Recepti solat z vloženo čemšo

Aromatična čemša v vloženi in soljeni obliki ohranja svoj edinstveni čebulno-česnov okus, kar pojasnjuje njeno priljubljenost pri pripravi raznovrstnih hladnih prigrizkov.

Kako pripraviti solato iz soljene čemše, koriandra in popra

Za pripravo vitaminske solate s pikantnim okusom je treba izvesti naslednje zaporedje dejanj:

1. V loncu zavremo 2 litra vode, v kateri raztopimo ½ čajne žličke kuhinjske soli srednje mletja.
2. V tekočino potopimo 2 kg zelene čemše. Blanširamo 2–3 minute, nato pa odcedimo na cedilu.
3. V fajansni skodelici zmešamo balzamični kis z rastlinskim oljem (po 40 ml).
4. Med mešanjem dodamo 1 žlico zdrobljene posušene bolgarske paprike, ki naj rahlo nabrekne, da razkrije aromatični in okusni buket.
5. Čemšo preložimo v globok krožnik in prilijemo pripravljen preliv.
6. Dodamo predhodno oprano in drobno sesekljano zelenje koriandra. Nežno premešamo.

Tako začinjeno solato lahko takoj postrežemo. Toda za bolj izrazit okus je priporočljivo, da jo za 7–8 ur postavimo v hladilnik.

Recept za solato olivje z vloženo čemšo in daikonom

Iz standardnega nabora sestavin lahko z vloženo čemšo dobimo solato olivje z novo pikantno noto.

Postopek priprave:

1. Svinjino (potrebujemo 50 g mesa) predhodno skuhamo do mehkega.
2. Velik gomolj krompirja in srednje velik koren korenja skuhamo, ohladimo in olupimo.
3. Olupimo majhen kos (50 g) sočnega daikona.
4. Jajce skuhamo. Po ohladitvi lupino odstranimo.
5. Zelenjavo in jajce narežemo na majhne kocke.
6. Vloženo čemšo (5–6 stebelc) narežemo na kolobarje.
7. Sestavine preložimo v posodo in dodamo 2 žlici konzerviranega graha.
8. Ob mešanju začinimo z 2 žlicama majoneze (lahko uporabimo znamko "Sloboda").

Solato s pomočjo obroča položimo na krožnik. Okrasimo z vejicami kopra in mesom, narezanim na tanke rezine.

Solata z vloženo čemšo in peso

Sladkoben okus pese se organsko povezuje s pikantno čebulno-česnovo noto čemše in edinstvenim oreščkovim odtenkom preliva. Pri pripravi upoštevamo naslednji algoritem:

1. Ločeno skuhajte dve srednji korenini pese in tri dokaj velike krompirjeve gomolje. Lahko jih spečete v pečici, zavite v folijo. Po ohladitvi odstranite lupino.
2. Narežite zelenjavo na majhne kocke.
3. Narežite stebla vloženega čemaža na drobne kolobarje (potrebovali boste 200–250 g).
4. Zmešajte pripravljene sestavine v globoki skledi.
5. Z blenderjem zmeljite ½ skodelice oluščenih orehov.
6. K orehom prilijte 200 ml filtrirane vode, v kateri predhodno raztopite 1 čajno žličko tekočega naravnega medu z dodatkom 40 ml svežega limoninega soka. Še enkrat zmešajte z blenderjem.
7. Dobljeni masi dodajte 2 čajni žlički zrn dijonske gorčice, ½ čajne žličke mletega cimeta in solite po okusu.

Omako mešajte, dokler ni enotna. Z njo prelijte narezano solato in premešajte.

Kako vložiti čemšo doma

Mlada sočna stebla čemaža v vloženi obliki pridobijo pikanten okus. Ta okus lahko spreminjate tako, da izključite osnovne sestavine s seznama v skladu s svojimi okusnimi preferencami.

Kako pripraviti:

1. Opran čemaž (150 g) osvobodite površinske membrane na dnu stebel. Položite ga v posodo in popolnoma prelijte s hladno vodo. Pustite stati 2 uri. Nato ga splaknite in osušite, razprostrtega na tekstilni prtički.
2. Odrežite liste s stebel. Poganjke narežite na koščke, katerih dolžina ustreza višini sterilnih kozarcev. Tesno jih postavite navpično. Praznine zapolnite z narezanimi listi.
3. Napolnjene posode prelijte z vrelo vodo. Na vrh položite kovinske pokrove. Pustite stati 10 minut.
4. Nato tekočino odlijte v kozico. V njej raztopite 1,5 žlice soli srednje frakcije in 2 žlici sladkorja.
5. Dodajte zrna črnega popra (6 kosov), nageljnove žbice (3 kose), lovorjeve liste (2 kosa).
6. Po vrenju kuhajte 5 minut. Med nežnim mešanjem prilijte namizni (9%) kis (80 ml).

Takoj ko marinada zavre, z njo prelijte čemaž. Hermetično zaprte kozarce ohladite v obrnjenem položaju. Hranite v hladilniku.