Koriander (cilantro): koristne lastnosti in kontraindikacije

Koriander je enoletna začimbna rastlina, ki jo ljudje že več tisoč let aktivno uporabljajo na različnih področjih. To zelišče včasih imenujejo tudi "koriander" ali "kitajski peteršilj". Sprva so to kulturo uporabljali v medicini, šele sčasoma so jo začeli uporabljati kot živilo.

Kaj je koriander in kako izgleda

Na videz je koriander zelo podoben peteršilju, vendar ob drgnjenju začne oddajati značilen koriandrov vonj. Steblo je pokončno, okrogle oblike, povprečna višina je 30 cm. Listi, ki so bližje dnu, imajo podolgovate peclje, na katerih so široko lopatičasti lističi. Na zgornjem delu so listi razdeljeni na ozke krpice in pritrjeni na kratke peclje. Rastlina ima majhne belo-rožnate cvetove, zbrane v kobule, sestavljene iz 3–5 žarkov. Po obdobju cvetenja se pojavijo plodovi z dvema semenoma. Cvetenje poteka od maja do julija, čeprav je to močno odvisno od podnebnih razmer. Če so razmere ostre, lahko cvetenje traja do jeseni.

Aromatična začimba k nam prihaja iz Sredozemlja. V obdobju aktivnega razvoja Rimskega cesarstva so osvajalci skupaj z uveljavljanjem svoje državnosti to kulturo razširili po ozemlju srednje in zahodne Evrope. Nekoliko kasneje se je koriander preselil tudi na megleni Albion, kjer je pridobil široko priljubljenost. Res pa je, da danes v Veliki Britaniji, zlasti na jugu države, to zelišče obravnavajo kot plevel. V času velikih odkritij novih celin so ga pomorščaki prepeljali v oddaljene dežele. V Ruskem cesarstvu so to kulturo v večjem obsegu začeli gojiti šele v začetku 19. stoletja.

Kako se koriander razlikuje od peteršilja

Kot že rečeno – navzven sta peteršilj in koriander zelo podobna, niti izkušena oseba ju ne more vedno ločiti. Če govorimo o zunanjih razlikah, ima peteršilj v nasprotju s koriandrom večje, svetlejše in ne preveč valovite liste. Glavne razlike so v okusu in vonju zelišča. Tu se je seveda zelo težko zmotiti, saj ima koriander precej močno aromo. Spominja na mešanico limone in popra, nekateri ljudje celo ugotavljajo, da zelišče rahlo »diši po stenjah«. Ta vonj povzroča decilni aldehid, snov, ki jo vsebuje zelenje.

Peteršilj ima blažji vonj, ki praviloma ne povzroča neprijetnih občutkov. Če govorimo o kulinaričnih značilnostih, se obe začimbi uporabljata kot aromatizirajoča in vitaminska sestavina v različnih jedeh. Obe kulturi se uporabljata za proizvodnjo eteričnih olj in v medicinske namene.

Cilantro in koriander: ali sta eno in isto ali ne

Nekateri ljudje mislijo, da sta kinza in koriander različni rastlini, vendar je to zmota, saj gre za dve imeni iste vrste. Natančneje, pomembno je omeniti, da koriandru pripisujemo korenine in semena, medtem ko kinzo pogosteje imenujemo zelenje. Vsak del rastline ima svoj okus in vonj.

Sestava in kalorična vrednost

V 100 g izdelka vsebuje:

• kalorije – 23 kcal;
• beljakovine – 2,1 g;
• maščobe – 0,5 g;
• ogljikovi hidrati – 0,9 g.

Koriander je bogat z vitamini (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP), makro- in mikroelementi (natrijem, kalcijem, kalijem in železom) ter eteričnimi olji, pektinom, rutinom in alkaloidi.

