Mirabolana: koristne lastnosti in kontraindikacije

Vsakdo pozna videz in okus plodov mirabolane, vendar ni vsakdo seznanjen s tem, kako koristna in nenadomestljiva je. Področja njene uporabe v življenju človeka so zelo raznolika – kulinarika, medicina, kozmetologija.

Kako se mirabolana razlikuje od slive

Če kogarkoli vprašamo o povezavi med slivo in mirabolano, najpogosteje dobimo odgovor, da je mirabolana pravzaprav sliva. In ta trditev je pravilna le v primeru, če izraz 'sliva' razumemo kot rod, ne pa kot sadno drevo. Oglejmo si to podrobneje.

V botaniki obstaja rod rastlin iz družine rožnic, ki se imenuje sliva (Prunus). V ta rod sodijo sadna drevesa, kot so marelica, višnja, mandelj, mirabolana, sliva itd. Zato je mirabolana sliva le v primeru, če je mišljen rod. Če pa imamo v mislih vrsto sadnega drevesa, sta sliva in mirabolana popolnoma različni rastlini. Iz tega sledi, da sta mirabolana in 'domača sliva' nekakšni sestri, ki pripadata rodu sliv (Prunus).

Obstajajo tudi naslednje pomembne razlike med slivo in mirabolano:

1. Izvor. Sliva je bila prinesena na ozemlje postsovjetskih držav iz Zahodne Evrope, mirabolana pa iz Male Azije.
2. Barva. Plodovi slive so modre, vijolične ali malinaste barve, plodovi mirabolane pa rumene ali rumenkasto rdeče.
3. Koščica. Pri slivi se zlahka odstrani iz sadeža, pri mirabolani pa jo je težko ločiti od mesa ploda.
4. Zorenje in rok trajanja. Nabiranje plodov mirabolane se začne konec avgusta in v začetku jeseni. Sliva pa dozori do sredine poletja. Nabrani plodovi mirabolane se shranijo bolje in dlje, so odpornejši na škodljivce in bolezni, za razliko od slive. To je pojasnjeno z nižjo vsebnostjo sladkorja v njeni sestavi.
5. Okus. Mirabolana je občutno bolj kisla. Sliva je bolj primerna za vlogo desertnega sadja. Zahvaljujoč svojevrstnemu okusu mirabolane in odsotnosti preveč sladkega okusa je glavna sestavina pri pripravi tradicionalne gruzijske omake tkemali. Povečana vsebnost sladkorjev v slivi pa omogoča pripravo suhih sliv.

Sestava in kalorična vrednost

Hranilna vrednost zrelih plodov češplje na 100 g je naslednja:

• beljakovine – 0,2 g;
• maščobe – 0,1 g;
• ogljikovi hidrati (vključno s sladkorjem) – 8 g;
• prehranske vlaknine – 1,9 g;
• voda – 89 g;
• škrob – 0,1 g.

Kljub temu, da v češplji prevladujejo ogljikovi hidrati, jo lahko uživajo ljudje, ki so na dieti, saj je njena kalorična vrednost le 34 kcal na 100 g.

Kemična sestava češplje je bogata z vitamini, makro- in mikroelementi, kot so: vitamini B, C, E, PP, beta-karoten, kalij, kalcij, magnezij in železo.

Koristne lastnosti mirabolane

Glede vpliva na človeški organizem je češplja podobna slivi. Temu se ni treba čuditi, saj sta, kot je bilo navedeno zgoraj, ti drevesi tesno povezani. Vendar so njene koristne lastnosti veliko dragocenejše in imajo širši spekter učinkov na zdravje ljudi.

Za ženske

V nekaterih virih je navedeno, da ima češplja pozitiven vpliv na zdravje žensk. S tem se ni mogoče povsem strinjati, saj s pomočjo njenih plodov ni mogoče ozdraviti ginekoloških bolezni ali jih preprečiti. Vendar je treba omeniti, da ima to sadje v svoji kemični sestavi povečano vsebnost magnezija. Znaki pomanjkanja tega minerala so izguba moči, depresivno razpoloženje, razdražljivost. Povezava med magnezijem v češplji in zdravjem žensk je pojasnjena z njegovim neposrednim vplivom na reden menstrualni cikel in pravočasen nastop ovulacije ter olajšanje obdobja začetka menopavze.

