Hruška: koristne lastnosti in kontraindikacije

Nežna, sočna in sladka hruška se aktivno uporablja v kulinariki; to je izvrstna in prijetna jed za vsak dan. Sadje je zelo koristno in se že od odkritja aktivno uporablja v medicini. Zaradi odličnega okusa jo je celo Homer v svojem velikem delu 'Odiseja' imenoval dar bogov. Plodovi so prvotno prišli iz Azije, vendar so bili znani že v najstarejših civilizacijah Mezopotamije, v času stare Grčije pa so jih gojili v Evropi. Hruško lahko uživamo svežo, konzerviramo, izdelujemo sok, kuhamo kompote, pečemo ali izvajamo drugo toplotno obdelavo.

Kaj je bolj zdravo: hruška ali jabolko

To sta dva podobna sadeža, ki se pogosto uporabljata v istih receptih. Vendar je preprosto nemogoče izbrati nedvoumnega voditelja. Idealno je v dieti uporabljati tako jabolka kot hruške, še posebej, ker se z vidika okusa odlično dopolnjujeta.

Povprečno jabolko (porazdelitev vitaminov in mineralov je močno odvisna od sorte) ima nekoliko več vitaminov, zlasti A, E, B5 in B6. Če pogledamo kalorije, je razlika minimalna – 52 proti 57 pri hruški na 100 g. Vendar pa ima zrelo jabolko več prehranskih vlaknin, ki so koristne za telo, kot podobna hruška. Upoštevati je treba tudi, da lahko najbolj zdrave kisle sorte pri uživanju surovih spodbujajo apetit.

Hruška ima bogato mineralno sestavo, in sicer železo, kalcij, kalij, baker, cink. Prednost je zelo velika. Med vitamini ima znatno prednost K – več kot 100% v primerjavi z jabolkom, ter B3. Če pogledamo preostalo sestavo, ima hruška ob enaki količini škodljivih maščob znatno količino mono- in polinenasičenih maščobnih kislin, ki so izjemno koristne.

Jabolko ima nedvomno več vitaminov in koristnih prehranskih vlaknin. Hruška pa ima veliko mikro- in makroelementov, je pomemben vir vitamina K ter poli- in mononenasičenih maščobnih kislin.

Sestava in kalorična vrednost

Treba je razumeti, da ni univerzalne sestave hruške. Na prisotnost vitaminov in mineralov vplivajo rastišče, rodovitnost tal, konkretna sorta. V povprečju 100 g hruške vsebuje:

• kalorije – 57 kcal;
• ogljikovi hidrati – 15,22 g;
• maščobe – 0,14 g;
• beljakovine – 0,36 g;
• pepel – 0,32 g;
• voda – 83,86 g.

Posebej je treba izpostaviti vsebnost približno 9 g sadnih sladkorjev in 3 g vlaknin. Med vitamini, mikro- in makroelementi so prisotni:

• vitamin K – 4,4 µg ali 3,9 % dnevne potrebe;
• vitamin B3 – 0,2 mg;
• vitamin C – 4,3 mg;
• vitamin E – 0,1 mg;
• kalcij – 9 mg;
• kalij – 116 mg ali 3 % dnevne norme;
• baker – 0,1 mg ali 9 % dnevne potrebe;
• mangan – 0,2 mg;
• magnezij – 7 mg;
• železo – 0,2 mg;
• fosfor – 12 mg;
• cink – 0,1 mg.

Kako je hruška koristna

Splošne koristi

Hruška se aktivno uporablja tudi v dietah. Je nizkokalorično in hkrati zelo okusno živilo, ki krepi telo. Prisotnost številnih elementov, poli- in mononenasičenih maščobnih kislin ter vitamina K naredi hruško univerzalno sredstvo za dopolnjevanje potreb telesa.

Posebna snov – arbutin – ima blag antibakterijski učinek, zato je hruško dobro vključiti v diete pri različnih boleznih bakterijske narave.

Dobra kombinacija snovi in sladkorjev odpravlja zgago. Dietetiki priporočajo uživanje hruške zjutraj pri boleznih jeter in gastritisu.

Kalij v kombinaciji z vitamini blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem. Prav tako je opažena pozitivna vloga pri normalizaciji dela prebavil, odpravljanju zastojev v črevesju in obnovi normalnega blata.

Za ženske

Hruška je izjemno lahek za prebavo in hranljiv sadež. Popolnoma se vključi v vsako dieto, preprečuje tveganje za zlom diete in odlično poteši željo po sladkem in nezdravem. Posebne snovi – kvercetini – so odlični antioksidanti, vendar je za to potrebno uživati hruško z lupino, saj je v njej 82 % te snovi.

Sadež je hipoalergen, ženska ga lahko brez strahu uživa tudi med nosečnostjo in dojenjem.

Za moške

V starodavni Kitajski je hruška veljala za simbol dolgoživosti. In to ni brez podlage. Velika količina kalija in mineralov odlično podpira srčno-žilni sistem, ki je še posebej ranljiv pri moških.

Eterična olja in prehranske vlaknine pomagajo odpraviti posledice včerajšnje zabave. Spodbujajo prebavne procese in preprečujejo zastajanje. Dietetiki priporočajo uživanje 1 hruške zjutraj po prazniku.

