Kako narediti krutone: 11 receptov

Verjetno ni človeka, ki še nikoli ne bi poskusil kruhovih ocvrtkov. Vendar se le redki zavedajo, kakšno korist ali škodo lahko prinesejo zdravju človeka. Pozitivne in negativne lastnosti takega izdelka so v veliki meri odvisne od sestave in načina priprave. Da ne bi škodovali svojemu telesu, je treba razumeti lastnosti ocvrtkov in preučiti načine samostojne izdelave. Prav tako je pomembno vedeti, v katerih primerih bo ta poslastica odličen prigrizek in kdaj se ji je bolje odpovedati.

Kaj so krutoni

Kruhovi ocvrtki so izdelek, ki nastane iz narezanega in posušenega kruha različnih vrst.

Veliko lažje je pripraviti ta prigrizek iz nekoliko presušenega, postaranega mokastega izdelka. V tem primeru se osnova za ocvrtke pri rezanju ne bo drobila. To prav tako omogoča ohranitev potrebne oblike surovcev.

Če imate le svež in drobljiv kruh, je priporočljivo, da ga pred rezanjem postavite v hladilnik, pri tem pa morate z njega odstraniti vrečko ali zaščitno folijo. Po nekaj urah v hladnem prostoru lahko izdelek uporabite za predvideni namen.

Rok uporabnosti kruha, ki se uporablja za izdelavo ocvrtkov, igra pomembno vlogo. Izdelek torej ne sme imeti neprijetnega vonja ali plesni, saj je to lahko nevarno za zdravje.

Pri rezanju hlebca je treba upoštevati, da se morajo končni ocvrtki dobro posušiti z vseh strani, pa tudi to, da jih je v končni obliki priročno uživati. Če jih nameravate pripraviti kot dodatek k kremni juhi, lahko naredite ocvrtke podolgovate oblike, za piščančjo juho pa je priporočljivo narediti surovce v obliki kock.

Posebne pozornosti zahteva izbira začimb. Večina gospodinj raje uporablja mešanice začimb. Možna pa je tudi uporaba ene same začimbe. Najpogosteje se v takih primerih uporablja sol s poprom, česen, paprika itd. Za namakanje krušnih rezin v teh začimbah jih je treba zmešati z vodo, nato pa z nastalo raztopino poškropiti vsak krutonček s pomočjo razpršilnika.

Kemična sestava in kalorična vrednost

Tak prigrizek je kruh, narezan na enake koščke, ki se ponovno peče v pečici ali na ponvi. Osnova za prepečence je lahko ržena, pšenična, lahko pa uporabite tudi žemlje iz ovsene ali grahove moke.

Ti izdelki iz moke so obogateni s številnimi vitamini in minerali. Tako lahko najdemo retinol, tokoferol, niacin, različne vitamine B-skupine. Poleg tega prepečenci vsebujejo organske spojine, kot so vlaknine in škrob. Prav tako vsebujejo cel seznam mineralnih snovi, med katerimi so kalcij s kalijem, železo, fosfor, magnezij, jod, cink, selen in drugi.

Vsi ti dragoceni elementi sodelujejo pri ohranjanju normalne prebave. Prispevajo k izboljšanju presnove, dopolnjujejo energetske zaloge, uravnavajo presnovo fosfolipidov v jetrih. Pomanjkanje vseh teh komponent negativno vpliva na delovanje črevesja in na proces prebave hrane. Zato mnogi dietetiki priporočajo uporabo prepečencev namesto svežega peciva, ki so veliko bolj zdravi.

Vendar se je treba zavedati, da je tak prigrizek precej kaloričen, zato je treba upoštevati odmerke. Ta kazalnik je odvisen od recepta za osnovo. Na primer, če so bile za pripravo prepečencev uporabljene sladke žemlje z rozinami in čokolado, potem te sestavine zagotavljajo povečanje energijske vrednosti izdelka in povečajo število kalorij v njem. Takšna poslastica ne bo zdrava, zlasti če jo uporabljamo med hujšanjem.