Koristne lastnosti koriandra

Splošne koristi

1. Detoksificira telo. Težke kovine, ki so v tkivih človeškega telesa, lahko povzročijo patologije. Na primer, sprožijo bolezni srca, neplodnost in nevrološke motnje. V koriandru so spojine, ki lahko vplivajo na aktivnost strupenih težkih kovin, tako da jih pretvorijo v lahko prebavljive oblike za telo. Raziskave so pokazale, da rastlina pospešuje izločanje težkih kovin. Prav tako so odkrili, da uživanje koriandra pospešuje izločanje svinca in usedlin aluminija iz telesa. Ob rednem uživanju soka in svežega zelenja skupaj z naravnimi antibiotiki ali protivirusnimi zdravili lahko zelo učinkovito detoksificirate telo.
2. Preprečuje bolezni srca in ožilja. Visok krvni tlak povečuje tveganje za srčno popuščanje, ishemično bolezen srca in zadebelitev srčne mišice. Prehrana z visoko vsebnostjo kalija, ki ga vsebuje koriander, igra pomembno vlogo pri nadzorovanju krvnega tlaka. Ob zadostnem vnosu te snovi telo izloči več natrija in vode, s čimer zniža krvni tlak. Poleg zniževanja krvnega tlaka ima koriander tudi antiateromatski učinek. To zdravilno in zelenjavno rastlino preprečuje nastanek ateroma, ateroskleroze, srčnih bolezni in kapi. Prav tako je treba omeniti, da polifenoli, ki jih rastlina vsebuje, pomagajo preprečevati oksidativne poškodbe, ki lahko negativno vplivajo na srce.
3. Znižuje raven holesterola in trigliceridov. Kitajski peteršilj prispeva k zniževanju ravni celotnega holesterola in trigliceridov v krvi. Zato je ta izdelek odličen za ljudi s povečano verjetnostjo miokardnega infarkta. Listi vsebujejo kisline, ki pomagajo zniževati raven holesterola v krvi. Poleg tega so semena bogata s snovmi, ki pomagajo nadzorovati proces prebavljanja lipidov, kar vpliva na zniževanje ravni holesterola. Semena imajo tudi močan vpliv na to, kako telo prebavlja hrano in absorbira maščobe.
4. Normalizira prebavo. Linalool in borneol – snovi, ki ju vsebuje kitajski peteršilj. Podpirata delovanje prebave jeter. Koriander že tisočletja uporabljajo kot sredstvo proti slabosti, napenjanju, napihnjenosti, zgagi in želodčnim krčem. Uživanje začimbe spodbuja dobro prebavo s proizvodnjo encimov in prebavnih sokov, ki sodelujejo pri procesih razgradnje hrane. Strokovnjaki trdijo: ob rednem uživanju koriandra se lahko znebite simptomov dispepsije (motnje prebave). Zelišče lahko vključite tudi v prehrano otrok, ki trpijo zaradi kolik – pomagalo bo učinkovito rešiti to težavo. Prav tako je treba omeniti, da pri uživanju pekočih eksotičnih začimb in živil (npr. curry, pekoča paprika) ljudem, ki niso vajeni takšne hrane, je veliko lažje prenašati, če jim dodamo sesekljane liste koriandra.
5. Znižuje raven sladkorja v krvi. Listi in stebla kitajskega peteršilja pomagajo zniževati raven glukoze v krvi. Vsebujejo precej vlaknin, ki pozitivno vplivajo na telo pri sladkorni bolezni. Fitohranila, ki jih vsebuje zelenjava, uravnavajo koncentracijo sladkorja, zato je v obdobju zdravljenja sladkorne bolezni priporočljivo vključiti sesekljane liste in stebla rastline v solate, omake, saj bo to pomagalo izboljšati splošno počutje.
6. Pomirja živčni sistem. Začimbo lahko uporabite kot sredstvo za pomiritev živcev in normalizacijo spanja. Zaradi sedativnih lastnosti rastlina prispeva k izboljšanju kakovosti spanja. Linalool, snov v izdelku, ima protistresno in proti anksioznosti delovanje na telo. Omeniti velja, da imajo standardna zdravila za lajšanje stresa in živčne napetosti številne stranske učinke – zmedenost, halucinacije, pretirano vzburjenje, agresijo, težave s spominom, mišično oslabelost. Koriander za razliko od teh zdravil nima nobenih stranskih učinkov.
7. Je naravni antiseptik. Nekateri ljudje redno trpijo zaradi razjed na licih, ustnicah, jeziku ali dlesnih. Lemonelol, monoterpenski alkohol, ki ga vsebuje eterično olje, je odličen antiseptik. Zato lahko za pospešitev celjenja ran uporabite začimbo kot naravno antiseptično sredstvo. V tem primeru priporočamo redno izpiranje ust z napitki in tinkturami na osnovi koriandra.
8. Preprečuje okužbe sečil. Koriander lahko uporabite za preprečevanje in zdravljenje okužb sečil (uretritisa in cistitisa), saj ima antibakterijske lastnosti in pomaga v boju proti E. coli, Klebsiella, Enterobacter, Staphylococcus in Streptococcus. Običajno bolniki v obdobju zdravljenja jemljejo tinkture na osnovi listov in semen začimbe.
9. Ščiti pred bakterijami. Listi in semena rastline vsebujejo snovi, ki ščitijo telo pred škodljivimi vplivi bakterij. Na primer, E. coli, salmonela in nekatere vrste stafilokoka se ne morejo upreti snovem v olju koriandra. Poleg tega znanstveniki trdijo, da se olje koriandra lahko uporablja kot prehranski konzervans za preprečevanje bakterijske kontaminacije živil.
10. Podpira možgansko delovanje. Raziskave, izvedene pred nekaj leti, so pokazale, da lahko z dodajanjem listov kitajskega peteršilja v prehrano preprečimo oslabitev možganske dejavnosti, zlasti področij, odgovornih za spomin. Koriander lahko pomaga tudi pri zdravljenju različnih patologij, na primer Alzheimerjeve bolezni.
11. Koriander pomaga v boju proti raku. Zaradi antioksidativnih lastnosti koriander uvrščamo med naravne izdelke, ki ščitijo telo pred rakom. Antioksidanti v listih rastline (beta-karoten, vitamina C in E, kofeinska kislina, ferulinska kislina, kvercetin in kemferol) so izjemno koristni v primeru raka, saj pomagajo učinkovito bojevati proti njemu. Snovi zmanjšujejo tveganje oksidativnega stresa, ščitijo DNK pred karcinogeni in blokirajo širjenje rakavih celic.

