Listi vinske trte: koristne lastnosti in kontraindikacije

Listi vinske trte niso le okusni, ampak vsebujejo tudi številne koristne sestavine. To rastlino ljudski zdravilci uporabljajo že od nekdaj. Vendar niso brez kontraindikacij.

Sestava in kalorična vrednost

Kalorična vrednost listov je izjemno nizka – 93 kcal na 100 g izdelka. Od te mase voda predstavlja 73 g, maščobe 2 g, ogljikovi hidrati 7 g, beljakovine 7 g in prehranske vlaknine 11 g.

Kemična sestava je raznolika. Vsebuje veliko snovi, ki igrajo pomembno vlogo pri oblikovanju in ohranjanju zdravega telesa:

1. Fosfor. Eden najpomembnejših mineralov za telo. Uporablja se za ohranjanje močnih in zdravih kosti. Fosfor iz telesa odstranjuje odpadke in toksine ter pospešuje obnovo poškodovanih tkiv, sodeluje pri uporabi in shranjevanju energije.
2. Kalcij. Skupaj s fosforjem sodeluje pri ohranjanju močnih in zdravih kosti. V paru z magnezijem izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema. Blokira absorpcijo nasičenih maščob v črevesju, s čimer preprečuje razvoj holesterola. Sodeluje v procesu krčenja mišic, zato se lahko ob pomanjkanju elementa pojavijo krči.
3. Kalij. Prenese živčne impulze in vzdržuje vodno-solno ravnovesje v telesu. To je pomemben element, ki skrbi za sintezo beljakovin in pretvarja glukozo v celično energijo.
4. Selen. Naredi telo bolj odporno na bolezni in stres, izboljša krvni obtok in njegove antioksidativne sposobnosti. Lahko lajša vnetja in se bori proti prostim radikalom. Izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in olajša stanje osebe pri številnih boleznih.
5. Magnezij. Sodeluje v večini kemičnih reakcij v telesu in pri uravnavanju rasti celic. To je nepogrešljiv element za sintezo beljakovin. Magnezij prav tako skrbi za vzdrževanje normalne ravni sladkorja v krvi in tlaka v mejah normale. Ugodno vpliva na živčni sistem in lajša mišično napetost. Posebej pomemben je za srčno-žilni sistem.
6. Železo. Izboljšuje procese izmenjave kisika v telesu in spodbuja dihanje tkiv. Sodeluje v procesih presnove in tvorbe krvi. Podpira normalno delovanje možganov in ščitnice, krepi imunski sistem.
7. Natrij. Uravnava vodno-solno ravnovesje v telesu, izboljšuje tvorbo encimov v slinavki in trebušni slinavki. Uravnava kislinsko-bazično ravnovesje v telesu in ima vazodilatacijske lastnosti.
8. Mangan. Pospešuje celjenje ran, pripomore k zniževanju krvnega sladkorja. Krepi kosti in nasičuje telo z antioksidanti.
9. Vitamini B1–B9. Prispevajo k pretvorbi maščob in beljakovin v energijo, krepijo živčni sistem. Izboljšujejo videz in stanje kože, nohtov in las, sodelujejo pri tvorbi hemoglobina. Spodbujajo delovanje srčno-žilnega sistema in uravnavajo krvni tlak. Uravnavajo raven sladkorja v krvi in sodelujejo pri presnovi maščob. Pospešujejo celjenje ran in pripomorejo k sintezi protiteles.
10. Vitamin C. Izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema, zelo koristen je pri stresu zaradi pomirjujočega vpliva na živčni sistem. Znižuje krvni tlak in krepi obrambne funkcije telesa. Zaradi pomanjkanja tega vitamina imunski sistem oslabi in človek postane ranljiv za viruse in bakterije. Prav tako za 20 % zmanjša verjetnost nastanka sive mrene.
11. Vitamin A. Izboljšuje vid in krepi obrambne funkcije telesa. Znižuje raven holesterola in spodbuja tvorbo kolagena, s čimer povečuje elastičnost kože. Krepi živčni sistem, izboljšuje spanec in presnovne procese.
12. Vitamin E. Spodbuja delovanje imunskega sistema, sodeluje v procesih krvnega obtoka in tvorbe hormonov. Povišuje raven sladkorja in zmanjšuje utrujenost telesa, je preventiva proti Alzheimerjevi bolezni in boleznim mehurja.
13. Vitamin K. Izboljšuje strjevanje krvi in sodeluje pri sintezi beljakovin. Skrbi za interakcijo kalcija z vitaminom D in njuno absorpcijo v telesu. Ima analgetični učinek in je preventiva proti osteoporozi. Prav tako nevtralizira nekatere strupe.
14. Maščobne kisline omega-3. Človeško telo jih skoraj ne more samo proizvajati, zato je zelo pomembno, da prihajajo od zunaj. Iz telesa odstranjujejo holesterol, zmanjšujejo apetit in blažijo občutek lakote. Omega-3 ohranjajo normalen krvni tlak in izboljšujejo sestavo krvi. Prav tako izboljšujejo spomin, obnavljajo elastičnost kože in podaljšujejo življenjsko dobo sklepov.

