Kako pripraviti nuggetse: 20 receptov

Nuggetsi niso le postavka v menuju restavracij s hitro prehrano, temveč hrustljava in okusna malica. Spadajo v ameriško kuhinjo, ki se le redko ponaša z zdravo hrano. Njihova hrana ni le preprosta in hitra za pripravo, ampak ima tudi bogat, edinstven okus.

Kaj so nuggetsi

Beseda 'nugget' pomeni kos plemenite kovine in se je pojavila sredi 19. stoletja v času zlate mrzlice. Sto let kasneje je Robert Baker pripravil cel piščančji file z brezhibno in gosto skorjico.

Profesor je uspešno predstavil delo o tej malici, vendar tehnologije ni takoj patentiral. Približno v istem času je Baker izumil način, ki je omogočal zamrzovanje in odmrzovanje izdelka brez izgube celovitosti paniranja in lastnosti. Znanstvenik je razvil tudi stroj, ki je piščanca prevlekel z mešanico drobtin in začimb.

V 80. letih 20. stoletja je bil recept razkrit in skoraj v trenutku je postal glavni vir hrusta in beljakovin v ZDA. Danes je jed priljubljena in jo pripravljajo številne verige hitre prehrane ter proizvajalci mesnih polizdelkov po vsem svetu.

Kako koristni so nuggetsi

Klasičen recept vključuje več sestavin:

• piščančji file;
• panirne drobtine;
• olje za cvrtje.

Prva sestavina je vir beljakovin in dietno živilo. Ob uživanju in zmerni telesni aktivnosti se maščobe izgorevajo, mišice pa rastejo. Druga je s kemijskega vidika ogljikovi hidrati z visokim glikemičnim indeksom, ki povzročijo izločanje insulina in hiter dvig apetita. Jedi se pogosto pripravljajo v veliki količini olja, ki se vpije v skorjico. Zato človek ne uživa le beljakovin, ampak tudi neuporabne maščobe.

Če paniranje in količino olja zmanjšamo na minimum ter piščanca pravilno pripravimo, bo jed koristila telesu.

Kako pripraviti nuggetse: recepti

Malica sicer ne spada med zdravo hrano, vendar je za vedno osvojila srca gurmanov. Uživate jo lahko ne le v restavracijah s hitro prehrano, ampak tako, da zamrznjeno različico kupite v najbližjem supermarketu. Kako okusno pripraviti jed z lastnimi rokami? Le malokdo ve odgovor, vendar obstaja nekaj trikov, ki bodo pomagali ustvariti slastno skorjico.

V ponvi

Nuggetse lahko na ta način pripravite precej hitro, če vnaprej pripravite dve vrsti panirne mešanice in stepete jajci. K postopku lahko pritegnete hčerko ali sina, saj otroci radi pomagajo pri kuhanju.

Za dve porciji boste potrebovali:

• 300 g piščančjega fileja;
• 75 gramov drobtin;
• 15 gramov čipsa;
• 2 piščančji jajci;
• 75 gramov pšenične moke;
• sol in začimbe po okusu.
• olivno olje za cvrtje.

Priprava:

1. Najprej se lotite priprave potrebnih sestavin. Primeren ni le file, ampak tudi meso s krač, stegen in piščančjih nog, a prvo, kar morate storiti po nakupu, je odrezati kožo.
2. Piščanca operite, odstranite membrane in narežite na tanke rezine.
3. V skledo razbijte jajci in ju stepite z metlico do rahle pene, ne pretiravajte, glavna naloga je zmešati rumenjaka z beljakoma.
4. Vaš najljubši čips zdrobite, dajte v majhno vrečko in dodajte drobtine.
5. Na ploščat krožnik vsujte potrebno količino moke, soli in začimb: vse premešajte.
6. Vsak košček posebej pomočite v zadnjo mešanico, nato ga premaknite v jajčno zmes in nazadnje k čipsu in drobtinam.
7. Po večstopenjskem paniranju mesa postavite ponev na vklopljen štedilnik in vanjo vlijte olje, počakajte, da se dobro segreje.
8. Koščke cvrite 2–3 minute na vsaki strani na srednjem ognju.
9. Odvečno maščobo odstranite s papirnatimi brisačkami.

