Jogurt: sestava, koristne lastnosti in kontraindikacije

Jogurt je eden najbolj priljubljenih fermentiranih mlečnih izdelkov danes. Njegovo osnovo sestavljata polnomastno mleko in starter kultura različnih probiotikov. Glavna značilnost izdelka je visoka vsebnost koristnih bakterij. Po njihovi koncentraciji je jogurt verjetno prvak med mlečnimi izdelki in je po svetu znan po svojih koristnih lastnostih.

Vrste jogurtov

Po standardu je jogurt lahko dveh vrst – navaden in obogaten.

1. Navaden jogurt predstavlja zgoraj našteto sestavo iz mleka in starter kulture.
2. Obogaten jogurt vsebuje poleg tradicionalnih sestavin različne dodatke. Lahko so prehranski (koščki sadja, sirup, sladkor) ali probiotične in biološko aktivne snovi (koristne bakterije, vitamini, minerali). Druga različica fermentiranega mlečnega izdelka se imenuje biojogurt ali 'živi' in je najbolj zdrava možnost.

Kako se jogurt razlikuje od kefirja

Že dolgo je dokazano: da bi bistveno izboljšali svoje zdravje, je dovolj, da popijete en kozarec fermentiranega mlečnega izdelka na dan. To bo znatno izboljšalo stanje črevesne mikroflore, pospešilo metabolizem in obogatilo z vitamini in minerali. In tu se pojavi vprašanje – čemu dati prednost, saj s koristno sestavo nista znana le jogurt, ampak tudi kefir.

V bistvu gre za dva zelo podobna izdelka – oba se proizvajata iz mleka z uporabo mlečne starter kulture s procesi fermentacije. Toda pri proizvodnji kefirja uporabljajo kefirjeve gobe. Sestavljajo ga 10 koristnih bakterij in bifidobakterij, če govorimo o biokefirju. Biokefir ima, tako kot biojogurt, povečano vsebnost koristnih bakterij, vitaminov in mineralov. Tak izdelek se shranjuje precej manj časa in je cenjen zaradi svoje 'žive' sestave.

Kaj je bolj zdravo: kefir ali jogurt

Nemogoče je enoznačno odgovoriti, kateri od teh izdelkov je bolj zdrav. Razlikujejo se po svojem delovanju na človeško telo, zato je treba izhajati iz zastavljenih ciljev in primerjati njihove lastnosti.

Naravni jogurt:

1. Čisti toksine in odpadke, ki so se nabrali v prebavilih;
2. Izboljšuje imunski sistem;
3. Obnavlja črevesno mikrobioto po zdravljenju z antibiotiki;
4. Zmanjšuje tveganje za razvoj patogene mikrobiote;
5. Izboljšuje absorpcijo koristnih snovi (vključno z vitamini in železom);
6. Izboljšuje stanje živčnega sistema;
7. Zmanjšuje tveganje za razvoj sladkorne bolezni;
8. Izboljšuje prebavo;
9. Vsebuje več niacina kot kateri koli drug mlečni izdelek;
10. Odpravlja napenjanje.

Kefir:

1. Je vodilni pri naseljevanju črevesja s koristno mikrobioto.
2. Izboljšuje presnovne procese.
3. Lahko preprečuje razvoj nekaterih vrst raka.
4. Normalizira izločanje žolča in želodčnega soka, zato ga priporočajo ljudem s prebavnimi motnjami.
5. Zavira razvoj škodljive mikrobiote.
6. Izboljšuje absorpcijo kalcija in beljakovin.
7. Zaradi visoke koncentracije vitamina B pozitivno vpliva na živčni sistem.

Za človeško telo je najbolje, da ne izključimo nobenega od teh koristnih izdelkov in jih uživamo izmenično.

Sestava in kalorična vrednost

Sestava naravnega jogurta je preprosta: mleko in bakterije (mlečnokislinske bolgarske paličke in drugi probiotični mikroorganizmi, katerih mora biti v končnem izdelku vsaj 106 CFU na 1 g), lahko vsebuje tudi veliko vitaminov in mineralov. Obogateni jogurt lahko vsebuje različne dodatke in arome.