Za moške, ki želijo ohraniti postavo, priporočajo, da vsaka dva tedna pripravijo hruškov dan. Na tak dan naj uživajo samo hruške in izdelke, v katerih prevladuje ta sadež.

Med nosečnostjo

Hruška je priporočljiva med nosečnostjo, vendar ne na prazen želodec. Ob tem se zmanjšajo znaki toksikoze, opaženo je zmanjšanje pritožb zaradi zaprtja in prebavnih motenj.

Vitaminski kompleks blagodejno vpliva na kakovost krvi, zlasti vitamina B3 in B9. To je še posebej pomembno za telo nosečnice. Sadež je popolnoma hipoalergen in ne predstavlja nobene nevarnosti za plod.

Med dojenjem

Doječi materi priporočajo uživanje od 1 do 3 sadežev dnevno, z dnevnimi presledki v tednu. Hruška se odlično vključi v prehrano, saj telesu in mleku zagotavlja potrebne minerale.

Pomemben je vpliv splošne krepitve in normalizacije prebave, kar izboljšuje kakovost življenja in zmanjšuje različna tveganja za dojenje. Vendar raziskave niso potrdile povečanja količine mleka pri hruškovih dietah.

Za otroke

Hruška je zaželeno sadje za vsakega otroka. Lahko jo dajemo že od 8. meseca, najprej v obliki pireja in ne več kot 20–30 g. Po prvem letu lahko pripravimo pečene hruške na koščke.

Kalij in vitamini skupine B krepita otrokovo srčno-žilno zdravje ter odpravljata tveganje za otroško anemijo. Prav tako je priporočljivo dajati hruške v obliki pireja, toplega soka ali kompota kot podporno terapijo pri virusnih okužbah dihal.

Pri hujšanju

To je nepogrešljiv izdelek za tiste, ki želijo shujšati. Hruška se dobro vključi v katero koli dieto, pri tem pa je nizkokalorična in izjemno koristna za telo na splošno.

Obstajajo tudi posebne uporabe za čiščenje telesa. Na primer, uvajajo se posebni hruškovi dnevi enkrat ali dvakrat na teden, ko se uživajo samo hruške v različnih oblikah. Druge dni bo uživanje sadja ponoči obremenilo prebavni trakt in preprečilo kopičenje maščob. Hruška za zajtrk spodbuja prebavo ves dan in zagotavlja boljšo absorpcijo vseh naslednjih živil.

Korist posušenih in sušenih hrušk

Sveži plodovi so sezonski, slabo se hranijo in zahtevajo konzerviranje ali sušenje. Sušenje in posuševanje praktično ne spremenita prvotne sestave. Izgubi se le malo vitaminov skupine B. Zato lahko tak izdelek uporabljamo vse leto, namakamo v pijačah, kuhamo kompote ali dodajamo v druge jedi.

Zaradi povečane splošne koncentracije na 100 g imata suha in posušena hruška izrazitejši diuretični, izkašljevalni in antipiretični učinek. Prav tako takšni plodovi sicer spodbujajo prebavni sistem, vendar rahlo zvišajo kislost soka in imajo rahlo zapiralno lastnost. Zato jih morajo previdno uživati ljudje, ki trpijo za zaprtjem.

Odvarki iz posušene hruške so se že od nekdaj uporabljali za boj proti pretirani nervozi in nespečnosti. Vendar natančni mehanizmi delovanja trenutno še niso znani.

Kako sušiti

Sušenje hrušk je precej preprosto, saj lupine ni treba odstraniti. Izbirati je treba zrele, vendar ne prezrele plodove, brez večjih poškodb in mest gnilobe. Majhne hruške je dovoljeno sušiti cele. Vendar je način rezanja poljuben. Lahko jih režemo na polovice, na tri dele, na krhlje ali kolobarje.

Sušenje poteka v pečici pri temperaturi 55–60 stopinj. Na pekač je treba položiti krhlje ali cele hruške v eni plasti enakomerno. Časovno bo to trajalo 12–18 ur. Višja temperatura je dovoljena, vendar v končnih fazah. V nasprotnem primeru bo sok začel vreti, krhlji bodo izgubili videz in začeli pokati.

Možen je klasičen način sušenja na soncu. Hruške ali krhlje je treba položiti na rešetko in postaviti na dobro prezračevano sončno mesto. V stanovanju lahko uporabimo balkon. Sušenje traja dva sončna dneva in še dva dneva na dobro prezračevanem, vendar temnem ali senčnem mestu.

Korist listov hruške

Pogosto se vse osredotoča na plodove, ostalo pa je po krivici pozabljeno. Vendar ima hruška izjemno koristne liste. Ti vsebujejo precej več vitaminov, vključno s C, in imajo antiseptične snovi, zato so prej priporočali pitje čaja iz hruškovih listov pri prehladu in angini.

Mladi listi vsebujejo veliko fungicidov, to je odlično naravno protiglivično sredstvo. Prav njega dodajajo mnogim mazilom. Iz takih listov lahko naredimo kašo in jo nanašamo na prizadeta mesta na telesu.

Ali je hruškov sok koristen

Že veliki starorimski zdravnik Galen je predpisoval hruškov sok pri vročini. Pili so ga patriciji na gostijah. Je izjemno prijetnega okusa, rahlo poživlja in osvežuje, lahek je za prebavo, zato je priporočljiv pri različnih boleznih želodca in črevesja.