Končano jed postrezite s paradižnikovo ali česnovo omako, ne pozabite na krompirjeve krhlje.

V pečici

Prekiniti tradicijo in za pripravo ameriškega prigrizka uporabiti pečico – pomeni narediti priljubljene nuggetse bolj zdrave in manj kalorične.

Za pripravo jedi za 2 osebi boste potrebovali naslednje količine sestavin:

• 1 piščančji file na kosti;
• 250 ml kefirja;
• 150 gramov drobtin;
• 1 kokošje jajce;
• 4 žlice trdega sira;
• začimbe po okusu.

Kako vse pripraviti:

1. Ločite meso in ga vzdolž vlaken narežite na 10–12 delov.
2. Piščanca prestavite v globoko posodo, prelijte s kozarcem kefirja in marinirajte nekaj več kot pol ure.
3. Sir naribajte in zmešajte z drobtinami.
4. V ločeni skledi stepite jajce.
5. Pečico segrejte na 200 °C.
6. Mariniran file posušite, posolite in začinite s priljubljenimi začimbami.
7. Vsak košček najprej pomočite v stepeno jajčno zmes, nato pa v mešanico sira in drobtin.
8. Pekač obložite s papirjem za peko ali pergamentom in nanj položite mesne koščke.
9. Pecite 15–20 minut.

Jejte s česnovo majonezo in solato iz sveže zelenjave.

V mikrovalovni pečici

Da, nuggetse lahko pripravite tudi v tej napravi. Ta način ne bo zahteval veliko truda in nenehne prisotnosti gospodinje v kuhinji.

Potrebne sestavine:

• 2 fileja puranjega stegna;
• 3 beljaki;
• 120 ml sojine omake;
• 3 stroke svežega česna;
• 85 gramov koruznih kosmičev;
• začimbe po želji.

Postopek priprave po korakih:

1. Česen olupite in zdrobite, prestavite v skledo in prilijte sojino omako.
2. Piščanca narežite na rezine srednje debeline in prelijte z marinado. Pustite stati 30 minut.
3. Lotite se paniranja: koruzne kosmiče zdrobite v mešalniku. Pomembno je, da niso sladki, sicer bo jed dobila neprijeten okus.
4. Ločite rumenjake, beljake pa stepite v rahel sneg.
5. Odvečno marinado odstranite s purana in dodajte začimbe.
6. Koščke pomočite v beljakov sneg in zdrobljene kosmiče.
7. Cvrite v mikrovalovni pečici na srednji moči, na vsaki strani po 3 minute.

Postrezite s krompirjevo prilogo in kečapom.

V cvrtniku

Pravi nuggets prijetnega zlatega odtenka, kot iz restavracije s hitro hrano, lahko enostavno pripravite tudi doma; zdaj McDonald's ali KFC nista več tako aktualna. Cvrtnik omogoča enakomerno pečenje živil.

Kaj potrebujemo:

• 350 g svinjskega mesa;
• 250 ml svetlega piva;
• 3 jajca;
• 250 g moke;
• začimbe po želji;
• 510 ml rastlinskega olja.

Tehnologija priprave:

1. Ohladite alkoholno pijačo in jajca v hladilniku.
2. Presejte moko v globoko skodelico, naredite vanjo vdolbino in vsujte začimbe.
3. Ločite beljake od rumenjakov in slednje dodajte suhi mešanici skupaj z dvema žlicama jedilnega olja.
4. V tankem curku prilijte pivo.
5. Rahlo posolite beljake, stepite v trden enakomeren sneg in vlijte v moko.
6. Mešajte z mešalnikom do enakomerne konsistence.
7. Testo je pripravljeno, meso narežite na majhne koščke.
8. Pripravite cvrtje: v globoko kozico ali lonec z debelim dnom vlijte 500 ml olja in počakajte, da se segreje.
9. Mesne kose osušite ali rahlo potresite z moko, da testo ne odteče.
10. Pomakajte svinjino v testo in kuhajte nekaj minut v segretem cvrtniku.
11. Odstranite odvečno olje s papirnato brisačo.

Postrezite s sirovo omako in solato iz zelenjave ter sveže zelenjave.