Prepečenci iz črnega kruha imajo nižjo kaloričnost v primerjavi z belo sorto. Prav tako imajo nizek glikemični indeks, kar je zelo pomembno za ljudi s sladkorno boleznijo. Poleg tega prigrizek iz črnega kruha vsebuje manj preprostih ogljikovih hidratov in je bogat z vitaminskim kompleksom. Takšna možnost je primerna za tiste, ki hujšajo. V 100 g je 330 kcal. Ti prepečenci niso škodljivi, poleg tega človeško telo obogatijo z vlakninami, kar izboljša prebavo hrane. Upoštevati je treba, da samo s takšnim izdelkom ni mogoče shujšati, kljub temu da ima številne koristne lastnosti. Nadzorovati je treba količino pojedenih prepečencev, saj vsebujejo precej kalorij.

Manjšo stopnjo koristnosti ima poslastica iz belega kruha. Osnova iz pšenične moke vsebuje več preprostih ogljikovih hidratov, ki povzročajo zvišanje ravni glukoze v krvi. Kaloričnost takšnega izdelka se giblje med 200 in 400 kcal na 100 g. Te vrednosti kažejo, da so lahko takšni prepečenci nevarni, saj povzročajo nastanek maščobnih oblog.

Vrste

Razvrstitev tega izdelka je odvisna od koristnih in škodljivih lastnosti. Na podlagi tega prepečence delimo na preproste in maslene.

V prvem primeru uporabljamo rženo in pšenično moko. Vode uporabimo nekoliko manj. Testo se najprej speče, nato pa se razporedi v posebne modele. Po ohlajanju je treba surovce narezati na enake koščke. Med sušenjem vlažnost ne sme presegati 10%. Končni izdelek zapakiramo v vrečke.

Kar zadeva prepečence iz bogatega testa, se njihove koristne lastnosti zmanjšajo zaradi uporabe dodatnih sestavin. Za pripravo takšne osnove se uporablja bela moka najvišje kakovosti. Prav tako lahko vsebuje sladkor, maščobne sestavine, koščke sadja in druge sestavine. Postopek priprave je enak kot pri preprostem testu.

Kako so krutoni koristni

Ker ima poslastica lažjo strukturo, je za želodec bolj koristna. Tak izdelek telo lažje prebavi in normalizira delovanje črevesja. Prepečenci so koristni za starejše ljudi, saj odpravljajo napenjanje.

Med sušenjem se struktura prigrizka spremeni, postane lažji za želodec, kar ga ščiti pred preobremenitvijo.

Krušni prepečenci imajo bogato kemično sestavo. Cink in selen, ki ju najdemo v izdelku iz črnega kruha, lahko ščitita kožo, vitamini skupine B pa skrbijo za zdravje las in nohtov.

Druga koristna lastnost prepečencev je, da zmanjšujejo tveganje za nastanek raka in sladkorne bolezni.

Pri hujšanju

Strokovnjaki na področju pravilne prehrane ljudem na dieti priporočajo, naj namesto žemljic in kruha uporabljajo ržene posušene rezine. To je zato, ker človeške celice lahko normalno delujejo le, če prejmejo ogljikove hidrate, ki so glavni vir energije. Sveži izdelki vsebujejo veliko več teh elementov, kot si lahko privošči oseba, ki hujša. Zato lahko kot alternativo uživate prepečence, saj količina posušenih rezin ni sorazmerna s svežo žemljo. In kot je znano, slednji izdelek spodbuja apetit, kar vodi v to, da človek začne jesti večje količine.

Prepečenci, v katerih so ohranjene vse dragocene snovi, so nasiten in hkrati koristen dodatek k različnim dietnim jedem.

Med nosečnostjo

Kar zadeva koristi tega hrustljavega prigrizka v času pričakovanja dojenčka in dojenja, so tu nekateri odtenki. Bodoča mati mora misliti ne le na svoje zdravje, ampak tudi na to, da ne škoduje zdravju nerojenega otroka. V tem primeru se bo morala odpovedati kupljenim prepečencem z okusom kaviarja, rakovic in različnimi dodatki. Prav tako v tem času ni priporočljivo uživati izdelkov z rozinami in drugimi nadevi.

