Sliva: vrste, koristne lastnosti in kontraindikacije

Od trenutka, ko se je pojavil tak sadež, kot je sliva, so znanstveniki odkrili vse njene koristne in škodljive lastnosti. Ta rastlina je bila pridobljena pred več tisoč leti na ozemlju, kjer je danes Turčija. Kultura je nastala s križanjem češplje in trnulje. Plodovi so se izkazali za uspešne: imeli so okus češplje in so pridobili odpornost proti mrazu, ki je značilna za trnuljo. Poleg tega je izdelek pridobil vrsto pozitivnih lastnosti trnulje. Na koncu je nastal sadež, ki združuje nabor pozitivnih lastnosti obeh rastlin.

Vrste sliv

Obstaja veliko sort sliv. Najbolj razširjene med njimi so naslednje vrste:

1. Domača sliva. Drevo lahko doseže višino 15 metrov. Plodovi so različnih barv – rumeni, modri, rdeči, vijolični. Vsi se uporabljajo v prehrani. Starost rastline je lahko 25 let, pri čemer rodi 10–15 let.
2. Bodljava sliva (trnulja) je majhen grm z bodicami. Lahko zraste do 4–5 metrov. Plodovi so majhni, modre barve, prevlečeni s poprhom, imajo eno koščico. Ta sadež ima kisel, trpek okus in se pogosto uporablja v ljudski medicini.
3. Kitajska sliva – drevo višine 10–12 metrov. Plodovi so rumene barve, hruškaste ali ovalne oblike, premera do 5 cm, imajo vijolično in rdečo obarvanost. Ta vrsta slive se goji precej redko.
4. Portugalska lovorovišnja – zimzelen grm, ki lahko zraste do 1 metra. Oblika slive spominja na jajce. Plodovi so značilno grenko-kislega okusa, imajo eno koščico.
5. Morska sliva – še ena vrsta rastline, ki uspeva le na obali Atlantskega oceana na celini Severne Amerike. Gre za nizek grm, visok le 2–4 metre. Plodovi so majhni, do 2 cm v premeru, prav tako imajo eno koščico.

Kako se mirabolana razlikuje od slive

1. Najprej se te vrste plodov razlikujejo po barvi. Češplja ima najpogosteje rumeno-rdečo obarvanost, medtem ko je za slivo značilna temno modra barva.
2. Ta dva izdelka se razlikujeta po kemijski sestavi in hranilni vrednosti. Tako sliva vsebuje več sladkorjev in manj kalcija v primerjavi s češpljo.
3. Češplja raste v južnih regijah, zlasti na Kavkazu. To je povezano s tem, da rastlina ne prenaša nizkih temperatur. Sliva pa se pojavlja na vseh območjih z zmernimi podnebnimi razmerami.
4. Plodovi češplje dozorijo proti koncu poletja – začetku jeseni, sliva obrodi precej prej. Češplja začne roditi dve leti prej v primerjavi s slivovimi drevesi.
5. Slivo je veliko lažje posušiti, tako da dobimo suhe slive. Pri češplji se koščica ne loči. Poleg tega je ta sorta manj dovzetna za škodljivce in ni zahtevna glede tal. V naših naravnih pogojih za gojenje češplje niso potrebna posebna sredstva. Zaradi tega je proizvod okolju prijazen. Sliva pa je podvržena boleznim in ni odporna na škodljivce.

Sestava in kalorična vrednost

Sliva je hranljiv poletni sadež z zelo sočnim in sladkim okusom. Plod je bogat z najrazličnejšimi sestavinami, ki človeškemu telesu prinašajo veliko koristi.

