Kaki: koristne lastnosti in kontraindikacije

Ko si zaželite nekaj sladkega, a ne preveč kaloričnega, vam na pomoč priskočijo sadje. Najpogosteje na naših mizah najdemo jabolka, pomaranče, hruške, vendar včasih želimo nekaj drugačnega. Tropski sadeži, kot sta mango ali pasijonka, pogosto močno obremenijo denarnico in niso vedno okusni ter zreli. V takih trenutkih se je vredno spomniti na živo in sočno kaki, ki vas ne bo le razveselila z nežnim in sladkim okusom, ampak vam bo podarila tudi veliko vitaminov in koristnih mikroelementov.

Kaj je kaki in kako izgleda

Mnogi mislijo, da je kaki sadje. V nasprotju s splošnim prepričanjem je z botaničnega vidika to jagodičje. To dejstvo je pogojeno s tem, da plodovi kakija vsebujejo veliko število semen, obdanih z mesnatim mesom, kar ga nedvomno uvršča v družino jagodičja.

Svoje ime je kaki dobil iz grške besede 'dios', kar v prevodu pomeni 'Bog'. Zato ga pogosto imenujejo 'božanska hruška'. Plodovi rastejo na drevesu, ki lahko doseže višino približno 18 metrov. Zorenje poteka jeseni, plodovi lahko visijo na drevesu do zime, zato nas kaki razveseljuje v zimskem času. Barva zrelih jagod se lahko giblje od svetlo rumene do bordo, odvisno od sorte.

Kje raste

Domovina kakija je Kitajska, saj jo odlikuje vroče podnebje. Prav zato se je razširil v južne tropske in subtropske države, kot so:

• Filipini.
• Mehika.
• Izrael.
• Italija.
• Turčija.

V Rusiji se subtropsko območje nahaja v Osetiji, Dagestanu, Krimu in na obali Črnega morja v Krasnodarskem okraju. Tukaj kljub muhavosti kaki precej uspešno raste in daje impresiven pridelek.

Vrste

Obstaja približno 300 vrst kakija, ki se razlikujejo po videzu in okusu. Na ruskih policah ločimo le nekaj sort, od katerih je vsaka na svoj način dobra.

1. Korolek. Okrogla oranžna jagoda ima v notranjosti sočno, čokoladno meso. Je najbolj priljubljena in okusna sorta zaradi edinstvenega sladkega okusa.
2. Mandarinina kaki. Po obliki ta sorta spominja na mandarino, v notranjosti nima nobenih koščic. Nežno meso je zelo sladko, včasih celo pretirano sladko.
3. Šaron. Ta sorta je nastala s križanjem jablane in kakija. Ima trdo meso, sladek okus in aromo.
4. Bikovo srce. Zaradi velikosti zelo spominja na paradižnik. Ima zelo nežno in mehko meso, okus pa je zelo sladek.

Kako se kaki razlikuje od korolka

Glavna razlika med kakijem in kraljičkom je seveda v okusu. Običajno ima kaki sladek okus in je trpek. Šele ko popolnoma dozori, postane mehak in trpek okus izgine. Kraljiček pa ima sladek in sočen okus z nežnim mesom v notranjosti.

Druga razlika je videz. Kraljiček je okrogla, majhna jagoda temno rjave barve. Kaki pa je, nasprotno, svetlo oranžen in velik.

Sestava in kalorična vrednost

Po svoji sestavi je kaki zelo bogat z vitamini in koristnimi mineralnimi snovmi.

Vitamini:

• B1;
• B2;
• B3;
• B6;
• A;
• C;
• E;
• Folna kislina.

Minerali:

• Kalij;
• Kalcij;
• Železo;
• Fosfor;
• Baker;
• Mangan;
• Magnezij;
• Cink;
• Selen.

Zaradi nizke vsebnosti kalorij in obilice vode lahko kaki uživate brez strahu, da bi škodovali svoji postavi.

• Kalorična vrednost — 70 kcal;
• Voda — 85 %;
• Ogljikovi hidrati — 7,3 g;
• Maščobe — 0,1 g;
• Beljakovine — 0,7 g.

Koristne lastnosti kakija

Splošne koristi

Korist kakija za naše telo je neprecenljiva. Lahko pozitivno vpliva na številne človeške organe in odpravi kronične bolezni. Koristi kakija:

• normalizira tlak;
• koristen pri hemoroidih;
• pomaga pri odpravljanju alergij;
• nepogrešljiv pri pankreatitisu in gastritisu;
• odpravlja zaprtje;
• lahko zaščiti pred rakom krvi;
• pomaga znebiti se kronične utrujenosti;
• ima diuretične lastnosti;
• pomaga v boju proti aknam, izboljšuje stanje kože;
• lahko obnovi energijo;
• odstranjuje odpadke in toksine;
• pomirja živčni sistem.