Za ženske

Vitamini v rastlini so koristni za žensko telo, zlasti pri hudem nelagodju v kritičnih dneh. Koriander podpira žensko telo s tem, da normalizira menstrualni ciklus, odpravlja bolečine in neprijetne občutke pri krčih maternice. Priporoča se ga uživati tistim pripadnicam nežnejšega spola, ki še posebej težko prenašajo PMS. Odvarki in čaji iz zelišč olajšajo stanje v obdobju menopavze.

Poleg tega mnoge ženske trpijo zaradi motenj presnove. Začimba lahko pomaga normalizirati presnovne procese tako, da se ta težava še dolgo ne bo pojavljala.

Kot je znano, so ženske bolj nagnjene k živčnim motnjam, kar pogosto vodi v motnje spanja, glavobole in kronično utrujenost. Koriander bo pomagal normalizirati delovanje živčnega sistema, odpraviti stres in potrtost, glavobole in nespečnost. Čaj na osnovi začimbe bo prispeval k mirnemu in dobremu spanju ter svežemu prebujanju.

Za moške

Koriander blagodejno vpliva na reproduktivni sistem in moč. Uporablja se za zdravljenje cistitisa, pielonefritisa, ledvičnih kamnov in prostatitisa. Koriander je odličen imunostimulant. Rastlina podpira telesne vire, ki ga ščitijo pred škodljivimi vplivi in pomagajo v boju proti okužbam.

Prav tako je začimba koristna za moške, saj pozitivno vpliva na srčno mišico in ožilje, zmanjšuje tveganje za srčni infarkt, ohranja zdravje žil in izboljšuje splošno stanje. Vrednost tega izdelka za moško telo temelji na njegovi sestavi, saj vsebuje veliko potrebnih snovi.

Moški še posebej boleče dojemajo motnje, povezane z urinarnim sistemom. To zelo pogosto vpliva tudi na živčno sfero. V tem primeru bo prav tako pomagal koriander, saj ta začimba prispeva k normalizaciji živčnega sistema.