Hruškov sok oskrbuje telo z vitamini, več- in enkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami ter minerali. Eterična olja pomagajo v boju proti okužbam, zmanjšujejo intenzivnost vnetja. Prav tako sok spodbuja prebavni sistem, odpravlja zastoje in blaži toksikoze.

Kako narediti

Pridobiti sok iz hruške je precej zahtevna naloga. V idealnem primeru boste potrebovali sokovnik. Tam je vse enostavno, dovolj je, da plodove zmeljete, jih daste v napravo in dobite svež, aromatičen sok. Iz 1 kg hrušk dobimo približno 600 ml tekočine pri gospodinjskem stiskanju. Vendar pa je treba svež sok popiti takoj. Če je potrebno shranjevanje, je potrebna sterilizacija 20 minut, lahko kar v kozarcu.

Če nimate sokovnika, lahko uporabite blender ali mlinček za meso, vendar bo potrebnega več truda, izplen soka pa bo manjši. Plod je treba zmleti v enotno kašo. Nato kašo prelijemo v gazo, prepognjeno 6–8 krat, in s cedilom iztisnemo sok. Najboljši rezultat daje metoda zvijanja, s katero dosežemo največji pritisk. Izplen soka se običajno giblje okoli 500 ml na 1 kg.

Hruška v medicini

Sodobna medicina nedvoumno priporoča vključitev hruške na seznam priporočenih živil. Vendar pa se hruška obravnava izključno kot koristna v dietah, ne pa kot zdravilna.

Ljudska medicina uporablja zdrobljena semena hruške v boju proti glistam. Z zdrobljenimi listi lahko zdravimo dermatitis in glivične bolezni. Poseben kompot je olajšal simptome prostatitisa in ledvičnih kamnov. Pečeni plodovi so se uporabljali pri tuberkulozi.

Pri sladkorni bolezni

Hruška je vedno vključena v prehrano bolnikov s sladkorno boleznijo katere koli vrste. Za prebavo izdelka ni potreben inzulin, zato je izjemno lahek za telo. Poleg tega sadje vsebuje veliko koristnih snovi in vitaminov.

Pri boju s prekomerno telesno težo in otekanjem je priporočljivo piti hruškov sok po 70–100 ml pol ure pred obrokom. To spodbuja prebavni sistem in daje blag diuretični učinek.

Pomembno: glikemični indeks hruške — 38 enot.

Pri pankreatitisu

Dovoljeno je vključiti hruško v prehrano. To omogoča popestritev jedilnika, ne da bi pri tem obremenili trebušno slinavko, saj se svež plod prebavi v samo 40 minutah.

Vendar obstajajo tudi resne kontraindikacije. Hruška vsebuje kalcijev karbonat, kutine in kremenčev dioksid, ki lahko pri določenem poteku bolezni resno poslabšajo stanje. Zato se hruška uvaja v prehrano pri pankreatitisu le pod nadzorom zdravnika.

Pri gastritisu

Bolezen zahteva diagnostiko. Hruška povečuje kislost in poslabša stanje pri določeni obliki gastritisa. Če zdravnik odobri vključitev v prehrano (običajno pri kroničnem ali hipokidnem poteku bolezni), je treba hruške uživati pečene in brez lupine.

Za črevesje

Hruška ima stimulativen učinek na celotno črevesje. Sokovi in kompoti imajo adstringentni učinek, nekoliko zapirajo in ob sistematičnem uživanju lahko povzročijo zaprtje.

Sveže ali pečene hruške imajo blag odvajalni učinek. Telesu zagotavljajo tudi potrebne prehranske vlaknine, kar vodi do normalizacije blata.

Pri zaprtju

Ni priporočljivo uživati sokov in kakršnih koli oblik hrušk brez pulpe. Je šibko, vendar vseeno zapiralno sredstvo, kar bo le poslabšalo situacijo.

Uživanje sveže ali pečene hruške je dovoljeno, vendar je priporočljivo v manjših količinah in v kombinaciji z očitno odvajalnimi sadji ali jagodami, na primer s suhimi slivami.

Sodobne raziskave kažejo, da sistematično uživanje pulpe hrušk normalizira delovanje črevesja in odpravi kronično zaprtje, ki ga povzročajo stagnacijski procesi in šibka peristaltika.

Pri protinu

Hruška je del klasične diete št. 6, ki je predpisana pri protinu. Je lahek in koristen izdelek, ki popestri prehrano in ima splošno krepilni učinek. Vendar pa sodobne medicinske raziskave kažejo, da redno in sistematično uživanje hrušk v različnih oblikah ni vplivalo na seznam težav in splošno kakovost življenja bolnikov.

Pri kolitisu

Prepovedano je uživati hruško surovo. Groba vlaknina bo dražila črevesne stene in poslabšala stanje. Zdravnik lahko na podlagi objektivne diagnostike v prehrano vključi pečene, kuhane, dušene hruške v majhnih količinah. Sokovi in kompoti ne vsebujejo vlaknin, zato jih lahko prosto dodajate prehrani.