Zaradi bogate sestave lahko vsak vitamin in mikroelement koristi telesu posamezno ali v kombinaciji:

1. Monosaharidi. Ugodno vplivajo na delovanje srca. Pri hipertenziji in anemiji je kaki obvezen izdelek, ki ga ne smete zanemariti.
2. Fruktoza in glukoza. Kot antidepresiva lahko izboljšata razpoloženje človeka.
3. Beta-karoten. Ima pomlajevalni učinek, preprečuje staranje kože ter pozitivno vpliva na vid, krepi očesne mišice.
4. Jod. Normalizira delovanje ščitnice.
5. Železo. Povečuje raven hemoglobina.
6. Kalij. Vzdržuje vodno-solno ravnovesje ter izboljšuje delovanje jeter in ledvic.
7. Kalcij. Povečuje trdnost kosti in izboljšuje strjevanje krvi.
8. Mangan. Prispeva k polnemu delovanju ščitnice in izboljšuje spomin.
9. Askorbinska kislina. Pomaga telesu v boju proti virusom in prehladnim boleznim ter krepi krvne žile.
10. Vitamini skupine B. Lahko podpirajo živčni sistem in normalizirajo raven sladkorja v krvi.
11. Fosfor. Podpira rast kostnega in zobnega tkiva ter izboljšuje miselno dejavnost.
12. Magnezij. Izboljšuje vrednosti krvnega tlaka in znižuje raven holesterola.
13. Pektin. Normalizira prebavo in je dobra preventiva pred boleznimi želodca.

Za ženske

Živahna jagoda ima poseben učinek na žensko telo:

1. Izboljšuje delovanje ščitnice, ki je osnova hormonskega sistema.
2. Slovi kot odlično pomirjevalo zaradi stabilizacije živčnega sistema.
3. Je vir vlaknin.
4. Je dobra preventiva pred rakom ženskega reproduktivnega sistema.
5. Zmanjšuje bolečine med menstruacijo.
6. Obnavlja zaloge železa, ki vplivajo na rodnostno funkcijo.
7. Odlično vpliva na kožo, upočasnjuje staranje.
8. Odpravlja otekline in izboljšuje polt.

Za moške

Glavna težava moške polovice so bolezni prostate. Poleg zdravilne terapije menijo, da je glavni dejavnik zdrava in pravilna prehrana, ki vključuje tudi kaki:

1. Askorbinska kislina izboljšuje semensko tekočino in preprečuje nastanek motenj potence.
2. Magnezij lahko izboljša potenco.
3. Beta-karoten ščiti pred nastankom raka.

Med nosečnostjo

V tako pomembnem obdobju ženska še posebej potrebuje ogromno vitaminov, da nosečnost poteka brez patologij. Zato v obdobju nošenja otroka priporočajo čim večje uživanje sadja in jagodičja. Kaki je nepogrešljiv del prehrane bodoče mamice, saj lahko pozitivno vpliva na številne kazalnike:

1. Zaradi kalija lahko iz telesa odvaja odvečno tekočino in s tem zmanjšuje otekline.
2. Podpira imuniteto in s tem ščiti pred različnimi virusnimi boleznimi.
3. Vsebuje folno kislino, ki jo nosečnice tako zelo potrebujejo.
4. Izboljšuje vidno aktivnost bodoče mamice in zaradi vsebnosti karotina oblikuje otrokov živčni sistem.
5. Obnavlja zaloge železa in magnezija, ki so potrebne za razvoj dojenčka.

Med dojenjem

V prvih mesecih dojenja ni priporočljivo vključiti kakija v svojo prehrano. To lahko pri otroku povzroči zaprtje in napenjanje. Vendar lahko po treh mesecih začnete počasi preizkušati jagodičje, pri tem pa opazujte otrokovo reakcijo. V majhnih količinah prinaša znatne koristi za zdravje v poporodnem obdobju:

• izboljšuje imuniteto po nosečnosti;
• obnavlja zaloge kalcija v telesu;
• zahvaljujoč vitaminu PP izboljšuje kakovost las, zaradi česar so gostejši;
• normalizira prebavo;
• pomirja živčni sistem, kar je še posebej pomembno v poporodnem obdobju.