Za moške

Kar zadeva povezavo med plodovi češplje in zdravjem moških, ima sadje podoben učinek kot peteršilj. Plodovi češplje, ki jo imenujejo tudi višnjeva sliva, so bogati z beta-karotenom, ki blagodejno vpliva na zdravo moč pri moških in povečuje proizvodnjo hormona testosterona. Redno uživanje svežih plodov češplje ali tinkture njenih cvetov pomaga ohraniti ali celo povrniti moč.

Med nosečnostjo

Češplja je zakladnica koristnih vitaminov, ki so zelo potrebni ženski in dojenčku med nosečnostjo.

1. Vitamin E, ki ga vsebuje sadje, pomaga pri oblikovanju posteljice in zmanjšuje tveganje za njeno odstopanje.
2. Vitamini skupine B zmanjšujejo toksikozo, izboljšujejo tonus maternice in blagodejno vplivajo na rast otrokovih organov in tkiv, zlasti na srčno-žilni in živčni sistem.
3. Nosečnicam se priporoča uživanje češplje tudi zaradi povečane vsebnosti magnezija, ki vpliva na razvoj mišično-skeletnega sistema ploda in zmanjšuje živčno napetost bodoče mamice.
4. Hranilno vrednost češplje sestavlja tudi železo, ki preprečuje razvoj anemije pri otroku in zmanjšuje verjetnost hipoksije ploda na minimum.

Ne smemo pozabiti, da lahko pretirano uživanje katerega koli živila med nosečnostjo povzroči alergijsko reakcijo, zgago ali drisko. Priporočeni dnevni odmerek za nosečnice ne sme presegati 5 svežih plodov.

Med dojenjem

Doječim materam priporočamo, da v svojo prehrano vključijo češpljo po enakih merilih kot nosečnicam. Po porodu je telo mlade matere oslabljeno in bolj ranljivo, vitamini in minerali tega sadja pa bodo pripomogli k normalizaciji zdravja.

Prav tako je treba opozoriti, da se vsi koristni mikroelementi, ki jih mati zaužije, preko mleka prenesejo na novorojenčka.

Za otroke

Otroški imunski sistem je šibkejši kot pri odraslih in je zato bolj dovzeten za viruse. Vitamin C, ki ga vsebuje to kislo-sladko sadje, je mikroelement, ki pomaga pri boju proti prvim znakom prehlada in deluje preventivno proti večini virusnih bolezni. Pire iz češplje je odlična jed, s katero lahko začnete uvajati dopolnilno hrano dojenčkom. Če se odločite vključiti pire v prehrano majhnega otroka, ga pripravite izključno iz rumenih sadežev. Obvezno opazujte reakcijo otrokovega telesa na sadje, da se izognete morebitnim alergijskim reakcijam.

Omeniti velja, da to sadje za otroke deluje kot nekakšen spodbujevalec rasti.

Pri hujšanju

Kot že omenjeno, je češplja nizkokalorično sadje z minimalno vsebnostjo maščob in ogljikovih hidratov, zato jo lahko ljudje, ki želijo shujšati, vključijo v svojo dieto.

Češplja ima blag odvajalni učinek, zaradi česar se telo brez nepotrebnega nelagodja samočisti toksinov in odpadnih snovi. Češplja vsebuje veliko vlaknin, ki dobro pospešujejo metabolizem in ustvarjajo daljši občutek sitosti v želodcu kot drugo sadje. Češplja je naravni diuretik, ki iz telesa izloča odvečno tekočino in odpravlja otekline.

Pri dieti priporočajo uživanje plodov češplje za zajtrk kot dodatek in sladilo ovseni kaši, prav tako pa jo je vredno upoštevati kot prigrizek med glavnimi obroki.

Kako je koristna zelena mirabolana

Od večine drugih sadežev se češplja razlikuje po tem, da je njen nezrel plod zelo koristen in ne zaostaja v priljubljenosti za zrelimi.

Za zeleno češpljo je značilna povišana raven vitamina C, zaradi česar se aktivno uporablja v industrijske namene za proizvodnjo citronske kisline.

Jed z dodatkom nezrele češplje dobro vpliva na prebavo. Zaradi njenih lastnosti in povišane kislosti po obilnem obroku ni občutka teže.