Za jetra

Organske kisline rahlo stimulirajo ledvice in jetra. Zato lahko hruško vključite v prehrano pri nekaterih boleznih jeter. Prav tako dobro odpravlja simptome včerajšnjega večera. Vendar pa mora pri resnih boleznih zdravnik odločiti o obliki, količini in vključitvi hruške v prehrano.

Pri hemoroidih

Ni priporočljivo uživati sokov in kompotov, saj bodo povzročili zgoščanje blata, kar pomeni, da bodo hemoroidni vozli bolj poškodovani.

Sveža ali pečena pulpa je indicirana za sistematično uživanje, saj vsebuje prehranske vlaknine in ima na splošno normalizirajoč učinek. Vendar pa dietetiki pri hemoroidih sestavljajo posebne jedilnike, kjer se to sadje druži s sadjem ali jagodami, ki imajo očitno odvajalni učinek.

Pri holecistitisu

Diagnostika je obvezna. Na splošno je stimulativni učinek hruške majhen, vendar morda ravno njega primanjkuje za nenadno poslabšanje stanja in takojšnjo operacijo. Pri kroničnem in zmernem poteku se hruška priporoča v kakršni koli obliki. Pomagala bo pri odpravi zgaga in izboljšanju splošnega stanja.

Hruška v kozmetiki

Sodobna kozmetologija aktivno uporablja hruško za nasičenje in vizualno osvežitev kože. Posebne snovi v plodovih dajejo odlične rezultate na problematični mladostniški koži. Listi se uporabljajo kot sredstvo za zmanjšanje vnetja in draženja mastne kože. Izvlečki aktivnih snovi hruške so del pomlajevalnih, negovalnih krem in protiglivičnih sredstev.

Za obraz

V glavnem se uporabljajo maske, celo enokomponentne. Najosnovnejša za normalno kožo, ki jo bo hranila, vizualno pomladila in pospešila celjenje mozoljev, je sestavljena iz pretlačene hruške brez kože. Mešanico je treba nanesti na gazno blazinico z režami za oči in jo namestiti na obraz za 20 minut.

1. Priljubljen pomlajevalni postopek danes poteka s pomočjo te sestave: dve žlici pireja iz hruške, čajna žlička mandljevega olja, malo kisle smetane. Vse premešajte in nanesite na kožo, ne samo na obraz, ampak tudi na dekolte ali roke. Pustite 25 minut, nato sperite z odvarkom kamilice, krvavičja in oženke.
2. Protivnetna in obnovitvena maska se pripravi na osnovi čajne žličke čebulnega soka, treh žlic pireja iz hruške in enake količine mleka. Mešanici dodajte zdrobljeno tableto aspirina in premešajte do gladkega. Nanesite na problematična področja kože, pustite delovati 15 minut, nato sperite s toplo vodo.

Za lase

1. Kozmetologi aktivno uporabljajo maske na osnovi hruške za krepitev las, odpravo lomljivosti. Prav tako se zaradi nasičenja z vitamini in koristnimi snovmi pojavi volumen, lasje postanejo bolj živi. Celotno hruško je treba potopiti v vrelo vodo za 30–40 sekund, nato olupiti in odstraniti semena, zmleti v pire. Da mešanica ne bi kapljala, jo je treba zgostiti s čajno žličko želatine in nato nanesti na lase od korenin do konic za 15 minut.
2. Za pripravo obnovitvene maske zmeljite eno hruško v pire, dodajte rumenjak in žlico medu. Vse premešajte in nanesite na sveže umite lase. Maska deluje 20 minut, nato sperite s toplo vodo.
3. Maska za krepitev las se pripravi na osnovi pireja iz olupljene hruške, enega piščančjega jajca, žlice repinčevega olja in limoninega soka. Vse temeljito premešajte in nanesite na lase, pri čemer del mase vtrejte v lasišče. Po 20 minutah masko sperite s toplo vodo.

Škodljivost in kontraindikacije

Hrušk ne priporočamo uživati takoj po mastni ali prekajeni hrani, saj bodo v tem primeru resno otežile prebavo. Bolje je počakati 2–3 ure; takšna stimulacija bo privedla do dobre prebave težke hrane in odsotnosti zastojnih procesov.

Prezreli plodovi lahko kopičijo ocetno kislino, vendar je njena koncentracija majhna in nepomembna za zdravega človeka.

Kontraindikacije se nanašajo le na posamezne oblike uživanja. Tako pri razjedah, gastritisih in kolitisih ne smete jesti surovih plodov. Pri zaprtju ni priporočljivo piti hruškovega soka ali kompota.

Ali je lahko alergija na hruško

Hruška spada v skupino hipoalergenih sadja. Vendar to ne pomeni popolne odsotnosti tveganj. Včasih se registrirajo primeri prave alergije. Zato je treba upoštevati previdnostne ukrepe in najprej dati malo hruškovega pireja, nato pa opazovati stanje otroka.

Kako izbrati in shranjevati hruško

Najbolj okusne, aromatične in zdrave so zrele hruške. Toda obdobje žetve je precej kratko in meri le nekaj tednov. Zato je pomembno izbrati dobro in sočno hruško.

