Sadje mangostin: koristne lastnosti in kontraindikacije

Mangostin je eksotično sadje, ki ima veliko imen. Včasih ga imenujejo mangustan, mangostan ali mangkut. Spada v družino Kluzijevk in je blizu soroden garciniji kamboški – plodu, ki se danes zelo aktivno uporablja v dietetiki za odpravo odvečne teže.

Kaj je mangostin in kako izgleda

To sadje je plod mangostanovega drevesa. V naravi raste v Indoneziji, vendar njegova izvorna domovina ni znana. Trenutno mangostanova drevesa gojijo na Tajskem, na otoku Šrilanka, v Maleziji, torej predvsem v jugovzhodni Aziji. Vendar obstajajo podatki, da ga gojijo tudi v Hondurasu.

Značilnost mangostanovega drevesa je, da raste zelo počasi in začne roditi v povprečju šele v devetem letu starosti. Vendar pa nato prinaša dva pridelka na leto. Zraste zelo visoko – do 6–25 m, ima ravno deblo, prekrito s temno rjavo, včasih celo skoraj črno skorjo z luskasto strukturo. Krošnja je piramidasta.

V notranjosti lubja je smolnata grenka snov, ki jo lahko imenujemo naravni lateks. Mangostan je zimzelena rastlina, katere veje so prekrite s podolgovato-suličastimi usnjatimi listi. Zanimivo je, da so stari listi temno zeleni, rahlo sijoči na dnu, novi pa zrastejo skoraj rožnatega odtenka.

Cvetovi mangostanovega drevesa so precej veliki, do 5 cm v premeru, rastejo v skupinah na koncih vej in imajo precej živahno barvo ovalnih cvetnih listov – z rdečimi, rumenimi, zelenimi lisami in robom.

Cvetovi hitro odpadejo, na drevesih pa se pojavijo plodovi okrogle oblike. Na zunaj so gladki, njihov premer lahko znaša 3,5–7,5 cm. Plodovi so prekriti z gosto lupino, ki ima običajno zelo nasičen odtenek – od rdečkasto-lila do temno vijolične. Debelina lupine je 6–10 mm. Meso v notranjosti je snežno belo, včasih rahlo rožnato, sočno, razdeljeno na 4–8 rezin. Semen v notranjosti morda ni, včasih pa so vseeno prisotna – majhna, podolgovate oblike, rahlo sploščena.

Meso sadja ima subtilen vonj, in čeprav ga vsi priročniki opisujejo kot kislo-sladek, je v resnici bolj kompleksen. Vsebuje note citrusov, ananasa, nektarin in jagod, zato ga je praktično nemogoče opisati z eno besedo.

Sestava in kalorična vrednost

Mangostin ima razmeroma nizko energijsko vrednost. Vsebuje le 73 kcal na 100 g.

Meso in lupina imata različno kemično sestavo. Kompleksen kislo-sladek okus mesa je posledica prisotnosti veliko kislin (pH je približno 3,5 enote). Hkrati pa vsebuje precej sladkorjev – fruktoza predstavlja 2,4 % prostornine, malo manj glukoze, medtem ko saharoza vodi (približno 10 %).

Sestava mesa vključuje naslednje snovi:

1. Vitamini skupine B, vključno s folno kislino, ki sodelujejo pri presnovi in hkrati normalizirajo delovanje živčnega sistema.
2. Askorbinska kislina, ki je sama po sebi močan antioksidant, obenem pa izboljšuje stanje krvnih žil.
3. Vitamin E, ki ima protivnetne lastnosti in blagodejno vpliva na reproduktivni sistem.
4. Minerali – kalij, natrij, železo, jod, cink, fluor itd.

Meso predstavlja le približno 30 % celotne teže ploda, preostanek pa odpade na gosto lupino. Ta ima grenek okus. Lupina vsebuje flavonoide (ksantone), katerih protirakave lastnosti danes aktivno preučujejo na različnih univerzah, ter pektin. Tanini v lupini ji dajejo grenek okus in delujejo adstringentno. Zato v azijskih državah lupino tega sadja uporabljajo pri driski in različnih želodčnih boleznih.