Med dojenjem

Med obdobjem dojenja prav tako ni znano, kako bi se dojenček lahko odzval na sestavine, ki so bile uporabljene pri izdelavi takšne poslastice. V tem primeru je treba upoštevati, da nekateri nepošteni proizvajalci kot surovino za svoje izdelke uporabljajo zastarelo osnovo, ki ne samo da nima nobene koristi, ampak lahko povzroči tudi neprijetne posledice.

Škoda za otroka ni le v razvoju diateze, ampak tudi v pojavu resnih motenj v delovanju prebavnega sistema.

Dovoljeno je uživanje samo prepečenca, pripravljenega doma iz navadnega belega kruha. Idealna surovina bo doma pripravljen kruh. To osnovo je treba le nasekljati na kocke in posušiti v pečici ali na štedilniku. Nekatere gospodinje za pridobivanje prepečenca popečejo rezine kruha v toasterju, nato pa jih z ostrim nožem narežejo na majhne koščke.

Za otroke

Večina staršev rada daje svojim otrokom različne sladkarije in nezdrave stvari, in ta sušen izdelek ni izjema. Še posebej pogosto se otrok prvič sreča s prepečencem med izraščanjem zob.

Pediatri priporočajo upoštevanje določenih pravil. Če gre za kupljene izdelke, lahko nekateri vsebujejo beljakovine, ki pri dojenčku povzročijo alergijsko reakcijo. Takšna poslastica je dovoljena za uživanje v otroštvu šele po prvem letu starosti. Če ima otrok intoleranco na gluten ali drugo sestavino izdelka, se ji je treba odpovedati.

Poleg tega trgovinski prepečenec vsebuje veliko aromatičnih snovi, ojačevalcev okusa, sladkorja in različnih drugih dodatkov. Takšno poslastico lahko otroku dajete šele po tretjem letu starosti.

Prepečenec, ki vsebuje le moko, vodo, sol in kvas, lahko brez skrbi dajete otroku. Najbolje je, da takšno dobroto pripravite doma, saj ste le tako lahko prepričani o koristih in varnosti pripravljene poslastice.

Pogosto pri mnogih bolečih stanjih kupijo ta izdelek. Vendar je treba vedeti, da obstajajo patologije, pri katerih te jedi ne bi smeli vključiti v prehrano. Prav tako je treba poznati vse lastnosti takšnega izdelka in ga uživati ob upoštevanju priporočil strokovnjakov.

Pri gastritisu in razjedi

Pred nakupom prepečenca je treba izključiti različice, ki vsebujejo arome in ojačevalce okusa ter nekaj začimb z dišavami. Namesto tega je pri teh boleznih dovoljeno jesti samo prepečenec brez kakršnih koli dodatkov. Dnevna količina takega izdelka ne sme presegati 200 g. Ne sme se uživati na suho, ampak ga je treba kombinirati z lahko prilogo ali zaliti z vodo. Pri različnih oblikah gastritisa so priporočljivi pšenični prepečenec.

Pri pankreatitisu

Ta bolezen zahteva opustitev številnih živil, kar zadeva sušene izdelke, lahko uživate le pšenične izdelke. Krekerji iz sladkega, rženega in začinjenega testa so prepovedani. To poslastico lahko uživate s kefirjem, čajem, uporabite kot dodatek k juham in bujonom. Zdravniki dovoljujejo uživanje takšne hrane šele po dveh tednih po poslabšanju, da ne poškodujete vnete sluznice organa.

Pri sladkorni bolezni

Pri tej bolezni je uporaba kupljenih krekerjev prepovedana, ker vsebujejo nevarne konzervanse in soli, ki pri bolniku povzročajo otekline, poslabšajo delovanje srca in sečil. Prav ti organi so zaradi motene ravni glukoze v krvi bolj izpostavljeni negativnim vplivom.

Strokovnjaki ugotavljajo, da so najbolj varni in koristni rženi krekerji iz polnozrnatih in ovsenih izdelkov. Ti izdelki imajo nizek glikemični indeks in ne povzročajo zvišanja ravni sladkorja v telesu.