Med nosečnostjo

Čeprav je koriander terapevtska in zdravilna rastlina, se njegovo uživanje v začetku nosečnosti močno odsvetuje, ker lahko izdelek poveča tveganje za splav. Prav tako lahko v zgodnji nosečnosti povzroči nastanek krvnih strdkov.

Omeniti velja, da naj ljubitelji kitajske medicine za nekaj časa odložijo zdravila, saj njihova sestava pogosto vsebuje semena začimbe. Po treh mesecih nosečnosti je že mogoče vključiti majhne porcije zeli v prehrano ali uživati izdelek v obliki poparkov. Pri tem je pomembno, da se spomnite na zmernost uživanja, pa tudi na to, da tega ni priporočljivo početi vsak dan na stalni osnovi.

Ženskam, ki so v zgodnji nosečnosti in so že pojedle malo koriandra, ni treba paničariti. Majhna količina začimbe ne bo negativno vplivala na otroka. Vendar se je v prihodnosti vseeno treba izogibati uživanju koriandra vsaj do drugega trimesečja. Po tem obdobju lahko uporabljate aromatična zelišča v jedeh, saj bodo telo obogatila z vrsto koristnih snovi. Pri tem je pomembno, da so zelišča pred uporabo temeljito oprana in očiščena kemikalij.

Če govorimo o eteričnih oljih, je ta izdelek med nosečnostjo prepovedan, saj lahko škoduje plodu. Poleg tega je uporaba olj prepovedana skozi celotno nosečnost. Snovi, ki jih vsebujejo, spodbujajo mišične kontrakcije in lahko sprožijo prezgodnji porod.

Med dojenjem

V obdobju dojenja lahko zelišča koristijo tako materi kot otroku, vendar le, če nihče od njih ni alergičen na izdelek in če je uživanje zmerno. Koriander vsebuje veliko koristnih snovi, vendar je ena najpomembnejših folna kislina. Potrebno je, da jo otrok prejema v zadostnih količinah, saj to pomembno vpliva na njegovo rast in razvoj. Nekateri strokovnjaki pravijo, da se je v obdobju laktacije treba izogibati uživanju zelišč, največ jih lahko uporabljate kot začimbo.

Za otroke

Ker ima začimba intenziven okus in vonj, ne hitite z vključitvijo tega izdelka v otrokovo prehrano. Kitajski peteršilj je bogat z biokemičnimi snovmi, ki lahko motijo prebavni sistem dojenčka, zato začnite uvajati zelišča v otrokov jedilnik šele od 8. do 9. meseca po rojstvu. Če vse naredite pravilno, izdelek otroku ne bo le škodoval, ampak bo njegovo telo obogatil s koristnimi snovmi.

Majhni otroci so nagnjeni k napenjanju in bolečinam v želodcu – težavam, ki jih lahko pomaga rešiti koriander. Zelišče bo odlično ustrezalo otroškemu telesu, saj je bogato z antioksidanti. Poleg tega ima rastlina protimikrobne lastnosti, ki pomagajo v boju proti različnim okužbam.

Koriander je koristen tudi pri zdravljenju bolezni, kot so zlatenica, hepatitis in holestaza. Otroci pogosto trpijo zaradi črevesnih parazitov, ki se naselijo v tankem črevesu in telesu odvzemajo hranilne snovi. Začimba ima antihelmintične lastnosti, zato lahko telo osvobodi parazitov. Ker so dojenčki bolj občutljivi na strupene snovi, jih je treba redno hraniti s koriandrom, ki bo pomagal očistiti telo škodljivih kopičenj in ga v prihodnosti zaščitil pred toksini.

Če je otrok alergičen na živila, kot so jabolka, korenje, zelena, kivi, arašidi, peteršilj, semena janeža, komarčka, se pred vključitvijo koriandra v prehrano posvetujte s pediatrom. Običajno otroci dobijo zelišče v obliki začimbe, včasih pa pripravijo sokove na njegovi osnovi.

Pri hujšanju

Koriander je nizkokalorično živilo, bogato z vlakninami, zato bo pozitivno vplivalo na proces hujšanja. Zelena dobro nasiti telo, daje občutek sitosti, kar omogoča izogibanje prigrizkom in na splošno manj jesti.