Koristne lastnosti sadja mangostin

Splošne koristi

Zaradi edinstvene sestave mangostina in dejstva, da skoraj nima kontraindikacij za uživanje, je zelo obetavna surovina za farmacevtsko industrijo. Poleg tega imata koristne lastnosti ne le meso sadja, ampak tudi njegova lupina. V preteklosti so z zdravili na njeni osnovi zdravili nalezljive bolezni sečil. Poleg tega se v farmakologiji in ljudski medicini uporabljajo listi in lubje drevesa.

Samo sadje ima naslednje koristne lastnosti:

1. Antibakterijsko delovanje. Ksantoni v lupini zagotavljajo zaščito pred patogenimi mikroorganizmi. Menijo, da so učinkoviti tudi proti nekaterim vrstam gliv.
2. Protivnetni učinek. Posledica je prisotnost velikega števila flavonoidov, pri čemer imajo poseben pomen antocianini, ki dajejo lupini intenzivno vijoličen odtenek. Prav ti imajo najbolj izrazite protivnetne lastnosti. Zahvaljujoč temu se izvleček lupine uporablja za zdravljenje artritisa in drugih podobnih bolezni.
3. Krepitev imunskega sistema zaradi visoke vsebnosti vitaminov C in E.
4. Izboljšanje stanja srčno-žilnega sistema zaradi prisotnosti askorbinske kisline in kalija.
5. Normalizacija možganskega krvnega obtoka.
6. Izboljšanje prebavnih procesov (poleg tega mangostin pomaga pri odpravljanju tudi motenj prebavil).
7. Pospeševanje presnovnih procesov.
8. Učinkovito preprečevanje rakavih obolenj.

Snovi, ki jih vsebujeta meso in lupina, prispevajo k lajšanju glavobolov in pomagajo normalizirati spanec. Poleg tega ksantoni, ki so v velikih količinah prisotni v lupini, pomagajo izboljšati duševno delovanje in delujejo kot adaptogeni, kar pomeni, da pomagajo telesu pri prilagajanju na okoljske razmere. Pektini, prav tako prisotni v lupini, vzdržujejo mikrobiološko ravnovesje v črevesju.

Za ženske

Za pripadnice nežnejšega spola je mangostin koristen zaradi svojih protivnetnih lastnosti – to omogoča odpravo različnih bolezni organov male medenice. Poleg tega vsebuje snovi, ki prispevajo k normalizaciji menstrualnega cikla. Velika količina joda omogoča boj proti nekaterim boleznim ščitnice. Vitamin E je učinkovit pri zdravljenju bolezni reproduktivnega sistema.

Obstajajo raziskave, ki dokazujejo, da mangostin pomaga v boju proti prezgodnjemu staranju. Ekstrakti iz mesa tega sadja in njegova lupina pomagajo zadrževati vlago v koži ter preprečujejo dehidracijo. Poleg tega imajo blag antibakterijski učinek in ščitijo kožo pred naselitvijo patogenih mikrobov.

V Belgiji so bile prav tako izvedene raziskave reparativnih lastnosti mangostina. Zlasti je bilo dokazano, da se je koža, obdelana s pripravki na osnovi njegovih ekstraktov, obnavljala hitreje kot po uporabi običajnih sredstev, ki vsebujejo rastlinska olja in silikone.

Za moške

Med ksantoni (v mangostinu jih je več kot 60) je bil relativno nedavno izoliran eden, ki so ga poimenovali alfa-mangostin. Dokazano je bilo, da ne le normalizira raven glukoze v krvi, ampak tudi zdravi spolno disfunkcijo, izboljšuje kakovost ter povečuje aktivnost in količino sperme. Tako je mangostin koristen pri moški neplodnosti. Poleg tega je vrsta raziskav pokazala, da ta snov omogoča uravnavanje krvnega tlaka.

Nenazadnje se pripravki na osnovi izvlečkov tega sadja uporabljajo pri zdravljenju prostatitisa in za preprečevanje raka prostate.

Med nosečnostjo

Bodočim mamam se ne priporoča uživanje eksotičnega sadja. Tudi če so že pred nosečnostjo poskusile mangostin in ni povzročil nobenih stranskih učinkov, to ne pomeni, da ob tako resnem hormonskem prestrukturiranju plod ne bo izzval alergijske reakcije. Zato je med nosečnostjo bolje, da se vzdržite uživanja tega sadja.

