Koromač: koristne lastnosti in kontraindikacije

Večletna zelnata rastlina, podobna kopru, vendar z izrazitim janeževim vonjem, se imenuje koromač. V naravi je zelo razširjen, vsakega julija se travniki napolnijo z značilnimi rumenimi dežniki. Rastlina se od antičnih časov uporablja kot zdravilna, prve medicinske razprave o njej sta napisala Dioskorid in Avicenna. Kasneje se je odprl tudi kulinarični potencial koromača; uporablja se v kislih kumaricah, marinadah, kot začimba za ribe in meso.

Kaj je koromač in kako izgleda

Koromač – izrazit predstavnik družine kobulnic (Apiaceae), večletna cvetoča rastlina z vretenasto korenino. Stebla so pokončna, okrogla, z rahlo modrikastim poprhom. List je razdeljen na majhne nitaste režnje, zato mladi koromač pogosto zamenjujejo s koprom. Vendar ta rastlina zraste do 220 cm v ugodnem podnebju. V cvetenju je koromač podoben kopru – tvori sestavljen dežnik iz številnih rumenih cvetov. Vsak da plod – majhno podolgovato seme dolžine do 10 mm.

Pri gojenju je koromač zelo nezahteven glede tal, dobro prenaša bližino drugih kultur. Vendar je pridelek neposredno odvisen od podnebja, saj je rastlina zelo toploljubna.

Koromač in koper: kakšna je razlika

Če položite vejico koromača in vejico kopra drug ob drugem, le redki bodo uganili, da gre za dve različni rastlini. Poleg tega je ljudsko ime koromača – lekarniški koper, čeprav je to v osnovi napačno, morfološko sploh nista bližnja sorodnika.

Glavna gospodinjska razlika med koprom in koromačem je v vonju, ki je popolnoma drugačen. Oster in začinjen vonj vejice kopra se razlikuje od trajnega janeževega in rahlo zagušljivega aromata koromača. Navzven se rastlini razlikujeta tudi po zgradbi korenike, debelini in višini stebel. Koper odcveti en mesec prej – od junija do julija, medtem ko koromač cveti bližje avgustu. Mimogrede, semena kopra so drobna in pravilne oblike, pri koromaču pa so masivna in bolj podolgovata.

Še večje razlike v vplivu rastlin na organizem. Koper se je izkazal kot odlična začimba za vsako jed, slanico ali omako. V medicini se uporablja kot diuretik in pomožno sredstvo pri boleznih prebavil. Komarček ni tako priljubljen v kulinariki, čeprav je našel svoje mesto v marinadah, vložninah in številnih jedeh kavkaške in sredozemske kuhinje. Medicinska uporaba je izjemno obsežna in sega že več kot 2000 let. Na splošno deluje pomirjevalno, je spazmolitik, pomaga nežno rešiti težavo kroničnega zaprtja in ima izrazite izkašljevalne lastnosti. Eterično olje se aktivno uporablja kot pomožno sredstvo pri terapiji jeter.

Sestava in kalorična vrednost

Komarček vsebuje veliko koristnih vitaminov, eteričnih in maščobnih kislin ter najpomembnejše mikro- in makroelemente. Še posebej veliko je vitamina C, PP in A. Prisotni so cink, fosfor, mangan in kalcij. Vendar je zdaj veliko odvisno od ekološke razmere na mestu gojenja. Komarček iz tal zlahka absorbira precej težkih kovin. Zato je zelo odsvetovano nabiranje divjih rastlin ob prometnih cestah ali na travnikih v bližini tovarn.

Na splošno je referenčna sestava 100 g komarčka naslednja:

• vitamin A – 7 µg;
• vitamin B1 – 0,4 µg;
• vitamin B2 – 0,35 µg;
• vitamin B6 – 0,45 µg;
• vitamin C – 21 mg;
• vitamin PP – 6 mg;
• kalcij – 1196 mg;
• magnezij – 385 mg;
• natrij – 88 mg;
• kalij – 17 mg;
• fosfor – 485 mg;
• železo – 18 mg;
• cink – 3,5 mg;
• baker – 10 µg;
• mangan – 6,5 mg.

Kalorična vrednost 100 g komarčka je 345 kalorij. Hranilna vrednost:

• ogljikovi hidrati – 12,5 g;
• maščobe – 14,8 g;
• beljakovine – 15 g;
• prehranske vlaknine – 40 g;
• voda – 8,2 g;
• pepel – 9 g;
• nasičene maščobne kisline – 0,5 g.

Koristne lastnosti koromača

Splošne koristi

Zdravilne možnosti komarčka so bile znane že v antičnih časih. Medicinska dela Dioskorida, Plinija in Avicenne omenjajo to rastlino kot izjemno koristno, ki se pojavlja v številnih receptih in zdravilnih sredstvih. Kljub razvoju tehnologije se zdravila z uporabo komarčka, zeliščne mešanice in eterična olja danes pogosto predpisujejo v uradni medicini.

