Korenčkovi vršički: koristne lastnosti in kontraindikacije

Korenje je priljubljena korenovka, ki se aktivno goji po vsem svetu. Korenine te zelenjave so zelo iskane v kulinariki. Nasprotno pa mnogi vršičke ocenjujejo kot nepotreben dodatek korenju in jih preprosto zavržejo, kar je napačno. Zelena je zelo koristna, vsebuje veliko vitaminov – kar 6-krat več kot korenovka. Že od nekdaj so zeleno imeli za zdravilno, stari zdravilni priročniki pa so predpisovali uporabo odvarkov in poparkov iz vršičkov pri težavah z žilami, hemoroidih, oslabitvi vida in različnih boleznih. Danes korenčkovi vršički prav tako vstopajo v juhe, solate in omake.

Sestava in kalorična vrednost

Glavni zaklad korenčkovih vršičkov je prisotnost selena. To je koristen element, ki ga potrebujejo celice, ledvice, vranica in imunski sistem. Pri nas več kot 80 % prebivalstva doživlja kronično pomanjkanje selena. Zato so korenčkovi vršički izjemno koristni. Med vsemi makro- in mikroelementi je treba izpostaviti:

• kalij – 237 mg;
• kalcij – 32 mg;
• natrij – 78 mg;
• fosfor – 28 mg;
• železo – 89 mg;
• selen – 0,9 µg;
• cink – 0,17 mg.

Korenčkovi vršički so bogati z vitamini. To so:

• holin B4 – 7,5 mg;
• vitamin C – 2,6 mg;
• piridoksin B6 – 0,11 mg;
• vitamin PP – 0,71 mg;
• folna kislina – 28 µg;
• vitamin K – 9,4 µg.

Korenčkove vršičke lahko uvrstimo med dietetična živila, saj 100 g vsebuje le 35 kcal. Hkrati skoraj nimajo maščob – 0,13 g, ogljikovi hidrati so hitri in se lahko prebavijo. Prav tako 100 g vršičkov vsebuje 3 g koristnih prehranskih vlaknin, ki izboljšajo prebavni proces.

Zakaj so korenčkovi vršički koristni

Splošne koristi

Dragoceni vitamini naredijo korenčkove vršičke še posebej koristne. Ne gre za priljubljene, kot sta PP ali C. Zelena vsebuje zelo redek vitamin K – njegovo kronično pomanjkanje statistično beležimo pri več kot tretjini prebivalstva. Resno pomanjkanje vodi v okostenitev hrustanca, poslabšanje kakovosti krvi, odlaganje soli na stenah arterij zaradi neravnovesja presnovnih procesov.

Selén je še bolj dragocen – to je nepogrešljiv element, ki ga vsebuje le malo živil. Potreben je za pravilno delovanje vranice, ledvic, jeter in imunskega sistema. Sodobne raziskave so pokazale, da zadostna količina selena omogoča močan odziv na virusne bolezni. Obdobje aktivne faze bolezni se zmanjša za 30 %. Bistveno redkeje se pojavljajo zmerne in hude oblike bolezni. Zadnje raziskave o selenu so ugotovile, da je prav tako nepogrešljiv za pravilno delovanje moškega reproduktivnega sistema.

Za ženske

1. Že starogrški zdravnik Dioskorid je predpisoval odvarke iz korenčkovih vršičkov pri oteklinah nog, prav tako pa kot sredstvo za zniževanje vročine in kot diuretik.
2. Vršički so nizkokalorični, zato jih aktivno dodajajo različnim dietam. Lahko pripravljate smoothieje, uporabljate jih v solatah in juhah. To je ogromen nabor potrebnih vitaminov in mineralov, ki jih telo lahko hitro absorbira.
3. Korenčkove vršičke lahko uporabljate pri cistitisu. To bo znatno olajšalo stanje. Običajno se uporablja poparek v razmerju 1 : 1 s peteršiljem.
4. Korenčkovi vršički so koristni tudi v kozmetologiji. Lahko nahranijo podkožne plasti z vitamini in minerali. Obkladki se uporabljajo pri dermatitisu, izpuščajih in psoriazi. Korenčkovi vršički so del številnih mask pomlajevalnega in gladilnega tipa.