Med dojenjem

V prvih dveh mesecih dojenja mladim mamam sploh ni dovoljeno uživati eksotičnega sadja, da ne bi povzročile alergijske reakcije pri otroku. Vendar jih lahko pozneje vključijo v prehrano v majhnih količinah, vendar le, če je ženska mangostin že poskusila pred nosečnostjo in pri njej ni povzročil alergije.

Za otroke

Otrokom, mlajšim od treh let, mangostina ne priporočamo, ker je tveganje za alergijske reakcije visoko. Starejšim otrokom ga lahko daste, vendar morate vseeno začeti z relativno majhno količino.

Pri hujšanju

Sadež vsebuje hidroksicitronsko kislino, kar daje podlago za domnevo, da ima plod učinek kurjenja maščob. Kot sredstvo za hujšanje se običajno ne uporablja sam sadež, temveč izvlečki, pripravljeni iz pulpe in lupine, ker v tej obliki kislina še posebej aktivno izkazuje svoje lastnosti.

Na žalost niso bile izvedene celovite raziskave lastnosti mangostina. Kar zadeva hidroksicitronsko kislino, ki jo vsebuje, so znanstveniki dokazali, da se njen učinek kaže v zaviranju aktivnosti encima ATP-citrat liaze. Ta encim sodeluje v biosintezi lipidov. Ko je njegova aktivnost zavrta, se ogljikovi hidrati, zaužiti s hrano, ne pretvorijo v maščobne obloge, temveč v glikogen. Te spremembe zabeležijo možgani, ki v odgovor na njih izločajo velike količine serotonina. Povišana raven tega hormona sreče pomaga zmanjšati apetit, kar pripomore k hujšanju.

Poleg tega izvlečki mangostina pomagajo telesu povečati porabo energije. Posledično se razgrajuje glikogen, pospešuje se presnova lipidov, kar pomaga izgubiti odvečno težo.

Vendar je treba razumeti, da v takšnih raziskavah udeležencem še zdaleč ni vedno uspelo izgubiti odvečne teže. Rezultat je bil zelo odvisen od odmerka izvlečka in trajanja jemanja; pogosto učinek ni bil preveč dolgotrajen. Poleg tega je težava v tem, da so vsi industrijsko proizvedeni sokovi in izvlečki tega sadeža prehranska dopolnila. Ni enotnega standarda, odmerek učinkovine pa se lahko razlikuje – tudi znotraj različnih serij istega proizvajalca.

Poleg tega se je izkazalo, da mangostin bolje pomaga izgubiti odvečno težo, pridobljeno z mastno hrano, kot s sladkarijami. Tako njegovo vlogo pri hujšanju verjetno močno pretiravajo tržniki – vsaj za zdaj. Znanstveniki menijo, da je ta sadež na splošno precej obetaven izdelek in bo morda v prihodnosti na njegovi osnovi mogoče pridobiti učinkovitejša zdravila.

Za zdaj je dovolj, da pulpo mangostina preprosto dodajate jogurtu, smutiju ali kefirju, da izboljšate prebavne procese, izločite toksine in s tem vsaj malo pospešite presnovo.

Mangostin v ljudski medicini

V državah jugovzhodne Azije pulpo mangostina običajno uporabljajo samo v kulinariki (pogosto jo jedo ohlajeno, postreženo na »blazini« iz drobljenega ledu). Kakorkoli že, sam sadež se dolgo ne skladišči. Njegova lupina, ki se uporablja v medicinske namene, pa se lahko dolgo shranjuje. Včasih jo pustijo v obliki majhnih suhih koščkov, najpogosteje pa jo zmeljejo v prah.

Na njegovi osnovi pripravljajo naslednja sredstva:

1. Odvar. Za 500 ml vrele vode je potrebna 1 čajna žlička praška. Sredstvo zavremo in takoj ugasnemo. Ko se ohladi na primerno temperaturo, ga precedimo skozi filter (lahko papirnatega) in pijemo v majhnih požirkih. Zaradi antibakterijskih in protiglivičnih lastnosti je ta odvar učinkovit pri gonoreji, kandidozi, kroničnem uretritisu in cistitisu. Poleg tega ima odvar izrazite antipiretične lastnosti.
2. Poparek. Za 200 ml vrele vode vzamemo 1 čajno žličko praška in pustimo namakati eno uro. To količino razdelimo na 2 dela in pijemo zjutraj in zvečer. Poparek dobro pomaga pri različnih simptomih črevesnih okužb in griže. Uporablja se tudi kot sredstvo za izpiranje ust pri stomatitisu, vnetju jezika in drugih podobnih boleznih ustne votline.