Komarček ima naslednje dokazane koristne lastnosti:

• je izkašljevalno sredstvo;
• pomirja;
• lajša krče;
• je antioksidant;
• odpravlja vnetje;
• širi žile;
• spodbuja izločanje mleka pri ženskah;
• izenačuje ten kože;
• ima blag celilni učinek;
• nasičuje podkožno plast z vitamini, izboljšuje tonus.

V medicini se uporabljajo rastline, pridelane na ekološko čistih območjih. Pri tem se v pripravke uporabljajo korenine, stebla, lističi, socvetja in semena. Uporabljajo se različne oblike, praški, eterična olja in odvarki.

Sredozemska kulinarika uporablja komarček v različnih oblikah. Na primer, pečena riba z naribano korenino komarčka pridobi posebno prefinjeno aromo in okus. Stebla, listi in cvetovi se pogosto uporabljajo v marinadah in vložninah. Ne samo da obogatijo aromatični šopek izdelka, ampak tudi znatno podaljšajo obstojnost konzerviranega blaga, saj ima sok komarčka antiseptični učinek.

Za ženske

Že v stari Grčiji so odkrili posebne lastnosti koromača – odlično spodbuja laktacijo. Zdravilna mešanica, preizkušena z dvema tisočletjema, je sestavljena iz plodov koromača, semen janeža in zelišč origana v razmerju 1:1:1. Preliti jo je treba z vrelo vodo in pustiti stati nekaj ur. Opaziti je znatno izboljšanje dojenja, pri čemer se okus in sestava mleka skoraj ne spremenita. Opravljene so bile številne raziskave že s sodobno medicino in zdaj se koromač priporoča kot sredstvo pri terapiji motenj laktacije. To so potrdili ne le ameriški, ampak tudi ruski znanstveniki. Raziskave Centra za načrtovanje družine in reprodukcijo (CPSiR) so pokazale, da se je v skupini, ki je jemala čaje na osnovi koromača, pogostnost dojenja povečala za 3,5-krat.

Pri menopavzi se uporablja koncentrirano olje. Spodbuja proizvodnjo estrogena, vendar to počne nežno, brez ostrih nihanj hormonske ravni. Evropske raziskave kažejo povprečno zmanjšanje težav pri skupini, ki je jemala olje koromača, za kar 15%. Estrogenski učinek je mogoče uporabiti v kateri koli starosti. Predpisuje se za uravnavanje in normalizacijo menstrualnega cikla, zlasti pri izhodu iz stroge hormonske terapije.

Za moške

Semena koromača so začeli uporabljati kot afrodiziak za moške v starem Egiptu. Od tam je slava sredstva za povečanje spolnega nagona prešla v Grčijo in Rim. Uporablja se alkoholna tinktura na osnovi suhega vina, semen koromača, listov zelene, ribeza, malin in cvetov šentjanževke. Dnevno uživanje 50 ml take tinkture znatno poveča moško potenco. Pri tem to počne nežno in udobno, v nasprotju s sodobnimi zdravili.

Patriciji in ugledni državljani starega Rima so cenili učinkovitost olja koromača pri izločanju odpadnih snovi, toksinov in normalizaciji prebave po naslednji pojedini. Eterična olja koromača pri takšni uporabi dajejo dvojni učinek:

1. Izvajajo blago odvajalno in antispazmodično delovanje v prebavnem traktu.
2. Ščitijo jetra pri razgradnji alkohola in težke hrane.

Med nosečnostjo

Sodobna medicina priporoča opustitev uživanja čaja iz koromača in vseh pripravkov na njegovi osnovi. Prej so ga priporočali kot blag rastlinski pripravek za boj proti toksikozam v prvem trimesečju nosečnosti ter za normalizacijo delovanja črevesja v katerem koli obdobju, pri čemer so opazili resnično blago, popolnoma nadzorovano in udobno delovanje. Vendar nedavne raziskave dokazujejo znatno (več kot 12%) povečanje splavov pri nosečnicah, ki so uživale čaj iz koromača. Morda je to povezano z vplivom na podobne skupine gladkih mišic; pri velikem in stabilnem odmerjanju lahko aktivne snovi koromača vplivajo na podobne mišice maternice.

Med dojenjem

Eterično olje in plodovi komarčka bistveno povečajo izločanje mleka. Sodobna medicina meni, da je to popolnoma varno in učinkovito sredstvo. Na njegovi podlagi proizvajajo številne komercialne pripravke podobnega namena. Posebej je bilo ugotovljeno, da komarček nima nobenega vpliva na kakovost mleka in njegovo sestavo. To je resnično varno in učinkovito sredstvo – po ruskih raziskavah redno uživanje pripravkov in čajev omogoča povečanje pogostnosti dojenja za 3,5-krat.