Za otroke

Mladi kulinarični kritiki so se navadili na nuggetse. To zagotovo ni najbolj zdrava hrana, vendar jo lahko poskusite narediti manj škodljivo. Aromatične kocke sočnega mesa – kaj je lahko boljšega za malega gurmana? Okusna domača omaka bo popestrila prigrizek.

Za dve porciji potrebujete naslednje sestavine:

• 400 g puranjega fileja;
• 50 ml kefirja;
• 2 jajci;
• 20 g ovsenih kosmičev;
• sol, sladka paprika, curry po okusu.

Kako pripraviti:

1. Puranje meso narežite na majhne koščke, prelijte s kefirjem in za eno uro postavite na hladno.
2. Ovsene kosmiče zmeljite v drobtine s kuhinjskim robotom ali mešalnikom.
3. Jajca rahlo posolite, stepite z mešalnikom in dodajte začimbe po okusu.
4. Pečico segrejte na 210 °C, pekač obložite s papirjem za peko.
5. Mesne kose pomakajte v jajčno mešanico, nato v zmlete ovsene kosmiče in jih položite na pekač.
6. Pecite 8–10 minut.

Postrezite otrokom: s krompirjevimi klinčki, češnjevimi paradižniki in omako.

Iz piščančjih prsi

Sočni nuggets doma – naloga, ki ni lahka. Ali je mogoče pripraviti običajno jed brez uporabe drobtin?

Za dve porciji boste potrebovali:

• 700 g piščančjega bedra brez kosti;
• 4 žlice moke;
• 1 jajce;
• 3 čajne žličke sladke paprike;
• 1 čajna žlička rdeče mlete paprike;
• 0,5 čajne žličke črnega popra;
• 1 žlica mleka;
• sol po okusu;
• sončnično olje za cvrenje.

Kaj storiti:

1. File narežite na majhne rezine, hkrati odstranite žile, opne in koščke maščobe.
2. Pripravite testo: zmešajte jajce, mleko, sol in papriko, dodajte moko ter stepajte do konsistence tekoče kisle smetane.
3. Mesne rezine povaljajte v začimbah.
4. Ponev postavite na kuhalnik in v njej segrejte olje.
5. Cvrite kose do prijetne zlate barve.

Uživajte v jedi, pomakajte rezine v česnovo omako.

Iz purana

Iz mesa te ptice so začeli pripravljati prigrizek tudi v Ameriki. Puran čez ocean nikoli ni izgubil priljubljenosti. Okus mesa je veliko izrazitejši kot pri piščancu in se dobro ujema s kompleksnimi in zanimivimi paniranji.

Kaj potrebujete:

• 450 g fileja puranjega stegna;
• 200 ml posnetega kefirja;
• 4 koščki belega kruha;
• 150 g sira;
• provansalska zelišča in začimbe.

Koraki priprave:

1. Meso narežemo na tanke rezine, začinimo in prelijemo s kefirjem. Pustimo stati uro in pol.
2. Sir naribamo na najfinejši strani ribeža.
3. Krušno sredico zmeljemo, da dobimo zračne drobtine. Zmešamo jih z zelišči in sirom. Po želji lahko dodamo zdrobljene oreščke.
4. Vse vložene koščke purana na gosto povaljamo v drobtinah in razporedimo po rešetki.
5. Pečemo v pečici, dokler meso ni kuhano, in postrežemo z začinjenimi omakami.
6. Pri temperaturi 180 °C se puran peče približno 20 minut.

Mešanico za paniranje za peko je bolje pripraviti sami, kot pa kupiti navadne drobtine v supermarketu. Ne pozabite, da je glavna posebnost te jedi v začinjenosti paniranja, saj je puran sam po okusu nevtralen.

Iz Kitajske

Skrivnost jedi iz Nebeškega cesarstva je v kombinaciji paniranja. Prav ta bo koščke navadnega piščanca naredila podobne zlatim grudam. Drobtinasta lupina ohranja sok in aromo muhastega izdelka.

Sestavine:

• 500 g mesa piščančjega stegna brez kosti;
• 3 jajca;
• 2 žlički ruske gorčice;
• 3 žlice pšenične moke;
• 7 žlic panirnih drobtin;
• 4 žlice sezamovih semen;
• začimbe po okusu;
• malo sončničnega olja za cvrenje.