Tako poparek kot odvar imata grenek okus. Zato jima lahko po želji dodamo malo medu.

Poparek in odvar se lahko uporabljata tudi za zunanjo uporabo, vendar je v tem primeru treba povečati koncentracijo učinkovine. To pomeni, da v obeh receptih za enako količino vrele vode vzamemo 3 čajne žličke praška. V tem primeru lahko iz odvarka ali poparka naredimo obkladke proti ekcemu in različnim vrstam dermatitisa ter jih dodamo vodi za terapevtsko kopel.

Prašek iz lupine mangostina, če je dovolj fino zmlet, se lahko uporablja kot dodatek k terapevtskim mazilom proti izpuščajem, glivičnim boleznim in ekcemu.

Uporaba v kozmetologiji

Na Tajskem proizvajajo kozmetiko na osnovi mangostina. Lahko pa jo izdelujemo tudi doma. Običajno kozmetičnim izdelkom dodajajo izvlečke iz mesa mangostina ali prašek iz njegove lupine.

Sestavina se pogosto uporablja v maskah in kremah za zrelo kožo. S starostjo se njene regeneracijske zmožnosti znatno poslabšajo, kar spremlja oslabitev pregradne funkcije. Toda izvlečki mangostina lahko popravijo stanje. Vsebovane snovi bodo pomagale izenačiti strukturo kože, izboljšati njen tonus, odstraniti drobne gubice. Poleg tega mangostin pomaga lajšati draženje in vnetje, odpraviti rdečico in se znebiti kuperoze (kaže se kot vidna mreža krvnih žil).

Sredstva na osnovi ploda se uporabljajo tudi za obnovo kože po poškodbi.

Najpogosteje je v trgovinah, ki prodajajo ajurvedske izdelke in sestavine za domačo kozmetiko, mogoče najti prašek iz lupine mangostina. Uporablja se na naslednji način:

1. Maska za problematično kožo obraza – 1 čajno žličko praška zmešamo s kefirjem in sveže iztisnjenim limoninim sokom, da dobimo konsistenco tekoče kisle smetane. To sredstvo nanesemo na obraz za 15–20 minut, nato speremo z vodo sobne temperature. Maska ima blag belilni učinek.
2. Maska za mastno kožo obraza – 1 čajno žličko praška iz lupine mangostina zmešamo s tekočim cvetličnim medom in sveže iztisnjenim limoninim sokom (zadostuje polovica sadja). Konsistenca mora biti enaka kot pri zgoraj opisani maski. Sredstvo pustimo na koži 15 minut, nato speremo s hladno vodo.
3. Piling za problematično kožo. Prašek zmešamo s katero koli lipidno osnovo – na primer z jogurtom. Homogene mešanice nikoli ne dobimo, vendar se v tem primeru uporablja prav ta lastnost, zrnca pa delujejo kot abraziv. Tak piling pomaga ne samo zmanjšati vnetje, ampak se znebiti tudi komedonov (črnih pik).

Na osnovi praška lahko naredimo piling za telo, tako da ga zmešamo z različnimi osnovnimi olji – na primer z breskovim ali mandljevim. Za mastno kožo dodamo malo svežega limoninega soka.

Poparek ali prevretek mangostina lahko dodamo v kopel – prav tako bo povečal tonus kože. Prav tako prašek ploda primešamo v tovarniške kreme in maske.

Uporaba v kulinariki

V državah jugovzhodne Azije se mangostin pogosto uporablja v kulinariki. Z njim pripravljajo solate, tudi z morskimi sadeži, ter sadne koktajle in sladice, nežne mousse in sufleje, pikantne omake, ki se odlično podajo k mesu in ribam. Iz mangostina je tudi odličen nadev za sladke pite. To sadje prinaša sveže note in lahkoten citrusni okus.

Na osnovi plodu lahko pripravimo različne jedi.