Za otroke

Zaradi ogromne količine vitaminov starši komaj čakajo, da bi otroka seznanili s tako okusno in zdravo jagodo, kot je kaki. Nedvomno bi moral biti prisoten v prehrani vsakega otroka, vendar ga je bolje uvajati od 2 do 3 let. V zgodnjem otroštvu otrokov prebavni sistem še ni popolnoma razvit, zato jim je težko prebaviti kaki. Prav tako je alergen, zato naj ga otroci, nagnjeni k alergijam, raje ne uživajo. Pomembno je, da kaki uvajate postopoma, opazujoč otrokovo reakcijo, po 1–2 koščka.

Pomembno je izbrati zrel in sočen kaki. Bolje ga je olupiti in ne izpostavljati pečenju ali drugim postopkom, ampak otroke pogostiti le s svežim kakijem. Jeseni, v sezoni prehladov, bo kaki odlično ščitil malčke pred različnimi virusi, saj krepi imunski sistem. Preostale koristne lastnosti kakija pa bodo blagodejno vplivale na organizem otrok in mladostnikov.

Za hujšanje

Kaki ne le preprečuje pridobivanje teže, ampak tudi spodbuja njeno zmanjšanje. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin se telo hitro nasiti, občutek lakote se poteši, kar omogoča, da se ne prenajedate in hujšate. Prav zato ga morajo uživati tisti ljudje, ki želijo zmanjšati telesno težo in pazijo na svojo prehrano. Obstaja veliko diet na osnovi kakija, poleg tega pa lahko enkrat na teden pripravite postne dni, tako da zaužijete 5–6 sadežev na dan. Poleg tega kaki odlično čisti telo odpadkov in toksinov ter normalizira delovanje prebavil.

Koristi sušenega in posušenega kakija

Ker je sezona kakija izključno jeseni, ga mnogi poskušajo pripraviti na zalogo, da bi tudi pozimi/spomladi uživali v sočnem sadju. To so lahko različne marmelade, džemi ter sušen ali na zraku sušen kaki. Glavna razlika med na zraku sušenimi in sušenimi sadeži je v načinu priprave. Kaki, narezan na majhne koščke, posušimo v pečici. Ta postopek traja nekaj ur, odvisno od količine. Cele sadeže sušimo na prostem, na sončnih žarkih približno en mesec. Kljub temu pri takšni obdelavi kaki ne izgubi svojih koristnih lastnosti, ampak jih le poveča. Tako je na primer poleg vpliva, ki ga ima kaki na telo, v sušeni in na zraku sušeni obliki sposoben tudi:

• izboljšati apetit;
• zdraviti hemoroide;
• se upirati vnetjem in celiti rane (dovolj je, da ga priložite na poškodovano mesto);
• zmanjšati škodljiv vpliv alkohola na telo.

Kako sušiti

Da bi dobili okusno suho sadje, se morate temeljito pripraviti na postopek sušenja. Kaki lahko posušite kot cele plodove ali narezane na majhne koščke. Cele sadeže je najbolje sušiti na svežem zraku v vročem in sončnem vremenu. Žal ta način verjetno ni primeren za rusko podnebje, zato gospodinje najpogosteje sušijo kaki v pečici, tako da ga narežejo na koščke. Omeniti velja, da je za dobro sušenje sadja in preprečitev zažganja treba uporabiti električno pečico, saj v plinski ni mogoče nastaviti točne temperature.

1. Najprej izberite ustrezne sadeže, ki morajo biti dovolj zreli, a čvrsti, brez očitnih poškodb in temnih lis.
2. Nato sadje temeljito operite, nato pa ga osušite ali obrišite z brisačo.
3. Sadje narežite na kolobarje ali majhne kocke, predhodno odstranite pečke.
4. Dodajte limonin sok (da bi kaki po sušenju ohranil svojo živahno barvo) in vse temeljito premešajte. Za okus lahko dodate cimet ali muškatni orešček.
5. Položite na pekač koščke kakija in jih postavite v pečico pri 90 stopinjah za 3–5 ur. Priporočajo, da občasno odprete vrata pečice, da izhlapi odvečna vlaga.

Po želji lahko pripravite sadne čipse, ki bodo ne samo okusni, ampak tudi hrustljavi. Za to narežite kaki na tanke kolobarje, položite na pekač in nastavite temperaturo pečice na 150–170 stopinj. Pecite jagode približno 10 minut, nato znižajte temperaturo na 120 stopinj in sušite približno 2–3 ure. To metodo bodo najbolj cenili otroci, ki obožujejo hrustljave stvari.

Za prihranek časa so se nekatere gospodinje navadile sušiti kaki v mikrovalovni pečici. Za to položijo jagode na krožnik in jih pri minimalni moči pečejo približno 20 minut, nato odprejo mikrovalovno pečico, da izhlapi vlaga, in postopek ponovijo 2–3 krat.