1. Tako sliva vsebuje vitamin A, ki sodeluje v biokemičnih procesih imunskega sistema, povečuje zaščitno funkcijo telesa in je koristen za vid. Poleg tega so v sestavi izdelka odkriti vitamini PP, skupine B, askorbinska kislina, tokoferol. Vitamin K zmanjšuje vnetja in povečuje občutljivost na inzulin.
2. Vlaknine v sestavi plodov slive so pomembne za prebavni trakt. V suhih plodih jih je veliko več.
3. Prav tako sliva vsebuje polifenole, ki so antioksidanti in zmanjšujejo tveganje za nastanek tumorjev. Prav te snovi uravnavajo vsebnost kisline in so odgovorne za vonj in barvo sadja.
4. Železo zagotavlja normalno delovanje krvožilnega sistema telesa.
5. Od mikro- in makroelementov so v slivi prisotne snovi, kot so magnezij, kalcij, natrij in druge.

Kalorična vrednost izdelka je precej nizka, le 49 kcal na 100 g.

Kako so slive koristne

Splošne koristi

1. Slive prispevajo k ohranjanju zdravja srca. Temni plodovi vsebujejo več antioksidantov, ki imajo protivnetne lastnosti, s čimer se zmanjša verjetnost poškodb celic.
2. Vlaknine pomagajo urediti delovanje črevesja.
3. Antocianini, ki so rdečkasto modri pigmenti sadja, ščitijo telo pred nastankom raka z odstranjevanjem prostih radikalov. Poleg tega je znano, da vitamin A v sestavi slive preprečuje razvoj raka ustne votline. Prav tako ta snov ščiti oči pred poškodbami zaradi ultravijolične svetlobe.
4. Prisotnost slive v prehrani prispeva h krepitvi kostnega sistema. Bor v sestavi izdelka pomaga ohranjati gostoto kosti.
5. Sliva zagotavlja absorpcijo železa v telesu. To je posledica visoke vsebnosti askorbinske kisline v pridelku. Železo je potrebno za tvorbo rdečih krvničk, izboljšuje krvni obtok in preprečuje razvoj anemije.
6. Nizek glikemični indeks slive omogoča nadzorovanje ravni glukoze v krvi.
7. Kalij pomaga vzdrževati optimalen krvni tlak.
8. Antioksidanti v sadežih slive upočasnjujejo procese staranja, spodbujajo pomlajevanje kože, odpravljajo sledi ran in pospešujejo njihovo celjenje.

Za ženske

1. Med menstruacijo v ženskem telesu pogosto opazimo znižanje ravni hemoglobina. Sliva vsebuje železo, ki preprečuje nastanek anemije zaradi pomanjkanja železa.
2. Ti sadeži skrbijo za hitro regeneracijo kože. Zato lahko izdelek uporabite pri sledeh aken, urezninah in mikrorazpokah.
3. Sadje je pomembno za ženske, ki se borijo z odvečnimi centimetri v pasu. Redno uživanje slive omogoča čiščenje telesa. Prehranske vlaknine v izdelku pospešujejo presnovne procese. Posledično se hrana hitreje prebavi in se ne nalaga na nepotrebnih mestih.
4. Bogata antioksidantna sestava kulture omogoča zaščito telesa pred škodljivimi vplivi radionuklidov in strupenih sestavin. Te sestavine so preventiva pred rakom maternice in dojke.
5. Poleg tega so sadeži slive našli široko uporabo v kozmetiki. To sadje je sestavina večine kozmetičnih izdelkov, ki zagotavljajo proizvodnjo kolagena in imajo pomlajevalni učinek.

Za moške

1. Splošno velja, da uživanje slive dodatno zagotavlja sintezo testosterona in izboljšuje delovanje prostate.
2. Znano je, da se moški organizem pogosteje srečuje z visoko vsebnostjo holesterola v krvi, kar vodi do srčnih patologij. Sliva zagotavlja čiščenje krvnih žil in odstranjevanje holesterolnih oblog iz njihovih votlin. To je preventiva pred aterosklerozo in trombozo.
3. Sadeži slive lahko izboljšajo psiho-čustveno okolje. To je še posebej pomembno za ljudi, ki se občasno soočajo z različnimi stresnimi dejavniki. Dovolj je, da pojeste pet sadežev na dan, da ste mirni in trdno spite.
4. Sliva je koristna tudi za moške, ki zlorabljajo alkoholne pijače, saj lahko pravočasno očisti jetra pred vplivom etanola. Pri tem se odvečni »slabi« holesterol izloča skupaj s presežkom žolča.
5. Poleg tega ta izdelek pomaga vzdrževati optimalen krvni tlak in preprečevati njegova nihanja.