Mimogrede, zelena češplja ima neverjetno lastnost – močno znižuje krvni tlak. Če je pri človeku glede na značilnosti telesa krvni tlak pogosto v spodnjih mejah, se temu sadju raje izogibajte. Prav tako morajo biti previdni tisti, ki imajo povišano kislost v želodcu ali razjedo.

Ali je rdeča mirabolana koristna

Če primerjamo koristne lastnosti rdečih in rumenih plodov češplje, se med seboj nikakor ne razlikujejo. Rdeča češplja je prav tako koristna in nima posebnih značilnosti. Omeniti je treba le, da je bolj sladka zaradi večje vsebnosti sladkorja. V njeni kemični sestavi je višja raven pektinov, ki iz telesa izločajo radionuklidne snovi.

Pomembna prednost rdeče češplje je, da vsebuje največ polifenolov. Te snovi aktivno prispevajo k čiščenju žil in preprečujejo zvišanje ravni holesterola v krvi.

Koristi koščic mirabolane

V proizvodnji in človeški dejavnosti se ne uporablja samo meso sadja. Češnjevo slivo lahko uvrstimo v kategorijo izdelkov brez odpadkov (zero waste). Na primer, iz koščic češnjeve slive izdelujejo aktivno oglje, pridobivajo rastlinsko olje, ki po svoji vrednosti ni slabše od mandljevega olja. V kozmetiki so koščice sadja našle svojo uporabo kot sestavine pomlajevalnih in čistilnih pilingov.

Koristne lastnosti listov mirabolane

Biokemična sestava listov češnjeve slive vključuje vitamine A, PP, fosfor, kalij in natrij. Posušijo jih in predelajo v začimbo ali zeliščni čaj. Dodajanje suhih listov češnjeve slive hrani ugodno vpliva na absorpcijo koristnih maščob iz drugih živil.

Čaj iz listov češplje dobro tonira telo in pomirja živčni sistem; pripravljajo ga tudi pri prehladnih obolenjih, pomanjkanju vitaminov, boleznih ledvic in jeter.

Iz listov in cvetov češplje pripravljajo tinkture ali odvarke za moško potenco. Poudariti je treba, da se taka tinktura uporablja tudi zunanje za brisanje kože pri krčnih žilah in vnetnih izpuščajih na obrazu.

Mirabolana v medicini

V tradicionalni medicini se plod češplje uporablja samo pri proizvodnji aktivnega oglja, česar ne moremo reči za ljudska zdravila. Poglejmo naslednje možnosti uživanja češplje pri določenih boleznih: v katerih primerih jo je vredno vključiti v prehrano in v katerih situacijah se ji je bolje izogniti.

Pri sladkorni bolezni

Pri izbiri živil se diabetiki ozirajo na raven glikemičnega indeksa, ki ne sme presegati 70 enot. Kar zadeva plodove češplje, ta indeks dosega 25 enot, kar omogoča stoodstotno gotovost, da se pri sladkorni bolezni lahko uživa to sadje.

Zdravniki bolnikom ne le dovoljujejo vključiti češpljo v svojo vsakodnevno prehrano, ampak jo tudi močno priporočajo. To je zato, ker so plodovi češplje bogati z vitamini in aminokislinami, ki normalizirajo delovanje presnove in nasičijo telo diabetikov z vsemi potrebnimi mikroelementi brez tveganja nepričakovanih skokov krvnega sladkorja.

Pri sladkorni bolezni tipa 2 ljudje pogosto trpijo zaradi prekomerne telesne teže, redno uživanje češnjeve slive pa pomaga brez škode za zdravje izgubiti nekaj odvečnih kilogramov na mesec.

Pri pankreatitisu

Pri pankreatitisu je seznam sadja in zelenjave, dovoljenih za uživanje, izjemno majhen. Vsa težava je v tem, da vlaknine izjemno negativno vplivajo na bolno in razdraženo trebušno slinavko.

Češpljo lahko uživate le po posvetu z zdravnikom, ki vodi bolnika in je dobro seznanjen z resnostjo in potekom bolezni.

