Momordika: kaj je to, koristne lastnosti in kontraindikacije

Momordika je predstavljena kot eksotična rastlina, ki pripada družini bučevk in ima vrsto drugih imen. Tako jo imenujejo tudi indijska ali kitajska kumara in granatno jabolko, grenka melona, balzamična hruška, karela itd. Vsa ta imena se nanašajo na določen rod kultur, ki obsega več kot 20 vrst zelišč. Rastlina je eksotična zelnata kultura. V gospodarstvu sta najbolj priljubljeni vrsti harancija in kohinška. To kulturo je narava ustvarila zato, da bi koristila človeškemu telesu.

Kaj je momordika

Momordika je rastlina, ki tvori trte in podolgovata stebla, ki lahko dosežejo višino do dveh metrov. Grenka melona je značilna po velikih listih bledo zelene barve.

Plodovi indijske kumare so zelo lepi, okrogle in podolgovate oblike. Površina ploda je prekrita z majhnimi izrastki, ki po videzu spominjajo na bodice. Nezreli plodovi so bledo rumene barve, ki med zorenjem postane svetlo rožnata ali oranžna. Pri zreli kareli je meso bogate malinaste barve. Podobno je granatnemu oplodju. Plodovi rumene kumare imajo številne zdravilne lastnosti.

Ta eksotična rastlina raste v subtropih, v Indiji, Afriki in Jugovzhodni Aziji. Že od nekdaj se v teh območjih goji za kulinarične namene. Vendar pa izdelek postaja vse bolj priljubljen tudi v evropskih regijah med ljubitelji nenavadnih jedi. K temu so pripomogle edinstvene zdravilne lastnosti grenke melone.

Po obliki plod spominja na običajno kumaro, nekateri pa ga primerjajo s podolgovato bučo. Ko balzamična hruška začne zoreti, se prvotno bledo rumena barva spremeni v živo oranžno. Po videzu lupina momordike spominja na površinsko plast kostanja, na njej so številne bodice. Zrel plod razpade na majhne dele, pri čemer se razkrijejo svetlo rdeči oplodniki. Semena takšne kumare odlikujejo originalni indijski motivi. Po okusu plod karele nekoliko spominja na kaki in do neke mere na melono.

Sestava in kalorična vrednost

Momordika je tropska kultura, ki se danes goji tudi v naših regijah. Značilna je po številnih koristnih in edinstvenih lastnostih. Balzamična hruška vsebuje snovi, potrebne za normalno delovanje telesa. Pri tem niso dragoceni le plodovi, ampak tudi vsi drugi deli rastline, kot so korenine, listje in stebla. Zdravilne lastnosti rastline so posledica bogate sestave.

1. V rdeči lupini plodu, v kateri so skoncentrirana semena, je olje, obogateno s karotenom. Ta snov se po vstopu v človeško telo pretvori v vitamin A. Vsem je znano, da je zelo koristen za vid.
2. Poleg tega semena vsebujejo veliko likopena. Je snov z močnimi antioksidativnimi lastnostmi. Omeniti velja, da ta element lahko vstopi v človeško telo samo s hrano.
3. Znanstvene raziskave so pokazale, da so v rastlini prisotni triterpenski saponini, ki so v največji količini skoncentrirani v koreninah. Te snovi so potrebne za zdravljenje revmatizma.
4. Prav tako je treba opozoriti na prisotnost fitoncidov, ki so namenjeni uničevanju različnih vrst virusov in bakterij.
5. Poleg tega izdelek vsebuje harantin, potreben za normalizacijo ravni glukoze v krvi. Iz tega sledi, da je momordika naravno sredstvo, ki ga je zelo koristno vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Običajno se uživa meso plodov. Vendar pa je iz receptov ljudske medicine mogoče sklepati, da se uporabljajo vsi deli rastline, vključno z lupino, semeni in celo pekočimi listi. Vsebujejo velik seznam vitaminov in mineralov, ki so zelo potrebni za zdravje. V momordiki so bili odkriti tudi beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati, aminokisline, alkaloidi, vitamini E, C, predstavniki skupine B. Poleg tega so tu mineralne soli, fenoli, olja in smole. Sestava indijske kumare vključuje pomembne vitamine, kot sta folna in nikotinska kislina.