Sadna solata

Meso mangostina narežemo na majhne koščke, zmešamo z narezanim ananasom, jagodami, drugimi tajskimi sadeži.

Smoothie z dodatkom mangostina

Vzamemo meso 2–3 plodov, narežemo na koščke, zmiksamo v blenderju z nizko-maščobnim jogurtom brez dodatkov. V smoothie lahko dodamo tudi jagode ali citruse.

Marmelada iz mangostina

Vzamemo belo meso sadja, ga zdrobimo, zmešamo z enako količino rjavega sladkorja in dodamo malo cimeta. Po vrenju mešanico kuhamo le nekaj minut.

Omaka na osnovi mangostina

Vzamemo 5–6 plodov (odvisno od njihove velikosti), ½ čajne žličke svežega limetinega soka, 150 ml prekuhane vode, 1 čajno žličko koruznega škroba, mešanico začimb za curry – 1 čajno žličko, 3 ščepce soli, 1 ščepec sladkorja. Mangostine olupimo. Semen ni treba zavreči. Lahko jih rahlo popražimo v ponvi brez olja in dodamo v omako ali v kakšno solato. Omako pripravljamo v kotličku ali ponvi z nelepljivim dnom. Drobnje sesekljan mangostin stresemo v takšno posodo, dodamo omenjene začimbe in limetin sok, nalijemo ½ skodelice vode. Posodo postavimo na štedilnik in pustimo na majhnem ognju, dokler meso ne postane povsem mehko. Medtem koruzni škrob zmešamo z vodo, tako da postane homogen, brez grudic. Voda mora biti hladna, sicer ne bo uspelo. Ko lahko meso sadja pretlačimo z vilicami, preidemo na končno stopnjo. Pire iz sadja in začimb zmešamo s škrobom, razredčenim z vodo, mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Lahko vse skupaj še enkrat zmiksamo s paličnim mešalnikom in pustimo, da se zgosti na majhnem ognju, vendar ne zavremo.

Solata s prelivom iz mangostina 'Trije okusi'

To je tradicionalna tajska jed, ki jo je mogoče prilagoditi tudi ruskim razmeram. Za njeno pripravo boste potrebovali 100 g ananasa (po možnosti svežega, ne konzerviranega, saj je slednji preveč sladkast), 10 velikih kuhanih kozic, ½ čebule šalotke, polovico stroka čilija, 7–8 paradižnikov češnjevcev, 50 ml omake iz mangostina, pripravljene na zgoraj opisani način, liste mete, 100 g kuhanih piščančjih prs. Zadnjo sestavino pogosto nadomestijo s puranom, vendar velja, da je puranje meso bolj suho, zato je morda potrebne več omake.

Kozice odmrznite, jim odstranite lupine in trdo hrbtno žilo, nato jih kuhajte v vreli slani vodi največ 2 minuti. Piščančje prsi ali purana prav tako predhodno skuhajte. Strok paprike narežite na tanke kolobarje, semena obvezno odstranite. Piščančje meso narežite na kocke. Čebulo šalotko olupite in narežite na kolobarje, nato jih razdelite na četrtine. Paradižnike češnjevce prerežite na pol. Čebulo in čili v ločeni posodi zmešajte z omako iz mangostina. Po potrebi dodajte še limetin sok in pustite, da malo vzhaja.

V solatno skledo naložite koščke piščanca, paradižnike, ananas narezan na kocke in cele kozice. Nato vse prelijte s pripravljenim prelivom in premešajte. Okrasite z listki mete.

Tajska solata z mangostinom, kozicami in svinjino

Za pripravo boste potrebovali 6–7 olupljenih mangostinov, 100 g ne preveč mastnega svinjskega mletega mesa, 8–10 velikih kozic, 2–3 čebule šalotke. K tej solati potrebujete zapleteno omako, ki jo pripravite na osnovi svežega limetinega soka (3 žlice), tradicionalne ribje omake (20 ml), majhne količine kajenskega popra, 1 žlice sladkorja brez vrha z dodatkom pesti listov mete. Mleto meso pripravite iz kuhane svinjine. Kozice olupite in skuhajte na zgoraj opisani način.