Postopek priprave:

1. Jajca razbijemo v globok krožnik, solimo, dodamo začimbe in gorčico ter stepemo z metlico. Zadnja sestavina bo piščanca naredila bolj nežnega.
2. Na prvem krožniku zmešamo drobtine in sezamova semena, na drugega pa stresemo vso moko.
3. File operemo, osušimo in narežemo.
4. Pripravljen piščanec povaljamo v moki, nato v jajčno-gorčični mešanici.
5. Paniranje zaključimo s sezamovimi semeni in drobtinami.
6. Olje segrejemo in položimo piščanca. Kuhamo na srednjem ognju, dokler ne dobi hrustljave skorjice. Če imamo cvrtnik, ga lahko uporabimo.
7. Prigrizek postrežemo skupaj z zelenjavno prilogo.

Mešanici drobtin in sezama lahko dodamo malo naribanega sira.

Iz svinjine

Običajno v hitri hrani naletimo na piščančje prigrizke. Svinjski nuggeti so v prodaji redki. Škoda, saj bi sočna jed prijala gurmanom. Vendar jih ni težko pripraviti tudi doma.

Potrebovali boste:

• 600 g svinjskega vratu;
• 2 jajci;
• nekaj strokov česna;
• 250 g panirnih drobtin;
• malo soli in začimb – po okusu.

Pripravljamo v več fazah:

1. Meso narežemo na rezine debeline največ 1 cm.
2. Odbičemo s kladivom ali sodobnim pripomočkom – tenderizerjem – in pripravljeno svinjino spremenimo v majhne pravokotne koščke.
3. Narezano meso damo v veliko posodo, vanjo vbijemo jajca, zdrobljene stroke česna in začimbe.
4. Vsebino posode temeljito premešamo in postavimo v hladilnik za nekaj ur.
5. Vložene kose mesa povaljamo v drobtinah.
6. Rastlinsko olje segrejemo v kozici ali ponvi.
7. Položite mesne rezine na vročo površino. Upoštevajte, da če olje ni dovolj dobro segreto, ga bo obloga začela vpijati – okus jedi se bo poslabšal.
8. Rezine pražite do skorjice in jih popivnajte s papirnatimi brisačkami – za odstranitev odvečne maščobe.

Postrezite k mizi z vloženo ali svežo čebulo in ostrim pikantnim omako.

Iz govedine

Za prigrizek se uporablja še redkeje kot svinjina. Mleta govedina v kombinaciji z dvema nenavadnima sestavinama bo naredila furor med domačimi ali presenetila goste med pogostitvijo.

Sestavine:

• 400 g govejega mesa;
• 0,5 skodelice krompirjevega prahu;
• 5 žlic konzervirane koruze;
• 1/4 rdeče sladke paprike;
• 150 g suhih drobtin.

Kako pripravimo:

1. Zmleto meso združite s pirejem v prahu.
2. Četrtino sladke paprike narežite na tanke trakove in jo skupaj s koruznimi zrni dodajte k govedini in krompirjevi moki.
3. Zmes temeljito premešajte in oblikujte 15–20 majhnih ovalnih polpetov.
4. Polpete povaljajte v drobtinah: obloga mora biti trdno nameščena.
5. Položite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pecite v pečici 20 minut.

Jejte z zelenjavno solato in sladko-kislim omako.

Iz rib

Jed ameriške kuhinje se je uveljavila ne le med najstniki. Ta prigrizek, katerega glavna sestavina je riba, poleg mamljivega videza odlikujejo tudi koristne lastnosti in bo všeč celo majhnemu otroku.

Za tri porcije potrebujete:

• 0,5 kg krapa;
• 1 glava čebule;
• 4 prepeličja jajca;
• 10 ml naravnega limoninega soka;
• 100 g sira;
• 100 g drobtin;
• zelišča, začimbe – po okusu;
• malo oljčnega olja za praženje.