Kalorična vrednost izdelka je zelo nizka. Tako 100 g surovine vsebuje približno 20 kcal. Pri tem je maščobe zelo malo, zato je rastlina odlično primerna za dieto, namenjeno zmanjševanju telesne teže.

Zdravilne lastnosti momordike

Momordiko je priznala tudi tradicionalna medicina. Prav zato se uporablja v proizvodnji različnih zdravil, ki so izdelana po sodobnih tehnologijah. Najpogosteje gre za pripravke, ki spadajo med homeopatska sredstva.

1. Kitajski zdravilci že od antičnih časov uporabljajo zdravilne lastnosti karele za pridobivanje zdravilne sestave z antiseptičnimi in imunomodulatornimi lastnostmi.
2. Izdelek se uporablja za terapijo infekcijskih obolenj prebavil ter za zdravljenje zgornjih dihalnih poti, okuženih z virusnimi povzročitelji.
3. Rastlina je že dolgo preučena in se z zaupanjem vključuje v seznam pripravkov, ki se uporabljajo za krepitev imunosti.
4. Staroselci Amerike so rastlino uporabljali za zdravljenje ošpic, garje in celo hepatitisa.
5. Zaradi svojih zdravilnih lastnosti je izdelek iskan pri ugrizih kač in nevarnih žuželk. Kitajsko kumaro pa uživajo tudi z namenom uničenja notranjih parazitskih črvov, torej glist.
6. Plodovi karele so koristni za tiste, ki trpijo za bronhialno astmo, artritisom, pa tudi za bolnike z rakom.
7. Uporaba plodov in semen te kulture omogoča znižanje ravni »slabega« holesterola v krvi, čiščenje krvnih žil in s tem zmanjšanje tveganja za možgansko kap in srčni infarkt.
8. Zdravilne lastnosti indijskega granatnega jabolka omogočajo izboljšanje vida, odpravo luskavice, zdravljenje patologij ledvic in jeter ter obnovitev moči.
9. Blagodejni učinek ima momordika tudi na endokrini sistem. Listje in plodovi rastline so bogati s koristno in precej redko sestavino – harantinom, ki je potreben za trebušno slinavko, ki proizvaja inzulin. Prav za diabetike je izdelek zelo pomemben, saj pripomore k stabilizaciji ravni sladkorja v krvi.

Uporaba indijske kumare

Najprej je treba omeniti, da se nenavadna trta uporablja v okrasne namene. Po videzu je podobna listju buče, kumare ali vinske trte. Rastlina se z viticami zlahka oprime katere koli opore in precej hitro raste na soncu. Na primer, majhno uto kultura zelo hitro preplete.

Momordika se pogosto uporablja tudi v ljudski medicini, kulinariki in pri proizvodnji kozmetičnih izdelkov zaradi svoje sestave, bogate z vitamini in minerali.

V medicini

Poleg prevretkov in tinktur na alkoholni osnovi se pri terapiji različnih bolezni uporabljajo mazila, poparki in številni obkladki, ki so narejeni iz momordike. Vendar je treba poudariti, da se lahko zdravilne lastnosti grenke dinje uporabljajo v medicinske namene le po posvetovanju s strokovnjakom.

Kar zadeva bolnike s sladkorno boleznijo, je bilo zgoraj že omenjeno, da lahko izdelek uživajo v takem stanju. Trenutno še vedno potekajo raziskave o vplivu eksotičnega sadeža na bolnikovo stanje. Kot je bilo omenjeno, harantin v sestavi te dobrote zagotavlja znižanje ravni glukoze v telesu, kar omogoča, da ga primerjamo z zdravili, ki spadajo v skupino inzulinov. Toda hkrati vsi bolniki te kategorije niso opazili občutljivosti svojega telesa na snovi, ki so del pripravkov na osnovi momordike.