Poleg izboljšanja laktacije imajo čaji in pripravki na osnovi komarčka tudi druge koristne lastnosti za mlade matere. Delujejo blago pomirjujoče, zvišujejo raven estrogena in normalizirajo delovanje prebavil.

Za otroke

Blag pripravek se predpisuje celo najmlajšim otrokom. Danes se prevretki in čaji štejejo za varno sredstvo za lajšanje prvih kolik pri dojenčkih. Vendar je prepovedano dajati svež komarček ali njegova semena, dokler se pri otroku ne oblikuje stabilna flora. Običajno je termično obdelano zelenje ali korenino mogoče dajati od 8. meseca, zelenje pa od 1,5 do 2 let.

Za otroke do 7 mesecev se uporablja koperjeva voda ali poseben otroški čaj. Običajni odmerek je 2 g na kozarec vrele vode. Lahko ga primešate v otroško hrano in mešanice. Pomembno je, da ne presežete enkratnega in dnevnega odmerka. Od prvega leta lahko komarček uporabljate v zelenjavnih juhah in enolončnicah.

Koristne lastnosti komarčka se aktivno uporabljajo v pediatriji, uporabljajo se za normalizacijo delovanja prebavil ter kot pomožno sredstvo pri zastrupitvah. Pri prehladnih obolenjih je predpisano grgranje. Poparek plodov ima izrazit izkašljevalni učinek.

Pri hujšanju

Komarček se dobro izkaže kot sredstvo, ki prispeva k zmanjšanju telesne teže. Učinek je dosežen v več smereh hkrati. Semena bodo pomagala premagati nočni apetit. Ko si zaželite kaj pojesti, je dovolj, da prežvečite nekaj semen komarčka. Zelenje, ki se uporablja med dieto, bo pomagalo uravnavati prebavne procese in doseči boljšo absorpcijo koristnih snovi. Dieta z uporabo komarčka bo bogata, okusna in hkrati nizkokalorična.

Za hujšanje je priporočljiva uporaba različnih rastlinskih in dietnih jedi. Komarček se odlično ujema z drugim aromatičnim zelenjem, na primer odličen, bogat in okusen zeleni smoothie dobite z zeleno. Dieta je res lahko raznolika, zelo okusna, koristna in hkrati cenovno dostopna. Lahko se usmerite v sredozemsko kuhinjo – solate, juhe, puste ribe. Vse to je bogato obogateno z začimbami, dišavnicami in komarčkom. Takšna dieta vam ne bo dolgočasna, ampak bo zaželena, okusna, koristna in zanimiva za pripravo.

Olje koromača: lastnosti in uporaba

Olje komarčka se pridobiva s parno destilacijo semen. Je univerzalen izdelek v kozmetologiji in medicini, omejeno pa se uporablja tudi v kulinariki. Med glavnimi dokazanimi lastnostmi je treba izpostaviti naslednje:

1. Uporablja se za čiščenje sob in stanovanj, dovolj je, da razpršite 2 kapljici na 5 m², in količina gliv v prostoru se zmanjša za 5–6-krat.
2. Spodbuja proizvodnjo naravnega estrogena.
3. Je zmeren spazmolitik, diuretik, pomirjevalo, blago odvajalo in hepatoprotektor.
4. Nasičuje podkožje z vitamini in makroelementi.
5. Ima antioksidativno delovanje.
6. Ima protivnetno delovanje pri zunanji uporabi.

Tako bogastvo koristnih lastnosti omogoča uporabo komarčkovega olja zunaj, znotraj in za obdelavo prostorov. Vpliv na kožo je najbolj blagodejen. Zaradi nasičenja podkožja lahko zgladite gube, koži povrnete svežino in mladost. Dobri rezultati se kažejo pri terapiji proti aknam, mozoljem in dermatitisu.

Notranje se olje predpisuje in uporablja pri različnih boleznih. Ženske bodo lahko normalizirale menstrualni cikel in ublažile nastop menopavze. Za moške je dober hepatoprotektor, zlasti proti alkoholu in težki hrani. Je univerzalen diuretik in blago odvajalo. Lahko se uporablja pri krčih, bolečinah v trebuhu, napenjanju in pri obnovitveni terapiji po zastrupitvi. Zmerne pomirjevalne lastnosti bodo pomagale lajšati tesnobo in odpraviti nespečnost.