Kako so listi vinske trte koristni

Listi vinske trte bodo koristni skoraj za vse. Odlikuje jih sposobnost lajšanja vnetij, ustavljanja krvavitev, odpravljanja želodčnih motenj. Pozitivno vplivajo na živčni sistem in izboljšujejo razpoloženje v obdobjih depresije.

Za ženske

Znani so primeri uporabe listov vinske trte v kozmetiki. Obstajajo kreme in maske za obraz na osnovi te surovine. Ljudska medicina prav tako uporablja liste v ta namen. Lajšajo vnetja na koži, povečujejo njeno elastičnost in se borijo proti aknam. Poleg tega so zaradi vitamina A listi močan antioksidant in upočasnjujejo procese staranja v telesu.

Uporabljajo jih tudi za zdravljenje številnih ženskih bolezni, vendar se je pred uporabo nujno posvetovati z zdravnikom. V nekaterih primerih je lahko več škode kot koristi.

Za moške

Sok iz grozdnih listov lahko izboljša moško moč. Grozdni listi imajo protivnetne, protimikrobne in antibakterijske lastnosti, zato jih ljudski zdravilci priporočajo pri prostatitisu. Vendar to storite le z dovoljenjem zdravnika.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo uživanje grozdnih listov ni priporočljivo, zlasti v prvem in drugem trimesečju. Prekomerno uživanje lahko povzroči tonus maternice, kar ogroža prekinitev nosečnosti. V majhnih količinah so lahko koristni, vendar zdravniki močno priporočajo, da se jim izognete. Nosečnice imajo druge, varnejše vire hranil.

Med dojenjem

Kljub veliki količini koristnih snovi uživanje grozdnih listov med dojenjem ni priporočljivo. Ta rastlina negativno vpliva na laktacijo. Prav tako lahko pri dojenčkih povzroči težave s črevesjem, zlasti kolike in napenjanje.

Za otroke

Otrokom, ki ne marajo umivati zob in se temu vsestransko izogibajo, bo všeč način boja proti kariesu z uporabo grozdnih listov. V ta namen ljudska medicina že dolgo uporablja surovino – treba je žvečiti grozdne liste. Zanimivo je, da je učinkovitost te metode potrjena s številnimi znanstvenimi raziskavami. V grozdnih listih so organske kisline, ki preprečujejo bolezni dlesni, uničujejo neželene mikroorganizme in belijo zobe. Učinkovitost listov je tako velika, da zadostuje en list na dan. Večjega uživanja ne priporočamo zaradi tveganja poškodbe zobne sklenine.

Prav tako bodo grozdni listi otrokom koristni zaradi bogatega nabora vitaminov, kar je pomembno za krepitev imunosti. Uživanje jedi iz takega zelenja lahko izboljša vid in razbremeni oči.

Pri hujšanju

Grozdni listi so izjemno koristni za hujšanje. Prvič, vsebujejo malo kalorij, drugič, bogati so z vitamini in minerali, odvarek iz te surovine pa ima diuretični učinek, kar pripomore k odpravljanju oteklin. Velika količina rastlinskih vlaknin izboljša presnovo in prebavo ter daje občutek sitosti za dalj časa. Lahko jih uživamo s dietnimi jedmi ali v obliki zdravilnih pripravkov (poparki, odvarki itd.).