1. Najprej je treba pretipati plod; ne sme biti trd ali pretirano mehak.
2. Poglejte teksturo: če se na lupini pojavi opazna zrnatost, je to znak naravne zrelosti, torej je plod dozorel na drevesu.
3. Ko se na peclju začnejo pojavljati rjavi madeži, to pomeni, da se je ta hruška že začela kvariti.
4. Na žalost se ne moremo orientirati po barvi, saj je to odvisno od sorte, ne zrelosti. Priporočljivo je prositi za vzorec ali pogledati prerez. Plod mora biti enakomerno trden, brez očitnih mehkih mest. Sladkost je prav tako pokazatelj; bolj kot je hruška zrela, bolj je sladka.

Zrelo hruško hranimo zelo kratek čas, le nekaj dni. Lahko kupite nezrele plodove; to niso ananasi, dozorili bodo v temnem in hladnem prostoru, čeprav bodo manj aromatični kot tisti, ki so dozoreli na drevesu. Nezrela hruška lahko v hladilniku dozoreva do dva meseca.

Najboljši način, da ohranite čudovit okus, aromo in koristne snovi za zimo, je konzerviranje.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Hruška dobro prenaša zamrzovanje v kakršni koli obliki – cela, narezana na krhlje, polnjena z jagodami, s sirupom in sladkorjem. Dovolj je, da plod operete, obrišete in posušite z brisačo, nato pa zamrznete v primerni obliki. Edina podrobnost – danes je priporočljivo uporabljati nepredušne posode ali vakuumske vrečke, tako vonjave drugih živil ne bodo prodirale v hruško. Takšno surovino lahko hranite do enega leta.

Najpomembnejše je pravilno odtajati. Obstaja celo pravilo »Zamrzni hitro, odtajaj počasi«. Izdelka ne smete ponovno zamrzniti, zato je bolje, da takoj pripravite majhne porcije. Pripravek položite na krožnik, na spodnjo polico hladilnika. Odtajati se mora počasi, dan in pol do dva dni. Tako se bo ohranila oblika in tekstura ploda.

Kaj lahko pripravimo iz hrušk: recepti

Hruške se aktivno uporabljajo v kulinariki, in sicer ne le v sladki, ampak tudi v slani. Iz njih pripravijo veliko zanimivih jedi, izdelujejo tinkture, cider in celo vino. Edinstvenost hruške je v tem, da lahko na njeni podlagi ustvarite pravo kulinarično mojstrovino, in to v pol ure z minimalnim trudom. Tukaj je preprost primer, za katerega boste potrebovali:

• tri hruške;
• zdrobljeni oreščki;
• med;
• cimet;
• listnato testo iz trgovine.

Hruške je treba oprati in prerezati na pol. Odstraniti sredico in pecelj. Meso potresite s cimetom, nato položite na pekač. Od zgoraj tesno obložite s kupljenim listnatim testom, prebodite ga z zobotrebcem in postavite v pečico na 180 stopinj. Po 15–20 minutah je poslastica pripravljena. Obrnite, potresite z oreščki in žličko medu. Enostavno, hitro, lepo in zelo okusno!

Džem

Iz hrušk lahko skuhate izjemno okusno marmelado. To sploh ni težko, sadje se odlično kombinira z različnimi sladkimi začimbami, jabolki, citrusi in številnim jagodičevjem. Klasičen in najpreprostejši recept vsebuje naslednje sestavine:

• hruške – 2 kg;
• sladkor – 2 kg;
• palčka cimeta, lahko pa uporabite tudi mletega;
• dve limoni;
• 200 ml vode.

Pomembno je izbrati dobre in okusne hruške, ne smejo biti prezrele ali poškodovane. Lahko jih narežete na kocke ali majhne rezine, kar z lupino. Položite jih v lonec ali skledo in jih posujte z 1,5 kg sladkorja, nato pokrijte in pustite stati dve uri.

Z limone odstranite lupino, nato odstranite belo kožo in narežite plodove na kolobarje ter odstranite pečke. Dajte jih v skledo, posujte s preostalim sladkorjem in pustite 2–3 ure. Nato postavite na ogenj, prilijte 200 ml vode in zavrite, nato pa pustite vreti 10 minut. Še vroče vse skupaj zlijte v skledo ali lonec s hruškami in pustite še 4–5 ur, lahko čez noč.

Zdaj je čas, da celotno mešanico postavite na ogenj, zavrite in pustite vreti 10–12 minut, nežno mešajoč. Nato spet naredite premor za 4–5 ur. V idealnem primeru izvedite 4 kuhanja po tem vzorcu, potem bo marmelada bogata in se bo odlično ohranila. Med tretjim kuhanjem dodajte palčko ali mleti cimet.

Lahko ga naložite le v sterilizirane kozarce, marmelada pa mora biti vroča, kar iz lonca.

Kompot

To je preprost in zelo okusen pripravek za zimo. Kompot lahko pijete, meso pa dodajate v pecivo, palačinke, uporabljate v sladkih omakah. Za pripravo potrebujete:

• hruške – 10 kosov;
• sladkor – 200 g;
• voda – 2,5 l.

Lahko dodate malo vanilina, cimeta, drugega sadja. Prav tako je pomembno izbrati le cele in nepoškodovane plodove. Ena gnila hruška zlahka uniči cel kozarec.

Hruške operite in narežite na porcijske koščke, nato jih preložite v lonec in zalijte z vodo s sladkorjem. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 20 minut. Dovolj je enkrat premešati, tako plodovi ne bodo razpadli.