Ali so koščice kakija koristne

Že smo ugotovili, kako koristen je kaki za naše zdravje in kako blagodejno vpliva na telo. Kaj pa pečke? So prav tako koristne kot sam sončni sadež?

Kot se je izkazalo, pečke kakija niso le užitne, ampak prinašajo tudi veliko korist, saj so zametki sadeža, kar pomeni, da vsebujejo še več koristnih vitaminov in mikroelementov kot sam plod. Mnogi jih pražijo v ponvi in nato jedo kot običajna bučna semena, še posebej, ker so po okusu zelo podobna. Zanimivo je, da so v 60. letih Američani sušili pečke kakija, jih mleli in uporabljali kot moko za peko kruha. Pri močnejšem praženju pa dobijo pijačo, ki ni slabša od kave, vendar brez kofeina.

Kaki v medicini

Glede na obilico koristnih snovi in vitaminov v kaki, ni čudno, kako široko se uporablja v ljudski medicini. Priporočajo ga uporabljati tudi kot samostojno zdravilo za preventivo, pa tudi v kombinaciji z drugimi pripravki.

Pri sladkorni bolezni

Glede na vrsto sladkorne bolezni obstajajo tudi razlike v uživanju kakija. Pri prvem tipu se raven sladkorja uravnava z insulinskimi injekcijami, pri drugem pa z dieto.

Bolnikom s sladkorno boleznijo prvega tipa močno priporočajo, naj se izogibajo uživanju kakija, saj lahko to poslabša stanje. Vendar zdravniki dopuščajo prisotnost kompotov iz kakija ali uživanje sadnih solat, ki vsebujejo največ 50 gramov sončnega sadeža, pa tudi jabolka in oreščke.

Bolniki z drugim tipom si lahko privoščijo približno 100 gramov ploda na dan, vendar je priporočljivo to količino razdeliti na 4–5 obrokov. Prav tako se priporoča, da kakija ne uživate svežega, raje ga pecite v pečici.

Pomembno: glikemični indeks kakija — 50 enot.

Pri pankreatitisu

Pri vnetju trebušne slinavke morate biti pozorni na svojo prehrano, zlasti na uživanje sadja. Med poslabšanjem akutnega pankreatitisa se kaki popolnoma izogibajte, saj mora bolnik v tem obdobju upoštevati gladovno dieto. Ko akutna faza mine, lahko postopoma uvajate sladko jagodičje v svojo prehrano. Začnite z eno čajno žličko pečenega kakija, sčasoma lahko zaužijete en svež plod na dan. Priporočljivo je tudi, da odstranite lupino, saj se zelo težko prebavi in draži črevesje.

Pri gastritisu

Zaradi odsotnosti organskih snovi v kakiju ga lahko bolniki z gastritisom uživajo brez strahu pred povečanjem kislosti. Zaradi bogate sestave bo pozitivno vplival na prebavila, vendar je pomembno, da ne pretiravate. Prav tako morate izbrati le zrele plodove, saj ne otežujejo procesa prebave.

Za črevesje

Zaradi dolgega prebavljanja in visoke vsebnosti grobih vlaken lahko kaki spodbuja delovanje črevesja. Zaradi velike količine pektina v jagodičju ima odvajalni učinek. Za normalizacijo blata in obnovitev stabilnega delovanja črevesja uživajte plodove kakija v zmernih količinah. Prav tako je bolje izbrati zrele jagode in jih spremljati z obilnim pitjem.

Pri zaprtju

Nedvomno lahko ob neomejenem uživanju kaki povzroči drisko. Zaradi prisotnosti grobih vlaken v sestavi pomaga normalizirati delovanje črevesja in pospešiti proces izločanja blata. Prav zato jagodičje priporočajo pri zaprtju.

Pri protinu

Kaki izloča sečno kislino, zato je nepogrešljiv del prehrane bolnikov s protinom. Zdravniki priporočajo, da ga uživate vsak dan, surovega. Pomembno je, da sončno jagodičje uživate kot samostojen obrok, ne da bi ga kombinirali z drugimi živili. Ne pozabite, da če protino spremlja sladkorna bolezen ali debelost, morate biti pri uživanju kakija previdni.

Pri hemoroidih

V ljudski medicini se pogosto uporablja zdravljenje hemoroidov s kakijem. Za to je treba posušen kaki preliti z vrelo vodo in ga namakati približno pol ure, nato pa ta napitek jemati po 1–2 žlici trikrat na dan. Prav tako je možno uživati riževo kašo z dodatkom jagodičja, kar je prav tako dober način boja proti hemoroidom.