Vlaknine v živilu prispevajo k znižanju ravni holesterola in trigliceridov, kar vpliva tudi na telesno težo. Poleg tega je koriander bogat z olji, ki izboljšujejo delovanje prebavnega sistema in s tem pomagajo bolje absorbirati hrano. Začimba tudi čisti telo težkih kovin, sodeluje pri izločanju toksinov, kar spodbuja hujšanje.

Kitajski peteršilj preprečuje kopičenje maščob na notranjih stenah arterij in ven, hkrati pa znižuje raven glukoze v krvi. Med hujšanjem navadno uživajo poparke iz koriandra. Rastlino lahko uporabite tudi svežo za aromatiziranje jedi.

Korist koriandrovih semen

Semena koriandra niso nič manj koristna kot zelena. Imajo protimikrobne in antibakterijske lastnosti, pomagajo pri odpravljanju nalezljivih bolezni, na primer bolezni prebavil. Semena spodbujajo apetit, izboljšujejo prebavo, pomagajo pri prekomernem nastajanju plinov. Pogosto jih vključujejo v sestavo holeretičnih zdravil, saj pozitivno vplivajo na jetra. Semena so koristna tudi pri prehladnih obolenjih; uporabimo jih lahko kot sestavino izkašljevalnih sredstev in v receptih za prevretke pri boleznih ožilja.

Eterično olje koriandra: lastnosti in uporaba

Olje ima koristne lastnosti, ki se uporabljajo na različnih področjih za zdravljenje številnih bolezni. Tukaj je nekaj lastnosti in področij uporabe tega izdelka:

1. Prehladna obolenja. Olje podpira imunske celice v boju proti patogenim bakterijam.
2. Živčna napetost, revmatizem, nevralgija in artritis. Olje normalizira delovanje živčnega sistema.
3. Napenjanje in driska. Izdelek odpravlja težo v želodcu, podpira apetit in prebavo.
4. Mišične bolečine, utrujenost. Za sprostitev mišic lahko pripravite tople kopeli z dodatkom koriandrovega olja.
5. Kožne bolezni. Izdelek se uporablja za zdravljenje dermatitisa, srbečice kože in različnih vnetij.
6. Glivične okužbe. Z oljem lahko namažete prizadeta območja.
7. Prekomerno potenje. Olje lahko pomaga zmanjšati potenje.

Koriander v medicini

Koriander uporabljajo tudi na področju medicine. Začimba je pogosto del kompleksne terapije pri infekcijskih obolenjih. Zelena tudi prispeva k izboljšanju možganske dejavnosti in podpira zdravje srca. Uporabi se lahko v primeru napadov histerije in nevrogenih zadušitev.

Pri sladkorni bolezni

Koriander je koristen pri sladkorni bolezni, saj zmanjšuje glukozo v krvi, odstranjuje odvečno tekočino in toksine iz telesa ter izboljšuje splošno počutje. Ljudje s sladkorno boleznijo so pogosto nagnjeni k debelosti. Za rešitev tega problema je priporočljivo vključiti začimbo v dnevno prehrano. Kitajski peteršilj (koriander) prav tako prispeva k znižanju krvnega tlaka in izboljšanju sestave krvi. Pri sladkorni bolezni je pomembno upoštevati glikemični indeks živila. Koriander ima nizek glikemični indeks (30), zato ga lahko uživate pri tej bolezni.

Pri pankreatitisu

Koriander spada med živila, ki so dovoljena pri pankreatitisu. Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči neprijetne posledice. Začimba vsebuje vitamine in olja, ki imajo obložni učinek, kar pozitivno vpliva na trebušno slinavko. Uživati ga je mogoče, vendar ne med poslabšanjem bolezni. V obdobju remisije je dovoljeno pojesti do 2 čajni žlički zelišča na dan (po možnosti toplotno obdelanega).

Pri gastritisu

Enotnega odgovora na vprašanje, ali je koriander dovoljen pri gastritisu, ni. Razlog je v tem, da ima rastlina tako pozitivne kot negativne lastnosti. Sestava prehrane se lahko razlikuje glede na stopnjo bolezni ali kislost. Strokovnjaki dovoljujejo uživanje koriandra v fazi remisije in prepovedujejo uživanje začimbe med poslabšanjem. Zelišče je mogoče vključiti v jedilnik le v primeru zmanjšane kislosti želodca.

