Sadje karambola: koristne lastnosti in kontraindikacije

Eksotično sadje privlači evropske potrošnike s svojim videzom, okusom in nepozabnimi aromami. Eden izmed izrazitih predstavnikov sadnega kraljestva jugovzhodnih azijskih držav je karambola. Nenavadna oblika ploda, bogata barva in apetitna aroma ne morejo ne pritegniti pozornosti. Ko gurmani prvič poskusijo Starfruit, so navdušeni nad tako nenavadno kombinacijo okusov. Vendar ta sadež ni cenjen le zaradi videza in okusa, vsebuje tudi vrsto vitaminov, aminokislin, dragocenih za organizem. Koristne lastnosti »zvezdnega jabolka« se uporabljajo v ljudski medicini, kozmetologiji in kulinariki.

Kaj je karambola in kako izgleda

Zvezdni sadež je plod majhnega drevesa, visokega od 3 do 5 m, ki raste v državah s tropskim in subtropskim podnebjem. Rastlina spada v družino Oxalidaceae (kisličnice).

V divjini eksotično drevo raste v posameznih regijah Šrilanke, Malezije, Filipinov, Indije. Gojenje dreves je pripomoglo k aklimatizaciji rastline, zato jo zdaj gojijo na ozemlju Avstralije, Izraela, nekaterih držav Južne Amerike in Zahodne Afrike. Toda Malezija ostaja vodilna po pridelku in prodaji. Od tod karambolo dobavljajo v Evropo in Azijo. Na ruskih policah se je starfruit pojavil konec prejšnjega stoletja. Glavni dobavitelji so Izrael, Tajska in Brazilija.

V naravi obstaja več sort tega sadja. Malajci imajo raje majhne zelene plodove. Okus je precej kisel in ima določeno podobnost s kosmuljo, slivo, grozdjem.

Bolj razširjena sorta, dobavljana v večino evropskih držav, je jantarno-rumen plod elipsoidne oblike z izrazitimi rebrastimi izboklinami (visok od 5 do 10 cm). Njegov videz malce spominja na zračno ladjo. Lupina karambole je tanka in užitna. Sadje, dozorelo v naravnih pogojih, ima polprozorno meso. Njegova barva se spreminja od limonaste do rumene. V notranjosti »zvezdnega jabolka« so rjave semenke (do 10 kosov). Okus je kompleksen buket, ki združuje ananasove, jabolčne in citrusne note. Karambola je zelo sočna in ima prijeten vonj. Vsi njeni odtenki se razvijejo, če plod malo pokuhamo (do mehkega) v sladkem sirupu.

Plod je še posebej nenavaden in lep v prerezu. Naravna peterokraka zvezda služi kot čudovit okras za hladne jedi in sladice.

Sestava in kalorična vrednost

Zvezdni sadež se ne odlikuje le po začinjenem izjemnem okusu, ampak tudi po visokem deležu vitaminov, aminokislin, mikro- in makroelementov.

Kemična sestava svežega sadeža (na 100 g)

• Kalij — 133,0
• Fosfor — 12,0
• Magnezij — 10,0
• Kalcij — 3,0
• Natrij — 2,0
• Cink — 0,12
• Baker — 0,137
• Železo — 0,08
• Mangan — 0,037
• Selen — 0,0006

Vitamini (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folat) — 12,0
• B4 (holin) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacin) — 0,37
• B5 (pantotenska kislina) — 0,391
• B1 (tiamin) — 0,014
• B2 (riboflavin) — 0,016
• B6 — 00,017

V sestavi karambole so prisotne organske in anorganske spojine. Največji delež predstavlja oksalna kislina. V listih rastline je opazna visoka vsebnost glutaminske kisline.

Sadež je skoraj 90 % vode, zato spada med nizkokalorična živila. Hranilna vrednost – 30 kcal. V 100 g je 6,5 g ogljikovih hidratov, 1 g beljakovin, 0,3 g maščob (polinenasičenih in mononenasičenih), 2,85 g prehranskih vlaknin.