Če pa prepoved uživanja tega sadja bolnika ni zadevala, se je treba držati nekaj pravil:

1. Dovoljena količina je en sadež na dan.
2. Strogo je prepovedano uživati zeleno, nezrelo češpljo.
3. Sadje je treba toplotno obdelati v soparniku ali pečici.

Češplja je zelo koristen sadež, zato se zadostna količina vitaminov in koristnih elementov ohrani tudi po predelavi.

Pri gastritisu

Medicinski strokovnjaki trdijo, da bo češplja za ljudi z gastritisom koristna prav tako kot sliva. Upoštevati je treba, da je treba uživati le zrele plodove, predhodno olupljene. Strogo so prepovedani nezreli ali prezreli sadeži zaradi povečane kislosti, ki škodljivo vpliva na razdraženo želodčno sluznico. Ne pretiravajte s češpljo, dnevna norma ne sme presegati treh kosov na dan.

Pri gastritisu so zelo koristne jedi, pri pripravi katerih se uporablja češplja. To se utemeljuje s tem, da pri obolelem prebavnem traktu zelo dobro pomaga pri absorpciji in prebavi »težke« hrane, kar je njena nesporna prednost v primerjavi z drugim sadjem in zelenjavo.

Pri zaprtju

Češplja ima, tako kot vsi ostali plodovi dreves iz rodu sliv, blag odvajalni učinek na človeško črevesje. Pri kroničnem zaprtju je treba v dnevni prehrani uživati ne le sveže sadje, ampak je priporočljivo piti tudi odvarke iz plodov in listov češplje. Tak napitek je zelo preprosto pripraviti. Za to boste potrebovali:

• 50 g češplje;
• 10–20 g listov češplje;
• 250 ml vrele vode.

Listke je treba najprej zmehčati v dlani s pomočjo udarcev. To je potrebno, da odvarek dobi čim več koristnih snovi. Plodovom je treba odstraniti koščico in jih narezati na majhne koščke. Liste in sadje prelijte z vrelo vodo in pustite stati približno 4–5 ur. Precedite in jemljite odvarek po 80 ml 3-krat na dan pred obroki.

Pri protinu

Pri protinu in revmatizmu lahko uživanje češplje žal namesto koristi škoduje telesu. Zdravniki priporočajo, da jo izključite iz prehrane bolnikov.

Uporaba v kozmetologiji

Plod češplje je izjemno priljubljen v kozmetologiji, ne le pri pripravi ljudskih kozmetičnih izdelkov, ampak tudi v profesionalni množični proizvodnji.

Iz koščic češpelj pridobivajo olje, ki ga uporabljajo bodisi kot samostojno sredstvo v vsakodnevnem ritualu nege kože bodisi kot pomožno sestavino v maskah in kremah. To olje priporočajo tudi kot masko za nego las in preprečevanje razcepljenih konic. Preprosto porazdelite olje po celotni dolžini las, razen po koreninski coni, in pojdite spat, zjutraj pa si umijte lase z običajnimi sredstvi. Po prvem tretmaju vas bo navdušila mehkoba, poslušnost in svilnatost las.

Še en možen način predelave koščic v kozmetičnih blagovnih znamkah je drobljenje in brušenje, nato pa jih dodajo pilingom. Takšni pilingi so med potrošniki zelo cenjeni, saj nežno luščijo odmrle delce in pri tem ne poškodujejo zdrave plasti povrhnjice.

Ko se dotaknemo teme ljudskih sredstev na osnovi češpelj, je treba poudariti, da vsaka ženska sama izbere najboljši način za ohranitev mladosti s poskusi in eksperimenti. Če na vašem vrtu raste to čudežno drevo, priporočamo, da preizkusite nekaj priljubljenih domačih receptov:

1. Sadni led za umivanje obraza. Pripravite poparek na osnovi plodov češpelj in njihovih listov, ohladite, precedite in razlijte v modelčke za zamrzovanje. V vsako kocko dodajte nekaj kapljic rastlinskega olja in postavite v zamrzovalnik. Vsako jutro si umivajte obraz s tem ledom; dobro zožuje pore in tonizira kožo, askorbinska kislina pa prispeva k njenemu beljenju.
2. Češpljeva maska. Zanjo boste potrebovali nekaj zrelih plodov in pol kozarca prečiščene vode. Češplje zmeljite v kašo, prelijte z vodo, dodajte žlico olivnega olja in postavite za en dan v hladilnik. Po namakanju je maska pripravljena za uporabo. Enakomerno jo porazdelite po obrazu in po 20 minutah sperite s toplo vodo. Koža bo pridobila gladkost, svežino in naravni sijaj. Masko priporočamo tudi pri kožnih izpuščajih.
3. Poparek za lase. Da bi okrepili korenine in preprečili izpadanje las, kuhajte češplje nekaj minut v vodi. Priporočena razmerja: 400 g plodov na 1 l vode. Vsako umivanje las zaključite z izpiranjem s tem poparkom. Po nekaj tednih redne uporabe bodo lasje opazno močnejši, poslušnejši in mehkejši.

Škodljivost in kontraindikacije

Ne glede na to, koliko vitaminov in koristnih lastnosti ima češplja, ima tako kot vsak drug izdelek vrsto kontraindikacij:

1. Pri alergijskih reakcijah tako na plod kot celoto kot na njegove posamezne mikroelemente. Osebe z intoleranco za vitamin C naj češplje uživajo previdno in spremljajo splošno reakcijo telesa.
2. Pri boleznih, kot sta protin in revmatizem.
3. Pri akutnem gastritisu in boleznih prebavil – uživanje češpelj se priporoča le po posvetu z zdravnikom.
4. Nagnjenost k driski.
5. Otrokom, katerih starost ni dosegla 12 let, ni priporočljivo zaužiti suhih plodov češplje v velikih količinah.

Ne pretiravajte z uživanjem tega sadja. To lahko povzroči negativne posledice, kot sta zgaga in driska.

Kako izbrati in shranjevati mirabolano

V primerjavi z drugim sadjem češplja ni zahtevna, zato je lahko njeno shranjevanje v svežem stanju precej dolgotrajno. Da bi sveže plodove po obiranju čim dlje ohranili, boste potrebovali hladno klet in lesene zaboje. Treba je pregledati vse plodove in jih razvrstiti glede na stopnjo zrelosti in morebitne poškodbe lupine. Zelenkasto sadje bo shranjeno dlje, saj potrebuje še čas za popolno dozorevanje. V kleti lahko sveže sadje shranjujete približno mesec dni.

Prav tako lahko za dolgotrajno shranjevanje jagod uporabite hladilnik. Cele jagode (brez poškodb) položite v plastično vrečko, napolnite jo do 2/3, in jih postavite v hladilnik.

Pri sobni temperaturi se češplja v povprečju shrani največ en teden.

Pri izbiri sadja priporočamo, da bodite pozorni na nekatere značilnosti:

1. Zreli plodovi so zmerno trdi. To pomeni, da po pritisku na jagodo ostane rahlo opazna vdrtina.
2. Bela prevleka na sadju je normalna, ni se je treba bati.
3. Če so plodovi češplje lepljivi in imajo razpoke, so najverjetneje prezreli ali pa so bili nepravilno prepeljani in shranjeni. Takšno sadje je zelo hitro pokvarljivo in ni primerno za shranjevanje niti za nekaj dni.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Kot vsako drugo sadje ali zelenjavo lahko tudi češplje zamrznemo. Pri tem vse koristne vitamine in elemente ohranijo svoje lastnosti. Obstaja več možnosti za to pripravo.

1. Prvi in najpreprostejši način je zamrzovanje jagod s koščico. Za to operite sadje, ga temeljito posušite in za zamrzovanje izberite le cele in nepoškodovane plodove. Da bo priprava priročna za nadaljnjo uporabo, je priporočljivo, da vsak plod pred dajanjem v skupno vrečko za zamrzovanje in shranjevanje zamrznete posebej. Češplje razporedite v vrsto na pekač ali pladenj in jih za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Takoj ko se plodovi zunaj primejo mraza, jih lahko brez skrbi zapakirate v skupno vrečko.
2. Drugi način je časovno zahtevnejši, saj vključuje zamrzovanje samo jagodnega mesa. Znano je, da se koščica pri češplji težko loči od ploda, vendar bo prav takšen način priprave sadja olajšal življenje gospodinji pri nadaljnji uporabi. Če ste ljubitelj peke, priporočamo, da porabite dodatno uro in odstranite koščice iz češpelj. Tehnologija zamrzovanja je popolnoma enaka kot pri pripravi celih jagod.
3. Še en zanimiv način priprave češpelj za zimo je zamrzovanje jagod s sladkorjem. Tistim, ki nimajo časa ali želje kuhati marmelade, doma pa na polici počiva mešalnik, priporočamo, da uporabijo to možnost. Ločite jagode od koščic, jih zmiksajte z mešalnikom in dodajte sladkor po okusu. Dobljeno marmelado – tako lahko imenujemo ta izdelek – razlijte v posode ali zaprte vrečke in zamrznite. Samo predstavljajte si, kako boste hladnega zimskega jutra dodajali žličko češpelj v čaj ali z njimi polivali še tople palačinke.