Kako so koristna semena koromača

Semena komarčka se aktivno uporabljajo v kulinariki in pomožni terapiji. Olje ima večjo koncentracijo eteričnih snovi, zato je za zdravljenje učinkovitejše in priročnejše. Vendar imajo semena izrazite antioksidativne lastnosti. Še več, v nasprotju z oljem prav oblika semen omogoča znižanje ravni škodljivega holesterola za 7–9% v skladu z veliko evropsko študijo.

Tistim, ki želijo izgubiti odvečno težo, bodo semena pomagala zmanjšati apetit, zlasti nočni. Dovolj je, da prežvečite dobesedno nekaj zrnc, da telo občuti sitost. Semena se lahko uporabljajo pri blagih oblikah napenjanja in težavah s prebavo. Prisotne kisline in snovi bodo nežno rešile črevesne težave.

Čaj iz koromača: korist in škoda

Najpogosteje uporabljena oblika komarčka je čaj. Lahko ga dajemo celo dojenčkom. Ima precej prijeten okus, hitro se kuha, uporablja se tudi v kozmetiki v obliki obkladkov. To omogoča odpravo učinka vnetih oči, pospešitev celjenja ran ali odstranitev sledi mozoljev. Čaj iz komarčka je treba uporabljati:

• za lajšanje črevesnih kolik pri otrocih;
• pri napenjanju;
• za normalizacijo prebave;
• pri toksikozah;
• kot blago odvajalo in diuretik;
• kot blago pomirjevalo;
• pri prehladnih obolenjih;
• za normalizacijo cikla pri ženskah, pri blagih motnjah;
• v različnih dietah kot pomožno sredstvo.

Komarčkov čaj ima, tako kot vsako zdravilo, določene kontraindikacije in manjše stranske učinke. Sodobne raziskave so pokazale 12-odstotno povečano tveganje za splav pri nosečnicah ob rednem uživanju komarčkovega čaja. Epilepsija je prav tako stroga kontraindikacija, saj lahko čaj sproži nov napad.

Stranski učinki so izjemno redki, večinoma zaradi enkratnega ali kroničnega prevelikega odmerjanja. Upoštevati je treba celotni dnevni vnos, vključno z zelenjem v solati, pečeno korenino v zelenjavni enolončnici, čajno žličko olja in večernim pestom semen komarčka. Ob takem vnosu se lahko pojavijo alergijske reakcije, tudi resne, simptomi toksikoze in motnje srčnega ritma. Pri kroničnem prevelikem odmerjanju se pojavi zasvojenost s spodbujanjem črevesja, po prenehanju jemanja se peristaltika močno zmanjša, pojavijo se resni zastojni učinki in zaprtje.

Koromač v medicini

Od časov starega Egipta in Grčije do danes komarček aktivno uporablja uradna medicina. Tudi sodobne tehnologije in zdravila niso mogli izpodriniti tisočletja preizkušene rastline.

Pripravki na osnovi komarčka so še posebej priznani zaradi svojega blagega in nadzorovanega delovanja. So odlična rešitev za podporno terapijo in pri manjših motnjah. Danes se predpisujejo različne oblike komarčka:

• pri gastritisu različnega izvora;
• kot podporna terapija pri peptični razjedi;
• pri napenjanju;
• za lajšanje stanja pri protinu;
• pri kronični žolčni kamnini;
• za grgranje pri angini, bronhitisu in ORV;
• v zgodnjih fazah hipertenzije;
• pri kroničnih bolečinah in krčih;
• za zmanjšanje oteklin ob zastajanju tekočine;
• pri pankreatitisu v okviru terapije;
• kot hepatoprotektor v okviru kompleksne terapije;
• za normalizacijo hormonskega ravnovesja pri ženskah;
• kot pripravek za izboljšanje laktacije;
• med histerijo, stanji živčne vznemirjenosti v okviru terapije;
• kot blago uspavalo v sestavi kompleksnih zdravil.

V uradni medicini uporabljata dve glavni obliki – čaj in olje. Prvi ima najblažji učinek, lahko ga dajemo celo dojenčkom, na njegovi osnovi se oblikujejo ciljni zeliščni čaji. Olje komarčka je izvleček vseh aktivnih snovi rastline, preprosto ga je uporabljati, izbrati odmerjanje, ima najmanj stranskih učinkov.

Pri sladkorni bolezni

Komarček lahko aktivno uporabljamo tako v prehrani bolnikov s sladkorno boleznijo kot v podporni terapiji. Korenine, listi, semena in olje imajo izjemno nizek glikemični indeks. To omogoča njihovo uživanje brez strahu pred težavami. Komarček je priporočljiv za diabetike vseh vrst.

Koristne lastnosti so v veliki vsebnosti kalija, ki povečuje občutljivost telesa na inzulin. Poleg tega eterična olja in vitamin C aktivirajo naravne mehanizme, ki omogočajo znižanje ravni sladkorja v krvi pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2.