Koristne lastnosti sadja karambole

Splošne koristi

Bogata kemična sestava daje tropskemu sadežu vrsto koristnih lastnosti:

1. Visoka vsebnost vitamina C izboljšuje delovanje imunskega sistema in povečuje odpornost telesa proti virusnim boleznim.
2. Fenolne spojine prispevajo k povečanju antioksidativne aktivnosti. Zaradi tega se toksini in odpadne snovi hitreje izločajo, telo pa se čisti škodljivih snovi.
3. Netopne vlaknine v sestavi sadeža upočasnjujejo proces absorpcije ogljikovih hidratov, s čimer olajšajo delo črevesja in zmanjšujejo tveganje za povišanje krvnega sladkorja. Vlaknine skupaj z vitaminoma A in B izboljšujejo delo krvožilnega sistema, preprečujejo nastanek oblog na stenah žil in znižujejo raven holesterola. Večji učinek dosežemo, če sok karambole uporabimo za pripravo smutijev.
4. Uživanje zvezdnega sadeža blagodejno vpliva na živčni sistem. Zaradi tiamina se lajša živčna napetost, zlasti pri ljudeh, ki so nagnjeni k napadom razdražljivosti in so pogosto izpostavljeni stresu.
5. Riboflavin pozitivno vpliva na strukturo nohtov in las.
6. Vitamin B5 ima preventivni in analgetični učinek pri kolitisu, artritisu, artrozi.

Uživanje karambole ima pozitiven učinek na telo ne glede na spol in starostno kategorijo.

Za ženske

Kvercetin, epikatehin in galna kislina osvobajajo žensko telo prostih radikalov. Ta proces blagodejno vpliva na delovanje notranjih organov in stanje kože.

Indijske ženske uporabljajo odvarek iz karambole kot sredstvo za zaustavljanje krvavitev. Ta napitek pomaga pri obilnih menstrualnih izcedkih, saj prispeva k njihovi normalizaciji in odpravljanju bolečih občutkov.

Listi rastline imajo tudi koristne lastnosti za žensko telo. Maske z njihovim dodatkom pomagajo pomiriti draženje kože in odpraviti rdečico. Sok plodov se uporablja za pripravo losjonov za mastno kožo. Učinkovito odstranjujejo nepotreben sijaj in preprečujejo pojav mozoljev in aken.

V Braziliji liste dreves zvezdastega jabolka uporabljajo za odpravljanje glavobolov: preprosto jih položijo na senci in čelo.

Za moške

Znanstveniki so izvedli precej raziskav, v katerih so odkrili pozitivne lastnosti zvezdastega tropskega sadja za moško zdravje. Nekaj rezin ploda lahko odpravi posledice toksične zastrupitve. Sok karambole je odlično sredstvo za lajšanje mačka.

Zaradi bogate vsebnosti vitaminov in aminokislin zvezdasto jabolko prispeva k aktivaciji proizvodnje kolagena, zmanjšuje tveganje za nastanek prostatitisa in normalizira krvni tlak.

Sadje praktično ne vsebuje sladkorja, zato ga priporočajo moškim, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Med nosečnostjo

Eksotični sadež pomaga dopolniti zalogo vitaminov nosečnice ter krepilno vpliva na telo bodoče mamice in na intrauterini razvoj otroka. Precej visok odstotek tiamina v kombinaciji z vitaminskim kompleksom zmanjšuje napade jokavosti, razdražljivosti in nervoze, značilne za nosečnice. Askorbinska kislina povečuje obrambne sposobnosti telesa in ustvarja pregrado proti prehladnim in virusnim boleznim. Bodoče mamice pogosto občutijo pomanjkanje folne kisline, sadež pa je odličen naravni vir tega elementa.

Med dojenjem

Po rojstvu otroka, če pri mami ni ugotovljenih kontraindikacij, bo uživanje karambole pomagalo pri hitrejšem okrevanju telesa po porodu ter ga napolnilo z vitamini in minerali. Koristne snovi prehajajo z materinim mlekom tudi v otrokovo telo ter imajo krepilni in protivnetni učinek. Kalcij, magnezij in kalij dajejo otrokovemu kostnemu tkivu moč. Vitamina A in B prispevata k normalnemu razvoju vidnih organov in srčno-žilnega sistema.