Ne pozabite, da se pri uporabi neprepustne embalaže vitamini in vse okusne lastnosti češpelj med zamrzovanjem ohranijo 10–12 mesecev.

Ali jo je mogoče sušiti

Sušenje plodov češplj je še en način priprave sadja za zimo. Suho sadje iz teh jagod lahko pripravite z naslednjimi metodami:

• v električnem sušilniku;
• na naraven način na soncu;
• v pečici.

Način sušenja v električnem sušilniku je najpreprostejši in ne zahteva posebnega truda niti stalnega nadzora. Če tega pripomočka nimate v arzenalu svojih domačih pomočnikov, lahko uporabite bolj pristne metode.

Možnost sušenja plodov češplj na soncu ne zahteva nobenih finančnih vlaganj, pri tem vam bo pomagala sončna energija. Vendar se pripravite, da boste morali nenehno odganjati muhe, občasno obračati jagode in jih prestavljati z mesta na mesto glede na čas dneva in smer sončnih žarkov.

Če živite v stanovanju, poskusite sušiti sadje v pečici. Ta način priprave suhega sadja v povprečju traja približno 6–8 ur pri temperaturi 40–45 stopinj. Treba je opozoriti, da vsaka domača pečica ne vzdržuje vedno natančne in potrebne temperature, zato, če češplje sušite prvič, ne puščajte sadja predolgo brez nadzora, da ga ne zažgete.

Kaj lahko pripravimo iz mirabolane: recepti

Strinjali se boste, da uživanje katerega koli svežega sadja ali zelenjave hitro postane dolgočasno. Češplja je dobra ne le v sladkostih in marmeladi, ampak je zelo zanimiva tudi v slanih jedeh. Zelo priljubljena je v državah Zakavkazja in Azije ter jo kuharji pogosto uporabljajo pri ustvarjanju kulinaričnih mojstrovin. Vino, marmelada, kislo-sladke omake za meso, adžika – to je nepopoln seznam tega, kaj lahko pripravite iz češpelj.

Da bi popestrili svoje gastronomsko znanje in spretnosti ter odkrili nove okuse, si oglejmo najbolj zanimive recepte.

Džem

Marmelada iz češpelj se pripravlja na osnovi sirupa in z majhno vsebnostjo sladkorja glede na sadje. To je zato, ker plodovi vsebujejo dovolj pektina, ki samodejno zgosti izdelek.

Priprava se začne s pripravo sadja, odstranjevanjem koščic in kuhanjem sirupa. Za sladkorni sirup na 1 kg svežega sadja uporabimo 200 ml vode in 120 g sladkorja.

V lonec z debelim dnom dajte sladkor in vodo. Med kuhanjem sirupa je prepovedano mešati, da bi se izognili kristalizaciji sladkorja. Ko sirup potemni in dobi rahel jantarni odtenek, vrzite mirabelo. Temeljito premešajte z leseno lopatico in kuhajte 5 minut. Tako kratko vrenje ponovite še dva dni.

Žele

Če želite pripraviti žele iz mirabel, uporabite enak način in tehnologijo kot za pripravo marmelade. Potrebno je le povečati količino sladkorja (na 1 kg sadja 750 g sladkorja) in podaljšati čas kuhanja na 40 minut. Dlje ko se masa kuha, gostejši bo žele. Na koncu dodajte le zavojček želatine in po ohlajanju postavite kuhano jed v hladilnik.

