15 izvirnih solat z rukolo in kozicami

Rukola daje hladni jedi izvirno oster pridih, če upoštevate razmerja, navedena v receptih. Kozice znatno obogatijo okusni buket.

Solata z rukolo, kozicami in češnjevci

Če uporabljate zamrznjene kozice, jih morate vnaprej vzeti ven, da se odtalijo pri sobni temperaturi, in šele nato očistiti.

Algoritem:

1. Odmerite 800 g odmrznjenih oluščenih kozic.
2. V ponvi segrejte 2 žlici oljčnega olja na visoki temperaturi.
3. Ocvrite meso kozic približno 2 minuti. Pomembno je, da se zapečejo in ne dušijo v lastnem soku.
4. Operite in osušite s krpo 300 g češnjevcev. Prerežite jih na pol.
5. Rukolo (vzemite srednji šop) splaknite s tekočo vodo. Otresite odvečno vlago.

Po ohladitvi prenesite kozice v fajansno posodo. Dodajte jim polovice češnjevcev in z rokami natrgano rukolo. Po okusu posolite in popoprajte, nato dodajte balzamični kis.

Rukola s tigrovimi kozicami, avokadom in paradižniki

Pri nakupu bodite pozorni na oznako. Za ta recept potrebujete kraljeve kozice v kuhano-zamrznjeni obliki.

Kako pripraviti:

1. Kozice (1 kg) položite v kozico. Popolnoma jih prelijte z močno vrelo vodo.
2. Po 3–5 minutah odcedite tekočino skozi cedilo. Ohlajene kozice olupite, odstranite trd oklep, glavo in črevesno veno.
3. Oljčno olje (4 žlice) prelijte v ognjevarno ponev. Po segrevanju položite 2 stisnjena velika stroka česna, ki ju cvrite, dokler ne postaneta rjavkasta. Nato česen odstranite.
4. V olje položite kozice. Med mešanjem jih cvrite 3–4 minute, nato jih pustite, da se ohladijo.
5. Oprane in s krpo osušene češnjevce (350 g) narežite na polovice. Položite jih v fajansno posodo.
6. Avokado (2 zrela ploda) olupite, odstranite koščici. Poškropite meso s sokom limone, nato ga narežite na rezine.
7. Avokado dodajte paradižnikom. Tja položite šop sesekljane rukole in kozice.

Solato po okusu začinite s sojino omako. Po želji lahko dodate limonin sok, po mešanju pa okrasite z naribanim parmezanom.

Recept za solato s kozicami, rukolo in pinjolami

Pri uporabi pinjol kot dodatne sestavine jed pridobi novo pikantno noto okusa.

Koraki priprave:

1. Olupljene kozice (300 g) pražimo 3–4 minute na močno segretem rastlinskem olju (1,5 žlice).
2. Paradižnike cherry (70 g) operemo, obrišemo s tekstilno servieto in nato prerežemo na pol.
3. Rukolo splaknemo, otresemo odvečno vlago in nato preložimo na krožnik.
4. Na zelenjavo položimo paradižnike, nato dodamo plast ocvrtih kozic. Solato zaključi na rezine narezan sir Parmezan, ki ga potrebujemo 40 g.
5. Kot preliv uporabimo balzamični kis, združen z oljčnim oljem. Razmerja in količino prilagodimo lastnemu okusu. Prelito solato po vrhu potresemo z olupljenimi pinjolami (30–40 g).

Priprava solate z rukolo, parmezanom in kozicami

Hladni prigrizek, ki ga ni težko pripraviti, preseneti z edinstvenim in zelo prijetnim okusom.