Krčne žile in otekline so zvesti spremljevalci prekomerne telesne teže. Obkladki iz grozdnih listov bodo pomagali rešiti to težavo. Ne le da izboljšajo krvni obtok in odpravljajo otekline, ampak tudi lajšajo bolečinski sindrom. Obstajajo celo posebne tablete in mazila na osnovi grozdnih listov.

Uporaba v ljudski medicini

Ljudski zdravilci niso mogli mimo tako koristne rastline, zato so jo začeli uporabljati za zdravljenje številnih bolezni. Iz grozdnih listov pripravljajo odvarke, poparke, tinkture, čaje in mazila.

Krepilni čaj

Čaj je bolj koristen, če ga pripravimo iz posušenih listov rastline. V tej obliki je koncentracija koristnih snovi bistveno višja.

Za pripravo čaja je treba zdrobiti liste vinske trte in jih preliti z vrelo vodo, nato pa pustiti stati 15 minut. Pred uporabo razredčite poparek z vrelo vodo v razmerju 1:1. Dnevni odmerek za krepitev imunosti je 200–250 ml. Tak čaj povečuje obrambne funkcije telesa in ga nasiči s koristnimi snovmi.

Protivnetni in diuretični poparek

Za pripravo potrebujete sveže liste vinske trte brez vejic. Preglejte jih glede poškodovanih delov in jih temeljito operite. Nato jih zvijte v kroglice in napolnite kozarec 0,5 l do 1/3. Nato liste do vrha prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in postavite na temno mesto pri sobni temperaturi za 20 dni. Vsaka dva dni pretresite kozarec.

Zdravilo jemljite enkrat na dan po 10 kapljic, razredčenih s 50 ml vrele vode, pred obrokom. Maksimalni potek zdravljenja je 14 dni, po katerem je treba narediti obvezen premor v trajanju najmanj enega tedna. Poparek lahko uporabljate tudi zunaj. Za to delajte obkladke ali namažite problematična mesta kože z vatno blazinico.

Pri shranjevanju v hladilniku je rok uporabe 90 dni, pri sobni temperaturi pa dvakrat daljši.

Za prebavila in potenco

Tinktura se pripravi iz mladih listov vinske trte. Kot alkoholna osnova je idealen grozdni samogon, lahko pa uporabite tudi navadno vodko. Listov potrebujete veliko – en litrski kozarec. Treba jih je temeljito oprati, odstraniti vse vejice in poškodovane dele, nato jih dati v kozarec, vendar jih ne stiskajte. Nato prelijte z 1 litrom vodke ali samogona. Kozarec tesno zaprite s pokrovom, nato pa postavite na temno mesto za 3–4 dni. Nato precedite skozi večkrat prepognjeno gazo in prelijte v drugo stekleno posodo.

Pijte po nekaj kapljic, razredčenih z vodo, 2–3 krat na dan pred obrokom. Takšna tinktura izboljšuje delo prebavil, zdravi nekatere njegove bolezni (priporočljivo je posvetovanje z zdravnikom). Koristna bo tudi pri krčnih žilah pri zunanji uporabi za obkladke.

Pri gastritisu in razjedi

V tem primeru lahko liste vinske trte uporabljate le z dovoljenjem zdravnika in v količinah, ki jih določi. Pri teh boleznih se uporablja sok svežih listov. Najprej jih je treba oprati, nato zvinati v kroglice in zdrobiti v globoki skledi do nastanka kaše. Nato večkrat prepognite gazo, iz nje naredite nekakšno vrečko, vanjo prelijte kašo in iztisnite sok. Ta lahko zniža kislost želodca (zato ga lahko uživate le pri gastritisu s povišano kislostjo, ne z znižano), odpravlja slabost in bruhanje ter mehča sluznice. Odmerki zdravljenja se določijo individualno za vsako osebo.