Kompot za shranjevanje lahko naložite le v sterilizirane kozarce. Nalivanje naj bo vroče, pri čemer mora tekočina segati do samega grla, nato hermetično zaprite s pokrovom. Ohlajen kompot je pripravljen za uživanje.

Vino

Domače hruškovo vino združuje izvrsten okus z zmerno močjo, lahko se pije in bo na praznični mizi sprejeto z velikim zanimanjem. Za pripravo boste potrebovali:

• hruške kisle ali kislo-sladke – 10 kg;
• sladkor – 5 kg;
• voda – 10 l.

Lahko dodajate različne sestavine, sok jerebike in limone, jabolka, vanilijo, med. Shema priprave bo nespremenjena.

Za pripravo je bolje imeti posebno posodo – fermentacijsko kad. Za to razmerje sestavin boste potrebovali 20-litrsko steklenico. Uporabiti je treba čisto filtrirano vodo, vendar ne prekuhano, zmešati s sladkorjem in vliti v posodo. Hruške narežite na krhlje in jih položite v sirup. Vse še enkrat premešajte. Klasičen indikator fermentacije je navadna medicinska rokavica s preluknjano konico. Natakne se na vrat posode, zato je bolje uporabiti večje steklenice.

Najpomembnejši so zunanji pogoji. Da ne bi pokvarili mase, je treba vzdrževati temperaturo med 19 in 24 stopinjami. Proces fermentacije bo trajal od enega meseca dalje. Ko se vse umiri, se rokavica izprazni. To pomeni, da je tekočino mogoče filtrirati v vinske steklenice za dolgotrajno shranjevanje. Mlado hruškovo vino lahko uživate takoj, vendar poznavalci priporočajo, da ga še 2–3 mesece hranite v kleti.

Cider

Blago, zelo aromatično pijačo z nizko vsebnostjo alkohola lahko pripravite iz hrušk kar doma. Potreben bo čas za naravno fermentacijo, vendar so vsi postopki enostavni. Potrebujete le osnovne sestavine:

• hruške – 8 kg;
• sladkor – 1,3 kg;
• rozine – 50 g.

Lahko eksperimentirate z receptom in dodajate različne začimbe ter sestavine.

Hruške je bolje izbrati kisle ali kislo-sladke sorte z mehko strukturo plodov. Odstranite semenski del in pecelj, narežite na četrtine, zmeljite v mlinčku za meso ali blenderju, da dobite homogeno kašo.

V maso dodajte sladkor in temeljito premešajte do enotnosti. Zdaj lahko preložite v steklenice ali kozarce, tja dodajte pest rozin in hruškov pire s sladkorjem. Zmes bo fermentirala, zato je treba pustiti vsaj tretjino posode prazne.

Kozarce ali steklenice je treba pokriti z gazo, zloženo v 4–5 plasti. Počakati je treba na fermentacijo. Tekočino je treba filtrirati v druge kozarce ali steklenice. Vso pulpo zberite v gazno vrečko in temeljito iztisnite do zadnje kapljice. Nato delajte le s tekočino – bodočim hruškovcem. Posodo postavite na temno in hladno mesto, na primer v klet, in pustite stati do meseca in pol.

Ko so vsi procesi v tekočini končani, je treba še enkrat filtrirati usedline in vse preliti v steklenice. Aromatični hruškovec je pripravljen.

Povidlo

Okusna in polna hruškova marmelada je odlična zimnica. To je vsestranska sladica, z njo lahko obogatite palačinke, namažete na žemljo ali uporabite kot nadev v pecivu. Za pripravo tradicionalne hruškove marmelade potrebujete:

• hruške primerne sorte – 2 kg;
• sladkor – 1 kg;
• limona;
• kozarec vode.

Hruške narežite na tretjine ali četrtine, odstranite sredico. Če nameravate uporabiti mešalnik ali mlinček za meso za drobljenje, je bolje odstraniti lupino; če je izbrana metoda pretlačevanja skozi sito, je lahko ne odstranite.

Drobno sesekljane plodove preložite v lonec, prilijte vodo in vklopite kuhanje. Kuhajte, dokler sadeži ne postanejo mehki. Nato jih vzemite ven in zmeljite v pire. Uporabite lahko blender, mešalnik, mlinček za meso ali pretlačite skozi železno cedilo. Nadaljujte s kuhanjem hrušk še približno eno uro, dokler se masa ne zmanjša za polovico. Dodajte citronsko kislino in sladkor, premešajte ter pustite na ognju še pol ure. Nato nalijte v sterilizirane kozarce ali postrezite ohlajene na mizo.

Solata

Hruška je sestavni del številnih tako preprostih kot tudi izvrstnih solat. Sadež je lahko ocvrt ali pečen. Vendar pa je italijanska solata z rukolo, hruško in orehi najbolj zanimiva, zdrava in preprosta za pripravo. Potrebovali boste:

• tri precej sočne hruške;
• orehi – 180 g;
• sir parmezan ali dorblu – 100 g;
• sveža rukola – 100 g;
• čajna žlička francoske gorčice;
• dve čajni žlički medu;
• sok tretjine limone;
• tri žlice olivnega olja.