Kaki v kozmetiki

Zaradi svojih koristnih lastnosti se kaki zelo pogosto uporablja v kozmetiki.

1. Voda v sestavi ploda lahko napolni kožne celice z vlago.
2. Vitamini pomagajo pri prehranjevanju in zaščiti pred vplivi okolja.
3. Organske kisline izboljšajo konture obraza in koži dajejo prožnost.
4. Meso kakija lahko deluje celilno na mikropoškodbe.
5. Plod je pomočnik v boju proti staranju.
6. Mikroelementi lahko podaljšajo lepoto las in preprečujejo cepljenje.

Zaradi svojih vrednosti in količine koristnih snovi v sestavi je kaki najpomembnejša sestavina različnih mask, tako za obraz kot za lase.

Za obraz

Proti staranju
Da bi kožo nahranili s potrebnimi vitamini in preprečili pojav drobnih gubic, je potrebna naslednja maska:

• kašica kakija – 1 jedilna žlica;
• en rumenjak;
• maščobna smetana – 1 jedilna žlica.

Zmešajte vse sestavine in nanesite na obraz za 15–20 minut.

Za čiščenje por
Ta maska je kot nalašč za tiste, ki trpijo zaradi aken in imajo na obrazu majhne mozolje ali aknaste izpuščaje. Za njeno pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• kašica kakija – 3 jedilne žlice;
• jedilna žlica škroba.

Temeljito premešajte in nanesite na obraz. Po 15 minutah sperite s toplo vodo.

Za prehrano kože
Ta maska je primerna za dekleta z zelo suho kožo, saj pomaga odpraviti občutek napetosti in dodaja mehkobo.

• Kašica kakija – 3 jedilne žlice.
• Tekoči med – 1 jedilna žlica.
• En rumenjak.
• Nerafinirano oljčno olje – 1 čajna žlička.

Dobljeno mešanico nanesite na obraz za 20 minut, nato pa preprosto sperite.

Za lase

Za obnovo
Ta maska je primerna za obnovo strukture las in jim bo povrnila naravni sijaj:

• kašica kakija – 3–4 jedilne žlice;
• ovseni kosmiči – 1 jedilna žlica;
• kisla smetana – 100 mililitrov;
• oljčno olje – 1 čajna žlička.

Vse premešajte in nanesite po celotni dolžini las za pol ure, nato pa si umijte lase s šamponom.

Za preprečevanje lomljenja
Za aktivne ljubitelje likalnikov, sušilnikov in drugih pripomočkov za lase priporočamo masko na osnovi kvasa in kakija;

• kašica kakija – 2–3 jedilne žlice;
• oljčno olje – 1 čajna žlička;
• kašica avokada – 1–2 jedilni žlici;
• kvas – 20–30 gramov.

Temeljito si umijte lase s šamponom, nato pa nanesite dobljeno mešanico na mokre lase za 5–10 minut, nato sperite s toplo vodo.

Škodljivost in kontraindikacije

Poleg ogromnega nabora koristnih lastnosti lahko kaki škoduje zdravju. Če ga uživate nenadzorovano in v neomejenih količinah, lahko poslabša stanje ob prisotnosti različnih bolezni.

1. Pri sladkorni bolezni priporočamo uživanje v obliki kompotov ali želejev ter skupaj z drugim sadjem v obliki sadnih solat, vendar v omejenih količinah.
2. Pri hipotenziji prav tako priporočamo uživanje največ enega sadeža na dan, saj lahko še dodatno zniža krvni tlak.
3. Ob uživanju v velikih količinah lahko kaki povzroči zaprtje, zlasti ob zaužitju na prazen želodec.
4. Pri nagnjenosti k alergijam je treba sadež uživati z veliko previdnostjo.
5. Pri poslabšanju razjede ali pankreatitisa je bolje omejiti uživanje sladkega sadeža, saj uživanje v velikih količinah draži želodec in lahko povzroči bruhanje ali hude bolečine.
6. Pri debelosti priporočamo zamenjati kaki z drugim sadjem.
7. V pooperativnem obdobju prav tako ne obremenjujte želodca s kakijem, saj se prebavlja precej dolgo.
8. Pri uživanju kakija ga ne zalivajte z vodo, še manj pa z mlekom. To lahko privede do nastanka kamnov.

Kako izbrati in shraniti kaki

Kako pravilno izbrati kaki, da bodo plodovi sladki in prijetni, zreli in sočni ter ne bodo trpki? Obstaja več meril, po katerih lahko brez težav določimo dober sadež.