Danes lahko trdno zagotovimo, da bodo zdravila, izdelana iz kitajskega granatnega jabolka, nedvomno koristila človeškemu telesu, vendar le v okviru celostne terapije. To pomeni, da je pozitiven rezultat uživanja te rastline mogoče doseči le s kombinacijo ljudskih zdravil iz grenke dinje in zdravil uradne medicine.

1. Za pripravo zdravilne tinkture boste potrebovali plodove te kulture. Treba je ločiti lupino in meso kitajske kumare. Notranji del ploda narežite na kocke in jih položite v veliko posodo iz nekovinskega materiala. Prostornina takšne posode naj bo v povprečju 3 L. Nato v posodo nalijte približno 0,5 L vodke, tako da je vsebina potopljena v tekočino. Zmes pokrijte s tesnim pokrovom in postavite v hladilnik. V tem stanju naj se raztopina namaka 2 tedna. Pripravljeno sredstvo uživajte pol ure pred obrokom, po 1 čajno žličko trikrat na dan. Takšna sestava se jemlje pri prehladu in nalezljivih boleznih za krepitev obrambne funkcije telesa. Prav tako je opažen blagodejen učinek tinkture pri revmatizmu in drugih vnetnih procesih.
2. Za pripravo koristnega odvarka boste potrebovali semena momordike. Dovolj bo 25 kosov. Semena je treba zdrobiti. Za to lahko uporabite blender ali pa vse naredite ročno. Nato v srednje veliko ponev nalijte 0,3 L vode in postavite na štedilnik. Po vrenju dodajte zdrobljene surovine in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. Po tem zmes pokrijte s pokrovom in pustite, da se namaka eno uro. Pripravljeno pijačo uporabljajte 3–4 krat na dan po 50 ml. Dobljeno zdravilno sredstvo je koristno uporabljati kot diuretično sestavo. Prav tako se sestava priporoča pri povišani telesni temperaturi in prisotnosti oteklin.
3. Listni del rastline se uporablja za pripravo tinktur in odvarkov, ki se uporabljajo kot kozmetično sredstvo za obraz. Imajo pomlajevalno, tonično in antiseptično delovanje. Po obdelavi kože s takšno sestavo postane bolj čvrsta, elastična in sveža. Tovrstna sredstva pripomorejo k zoženju por, kar daje obrazu žametnost in spočit videz.
4. Pijače na osnovi kitajskega granatnega jabolka so bogate z vitamini in mineralnimi spojinami. Pri njihovem notranjem uživanju se telo obogati s koristnimi snovmi. Posledično se izboljša stanje las, nohtnih plošč in zob.
5. Plodovi imajo nizko kalorično vrednost, zato jih lahko brez skrbi vključite v dietno prehrano, če morate izgubiti odvečne kilograme.
6. Iz momordike lahko dobite sredstvo proti ugrizom komarjev in drugih žuželk. Zmečkani listi rastline se uporabljajo za zmanjšanje srbenja in lajšanje oteklin. V južnih državah s to metodo celo zdravijo kačje ugrize. Omeniti velja, da se z mešanjem kaše iz listov in medu lahko odpravijo opekline od bencina.
7. Odvarek iz plodov in semen rastline lahko pijete med epidemijo gripe. Za pripravo takšne sestave je treba pest katerega koli dela kulture, bodisi semen ali listja, preliti s kozarcem vroče vode. Nato zmes kuhajte nekaj minut, nato pa ohladite. To sredstvo jemljite večkrat na dan po 50 ml.
8. Če pripravite poparek iz semen balzamične hruške, boste dobili učinkovito sredstvo za zdravljenje hemoroidov. Ta izdelek prav tako pomaga uravnavati delovanje ledvic in sečil zaradi diuretičnega učinka, ki je značilen za to eksotično rastlino. Recept za pripravo poparka je opisan zgoraj.
9. Če 10 dni zapored žvečite nekaj semen na prazen želodec, lahko pozdravite bolezni črevesja in želodca.
10. Korenina momordike je koristna pri bronhitisu. Izdelek olajša stanje zaradi izkašljevalnih lastnosti. Inhalacije z listi in poganjki te rastline bodo pomagale hitreje odpraviti simptome akutnih respiratornih okužb.
11. Poparek iz listov se uporablja za odpravljanje potnih izpuščajev in drugih kožnih izpuščajev. Za to je treba povoj namočiti v izvleček momordike in ga priložiti na prizadeto področje kože, postopek ponovite večkrat na dan. Poleg tega takšen poparek pospeši celjenje mehanskih opeklin in zmanjša tveganje za nastanek brazgotine.