Lahko dodate pražena semena, baziliko, špinačo, dišeči poper. Najprej je treba rukolo oprati, osušiti in natrgati na majhne koščke.

Hruške narežite na porcijske rezine, pri čemer lupine raje ne odstranjujte. Del orehov preprosto nalomite na večje koščke, približno tretjino pa zmeljite.

V ločeni skledici pripravite preliv, dodajte gorčico, med, olje in iztisnite sok tretjine limone. Vse premešajte do enotnosti, lahko okusite in dodate poljubne začimbe.

Sestavljanje solate poteka v skledi: na dno položite liste rukole, nato hruško in zmlete orehe. Prilijte preliv in nežno premešajte. Na vrh potresite večje koščke orehov in postrezite na mizo.

Smuti

Priprava smutija iz hruške je izjemno lahka; dovolj je, da jo zmeljete v blenderju. Bo okusen tudi za otroke. Vendar pa pravi eliksir zdravja in koristnosti pripravljajo z jogurtom in orehi. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• ena srednje velika hruška;
• 20 g orehov;
• žlica medu;
• 250 ml belega jogurta.

Zdravo osnovo, torej jogurt, lahko nadomestite s kefirjem ali kislim mlekom. Orehe morate zmleti v blenderju, mlinčku za kavo ali možnarju. Nato jogurt nalijte v blender in dodajte hruško brez lupine, narezano na koščke. Nekajkrat premešajte, nato vsujte orehe in med ter mešajte do želene gostote smutija. Lahko natočite v kozarce ali koktajlne kozarce, dodajte metin list. To je odličen jutranji koktajl za začetek dobrega dne.

Hruškov pire za zimo

Okusen, dišeč in nežen hruškov pire lahko pripravite za celo zimo. To bo odlična sladica, lahko ga namažete na hlebček ali uporabite kot nadev za palačinke. Za pripravo boste potrebovali:

• 7 srednjih hrušk;
• 50 ml vode ali jabolčnega soka;
• polovica limone;
• skodelica sladkorja;
• malo vanilije.

Za dolgotrajno shranjevanje je obvezna toplotna obdelava, zato je treba hruške brez lupine narezati na koščke, primerne za blender, in jih dati v lonec. Prilijte sok polovice limone, da plodovi ne potemnijo, ter vodo ali jabolčni sok. Vse skupaj segrejte in kuhajte na nizkem ognju 20 minut.

Pred mletjem morajo hruške ohladiti, nato jih preprosto dajte v mešalnik in mešajte do gladkega pireja. Nato vrnite maso v lonec, dodajte sladkor in vanilin, kuhajte do želene konsistence, redno mešajte.

Za shranjevanje morate maso položiti samo v sterilizirane kozarce s tesnilnimi pokrovi. Hranite v hladnem in temnem prostoru do 8 mesecev.

Hruškov tarte tatin

Iz hruške lahko pripravite veličastno pito, ki bo zavzela častno mesto na praznični mizi. Danes je to še posebej preprosto, saj lahko kupite dobro zamrznjeno listnato testo (400 g). Preostane vam le priprava nadeva, in sicer:

• šest hrušk;
• ena limona;
• orehi – 100 g;
• maslo – 50 g;
• sladkor – 100 g.

K tart tatenu se odlično poda vanilin in cimet, lahko uporabite nekaj suhega sadja in nekaj rezin sladkega jabolka.

Hruškam odstranite kožo in izrežite sredico. Narežite na rezine, lahko pa uporabite velike kocke. Odstranite lupino cele limone, nato odrežite tretjino in iztisnite sok na narezane hruške; to bo ohranilo njihovo svetlo in naravno barvo.

V kozico vsujte sladkor, ga stopite in pripravite karamelo. Nato dodajte maslo, lupino in zakislite s sokom preostale limone. Po mešanju dodajte narezane hruške in kuhajte 5–7 minut.

Z rešetkasto žlico vzemite rezine ali velike kocke sadja in jih položite v pekač, predhodno namazan z maslom. Karamelo kuhajte še 5 minut, nato jo prelijte po hruškah. Po vrhu potresite z naribanimi orehi, cimetom in vanilinom. Nato pokrijte z listnatim testom, robove zavihajte navznoter, naredite rob in pecite pol ure pri 180 stopinjah.

Tart tatin je treba pred serviranjem obrniti; to lahko storite neposredno s pomočjo pekača, tako da držite pecivo s krožnikom.

Konfitura

Iz hrušk lahko pripravite izjemno zdravo in okusno konfituro tudi doma. Dovoljeno je dodajati različne sestavine, na primer kavna zrna ali karamelo. Okus se lahko močno razlikuje glede na vrsto recepta. Med drugimi je treba izpostaviti super zdravo hruško z ingverjem, za katero boste potrebovali naslednje sestavine:

• sladka hruška – 1,5 kg;
• sladkor, lahko rjavi, – 800 g;
• sveža korenina ingverja – 30 g;
• polovica limone.

Hruško je treba oprati in narezati na kocke. Da ne potemni, vse pokapajte z limoninim sokom; zadostuje le nekaj kapljic.