1. Pri izbiri kakija je najbolje dati prednost tržnici ali stojnicam z zelenjavo, saj bodo plodovi tam najverjetneje sveži in raznoliki.
2. Ne zaupajte izbire prodajalcu, saj vam bo najverjetneje podtaknil nekaj pokvarjenih ali počkanih sadežev.
3. Najbolje je izbirati cele sadeže brez očitnih razpok in temnih madežev. Takšni kakiji se namreč najverjetneje začnejo kvariti, zaradi poškodovane lupine pa lahko vanje prodrejo patogene bakterije.
4. Posušeni pecelj pove, da je kaki dovolj zrel.
5. Po barvi mora biti kaki sočno oranžne barve. Preveč zeleni ali rjavi sadeži niso primerni za uživanje.

Da sočne sadeže brez poškodb pripeljete domov, jih je treba zložiti v vnaprej pripravljene škatle ali posode, saj se v vrečki med seboj poškodujejo in nastane kaša.

Ko kaki prinesete domov, je pomembno vedeti, kako ga pravilno shraniti. Če želite ohraniti sadeže sveže in neokrnjene, jih lahko v hladilniku ali kleti podaljšate življenjsko dobo za 1–2 meseca. Pomembno si je zapomniti, da mora biti kaki skrbno zložen v enakomernih vrstah z žagovino ali papirjem med njimi. Tako boste kar najbolje ohranili njegovo obliko. Kaki je mogoče tudi posušiti v pečici in ga spremeniti v čudovito suho sadje, ki vas bo razveseljevalo ob skodelici čaja v zimskih večerih.

Ali ga lahko zamrznete

A najpreprostejši način ohranjanja kakija je zamrzovanje. V tej obliki bodo sadeži v zamrzovalniku zdržali približno 3 mesece. Obstajajo trije načini zamrzovanja sočnih sadežev.

1. Celotni sadeži. Ta način je najpogosteje izbran, da se znebimo trpkosti kakija, saj zamrzovanje zmanjša vsebnost taninov v sadežu. Za to je dovolj, da kaki previdno razporedite v posamezne vrečke in jih postavite v zamrzovalnik.
2. Na koščke. Za ljubitelje, ki si želijo privoščiti pecivo z dodatkom kakija ali se preprosto posladkati s sočnim sadežem izven sezone, je idealno, da ga narežejo na majhne koščke in jih pošljejo v zamrzovalnik, dokler jih ne potrebujejo.
3. Pire. Obstaja tudi možnost zamrzovanja kakijevega pireja. Za to je dovolj, da sadež olupite in ga z mešalnikom spremenite v kašo, nato pa ga naložite v posode ali modelčke za led. Pire je odličen za dodajanje v kašo, musli ali različne sladice.

Kako pravilno jesti kaki

Ko ste se odločili za izbiro kakija in se seznanili z njegovimi koristnimi lastnostmi ter načini shranjevanja, se je vredno vprašati – kako pravzaprav pravilno jesti ta sončni sadež?

Koliko lahko pojeste na dan
Ne jejte kakijev brez sistema, saj v velikih količinah le škodujejo telesu. Zdravi osebi se priporoča približno 2–3 zrele sadeže na dan. Točno toliko je potrebno, da ugodno vplivajo in nasitijo telo s koristnimi vitamini in mikroelementi.

Ali jo lahko jemo zvečer

Priporočljivo je uživati kaki v prvi polovici dneva, na primer kot drugi zajtrk ali prigrizek. Če sladek sadež pojeste ponoči, tvegate, da boste obremenili želodec, kar bo povzročilo kolike in nastajanje plinov, posledično pa še nespečnost. Tudi ljudem, ki pazijo na svojo težo, ni priporočljivo jesti kakijev pred spanjem.

Ali lahko jeste zeleno

Zdravniki močno priporočajo uživanje le zrelih sadežev kakija, saj zeleni vsebujejo veliko količino tanina, ki ne le veže usta, ampak tudi slabo vpliva na prebavo, posledice pa so lahko precej resne.

Zakaj kaki veže usta

Zaradi vsebnosti snovi, kot je tanin, ima sadež adstringentni učinek. Pogosto največ tanina vsebujejo nezrele jagode, zato je treba izbrati mehke zrele sadeže. Obstajajo tudi sorte, pri katerih je vsebnost te snovi minimalna in praviloma sploh ne vežejo. Vendar ne smete misliti, da prisotnost tanina kaže na slabo kakovost jagode, saj zaradi njega v sadeže ne prodrejo razne bakterije in škodljive snovi.