Kaj je bolj zdravo: svež kruh ali krutoni

Številne raziskave so pokazale, da imajo krekerji najvišji odstotek koristnosti v primerjavi s svežim pecivom. Poleg tega so mehki in sveži izdelki iz moke v začetnih fazah bolezni prebavnega trakta prepovedani.

Krekerji veljajo za bolj zdrave zaradi nekaterih lastnosti, kot so daljši rok trajanja in sposobnost odpravljanja napihnjenosti. Ta doma pripravljena poslastica pomaga obnoviti prebavila po zastrupitvi, saj se zlahka prebavi in ne obremenjuje želodca.

Strokovnjaki svetujejo, da se odpoveste izdelkom iz moke in različnim pecivom ter namesto tega vsakodnevno vključite v svojo prehrano krekerje, ki bodo postali lahek in hkrati nasiten prigrizek.

Kako pripraviti krutone doma

Danes je znanih veliko možnosti za izdelavo zdravih krekerjev doma. Pri tem sploh ne potrebujete posebnih pripomočkov. Priprava krekerjev doma pomeni pridobitev končnega izdelka, ki je okusen, varen in zdrav, saj lahko v tem primeru nadzirate dodajanje začimb in različnih pomožnih sestavin.

V pečici

S pečico lahko pripravite krekerje, ki bodo aromatični in hrustljavi. Za to potrebujete včerajšnjo belo žemljo ali rženi kruh, 4 žlice paradižnikove paste in prav toliko oljčnega olja ter po izbiri zelišča in začimbe.

Najprej pripravite preliv, tako da zmešate pasto, olje in začimbe. Nato pecivo narežite na koščke in jih premažite z dobljeno mešanico. Pripravljene rezine le še položite na pekač in jih za pol ure postavite v ogreto pečico.

V ponvi

Rženi kruhki se pripravijo zelo preprosto. Potrebno je le narezati črno štruco kruha na majhne kocke. Dobljene koščke razporedite po segreti ponvi in jih pražite na zmernem ognju, občasno premešajte. Po 10 minutah dodajte česen, sir, posušena zelišča in razne začimbe po okusu. Nato kruhke kuhajte še enako dolgo.

Gotove izdelke položite na papirnate brisače za nekaj minut. Ko se hrustljavi koščki ohladijo, lahko uživate v aromatičnem okusu kruhkov.

V mikrovalovni pečici

Zelo enostavno je pripraviti posušene kruhke v mikrovalovni pečici. Za to boste potrebovali eno štruco belega kruha, malo zelišč, ščepec soli in 2 žlici rastlinskega olja. Postopek priprave kruhkov začnite s povezovanjem začimb in soli. Nato kruh narežite na tanke koščke, pri čemer je bolje, da skorjo odstranite z nožem. Nato v skledi zmešajte narezane kose z začimbami. Zdaj na dno pekača nalijte majhno žličko olja in ga enakomerno razporedite po dnu posode. Sem položite kruhke in jih mešajte z vilicami, tako da se olje vpije v krušno podlago. Te manipulacije ponovite s preostalim rastlinskim oljem, tako da ga vlijete na dno pekača, ne pa na kruh.

Nato prihodnje kruhke prestavite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in jih pošljite sušiti za nekaj minut, pri tem pa vklopite največjo moč naprave.

Po dveh minutah vsebino premešajte in pošljite še za enako dolgo časa. Postopek ponavljajte, dokler kruhki ne začnejo trkati. Nato izdelek sušite še nekaj minut, da dobi želeno rjavico.

Iz belega kruha

Od sestavin boste potrebovali 1/2 kruha, česen, 4 žlice rastlinskega olja, sol in začimbe po okusu.

Krušno osnovo narežite na majhne koščke in jo položite v primerno veliko posodo, za to lahko uporabite navadno vrečko. Sem dodajte sesekljan česen, olje, začimbe, posušena zelišča; za pikantne kruhke lahko uporabite rdečo papriko. Zdaj posodo s pripravki zaprite in jo stresajte, dokler se vse sestavine ne porazdelijo enakomerno.