V kozmetologiji

Momordika se pogosto uporablja ne le v medicini, znano je tudi, da je izdelek precej priljubljen na področju kozmetike. Na podlagi tega eksotičnega sadeža izdelujejo vse vrste mask, pilingov in drugih kozmetičnih sredstev, ki pozitivno vplivajo na stanje kože ter ji zagotavljajo mladost in čvrstost. Izpiranja na osnovi indijskega granatnega jabolka krepijo lase ter jim dajejo zdrav sijaj.

Pripravke iz momordike lahko vključite v losjone in maske za nego obraza in telesa, zaradi česar koža postane žametna, proces staranja pa se znatno upočasni. Obstaja veliko receptov s tem izdelkom. Med ogromnim seznamom takšnih receptov boste zagotovo našli tistega, ki bo ustrezal vaši specifični situaciji.

Kot osnovo za domačo kozmetiko lahko uporabite mlečne izdelke, kot so kisla smetana, smetana, kefir itd. Prav tako je kot glavna sestavina primerno rastlinsko olje iz oljk, sončnic ali lana. Dovoljeno je uporabljati tudi kozmetične gline. Mlečni izdelki in olja so primerni za suho in zelo občutljivo kožo, za masten tip kože pa je bolje uporabiti glino.

Pripravljene kozmetične sestave se nanesejo na očiščeno kožo, po njihovi odstranitvi pa je priporočljivo uporabiti vlažilno kremo.