Za moške

Korenčkovi vršički so izjemno pomembni za dobro delovanje moškega reproduktivnega sistema. Obsežne raziskave so dokazale povezavo med kroničnim pomanjkanjem selena v telesu in moško neplodnostjo. Zato je treba v prehrano vključiti vire tega elementa. Korenčkovi vršički so najbolj dostopen in najbogatejši med njimi.

Poleg tega se izboljša presnova snovi in kakovost krvi. Korenčkovi vršički so stabilen vir še enega redkega elementa – vitamina K. Ta je tudi izjemno potreben vsakemu moškemu, še posebej če vodi aktivno življenje, veliko hodi, teče in se ukvarja s športom.

Med nosečnostjo

Nosečnicam se priporoča, naj se izogibajo uživanju korenčkovih vršičkov. Nekaj vejic v solati ali juhi ne bo škodovalo. Vendar ni priporočljivo namensko in vsakodnevno piti smoothiejev in odvarkov.

Vršički vsebujejo posebne alkaloide, ki lahko v velikih odmerkih vplivajo na razvoj ploda. Še ena stvar – natrij. Nosečnice so še posebej občutljive na prevelike odmerke tega elementa, ki ga najdemo povsod, celo navadna sol je natrijev klorid. Korenčkovi vršički vsebujejo precej natrija. V primeru prevelikega odmerka se lahko poslabša toksikoza, poveča se obremenitev že tako preobremenjenih ledvic.

Med dojenjem

Pri dojenju so korenčkovi vršički priporočljivi, in sicer v precej velikih odmerkih. Vitamini in minerali bodo pomagali zagotavljati bogato in hranljivo mleko. Selen bo podpiral imunost, tako da bo tudi morebitna gripa potekala čim lažje in hitreje, ne da bi povzročila prekinitve v laktaciji.

Vendar so potrebni nekateri previdnostni ukrepi. Bolje je en ali dva tedna sistematično uživati korenčkove vršičke, jedi iz njih, čaje in odvarke v majhnih odmerkih, hkrati pa opazovati otroka. Če ni nobenih znakov alergije ali poslabšanja stanja, se lahko vrnete na običajno prehrano z običajnimi odmerki korenčkovih vršičkov.

Za otroke

Uživanje v hrani močno odsvetujemo do 14. leta. V korenčkovih listih je veliko alkaloidov, ki ne smejo priti v otroški organizem, saj lahko vplivajo na hormonsko ravnovesje in razvoj živčnega sistema. Po prvih znakih pubertete postanejo destruktivne lastnosti korenčkovih alkaloidov neaktivne.

Vendar lahko otroci izpirajo usta z decokcijami in poparki. Že od antičnih časov so priporočali žvečenje ali polaganje svežih listov na dlesni, ko izpadejo mlečni zobje. Prav tako ni nobenih omejitev za zunanjo uporabo, maske, obkladke.

Pri hujšanju

Korenčkovi listi so izredno dietetičen in hkrati zelo koristen izdelek. 100 g zelenja vsebuje le 35 kcal, in sicer večinoma v obliki hitrih ogljikovih hidratov. Vendarle vsebuje veliko koristnih snovi, mineralov in vitaminov, ki so še posebej potrebni med dieto, ko so tradicionalni živilski viri prepovedani.

Korenčkovo zelenje vključijo v prehrano kot polnilo solat in juh. Lahko pripravite okusne in zdrave smoothije, tako da liste kombinirate z drugimi rastlinami.

Čaj iz korenčkovih vršičkov: koristi in škoda

Ta oblika se lahko obravnava kot zdravilen in krepilen napitek. Pri kuhanju listi izgubijo veliko vitamina C, vendar najvrednejši vitamin K ter skupini B in A ostanejo v napitku. Vendar je treba vedeti, da so te snovi topne v maščobah, zato je tak čaj bolje uživati z rastlinskimi ali živalskimi maščobami.