V jogurtu z 3% maščobe je kalorična vrednost na 100 g 66 kalorij, beljakovin 5 g, maščob 3 g, ogljikovih hidratov 3,5 g.

Kako je jogurt koristen za ženske

1. Preprečevanje debelosti.
2. Pomoč pri ohranjanju pravilnega delovanja črevesja.
3. Preprečevanje raka dojke.
4. Pomoč pri hujšanju, pospeševanje presnove.
5. Ohranjanje pravilnega delovanja živčnega sistema.
6. Zmanjševanje simptomov predmenstrualnega sindroma.
7. Prehrana in vlaženje kože obraza in las.
8. Preprečevanje nihanj razpoloženja in zmanjševanje vpliva stresa na telo.
9. Ohranjanje zdravja reproduktivnega sistema.

Ženske so največje porabnice jogurtovih izdelkov, saj je bil že zdavnaj opažen njegov čudežni vpliv na ohranjanje lepote in mladosti. Prav tako je jogurt nepogrešljiv v prehrani deklet, ki želijo ohraniti ali izgubiti odvečne kilograme. Zelo priljubljen je pri pripravi nizkokaloričnih jedi in različnih mask za kožo in lase. Poleg tega se opaža pozitiven vpliv uživanja jogurta na hormonsko ravnovesje žensk in njihovo razpoloženje.

Korist jogurta za moške

1. Preprečevanje hipertenzije in bolezni sečno-spolnih poti.
2. Izboljšanje krvnega obtoka.
3. Izboljšanje delovanja možganov.
4. Povečanje možnosti za spočetje zdravega otroka.
5. Izboljšanje potence.
6. Povečanje plodnosti.

Korist jogurta med nosečnostjo

1. Povečanje absorpcije mikrohranil.
2. Reševanje težav z blatom in prebavo zaradi laktobacilov, ki jih vsebuje jogurt.
3. Povečanje imunosti.
4. Zmanjšanje tveganja za razvoj patogene mikroflore.
5. Povečanje energije.
6. Nadzor krvnega sladkorja.
7. Znižanje holesterola.
8. Krepitev sklepov in kosti.
9. Zmanjšanje tveganja izčrpanosti telesa med nosečnostjo.
10. Preprečevanje oteklin in strij.
11. Zmanjšanje simptomov toksikoze.
12. Izboljšanje razpoloženja.
13. Znižanje ravni holesterola.
14. Nadzor nad stanjem kože, las in nohtov.
15. Povečanje možnosti rojstva zdravega dojenčka.
16. Pomoč pri delovanju srčno-žilne mišice.
17. Kopičenje koristnih snovi za razvoj ploda.

Jogurt je lahko kontraindiciran pri nosečnicah, ki trpijo za vnetnimi procesi v želodcu ali poslabšanji bolezni prebavil. Med nosečnostjo ne smemo pretiravati s posnetim jogurtom, saj so mlečne maščobe potrebne za normalen razvoj ploda.

Treba je natančno preučiti sestavo kupljenih izdelkov in si prizadevati uživati samo naravni jogurt. Pogosto uživanje jogurta, polnega dodatkov, konzervansov in barvil, lahko škodljivo vpliva ne le na zdravje ženske, ampak tudi dojenčka.

Najbolje je porabiti čas in pripraviti jogurt doma, saj je od prehrane med nosečnostjo močno odvisno tako zdravje bodoče matere kot tudi dojenčka.

Koristne lastnosti jogurta med dojenjem

1. Povečanje količine proizvedenega mleka.
2. Nadomestitev pomanjkanja koristnih snovi v telesu ženske med dojenjem.
3. Preprečevanje pomanjkanja vitaminov.
4. Zmanjšanje tveganja za poporodno depresijo.
5. Normalizacija spanja.
6. Izboljšanje delovanja živčnega sistema.
7. Zmanjšanje stranskih učinkov stresa.
8. Normalizacija črevesne mikroflore.
9. Detoksikacija telesa ženske in čistejše mleko za hranjenje dojenčka.
10. Povečanje imunosti matere in otroka.
11. Pomoč pri izgubi odvečnih kilogramov po porodu.
12. Obnovitev ravni beljakovin v telesu, ki se med dojenjem stalno porabljajo.
13. Povečanje hemoglobina v krvi.
14. Pospešitev okrevanja telesa po porodu.
15. Povečanje energičnosti in delovne sposobnosti, zmanjšanje utrujenosti.
16. Zmanjšanje tveganja za zaprtje pri dojenčku.