Med nosečnostjo

Vprašanje glede uživanja slive med nosečnostjo in v obdobju dojenja še vedno ostaja odprto. Bogata vitaminska in mineralna sestava izdelka je zelo koristna za telo ženske in otroka, vendar lahko visoka aktivnost nekaterih snovi v slivi povzroči nelagodje in celo resne motnje.

1. Med nosečnostjo je izdelek koristen, ker vsebuje folno kislino, ki je potrebna za pravilen razvoj nerojenega otroka.
2. Kalij v sadežih lahko odpravi otekline, s katerimi se pogosto soočajo nosečnice.
3. Prehranske vlaknine v sadju spodbujajo delovanje prebavil, kar omogoča odpravo zaprtja in nelagodja v predelu trebuha.
4. Vitamin C pomaga krepiti imunski sistem. Redno uživanje sliv v obdobju nosečnosti pomaga uravnavati krvni tlak.

Izdelek je kontraindiciran pri individualni intoleranci. Prekomerno uživanje lahko povzroči drisko, napenjanje. Ne priporoča se uživanje nezrelih plodov. To lahko sproži bolečine v prebavnem traktu.

Med dojenjem

Pri dojenju novorojenčka mlada mamica ne sme uživati sliv. To lahko povzroči zaprtje ali drisko pri otroku. Takšen izdelek lahko v prehrano doječe ženske uvedete šele po dveh mesecih od poroda. Pri tem je treba to storiti postopoma, pri čemer spremljate reakcijo otroka in ženskega telesa.

Za otroke

Dietetiki priporočajo uvajanje sliv v otroško prehrano ne prej kot pri šestih mesecih starosti in le, če je otrok že poskusil druge zelenjavne in sadne dohrane. Pri tem je treba sadje dati ne v čisti obliki, temveč kot kompot iz posušenih plodov. Slivov pire lahko vključite v otroški jedilnik šele po 1. letu starosti. To je povezano z dejstvom, da je za izdelek značilna visoka stopnja alergijske reakcije.

V redkih primerih lahko uporabite prevretek iz suhih sliv od 4. meseca, kadar otrok trpi zaradi zaprtja. Vendar morajo biti odmerki minimalni. Pred uporabo takega sredstva se je treba posvetovati s pediatrom.

Slive vsebujejo številne vitamine in mineralne snovi, ki zagotavljajo zdravo rast in razvoj. Priporočljivo je dajati otroku slivov kompot in sveže plodove v sezoni prehladnih obolenj. Takšna pijača bo pomagala okrepiti obrambno funkcijo telesa. Sadje ima sposobnost nežno čistiti črevesni trakt, povečati apetit in normalizirati težo.

Prav tako je treba slive dajati otrokom, pri katerih so bili odkriti helminti (črevesni paraziti).

Če zdravljenje otroka poteka z uporabo različnih zdravil, lahko pripravite prevretek iz suhih sliv. Takšen način bo omogočil izboljšanje učinka zdravil in očiščenje otrokovega telesa toksinov.

Ali lahko jeste slive med hujšanjem?

Slive so značilne po čistilnih lastnostih. Zato jih lahko uporabimo pri hujšanju. Poleg tega je znanih celo več diet, ki temeljijo na tem izdelku. Na primer, splošno znana slivova dieta, ki vključuje razbremenilne dni z uporabo sliv. Takšno razbremenitev lahko izvajate največ dvakrat na teden. To vam bo omogočilo, da se v nekaj dneh znebite nekaj odvečnih kilogramov. Dieta je stroga, saj se uporablja le en izdelek. Poleg tega lahko pijete nizkokalorične tekočine, kot sta mineralna voda ali čaj.