Seznam koristnih učinkov rednega uživanja čaja iz korenčkovih listov je zelo obsežen, in sicer:

1. Zaradi beta-karotenov je opazen pozitiven učinek na dihalni sistem (čaj je koristno piti pri bronhitisu).
2. Izboljša se vid.
3. Raziskave so zaznale nekaj stabilnega znižanja krvnega tlaka za 6–8 %.
4. Spodbuja se apetit, odpravljajo se zastoji v prebavnem traktu.
5. Okrepi se imunski sistem pri boju proti virusom, različne bolezni potekajo v blažji obliki zaradi odprave pomanjkanja selena v telesu.
6. Uredi se delovanje moškega reproduktivnega sistema (raziskovalci so dokazali povezavo med moško neplodnostjo in kroničnim pomanjkanjem selena).

Čaj je treba previdno uživati pri gastritisu in kolitisu. Posebna dieta mora biti pri razjedi na želodcu ali dvanajstniku. Vsebnost furokumarinov naredi čaj šibek, a vseeno alergen. Pri zunanji uporabi je treba preveriti alergijsko reakcijo. Če se pojavi izpuščaj, draženje ali rdečica, se je treba takšni uporabi čaja iz korenčkovih listov odpovedati.

Prisotnost naravnih alkaloidov naredi čaj škodljiv za otroke do 14. leta. Telo jih še ne more uporabiti, vplivali bodo na živčni in hormonski sistem na nepredvidljiv način. Seveda gre za sistematično uživanje v srednjih in velikih odmerkih. Od ene skodelice čaja iz korenčkovih listov ne bo nobene škode.

Recepti ljudske medicine na osnovi korenčkovih vršičkov

1. Že v stari Grčiji so zdravniki uporabljali korenčkovo zelenje kot dobro diuretično sredstvo. Čaj so predpisovali v takšni koncentraciji: ena žlička suhih vršičkov na skodelico vrele vode. Sredstvo pustite stati 5 minut. Uživajte ga 3-krat na dan, pred vsakim obrokom. Zdravljenje traja dva tedna, nato pa je treba narediti premor za en mesec.
2. Lastnost krepitve žil uporabljajo za lajšanje stanja pri hemoroidih. Opazno je zmanjšanje krvavitev pri zdravljenju s korenčkovimi vršički. Vzemite 20 g sušenega zelenja in ga prelijte z 250 ml vrele vode. Posodo morate zapreti in zaviti, pustite stati 7–9 ur ali čez noč. Poparek morate precediti skozi gazo, nato pa piti po 50 ml petkrat na dan.
3. Cistitis ali uretritis lahko pozdravite s poparkom iz 5 g suhega peteršilja in 5 g suhih korenčkovih vršičkov. Bolje jih je zmleti v prah s pomočjo možnarja ali mlinčka za kavo. Prelijte z 500 ml vrele vode in pustite stati dve uri. Uživajte 5-krat na dan 15–20 minut pred obrokom po 100 ml. Če zelenje ni zmleto v prah, poparek pred pitjem precedite.
4. Kapljice na osnovi korenčkovih vršičkov odlično pomagajo pri izcedku iz nosu. 5 g suhih vršičkov prelijte s 150 ml vrele vode in pustite stati pol ure. Nato ločite približno 5 ml poparka v ločeno majhno posodico, dodajte 5 ml česnovega soka. Lahko preprosto zdrobite strok v gazo na situ in nato iztisnete kašo. Vlijte 5 ml olivnega ali rafiniranega sončničnega olja. Vse premešajte in vkapajte po dve kapljici v vsako nosnico.

Uporaba v kozmetologiji

Krepilni in negovalni učinek na kožo je kozmetikom že dolgo znan. Uporablja se tako za ciljno delovanje, na primer v obkladkih ali losjonih, kot tudi za pripravo različnih mask.