Poparek iz zeliščne mešanice proti kašlju

Še ena možnost tinkture – na osnovi zeliščnega zbirke. Potrebovali boste 1 žlico hrastovega lubja, 1 žlico rozin in liste vinske trte. Cele liste položite v kozarec, da zavzamejo 1/2 litrskega kozarca, nato na vrh dodajte druge sestavine. Vse zalijte z 0,5 l vodke, tesno zaprite s pokrovom in postavite za 7–10 dni v temen in hladen prostor, vsak drugi dan pretresite. Končano zdravilo precedite in pijte pred jedjo, tako da nekaj kapljic razredčite v 1/2 kozarca vode. Tinktura se učinkovito bori proti kašlju, oteklinam in krčnim žilam ter ima splošno krepčilen učinek.

Diuretični in protivnetni odvarek

Prevretek se uporablja tudi za obkladke pri krčnih žilah, revmatizmu in vnetnih procesih na koži. Izboljša lahko stanje kože in las.

Prevretek pripravimo iz svežih listov vinske trte. Rastlino je treba oprati, odstraniti vejice, nato iztisniti sok. Sok skupaj z mesnatim delom zmešajte z vodo v razmerju 1:5, nato postavite na počasen ogenj in kuhajte eno uro, nenehno mešajte. Končani prevretek pustite, da se namaka pri sobni temperaturi 2–3 ure, nato precedite. Pijte po 1–2 žlici pred obrokom. Zdravljenje ne sme trajati več kot 3 tedne.

Mazilo iz soka listov

Najprej morate dobiti čisti sok. To lahko storite tako, da liste zdrobite v kašo, nato jih stisnete skozi gazo. Končni sok še nekajkrat precedite, da ostane čista tekočina. Nato ga zmešajte z medom, da dobite gostejšo konsistenco. Zahvaljujoč medu bo sok listov vinske trte nekajkrat bolj koristen. Mazilo lahko nanesete na rane ali vnetja na koži. Pomaga pri krčnih žilah in bolečinah v sklepih.

Uporaba v kozmetologiji

Listi vinske trte pozitivno vplivajo na stanje kože. Kožo lahko negujejo, preprečujejo luščenje in lajšajo vnetje. Tudi tradicionalna medicina jih uporablja kot sestavino krem. Vendar pa lahko zdravilo pripravite tudi doma.

1. Za kožo obraza lahko preprosto pripravite preprosto masko. Odstrani odmrla tkiva in navlaži kožo. Za pripravo potrebujete nekaj svežih listov vinske trte. Temeljito jih operite, posušite in v mešalniku zdrobite v kašo. Za boljši učinek je priporočljivo dodati 1–2 žlici cvetličnega medu in vse dobro premešati. Končano masko nanesite na obraz in enakomerno razmažite. Po 25 minutah jo sperite s hladno vodo. Postopek lahko ponovite večkrat na dan.
2. Za mastno kožo je primeren drugačen recept. Liste grozdja temeljito zdrobite v skledi, nato dodajte 10 čajnih žličk grozdnega soka in 5 jedilnih žlic čiste vode (po možnosti uporabite izvirsko vodo, če je ni na voljo, jo lahko nadomestite s čajem). Po želji dodajte 10 čajnih žličk sladkega mandljevega olja. Dobljeno zdravilo temeljito premešajte, nato ga preložite v nepredušno posodo. Uporabite lahko steklen kozarec. Zdravilo nanesite na kožo dvakrat na dan – zjutraj in zvečer, z vatno blazinico. Ne le zoži pore, ampak jih tudi očisti. Po 5 minutah obraz sperite z vodo in nanesite obrazno kremo. Zdravilo lahko hranite v hladilniku.
3. Izboljšati stanje las lahko decokcija iz listov grozdja. Za pripravo zdravila operite liste in odstranite vse vejice ter poškodovane dele. Nato jih pretlačite v kašo in ločite 100 g dobljene mase, ki jo prelijte z 2,5 skodelice vrele vode. Posodo z listi postavite na počasen ogenj, pokrijte s pokrovko in kuhajte eno uro. V tem času se mora količina tekočine zmanjšati za tretjino. Decokcijo pustite, da se popolnoma ohladi, nato precedite skozi večkrat prepognjeno gazo in prelijte v stekleno posodo. Uporabite za izpiranje las po šamponu. Decokcija lasem doda volumen in sijaj, preprečuje izpadanje las in lahko pomaga pri prhljaju. Prav tako jo lahko dodate šamponu.