V teku dneva je treba pri tem zaužiti približno 1 kg sliv, liter in pol vode in do 1 liter zelenega ali zeliščnega čaja. Za takšne namene je treba izbrati zrele plodove, izbrana sorta mora imeti nizko vsebnost sladkorjev. Prav tako sadje ne sme biti preveč kislo.

Sadje je treba oprati, osušiti in razdeliti na pet delov. Vsak del izdelka je treba pojesti v enakem časovnem presledku. Enako je treba storiti z navedeno količino tekočin. Čaj je priporočljivo piti pol ure pred slivo, vodo pa pol ure po zaužitju sadja.

Namesto slive lahko 1–2 krat na dan uporabite iztisnjen sok teh sadežev. Po postnem dnevu je pomembno, da se držite prehranskih pravil, to je izključite sladke in mokaste jedi, alkoholne pijače ter zmanjšajte uživanje ocvrte hrane.

Za boljši učinek je priporočljivo zadnji obrok nadomestiti s svežimi slivami in jih popiti z vodo, kot na postni dan.

Koristi in škoda slivovega soka

Slivov sok ima enake pozitivne in negativne lastnosti kot sliva sama. Z odstranitvijo trdnega dela se koncentracija nekaterih snovi, ki so v sadju, poveča. To vodi do omejitev glede količine zaužitega soka. Tako lahko na enkrat zaužijete največ 100 ml pijače.

Kar zadeva kompot iz sliv, ta pijača prav tako ponavlja vse lastnosti surovega izdelka. Vendar pa je zaradi dodajanja sladkorja in toplotne obdelave kalorična vrednost dvakrat višja kot pri sveži slivi.

Slivove koščice: koristi in uporaba

V koščicah je olje, ki se uporablja pri askariazi, vendar brez posebne obdelave, ki je ni mogoče izvesti doma, jih ne smete uporabljati. V njih so našli veliko soli cianovodikove kisline, ki se imenujejo cianidi.

Da bi dosegli zdravilni učinek takega olja, mora v telo vstopiti v zadostni količini. Hkrati se bodo kopičili cianidi, ki so nevarni za zdravje. Zato je uživanje koščic in samostojno stisnjenega olja iz njih kontraindicirano. Da bi se zaščitili pred učinkom smrtonosnih snovi, lahko uporabljate le olje slivovih koščic, pridobljeno industrijsko.

Korist slivovih listov

Listje slivovega drevesa se uporablja za pripravo poparkov in odvarkov, ki pomagajo pri zdravljenju različnih poškodb. Na primer, odvarek zdravi parodontalno bolezen, rane z gnojnimi izločki, ki se dolgo celijo, vnetne procese v ledvicah in mehurju.

Za pripravo odvarka je treba približno 200 g listov namočiti v litru vrele vode pol ure. Nato je treba tekočino precediti, ohladiti in uporabiti po namenu.

Slive v medicini

Slive so našle široko uporabo v medicini. Tako se lahko s pomočjo tega sadja znebite visoke telesne temperature in vročine, odpravite simptome sezonskega pomanjkanja vitaminov. Prav tako ta izdelek normalizira delovanje jeter, zdravi bolezni prebavnega trakta, izboljša apetit in spodbuja hujšanje. Poleg tega se sadeži slivovega drevesa uporabljajo pri vnetjih v ustni votlini in hormonskih motnjah.

Pri sladkorni bolezni

Bolniki s sladkorno boleznijo lahko pojedo približno 100–150 g surovega sadja na dan. Če je sliva posušena, torej v obliki suhih sliv, se norma zmanjša na 40 g na dan. To je povezano z visoko kalorično vrednostjo takega izdelka.

Pomembno: glikemični indeks slive — 22 enot.

Pri pankreatitisu

Dovoljeno je zaužiti 3–4 zrele slive na dan, vendar brez kože. Takšno sadje lahko vključite v svojo prehrano šele po obroku. Če je bila diagnoza postavljena pred več leti, lahko tudi med poslabšanjem pojeste nekaj sadežev brez lupine. V prvih letih pankreatitisa v času poslabšanja je uporaba sliv kontraindicirana.