Jogurt je lahko kontraindiciran za doječo mater pri alergiji na mleko, pa tudi pri močni želodčni motnji pri dojenčku, kolikah in plinih.

Ženske naj med nosečnostjo zelo odgovorno pristopajo k svoji prehrani. Pri izbiri jogurta je najbolje dati prednost domačemu izdelku. Z lahkoto ga lahko pripravite sami s pomočjo starter kulture in mleka. Če to ni mogoče, obvezno preučite sestavo jogurta iz trgovine in se izogibajte izdelkom, polnim konzervansov, barvil in sladkorja.

Bodite pozorni na rok uporabnosti izdelka – ne sme biti daljši od 7 dni. Dajte prednost specializiranim mlekarnam, kjer boste pogosto našli naravni jogurt, ki ga lahko uživajo celo dojenčki. Prav tako lahko doječe matere po porodu uživajo jogurte iz posebnega oddelka za otroško hrano v supermarketu.

Korist jogurta za otroke

1. Velika količina vitaminov in mineralov, ki nudijo neprecenljivo pomoč pri rasti telesa.
2. Oblikovanje imunskega sistema.
3. Velika količina beljakovin in kalcija, potrebnih za normalen razvoj otroškega okostja.
4. Izboljšanje absorpcije vitaminov in mineralov pri dojenčku.
5. Zmanjšanje tveganja za pomanjkanje vitaminov.
6. Vzdrževanje normalne ravni hemoglobina v krvi.
7. Povečanje odpornosti na stres.
8. Pomoč pri vzpostavitvi dnevne rutine.
9. Izboljšanje učljivosti in bistrosti malčka.
10. Oblikovanje koristne črevesne mikroflore.
11. Preprečevanje zaprtja.
12. Izboljšanje apetita.
13. Lahka absorpcija (v primerjavi z mlekom).

Jogurt je potreben ob odkritju laktozne intolerance pri otroku; pomaga zmanjšati škodljive učinke toksinov na otrokovo telo.

Povsem naravni jogurt je dovoljeno uvesti v dopolnilno prehrano dojenčkom že od 6 mesecev. Ko sestavljate otrokov jedilnik, bodite pozorni na sestavo fermentiranih mlečnih izdelkov in mu ne kupujte izdelkov z umetnimi dodatki. Najbolje je, da ga hranite z domačim jogurtom ali vsaj izberete izdelek z oznako »za otroke«.

Dojenčkom od šestega meseca starosti lahko dajete po eno žličko jogurta na dan. Od 1. do 2. leta starosti je priporočljivo dajati do 100 ml jogurta na dan, starejšim otrokom pa se lahko ta odmerek poveča na 200 ml. Otroku, ki je dopolnil 13 let, lahko mirno daste dnevno količino odrasle osebe.

Ali lahko jeste jogurt pri hujšanju

Mnogi ljudje med dieto preveč poudarjajo štetje kalorij in popolnoma pozabijo, da so maščobe potrebne za zdravje našega telesa. Če telo zboli, bo hujšanje zagotovo treba odložiti za nedoločen čas.

Jogurt je prav tisti izdelek, pri katerem vsebnosti maščobe ni treba posvečati pozornosti – je zelo koristen in bo na proces hujšanja vplival le pozitivno.

Naravni jogurt bistveno pospeši metabolizem, saj pomaga pri izgorevanju obstoječih ali pravkar zaužitih maščob. Beljakovine v jogurtu pomagajo ohranjati raven glukoze v krvi v mejah normale, kar preprečuje pridobivanje odvečne teže in celo preprečuje razvoj sladkorne bolezni.

Z uživanjem jogurta se zaščitimo pred nastajanjem stresnega hormona (kortizola), kar nam pomaga, da dlje časa vztrajamo pri dieti ter se izognemo zlomu in potrtemu psihičnemu stanju. Pozitivno vpliva na našo dieto z nadzorovanjem črevesne mikroflore in normalizacijo odvajanja.