Zdaj je treba skuhati karamelo: sladkor dajte v lonec, dodajte preostali limonin sok in zalijte s 150 ml vode. Karamelo kuhajte na srednjem ognju do popolne pripravljenosti. Dodajte drobno nariban ingver, nato pa kocke hruške. Vse mešajte, ne da bi odstranili z ognja. Sadje bo zelo hitro spustilo sok in se bo zdelo celo preveč vodeno, vendar se bo po uri kuhanja konsistenca normalizirala.

Vročo konfituro razlijte v sterilizirane kozarce in takoj tesno zaprite. Jedi postrezite hladno.

Kako speči

Hruška se zelo preprosto speče, dovolj je, da plod postavite v pečico, segreto na 180–200 stopinj. Povprečen čas priprave je 20 minut, lahko pa ga prilagodite – za mehkobo pecite dlje. Najbolje je pripraviti okusno in zdravo sladico:

• iz ene velike hruške;
• žlice orehov;
• dveh žlic medu;
• ščepca mletega cimeta;
• čajne žličke limoninega soka.

Hruško prerežite na pol, s čajno žličko izdolbite sredico, da nastane lepa vdolbina. Trdo pecelj lahko odrežete z nožem.

V vdolbino položite orehe, celotno hruško prelijte z medom, potresite s cimetom. Pekač rahlo namastite z oljem in nanj položite plodove. Pecite v pečici na visoki temperaturi (180–200 stopinj). Po 15 minutah vzemite ven, prelijte z limoninim sokom in preostankom medu. Vrnite v pečico še za 5 minut. Pečenost lahko preverite z zobotrebcem.

Postrezite toplo. Restavracijski nivo – pecite s palčko cimeta. K hruški se lepo poda žlička sladoleda ali mastne kisle smetane.

Kako pravilno jesti hruško

Hruško lahko uživate v kakršni koli obliki in brez posebnih omejitev. Edina zapleta za prebavo so posebne celice z gosto strukturo, ki jih v ustih občutite kot kamnite tvorbe. Zato hruške ne priporočamo jesti takoj po težki in trdi hrani. Bolje je počakati 2–3 ure, tako ne bo obremenila prebavnega sistema, ampak ga bo še naprej spodbujala.

Pečeno hruško lahko uživate v obdobju okrevanja po operacijah ali poškodbah, celo med najstrožjimi dietami. Pri tem ni razlike – na tešče ali skupaj z drugo hrano.

Koliko lahko pojeste na dan

Priporočena količina za odraslo osebo je 1–2 hruški na dan ali primerljiva količina soka, kompota, predelanih izdelkov. Lahko jeste več, vendar se bo s nasičenostjo z vitamini in minerali koristnost zmanjšala.

Otrokom od 8–10 mesecev je bolje začeti s kuhanim ali pečenim pirejem v količini 30–50 g. Od leta in pol lahko dajete do 1 hruške na dan. Tako bo najbolj koristno.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Ne priporočamo jesti hrušk trdih sort, saj imajo preveč trda vlakna, ki bodo resno dražila črevesje in povzročila nelagodje.

Jesti hruško na tešče in ponoči je pogoj nekaterih diet, kar resnično odpravi zastoje in pomaga pri izgubi telesne teže.

Dietetiki priporočajo, da zjutraj na tešče pojeste eno hruško, zlasti po večernem obroku s težko hrano. To vam bo pomagalo znebiti občutka teže, zgago in pripraviti prebavni sistem na nov dan.

Ali lahko živalim dajemo hruško

V tedensko prehrano mačk in psov je zelo priporočljivo vključiti majhen sadni krožnik, kar bo pomagalo pri prebavi in nasičenju telesa s potrebnimi snovmi. Plod je treba razrezati in odstraniti sredico. Normalna prehrana je 1–2 hruški na teden, več ni potrebno.

Hrčki in druge majhne živali se lahko posladkajo s hruško, vendar je bolje, da ne preveč ugodite njihovim željam. Pomembno je: povprečen hrček lahko poje cel plod na dan. Vendar bo to povzročilo resne prebavne težave, možna je celo smrt. Zato živali ne smete pustiti same s hruško. Optimalno je, da dajete majhne koščke v porcijah, in sicer četrt hruške na teden.

Papige prav tako obožujejo to poslastico, zlasti pečke. Ne dajajte jih preveč, vendar jih vsekakor vključite v prehrano.

Zanimiva dejstva o hruškah

1. Pred pojavom tobaka v Evropi so kadili liste hruške. Posušili so jih, zmleli in pokadili.
2. Hruška je bila že od nekdaj cenjena ne le zaradi plodov, ampak tudi zaradi lesa, ki je izredno trden in teksturiran. Iz njega so izdelovali glasbila, zapletene znanstvene instrumente, natančna ravnila in kraljevsko pohištvo.
3. Hruško so začeli gojiti že v starodavni Kitajski okoli leta 1100 pr. n. št. Plod je prišel v Evropo zelo zgodaj, vendar so vrtove začeli ustvarjati šele v 200-ih letih pr. n. št. Amerika hrušk sploh ni poznala do leta 1620, a takoj ko je drevo tja prišlo, se je odlično prijelo in postalo prednik več kot 500 ameriških sort.
4. Stari Grki so darovali hruško boginjama Heri in Afroditi, v Rimu pa Junoni in Veneri. Homer je v svojem delu »Odiseja« njene plodove imenoval darove bogov.

Fotografija hrušk