1. Na primer, lahko pripravite masko iz jerebike z izvlečkom kitajske kumare. Za to boste potrebovali 1 čajno žličko poparka momordike, enako količino izvlečka rdeče jerebike, 2 čajni žlički naravnega medu, 1 čajno žličko oljčnega olja in en rumenjak. V stekleni posodi zmešajte vse sestavine, na koncu pa dodajte stepen rumenjak. Zmes dobro premešajte in nanesite na obraz za 20 minut. Nato masko odstranite s toplo vodo.
2. Obstaja še gobna maska z enakim izvlečkom. V tem primeru pripravite 1 čajno žličko izvlečka Karelije, 2 šampinjona in 1 jedilno žlico kisle smetane. Najprej drobno nasekljajte gobice, zmešajte jih z izvlečkom, dodajte kislo smetano in temeljito premešajte. Mešanico nanesite na kožo obraza in dekolteja za 20–25 minut, nato pa sperite z rahlo toplo vodo.
3. Krompirjeva maska z dodatkom izvlečka momordike se pripravi iz naslednjih sestavin: 2 jedilni žlici izvlečka eksotičnih plodov in 100 g krompirja. Krompir je treba olupiti, naribati na drobno strgalo, zmešati z zdravilnim odvarkom. Pripravljeno sredstvo nanesite na kožo obraza, nato pa prekrijte z gazno blazinico, predhodno namočeno v vreli vodi. Ta mešanica naj deluje približno 15 minut. Po preteku navedenega časa odstranite ostanke kozmetičnega sredstva z vlažnim robčkom.
4. Za pripravo hruškove kozmetične maske morate pripraviti 2 jedilni žlici samega izvlečka, 100 g hruške, 70 g korenja in 1 čajno žličko poljubnega olja. Hruško in korenje olupite, drobno nasekljajte, zmešajte z odvarkom plodov, dodajte olje in dobro premešajte. To mešanico nanesite na čist obraz in vrat za 10–15 minut, nato pa sperite.
5. Jabolčna maska z odvarkom momordike: plodnega izvlečka kitajskega granatnega jabolka – 2 jedilni žlici, jabolka – 70 g, mleka – 1 čajna žlička in en rumenjak. Najprej olupite sadje, ga drobno nasekljajte, nato pa zmešajte z vsemi ostalimi sestavinami. Z mešanico obdelajte čist obraz in predel vratu. Sredstvo deluje približno 15 minut, nato ga odstranite z robčkom, namočenim v vodi, ki ste jo predhodno prekuhali.
6. Če zmešate 1 jedilno žlico odvarka plodov subtropske kulture, 1 čajno žličko grozdnega soka in 2 jedilni žlici medene komponente, dobite dobro sredstvo. V dobljeni mešanici namočite robček in ga držite na obrazu 10 minut. Nato si umijte obraz s hladno vodo.
7. Lahko tudi v stekleni posodi združite po 1 jedilno žlico poljubnega rastlinskega olja, medu in odvarka na osnovi plodov indijskega granatnega jabolka. To maso je treba postaviti v parno kopel in segrevati 10 minut. Sredstvo naj se ohladi. Pred nanosom priporočamo, da kožo obraza naparite, nato pa jo obdelajte z dobljeno mešanico, pri čemer uporabite vatirano blazinico. Maska naj se popolnoma vpije. Na koncu se lahko samo splaknete s hladno vodo. To masko je najbolje narediti pred spanjem. Lahko tudi zjutraj, vendar je treba upoštevati, da se ličila lahko nanesejo šele eno uro po izvedbi postopka.
8. Obstaja tudi recept za masko, ki jo sestavljajo sadni izvleček momordike, med in kumara, vzeti v enakih razmerjih. Medeno komponento zmešajte z drobno nasekljano kumaro, nato pa dodajte koristen odvarek. To maso nanesite na obraz in dekolte za 20–25 minut, nato pa jo odstranite s toplo vodo.
9. Lahko uporabite tudi recept maske, pripravljene iz mandarinine lupinice in poparka grenke melone. Za njeno pripravo boste potrebovali po 1 žlico posušene citrusove lupinice, sadnega poparka indijskega granata, kisle smetane ter en rumenjak. Mandarinino lupinico morate zmleti, zmešati z rumenjakom, rastlinskim poparkom in kislo smetano. Po temeljitem mešanju nanesite mešanico na kožo obraza in vratu za 15–20 minut, nato pa sperite s hladno vodo.

Poleg številnih receptov mask obstajajo tudi recepti losjonov.

Najbolj priljubljeno je sredstvo, sestavljeno iz 3 žlic poparka momordike, 1 žlice glicerina, 1 čajne žličke naravnega medu, 10 kapljic limoninega soka, 2 žlic vodke in kozarca vode. V stekleni posodi zmešajte vse sestavine in dobljeno mešanico prelijte v primerno posodo s pokrovom. To kozmetično sredstvo lahko uporabite za nanašanje na kožo pred spanjem.

Priporočamo vam tudi uporabo učinkovitih pilingov za telo.