Kaj lahko pripravite iz kakija: recepti

Kaki lahko uživate ne le kot samostojno jed. Obstaja ogromno jedi, v katerih kaki razkrije svoje lastnosti in jih naredi edinstvenega okusa. Dodajajo ga pitam, muffinom, piškotom, solatam in sladicam. Iz kakija nastanejo odlični kompoti, marmelade, smutiji in džemi, v mnogih državah pa iz njega izdelujejo različne alkoholne tinkture in celo vino.

Džem

Preden začnete kuhati marmelado, se morate seznaniti z nekaj priporočili, zaradi katerih bo izjemno okusna.

1. Pred pripravo marmelade morate okusiti kaki, da določite stopnjo sladkosti. Če je jagoda preveč sladka, zmanjšajte količino sladkorja.
2. Za čaroben okus in aromo lahko v marmelado dodate različne začimbe, kot so nageljnove žličice, vanilin, cimet ali muškatni orešček.
3. Kaki se hitro zažge, zato je treba marmelado kuhati na počasnem ognju, nenehno mešati in skrbno spremljati postopek.
4. Priporočljivo je odstraniti lupino plodov in pri kuhanju uporabiti le meso, da bo marmelada nežnejša.

Marmelada iz kakija in hruške
Sestavine:

• Hruška – 1 kilogram.
• Kaki – 1 kilogram.
• Sladkor – 1 kilogram.
• Cimet.

Postopek priprave:

1. Hruške in kaki olupite in nato narežite na majhne kocke.
2. V posodo naložite plast kakija, potresite s sladkorjem, nato plast hruške, sladkor in tako naprej, izmenično. Pustite sadje in jagode stati 4–5 ur.
3. Po tem času postavite posodo na majhen ogenj, segrejte in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
4. Kuhajte približno 5 minut, odstranite marmelado z ognja in pustite stati 4–5 ur.
5. Postopek ponovite 2–3-krat, na koncu dodajte cimet in zavrite marmelado.

Marmelada iz mandarin s kakijem
Sestavine:

• Mandarine – 1 kilogram.
• Kaki – 1 kilogram.
• Sladkor – 1 kilogram.
• Zvezdasti janež.
• Cimet.

Kako pripraviti:

1. Najprej mandarine temeljito očistite. Operite jih in skupaj z lupino položite v vrelo vodo, kuhajte 5 minut.
2. Odstranite sadje in ga čez noč postavite v hladno vodo.
3. Naslednji dan vzemite mandarine ven, jih olupite ter odstranite pečke in žilice.
4. Kaki olupite in zmeljite skozi mlinček za meso.
5. Vse sestavine združite v loncu, postavite na majhen ogenj in kuhajte približno pol ure, nenehno mešajte.
6. Odstranite marmelado s štedilnika in ohladite, nato ponovno kuhajte deset minut.
7. Vročo marmelado razlijte v posode in zaprite s pokrovi.

Kompot

Na žalost kompot iz kakija ni tako priljubljen kot na primer iz jabolk ali ribeza. Vendar mu je treba priznati, da je poleg izjemne koristi, ki jo ima za naše telo, pijača trpka in zelo nežna. Klasični recept vsebuje le tri sestavine – kaki, sladkor in vodo. Po želji pa lahko dodate jabolka, hruške, kranberi in brusnice, citruse, različne začimbe in še marsikaj.

Kompot iz kakija z ingverjem
Sestavine:

• Kaki – 7–8 kosov.
• Limona – 1 kos.
• Sladkor – 300 gramov.
• Cimet – 1 čajna žlička.
• Nageljnove žbice – 5–6 kosov.
• Voda – 2,5 litra.
• Ingver – 1/2 čajne žličke.
• Rum – 50 mililitrov.

Kako pripraviti:

1. V vodo dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi.
2. Limonino lupinico naribajte in dodajte sirupu skupaj z začimbami. Kuhajte približno 15–20 minut.
3. Medtem ko se sirup namaka z začimbami, operite kaki in ga narežite na kocke. Iz lonca odstranite začimbe in lupinico, sirupu pa dodajte limonin sok in koščke sončnega sadeža.
4. Pokrijte lonec s pokrovko in kuhajte še približno 10 minut.
5. Odstranite kompot z ognja in pustite stati eno uro.
6. Pred serviranjem pijači dodajte malo ruma in koščke pomaranče.

Začinjen kompot iz jabolk in kakija
Kaj potrebujemo:

• Kaki – 6–8 kosov.
• Jabolka – 6–8 kosov.
• Voda – 2 litra.
• Sladkor – 500 gramov.
• Nageljnove žbice – 4–5 kosov.
• Cimet – 1/2 čajne žličke.
• Vanilin – 1/2 čajne žličke.