Ko izbirate jogurt med dieto, morate biti pozorni, da je rahlo kisel, bele barve in ima najpreprostejšo sestavo: samo mleko in bakterijsko kulturo. Ne sme vsebovati nobenih dodatkov, kot so sok, sadje, sladkor ali žita.

Pomembno! Ko izbirate jogurt z namenom shujšati, je prvo, na kar morate biti pozorni, minimalna količina ogljikovih hidratov.

Pri dieti se morate izogibati večini jogurtovih izdelkov s polic trgovin. Tam ponujajo izdelke dveh vrst: bodisi z dodatkom sladkorja bodisi z dodatkom škroba. Nobenega od teh ni dovoljeno jesti med dieto. Zato, čim manj sestavin je v izdelku, tem bolje.

Naravni jogurt vam bo še posebej pomagal shujšati v pasu.

Jogurt v medicini

Vsak jogurt, tudi s prehranskimi dodatki, ki je najbolj razširjen na policah trgovin, je koristen za naše telo zaradi visoke vsebnosti kalcija. Vseeno pa je treba dati prednost naravnemu.

Bolezni, ki jih lahko redno uživanje jogurta pomaga preprečiti:

• onkologija;
• sladkorna bolezen;
• osteoporoza;
• glivične okužbe;
• hipertenzija;
• impotenca pri moških;
• debelost;
• karies.

Pri sladkorni bolezni

Harvardovi znanstveniki so ugotovili, da za zmanjšanje tveganja za razvoj sladkorne bolezni zadostuje že 30 gramov jogurta na dan.

Bolnikom s sladkorno boleznijo naravni jogurt pomaga ohranjati imunski sistem v dobri kondiciji in zmanjšuje simptome bolezni. Prav tako zmerno uživanje naravnega jogurta omogoča nadzor nad procesom predelave glukoze v telesu, pomaga v boju proti prekomerni telesni teži in ohranja vse telesne sisteme v tonusu.

Pri sladkorni bolezni morate biti pozorni na raven ogljikovih hidratov v kupljenem izdelku in se izogibati dodatkom, kot so jagode, marmelada ali med.

Pomembno: glikemični indeks jogurta je od 15 do 50 enot (odvisno od dodatkov).

Pri pankreatitisu

Pri vnetju trebušne slinavke je treba upoštevati strogo dieto. Zato se morajo bolniki s pankreatitisom odpovedati vsem prehranskim dodatkom in uživati samo naravni jogurt.

Jogurt lahko jeste šele 2 tedna po začetku akutnega procesa v telesu in ga postopoma uvajate v jedilnik, začenši z najmanjšo maščobo. Najbolje je, da jogurt jeste ločeno kot samostojen izdelek (npr. za malico ali večerjo) in samo rahlo toplega.

Po doseganju stanja trajne remisije lahko jogurtu začnete dodajati sok in meso sadja ter med. Koristne lastnosti tega fermentiranega mlečnega izdelka vam bodo pomagale hitreje priti k sebi.

Pri gastritisu

Pri gastritisu je jogurt pomemben del dietnega jedilnika in zaradi svojih lastnosti pomaga normalizirati kislost želodčnega soka, koristne bakterije, ki jih vsebuje, pa obnavljajo normalno mikrofloro. Jogurt dobro nevtralizira uničujoče delovanje klorovodikove kisline, povečuje odpornost telesa proti boleznim in izboljšuje prebavni proces.

Ljudje z gastritisom naj se izogibajo prehranskim dodatkom in raje uživajo jogurt, pripravljen doma.

Dietetiki pri gastritisu priporočajo uživanje tega izdelka ne glede na kislost želodca. Vendar pa obstajajo številna priporočila: poskušajte kupiti jogurt brez kislosti, izogibajte se izdelkom z visoko vsebnostjo maščob in ga ne zlorabljajte. Prav tako ne sme vsebovati kislih dodatkov.

Za črevesje

Jogurt je nepogrešljiv pri zdravljenju črevesne disbioze. Ne le da povečuje odpornost telesa, ampak tudi obnavlja koristno črevesno mikrofloro. Redno uživanje biojogurta znatno zmanjša tveganje za črevesne bolezni in preprečuje razvoj raka debelega črevesa.