Tkemali

Vsak poznavalec gruzijske kuhinje pozna to omako. Odlično dopolnjuje okus katere koli glavne jedi, zlasti perutnine, jagnjetine in rib. Je zelo preprosta za pripravo, za kar boste potrebovali naslednje sestavine:

• mirabela – 1 kg;
• šopki svežega kopra in koriandra;
• česen – 5 velikih strokov;
• sol – 1 č.ž. z vrhom;
• mleta pekoča rdeča paprika – 1/3 č.ž.;
• hmeli-suneli – 1 č.ž.;
• utskho-suneli – 1/2 č.ž.;
• posušena ombala – 1/4 č.ž.;
• mleti koriander – 1/4 č.ž.

Priprava:

1. Mirabelo operite, izvlecite koščice in jo postavite na ogenj. Da se jagode ne bi prismodile na dno, dodajte malo vode. Na majhnem ognju zavrite sadje in ga kuhajte, občasno mešajoč, 10 minut. Jagodno maso pustite do jutra.
2. Zelišča skupaj s česnom zmeljite v mlinčku za meso in zmešajte z začimbami. Soli ne dodajajte.
3. Naslednji dan odcedite odvečno tekočino iz mirabel, jagode pa pretlačite skozi fino cedilo.
4. Maso ponovno dajte v lonec, dodajte mešanico začimb s česnom in sol.
5. Kuhajte 7–10 minut. Omaka je pripravljena.

Vino

Za pripravo vina iz mirabel boste potrebovali:

• zreli plodovi mirabel – 3 kg;
• voda – 4 l;
• sladkor – 300–350 g (na 1 liter soka po fermentaciji).

Priprava:

1. Mirabel ne umivajte (da ne bi sprali sadnih kvasovk) in jih z rokami ali valjarjem pretlačite v kašasto maso.
2. V posebno posodo za fermentacijo dajte sadno kašo in vodo. Grlo zatesnite z gazo in jo postavite na temno toplo mesto za 2–3 dni.
3. Takoj ko se v masi pojavijo znaki reakcije kvasovk, jo precedite v drugo posodo, napolnite jo približno do 2/3. Tja dodajte prvi obrok sladkorja (100 g na 1 liter).
4. Na grlo posode namestite poseben vodni zapor ali nataknite lateks rokavico, v katero z iglo prebodite nekaj lukenj. Prihodnje vino vrnite na temno in toplo mesto.
5. Po 4 dneh dodajte naslednji obrok sladkorja (100 g na 1 liter), predhodno ga raztopite v majhni količini pivine.
6. Po preteku 5 dni dodajte zadnji sladkor po isti tehnologiji. Končno obdobje fermentacije traja 25–50 dni.
7. Po postopku fermentacije previdno prelijte vino, pri čemer pustite usedlino na dnu steklenice.
8. Zlijte v steklenice in postavite na temno mesto. Po 2–3 mesecih se bo vino prepojilo, njegov okus se bo razkril in bo popolnoma pripravljeno za uživanje.

Adžika

Za pripravo adžike iz mirobalane potrebujete:

• mirobalana – 0,5 kg;
• čili poper – polovica enega stroka;
• koriander in svež peteršilj;
• česen – 4 veliki stroki;
• sol in sladkor – po okusu.

Priprava:

1. Mirobalano pokuhajte z majhno količino vode, pretlačite skozi cedilo.
2. Vrnite sadni pire na ogenj in dodajte vse ostale sestavine, potem ko jih predhodno zdrobite.
3. Kuhajte 10 minut. Odstavite z ognja, pustite, da se ohladi, in pustite stati nekaj ur. Adžika je pripravljena!

Kečap

Sestavine:

• rdeča mirobalana – 2 kg;
• paradižniki – 350 g;
• sol – 1 žlica;
• sladkor – 1 žlica;
• česen – 150 g;
• paprika – 2 kosa;
• pekoča paprika – po okusu;
• začimbe – po lastni presoji.

Priprava:

1. Plodove mirobalane skupaj s paradižniki pokuhajte in pretlačite skozi cedilo.
2. Papriko in česen dajte skozi mlinček za meso. Združite s sadno-paradižnikovo pasto.
3. Kuhajte približno 20 minut. Dodajte sol, sladkor in začimbe.

Kompot

Pijače na osnovi mirobalane odlično potešijo žejo poleti in preprečujejo zastajanje tekočine v telesu. Kompot iz sveže obranih plodov z drevesa je zelo okusen in neverjetno zdrav.

