Črni poper v zrnju: koristne lastnosti in kontraindikacije

Črni poper velja za eno najbolj priljubljenih začimb. Uporablja se lahko kot začimba skoraj za vse glavne jedi. Ta začimba je odlična za izboljšanje vonja in okusa različnih mesnih in ribjih jedi, hladnih predjedi in solat. Poleg široke uporabe v kulinariki ima ta začimba veliko korist za telo. Poper je vir mineralov in vitaminov, številnih hranilnih sestavin.

Ta začimba pomaga pri odpravljanju številnih bolezni, saj jo označuje vrsta zdravilnih lastnosti. Izdelek lahko odpravi bolezni dihalnih organov, motnje v delovanju prebavil. V Indiji se začimba uporablja za zdravljenje skoraj vseh patologij. Za črni poper je značilna sposobnost ubijanja škodljivih mikrobov, zato ga lahko uporabimo zunaj za odpravo dermatoloških težav.

Od kod prihaja črni poper v zrnju

Koristna zrna so plodovi poprove trte 'Piper Nigrum'. Grm lahko doseže dolžino petnajst metrov. Rastlina je prekrita s klasji, vsako vsebuje približno 30 zrn. Tisto, kar je na policah trgovin, so nezrela semena v predelani obliki. Po tehnologiji semena najprej prekuhajo, nato pa plodove popra posušijo. Zaradi tega se zrna nagubajo in pridobijo črno barvo.

Tak izdelek prodajajo v obliki zrn. Za pridobitev mletega izdelka plodove očistijo zunanje lupine in jih zmeljejo.

Sestava in kalorična vrednost

Koristne lastnosti črnega popra temeljijo na njegovi bogati sestavi. Vsebuje veliko aktivnih snovi.

1. Vitamin A lahko ohrani ostrino vida in zdravje oči. Ta snov je močan antioksidant, zato pomaga zaščititi telo pred prezgodnjim staranjem.
2. Vitamin B1 krepi imunski sistem, normalizira delovanje centralnega živčnega sistema. Snov prispeva k pospeševanju metabolizma. Poleg tega ta komponenta pomaga aktivirati funkcije možganov.
3. Vitamin B2 je koristen pri pogostih glavobolih, razdražljivosti, poslabšanju zdravja las in nohtov.
4. Vitamin B6 zagotavlja boljšo absorpcijo beljakovin in maščob. Piridoksin ščiti telo pred živčnimi motnjami ter preprečuje razvoj kožnih bolezni. Poleg tega snov pomaga olajšati stanje pri slabosti, zmanjšuje bolečine in krče v mišicah, izboljša stanje pri otrplosti rok. Prav tako ta vitamin deluje kot naravno diuretično sredstvo.
5. Vitamin B9 uravnava krvni tlak, zmanjšuje verjetnost nastanka srčnega infarkta in možganske kapi. Za ta element je značilna sposobnost izboljšanja spomina in koncentracije.
6. Askorbinska kislina je odgovorna za krepitev imunosti, pospešuje procese celjenja po zlomih in različnih poškodbah. Prav tako je vitamin C preventiva pred razvojem bolezni dlesni.
7. Tokoferol ima sposobnost zniževanja krvnega tlaka. Snov pomaga zmanjšati tveganje za nastanek tumorja in tvorbo krvnih strdkov. Vitamin E pozitivno vpliva na dermis, lase in nohte.
8. Vitamin K zagotavlja zdravje ledvic, sodeluje pri oblikovanju otroškega okostja. Prav tako ta element uravnava raven glukoze v krvi. Poleg tega ima vitamin K analgetične lastnosti.
9. V črnem popru je alkaloid, imenovan piperin. Prav ta snov daje oster okus vsem sortam predstavnikov družine poprovk. Njegove značilnosti ljudje uporabljajo že od nekdaj. Ta glikozid spodbuja delovanje aminokislin v črevesnem lumnu, kar povzroči izločanje produktov razgradnje iz telesa.
10. Piperin spodbuja sintezo serotonina in beta-endorfinov v možganih. Alkaloid preprečuje nastanek krčev, zagotavlja tvorbo adrenalina. Prav tako je ta komponenta odgovorna za uravnavanje krčenj prebavnega trakta, znižuje stopnjo kislosti v želodčnem soku. Ob vstopu te snovi v telo se zmanjša verjetnost nastanka želodčne razjede, izboljša se sinteza encimov prebavnega sistema. Piperin povečuje tvorbo pigmenta melanina, zmanjšuje vnetje, ki je posledica alergije, ter blaži simptome astme.
11. V majhnih zrncih je vsebovan vrsta za zdravje pomembnih mikro- in makroelementov. Mednje spadajo železo, fosfor, kalcij, cink, fluor in drugi.