1. Za pripravo takega sredstva boste potrebovali 2 žlici soka kitajskega granata, 5 žlic kefirja, prav toliko kisle smetane ter po 2 žlici morske soli in krompirjevega škroba. Vse sestavine morate zmešati do homogene konsistence. Dobljeno mešanico uporabite za nanašanje na kožo. Sredstvo deluje 6–7 minut, nato pa ga morate odstraniti s toplo vodo.
2. Obstaja še ena različica priprave pilinga za telo. V tem primeru boste potrebovali 2 ploda momordike in 2 jabolki, po 5 žlic škrobnega prahu in kisle smetane. Sadje zmeljite z mešalnikom. Lahko ga tudi naribate na drobno strgalo. Nato dodajte preostale sestavine. Mešanico dobro premešajte in nanesite na telo za 5 minut. Po tem priporočamo, da mešanico sperete s toplo vodo.

Momordika se uporablja za pripravo mešanic, namenjenih negi las.

1. Tako lahko na primer uporabite recept maske za lase, sestavljene iz enakih delov olja momordike, ricinusovega olja in olivnega olja ter šampona. Vse sestavine morate zmešati. Z dobljeno mešanico obdelajte pramene po vsej dolžini in lasišče. Sredstvo naj deluje eno uro. Po tem sperite kozmetični pripravek. Ta postopek priporočamo izvajati pred umivanjem las.
2. Poleg tega lahko pripravite koristno masko-ovoj. Sestava takšne maske vključuje 1 žlico olja grenke melone, 2 žlici šampona, 1 rumenjak in 20 kapljic vitamina A v oljni raztopini. Vse sestavine morate zmešati, dobro pretlačiti in postaviti na vročo parno kopel. V tem stanju naj mešanica ostane 15–20 minut. Končni pripravek vtrite v lasne korenine. Po tem priporočamo, da glavo pokrijete s plastično vrečko ali posebno kapo in jo ogrejete z robcem. Po dveh urah si lahko lase umijete na običajen način.
3. Znana je tudi druga receptura, ki se lahko uporablja za obloge. Za to je treba vzeti 1 žlico momordikinega olja, 4 žlice gorčičnega olja in malo odvarka poprove mete. Oljne snovi segrejte v vodni kopeli, vendar ne zavrite. Nato z vatirano blazinico nanesite mešanico z masažnimi gibi na korenine las, zavijte glavo v toplo brisačo in pustite delovati pol ure. Nato lahko sperete ostanke maske in za izpiranje uporabite odvarek poprove mete. Ta postopek spodbuja rast las.
4. Omeniti velja, da so izpiraci na osnovi momordike tudi zelo koristni. Če zmešate 5 žlic odvarka listov kitajske kumare, po 1 žlico listov poprove mete, cvetov kamilice, cvetov ognjiča, storžkov hmelja in 400 ml vode, boste dobili zdravilno mešanico, ki bo okrepila lase, jih naredila sijoče in svilnate. Pri tem najprej zmešajte vsa zelišča razen eksotične rastline, jih prelijte z vrelo vodo in pustite stati približno 60 minut. Nato tekočino filtrirajte in šele nato zmešajte z odvarkom grenke melone. Dobljeni izpiralec lahko uporabite po običajnem umivanju las s šamponom.

V kulinariki

Listi in mladi poganjki momordike se pogosto uporabljajo pri pripravi solat in prvih jedi. Plodovi se v kulinariki uporabljajo še nekoliko zeleni, dokler se ne pojavi njihova značilna grenkoba, semena pa le v zreli obliki. Semena zrelega ploda imajo rahlo sladek okus in se lahko uporabljajo kot dodaten ingredient v različnih kulinaričnih jedeh ter kot samostojen prigrizek. Meso indijskega granata se uporablja pri pripravi zelenjavnih in mesnih prilog. Okusno je v dušeni obliki ter tudi, če ga skuhamo. Poleg tega se ta del rastline vloži in celo konzervira. Zanimivo je, da se plodovi lahko uporabijo za pripravo marmelade ter tudi različnih alkoholnih pijač, kot so vino, liker ali nalivka.