Sočni sadež ima še eno pomembno lastnost za doječo mater: izboljšuje delovanje mlečnih žlez in krepi laktacijo.

Za otroke

Rastoče otroško telo nenehno občuti pomanjkanje vitaminov. Lastnost karambole, da zadržuje jod v telesu, stabilizira delovanje ščitnice in s tem preprečuje tveganje za nastanek številnih bolezni. Sok eksotične zvezde pomaga pri hitrejšem absorpciji kalcija. Poleg tega uživanje tega sadeža izboljšuje razpoloženje in zmanjšuje utrujenost.

Sočno in dišeče sadje velja za odlično sredstvo za potešitev žeje v vročem obdobju. Njegov antioksidativni učinek pomaga pri odstranjevanju škodljivih snovi iz otroškega telesa, zato ga priporočajo vključiti v prehrano otrok, ki živijo v velikih mestih in na območjih s slabim okoljem.

Posušene rezine zvezdastega sadja niso le okusne, ampak tudi koristne za otroke s slabim apetitom.

Pri hujšanju

Čeprav je karambola redko prisotna v dietnem meniju, je precej koristna za ljudi, ki želijo izgubiti odvečno težo. Plod hitro poteši žejo med športnimi aktivnostmi, hkrati pa preprečuje kopičenje tekočine v telesu.

Diete oslabijo imunski sistem, medtem ko zvezdasti sadež vsebuje veliko količino vitamina C. Povečuje odpornost proti virusnim in prehladnim boleznim. Vitamini B, A, E preprečujejo težave s kožo, lasmi in luščenje nohtov.

Sposobnost sadja, da izboljša prebavo, preprečuje odlaganje maščob in pospešuje proces absorpcije hrane. Poleg tega odvajalni učinek uživanja sadja normalizira delovanje črevesja, kar olajša proces hujšanja.

Škodljivost in kontraindikacije

Glavna grožnja pri uživanju eksotičnega sadja je prehranska alergija. Karambola pri tem ni izjema, zato jo alergiki raje uvajajo v prehrano v majhnih odmerkih ali pa se ji povsem odpovejo.

Negativen vpliv na telo ima tudi visoka vsebnost oksalne kisline, zato ljudje z razjedo na želodcu in dvanajstniku, kolitisom, odpovedjo ledvic ne smejo pretiravati s tem sadjem. Povišanje kislosti v telesu ob takih boleznih lahko sproži napade in povzroči motnje alkalnega ravnovesja.

Uživanje več kot 3 sadežev na dan se ne priporoča Evropejcem, katerih organizem ni navajen na eksotično sadje. Preseganje dovoljene norme običajno spremljajo bruhanje, driska in šibkost.

Kako izbrati in shranjevati

Evropskemu kupcu je precej težko določiti zrelost eksotičnega sadja. Navsezadnje niso bili vsi v domovini karambole, zato ne poznajo značilnih lastnosti, po katerih se zrel plod razlikuje od zelenega. Minimalno poznavanje odtenkov izbire bo pomagalo preprečiti napake in uživati v čudovitem okusu zrelega ploda.

Zrelo «zvezdasto jabolko» ima naslednje značilnosti:

1. Gladka lupina brez vidnih vdrtin in grudic. Rjavkaste črte na rebrastih delih so neposreden dokaz, da je plod dozorel na drevesu in ni bil odtrgan zelen.
2. Karambola je v rokah precej čvrsta, ne mehka.
3. Barva je lahko izrazito rumena ali z zlatim odtenkom.
4. Vonj zrelega sadja spominja na lahek vonj jasmina.
5. Debelina reber kaže na mesnatost in sočnost: večja kot je, tem bolje.

Velikost ploda ne vpliva na stopnjo zrelosti in okus. Odvisna je od pogojev, v katerih je sadje raslo.