Za pripravo kompota za zimo priporočamo uporabo naslednjih sestavin za en trilitrski kozarec:

• zrela rumena mirobalana – 300 g;
• voda – 300 ml;
• sladkor – 200 g.

Kozarce sperite s sodo bikarbono in sterilizirajte. Plodove operite, preberite in jih položite v kozarce. Vodo postavite na ogenj in počakajte, da skoraj zavre. Nato vodo nalijte v kozarce in pustite sadje v vodi pol ure. Nato vodo odlijte nazaj v lonec in zdaj zavrite do konca. Medtem ko se voda pripravlja za sadje, vsujte sladkor. Vrelo vodo previdno nalijte v kozarce, jih zaprite, obrnite na glavo in zavijte v brisačo.

Takšen vložek shranjujte na mestu, ki preprečuje izpostavljenost neposredni sončni svetlobi.

Pastila

Za pripravo pastile potrebujete električni sušilnik.

Sestavine:

• rdeča mirobalana – 1 kg;
• sladkor – 150 g;
• voda – 25 ml.

Priprava:

1. Plodove skupaj z vodo pokuhajte 5 minut.
2. Kuhane plodove pretlačite skozi cedilo in vrnite na ogenj ter dodajte sladkor.
3. Ponovno kuhajte 7–10 minut.
4. Na dno električnega sušilnika položite peki papir, vlijte pire v tanki plasti in posušite do želene konsistence.

Marmelada

Pripravite naslednje sestavine:

• zreli plodovi mirobalane – 1 kg;
• sladkor – 600 g;
• agar – 25 g.

Postopek:

1. Pripravite pire iz mirobalane po enakem principu kot v receptu za pastilo.
2. Vrnite pire na ogenj, zavrite in dodajte sladkor z agarjem. Nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.
3. Vlijte pire v model za strjevanje, predhodno ga znotraj ovijte z živilskim filmom. To bo pomagalo, da marmelado zlahka odstranite iz posode.
4. Postavite v hladilnik za 4 ure.
5. Vzemite marmelado, narežite na želene koščke in jih z vseh strani pomočite v sladkor.

Takšna marmelada se lahko shranjuje do dva tedna.

Sok

Češpljev sok lahko pripravite s sokovnikom ali po naslednjem postopku: najprej pripravite sadni pire iz češpelj, ga razredčite z vodo do želene konsistence in kuhajte. Končan sok prelijte v sterilizirane kozarce.

Marinirana mirabolana

Vložene jagode češpelj so odličen in neobičajen tapas k vinu, za pripravo katerega boste potrebovali:

• češplje – toliko, kolikor jih gre v kozarec;
• lovorjev list – 1 kos;
• piment – 3 zrna;
• nageljnove žbice – 4 kosi;
• koriander – 1/2 čajne žličke;
• sol – 1/2 čajne žličke;
• sladkor – 1 žlica;
• voda – 300–400 ml;
• jabolčni kis – 25 ml.

Priprava:

1. Oprane cele jagode položite v steriliziran kozarec do vrha.
2. Zavrite vodo, prelijte češplje, pokrijte s pokrovom in pustite stati 5 minut.
3. Vodo izlijte nazaj v lonec in ponovno zavrite. Dodajte vse začimbe. Odstavite z ognja in vmešajte kis.
4. Prelijte sadje z marinado, zaprite kozarec in ga obrnite na glavo.

Zanimivosti o mirabolani

Za konec bi radi omenili nekaj manj znanih, a zanimivih dejstev o češpljah, ki jih morda niste vedeli:

1. Drevo češplje je precej dolgoživo. Lahko živi do 35 let, vendar preneha roditi v povprečju po 15 letih.
2. Pri križanju češplje in trnulje (črnega trna) dobimo navadno slivo.
3. Na Kitajskem drevo češplje velja za simbol zime.
4. Sadike češplje je najbolje saditi zgodaj spomladi ali zgodaj jeseni.
5. Znanstveniki se še vedno prepirajo o izvoru češplje. Nekateri menijo, da izvira iz križanja marelice in češnje, drugi pa so mnenja, da se je to drevo kot vrsta iz rodu sliv pojavilo samostojno.

Fotografija češplje