V 100 g črnih zrnc je 251 kcal.

Kako je črni poper v zrnju koristen

Splošne koristi

Plodovi črne rastline lahko večstransko vplivajo na človeško telo. Izdelek lahko zviša vrednosti krvnega tlaka in ga normalizira za daljše obdobje. Začimba je preventivno in terapevtsko sredstvo pri stomatitisu, uporablja se za krepitev dlesni. Prav tako črna začimba preprečuje nastanek kariesa, krepi zobno sklenino. Črni poper pomaga pri izločanju odvečne tekočine iz telesa, ugodno vpliva na delovanje ledvic. Zagotavlja krepitev mehurja, odpravlja otekline in preprečuje njihov nastanek.

Zrna črnega popra imajo sposobnost krepitve las. Za moškega je izdelek koristen, ker preprečuje zgodnjo plešavost.

Poleg tega plodovi te rastline prispevajo h krepitvi sten krvnih žil. Redčijo kri, kar žilam omogoča, da »dihajo«. Začimba je preventiva pred razvojem tromboze.

Ta izdelek je koristen tudi za delovanje organov prebavnega sistema. Uporabljamo ga lahko pri prebavnih motnjah, boju s prekomerno telesno težo in debelostjo. Črna začimba se uporablja tako pri driski kot pri zaprtju. Omeniti velja, da bo korist za prebavila nastopila le, če ni razjede ali gastritisa.

Mladostniki se pogosto srečujejo z nastankom aken, dermatitisom, seborejo. Te neprijetne težave je mogoče odpraviti s pomočjo zrn črnega popra.

Za ženske

Za lepši spol je ta začimba vir mladosti in lepote. Široko se uporablja v kozmetične namene za krepitev las in nohtov. Ta izdelek odlično obvladuje kožne bolezni. Seveda ne more dati koži enakomerne barve, lahko pa odpravi izpuščaje, rdečico in akne. Dekleta, ki se borijo s prekomernimi kilogrami, lahko dodajo nekaj zrn črnega popra v juhe in mesne jedi.

Za moške

Za moški del človeštva so zrna tropske kulture koristna, ker lahko po štiridesetem letu okrepijo potenco. To pomeni, da je izdelek usmerjen v upočasnitev starostnih sprememb. Če pa so težave s potenco nastale v zgodnejši starosti zaradi kakšnih bolezni, bo v tem primeru potrebna pomoč strokovnjakov na medicinskem področju.

Zrna črnega popra so koristna za športnike. Ta začimba preprečuje raztezanje mišic in krepi sklepe. Večina moških, katerih telo je izpostavljeno fizičnim naporom, se srečuje z bolečinami v kolenih in pojavom značilnega pokanja med počepanjem. Plodovi te kulture zmanjšujejo pojav teh simptomov.

Med nosečnostjo

Pri uživanju te začimbe med nosečnostjo je treba biti previden. Najprej je pomembno upoštevati določeno količino. Zrna črnega popra je treba dodajati v zmernih količinah.

Če ima nosečnica gastritis v fazi poslabšanja, se je bolje vzdržati te začimbe.

Med dojenjem

V obdobju dojenja je treba prav tako upoštevati količino. Najbolje je, da med laktacijo popolnoma opustite uporabo črnega popra v zrnu. Organizem dojenčka je zelo občutljiv in uporaba tako ostrega izdelka lahko pri dojenčku povzroči kolike. Zato je treba med laktacijo do te začimbe ravnati zelo previdno. Pred uporabo se je pomembno posvetovati z zdravnikom.