Na policah hipermarketov in tržnic v Rusiji se večina plodov karambole prodaja nezrelih. Glede na dolgo obdobje dostave, da bi se izognili kvarjenju izdelka, sadje trgajo še zeleno. Če je kupec kupil takšno «tropsko zvezdo», jo lahko položi na sonce, da dozori. Čez nekaj dni bo sadje postalo svetlo rumeno in pripravljeno za uživanje.

Zeleni plodovi eksotičnega sadja se v hladilniku hranijo do 20 dni, zreli do 4 dni. Na hladnem mestu lahko leži največ 7 dni. Če se rok podaljša, se plod začne kvariti: pojavi se neprijeten vonj, lupina postane mehka, spremeni se okus.

Za daljše shranjevanje lahko sadje posušite, skuhate marmelado ali karamelizirate. Zamrzovanje ni priporočljivo!

Uporaba sadja v kulinariki

Vsaka država ima svoje tradicionalne jedi. V državah, kjer drevesa s plodovi karambole niso redke eksotične rastline in rastejo v velikem številu, se to sadje uporablja pri pripravi različnih jedi.

Kitajski kuharji raje dodajajo karambolo ribjim jedem. Precej pogosto zrele plodove prekuhajo v sirupu in konzervirajo.

Precej preprost za pripravo, a z nenavadnim okusom prigrizek pripravljajo na Tajskem. Imenuje se PrekKaabkleua – na porcije narezan plod, posut z mešanico sladkorja, čilija in soli.

Za pripravo pikantnih jamajških omak lokalni kuharji uporabljajo posušene zvezdice karambole, ki jih kombinirajo s kisom, zeleno, zelišči in ostrimi začimbami. Lokalni prebivalci ne uporabljajo le plodov, ampak tudi liste in cvetove dreves. Še posebej so dobri za konzerviranje.

Nedozoreli plodovi ali sorte zelene karambole se uporabljajo za pripravo marmelade in želeja. Toda zaradi pomanjkanja pektina v tem sadju v jed dodajo papajo in limetin sok.

Malajci radi pripravljajo sladice. Dušeno sadje s klinčki in sladkorjem velja za odličen nadev za pite. Ta sladko-kisla mešanica se uporablja tudi za pripravo zelenjavnih prilog.

V kulinariki se zvezdasto sadje ne uporablja le kot ena od sestavin, ampak služi kot odličen okras solat, sladoleda in koktajlov.

V evropski kuhinji se karambola prav tako uporablja kot sestavina nekaterih jedi.

Glavne jedi

Piščanec s sadno-zelenjavno omako
Sestavine:

• 2 paradižnika;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 3 stroke česna;
• 850 g piščančjega fileja;
• 100 g oljčnega olja;
• 1 karambola;
• lovorov list, začimbe za piščanca (po okusu);
• 30 g masla;
• zelena;
• sir Čečil;
• bujon.

Koraki priprave:

1. File narežite na majhne koščke. Rahlo ga lahko potolčete. Posolite in začinite z začimbami.
2. Piščančji file popecite na maslu, dokler ne dobi zlato rjave skorjice. V ponev vlijte bujon in dušite približno 20 minut.
3. Vzemite piščanca ven in vsak košček ovijte s sirom.
4. Česen sesekljajte in dajte v ponev s segretim oljčnim oljem. Rahlo popražite.
5. Paradižnik olupite tako, da ga poparite z vrelo vodo. Čebulo, zeleno in korenje narežite. Zelenjavo položite v ponev s česnom. Dušite 10 minut in dodajte lovorov list. Pustite zelenjavno mešanico na štedilniku še 15–20 minut.
6. Piščanca položite na pekač. Prelijte z mešanico začimb in zelenjave. Postavite v pečico za ¼ ure pri temperaturi 180 °C.

Pred serviranjem jed okrasite z zelišči in zvezdicami karambole.

Pečena riba na tajski način s karambolo
Za to jed je primerna katera koli morska bela riba. Zelo okusna je iz iverke ali morskega lista.