V semenih je veliko eteričnih olj. Zato se uporabljajo kot aromatična začimba za pripravo nekaterih jedi, peciva in slaščic.

Tak izdelek je nujno sestavina vsem znane indijske začimbe curry. Iz momordike lahko pripravite zelo zanimive in nenavadne jedi. Če želite presenetiti ali preprosto razveseliti goste in domače, lahko uporabite izvirne recepte.

Polnjena momordika
Na primer, momordiko lahko nadevate. Za to je treba plodove najprej narezati na dva dela in odstraniti meso. Nato nekoliko skuhajte riž in ga zmešajte z mletim mesom svinjine in govedine. Dodajte tudi najljubše začimbe. V tem primeru so najbolj priljubljeni timijan, kumina in druge. Pripravljene indijske kumare (momordike) lahko zdaj napolnite s pripravljenim nadevom in rižem. Nato plodove položite v posodo za dušenje. Vanjo nalijte malo vode ali mesne juhe, posolite in začinite po okusu. Dušenje naj poteka pol ure na majhnem ognju. Namesto vode se odlično obnese kisla smetana ali tekloča smetana.

Vložena momordika
Da bi vložili momordiko, morate najprej pripraviti plodove, in sicer jih oprati in narezati na koščke. Pripravljeno karelo položite v stekleno posodo. Momordiki dodajte tudi liste črnega ribeza, česen, koper in pimet. Nato pripravite marinado. V 1 l vode raztopite po 1 žlico sladkorja in soli. Dodajte tudi 100 ml naravnega jabolčnega kisa. Dobljeno marinado vlijte v emajlirano ponev in zavrite. Nato z njo prelijte začinjene plodove. Jedi lahko uživate po dveh dneh kot predjed za praznično mizo.

Po enakem principu lahko naredite zaloge momordike za zimo, le da morate najprej sterilizirati kozarce, v katre bo pakiran končni proizvod.

Poleg tega lahko iz momordike pridobite številne preproste in izvirne jedi. Na primer, če izdelek dodate običajni jajčnici, boste dobili hiter in zdrav zajtrk, ki bo človeku zagotovil naboj energije in pozitivnih čustev za ves dan.

Vitaminizirana priloga
Dokaj okusna in poleg tega vitaminizirana priloga k mesni ali ribji jedi je lahko solata z uporabo grenke melone. Za pripravo potrebujete plod majhne velikosti, ki ga očistite semen in narežete na koščke. Nato očistite in narežite na polkolobarje čebulo. Ena čebula bo dovolj. Polovico čili paprike prav tako očistite semen in narežite na kolobarje. Nato v ponvi z malo olja po vrsti popražite čebulo, papriko, momordiko. Jedi posolite in dušite na majhnem ognju približno 5 minut.

Nato na krožnik položite oprane pesne liste ali liste solate, nanje položite paradižnik, narezan na kolobarje. Kot naslednjo plast položite popraženo zelenjavo, ki jo prelijte z oljem, ki je ostalo po cvrtju.

Pripravljeno solato je treba pojesti takoj, uporabite pa jo lahko ne le kot prilogo, ampak tudi kot samostojno jed.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub temu da ima ta izdelek vrsto koristnih lastnosti, ga ne smete zlorabljati, sicer lahko škodujete telesu. Pri čezmernem uživanju momordike se lahko pojavijo simptomi, ki jih opazimo pri zastrupitvi s hrano. To se lahko kaže z vrtoglavico, slabostjo in splošno šibkostjo.

Indijski granat, obogaten z vitamini in minerali, ni koristen za vse skupine ljudi. Izdelek je kontraindiciran pri osebah z individualno nestrpnostjo in alergijo na momordiko. Poleg tega ga morajo nosečnice in doječe matere uporabljati previdno. Pri otrocih, mlajših od treh let, je izdelek popolnoma kontraindiciran; pri starejših otrocih je treba biti previden in po zaužitju majhne količine obvezno spremljati otrokovo počutje.