Za otroke

Za otroški organizem je črni poper v obliki zrn koristen, ker sodeluje pri oblikovanju trdnega skeleta. Zobje so prav tako kosti. Zaradi tega izdelek blagodejno vpliva med rastjo stalnih zob ter krepi sklenino.

Priporočljivo je začeti uporabljati to začimbo v prehrani otrok od petega leta starosti, vendar je vseeno treba počakati, da otrok dopolni sedem let. Če to storite prej, lahko pri otrocih nastanejo težave z delovanjem prebavnega trakta.

Preden v otroško jed dodate črni poper v zrnu, se posvetujte z lečečim pediatrom. To je obvezno.

Če se otrok po zaužitju hrane s poprom pritoži zaradi neprijetnih občutkov v predelu želodca, mu dajte piti malo toplega mleka z medom. To bo lajšalo bolečino. V prihodnje omejite uporabo takšnega izdelka v otroški prehrani.

Pri hujšanju

Plodovi črnega popra imajo koristne lastnosti pri debelosti in prekomerni telesni teži. Pogosto se zgodi, da velika telesna aktivnost in pravilna prehrana ne prineseta želenega rezultata. To je lahko povezano s tem, da telo ne more v celoti izločati odvečne tekočine, zato obsegi ostajajo enaki. Pope bo pomagal pri reševanju te težave.

Na primer, to sestavino lahko uporabite za pripravo napitka, ki spodbuja hujšanje. To možnost lahko uporabite le, če nimate težav z želodcem. Potrebovali boste četrt čajne žličke mletega popra in kozarec kefirja. Priprava je zelo preprosta: le zdrobite poprova zrna, jih dodajte kefirju in dobro premešajte. Ta napitek pijte pred spanjem, približno dve uri pred spanjem.

Obstaja tudi drug recept, za katerega potrebujete nekoliko več sestavin. V tem primeru zmešajte po 100 ml soka paprike, kumare in paradižnika. Potrebovali boste tudi ščepec mletih plodov črnega popra. To mešanico zaužijte v prvi polovici dneva. Trajanje jemanja naj ne bo daljše od desetih dni.

V preventivne namene v hrano dodajajte zrna črnega popra. Ta izdelek se odlično ujema z mesnimi izdelki, prvimi jedmi in dušenimi jedmi.

Seveda sam poper ne bo rešil težave s prekomerno težo. Le pomagal bo pospešiti metabolizem, zmanjšati apetit in iz telesa izločiti odvečno tekočino.

Uporaba črnega popra v ljudski medicini

Črni poper se pogosto uporablja v receptih za zdravljenje številnih bolezni. Ta začimba je sestavni del mnogih receptov, ki se uporabljajo v ljudski medicini za zdravljenje različnih obolenj.

1. Pri povišani telesni temperaturi zaradi prehlada lahko pripravite tinkturo, za katero potrebujete čajno žličko mletih plodov črnega popra in pol kozarca vode. Poper vsujte v posodo iz temnega stekla in ga prelijte z vodko, segreto na 50 stopinj. Mešanico pustite stati nekaj ur. Končano tinkturo precedite in zaužijte po čajno žličko.
2. Pri motnjah črevesja zmešajte dve čajni žlički mletega črnega popra s 40 ml vode in popijte.
3. Suhemu kašlju bo pomagal napitek, za pripravo katerega je treba le dodati nekaj čajnih žličk mletega proizvoda v toplo mleko. Mešanico pretresite, nato pa jo lahko uživate. To zdravilo pijte večkrat na dan.
4. Obstaja še en recept za pripravo sredstva proti suhemu kašlju. Zanj potrebujete kozarec medu, čajno žličko črnega popra in enako količino cimeta. Vse sestavine je treba premešati. To mešanico uživajte trikrat na dan po dve žlički.
5. Poprov obliž bo pomagal odpraviti prehlad, revmatizem in nevralgijo. Za njegovo pripravo potrebujete čajno žličko zdrobljenega črnega popra, prav toliko medu in moke. Vse sestavine zmešajte v majhni posodi, dokler ne dobite homogene mase. Dobljeno mešanico nanesite na kos blaga v enakomernem sloju in ga pritisnite na boleče mesto. Za ogrevanje je priporočljivo uporabiti odejo. Tak poprov obliž naj ostane na mestu, dokler ne začne rahlo peči. Nato obliž odstranite in mesto obrišite s toplo vodo, da odstranite ostanke zdravilne mešanice.