Pri gastritisu

Dovoljeno je uživanje 3–4 zrelih sadežev. Lahko pijete slivov sok, vendar ga je treba razredčiti v razmerju 1:2 z vodo. Med poslabšanjem so vsi izdelki na osnovi sliv prepovedani.

Za črevesje

Sveže ali posušene slive ter pijače na njihovi osnovi imajo blag odvajalni učinek, kar očisti črevesni trakt. Izdelek prav tako prispeva k povečanju števila koristnih bakterij, saj slive vsebujejo prehranske vlaknine, ki spodbujajo njihovo proizvodnjo.

Poleg tega izdelek spodbuja črevesno peristaltiko, odpravlja parazite, ki se razmnožujejo v črevesju, in preprečuje gnilobne tvorbe zaradi prisotnosti pektinskih sestavin.

Pri zaprtju

Za odpravljanje zaprtja zmešajte suhe slive z ovsom v razmerju 3:1. Dobljeno mešanico prelijte z vrelo vodo in pustite stati eno uro. Nato zmes precedite in uživajte po 100 ml 3-krat na dan.

Pri protinu

Pri tej bolezni lahko zaužijete največ 4 sadeže na dan, in sicer le po obroku.

Za jetra

Sliva lahko zaščiti jetra pred različnimi poškodbami, jih okrepi z izločanjem toksinov iz telesa in čiščenjem krvi.

Sestavine sadja ščitijo jetra pred negativnimi vplivi. Izdelek vsebuje elemente, ki prispevajo k razbremenitvi organa. Poleg tega plodovi slive zagotavljajo delovanje žolčnih poti, kar vodi do odstranjevanja odpadnih snovi iz telesa.

Recepti ljudske medicine na osnovi sliv

Surovi sadeži prispevajo k normalizaciji delovanja črevesja, čiščenju telesa in izboljšanju splošnega počutja. Za to je dovolj, da sadje uživate večkrat na dan med glavnimi obroki.

Odvar iz listov slive se uporablja za zdravljenje ran ter preprečevanje bolezni zgornjih dihalnih organov. Za pripravo vzemite 20 g zdrobljenih slivovih listov in jih prelijte s kozarcem vrele vode. Maso postavite na ogenj za pol ure, nato precedite. Pripravljeno sredstvo jemljite trikrat na dan po 50 ml.

Posušene slive so odlično sredstvo za zdravljenje kurjih očes. Za to je treba 50 g suhih plodov preliti s kozarcem mleka, maso zavreti, odstaviti z ognja in pustiti stati 10–15 minut. Nato suhe slive položite na mesto s kurjimi očesi za 20 minut.

Slive v kozmetologiji

Zaradi bogate kemične sestave je sadje nepogrešljivo sredstvo za krepitev kodrov in obnovo kože. Najenostavnejši način uporabe slive kot maske je nanašanje zdrobljenega sadnega mesa na obraz za 20 minut.

Za pripravo čistilne maske morate zdrobljeno meso več sliv zmešati z žlico čebulnega in česnovega soka. Dobljeno zmes nanesite na naparjen obraz in pustite delovati 10–15 minut, nato pa sperite s toplo vodo.

Za pripravo maske za lase morate iztisniti sok šestih sliv in dodati po čajno žličko medu in škroba ter 0,5 čajne žličke jogurta. Vse sestavine dobro premešajte in nanesite na lase za pol ure. Mešanico sperite s šamponom.

Škodljivost in kontraindikacije

Za slive je značilnih veliko koristnih lastnosti, vendar imajo kljub temu tudi nekatere neželene učinke, ki lahko povzročijo nelagodje in celo škodujejo zdravju. Kontraindikacija za uživanje takšnega sadja je prenajedanje pri bolnikih s sladkorno boleznijo. Slive lahko vsebujejo do 10 odstotkov sladkorjev, zato je prekomerno uživanje pri tej bolezni odsvetovano. Prav tako se morate temu izdelku odpovedati pri ledvičnih kamnih, napredovali protinu in ledvični odpovedi. Bolezni sečil, kot sta neprehodnost ali prostatitis, so prav tako omejitev za uporabo sliv v prehrani, saj imajo plodovi te rastline diuretični učinek.