Pomembno: glikemični indeks komarčka — 15 enot.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis je izjemno neprijetna in nevarna bolezen, ki zahteva ustrezno diagnozo. V nekaterih primerih je indicirana le operacija in to je vprašanje preživetja. Vendar pa se je pri kroničnem poteku mogoče izogniti kirurškemu posegu in se omejiti le na zdravljenje z zdravili.

Ključna točka – komarček ne more pozdraviti ali ozdraviti trebušne slinavke, upočasniti ali ustaviti destruktivnih procesov v žlezi. Potrebno je zdravljenje z zdravili po navodilih zdravnika. Pri tem se poparek iz semen komarčka odlično vključi v shemo zdravljenja, bistveno olajša stanje. Potrebno je 3 čajne žličke semen v kozarcu vrele vode namakati eno uro. Jemati po 100 g 4-krat na dan.

Pri gastritisu

Komarček ima spodbujevalne in protibolečinske lastnosti. Aktivno se uporablja pri gastritisih v sestavi mešanic. Na primer, želodčni, samostanski in drugi. To je uravnotežena, naravna in, kar je najpomembneje, učinkovita terapija.

Pomembno je postaviti natančno diagnozo na podlagi laboratorijske preiskave. Obstajajo različne vrste gastritisov in celo komarček se uporablja na različne načine. Najbolj univerzalen recept omogoča olajšanje simptomov in relativno udobno čakanje na obisk pri zdravniku. Potrebno je vzeti žlico medu in dodati 5 kapljic eteričnega olja komarčka. Jemati trikrat na dan.

Po določitvi vrste gastritisa se predpiše terapija, ki skoraj vedno vključuje komarček. Diagnoza mora odgovoriti na vprašanje, v kakšnem odmerku in farmacevtski obliki je treba rastlino predpisati.

Za črevesje

Čaj in olje komarčka sta zelo učinkovita pri normalizaciji delovanja črevesja. Uporablja se lahko pri različnih motnjah, napenjanju, kolikah, bolečinah in toksikozi. Sredstvo bo ublažilo ali popolnoma odpravilo negativne simptome. Dovoljena je tudi preventivna uporaba, v tem primeru je bolje uporabiti čaj iz komarčka ali posebno črevesno mešanico. Splošni učinek bo normalizacija prebave v poznih fazah in aktivacija peristaltike črevesja.

Uporabljajo se lahko lekarniški čaji v skladu z navodili, običajno 2–3-krat na dan. V terapiji se uporablja olje komarčka, jemati ga je treba po 5–8 kapljic 3-krat na dan po obroku. Uporablja se lahko kot sladilo, na primer sladkor.

Pri zaprtju

Sodobna medicina lahko ponudi veliko odvajal, vendar so vsa daleč od ideala. Običajno si želimo resnično blagega odvajala, ki bo rešilo težavo brez simptomov in udobno. Komarček je ravno takšno sredstvo. Kot pripravek je treba jemati olje na sladkorju ali medu. Vendar je čaj sposoben rešiti težavo kroničnega zaprtja, normalizira celoten proces prebave hrane in aktivnosti črevesja. Precej hitro postane blato redno, mehko, obisk stranišča pa čim bolj udoben.

Pri protinu

Bolezen je izjemno neprijetna, zanjo še danes ni ustreznega in učinkovitega zdravljenja. Korenina komarčka lahko nekoliko olajša bolnikovo stanje. Za to je treba pripraviti odvarek iz 25 g korenine na 1 liter vode. Vse skupaj kuhajte 3 minute, nato pokrijte s pokrovom in pustite stati 10 minut. Pijte po en kozarec dnevno.

Za jetra

Eterično olje komarčka ima izrazit hepatoprotektiven učinek. To je še posebej pomembno ob prekomernem uživanju alkohola in težke hrane. Olje deluje po zapletenem mehanizmu, saj spodbuja presnovo predvsem v povezavi z alkoholom in težko hrano, kar omogoča hitrejše odpravljanje negativnih simptomov in normalizacijo splošnega stanja. Mimogrede, to so opazili že v starem Rimu in začeli aktivno uporabljati olja in semena komarčka pred velikimi banketi in bahanalijami.

Prav tako se olje komarčka aktivno uporablja v celovitih terapevtskih programih za obnovo delovanja jeter, v pooperativni remisiji. Jemljite ga po navodilih zdravnika, običajno 3–4-krat na dan pred obroki.

Recepti ljudske medicine na osnovi koromača

Še posebej pogosto se komarček v ljudski medicini uporablja samostojno ali v sestavi kombiniranih sredstev. V glavnem se uporablja olje, semena in zelenje.