Ljudje z boleznimi prebavil naj bodo pri uživanju eksotičnega sadja prav tako previdni.

Kako izbrati in shranjevati

Če so v prodaji nezreli plodovi, se ni treba čuditi. Prav nezreli plodovi momordike se uporabljajo za prehrano. Le v takšni obliki je meso užitno. Ko zorijo, kitajske kumare postanejo bolj oranžne, mehke, okus pa postane grenek. Semena so sladkega okusa šele po popolni zrelosti. Lahko jih jeste celo surove, po toplotni obdelavi pa postanejo veliko mehkejša.

Momordiko lahko shranjujemo nekaj tednov pri temperaturi 11–12 stopinj. Vlažnost naj bo visoka, in sicer 90 odstotkov.

Priprava in shranjevanje

Koristne lastnosti te rastline lahko v terapevtske namene uporabljamo vse leto. Le narediti je treba zaloge tega zdravilnega rastlinskega materiala. Za nabiranje listov priporočamo konec pomladi, ko je vsebnost koristnih snovi največja. Za nabiranje plodov in semen je primernejše poletje, ko so popolnoma zreli. Korenine je bolje nabirati jeseni.

Plodove in koreninski del rastline je treba najprej narezati na majhne koščke, semena in liste pa posušiti in šele nato zmleti. Sušenje naj poteka v dobro prezračenem prostoru, zaščitenem pred neposredno sončno svetlobo. Posušene plodove lahko hranimo tri do štiri leta, korenine ohranijo svoje koristne lastnosti dve do tri leta. Liste in socvetja lahko v terapevtske namene uporabljamo le eno do dve leti. Za shranjevanje uporabite nepredušno posodo iz stekla ali platnene vrečke.

Kako pravilno uživati momordiko

Na žalost se plodovi te eksotične rastline ne morejo pohvaliti s prijetnim okusom. Sadje je precej grenkega okusa. Prav zaradi tega se pogosteje uporablja v farmakologiji in kozmetiki kot v kulinariki. Kljub temu ga je mogoče uživati. Ta izdelek pogosto najdemo v jedeh azijske kuhinje. Kako ga uporabiti, je odvisno od tega, kateri del rastline uporabimo. Semena kulture so sladka, a zelo trda, zato jih je treba pražiti. S toplotno obdelavo postanejo mehkejša. V azijski kuhinji je ta sestavina del nekaterih solat in zelenjavnih enolončnic.

Liste momordike lahko uporabite tudi v prehrani, dodajate jih v vinegret. Poleg tega so lahko odlična začimba za dietno juho ali okusen boršč. Listi v tem primeru obogatijo jedi z neverjetnim naborom vitaminov in drugih koristnih snovi.

Ali jo lahko jemo surovo

Surovo momordiko lahko jeste. Meso nezrelega ploda je po okusu podobno običajni kumari. Če je plod zrel, je meso precej mehkejše, vendar je okus grenak. Da bi nekoliko ublažili grenkobo, ga je priporočljivo skuhati v vodi z dodatkom soli. V tem primeru lahko eksotični sadež vključite v različne jedi iz stročnic, ki ga uporabite kot začimbo.

Zanimiva dejstva

1. Momordika je še posebej cenjena na Japonskem. V tej regiji je najvišja pričakovana življenjska doba tudi po japonskih merilih. Znanstveniki menijo, da je to posledica uživanja momordike.
2. Ime te rastline v prevodu iz latinščine pomeni 'gristi', saj njeno listje lahko opeče ali ugrizne kožo, podobno kot kopriva.
3. V srednjem veku so bili plodovi kitajskega granata prisotni le na mizah cesarskih družin, ki so živele v stari Kitajski.
4. Snovi v sestavi eksotične vzpenjavke pospešujejo presnovo, zato jih je koristno uživati med hujšanjem.

Fotografija momordike