Postopek priprave:

1. Ribo filetirajte: očistite, iztrožite, odstranite plavuti, vse kosti in kožo ob hrbtenici.
2. Dobljeno meso skupaj s čebulo zmeljite v mlinčku za meso ali kuhinjskem robotu.
3. Mletemu mesu dodajte začimbe in limonin sok. Temeljito premešajte.
4. V ločeni skledi stepite prepeličja jajca v enotno maso, polovico zlijte k ribji kaši.
5. Mleto meso odbijte in ga za pol ure postavite na hladno.
6. Koper drobno sesekljajte, trdi sir naribajte in zmešajte z drobtinami, tako da dosežete enotno konsistenco.
7. Roke navlažite z vodo, oblikujte nuggetse in jih povaljajte v oblogi.
8. Polpetom pustite počivati 15 minut, nato jih pražite na segretem sončničnem olju.
9. Odvečno maščobo odstranite s papirnatimi brisačkami in postrezite k mizi.

Jed se dobro ujema s kuhanim krompirjem in dolgim rižem.

Vegetarijanske

Nuggetsi niso le jed iz običajnega piščanca. Jed lahko pripravite tudi iz navadne zelenjave.

Kaj potrebujete:

• 500 g socvetij cvetače;
• 2 glavi čebule;
• 1 korenček;
• 1 jajce;
• polovica bolgarske paprike;
• 2 stroka česna;
• 320 ml rastlinskega olja;
• 6 žlic pšenične moke.

Priprava:

1. Odtajano cvetačo kuhajte 5–7 minut, vode ne solite. Kuhana socvetja potopite v led – za sočnost izdelka.
2. Čebulo narežite na velike kocke in jo pražite: ko dobi zlato barvo, jo odstavite z ognja.
3. Korenje skuhajte in ga olupite že kuhanega, tako bo ohranilo največ koristnih lastnosti.
4. Pripravljene sestavine zmeljite in dodajte sesekljan česen.
5. V zmes vmešamo moko ali zdrob za zgostitev.
6. Pripravimo dvojno paniranje – moko in drobtine, sestavine pa bodo povezovala piščančja jajca ali krompirjev škrob.
7. Oblikujemo zelenjavne polpete.
8. Polpete povaljamo v mešanici za paniranje in jih ocvremo na rastlinskem olju.

Za ohranitev koristnih lastnosti naggetse spečemo v pečici ali zračnem cvrtniku pri 200 °C približno 15 minut, dokler ne dobijo zlato rjave skorjice. Prigrizek je hrustljav in sočen.

Kot v KFC

Stripso so avtorska interpretacija ameriškega prigrizka. Prodajajo se v restavracijah KFC. Od naggetsov se razlikujejo le po načinu priprave in velikosti.

Potrebne sestavine:

• 460 g pšenične moke;
• 1/2 skodelice mleka;
• 900 g piščančjega fileja;
• 1 jajce;
• 500 ml sončničnega olja;
• 2 žlici začimb za piščanca ali mešanice posušenih zelišč;
• 1 čajna žlička rdeče pekoče paprike;
• 3 žlice mlete sladke paprike;
• 1 žlica kuhinjske soli.

Kako pripravimo:

1. Piščančji file narežemo na tanke trakove, široke približno 2 cm in dolge 8 cm – velikost originalne restavracijske priprave.
2. V globoki skledi zmešamo jajce z mlekom in stepemo.
3. Dodamo 1/2 skodelice moke, 1/3 paprike in vso sol. Mešamo do gostote kisle smetane.
4. Koščke mesa za nekaj minut namočimo v pripravljeno mešanico.
5. Nato vzamemo trpežno plastično vrečko: vanjo damo pekočo papriko, 195 g moke, papriko in posušena zelišča – vrečko zapremo in močno pretresemo.
6. V globoki ponvi zavremo olje.
7. V vrečko damo 7–8 kosov mesa in aktivno stresamo.
8. Kose mesa položimo v vroče olje (popolnoma jih mora prekriti) in jih cvremo približno tri minute.
9. Odvečno maščobo odstranimo s papirnato brisačo.

Postrežemo s paradižnikovo omako ali gorčico.

Iz krompirja s sirom

Ko govorimo o nagetkih, ne moremo mimo zelenjave, ki jo imajo vsi radi. Krompirjevi polpeti spominjajo na krompirjeve palačinke in bodo všeč tudi najbolj izbirčnim malčkom.