1. Pri bronhitisu priporočamo, da v 200 ml kuhanega mleka raztopite 7–10 kapljic eteričnega olja komarčka. Za okus lahko dodate žličko sladkorja ali medu. Pijte toplo 3-krat na dan.
2. Napade kašlja lahko omilite z uporabo 5 g zdrobljenih semen, ki jih prelijete s kozarcem vrele vode in kuhate na majhnem ognju približno 30 minut. Nato pustite pod pokrovom še eno uro. Izkašljevalno sredstvo jemljite po 2 žlici pred jedjo, trikrat na dan.
3. Pri napenjanju, želodčnih težavah in krčih je treba vzeti 5 g zdrobljenih semen in jih preliti z 200 ml vrele vode. Pustite pod pokrovom 10 minut, nato precedite in jemljite po 100 ml trikrat na dan pred jedjo.
4. Za povečanje proizvodnje mleka se uporablja kombinirani pripravek. Vzeti je treba po 1,5 g semen komarčka, janeža in kopra ter vse skupaj zmešati v kozarcu kisle smetane. Prenesite v pečico in pecite pol ure pri temperaturi 120 stopinj. Jemljite enkrat na dan, pred spanjem.
5. Drug recept za laktacijo temelji na mleku. Treba je zdrobiti 30 g semen komarčka in jih namakati v toplem mleku, lahko dodate muškatni orešček ali druge začimbe po okusu. Po precedjanju jemljite vsako jutro pred zajtrkom.
6. Napade pankreatitisa zmanjša poparek iz 3 čajnih žličk zdrobljenih semen komarčka na kozarec vrele vode. Pustite stati eno uro na parni kopeli ali pa posodo preprosto zavijte. Poparek jemljite po 3 žlice 4-krat na dan.
7. Za normalizacijo menstrualnih ciklov lahko uporabite zelišče komarčka, korenje in peso. Preprosto iztisnite sok v razmerju 1:1:1. Dobro premešano mešanico pijte dvakrat na dan po 100 ml.
8. Pri gastritisu uporabite kombiniran zeliščni pripravek, ki vsebuje semena koromača, zdrobljene korenine sladkega korena, korenine pireja in ibiša. Vzemite po eno čajno žličko vsake sestavine in prelijte z 200 ml vrele vode. Po 30 minutah dodajte cvetove kamilice, premešajte in pustite stati še pol ure. Po precejanju popijte 200 ml zvečer.
9. Koromač odlično pomaga v boju s prekomerno telesno težo. Semena lahko dodajate različnim jedem in pripravljate koncentriran čaj. 20 g zdrobljenih semen prelijte s kozarcem vrele vode, nato kuhajte 30 minut. Dobljeni prevretek jemljite enkrat dnevno.

Koromač v kozmetologiji

Rastlina se je že dolgo in trdno uveljavila v kozmetologiji. Številne kreme za kožo in losjoni vsebujejo izvlečke in olja koromača. Posamezni pripravki se uporabljajo kot citoprotektivno, protimikrobno, proti staranju in proti stresu sredstvo. Olje ima dobre antioksidativne lastnosti in se je dobro izkazalo kot venotonik. Izvleček se uporablja za obnovo kože, doseganje toničnega učinka, nasičenje povrhnjice s potrebnimi koristnimi snovmi in vizualno pomlajevanje.

Kozmetologi aktivno uporabljajo pripravke na osnovi koromača:

• za povečanje prožnosti kože;
• za aktivacijo procesov regeneracije kože;
• za izboljšanje presnovnih procesov;
• za preprečevanje staranja kože in nastajanja mikrogubic;
• za izboljšanje žilnega tonusa v podkožju;
• za zdravljenje različnih vrst aken in izpuščajev;
• za boj proti prvim znakom celulita;
• za celostno nego posebej mastne kože.

V ljudski medicini uporabljajo obkladke s prevretkom koromača za glajenje gub in odstranjevanje podočnjakov. Rane in madeže po aknah mažejo s koromačevim oljem za hitrejše celjenje.

Uporaba v kulinariki

Koromač se aktivno uporablja v sredozemski kuhinji. Uporabljajo se vsi deli te rastline. Gomolje lahko pečete v zelenjavnih enolončnicah, z mesom ali ribami. Številni francoski in italijanski recepti z belimi ribami vsebujejo drobno narezano korenino koromača. Še posebej priljubljen je pečen krap, polnjen z aromatičnim nadevom. Znamenita italijanska omaka iz koromača je narejena iz gomoljev in listov z dodatkom smetane, ribje ali mesne juhe in vermuta.

Koromačeve liste dodajajo solatam, uporabite jih lahko kot okras jedi z mamljivo aromo pri serviranju mize. Prav liste pogosto dodajajo različnim omakam, marinadam in vložninam.