1. Hranilna maska za obraz vsebuje en rumenjak, žličko olivnega olja, žličko kisle smetane, 50 g svežih ali v vodi namočenih korenčkovih vršičkov, zmletih v blenderju. Vse dobro premešajte in nanesite enakomerno plast na obraz. Držite 30 minut, nato pa sperite s toplo vodo.
2. Na osnovi korenčkovih vršičkov pripravimo losjon za vse tipe kože. Za to morate vzeti 5 g ognjiča in žajblja ter 20 g svežega korenčkovega zelenja, vse zmleti in zmešati v blenderju. Nato prelijte s skodelico vrele vode in pustite stati 15 minut. Precedite in dodajte 10 ml jabolčnega kisa in 10 ml jabolčnega soka. Vse premešajte in po umivanju lahko obrišete kožo.
3. Dobre antibakterijske in negovalne lastnosti omogočajo uporabo vršičkov kot lokalnega sredstva za nego kože. To omogoča odstranitev mastnega sijaja, preprečevanje pojava mozoljev in izpuščajev. Vzemite 10 g svežih vršičkov, prelijte s skodelico vrele vode, pustite stati 15 minut. Nato precedite in poparku dodajte 2 g v prah zdrobljene salicilne kisline, 10 ml vodke in korenčkovega soka. Vse premešajte, dvakrat na dan obrišite kožo.
4. Posebna maska doda nekoliko volumna, zmanjša količino prhljaja in odpravlja izpadanje las. Potrebno je zmešati 20 g suhega korenčkovega vrha in 20 g posušene kamilice. Vse zdrobite v prah in prelijte s kozarcem vrele vode. Pustite stati pol ure, nato precedite. Stepite jajce in ga dodajte v poparek, vse ponovno premešajte. Zdaj s čopičem nanesite masko na lasišče in korenine las. Po 20 minutah sperite z običajno toplo vodo in nevtralnim šamponom.

Korenčkovi vršički v kulinariki

Korenčkov vrh se uporablja v različnih jedeh kot sestavina ali koristen dodatek. Edina pomembna stvar je grenak priokus. Od njega se je treba znebiti ali ga prikriti z drugimi živili. Odlično se s tem spopadejo bazilika, ingver, česen, sveža čebula, čili poper, številna začimbna zelišča. Pri kuhanju ne smete dodati korenčkove zelenjave na začetku, saj bo grenkoba prešla na vse ostale sestavine.

Grenkobe korenčkovega vrha se lahko znebite z namakanjem v slani raztopini. Za to na 1 liter vode dodajte 3 čajne žličke soli. Vse premešajte in vanjo položite zelenjavo. Po 15–20 minutah grenkoba izgine.

Korenčkovo-pesna botvinja

Prefinjena korenčkovo-pesna botvinja je pripravljena na osnovi kvasa, pese, kislice, korenčkovega vrha, peteršilja in špinače. Če ohranite razmerja in splošno strukturo recepta, lahko uporabite ribe ali meso. Na splošno boste za pripravo potrebovali:

• ribe – 500 g;
• dve pesi;
• sveža kumara;
• listi rdeče pese – 150 g;
• korenčkov vrh – 150 g;
• kislica – 100 g;
• špinača – 100 g;
• peteršilj – 30 g;
• zelena čebula – 30 g;
• kruhov kvas – 500 ml;
• sladkor – 1 jedilna žlica;
• hren – čajna žlička;
• polovica limone;
• gorčica – pol čajne žličke;
• kisla smetana – za postrežbo.

Potrebujete dve kozici, v eni takoj začnite kuhati peso, v drugi kos ribe. Kuhajte na klasičen način, pri čemer morate ohraniti juho in odvarek. Ribi dodajte malo soli in dva lovorjeva lista 5 minut pred koncem kuhanja.

Vzemite ribo ven in precedite juho, prihranite 250 ml te tekočine za botvinjo. Ponovno postavite lonec z vodo in zavrite. Vanj položite špinačo in blanširajte 30 sekund. Nato vzemite ven, ohladite in drobno narežite. Enako storite s kislico, korenčkovim in pesnim vrhom, kuhajte 30 sekund, nato drobno sesekljajte. Vse premestite v eno skledo za zbiranje. Drobno sesekljajte kumaro, čebulo, peteršilj, dodajte pripravljenim vrhovom in vse premešajte.