Dobljene kocke stresite na pekač, ki ga nato pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Vsebino občasno premešajte. To je potrebno, da so kruhki z vseh strani zlato rjavi. Čas priprave je v tem primeru odvisen od osebnih okusnih preferenc.

Iz črnega kruha

Še ena možnost popolnega prigrizka – priprava kruhkov iz črnega kruha. V tem primeru je treba pripraviti 700 g črnega kruha in sol z začimbami po okusu.

Najprej štruco prerežite na dva dela in odstranite vse skorje. Nato iz preostalega kruha narežite prihodnje kruhke na kocke ali palčke. Zdaj pripravke razporedite po pekaču, zmešajte z začimbami in soljo.

Nato vklopite pečico in jo segrejte na najvišjo temperaturo. Pleh s prepečencem postavite v pečico, kjer nastavite temperaturo največ 60 stopinj. Priporočamo, da vrata pečice pustite priprta. To bo omogočilo doseči ustrezno atmosfero. Ker kruh vsebuje veliko vlage, mora ta med sušenjem izhlapeti. Po dveh urah vzemite dobrote iz pečice. Po ohlajanju lahko uživate v dišečih prepečencih.

S česnom

Priprava česnovih prepečencev doma ne vzame veliko časa. To lahko naredite hitreje doma, kot da bi šli po njih v trgovino. Poleg tega se bodo izdelki, narejeni z lastnimi rokami, odlikovali po naravnosti, brez uporabe aromatičnih snovi in različnih škodljivih dodatkov. Takšni prepečenci so primerni za čaj, pivo, uporabljajo pa se tudi v solatah.

Torej, od sestavin potrebujete 250 g kruha, nekaj strokov česna, 60 ml oljčnega olja, ščepec soli in črni poper po okusu.

Najprej odstranite skorjo kruha, nato pa ga narežite na kocke ali palčke. Nato olupite česen in ga zdrobite. V majhni skledi zmešajte česnovo maso ter vse začimbe in oljčno olje. Medtem ko se pečica segreva na 200 stopinj, položite kruhove kose v pripravljeno omako. Pri tem temeljito premešajte bodoče prepečence s česnovo mešanico. Nato končne koščke enakomerno razporedite po plehu in jih za 15–20 minut postavite v pečico.

Z začimbami

Hrustljavi prepečenci z začimbami so prav tako zelo enostavni za pripravo. Za to potrebujete polovico kruha, po 2 žlici začimbe "hmeli-suneli" in rastlinskega olja ter sol po okusu.

Da dobite takšne prepečence, najprej narežite kruh na majhne kocke. Nato vklopite pečico. Medtem ko se segreva, kruhovim kosom dodajte začimbe in sol. Vse sestavine dobro premešajte. Nato vlijte olje in vsebino ponovno premešajte. Pripravljene kocke položite na pleh in jih za pol ure postavite v pečico na 180 stopinj, da se posušijo. V tem času je treba prepečence 2–3 krat premešati.

S sirom

Za pripravo dišečega sirovega prigrizka potrebujete 400 g kruha, 3–4 žlice olja, 1 čajno žličko posušenega česna, enako količino mešanice dišavnic, sladke paprike, sol in 50 g sira.

Hlebček kruha narežite na majhne kocke. Za to je najbolje uporabiti rahlo posušene izdelke, da bodo prepečenci enakomerni. V ločeni skledi zmešajte olje, začimbe z dišavnicami in sol. Pri dodajanju soli je treba upoštevati, da je sir slan izdelek, poleg tega večina začimb, ki se uporabljajo za to, prav tako vsebuje to sestavino. Sestavo začimb lahko prilagodite glede na okus družinskih članov.

Narezan kruh dajte v vrečko ali posodo s pokrovom, zmešajte s pripravljeno mešanico in premešajte tako, da se začimbe razporedijo po kruhovih kockah.