Sestavine:

• 1/3 skodelice riža (poparjenega);
• karambola;
• 600 g fileja iverke;
• po 250 g brokolija, cvetače;
• 150 g ostrega sira (cheddar);
• piščančji bujon;
• začimba za ribe;
• 50 g masla;
• limonin sok.

Priprava:

1. Riž skuhajte.
2. Ribji file operite, potresite z začimbo in soljo. Pustite marinirati 20 minut.
3. Brokoli in cvetačo razdelite na cvetke. Karambolo narežite. Sir naribajte. Vse zmešajte in dodajte k rižu.
4. Prelijte s piščančjo juho (če je nimate pripravljene, lahko uporabite kocko, raztopljeno v vreli vodi).
5. Riževo mešanico položite v globok pekač, predhodno na dno položite nekaj koščkov masla.
6. Na vrh položite ribo. Pecite pri 200°C največ pol ure.

Končano jed okrasite s koprom in prelijte z limoninim sokom.

Svinjski zvitek s karambolo
Sestavine jedi:

• 600 g svinjskega mesa (brez kosti);
• 1,5 čajne žličke sladke mlete paprike;
• 150 g slanine;
• sol po okusu;
• 2 ploda karambole;
• 2 čajni žlički naribanega ingverja;
• 4 stroki česna.

Navodila po korakih:

1. Iz mesa naredite mleto meso, pri čemer uporabite nastavek za fino mletje.
2. Olupite česen in ingver ter ju naribajte na srednje finem ribežu. Zmešajte z mletim mesom. Potresite s papriko in posolite.
3. Karambolo operite. Posušite s papirnato brisačo. Z obeh koncev odrežite majhne koščke.
4. Mleto meso položite med rebra karambole, nato pa s mesom ovijte cel sadež. Oblikujte v klobaso.
5. Na živilsko folijo razporedite polovico šunke, narezane na tanke rezine (prekrivajoče). Na vrh položite klobaso iz mletega mesa. Pokrijte s preostalo šunko. Celotni izdelek popolnoma zavijte v folijo in nekajkrat prevežite z vrvico.
6. Zvitek položite v vrelo vodo. Kuhajte vsaj 30 minut. Po pretečenem času previdno vzemite ven. Odstranite vrvico in folijo. Zvitek položite na z maslom/olivnim oljem namazan pekač ali ponev in postavite v pečico. Priporočena temperatura: 180–200°C, čas: 25 minut.

Zvitek postrezite ohlajenega, narezanega na porcijske rezine.

Oficirska jetrna predjed
Sestavine:

• 400 g piščančjih jeter;
• 3 žlice moke;
• 1,5 skodelice riževe mešanice;
• 2 žlici škroba;
• 1 jajce;
• 50 ml rastlinskega olja (rafiniranega);
• 300 ml mleka;
• zelišča (koper, peteršilj);
• sladkor po okusu;
• 2 žlici konzervirane koruze;
• črni poper (mleti);
• 120 g masla;
• 600 ml piščančje juhe;
• čebula;
• rozine;
• karambola.

Priprava po korakih:

1. Spečite palačinke: mleko, sladkor, sol, jajca, moko in škrob zmešajte, dodajte 1 žlico rastlinskega olja. Pecite na vroči ponvi.
2. Jetrce operite, odstranite žile. Pripravljena jetrca in čebulo narežite na koščke. Pražite 5–7 minut na globoki ponvi.
3. Riž predhodno namočite za 10 minut. Po pretečenem času ga dodajte v ponev k jetrcem. Dodajte nekaj rozin k ostalim sestavinam. Vse premešajte in prelijte s piščančjo juho. Dodajte sol, poper in malo sladkorja.
4. Vzemite globok (po možnosti) pekač. Dno in robove namažite z maslom in prekrijte s palačinkami. Morajo se prekrivati, puščanje rež ni zaželeno. Zadnje palačinke položite tako, da visijo čez robove.
5. V pripravljeno mešanico riža in jeter vmešajte koruzo in sesekljana zelišča. Maso položite v pekač. Zgoraj pokrijte s previsnimi palačinkami.
6. Predjed pecite pri 160–180°C približno 20 minut.