Osnovo pripravite z uporabo 250 ml ribje juhe in 200 ml pesnega odvarka. Vanjo vlijte kvas, dodajte hren, sladkor, sol, iztisnite sok polovice limone in dobro premešajte.

Botvinjo sestavite že na krožniku. Na dno položite maso iz sklede z zelenjavo, vrhovi in kumarami. Zgoraj to prelijte s pripravljeno hladno osnovo iz kvasa in juhe. Dodajte porcijski kos ribe, nekaj kock ledu ali žlico kisle smetane in postrezite. To je prefinjena restavracijska jed.

Solata

Solata s korenčkovimi vršički je lahka in izredno zdrava jed. Lahko uporabite klasične sestavine – paradižnike, kumare, čebulo. Dovoljeno je eksperimentirati v smeri grških solat z oreščki. Najenostavnejša in najbolj vitaminska pa vključuje naslednje sestavine:

• eno socvetje cvetače;
• nekaj listov solate;
• en majhen korenček;
• 50 g svežih korenčkovih vršičkov;
• ena kumara;
• eno jajce;
• oljčno olje – ena jedilna žlica;
• sol in poper.

Skuhajte jajce trdo, medtem pa natrgajte solato, narežite kumaro na kocke in drobno surov korenček. Dovoljena je uporaba kuhanega korenčka, ki bo mehkejši in prijetnejši, vendar bo izgubil nekaj vitaminov, poleg tega bo potreben čas za kuhanje. Cvetačo razdelite na posamezne koščke. Drobno nasekljajte korenčkove vršičke.

V eno skledo dodajte vse sestavine, kuhano jajce narežite na majhne kocke in ohladite (lahko v hladilniku, nasekljano se ohladi v 2–3 minutah). Med mešanjem dodajte poper, sol in oljčno olje. Vitaminska in zelo okusna solata je pripravljena.

Korenčkovo-paprična skutina enolončnica

To je odlična jed za prigrizek. Je okusna, lahka in hranljiva, pripravlja pa se precej preprosto. Potrebne sestavine:

• en korenček;
• 80 g korenčkovih vršičkov;
• tretjina sladke paprike;
• dve jajci;
• zavitek skute 6–9% maščobe;
• malo sira za okras.

Na strgalniku naribajte papriko in korenček, nato pa premešajte. Korenčkove vršičke dodajte v mešalnik, vanj vlijte tudi beljak enega jajca in premešajte.

Osnova narastka bo skutina, zato v zavitek dodajte preostali rumenjak in drugo jajce, malo soli in sladkorja, nato pa premešajte do enotnosti. V korenčkove vršičke z beljakom dodajte približno četrtino dobljene skutine mase in ponovno premešajte v mešalniku. To bo srednji sloj narastka. Prenesti ga je treba v ločeno skledo.

Najpreprostejši recept se oblikuje po načelu en zeleni sloj, dva oranžna sloja, kar pomeni, da bosta imela enak nadev. Možna pa je tudi zahtevnejša različica, kjer bo vsak sloj dobil svoj nadev. V mešalnik dajte korenček in papriko ter preostalo skutino mešanico in ponovno premešajte.

Zdaj v pekač na dno položite sloj s korenčkovo-paprikovim nadevom. Na sredino zeleni sloj z vršički, na vrh pa še en sloj s papriko in naribanim korenčkom. Postavite v pečico pri 180 stopinjah za 40 minut. Po 35 minutah vzemite ven, preverite pečenost, posujte s sirom in vrnite, da se dopeče. Postrežete lahko toplo ali hladno.

Vitaminski smuti s korenčkovimi vršički in kivijem

Preprosto ga je pripraviti, pri tem pa bo zelo okusen in izredno zdrav. Potrebne so naslednje sestavine:

• skodelica korenčkovih vršičkov;
• eno majhno kiselkasto-sladko jabolko;
• en majhen kivi;
• čajna žlička medu ali sladkorja;
• približno 50 ml vode.

Dajte v mešalnik korenčkove vršičke in premešajte. Olupite kivi in jabolko, lupina bo v smoothieju le motila. Narežite jih na koščke, primerne za mešalnik, in jih dodajte vanj. Vlijte med in vodo ter vse skupaj mešajte do homogene mase. Okusen, aromatičen, izredno vitaminski smoothie je pripravljen.