Mangostin olupite in razdelite na krhlje. Čebulo narežite na tanka peresa in polmesece. Preliv pripravite v ločeni posodi, tako da zmešate sestavine, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. V solatno skledo naložite vse sestavine, prelijte z omako, nato premešajte in pustite stati 15 minut, da se meso in morski sadeži prepojijo z okusi sadja in preliva.

Sorbet iz mangostina

Za ta sorbet potrebujete le meso tega sadja. Za pripravo več porcij vzemite 500 g mesa. Pri tem upoštevajte, da za 100 g potrebujete 2–3 plodove z lupino. Sadje olupite, odstranite koščice, meso pa stepite v blenderju z zelo majhno količino soli. Nato stepeno meso postavite v hladilnik, ne v zamrzovalnik, za 30–40 minut. Medtem skuhajte sladkorni sirup – kot za običajni sorbet. Ljubitelji eksotike ga lahko pripravijo ne z navadno vodo, ampak s kokosovo, še posebej ker je bolj zdrava in vsebuje veliko mineralov. Nato po pol ure stepite sadni pire s sirupom do enakomerne mase. Nato ga postavite v zamrzovalnik za 3 ure. Približno vsakih 20–30 minut pire premešajte.

Mangostan lahko v kulinariki uporabite ne le na zgoraj naštete načine. Na primer, sok, pridobljen iz mesa tega sadeža, se dodaja v citrusovo žele. Mimogrede, lupina mangostana ima sama po sebi zaradi vsebnosti pektinov želirne lastnosti. Vendar je za odstranitev grenkobe potrebna toplotna obdelava.

Škodljivost in kontraindikacije

Mangostan velja za enega najvarnejših živil. Dejansko v vsem času opazovanj ni bilo ugotovljenih primerov, da bi njegovo uživanje povzročilo negativne posledice za prebavni sistem. Vseeno pa ga je treba v prehrano dodajati previdno.

Kot vsak drug eksotični sadež lahko mangostan sproži alergijsko reakcijo. Kaže se predvsem v obliki kožnega izpuščaja, rdečine in srbenja. Ob pojavu takšnih simptomov je treba sadež takoj izključiti iz svojega jedilnika. Iz istega razloga ga ni priporočljivo uživati med nosečnostjo in dojenjem.

Obstajajo še druge omejitve. Menijo, da lahko uživanje mangostana v velikih količinah zniža raven sladkorja v krvi. In čeprav je na splošno koristen za sladkorne bolnike, ga iz tega razloga ni mogoče nenadzorovano uživati. Zgoraj opisana povezava hidroksicitronske kisline s serotoninom vodi tudi do tega, da tega sadeža ni mogoče kombinirati z jemanjem zdravil, ki se predpisujejo pri zdravljenju depresije. Kajti, paradoksalno, presežek serotonina lahko povzroči zastrupitev, in to precej hudo.

Zanimivo je, da so raziskave pokazale, da se mangostan za razliko od svoje sorodnice, kamboške garcinije, normalno ujema z zelenim čajem. Pri alkoholu, nekaterih hormonskih zdravilih in sredstvih, ki vplivajo na viskoznost in strjevanje krvi, pa njegovo uživanje ni priporočljivo. Poleg tega ga zaradi visoke vsebnosti sadnih kislin ne bi smeli vključiti v jedilnik pri refluksu, pankreatitisu, gastritisu s povečano kislostjo – zlasti če so te bolezni v fazi poslabšanja.

Kako izbrati in shranjevati

Izbrati svež mangostan ni tako težko. Biti mora dovolj velik (saj meso zavzema le tretjino prostornine) in čvrst na otip. Lupina mora biti gladka, brezhibna in ne pretrda.

Barva lupine mora biti enakomerno lila, brez madežev. Če se pojavijo, to lahko pomeni, da se sadež že predolgo skladišči. O tem govori tudi rjav odtenek zgornjih listkov – v idealnem primeru morajo biti temno zeleni. Če je lupina razpokana, to pomeni, da je plod pokvarjen. Poleg tega lahko grenke snovi, ki jih vsebuje lupina, skozi razpoke prodrejo v meso in to postane preprosto neokusno.