Škodljivost in kontraindikacije

Pomembno si je zapomniti, da lahko le zdrav list grozdja prinese koristi za telo. Pozorni morate biti na vse – obliko lista, njegovo barvo, strukturo ter na pecljevo odprtino. Na primer, če se list na robovih zvija ali začne sušiti, ga ne smete uživati. Listi naj bodo svetli; običajno potemnitev je značilna za jesen in če se to zgodi v obdobju nabiranja, se je bolje izogniti pripravi takšnega lista.

Posebno nevarno opozorilo je bela prevleka na površini. To kaže na okužbo z mikroorganizmi, ki jih je mogoče videti le pod mikroskopom. Ko pridejo v telo, lahko povzročijo številne težave. Prav tako je treba prezreti liste, ki so pokriti s pikami.

Da ne bi ostali brez zdravilne surovine, jo morate pravočasno obdelati proti škodljivcem. Običajno to storite, ko na grmu zraste peti list. Če se bolezni ne morete izogniti, morate pravilno diagnosticirati bolezen in se je znebiti.

Grozni listi so dragocen izdelek za telo, vendar jih je treba uživati v zmernih količinah. Preseganje dovoljenega odmerka lahko povzroči razvoj bolezni prebavil. Prepovedano je jemati grozdne liste med nosečnostjo, dojenjem, pri gastritisu z zmanjšano kislostjo. Prav tako jih ne priporočamo za astmo, ledvično odpoved, sladkorno bolezen, srčno popuščanje in onkološke bolezni. Pri takšnih patologijah lahko liste jemljete le z dovoljenjem zdravnika.

Zdravim ljudem prav tako ne bi škodilo, če bi se posvetovali z zdravnikom – v nekaterih primerih se lahko pojavi individualna intoleranca na rastlino, kar vodi do resnih zdravstvenih težav.

Nabiranje in načini shranjevanja

Da bi rastlina čim dlje ohranila svoje pozitivne lastnosti, se je treba držati nekaterih pravil in posebnosti nabiranja.

Posebno pozornost je treba nameniti času nabiranja. Priporočljivo je, da to storite v obdobju od maja do junija. Za zdravilne namene je najbolje uporabljati samo mlade liste. Njihova površina mora biti mehka in gladka, žile pa tanke. Liste za zdravilne namene je priporočljivo nabirati v sončnem vremenu zjutraj, ko se rosa še ni povsem posušila. Liste trgamo skupaj z vejicami, vendar jih je pred uporabo treba odstraniti.

Shranjujemo jih lahko na različne načine, a najbolj priročno jih je sušiti. Za sušenje listov jih je treba najprej temeljito oprati, nato odstraniti vse vejice in poškodovane dele. Nato liste zvijemo v ovojnice in jih enega po enega položimo na pekač. Sušimo jih pri temperaturi 60–65 °C vsaj 6 ur z odprtimi vrati. Nato jih pustimo, da se ohladijo, in jih presujemo v platneno vrečko. Liste shranjujemo pri sobni temperaturi, občasno jih prezračimo. Rok uporabnosti takega materiala je eno leto.

Da bi ohranili zelene liste, jih lahko nasolimo. Za to jih je treba oprati in dati v kakršno koli nepredušno posodo, ki jo je treba predhodno temeljito oprati in posušiti. Nato pripravimo slanico. Za shranjevanje listov zadostuje 10-odstotna koncentracija soli v vodi, kar pomeni, da jo zmešamo z vodo v razmerju 1:10, na primer 30 g soli na 300 ml vode. Liste grozdja zalijemo s tekočino do vrha, zapremo s pokrovom in postavimo na hladno mesto.