Recept:

1. Najprej je treba pripraviti aromatično omako, za katero vzamemo oljčno olje (3 žlice). Ob aktivnem mešanju z leseno žlico dodamo sojino omako (1 žlica), tekoči naravni med (2 žlici) in strt strok česna.
2. Olupljene kozice (450 g) prelijemo s pripravljeno omako. Mariniramo 20–40 minut.
3. Nato na litoželezni ponvi segrejemo 1 žlico rastlinskega olja in pražimo kozice skupaj z omako 2–3 minute. Pustimo, da se ohladijo.
4. V globok krožnik damo predhodno oprano rukolo (130 g).
5. Nanjo položimo polovice opranih in s servieto osušenih paradižnikov cherry (150 g).
6. Nato sledijo kozice.
7. Zgornja plast sta 2 žlici naribanega parmezana (sir lahko narežemo na tanke rezine).

Solato prelijemo z omako, ki je ostala v ponvi po praženju kozic. Po želji lahko kot preliv uporabimo oljčno olje ali balzamično omako. Takšno solato postrežemo takoj po pripravi.

Solata z rukolo, češnjevci in mocarelo

Lahke solate, ki vključujejo rukolo z izvirnim ostrim okusom in ne zahtevajo majoneznega preliva, lahko pripravljamo dovolj pogosto, da popestrimo prehrano.

Priprava po korakih:

1. Rukolo (100 g) temeljito operemo s hladno vodo, osušimo na brisači. Z rokami natrgamo na večje koščke. Položimo na širok krožnik.
2. Oprane in s servieto obrisane paradižnike cherry (100 g) narežemo na četrtine. Položimo na rukolo.
3. Mini kroglice mocarele (100 g) prav tako razdelimo na 4 dele. Položimo na paradižnike.

Začinimo z že pripravljenim balzamičnim prelivom (4 žlice). Nadomestimo ga lahko z oljčnim oljem, združenim v enakih delih z balzamičnim kisom.

Topla solata z rukolo in kozicami

Solata z izvirnim okusom se pripravi zelo hitro. Ob pravilni postrežbi si bomo ta prigrizek zapomnili za dolgo.

Kako pripraviti:

1. Rukolo (80 g) splaknemo. Temeljito otresemo vlago. Zelenjavo položimo na sredino širokega krožnika in oblikujemo kupček.
2. Češnjeve paradižnike (100 g) (oprane in osušene z mehkim prtičkom) prerežite na pol. Razporedite jih okoli rukole.
3. Na vrh položite polovice 10–12 oliv (uporabite sorte brez koščic).
4. Odtajane olupljene kozice (200 g) položite v ponev z močno segretim rastlinskim oljem (0,5 žlice). Pražite 20–25 sekund. Takoj jih preložite na krožnik in tako dokončajte pripravo solate.

Zabelite z oljčnim oljem (20–25 ml) in posolite po okusu. Po želji poprajte solato, nato pa jo potresite z naribanim parmezanom (20–25 g). To je topla različica predjedi, zato jo postrezite takoj.

S čim še lahko pripravite solato

Obstaja veliko variant solat, ki se zaradi rukole odlikujejo po ostri pikantni noti. Brez težav lahko izberete recept, ki ustreza vašim lastnim okusom.

S slanino

Izvesti je treba naslednje zaporedje korakov:

1. Skuhajte 2 jajci. Hitro ju ohladite pod hladno tekočo vodo in ju olupite.
2. Slanino (50 g), narezano na srednje kocke, popražite v segreti ognjevarni ponvi brez olja. Za odstranitev odvečne maščobe jo preložite na trd papirnat prtiček.
3. Na maščobi, ki se je sprostila iz slanine, popražite najprej 3 drobno sesekljane ali stisnjene stroke česna. Ko porjavijo, jih odstranite iz ponve.
4. Po česnu popražite olupljene kraljeve kozice (15 kosov) 55–60 sekund.
5. Medtem ko se kozice ohlajajo, pripravite preliv iz oljčnega olja (3 žlice), v katerega med mešanjem vlijete svež limonin sok (1 žlico). Posolite in poprajte ter dodajte zrnato gorčico po okusu.
6. Na krožnik najprej položite 125 g rukole.
7. Na zelišča položite 20 polovic češnjevih paradižnikov.
8. Nato sledijo kozice, na rezine narezana jajca in slanina.