Pripravljene krutone položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Nato surovce postavite v pečico, ogreto na 150 stopinj. Z občasnim mešanjem pecite največ 20 minut, dokler se ne posušijo, postanejo trdi in zlato rjavi. V tem času pripravite sir. Naribajte ga in potresite po krutonih. Nato pekač za še 5 minut postavite v pečico pri 220 stopinjah, da se sir stopi.

Za solato «Cezar»

Če želite jed začiniti s krutoni, narežite štruco kruha na kose velikosti 1–2 cm. Dobljene rezine položite v pekač, potresite z malo črnega mletega popra, lahko dodate tudi papriko. Nato surovce postavite v pečico pri 180 stopinjah.

Lahko jih pripravite tudi na štedilniku, v običajni ponvi, brez dodajanja olja. Ogenj naj bo srednje močan. Krutone občasno obrnite, da se enakomerno posušijo in porjavijo, sicer v končni jedi ne bodo hrustljavi. Dodajte jih solati nazadnje, tik pred serviranjem.

Za juho

Številne juhe se postrežejo in jedo s krutoni. Ti lahko dopolnijo in poudarijo okus takšnih prvih jedi. Bolje jih je postreči v ločeni posodi, da ne prepojijo takoj.

Za pripravo krutonov boste potrebovali tri kose kruha, 10 g masla, 10 ml rastlinskega olja, 3–4 stroke česna in sol po okusu.

V ponvi stopite maslo, dodajte rastlinsko olje, nato dodajte sesekljan česen in ga pražite, dokler ne potemni. Nato ga vzemite iz olja. V dobljeno česnovo mešanico položite na kocke narezan kruh in ga ob občasnem mešanju pražite. Krutone rahlo posolite po okusu, nato jih lahko uporabite.

K pivu

Če želite pripraviti prigrizek k takšni alkoholni pijači, je dovolj, da imate doma 1/2 štruce kruha, 50 ml rastlinskega olja, 1 žlico zelišč in sol po okusu.

Najprej narežite kruh. Nato v majhni skledi zmešajte olje (raje uporabite oljčno), začimbe in sol. Lahko dodate tudi ščepec črnega popra ali rdeče paprike, če imate radi pikantno. V dobljeno mešanico vsujte koščke kruha. Nato sestavine premešajte tako, da je vsak košček prepojen z omako. Zdaj surovce za krutone postavite v pečico, ogreto na 220 stopinj, za 15–20 minut.

Kako shranjevati domače krutone

Omeniti velja, da imajo najdaljši rok trajanja izdelki, pripravljeni iz kruha, za katerega je bila uporabljena moka najvišje in prve kakovosti, ali izdelki, ki ne vsebujejo maščobe.

Vlažnost ne sme presegati 75 odstotkov. V vlažnih razmerah začne prigrizek kiseliti in se razmočiti. Suh zrak prav tako negativno vpliva na kakovost krutonov. To povzroči, da postanejo trdi in lomljivi.

Nekatere gospodinje uporabljajo za shranjevanje prepečencev posebne posode za kruh ali kontejnerje. Shranjevanje v polietilenskih vrečkah ni priporočljivo, saj izdelek tako ne more 'dihati'. Za to lahko uporabite pločevinaste posode za otroško hrano.

Kontraindikacije in škodljivost krutonov

Ta prigrizek je znan po številnih koristnih lastnostih, vendar obstajajo tudi nekatere omejitve. To je zato, ker kupljeni izdelek vsebuje različne konzervanse in umetne dodatke.

Nenadzorovano uživanje takšne poslastice lahko povzroči povečanje telesne teže, razvoj zastojov v črevesju, poslabšanje razjede.

Prepečenci so kontraindicirani pri boleznih prebavil v obdobju poslabšanja, pri kroničnih patologijah črevesja. Treba je opozoriti, da se izdelki iz črnega kruha odlikujejo po visoki kislosti, kar lahko dražilno vpliva na sluznico želodca. Pri pogostih zgagah prav tako ne smete uporabljati takega izdelka v hrani. Če se človek pogosto srečuje s to težavo, mu priporočamo, da doma pripravi najpreprostejše prepečence.

Fotografija prepečencev