Drug način za ohranitev zelenjave je konzerviranje. Oprane liste zvijemo v cevke, nato jih za 3 sekunde potopimo v vrelo vodo, nato pa takoj v hladno vodo. Nato jih prestavimo v steklene kozarce in zalijemo s slanico, ki jo pripravimo v razmerju 40–45 g soli na 1 liter vode. Kozarce postavimo v temen prostor za 2–3 dni, nato dodamo 1 čajno žličko kisa in jih konzerviramo. Hranimo v shrambi ali kleti.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Zamrzovanje je še en način dolgotrajnega shranjevanja vinskih listov. Najprej je treba surovino pripraviti – temeljito oprati in odstraniti vse peclje. Nato liste položite enega na drugega v kupčke do 12 kosov in jih zvijte v cevke. Predhodno jih je priporočljivo posušiti v pečici, da ne bodo preveč krhki. Nato jih po zvitju v rolade zapakirajte v trdne vrečke (živilska folija in vrečke se močno drobijo) in po izpustitvi vsega zraka postavite v zamrzovalnik. Ker so vinski listi precej krhki, je priporočljivo rolade namestiti v trdo posodo – to je lahko navaden plastični zabojnik za hrano. Prav tako je priporočljivo, da vsak zvitek označite. Na listek je treba napisati datum nabiranja listov in datum, ko so bili postavljeni v zamrzovalnik. Rok uporabnosti vinskih listov je do 8 mesecev. Po tem izgubijo okus, koristne lastnosti in postanejo suhi.

Odtaljevanje poteka v več fazah. Najprej je treba zvitke premakniti iz zamrzovalnika v hladilnik. Ko se led stali, jih pustite na sobni temperaturi. Prav tako lahko po hladilniku zvitke poparite z vrelo vodo in počakate, da vsa vlaga vpije. Vinski listi niso primerni za ponovno zamrzovanje, zato jih ne odtajajte vseh naenkrat, ampak po potrebi.

Kako vložiti liste vinske trte

Obstaja veliko receptov za mariniranje vinskih listov za zimo, vendar med njimi posebej izstopajo 3 glavni, ki so najbolj priljubljeni.

Recept 1

Armenska jed dolma so zeljni zavitki iz vinskih listov. Zelo pogosto se uporabljajo marinirani listi, ki se pripravijo zelo preprosto. Za to boste potrebovali:

• 100 vinskih listov;
• 3 l vode;
• 3 žlice soli.

Liste je treba dobro oprati, odrezati peclje, nato pa jih posušiti v tankem sloju na brisači. Medtem ko se sušijo, lahko pripravite marinado – v lonec nalijte vodo, dodajte sol in zavrite do popolnega vrenja. Posušene liste zložite v majhne kupčke po 10–15 kosov, nato jih zvijte v rolade in jih tesno navpično položite v kozarec. Vrelo slanico vlijte v kozarce, nato jih zaprite s kovinskimi pokrovi, lahko pa jih zaprete tudi s plastičnimi. Marinirane liste hranite na hladnem, lahko celo v hladilniku.

Recept 2

Še en način mariniranja vključuje uporabo limone. Takšni listi ne le pridobijo prefinjen okus, ampak postanejo večkrat bolj zdravi in se lahko učinkovito uporabljajo pri virusnih okužbah dihal in boleznih prebavil. Marinirani listi z limono imajo protivnetne in antibakterijske lastnosti. Za pripravo boste potrebovali:

• 1 limona;
• 40 g sladkorja;
• 20 g soli;
• 500 ml vode;
• 25 g citronske kisline;
• vinski listi.

Liste operemo, pustimo, da se posušijo, limono prav tako operemo in s posebnim ribežnom naribamo lupinico, nato narežemo na majhne krhlje. Grozdne liste položimo po 5–6 kosov in jih zvijemo v zvitke, nato jih damo v kozarce, pri čemer vsak zvitek listov preložimo s krhljem limone. Vodo postavimo na štedilnik, dodamo sol, kislino, sladkor, nato zavremo. Tekočino razlijemo v kozarce in jih tesno zapremo, nato jih obrnjene postavimo na toplo mesto za en dan.