Pojavi se lahko tudi alergija ali individualna intolerance. Takšni simptomi se pojavljajo precej redko, vendar se lahko pojavijo pri otrocih.

Uživanje velikih količin sliv lahko privede do uničenja zgornje plasti zobne sklenine.

Kako izbrati in shraniti slive

Pri nakupu morate izbrati slive, ki nimajo mehanskih poškodb, imajo gladko površino brez temnih madežev. Vonj sadja je čutiti skozi lupino, ne sme imeti trpkega vonja in ne sme spominjati na alkoholno pijačo. Zreli plodovi so običajno čvrsti, pecelj je suh, rjave barve in se lahko ob sušenju odtrga. Barva sadja mora biti enotna.

Nezrele plodove shranjujte pri sobni temperaturi, vendar stran od neposredne sončne svetlobe. Za shranjevanje ne uporabljajte plastičnih vrečk. Če plodove vseeno daste v vrečko, je pomembno, da je ne zavežete ali pa jo zavežete šele potem, ko iz nje izčrpate ves zrak s posebno napravo. Za shranjevanje sadja v hladilniku lahko uporabite kartonske zabojčke za jajca.

Po nakupu morate slive uporabiti čim prej, saj s časom izgubijo okus in aromo. Plodovi se lahko hranijo pri sobni temperaturi nekaj dni, v hladilniku do dva tedna.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Zamrznjene slive lahko hranimo eno leto. Zamrznemo jih lahko le enkrat. Preden jih damo v zamrzovalnik, moramo plodove oprati, odstraniti koščico, zaviti v živilsko folijo ali vrečko. Za zamrzovanje je primerna tudi posoda.

Ali jo je mogoče sušiti

Slive se zlahka sušijo. V taki obliki jih lahko hranimo več mesecev. Priprava plodov vključuje pranje, zorenje pri sobni temperaturi in nato blanširanje v raztopini sode bikarbone. Nato lahko sadje za nekaj ur damo v pečico. Temperatura naj bo 45 stopinj.

Kako pravilno jesti slive

Pred uživanjem je treba plodove oprati pod tekočo vodo, preliti z vrelo vodo in ponovno splakniti pod tekočo hladno vodo.

Nezrelih in še posebej zelenih sadežev ne smemo uživati. To lahko povzroči želodčne težave.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Pri vključevanju sliv v prehrano je pomembno upoštevati, da ima izdelek odvajalne in diuretične lastnosti. Ne pozabite, da se dnevna količina izračuna individualno. V povprečju lahko odrasla oseba poje približno 250 g plodov.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Ponoči si lahko privoščite nekaj plodov, vendar ne manj kot 3–4 ure pred spanjem. Noč je lahko brez spanca zaradi kruljenja v trebuhu in možnih prebavnih motenj.

Na prazen želodec naj slive uživajo ljudje, ki trpijo zaradi zaprtja. V drugih primerih lahko slive uživate po glavnem obroku.

Ali lahko jemo koščice

Malo ljudi ve, da slivovih koščic ne smemo jesti, ker so strupene. Vsebujejo veliko amigdalina, ki v želodcu pod vplivom klorovodikove kisline tvori cianovodikovo kislino. V velikih količinah ta snov povzroči zastrupitev, katere simptomi so svetlo rožnate lise na koži, vonj po mandljih iz ust prizadete osebe, bruhanje in driska, motnje dihanja in koordinacije gibanja, zmeden govor, razširjene zenice.

Prekomerno uživanje slivovih koščic lahko povzroči krče, ki jih spremljata nehoteno uriniranje in iztrebljanje. Po tem lahko prizadeta oseba pade v komo. Če osebi ne zagotovimo pravočasne medicinske pomoči, se vse konča s smrtjo.