Škodljivost in kontraindikacije

Korenčkovi vršički ne vsebujejo očitno škodljivih snovi. Vendar pa lahko zaradi prekomerne uporabe pride do prenasičenosti z mikro- in makroelementi ter vitamini. To je edina škoda, ki jo lahko povzročijo vršički, in to le teoretično. Izračunani toksični odmerek znaša več kot 2,5 kg korenčkove zelenjave.

Vendar pa sta kolitis in gastritis pogojna kontraindikacija za uživanje poparkov ali čajev na osnovi korenčkovih vršičkov. Prav tako se odsvetuje uživanje tega proizvoda nosečnicam, saj lahko visoka koncentracija alkaloidov vpliva na razvoj ploda.

Obstaja posebna kontraindikacija za otroke. Korenčkovih vršičkov v nobeni obliki ne smejo uživati otroci, mlajši od 14 let ali pred puberteto. Razlog so isti alkaloidi. Otroško telo preprosto ne ve, kako pravilno razgraditi te snovi. Lahko nepredvidljivo vplivajo na hormonski in živčni sistem otroka. Vendar gre bolj za sistematično uživanje v prehrani. Ob enkratni skodelici čaja ali solati z vršički se ne bo zgodilo nič.

Tradicionalna kontraindikacija je alergija, zlasti pri zunanji uporabi. Posebne snovi – furokumarini – lahko povzročijo reakcijo ob stiku s kožo ali dlesnimi.

Priprava in shranjevanje korenčkovih vršičkov

Uporabni del ali surovina sega od koreninskega venca do listkov. In če se v kulinariki aktivno uporabljajo tudi stebla, je za pripravo na zalogo bolje uporabiti le liste in nežne vejice.

Pomembno je izbrati dobre in koristne korenčkove vršičke. Biti morajo svetli, bujni, enakomerno zeleni. Drug vidik so pogoji gojenja. Korenina in zelenjava vpijata snovi iz zemlje. Če so bile uporabljene agresivne kemikalije, visoki odmerki gnojil in posebnih snovi, če je v bližini prometna avtocesta, bo vsebnost škodljivih spojin v zelenjavi visoka, takšni vršički bodo bolj škodovali kot koristili.

Sveži korenčkovi vršički se praktično ne shranjujejo, hitro ovenijo, tako kot vsak drug šopek zelenjave. Največ en teden v hladilniku. Zato pa obstajajo trije načini, kako proizvod zanesljivo ohraniti do naslednje letine:

• zamrzovanje;
• sušenje;
• soljenje.

Zelenjavo lahko dobro zamrznete v običajnem gospodinjskem zamrzovalniku. Shranjujete lahko tako sesekljane vršičke kot cele. Za to uporabite plastične posode s tesnilnim pokrovom ali vrečke z zadrgo. Največjo ohranjenost lahko dosežete z uporabo vakuumatorja. Nato postavite zapakirane korenčkove vršičke v predal za hitro zamrzovanje ali v zamrzovalniku nastavite poseben način, po 5–6 urah jih premaknite v običajni predel ali vrnite način delovanja v normalno. Korenčkovi vršički se hranijo do enega leta, vendar ponovno zamrzovanje ni dovoljeno.

Najbolj kompakten in praktičen način za zdravilne namene ter omejeno kulinarično uporabo kot dodatek juham ali omakam je preprosto sušenje vršičkov. Zelenjavo narežite na majhne koščke in jo enakomerno razporedite po papirju. Prostor naj bo dobro prezračen. Sušite od 4 do 10 dni, odvisno od vlažnosti, temperature in intenzivnosti zračnih tokov. Popolnoma posušene korenčkove vršičke preložite v kozarce ali drugo posodo ter jih hranite v temnem in suhem prostoru.