Pri zaprtju

Pravi biojogurt je zdravilo proti zaprtju. Najbolje ga je uživati vsak dan, potem težav z blatom ne bo. Če pa so se težave že pojavile – najbolje pomaga naravni jogurt z dodatkom suhih sliv. Prav tako je koristno kombinirati naravni jogurt z vlakninami (kruhki ali že pripravljena mešanica).

Pri protinu

Pri tej bolezni jogurt pomaga pri izločanju škodljivih snovi iz telesa. Pri poslabšanju protina je treba nadzorovati vsebnost maščob v zaužitih izdelkih in se izogibati dodatkom.

Pri kolitisu

Jogurt ni le del dietne prehrane, ampak je tudi koristen zaradi bogate vsebnosti mlečnokislinskih bakterij. Pri kolitisu ugodno vpliva na uravnavanje bolnikovega blata. Priporočljivo je uživati jogurt z naravnimi dodatki – suhimi marelicami, suhimi slivami, sadjem in pšeničnimi otrobi. Vsebnost maščob v kupljenem izdelku mora biti čim nižja, dodatki pa ne smejo biti prisotni.

Pri hemoroidih

Jogurt lahko obravnavamo tudi kot preventivno sredstvo proti hemoroidom – če ga redno uživate in kombinirate s sadjem, suhim sadjem in vlakninami, ne boste nikoli trpeli zaradi te težave.

Med poslabšanjem bolezni je jogurt nepogrešljiv del prehrane, saj dobro uravnava blato.

Pri holecistitisu

Pri poslabšanju bolezni je jogurt priporočen izdelek. Edino, na kar je treba biti pozoren, je naravnost. Vsebnost maščob je bolje izbrati čim nižjo. Priporočljivo ga je uživati večkrat na dan, v kombinaciji s sadjem ali kot dodatek jedem.

Pri zastrupitvi

Jogurt lahko jeste šele po tem, ko mine akutna faza zastrupitve. Naravni izdelek bo pomagal obnoviti črevesno mikrofloro in normalizirati notranje procese. Zaradi visoke vsebnosti koristnih mikroorganizmov nudi neprecenljivo podporo pri okrevanju telesa.

Redno uživanje jogurta zmanjša možnost zastrupitve in poveča imunost na patogene bakterije.

Jogurt v kozmetiki

Visoka vsebnost vitaminov in aminokislin v "živem" jogurtu ga naredi nepogrešljivega ne le kot obveznega elementa zdrave prehrane, ampak tudi kot odlično kozmetično sredstvo. Če ga uporabljate ne le notranje, ampak tudi zunanje, lahko znatno povečate čudežni učinek izdelka. Kislost jogurta je optimalna in ne povzroča draženja na občutljivi koži.

Maske iz jogurta za obraz

Izdelek ima številne koristne lastnosti za kožo:

1. Pomlajevanje. Koristni mikroorganizmi v jogurtu odlično negujejo kožo, jo vlažijo ter nasičijo z vitamini in mikroelementi. Maska na osnovi tega fermentiranega mlečnega izdelka spodbuja proizvodnjo elastana in kolagena ter obnavljanje starih celic.
2. Celjenje kože. Takšne maske so odličen antiseptik za tiste s problematično kožo. Jogurt spodbuja celjenje in regeneracijo celic.
3. Prehrana. Probiotiki, vitamini in minerali v jogurtu dobro negujejo in nasičijo kožo. Po takšnih maskah je koža obraza videti spočita. Jogurt izboljšuje proizvodnjo kolagena, kar je še posebej pomembno za žensko lepoto.
4. Čiščenje. Mlečne kisline kožo ne le nasičijo, ampak imajo tudi piling učinek.
5. Normalizacija delovanja lojnic. Za tiste, ki jih muči visoka mastnost kože, je nemasten jogurt pravo odrešenje v poletnem času.
6. Zaščita. Zaradi vitamina A v jogurtu takšne maske ščitijo kožo pred škodljivim ultravijoličnim sevanjem in prahom ter izboljšujejo odpornost.
7. Preprečevanje gub. Vitamin B pomaga koži, da se znebi odmrlih celic in drobnih gub.