V hladilniku lahko sadež shranjujete do dva tedna – če je še vedno v lupini. Zamrzovanje mangostinovega mesa ni dovoljeno – izgubi vse svoje koristne lastnosti. Če ga želite ohraniti dlje kot 2 tedna, lahko iz njega naredite le sirup. Nekateri strokovnjaki priporočajo tudi nežno konzerviranje – sterilizirajte plodove največ 10 minut, sicer bodo izgubili ne le koristne lastnosti, ampak tudi okus in aromo. Prav tako se lahko tradicionalna marmelada iz mangostina hrani več mesecev.

Kako poskrbeti, da mangostin dozori
Ta sadež dozori samo na drevesu, zato je treba izbrati izključno že zrele plodove.

Kako pravilno očistiti in jesti mangostin

Ta sadež je najbolje jesti svež. Za to se najprej znebite lupine. Zgornje lističe ploda odprite z rokami. Če je plod zrel, je dovolj, da ga pritisnete z dvema prstoma ob straneh. Nato poči in z njega boste zlahka odstranili kožico, pod katero je okusno meso.

Zgodi se, da lupina sama ne poči pod pritiskom. Nato naredite več rezov z nožem, pri čemer pazite, da niso pregloboki in ne poškodujejo mesa. Nasploh je treba ravnati previdno, saj na gladki lupini mangostina nož močno drsi. Nato nežno dvignite lupino z nožem ali vilico in jo odstranite bodisi v celoti bodisi do polovice. Iz nastale polovice z žličko vzemite meso.

Ali lahko jemo koščice

Peške mangostina so njegova semena. Surovih jih ne jedo. Vendar so v praženi obliki priljubljena začimba tajske kuhinje.

Zanimiva dejstva

Z mangostinom je povezanih veliko legend. Nekatere na svoj način razlagajo njegovo ime. Na primer, ena legenda pravi, da se je sadež prvotno imenoval »mangkut«. Potem pa je na neki tržnici tujec narobe slišal ime in se odločil povprašati – ali je to res mango. Domnevno mu je prodajalec odgovoril: mango son-tin, kar lahko približno prevedemo kot »kakšen, za vraga, mango?« Toda »mango son-tin« se je že spremenilo v »mangostin« in ime se je začelo širiti naprej. Sodeč po vsem, je to zgolj turistična zgodbica, vendar precej zabavna.

Še ena legenda pripoveduje o tem, da je Buda med enim od svojih potovanj prvič naletel na mangostin. Osvežujoč okus sadeža mu je bil tako všeč, da je Buda blagoslovil te plodove in jih prinesel ljudem – kot izjemen dar nebes. V tej zgodbi je tudi zrno resnice – mangostin je v jugovzhodni Aziji znan že iz davnine.

A drevo, na katerem rastejo ti plodovi, je resnično edinstveno. Teoretično spada drevo mangostana med dvodomne rastline, kar pomeni, da imajo ena drevesa ženske cvetove, druga pa moške. Toda slednji v naravi praktično ne obstajajo. Zato morajo ženski primerki shajati brez opraševanja in plodovi na njih nastanejo s postopkom, imenovanim agamospermija. Iz semen takih plodov zrastejo drevesa, ki so natančna kopija matičnega primerka.

Semena mangostina veljajo za zelo občutljiva; ob izsušitvi hitro propadejo, zato jih je mogoče shranjevati le v vlažnih pogojih. Vendar pa gojenje mangostina v Rusiji verjetno ne bo uspelo – tudi pri temperaturi +20 stopinj drevesa upočasnijo rast, pri +5–6 stopinjah pa poginejo, kaj šele pri zmrzali!

Mangostin so v Evropo prvič pripeljali že v 17. stoletju, vendar je dolgo časa ostal redkost, saj ga je bilo takrat med prevozom zelo težko ohraniti, pomorska pot iz Indonezije v Britanijo pa je trajala več mesecev. Zato so ga prevažali dobesedno na sadikah, za kar so morali na ladjah organizirati posebne rastlinjake in zagotoviti posebne pogoje. To je bilo drago in sadje se ni posebej razširilo – vse do nedavnega, ko je letalski prevoz omogočil njegovo dostavo. In to je čudovito, saj so plodovi rastline zelo koristni – dovolj je omeniti, da je od 200 znanstveno znanih ksantonov tretjina prav v mangostinu!

Fotografija mangostina