Recept 3

Še en zanimiv recept – vloženi grozdni listi z gorčico. Ta različica je odlična za ljudi, ki ne marajo uporabljati kisa. S tem receptom lahko ohranite liste sveže, z naravnim okusom. Za to so potrebne naslednje sestavine:

• 1 čajna žlička gorčičnega prahu;
• listi vinske trte;
• 1 čajna žlička soli;
• 0,25 čajne žličke črnega mletega popra.

Liste temeljito operemo, nato jih za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo. Nato jih zvijemo v zvitke po 10 kosov in jih preložimo v kozarec. V vsak kozarec dodamo sol, gorčični prah in poper, nato pa zalijemo z vrelo vodo. Kozarce zapremo, obrnemo na glavo in postavimo na toplo mesto, dokler se popolnoma ne ohladijo, nato pa jih prestavimo na stalno mesto za shranjevanje vložnine.

Recepti jedi z listi vinske trte

Zaradi prijetnega okusa se grozdni listi uporabljajo za pripravo različnih jedi.

Dolma

To so vzhodni golobčki, kjer namesto zeljnih listov uporabljajo grozdne liste. V Armeniji dolmo vedno pripravljajo za praznike. Najpomembnejša skrivnost pri pripravi jedi je uporaba samo mladih in svežih listov, sicer bo okus popolnoma drugačen. Za pripravo potrebujete:

• 1 kg govejega fileja;
• 500 g listov vinske trte;
• 2–3 velike čebule;
• 2 sladki papriki;
• 100 g paradižnikov;
• 100 g riža;
• koriander po okusu;
• 2 žlici posušenega bosiljka;
• 150 g masla;
• sol/začimbe po okusu.

Najprej je treba pripraviti vso zelenjavo in meso. Grozdne liste prelijemo z vrelo vodo in jih pustimo 5–10 minut. Paradižnikom odstranimo kožo. Da bo lažje, jih poparimo z vrelo vodo. Čebulo olupimo in vsako glavico razrežemo na 4 dele. Papriko očistimo, z mesa odstranimo bele membrane.

Nato je treba goveje meso z maslom, zelišči in zelenjavo zmleti v mlinčku za meso, nato dodamo sol, začimbe in vse dobro premešamo. Nato dodamo surov riž in spet vse premešamo. Liste položimo z žilami navzdol na mizo, previdno, da jih ne poškodujemo, odstranimo trde peclje. Na sredino vsakega lista položimo majhno porcijo mesa, ne več kot oreh, in zavijemo, vendar ne preveč tesno, sicer jih lahko razvreti riž raztrga.

Liste z nadevom položimo v plasteh na dno lonca, prelijemo z vodo in obtežimo s krožnikom, da riž enakomerno kuha. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo še 40 minut. Postrežemo na krožnikih z omako.

Enolončnica s piščancem

To je okusna jed, ki jo lahko pripravite za vsak dan in za praznično mizo. Grozdni listi dajo jedi poseben okus in pikantnost. Za pripravo potrebujete:

• 200 g sira;
• 12–15 listov vinske trte;
• 6 žlic pšenične moke;
• 3 jajca;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 200 g skute;
• 500 g piščančjega fileja;
• 1 bučka;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• zelišča/sol/začimbe po okusu.

Najprej naribajte bučko in 100 g sira na grobem ribežu, nato drobno nasekljajte zelišča in jih dodajte k sestavinam, nato pa temeljito premešajte in dodajte moko. Jajcem dodajte skuto, pecilni prašek in rastlinsko olje. Dodajte sol, premešajte in dodajte k siru z bučko, še enkrat premešajte.

Pekač obložite z vinskimi listi. Piščančji file s čebulo zmeljite skozi mlinček za meso, dodajte jajce, začimbe in oblikujte kroglice.

Bučkino testo položite na liste, na vrh pa dodajte kroglice in pecite 40 minut pri temperaturi 200 stopinj. Na koncu potresite jed s preostalimi 100 g sira, naribanega na drobnem ribežu.