Maska za mastno kožo
Potrebujemo: 0,5 čajne žličke svežega kvasa in 1 čajno žličko naravnega jogurta. Sestavine je treba zmešati, nanesti na obraz za 10 minut in nato sprati.

Ta maska pomaga odpraviti masten sijaj, izboljša ten kože, zmanjša pore in naredi kožo žametno na otip.

Čokoladna maska za zrelo kožo
Takšna čokoladna maska je primerna za vse tipe kože, dobro napenja obraz, zmanjšuje pore in blaži vnetja.

Potrebujemo: 1 jedilno žlico bio jogurta, 1 jedilno žlico naravnega kakava v prahu in 1 jedilno žlico medu.

Sestavine dobro premešajte, nanesite na obraz v debelem sloju. Najprimerneje je to narediti s čopičem. Pustite delovati 30 minut.

Če so na obrazu vnetja, lahko maski dodate ščepec cimeta.

Pomlajevalna maska iz kivija in jogurta
Kivi je sadje, ki je zelo bogato z vitamini. Tanin, vitamini A, B, C in E, ki jih vsebuje, so prava najdba za našo kožo.

Za pripravo pomlajevalne maske potrebujemo: polovico kivija, 1 jedilno žlico jogurta in polovico banane. Sadje je treba naribati na drobno strgalo in zmešati z jogurtom, nato nanesti v debelem sloju na obraz in počakati 15 minut.

Takšna maska kožo dobro neguje z vitamini, jo vlaži in ji daje elastičnost.

Maske iz jogurta za lase

Naravni jogurt je koristen tudi za lase. Preprečuje njihovo lomljenje, daje sijaj in pomaga zaščititi pred škodljivimi vplivi okolja.

Maska z jogurtom in ricinusovim oljem
Takšna maska odlično krepi lase in preprečuje pojav razcepljenih konic.

Potrebujemo: pol skodelice naravnega jogurta in 1 jedilno žlico ricinusovega olja.

Jogurt je treba segreti v vodni kopeli in mu dodati olje, nato nanesti na lase in pustiti 15 minut. Nato sperite s toplo vodo in šamponom. Tisti z mastnimi lasmi naj masko nanašajo samo na konice.

Maska za mastne lase
Potrebujemo: 3 žlice jogurta, 3 žlice konjaka, 2 žlici medu.

Sestavine zmešajte in vtrite v vlažno lasišče ter nanesite po vsej dolžini las. Po nanosu takšne maske je bolje, da glavo najprej zavijete v folijo, nato v brisačo in počakate 30 minut. Nato sperite s toplo vodo in si umijte lase s šamponom.

Maska za suhe in lomljive lase
Potrebujemo: pol kozarca jogurta in 1 jajce.

Sestavine dobro premešajte in nanesite na lase za 20–30 minut. Nato sperite s šamponom.

Škodljivost in kontraindikacije

Ko govorimo o škodljivosti jogurta, želimo najprej izpostaviti obilo ponaredkov tega izdelka na policah trgovin. Pod krinko zdravega jogurta tržniki najpogosteje ponujajo izdelek, ki ga spominja le po barvi: ogromno sirupa, konzervansov, ojačevalcev okusa, arom, sladkorja in škroba.

1. Konzervansi. Trenutno se skoraj vsem jogurtom v trgovinah dodaja konzervans E1442, ki znatno podaljša rok uporabnosti izdelka, vendar pri tem uniči vse koristne mikroorganizme. Prav tako po mnenju zdravnikov ta snov spodbuja razvoj resne bolezni – pankreonekroze.
2. Visoka vsebnost sladkorja. Velika količina sladkornega sirupa se uporablja za izboljšanje okusa in priljubljenost med kupci. To vodi v tveganje za razvoj sladkorne bolezni, oteklin in debelosti.
3. Kratek rok uporabnosti. Koristne bifidobakterije živijo v jogurtu le nekaj dni, zato po tem roku izdelek ne prinaša posebnih koristi za zdravje.
4. Naravni jogurt ne more biti sadni. Sadni dodatki pridejo v jogurt v predelani obliki, popolnoma brez svojih koristnih lastnosti.