Pri protinu

Pri protinu je raznolika zelenjava praviloma kontraindicirana, saj vsebuje veliko kislin, ki lahko škodijo telesu. Koriander je v vsakem primeru prepovedan ne glede na način priprave.

Za jetra

Koriander blagodejno vpliva na jetra, zlasti v primerih motenj v njihovem delovanju. Začimba izboljša apetit, uporablja se lahko kot začimba, tinktura ali sveža.

Recepti tradicionalne medicine na osnovi koriandra

Pri težavah s prebavnim sistemom

1. Semena koriandra (20 g) zdrobite v možnarju, prelijte z vročo vodo (1 l) in pustite stati približno 10 minut.
2. Popijte 1 skodelico napitka po obroku.

Proti slabemu zadahu

1. Posušeno zelišče koriandra (1 čajna žlička) prelijte z vrelo vodo (2 skodelici) in postavite na ogenj za 10 minut.
2. Izperite ustno votlino ob pojavu vonja.

Pri živčnih motnjah

1. Semena začimbe (1 žlica) prelijte z vodko (100 g).
2. Napitke prelijte v temno steklenico in pustite, da stoji (2 tedna).
3. Tinkturo precedite. Vzemite 45 kapljic čez dan. Zdravljenje traja 10 dni.

Proti riganju in zgagi

1. Semena (2 čajni žlički) prelijte z vrelo vodo (1 kozarec), pokrijte in pustite stati 20 minut.
2. Sredstvo precedite. Vzemite 1 kozarec napitka po obroku do 2-krat na dan.

Proti dispepsiji in napihnjenosti

1. Semena (1 čajna žlička) prelijte z vrelo vodo (1 kozarec), pustite stati približno 2 uri.
2. Sredstvo precedite. Vzemite tretjino kozarca 30 minut pred obrokom do 3-krat na dan. Tečaj traja do 4 tedne.

Koriander v kozmetiki

Za lase

1. Meto (1 žlica) zmešajte z zelenjem koriandra (1 žlica).
2. Prelijte z vrelo vodo (1 l) in pustite stati približno 30 minut.
3. S poparkom izpirajte lase po umivanju.

Tonik za kožo

1. Zmeljene liste začimbe (1 žlica) prelijte z vrelo vodo (1 skodelica).
2. Pustite sredstvo stati približno 20 minut.
3. S tonikom drgnite kožo do 2-krat na dan.

Pomirjujoča maska za kožo

1. Zmešajte koriander z jogurtom, dajte v mešalnik in stepite.
2. Nanesite masko na kožo obraza.
3. Počakajte 30 minut. Umijte obraz s toplo vodo.

Sredstvo proti mozoljem in aknam

1. Limonin sok (1 čajna žlička) zmešajte s koriandrom (1 čajna žlička).
2. Nanesite masko na prizadeta področja.
3. Počakajte 6 minut. Umijte obraz z vodo.

Uporaba koriandra v kulinariki

Specifičen okus koriandra je ljudi razdelil na tiste, ki te zelenjave ne prenesejo, in tiste, ki si jedi brez dodatka te začimbe ne predstavljajo. Uživate ga lahko svežega ali posušenega. Jedem doda svetlost in svežino. Običajno ga dodajamo v zadnji fazi kuhanja. Koriander je odlična začimba za juhe, solate, mesne in ribje jedi. Odlično se ujema s številnimi živili, jih napolni z značilnim okusom in neprimerljivo aromo.

Kitajski peteršilj vključujejo v sestavo različnih začimb, bodisi curryja in berbere. Uporabljajo ga tudi kot aromo za mesne jedi, omake, pudinge, sirupe in različne pijače.

S čim ga lahko nadomestimo

Namesto koriandra v jedi praviloma dajejo peteršilj. To seveda ni enakovredna zamenjava, je pa najprimernejša. Nekateri svetujejo, da ga nadomestite s koprom, zeleno ali baziliko. V nekaterih primerih lahko uporabite janež, žafran ali timijan.