Dodajanje črnega popra hrani pozitivno vpliva na delovanje prebavil. Poleg tega pa je koristen tudi za srčno-žilni sistem. Aktivne sestavine, ki jih vsebuje začimba, imajo sposobnost redčenja krvi in čiščenja žil. To omogoča zmanjšanje obremenitve srca in krvnih žil, s čimer se zmanjša verjetnost za nastanek možganske kapi, srčnega infarkta in tudi pojava krčnih žil.

Znano je, da ima poper izvrstne antioksidativne lastnosti, ki omogočajo odstranjevanje odpadnih snovi in plinov iz črevesja. V ljudski medicini so znane tudi protiglistne lastnosti tega izdelka.

Ajurvedska medicinska praksa priporoča, da vsako leto očistite telo v treh tednih z uporabo črnega popra. V celotnem obdobju zdravljenja naj bi po obroku čez dan zaužili tri zrna popra. Omeniti velja, da mora biti prehrana v tem času rastlinskega izvora, obroki pa majhni. Hrano je treba zaužiti trikrat na dan.

Kot že rečeno, je rastlinski izdelek koristen v boju proti prekomerni telesni teži. To je posledica dejstva, da kemična sestava začimbe vodi do razgradnje maščobnih celic. Iz plodov te rastline izdelujejo olje, ki se uporablja tako za notranjo kot za zunanjo uporabo.

Zunaj se takšno olje uporablja pri podplutbah, mišičnih bolečinah, za odpravljanje utrujenosti in sproščanje mišične napetosti. Poleg tega se to sredstvo uporablja za preprečevanje izpadanja las in zdravljenje bolezni zgornjih dihalnih poti. Prav tako je olje iz zrn črnega popra koristna in učinkovita snov v boju proti celulitu. Uporablja se ga za obloge, masažo in kopeli.

Notranje uporabo olja črnega popra se uporablja za povečanje izločanja sline, krepitev želodca, povečanje apetita, odstranjevanje maščobnih oblog, izločanje strupenih snovi iz telesa in zdravljenje prehladnih bolezni. V te namene se priporoča uživanje trikrat na dan po nekaj kapljic poprovega olja, dodanih v kozarec vode.

Kontraindikacije za uporabo takega izdelka so bolezni ledvic, jeter, patologije organov prebavnega sistema.

Črni poper v kozmetiki

Takšna začimba, kot je črni poper, je priljubljena tudi v kozmetologiji.

1. S pomočjo začimbe lahko pripravite čistilno masko za obraz. Za pridobitev takega učinkovitega pilinga je treba v enakih količinah zmešati skuto s poprom, dokler ne nastane homogena masa s pastozno strukturo. Dobljeno mešanico je treba nanesti na obraz in pustiti približno 15 minut. Po tem je treba masko sprati s hladno vodo, nato pa lahko uporabite čistilni losjon.
2. Pri izpadanju las bo koristna maska, namenjena boju proti tako neprijetni težavi. Za pripravo takšne mešanice je dovolj, da v enakih količinah zmešate sol s črnim poprom in čebulnim sokom. To maso je treba nanesti na lase in pustiti približno 40 minut. Po preteku navedenega časa je treba zmes sprati s šamponom. Redna uporaba takega sredstva bo pomagala narediti lase močnejše.
3. Za gostoto las obstaja še ena maska, za izdelavo katere boste potrebovali čajno žličko medu, ščepec mlete začimbe in nekaj kapljic limoninega soka. Vse sestavine je treba temeljito zmešati v posodi, predhodno stopite med. Masko je treba nanesti neposredno na korenine las. Pustite jo največ 15–20 minut. Za izboljšanje učinka lahko uporabite dodaten ingredient v obliki repinčevega ali ricinusovega olja. Uporabo takšnega sredstva priporočamo največ dvakrat na teden.