Ljudje, ki trpijo za debelostjo, želijo shujšati ali imajo bolezni prebavil, se morajo izogibati kupljenim izdelkom z dodatki. Takšnih jogurtov ni priporočljivo dajati otrokom, prav tako se jim je bolje izogniti med nosečnostjo in dojenjem.

Kako izbrati in shraniti jogurt

Najbolje se je izogibati kupljenim jogurtom, če pa se ga vseeno odločite kupiti, morate zelo natančno preučiti embalažo: rok uporabnosti ne sme biti daljši od enega tedna, v sestavi pa ne sme biti ničesar razen mleka in starterske kulture.

Najbolje je iskati jogurt v oddelku za otroško hrano – tam je najbolj naraven. Poleg tega je danes veliko specializiranih mlekarn, kjer je na voljo kmetijska proizvodnja, najverjetneje boste tam našli bio jogurt.

Najbolj zanesljiv način je, da jogurt pripravite doma iz mleka in starterske kulture.

Bolj kot je naravni jogurt svež, tem bolje. V idealnem primeru ga je treba piti svežega. Če to ni mogoče, ga je treba hraniti v nepredušni embalaži v hladilniku pri temperaturi +6 stopinj največ sedem dni.

Ali ga je mogoče zamrzovati
»Živega« jogurta raje ne zamrzujte, sicer bodo koristne bifidobakterije umrle.

Kako narediti jogurt doma

Za pripravo jogurta doma boste potrebovali mleko in posebno starter kulturo, ki jo lahko kupite v mlečnem oddelku trgovine, naročite prek interneta ali v lekarni. Okus izdelka je v veliki meri odvisen od kakovosti mleka. Mleko mora biti čim bolj naravno in »živo«. Zato takoj izključite izdelek z dolgim rokom trajanja.

Starter kulturo je verjetno najbolje kupiti v lekarni – tam so najbolje upoštevani pravilni pogoji shranjevanja.

Grški jogurt

V klasični izvedbi je narejen iz ovčjega mleka, vendar se danes tudi v njegovi zgodovinski domovini uporablja kravje mleko. Za njegovo pripravo je bolje izbrati polno mleko z dolgim rokom trajanja in starter kulturo (lahko vzamete kozarec kupljenega naravnega jogurta).

Segrejte mleko na sobno temperaturo in ga zmešajte s starter kulturo v velikem kozarcu (če kot starter kulturo uporabljate kupljen jogurt, je razmerje: 1 liter mleka na 100 gramov jogurta). Lonec postavite na toplo mesto za 8 ur.

V počasnem kuhalniku

Če boste jogurt pripravljali v večnamenskem kuhalniku, vanj vlijte mleko s starter kulturo in nastavite način »Jogurt«. Če tega načina ni, je treba ročno nastaviti 40 stopinj in 8 ur. Po 8 urah v čist lonec položite gazo in vanjo vlijte jogurt. Nato ga postavite v hladilnik za 5 ur, da odteče sirotka.

Jogurt v jogurtovem aparatu

Če imate jogurtov aparat, se priprava jogurta občutno poenostavi. Preprosto zmešajte mleko s starter kulturo, razlijte v kozarčke aparata, vklopite in na časovniku nastavite želeni čas (8–10 ur). Po tem je treba kozarčke z izdelkom ali posodo vzeti iz aparata in ohladiti v hladilniku. En kozarček lahko naslednjič uporabite kot starter kulturo.

Jogurt brez starter kulture

Starter kulturo lahko nadomestite z majhno količino kupljenega naravnega jogurta brez dodatkov. Približna razmerja pri pripravi takega izdelka: 1 kozarec jogurta (100–120 gramov) na liter mleka. Pod pogojem, da je bil kupljeni izdelek visoke kakovosti in da so bili pogoji shranjevanja pravilno upoštevani, ta jed nikakor ne bo slabša od jogurta s starter kulturo.