Ovčja plečka

S to jedjo lahko resnično presenetite goste. Malokdo od njih je slišal za tako zanimivo poslastico. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 1 kg ovčje lopatice ali 1 noga;
• 2 kg soli;
• 3 jajca;
• 7–10 vinskih listov;
• 1 čajna žlička timijana;
• par vejic mete;
• 1 jedilna žlica suhe adjike;
• 1–2 vejici barberisa;
• 10 majhnih krompirjev;
• 10 strokov česna;
• zelišča po okusu.

Jagnjetino temeljito operite in osušite z brisačo, nato natrite s suho adjiko. Zelišča prav tako operite in osušite, liste vinske trte položite na list pergamentnega papirja, nanje položite meso, na vrh pa še preostala zelišča in začimbe.

V globoki skledi zmešajte sol z jajci. Najbolje je, da to naredite z rokami. Mešanico soli in jajc položite na meso z zelišči in oblikujte skorjico. Pergament z mesom prenesite na pekač in ga postavite v pečico, ogreto na 150 stopinj. Jed pecite 90 minut.

Krompir olupite, operite, stisnite česen nanj in temeljito premešajte. Po želji lahko dodate druge začimbe. Krompir lahko pečete vzporedno z mesom. Po končani pripravi okrasite z zelišči.

Solno skorjo odstranite z mesa (včasih jo je treba odstraniti s kladivom), jagnjetino preložite na krožnik. Postrezite s krompirjem in drugo zelenjavo.

Sir v listih vinske trte

To je zelo preprost, a hkrati okusen in zdrav prigrizek. Lahko ga vzamete s seboj na piknik ali na pot. Ta neverjetna poslastica ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Za pripravo prigrizka boste potrebovali:

• 250 g vašega najljubšega sira;
• 12 vinskih listov;
• 20 ml rdečega polsuhega vina;
• 1,5 l vode.

Najprej operite liste, nato jih prestavite v lonec, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovko in pustite stati 2 minuti. Sir narežite na majhne koščke, vsakega zavijte v vinski list. Nato vse skupaj zložite v lonec, prelijte z vinom in pritisnite s čim težkim. Čez en dan bo jed pripravljena.

Ali lahko kuncem dajemo liste vinske trte

Kunce lahko in moramo hraniti z vinogradnimi listi. Vsebujejo vitamin A, ki izboljšuje delovanje želodca in živčnega sistema pri kuncih. Prav tako prispeva k izboljšanju reproduktivne funkcije. Vitamina B in C sta prav tako zelo pomembna za njihovo telo – krepita imunski sistem in normalizirata prebavo. Če ti vitamini redno vstopajo v telo kuncev, bo njihovo krzno mehko in sijoče.

S tem ko vsakodnevno pojedo nekaj listov, kunci dobijo dnevno količino mikroelementov. Za normalno rast in razvoj telesa kuncev je še posebej pomemben magnezij, ki ga je v listih v izobilju. Kot dodatek k osnovni prehrani se priporoča dajanje listov doječim kunicam.

Vendar se z vinogradnimi listi ne smemo preveč navduševati. Prvič, prehrana kuncev mora biti raznolika, drugič, listi vsebujejo glukozo, ki v velikih količinah lahko povzroči debelost, prebavne težave in disbakteriozo. Liste je treba predhodno posušiti – v takšni obliki jih živali lažje prebavijo. Če je bilo grozdje obdelano s kemikalijami, je treba liste najprej obvezno sprati.

Veterinarji svetujejo, da kunci za poskus dobijo 1–2 lista, nato pa opazujemo njihovo stanje. Včasih lahko nenavadna hrana povzroči težave v delovanju prebavil. Če se to zgodi, priboljška ne smemo več dajati.

Prav tako je treba zapomniti, da lahko kunci dobijo le domače grozdje. Listi in plodovi divjega grozdja niso primerni za prehrano, čeprav pogosto rastejo na vrtovih kot okrasne rastline.

Vinogradni listi so dragocen in dostopen vir hranilnih snovi za telo. Težko je najti vrt brez te rastline. Toda, kot pravijo, vse je dobro v mejah. Če ne presegamo priporočenih količin uživanja listov, lahko iz rastline izvlečemo največjo korist.

Fotografija vinogradnih listov