Takšno solato prelijete z aromatičnim prelivom neposredno pred postrežbo.

Z mandlji

Solato pripravite z minimalno količino sestavin po naslednjem postopku:

1. Kozice (predhodno odtajane in olupljene) – 250 g popražite na visoki temperaturi 4–5 minut.
2. Operite češnjeve paradižnike (250 g) in rukolo (75 g).
3. Mandlje zmeljite in za solato odmerite 2 žlici oreščkovih drobcev.
4. Iz parmezana z rezalnikom za zelenjavo naredite kosmiče, ki jih potrebujete 1–2 žlici.
5. V večji posodi zmešajte rukolo s polovicami češnjevih paradižnikov in dodajte mandlje.
6. Solato položite na krožnike. Na vrh položite kozice in jih potresite s sirom.

Prelijte z balzamičnim kremom. Nadomestite ga lahko z oljčnim oljem, ki ga stepate s sladkorjem v prahu in balzamičnim kisom do gladkega. Sestavine vzemite v enakih razmerjih.

Z gobami

Gobe solati dodajo nov okus in jo naredijo bolj hranljivo.

Algoritem:

1. Kuhano-zamrznjene kozice (300 g) spustite v vrelo vodo, v kateri po okusu predhodno raztopite sol s poprom. Kuhajte 5 minut. Nato kozice odcedite v cedilo, pustite, da se ohladijo, nato jih olupite.
2. Šampinjone (300 g) sperite, odvečno vlago odstranite z mehko servieto, narežite na rezine.
3. Nato operite češnjeve paradižnike (10–12 kosov) in rukolo (120 g).
4. V ognjevarni kozici segrejte 60 ml oljčnega olja, na katerem pražite gobe, dokler ne porjavijo, z dodano soljo in poprom po okusu.
5. K šampinjonom dodajte kozice in nadaljujte s kuhanjem eno minuto.
6. Gobe s kozicami vzemite iz olja. Prenesite jih na krožnik na rukolo, ki ste jo predhodno narezali na velike koščke.
7. Naslednja plast so polovice češnjevih paradižnikov.

Solato prelijte s sokom, ki ga iztisnete iz polovice sočne limone. Po vrhu posujte z naribanim trdim sirom (60 g). Jedi lahko postrežete toplo.

Z mangom

Ljubiteljem eksotike ponujamo hladno predjed, obogateno z okusom manga.

Priprava:

1. Operite 100 g kozic. Olupite jih. Pri tem pustite 3–4 kose neolupljene. Vse kozice popražite na močno segretem oljčnem olju (1–2 žlici) z dodanimi sezamovimi semeni (50 g).
2. Meso enega velikega olupljenega manga narežite na srednje kocke.
3. Na krožnik položite narezano rukolo (150 g).
4. Nato položite olupljene ocvrte kozice.
5. Naslednja plast je mango.

Solato začinite z balzamičnim kisom, uporabite ga po okusu. Okrasite s kozicami, ki so bile ocvrte v neolupljeni obliki.

Z olivami

Potrebovali boste konzervirane olive (izberite sorte s temnim odtenkom brez koščic).

Način priprave:

1. Segrejte naravno maslo (50 g). Pražite 2–3 minute olupljene kozice (10 kosov) z dodatkom dveh drobno sesekljanih česnovih strokov.
2. Sperite dva velika lista sočne solate in polovico šopa rukole. Otresite tekočino. Zelenjavo razdelite na velike koščke (lahko jo natrgate z rokami).
3. Solato z rukolo položite v veliko posodo.
4. Dodajte na srednje kocke narezan velik sočen paradižnik, ocvrte kozice, pest celih oliv.