Solenje je dobra izbira za kulinarično uporabo, saj lahko takšne vršičke dodajate juham, omakam in marinadam. Zelenjavo narežite na manjše koščke in jo vsujte v skledo. Po vrhu jo posujte s soljo. Razmerje je žlica brez vrha na kozarec zelenjave. Mešanico temeljito premešajte in jo naložite v hermetično zaprto, predhodno sterilizirano posodo. Soljeni korenčkovi vršički se v hladilniku hranijo do 5 mesecev.

Kako uživati korenčkove vršičke v prehrani

Surovo zelenjavo je dovoljeno uživati, le sperite jo s toplo vodo. To se pogosto uporablja v solatah, eksotičnih burgerjih in sendvičih. Lahko pripravljate smutije in koktajle, ki niso toplotno obdelani.

Suhe in sveže vršičke je priljubljeno namakati ali pripravljati kot čaj. Dovoljeno je pečenje, cvrenje in kuhanje. Med toplotno obdelavo se izgubi večji del vitamina C ter do 20 % vitaminov skupine B. Kljub temu izdelek ostaja zelo koristen.

Ne pozabite, da korenčkovi vršički vsebujejo veliko maščob topnih vitaminov. Da bi ti delovali, je potrebna prisotnost rastlinskih ali živalskih maščob. Zato se ta zelenjava odlično poda k juham, solatam in smetanovim omakam.

Norme uživanja

Ni natančno določenih norm uživanja. Obstaja toksični odmerek, vendar ga je praktično nemogoče doseči, saj znaša 2,5 kg svežih korenčkovih vršičkov na dan.

Dietetiki priporočajo približno en snop vršičkov, torej približno 100 g preračunano v svežo zelenjavo na dan, pri čemer redno – 3–4 krat na teden. Tako dosežemo največji koristen učinek, odpravimo pomanjkanje vitamina K in selena. Pri tem korenčkovi vršički ne postanejo dolgočasni, prehrana pa postane pestrejša.

Ali lahko dajemo korenčkove vršičke piščancem in zajcem?

Kunci z veseljem uživajo korenčkove vršičke, vendar je treba upoštevati mero. Prevelika količina izdelka povzroči zastrupitev z organskimi kislinami, prebavne motnje in druge negativne posledice.

Povprečna priporočena količina za mladega kunca, ki je bil šele odstavljen od matere, je 20 g na dan; lahko ga mešate z regratom, repincem in trpotcem. Kasneje se dnevni odmerek poveča na 30–40 g. Odrasel kunec z veseljem poje 60 g zelenjave. Enako velja za posušene korenčkove vršičke; lahko jih dodate senu ali zimski krmi. Vendar je pomembno upoštevati standarde kakovosti – gnila sušena zelenjava s plesnijo lahko kunce zelo hitro pokonča.

Kokoši se prav tako dobro odzivajo na korenčkovo listje, vendar je tukaj odmerek še manjši, zadostuje 10 g na dan. Optimalno je kombinirati pesino in korenčkovo zelenjavo, tako da ju dodate v prehrano v drobno sesekljani obliki. Tako bodo kokoši dobile največ koristnih snovi in se bodo dobro razvijale.

Zanimivosti o korenju

1. Nedavne raziskave so omogočile določiti domovino korenja – to je današnji Afganistan. Vendar pa ni bilo podobno današnji korenini. Korenje je bilo tanko in večinoma vijolične barve s podobnimi stebli. Običajno oranžno korenje z debelo in mesnato korenino je izum nizozemskih žlahtniteljev.
2. Dolgo časa so po vsem svetu korenje imeli za zelenjavo. Za 3/4 prebivalstva Zemlje to še danes velja za resnico. Vendar je bil v EU sprejet poseben zakon, ki je določil, da je korenje sadje. Razlog je izjemno zanimiv – v Evropi je priljubljena korenčkova marmelada, to pa je po drugih, že temeljnih zakonih EU, mogoče kuhati in prodajati samo iz sadja.
3. Korenje je dalo ime beta-karotenu. Zelo je bogato s to snovjo v lahko prebavljivi obliki. Prav iz korenja so uspeli prvič izolirati beta-karoten, kar je postalo nekakšna senzacija v znanstvenem svetu. V čast korenju (latinsko – carota) je bila nova snov poimenovana.

Fotografija korenčkovega listja