Bodite pozorni! Mask na osnovi črnega popra ne nanašajte na kožo obraza, če so na njej rane ali draženje. To lahko povzroči zelo močno reakcijo.

Uporaba v kulinariki

Plodovi črnega popra imajo številne koristne lastnosti, kar omogoča njihovo uporabo v medicini in kozmetologiji. Znana pa je tudi kulinarična uporaba tega izdelka. Začimba v obliki zrn ali mletega prahu se pogosto uporablja v različnih jedeh. Tako jo dodajajo juham, prilogam, klobasam, sirom, solatam, kašam, marinadam in omakam. Poleg tega je poper sestavni del mešanic začimb, dodaja se v majhnih količinah v slaščičarske izdelke. Takšno začimbo se lahko doda celo v nekatere pijače, kot so čaj, kava in alkoholne pijače. To bo pijači dalo nenavaden okus in delovalo kot tonično sredstvo.

Da poper pri dodajanju v jed ne izgubi svoje arome, ga je treba dodati nekaj minut pred koncem kuhanja.

Začimbna zrna lahko zmeljete s pomočjo posebne možnarice. Jedi lahko začinite s plodovi rastline v obliki zrn, ni jih nujno zmleti.

Ne priporočamo dodajanja veliko črnega popra v hrano, saj lahko to povzroči razvoj patologij prebavnega trakta.

Špageti s sirom in poprom
Če vam ni treba upoštevati določene diete, lahko uporabite recept za pripravo špagetov s sirom in poprom. Za to boste potrebovali 300 g testenin, žlico črnega popra v zrnu, žlico sončničnega olja, sir in sol. Testenine skuhajte v dveh litrih vode. Črni poper zmeljite v mešalniku. Nato segrejte ponev z oljem, vanjo vsujte ves poper in v isto posodo vlijte zajemalko vode, ki je že zavrela. Maso temeljito premešajte. V to mešanico preložite špagete. Ponev pokrijte s pokrovko in zmanjšajte ogenj. Končano jed okrasite z zelenjem in dodajte kislo smetano.

Omaka
Omako lahko pripravite z uporabo črnega popra. Za pripravo takšnega preliva boste potrebovali 1,5 čajne žličke popra, polovico čebule, nekaj strokov česna, žlico sojine omake in enako količino rjavega sladkorja. Potrebovali boste tudi vodno raztopino koruznega škroba in ščepec soli.

Najprej morate zmleti čebulo in česen. Čebulo popražite v ponvi, dokler ne postane zlato rumena. Nato v praženje dodajte česen. Po tem dodajte sladkor, sojino omako in črni poper, katerega zrna morate predhodno zmleti. Maso temeljito premešajte, dodajte malo vode, dokler ne dobite želene konsistence. Nato pripravite škrobno raztopino. Za to zadostuje, da na čajno žličko škroba uporabite dve žlici tekočine. Pripravljeno raztopino prav tako dodajte v omako in premešajte. Nazadnje omako posolite.

V receptu lahko namesto rjavega sladkorja uporabite belega, vendar bo v tem primeru preliv bled. Po pripravi lahko omako zmiksate v mešalniku. Tako boste dobili homogeno zmes.

Škodljivost in kontraindikacije

Težko si je predstavljati kuhanje brez uporabe črnega popra. Ta začimba jedi daje edinstveno aromo in vzbuja apetit. Poper v zrnu preprečuje nastanek trombov in bolezni želodca. Vendar s to začimbo ne smemo pretiravati. Če ste alergični na katero koli hrano, je bolje, da najprej preverite reakcijo na črni poper, tako da ga v majhni količini dodate hrani. Če ne pride do nobenih stranskih učinkov, je izdelek varen in ga lahko uporabljate v svoji prehrani, vendar še vedno upoštevajte normo.