Ohlajeno jed po vrhu in ob straneh okrasite z vejicami kopra in zvezdicami karambole.

Solate

Pikantna jed iz pekinškega zelja
Sestavine:

• pomaranča;
• mandlji
• karambola;
• pekinško zelje;
• nektarina;
• sojina omaka;
• sezamovo olje.

Priprava:

1. Operite vso zelenjavo in sadje. Narežite nektarino in pomarančo na majhne kvadratne koščke.
2. Karamboline zvezdice prerežite na pol. Pekinško zelje nasekljajte. Oreščke zdrobite.
3. Vse sestavine dajte v skledo za solato. Začinite s sojino omako in oljem ter premešajte.

Vitaminska solata je pripravljena za uživanje.

Tuna s karambolo in avokadom
Sestavine:

• konzerva tune;
• 1 žlica limoninega soka;
• 2 jajci;
• avokado;
• 150 g sira feta;
• paradižnik;
• karambola;
• majoneza.

Način priprave:

1. Jajca skuhajte. Narežite jih, posolite in začinite z majonezo.
2. Ribo vzemite iz konzerve in jo z vilicami zdrobite. Tuno zmešajte s koščki sira.
3. Avokado olupite in narežite. Zmešajte s polovico narezanega ploda karambole. Prelijte z limoninim sokom.

Solato naložite v plasteh: sadje, jajca, tuna. Paradižnik in preostali zvezdni sadež narežite na krhlje in okrasite jed.

Dietna vitaminska solata z dodatkom »zvezdnega jabolka«
Sestavine:

• šop listov modre solate;
• 10 ml balzamičnega kisa;
• 20 g sveže mete;
• 4 žlice lanenega olja;
• 2 ploda karambole.

Priprava:

1. Na liste solate položite zvezdice.
2. Prelijte s kisom in oljem.
3. Potresite z drobno nasekljano meto.

Sladice

Tropska tajska
Sestavine:

• 1 mango;
• 100 g mandljev;
• 3 pomaranče;
• 50 g sladkorja;
• 2 ploda karambole;
• maline.

Priprava:

1. Sladkor zalijte z vodo in postavite na štedilnik.
2. V sirup dodajte predhodno olupljeno pomarančo in mango. Rahlo pokuhajte.
3. Karambolo narežite na zvezdice in jo dajte v skledico.
4. Prelijte z ohlajenim sirupom, okrasite z zdrobljenimi mandlji in malinami.

Eksotična »zvezdna« pita
Sestavine:

• 1 kokošje jajce;
• karambola;
• 150 g masla;
• 2 žlici cvetličnega medu;
• 500 g pšenične moke;
• 130 g naravnega jogurta;
• sol;
• 0,5 čajne žličke sode;
• kis;
• 150 g sladkorja.

Priprava:

1. Moko zmešajte s soljo, 100 g masla, jajcem in jogurtom. Dodajte sodo bikarbono, pogašeno s kisom. Dobro pregnetite testo. Oblikujte ga v kroglo, ovijte v prozorno folijo in za 40 minut postavite v hladilnik.
2. Preostalo maslo stopite v ponvi. Dodajte sladkor in med ter pražite, občasno mešajte, dokler se sladke sestavine ne spremenijo v tekoč karamel.
3. Vzemite pekač, na dno izlijte karamel in položite karamboline zvezdice.
4. Testo razvaljajte, položite ga na karamel in dobro zatlačite robove.

V pečici naj pita stoji največ 30 minut pri temperaturi 200°C.

Torta (brez peke)
Za pripravo okusne skutine sladice s pikantnim okusom, ki ga daje zvezdno jabolko, potrebujete:

• 0,5 kg skute srednje maščobe;
• 4 žlice mleka;
• 100 g sladkorja;
• 1–2 vrečki želatine;
• 5 žlic kisle smetane;
• karambola;
• sadni žele z okusom jagode;
• biskvitni piškoti poljubne oblike.