Potrebujemo:

• 4 krompirji;
• 2 žlici moke + za posipanje;
• 70 g poljubnega sira;
• 2 jajci;
• sončnično olje;
• začimbe;
• drobtine.

Priprava po korakih:

1. Gomolje operemo in skuhamo do mehkega v neslani vodi.
2. Kuhan krompir prerežemo na pol – tako se hitreje ohladi.
3. Olupimo in naribamo na grobo strgalo. Krompir vsebuje škrob, zato sta dve žlici moke povsem dovolj.
4. Zmes premešamo, solimo in dodamo začimbe po okusu.
5. Sir narežemo na majhne palčke.
6. Iz zmesi oblikujemo ploščate polpete, na sredino položimo nadev, nato oblikujemo kroglice.
7. Slednje povaljamo v moki in rahlo pritisnemo.
8. Cvremo v globokem olju.

Uživamo v jedi: okus spominja na krompir, pečen ob ognju, le da brez oglja.

Iz bučk

Postopek priprave vključuje uporabo surove zelenjave. Natančne gramature ne bo – določamo jo s tipom.

Potrebovali boste:

• sveže cukine;
• čebula;
• piščančja jajca;
• drobtine;
• sol, paprika;
• olje za cvrtje.

Kako pripraviti:

1. Mladih cukinov ne lupimo, le odstranimo peclje, naribamo na strgalo, rahlo posolimo in pustimo pol ure. V tem času zmes odvečno tekočino izloči, to odlijemo.
2. Cukine ožamemo v tekstilni brisači, da odstranimo čim več vlage.
3. Nato prestavimo v skledo, premešamo z jajci in začimbami. Če se zdi zmes preveč tekoča, jo zgostimo z moko ali mletimi ovsenimi kosmiči.
4. Oblikujemo kroglice in jih povaljamo v stepenih jajcih, krušnih drobtinah ali sezamovih semenih.
5. Pražimo ali pečemo.

Postrežemo s kislo smetanovo omako.

S šunko in sirom

Vsi so navajeni enoličnih tovarniško izdelanih nuggetsov. Moden polnjen prigrizek ne bo pustil ravnodušne niti modne navdušenke na dieti.

Potrebovali boste:

• 4 fileje puranjih stegen;
• 150 g šunke;
• 150 g sira;
• 1 jajce;
• 120 g krušnih drobtin;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 100 g moke;
• sol in poper po želji.

Postopen način priprave:

1. Narežemo purana, sir in šunko na enake rezine.
2. Vsak kos perutnine rahlo potolčemo.
3. Na rezino fileja položimo sir in šunko. Ponovimo vse tri plasti in pritrdimo stolpič z zobotrebcem.
4. V enem krožniku zmešamo začimbe z moko, v drugem stepemo jajce z vodo, v tretjem pa krušne drobtine.
5. Pekač namažemo z oljem. Pečemo 5–7 minut pri temperaturi do 180°C, obrnemo in pečemo še toliko časa.

Kot v McDonald’s

Zakaj so jedi, ki jih prodajajo v hitri hrani, tako okusne? Verjetno je nekdo celo poskušal pripraviti enako, pa ni uspelo. Želite presenetiti prijatelje in družino s slavnimi piščančjimi nuggetsi, kot v McDonald'su? Njihov recept je precej preprost.

Sestavine:

• 500 g piščančjega fileja;
• 1 jajce;
• 3 žlice krušnih drobtin;
• 3 žlice moke;
• 1,5 žlice sojine omake;
• 2 stroka česna;
• 2 čajni žlički sladke mlete paprike;
• 1/2 čajne žličke kurkume;
• 1 skodelica sončničnega olja.