Semena aktivno uporabljajo v solatah in jedeh, ki jim je treba dati pikanten janežev okus. Pogosto jih dodajajo pekovskim izdelkom ali nadevom. Zmleta v prah so semena izrazita začimba, brez katere si ni mogoče predstavljati španske klobase chorizo.

S čim ga lahko nadomestimo

Komarček (fenhel) v naši državi še vedno ni zelo priljubljen, čeprav ga je brez težav mogoče najti v trgovinah ali na tržnici. Najtežje je nadomestiti zelenje – običajno je potrebno sveže in za okras jedi. Idealno podoben je koper, vendar se morate zavedati, da gre le za zunanjo podobnost: arome in okus so povsem različni. V trgovinah prodajajo začimbo komarček (fenhel), in sicer mlete ali cele posušene semenke. Te dajo želeno anisovo aromo in pikanten okus. Popolnoma jih ni mogoče nadomestiti, najbližji vonj med dostopnimi začimbami ima kumina.

Korenino komarčka (fenhelja) je mogoče precej učinkovito nadomestiti s stebelno zeleno. Aroma bo revnejša, a na splošno gre za ustrezno zamenjavo, zlasti če jed predvideva uporabo drobno narezane korenine in je potrebno pečenje ali dušenje. Tedaj tudi poznavalci okusa in arome komarčka ne bodo takoj ugotovili zamenjave.

Škodljivost in kontraindikacije

Vsaka rastlina, zlasti tista z zdravilnim učinkom, lahko povzroči znatno škodo, če ne spremljate odmerjanja in pravil jemanja. Koper (fenhel) lahko predstavlja nevarnost na naslednjih področjih:

1. Visoka vsebnost težkih kovin v primeru rasti ob cestah ali tovarnah.
2. Osebna intoleranca za kompleksne kisline.
3. Alergijska reakcija.
4. Motnje črevesne peristaltike ob dolgotrajnem prevelikem odmerjanju.
5. Povečana nevarnost splava pri nosečnicah ob sistematičnem uživanju čaja ali olja.

Čaji in poparki so dobro prenašani tudi pri dojenčkih. Vendar je bolje začeti z majhnimi odmerki in jih postopno povečevati za boljši nadzor nad stanjem. Olja in izvlečki so lahko nevarni le ob kopičenju prevelikih odmerkov snovi. Na primer, če pijete čaj s komarčkom, jeste solato in pečeno ribo s komarčkom, nato pa zaužijete mejni odmerek olja ali izvlečka, bo to povzročilo preveliko odmerjanje.

Kontraindicirano je uporabljati sestavine na osnovi komarčka (fenhelja) le pri nosečnicah. Po raziskavah se tveganje za splav poveča za 12 %. S previdnostjo naj komarček uporabljajo bolniki z epilepsijo – včasih opažajo spodbujanje napadov ob jemanju pripravkov na njegovi osnovi.

Kako izbrati in shranjevati koromač

Najtežje je izbrati in shraniti koreniko. Najti je treba res svežo, naravnost z vrta. Čebulica mora biti trda, rahlo bledo zelena, nasprotno pa izhajajoča stebla živo, intenzivno zelene barve z anisovo aromo. Izogibajte se ovenelim in mehkim rastlinam.

Prav tako je treba biti pozoren na celovitost korenine; raje se izogibajte razpokam, poškodbam in luščenju listnih plošč. Sveža korenina komarčka se shranjuje zelo kratek čas, v predelu za zelenjavo v hladilniku zdrži največ 5 dni. Za zdravilne namene lahko korenino narežete na majhne koščke in posušite; v tej obliki ohrani svoje lastnosti do pol leta.

Sveže zelenje se shranjuje še krajše, vendar je to običajno za to obliko katere koli rastline. Raje ga izberite po intenzivni barvi in močni aromi.

Najbolje ohranijo svoje lastnosti semena; ta se naberejo in posušijo pod nadstreškom, nato pa jih hranite v tesno zaprti posodi do enega leta. V industriji obstaja tudi praškasta oblika začimbe, ki jo najdete v trgovinah na oddelku za začimbe. To so preprosto zmleta posušena semena.

Kaj lahko pripravite iz koromača: recepti

Komarček se še posebej pogosto uporablja v sredozemski kuhinji; iz njega pripravljajo solate, ga dodajajo prilogam, dušijo skupaj z zelenjavo in mesom ter uporabljajo pri peki polnjenih rib ali perutnine.

Pečen koromač s sirom

Najpreprostejši, a kljub temu okusen recept za samostojno jed ali dodatek k prilogi – pečen komarček s sirom.

To je okusna, zdrava in zelo dišeča jed, za katero boste potrebovali naslednje sestavine:

• dve čebuli komarčka;
• jedilna žlica oljčnega olja;
• 100 g trdega sira, po možnosti parmezana;
• ščepec morske ali navadne soli;
• malo popra, lahko pimenta;
• poljubna zelišča in semena granatnega jabolka za okras.