Kaj lahko naredimo iz sliv: recepti

Slive so zelo koristne za človeško telo, vendar za to ni nujno, da uživamo sveže plodove. Pozimi, ko ni mogoče najti kakovostnega sadja, lahko uporabimo poletne pripravke.

Kompot

Ta napitek je zelo preprost za pripravo. Po pripravi ga lahko ohladimo in postrežemo. Potrebujemo 1 kg sliv, 2 litra vode in kozarec sladkorja. Najprej je treba sadje očistiti koščic. Nato vodo zavremo, vanjo položimo očiščene in na majhne koščke narezane plodove. Maso kuhamo 15 minut. Nato kompot odstavimo z ognja in dodamo sladkor. Mešamo, dokler se sladilo ne raztopi. Kompot je pripravljen.

Džem

Za pripravo slivove marmelade boste potrebovali 3 kg sadja in 2 kg sladkorja. Najprej temeljito operite sadje, odstranite peclje in koščice. Da slive spustijo več soka in se kasneje bolje prepojijo, olupljene slive preložite v skledo in jih posujte s sladkorjem. V tem stanju naj pripravek za marmelado stoji 10–12 ur; občasno ga lahko premešate, da so vsi kosi potopljeni v sirup. Po pretečenem času postavite maso na majhen ogenj in počakajte, da zavre. Nato zmanjšajte ogenj, da marmelada vre v sirupu še 5 minut. Po potrebi odstranjujte peno.

Preostane vam le, da dobljeno sladico razdelite v sterilne posode, zaprete s pokrovi in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi. Nato lahko pripravke odnesete v klet za dolgotrajno shranjevanje.

Tkemali

Za pripravo tkemalija boste potrebovali 1,5 kg sliv, glavo česna, 9–10 žlic sladkorja, 2 žlici soli, čajno žličko začimbe »hmeli-suneli« in 50 g kisa. Sadje večkrat operite in odstranite koščice. Očistite in operite česen. Nato slive skupaj s česnom zmeljite skozi mlinček za meso. Dobljeni masi dodajte sladkor, sol in začimbe. Nato zmes postavite na počasen ogenj. Prvih nekaj minut jed nenehno mešajte, da ne zagori. Nato bo omaka spustila sok in pogosto mešanje ne bo potrebno. Tkemali kuhajte eno uro. V tem času pripravite posode: operite jih z raztopino sode bikarbone in sterilizirajte.

Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Pripravljeno omako razdelite v kozarce in zaprite. Pri serviranju tkemali potresite z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.

Adžika

Iz sliv lahko pripravite adžiko. Za to boste potrebovali 1 kg sliv, kozarec sladkorja, 3 žlice paradižnikove mezge, 2 stroka feferona, 100 g česna in 2 čajni žlički soli.

Slive operite, razpolovite in odstranite koščico. Feferon prerežite in z nožem odstranite vsa semena. Pri tem uporabljajte rokavice, da preprečite opekline na koži. Stroke česna prav tako oluščite.

Te sestavine zmeljite v mlinčku za meso ali uporabite blender. Dobljeno maso preložite v lonec, nato dodajte preostale sestavine. Zmes zavrite in kuhajte 20 minut. Medtem ko adžika vre, operite in razkužite kozarce.

Vročo jed razdelite v kozarce in zaprite. Adžika naj se ohladi na sobni temperaturi, nato jo lahko pospravite v shrambo.

Vino

Za pripravo vina iz sliv boste potrebovali 10 kg sliv, vodo v razmerju 1 liter na 1 kg sadnega mesa, sladkor v razmerju 200–300 g na 1 liter soka.

Nabrani sadeži morajo biti zreli, nekaj dni jih je treba držati na soncu, da se malo posušijo. Sliv ne smemo prati, po potrebi jih lahko samo obrišemo s suho brisačo. Med bivanjem na soncu se lupina sadežev prekrije s plastjo glivic in bakterij, ki so divje kvasovke. Prav te povzročijo nastanek vina. Zato, če slive operemo, pijača ne bo fermentirala.