Po potrebi dodajte sol. Po lastnem okusu poprajte. Začinite z oljčnim oljem (3 žlice). Solato položite na servirni krožnik. Po vrhu enakomerno potresite z naribanim parmezanom (80 g).

Z ananasom

Nežnost solati daje sočen ananas, ki organsko poudarja rahlo grenkobo rukole in obogati odličen okus kozic.

Postopek priprave:

1. V segreto oljčno olje (2 žlici) položite zdrobljen strok česna. Po praženju ga odstranite.
2. Na olju po česnu pražite 2–3 minute predhodno olupljene kozice (230 g).
3. Na širok krožnik položite 100 g na velike koščke narezane rukole.
4. Oblikujte drugo plast iz polovic češnjevih paradižnikov (100 g).
5. Nato dodamo konzerviran ananas (50 g), narezan na srednje kocke.
6. Plast kozic zaključi solato.

Prelijemo s prelivom iz gorčice, zmešane v enakih razmerjih s tekočim medom. Sol in po potrebi poper uporabimo po okusu. Potresemo z naribanim parmezanom (30 g).

Z jajčevci in papriko

Zaradi dodane rukole lahka zelenjavna solata dobi pikantno ostro noto.

Kako pripraviti:

1. Mlade jajčevce (60 g) operemo in obrišemo z brisačo. Narežemo na srednje kocke.
2. Rastlinsko olje (40 ml) segrejemo na srednji temperaturi.
3. Pražimo, dokler jajčevci ne postanejo mehki.
4. Rukolo (šopek, težak 15 g) speremo, otresemo kapljice vode in grobo nasekljamo. Položimo v posodo.
5. Paradižnik in papriko (po 40 g) z mesnatim, sočnim mesom operemo in obrišemo s prtičkom. Narežemo na kocke.
6. K rukoli dodamo paradižnik, papriko in jajčevce.

Med mešanjem solato zmerno solimo in popramo.

Z jagodami in avokadom

Dišeče jagode bodo klasičnemu okusu, značilnemu za rukolo in kozice, dodale čudovito svežino, avokado pa bo prispeval pikantno nežnost.

Recept:

1. Predhodno odmrznjene olupljene kozice (200 g) damo v vrelo vodo. Blanširamo 50–55 sekund. Odcedimo na situ, da odvečna tekočina odteče.
2. Olupljena avokada (2 velika ploda) brez koščice narežemo na tanke rezine.
3. Skrbno oprane jagode (150 g) z nežnim, a čvrstim mesom razrežemo na četrtine.
4. Rukolo (50 g) speremo in rahlo osušimo na brisači. Skupaj s kozicami, avokadom in jagodami preložimo v globoko posodo.

Olivno olje zmešamo s svežim limoninim sokom v razmerju 2:1. V solato vlijemo 3 čajne žličke nastalega preliva. Med mešanjem solimo. Po potrebi dodamo poper.

Z melono in lubenico

Neverjetna kombinacija sočnega mesa lubenice in dišeče melone z ostro rukolo in odličnimi kozicami naredi solato okras vsake mize.

Priprava:

1. Rukolo (100 g) prelijemo s hladno vodo. Pustimo 10 minut.
2. Olupljene tigraste kozice (9–10 kosov) zmešamo z drobno nasekljanim koprom (20 g), soljo in olivnim oljem (50 ml).
3. Segrejemo 1/2 žlice olivnega olja. Kozice pražimo 1,5 minute. Obrnemo jih in pražimo še 30 sekund.
4. Meso melone in lubenice (po 200 g) narežemo na srednje kocke.
5. Rukolo odcedimo na situ, nato pa preložimo na širok krožnik.
6. Položimo lubenico in melono, nato pa kozice.

Balzamični kis (40 ml) zmešamo z olivnim oljem (70 ml) in dodamo tekoč naravni med (3 žlice). Sol dodamo po okusu. Prelijemo solato.