Žolčni kamni, akutne oblike patologij prebavil, bolezni ledvic in mehurja so kontraindikacija za uživanje črnega popra v zrnu.

Prav tako ne dodajajte začimbe hrani po operaciji. Izdelek draži sluznico, kar povzroči kihanje, kar pa lahko privede do razpokanja šivov.

Uživanje začimbe na prazen želodec je kontraindicirano. To lahko opeče želodčno sluznico.

Prekomerna uporaba črnega popra lahko povzroči prebavne motnje in zgago.

Kako izbrati in shranjevati

1. Kakovost zrn črnega popra lahko preverimo tako, da zrno stisnemo med prsti. Sveža začimba se bo sploščila in razpadla na majhne koščke. Pojaviti se mora oljnato jedro z ostrim okusom in močno aromo.
2. Kakovostna začimba ima izrazito aromo, zrna so enakomernih velikosti. Če je vonj popra šibek, pomeni, da je izdelek zastarel.
3. Kakovosten črni poper mora biti nepoškodovan, s trdo, rahlo zrnato lupino.

Gospodinje pogosto kršijo pravila shranjevanja odprte embalaže črnega popra v zrnu. Tako preprosto zarežejo vogal embalaže in izdelek shranijo tako, največ, da ga pritrdijo s sponko. V tem primeru se začimba osuši, eterična olja v njeni sestavi izhlapijo, poper pa izgubi svoje koristne lastnosti. Seveda je najbolje kupiti začimbo v posebnih tako imenovanih mlinčkih. To bo nekoliko dražje, a hkrati je edino tako mogoče biti prepričan o kakovosti svežih zrn. Da bi ohranili korist izdelka, je priporočljivo uporabljati steklene posode, ki se hermetično zaprejo.

Rok uporabnosti začimbe je eno leto. Po tem izgubi svoje koristne lastnosti. Pomembno je, da izdelek hranite stran od sončne svetlobe, na suhem mestu.

Zanimiva dejstva

1. V starih časih so Rimljani tako zelo cenili črni poper v obliki zrn, da so ga uporabljali za plačilo davkov namesto kovancev.
2. Verjame se, da je prav črni poper botroval odkritju Amerike, saj so Kolumbovo odpravo opremili prav v iskanju te rastline in nekaterih drugih kultur.
3. V antiki so zrna črnega popra uporabljali kot uteži pri tehtanju lekarniških izdelkov, saj je bila na tem področju pomembna posebna natančnost. Tako je veljalo, da mora tisoč visokokakovostnih zrn tehtati 460 gramov.
4. Črni poper so že od antičnih časov uporabljali za zdravljenje različnih bolezni.
5. Prve omembe takšnega izdelka so našli v knjigah, napisanih v 16.–19. stoletju pred našim štetjem.
6. V sanskrtu ima kultura ime enega od sončnih imen, ki zveni kot "marič". To ime je črni poper dobil najverjetneje zaradi visoke vsebnosti sončne energije. Navsezadnje taka kultura raste samo v tropih. Rastlina je zimzelen grm, katerega plodove pogosto imenujejo "malabarske jagode". To je povezano z njihovim naravnim rastiščem. Plodove te trte nabirajo še nezrele in jih nato sušijo na soncu.
7. Mlet poper lahko v kratkem času izgubi svoje koristne lastnosti, vonj in okus, zato je priporočljivo začimbo hraniti v obliki zrn in jo mleti po potrebi.
8. Najboljša začimba v obliki črnega popra se proizvaja prav na Malambarskih otokih v Indiji. Izdelek te vrste so gosta in težka zrna.
9. Na svetu obstaja več kot tisoč in pol začimb, narejenih na osnovi črnega popra.
10. Črni poper je mogoče gojiti tudi v naših regijah. Vendar je za to treba uporabiti le velika zrna visoke kakovosti, katerih sušenje je potekalo v skladu z vsemi pravili in brez uporabe kakršnih koli kemičnih snovi.

Fotografija črnega popra v zrnu