Kako pripraviti:

1. Meso speremo pod tekočo vodo, osušimo s papirnato brisačo.
2. Narežemo na lepe koščke širine 2 cm, dolžine 5 cm, debeline 1 cm: torej skoraj tako kot v restavraciji.
3. V sojino omako stisnemo česen in prelijemo fileje. Mariniramo 20–30 minut.
4. Zmešamo krušne drobtine z mleto sladko papriko in kurkumo.
5. V ločeni skledi stepemo jajce z metlico.
6. Moko stresemo na krožnik in vanjo pomakamo mariniranega piščanca.
7. Nato pomočimo v jajčno zmes in nato v drobtinasto mešanico.
8. V globoki ponvi ali kozici segrejemo olje in počakamo, da se pojavijo mehurčki.
9. Pripravke spustimo v fritezo in pražimo približno 7 minut. Dlje ni potrebno, saj bi meso izgubilo sočnost in postalo trdo.
10. Pripravljene koščke piščanca osušimo in postrežemo z najljubšo omako.

Z mandlji

Nenavadna sestavina bo ameriškemu prigrizku dala posebno pikantnost. Način priprave pa bo ohranil hranilne snovi v uporabljenih sestavinah.

Kaj potrebujemo:

• 500 g puranjih prsi;
• 150 g moke;
• 1 jajce;
• 200 g mandljev;
• 120 g krušnih drobtin;
• 50 ml mleka;
• 1 čajna žlička sladke paprike;
• 1 čajna žlička mletega česna;
• 1/2 čajne žličke mletega črnega popra;
• 1/2 čajne žličke rdeče paprike;
• sol po okusu.

Kako pripravimo:

1. Mandle zmeljemo s pomočjo kuhinjskega robota. Dodamo krušne drobtine in začimbe ter še enkrat premešamo.
2. V skledi stepemo jajce. V ločen krožnik stresemo moko.
3. Meso narežemo na majhne koščke in solimo.
4. Purana povaljamo v moki, nato v jajčni in mandljevi mešanici.
5. Mesne pripravke položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.
6. Pečemo 12–15 minut v pečici pri 200°C, dokler ne postane zlato rjave barve.

S cheddarjem, medom in parmezanom

Še vedno mislite, da je piščanec suh? Preprosto še niste poskusili tega recepta. Piščančji nuggeti so lahko sočni. Otroci bodo 'dobroto' pomeli v 5 minutah.

Kaj potrebujemo:

• 3 piščančja bedra brez kosti;
• 1 žlica medu;
• 1 žlica limetinega soka;
• 1/2 čajne žličke paprike;
• 1 čajna žlička posušenega timijana;
• 100 g mocarele;
• 2 jajci;
• 100 g čedarja;
• 1/2 čajne žličke črnega popra;
• 100 g drobtin;
• 80 ml oljčnega olja;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Bedra narežemo na rezine.
2. V globoki skledi zmešamo med, limetin sok, začimbe in naribano mocarelo.
3. Pripravljeno meso premažemo z mešanico.
4. Jajca stepemo z metlico. Na drug krožnik nasujemo moko s soljo in poprom.
5. Naribamo čedar in sir zmešamo z drobtinami.
6. Meso povaljamo v moki, nato v jajčni mešanici.
7. Paniranje zaključimo s sirom.
8. Cvremo v segretem olju do prijetne zlate barve.

Z gobami

Hiter in nenavaden način za pripravo purana brez olja. Jed bo dietetična in zdrava.

Sestavine:

• 300 g puranjega bedra;
• 250 g nesladkanih koruznih kosmičev;
• 100 g posušene čebule;
• 2 žlici mletega ingverja;
• 4 žlice mletega česna;
• 1 žlica sladke paprike;
• 2 čajni žlički črnega popra;
• 150 g moke;
• 3 jajca;
• 200 g svežih ali zamrznjenih gob;
• 1 žlica sončničnega olja;
• sol po okusu.

Priprava:

1. S kuhinjskim robotom naredimo mešanico iz koruznih kosmičev, čebule, začimb in soli.
2. Meso v mešalniku zmeljemo do stanja mletega mesa.
3. Gobe operemo in drobno nasekljamo, zmešamo s puranom.
4. V skledi stepemo jajca do čvrstega pena. Na drugem krožniku zmešamo moko s papriko.
5. Z jedilno žlico iz puranje mešanice oblikujemo nuggete.
6. Kose povaljamo v moki, jajčni mešanici in kosmičih.
7. Pečemo pri 250 °C v pečici 15 minut, dokler ne nastane skorjica.