Način priprave:

1. Skuto zmešajte z mlekom in kislo smetano. Vsipajte sladkor in stepajte do homogene mase.
2. Želatino zalijte z vodo po navodilih na embalaži.
3. V skutino maso vlijte nabreklo želatino. Premešajte.
4. Snemljiv pekač prekrijte s prozorno folijo in vanj vsujte dobljeno zmes. Okrasite s piškoti. Postavite v hladilnik za 30–40 minut.
5. Pripravite sadni žele.
6. Narežite karambolo in okrasite torto z zvezdicami. Prelijte z želejem.

Sladica bo pripravljena čez 6 ur. Bolje je, da jo naredite zvečer in postavite v hladilnik čez noč.

»Eksotična ladjica«
Sestavine:

• 1 cel ananas;
• 5 jagod;
• 2 kivija;
• 1 plod karambole;
• slaščičarska smetana.

Priprava:

1. Odstranite rep ananasa in ga prerežite na pol. Izrežite sredico in jo nasekljajte, pri čemer se trudite, da kosi niso premajhni.
2. Preostalo sadje operite, osušite z brisačo in narežite.
3. Vse sestavine zložite v ananas in prelijte s smetano.

Sladico lahko dopolnite z naribano čokolado.

Alkoholni koktajl Hula-Hula

Sestava:

• 30 ml temnega ruma;
• 40 ml soka karambole;
• 40 ml soka pasijonke;
• 30 ml svetlega ruma;
• 20 ml sladkornega sirupa;
• kivi.

Priprava:

1. Dve vrsti ruma, sveže iztisnjena sadna soka in sladkorni sirup dajte v shaker.
2. Dobro pretresite in razlijte v kozarce. Z rezine kivija okrasite rob.

Kako pravilno jesti karambolo

Eksotični plod je popolnoma užiten. Ni ga treba lupiti. Pred uporabo je treba karambolo dobro oprati. Nato jo narežite po dolžini na tanke trakove. Rezultat so rezine, ki spominjajo na zvezdice. Ta oblika je prispevala k enemu od imen.

Če so na rebrastem delu karambole močno izraženi rjavi trakovi ali pa so precej debeli, jih lahko previdno odrežete z nožem.

Plod, ki ga boste uporabili kot okras za pripravljene jedi, koktajle ali sladice, je priporočljivo očistiti semen.

Zanimiva dejstva

1. Latinsko ime zvezdastega jabolka – Averrhoa carambola – izhaja iz imena muslimanskega zdravilca in filozofa Averrhoësa, ki je živel v 12. stoletju.
2. Beseda »karambola« ima portugalske korenine. Sadje so prvič tako poimenovali leta 1598.
3. Sok zvezdnega ploda uporabljajo ne le v kulinariki, medicini in kozmetiki, ampak tudi v gospodinjstvu. Odlično se spopada z madeži na oblačilih.
4. Nabor kislin, ki jih vsebuje sveže sadje, prispeva k naravnemu beljenju zobne sklenine. Za proteze pa uporabljajo sveže iztisnjen sok, tako da jih za nekaj ur potopijo in pustijo v tekočini.
5. Ocvrte karamboline zvezdice na maslu imajo neprekosljiv okus in bodo zadovoljile potrebe tudi najbolj izbirčnega gurmana.
6. Prvi angleški popotniki, ki so poskusili plod, so sadno drevo imenovali kumarično ali »krimandelski kosmulj«.
7. Na Floridi obstaja posebna pritlikava sorta drevesa, ki jo lahko gojite doma na okenski polici. Rastlina obrodi sadove, če je v ugodnih pogojih. Ne mara veliko svetlobe, ima pa raje obilo zalivanja.
8. Eden od nestandardnih načinov uporabe zvezdnega jabolka je čiščenje kovinskih izdelkov pred rjo. S to nalogo se meso in sok ploda spopadeta precej dobro.
9. Zvezdasti sadež ima več imen. »Balimng« – tako karambolo imenujejo na vzhodu. Prebivalci Cejlona jo imenujejo »kamaranga«, Vietnamci pa preprosto »khe ta«. Na Kitajskem ime rastline zveni »Jang-Tao«, v Laosu pa »NakHuang«.

Fotografija karambole