Kako pravilno jesti jogurt

Koliko lahko pojemo na dan

Ljudje s slabim imunskim sistemom naj ta izdelek vključijo v svojo prehrano vsak dan. Prav tako bo ugodno vplival na telo zdravega človeka. Odrasli naj pojedo 1 skodelico jogurta na dan.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Dietetiki ne priporočajo uživanja jogurta na prazen želodec, ker se pri tem izgubi večina koristnih lastnosti izdelka. Bolje ga je uživati nekaj ur po glavnem zajtrku. Prav tako ga je koristno uživati kot večerjo ali kosilo. Jogurt lahko jeste v čisti obliki ali pa mu dodate koščke sadja, med, oreščke, suho sadje.

Ali lahko jeste pretečen jogurt

Pretečenega jogurta nikakor ne smete jesti, saj lahko povzroči zastrupitev.

Ali lahko med postom jeste jogurt

Med postom uživanje jogurta ni dovoljeno, ker je to proizvod živalskega izvora.

Kaj lahko pripravite iz jogurta

Obstaja veliko koristnih, dietetičnih omak, ki jih lahko pripravite iz jogurta. Ni se vam treba držati strogega recepta; jogurtu lahko dodate česen, kumare, baziliko, koper, peteršilj, gorčico po svojem okusu. Odlično bo nadomestil majonezo in mastno kislo smetano pri solatnih prelivih.

Klasična jogurtova omaka

Potrebujemo: 200 ml jogurta, 100 ml oljčnega olja, baziliko ali koper, 2 žlici belega vinskega kisa, sol in poper.

Zelišča je treba drobno narezati in zmešati z ostalimi sestavinami.

Zdravi sladoled za otroke

Dovolj je, da jogurtu dodate koščke sadja in med, premešate in vlijete v modelčke ter za nekaj ur postavite v zamrzovalnik.

Palačinke iz jogurta brez uporabe jajc

Potrebujemo: 500 gramov mastnega jogurta, 500 gramov moke, 1 čajno žličko belega in vanilijevega sladkorja, ščepec soli, vrečko hitrodelujočega kvasa in rastlinsko olje za cvrenje.

Kvas prelijte z majhno količino tople vode, nato pa ob postopnem mešanju dodajte preostale sestavine. Cvrite na dobro segreti ponvi do zlato rjave barve.

Ali lahko dajete živalim jogurt

Trenutno je v porastu naravna prehrana hišnih ljubljenčkov. To poslastico pripravljajo lastniki ročno, kar omogoča, da so popolnoma prepričani v njeno naravnost.

Naravni jogurt je psom všeč. Bakterije, ki so del svežega izdelka, so koristne ne le za ljudi, ampak tudi zanje. Probiotiki, ki jih vsebuje, prav tako izboljšajo črevesno mikrofloro živali in povečajo odpornost proti škodljivim bakterijam. Jogurt celo zdravi nekatere glivične okužbe v telesu psov, kot so kandidoza, disbakterioza in driska.

Prav tako bo kislo-mlečni izdelek pomagal izboljšati zdravje mačkam. Njim ta poslastica nadomesti mleko, ki ga telo odraslih osebkov ne prebavlja. Če pri hranjenju psov ni strogih omejitev, je mačkam ta izdelek bolje dajati največ dvakrat na teden.

Pri sestavljanju prehrane ljubljenčka je pomembno upoštevati to pravilo: vse mora biti naravno in sveže. Ne pozabite, da lahko jogurti z umetnimi polnili živali le škodijo. Naravni, biološko aktivni izdelek pa lahko celo pomaga izboljšati zdravje ali okrevati po zdravljenju.

Zanimiva dejstva o jogurtu

1. Polnomastni jogurt pomaga pri hujšanju. Vsebuje mlečne maščobe, ki so potrebne za pospeševanje človeškega metabolizma.
2. Moški, ki uživa jogurt, bo najverjetneje dober ljubimec. Ta fermentirani mlečni izdelek pozitivno vpliva na vzdržljivost telesa in moško moč. Prav tako njegovo uživanje povečuje možnosti za spočetje zdravega otroka.
3. Jogurta ne smete uživati z vročimi napitki. Znanstveniki so dokazali, da se ob uživanju jogurta z vročim napitkom izgubi veliko njegovih koristnih lastnosti.

Fotografija jogurta