Priporočena količina uživanja koriandra

Dnevna norma uživanja zelenega koriandra – 35 g, semen – 4 g.

Škodljivost in kontraindikacije

Kontraindikacije so v veliki meri odvisne od posameznih značilnosti telesa ter količine in kakovosti izdelka. Ker zelenjava vsebuje različne kisline, karoten, aromatične snovi in druge visokoaktivne elemente, je kontraindicirana za ljudi, nagnjene k alergijam.

Prav tako je prepovedano uživanje kitajskega peteršilja v obdobju poslabšanja gastritisa in pankreatitisa. Začimba ni priporočljiva tudi v primerih ishemične bolezni, hipertenzije in tromboflebitisa. Pri prekomernem uživanju izdelka se poveča tveganje za nastanek infarkta, sladkorne bolezni, motenj živčnega sistema in spanja.

Kako izbrati in shraniti koriander

Pri izbiri začimbe je treba biti pozoren na svežino zelenjave in na trdnost šopkov. Ne kupujte šopka, če je rastlina ovenela ali gnila. Na listih ne sme biti rumenih ali črnih madežev.

Za shranjevanje koriander običajno posušijo ali zamrznejo. Da posušite začimbo, jo narežite na koščke dolžine 1 cm, položite na čist papir (ne časopisni) v plasti 1 cm. Sušite pri temperaturi 20 °C, po možnosti v senci brez dostopa prahu in žuželk, ali pa uporabite električni sušilnik (temperatura do 35 °C), sušite, dokler ne izhlapi vsa vlaga. Suho zelišče stresite v nepredušno stekleno posodo in shranite v temnem prostoru pri sobni temperaturi in relativni vlažnosti do 55%.

Ali ga lahko zamrznete

Za zamrzovanje je treba stebla in liste nasekljati, jih razporediti v modelčke za led in zaliti z oljčnim oljem. Takšne kocke lahko uporabite za testenine, vroče krompirjeve jedi in zelenjavne juhe.

Ali lahko koriander dajemo živalim

Psom koriander ni kontraindiciran. Običajno ga dodajajo v drobno sesekljani obliki različnim kašam in krmilom. Mačkam je dajanje začimb prepovedano, saj lahko povzroči zastrupitev.

Kako gojiti koriander na okenski polici

Za vzgojo koriandra na okenski polici je treba poznati nekaj pravil:

1. Korenine rastline niso zelo razvite, zato je treba v en majhen lonec posaditi do 3 grmičke.
2. Zaželeno je, da je lonec za sajenje iz gline in da nima emajla.
3. Semena je treba posejati 1,5 cm globoko (ne namakati).
4. Do pojava prvih poganjkov je treba posadke prekriti s folijo. Ko se pojavijo prvi lističi, je treba kalčke preredčiti in pustiti najbolj razvite in močne.
5. Zalivanje naj bo redko, a obilno. Zemlja mora biti popolnoma prepojena z vlago. Pozimi je treba zalivanje zmanjšati.
6. Osvetljava naj traja vsaj 4 ure na dan.
7. Semena bodo vzklila čez 7–14 dni, zelenjava bo pripravljena za uživanje čez en mesec. Cvetne zasnove je treba priščipniti.
8. Priporočljivo je odrezati zgornje zasnove.
9. Rastlin ni treba presajati.

Pomembno je opozoriti, da rastlina težko prenaša suho zemljo, ljubi svetlobo in namakanje. Pozimi je treba zagotoviti ustrezno osvetljavo. Pri substratu je bolje ne varčevati, zemljo pa je treba razkužiti. Če želite uživati zelenjavo vse leto, morate posaditi vsaj 3 lončke, in to v različnih letnih časih.

Zanimiva dejstva o koriandru

1. Snovi, ki jih vsebuje koriander, lahko pomagajo nevtralizirati učinke alkohola in strezniti človeka.
2. Začimbi pripisujejo nenavadne lastnosti – rastlina lahko prebudi človekove ustvarjalne sposobnosti.
3. Semena koriandra uporabljajo za izdelavo bonbonov.

Fotografija koriandra