Nato odstranite koščice, zdrobite meso do homogene mase. Dobljeno meso zmešajte z vodo v razmerju 1:1 in pustite dva dni v temnem in hladnem prostoru. Vsakih 6–8 ur mošt premešajte. Po 2 dneh, ko se kožica z mesom začne ločevati od tekočega dela, površina pa je prekrita z mehurčki in peno, se je začel proces fermentacije. Zdaj je treba maso precediti, da se znebimo mesa.

Zdaj je čas, da dodate kristalni sladkor. Za suho in polsuho pijačo bo dovolj 100–200 g sladkorja na liter tekočine, za pridobitev polsladkega in sladkega alkoholnega izdelka pa bo potrebno 300–350 g sladila na liter slivovega soka.

Priporočljivo je dodajati sladkor po delih. Sok pošljite v fermentacijo na temno mesto, pri tem pa poskrbite za namestitev vodnega zapornega ventila. Vsakih 5–6 dni lahko dodate 1/4 sladkorja. To je treba storiti na naslednji način: odstranite vodni zaporni ventil, odcedite majhno količino soka, v njem raztopite sladkor v prahu in že pripravljen sirup vlijte v posodo z vinom.

Fermentacija poteka 9 tednov. Slivovo vino zori več mesecev.

Pastila

Za pripravo pastile je treba pripraviti 1 kg sliv, kozarec medu ali sladkorja in limono. Očiščene sadeže potresite s sladkorjem v prahu in pustite nekaj časa, da spustijo sok. Po želji lahko dodate limonino lupinico. Maso kuhajte na šibkem ognju, dokler sadje ne postane mehko. Nato zmešajte mešanico s pomočjo mešalnika. Slivov pire kuhajte približno 3 ure, dokler ne dobi goste konsistence. Dobljeno maso razporedite v tanki plasti na pekač, obložen s pergamentom. Pastilo sušite v pečici, segreti na 110 stopinj, 4–4,5 ure.

Marinirane slive

Sestavine, potrebne za pripravo vloženih sliv: 0,5 kg sadja, žlica rastlinskega olja, 5 čajnih žličk sladkorja, po 3 čajne žličke soli in kisa, 6 nageljnovih žbic in 2 lovorova lista.

Za takšno jed je priporočljivo izbrati majhne slive temne barve. Nato v sterilizirane kozarce položite sadje, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite 5–7 minut. Po tem odcedite tekočino iz kozarca in v njej raztopite sol in sladkor, dodajte kis in ponovno zavrite. Sadju dodajte začimbe, nato pa slanico, ki ste jo zavreli, ponovno nalijte v posode. V vsak kozarec dodajte 1 žlico olja. Preostane le še, da zaprete kozarce, jih obrnete na glavo in zavijete. Po ohlajanju lahko konzerve odstranite na shranjevanje.

Ali lahko slive dajemo živalim?

Sliva je vir vitaminov in različnih mineralnih snovi. Lastniki hišnih ljubljenčkov pogosto ne dajejo svojim živalim sadja, ker se bojijo, da bi lahko dobile alergijo ali zastrupitev. Kar zadeva slive, lahko oslabijo črevesje živali. Vendar to ne pomeni, da je treba ta izdelek izključiti iz prehrane živali. Pomembno je le, da pri izbiri sliv daste prednost sorti 'Madžarka', saj bo najmanj vplivala na blato ljubljenčka. Veterinarji priporočajo dajanje sliv psom velikih pasem. V vsakem primeru pa je treba spremljati količino plodov, ki jih zaužije ljubljenček.

Zanimiva dejstva o slivah

1. Na Kitajskem je sliva simbol zime.
2. V bližini slive ne bi smeli saditi paradižnika in krompirja, saj ti zelenjavi privabljata glivice, ki so smrtno nevarne za sadno kulturo.
3. V balkanskih državah je v starih časih obstajal običaj, po katerem je moral človek, da bi mu duhovnik odpustil grehe, posaditi slivo ob cesti. Prav iz tega razloga v teh regijah zdaj raste veliko sliv.

Fotografija sliv