Komarček je treba očistiti, odrezati stebla in koreniko. Čebuli narežite na kolobarje debeline 7–10 mm ali jih razdelite na četrtine. To je odvisno od želene oblike serviranja jedi.

Pečico segrejte na 180–200 stopinj in pripravite pekač. Restavracijska priprava predvideva blanširanje komarčka v vodi približno 5 minut. Tako lahko bolj razkrijete aromatični šopek. Vendar lahko tudi brez tega.

Narezano korenino komarčka položite na pekač, posolite, popoprajte in pokapajte z oljčnim oljem. Pecite 30 minut, nato preverite pečenost. Komarček mora biti mehak. Preostane še, da ga potresete s sirom in za 3–5 minut vrnete v pečico. Pred serviranjem jed potresite z zelišči in semeni granatnega jabolka.

Dušena riba s paradižniki in koromačem

Komarček se še posebej dobro ujema z belo ribo. V Franciji, Španiji in Italiji obstaja veliko različnih jedi – polnjen krap, postrv, ribja pita. Vendar je najpreprostejša in hkrati bogatega okusa jed dušena riba s paradižniki in komarčkom.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 400 g ribjega fileja, najbolje bele morske ribe;
• čebula komarčka;
• 2 stroka česna;
• dva paradižnika;
• tri jedilne žlice oljčnega olja;
• štiri tanke rezine limone;
• 100 ml vode;
• mlet poper;
• sol.

Za francosko različico tega recepta je treba dodati 60 ml suhega belega vina. Vendar lahko tudi brez tega.

Komarček očistite, razdelite na polovici in narežite na kolobarje. Če želite le mamljivo aromo v ribi in omaki, ga lahko narežete na drobne kocke. File razdelite na porcije. Paradižnika narežite na drobne kocke, česen pa na rezine.

V posodo za dušenje nalijte vodo, oljčno olje, dodajte limono, komarček, paradižnike, začimbe in česen. Mešanico zavrite, pokrijte s pokrovko in pustite dušiti 15 minut. Paradižniki, komarček, česen in kislost limone se bodo razširili v omako.

Ribo dodatno rahlo poprajte in posolite, rahlo poškropite z oljem in položite v pripravljeno omako. Če jed pripravljate z vinom, ga vlijte v tej fazi skupaj z ribo. Dušite naprej do kuhanosti, kar je odvisno od vrste ribe in debeline fileja. Tanko morsko brancin bo pripravljeno že po 12–14 minutah. Jedi je treba postreči z aromatično in odlično izgledajočo omako. Dodate lahko svoje najljubše zelišče 2–4 minute pred odstranitvijo z ognja.

Zanimivosti o koromaču

1. Fenhel je ljudem poznan že iz davnine. Vendar še danes obstaja nekaj sporov o njegovem izvoru. Prve omembe rastline prihajajo iz Grčije, nato se je hitro razširil v Egipt in na zahod v Evropo. Vendar pa so bili morda prvi, ki so uporabljali fenhel v kulinariki, Perzijci. Druga teorija govori o še starejših časih v Asiriji.
2. Sedaj znano ime – fenhel – je rastlina dobila že od Rimljanov. To v latinščini pomeni 'seno'. Grki so ga prvotno imenovali 'maraton' – tako je vstopil v prve razprave mislecev in zdravnikov.
3. V Indiji je fenhel opravljal vlogo sodobnega osvežilca diha. Semena so preprosto žvečili pred pomembnimi pogajanji ali srečanji. Prijetna aroma je napolnjevala usta in osveževala dih. Ta tradicija se je nato trdno ukoreninila v srednjeveški Evropi.
4. Semena fenhela so del obeh najbolj priljubljenih vzhodnih setov začimb. Kitajski '5 začimb' in indijski 'Panč-Phoron' vsebujeta mleta semena. Ta dajo pikantno in rahlo anisovo aromo celotni mešanici začimb.
5. Fenhel je imel obsežen mističen pomen v mnogih kulturah. Anglosasi so ga imeli za sveto rastlino, uvrstili so ga na seznam 9 najpomembnejših in tistih, ki zahtevajo čaščenje. V srednjem veku je prevladovalo prepričanje, da je prevretek iz fenhela in šentjanževke sposoben odgnati čarovnico in vsakršno nečisto silo. Mimogrede, to ima nekaj podlage: hlapi takega prevretka dejansko odganjajo skoraj vse žuželke.
6. Na otoku Madeira je mesto Funchal, poimenovano po fenhelu. V portugalščini se rastlina imenuje 'funšu'. Prvi kolonisti so odkrili množico divjega fenhela v okolici in novemu mestu dali ustrezno ime.

Fotografija fenhela