Kako pripraviti omako za nuggetse

Hrustljavo meso v zračnem paniranju je bilo razvito za verigo hitre prehrane. V zgodovinski domovini se prigrizek postreže z majonezo in kečapom. Omako lahko pripravite tudi doma.

Tradicionalna

Odlično se poda k nuggetom in ocvrtim krilcem.

Sestavine:

• 40 ml rastlinskega olja;
• 3 stroki česna;
• ½ čebule;
• 1 žlica naribanega ingverja;
• 60 ml kisa;
• 80 g sladkorja;
• 2 žlici sojine omake;
• 1 žlica krompirjevega škroba;
• 1/2 skodelice paradižnikove paste.

Priprava:

1. Na drobno narezano čebulo, sesekljan česen in ingver popražimo. Pražimo do mehkega.
2. V kozici zmešamo kis, sojino omako, sladkor in škrob. Mešamo in zavremo, nato dodamo paradižnikovo pasto in popraženo zelenjavo.
3. Držimo na srednjem ognju 3–5 minut. Ohladimo in postrežemo.

Tartar

Kaj potrebujemo:

• 2 jajci;
• 1/2 limone;
• 50 ml olja;
• 3–4 peresca zelene čebule;
• 1 vložena kumara;
• 2 stroka česna;
• začimbe po okusu.

Postopek:

1. Jajca skuhamo in olupimo. Ločimo rumenjake in jih zdrgnemo s soljo in črnim poprom, dodamo limonin sok.
2. Po kapljicah vlivamo olje.
3. Nazadnje drobno narežemo česen in kumaro ter dodamo k osnovi.
4. Temeljito premešamo in postrežemo k nuggetom.

Sirna

Najbolj razširjena med obiskovalci McDonald'sa. Vendar ga le redke gospodinje lahko ponovijo doma. Primerna je za vse jedi s piščančjimi fileji.

Potrebovali boste:

• 2 čajni žlički krompirjevega škroba;
• 1 skodelica smetane;
• 50 g sira;
• sol in črni poper po želji.

Tehnologija priprave:

1. Bolje je uporabiti domače mastne smetane. Škrob namočimo v mleko.
2. V kozici zavrite smetano. Na finem strgalu naribajte sir. Ustreza le tisti, ki se dobro topi.
3. V posodo s smetano vlijte mlečno mešanico in sir. Zavrite do konsistence goste kisle smetane. Začimbe dodajte po okusu. Pred serviranjem omako ohladite.

Barbecue

Potrebujete:

• po 1/2 svežnja svežih zelišč bazilike, kopra in cilantra;
• 250 g paradižnikove mezge;
• 1 žlica medu;
• 1 žlica sojine omake;
• 3–4 stroki česna;
• začimbe po okusu.

Kako pripraviti:

1. Sveža zelišča sperite pod tekočo vodo in jih čim bolj drobno nasekljajte. V ločeni skledi zmešajte paradižnikovo pasto z medom in sojino omako.
2. Česen stisnite skozi stiskalnico in ga dodajte osnovi. Po želji dodajte sol in poper.
3. Vse dele omake zmešajte med seboj in postrezite z vloženimi čebulnimi obročki.

Nežnost

Plus začimbe – hitrost priprave.

Potrebovali boste:

• 3–4 žlice majoneze;
• 1 vložena kumara;
• 4 žlice kisle smetane;
• 2 stroka česna;
• zelišča in začimbe po okusu.

Koraki priprave:

1. V majhni skledi zmešajte kislo smetano in že pripravljeno omako.
2. Drobno nasekljajte kumaro in stebla mlade čebule.
3. Drobno sesekljajte česen. Posolite in popoprajte.
4. Zmešajte vse sestavine in preložite v posodico za omako.

S čim lahko postrežete piščančje nuggetse

Da bi razkrili polno paleto okusov, lahko k piščančjim nuggetom pripravite:

• testenine;
• kuhan riž;
• vinaigrette;
• krompirjeve krhlje;
• vložene in sveže čebulne obročke;
• listnate in mešane solate;
• sveže paradižnike češnjevce in kumare;
• dušene zelenjavne mešanice.

V zgodovinski domovini predjed postrežejo na velikem krožniku z omako in ocvrtim krompirčkom. Ta kombinacija je nesporna in preizkušena skozi leta.