Postopek:

1. V lonec nalijte vodo in dodajte sladkor.
2. Ko se sladkor raztopi, dodajte nageljnove žbice, cimet, vanilijev sladkor in kuhajte približno 5 minut.
3. Jabolka in kaki olupite, narežite na rezine in dodajte sirupu.
4. Kuhajte 10 minut.
5. Vroč kompot razlijte v kozarce, zaprite s pokrovi in pustite stati še nekaj ur.
6. Ohlajen kompot precedite skozi gazo in postrezite.

Vino

Kaki vino Kitajci že dolgo uporabljajo ne le zaradi odličnega okusa, ampak tudi v preventivne namene. Za pripravo vinskega napitka je treba vedeti, da prezrelih sadežev ne smemo uporabiti. Prav tako je treba skrbno odstraniti pečke in peclje, da se izognemo grenkobi. Pomemben korak je sterilizacija vse posode, da vino ne pokvarijo različne patogene bakterije.

Za pripravo boste potrebovali:

• Kaki – 2,5 kilograma.
• Voda – 2 litra.
• Sladkor – 550 gramov.
• Limonin sok – 2 žlici.
• Vinske kvasnice – 200 gramov.

Način priprave:

1. Kaki temeljito operite, odstranite lupino in pečke ter ga zmeljite skozi mlinček za meso.
2. V hladni vodi raztopite polovico sladkorja in s pripravljenim sirupom prelijte kaki.
3. V dobljeno zmes dodajte kvasnice, pokrijte z gazo in postavite na toplo mesto za 3–4 dni, občasno premešajte.
4. Po določenem času napitek precedite skozi gazo, dodajte limonin sok in 100 gramov sladkorja.
5. Vse dobro premešajte, prelijte v posodo za fermentacijo, namestite zračno zaporo in ponovno postavite na toplo in temno mesto za 7 dni.
6. Po enem tednu vinu dodajte preostali sladkor, nato ga razlijte v steklenice in pustite zoreti v kleti ali hladilniku še približno pol leta.

Tinktura iz kakija s pomarančo

Kaj potrebujete:

• Kaki – 5–6 kosov.
• Pomaranče – 3–4 kosi.
• Sladkor – 200–300 gramov.
• Vodka – 1 liter.

Kako pripraviti:

1. Pomaranče potopite v vrelo vodo in jih kuhajte 1–2 minuti.
2. Citruse vzemite ven in jih temeljito olupite, odstranite žilice in pečke.
3. Kaki olupite in narežite na majhne kocke.
4. V posodo dajte kaki, pomaranče in jih posujte s sladkorjem.
5. Posodo temeljito pretresite, da se sadje in jagode pomešajo s sladkorjem.
6. Postavite na toplo temno mesto za 1–2 dni.
7. Po preteku časa sadno-jagodni mešanici dodajte vodko, zaprite s pokrovom in pustite stati približno dva tedna v temnem prostoru.
8. Ko je liker pripravljen, ga precedite skozi gazo in razlijte v steklenice.
9. Posode hermetično zaprite in shranite za posebno priložnost.

Sladoled

Zelo okusen in naraven sladoled bo prinesel veliko užitka in osvežitev v vročem poletnem dnevu.

»Okakijev« sladoled
Potrebovali boste:

• Kaki – 5 kosov.
• Banana – 2 kosa.
• Cimet – 1/2 čajne žličke.
• Limonin sok – 1/2 čajne žličke.

Postopek:

1. Banano olupite, narežite na kolobarje in postavite v zamrzovalnik.
2. S čajno žličko izdolbite meso kakija in ga prav tako postavite v zamrzovalnik za 1–2 uri.
3. Po preteku časa vzemite sadje in jagode ven, jih zmešajte skupaj in zmešajte z mešalnikom do homogene zmesi, dodajte limonin sok in cimet ter dobro premešajte.
4. Pripravljen sladoled razporedite po ledenih skledicah.
5. Po želji okrasite s koščki sadja ali vejico mete.

Pita

Kaki daje pecivom sočnost in nepozaben okus, ki ne bo pustil nikogar ravnodušnega.

Za pripravo boste potrebovali:

• Kaki – 2 kosa.
• Jajca – 3 kosi.
• Sladkor – 200 gramov.
• Moka – 200 gramov.
• Kisla smetana – 250 gramov.
• Pecilni prašek – 1 žlica.
• Soda bikarbona – 1/2 čajne žličke.
• Cimet – 1/2 čajne žličke.
• Sladkor v prahu.

Kako pripraviti:

1. Zmešajte vse suhe sestavine skupaj.
2. Jajca stepite s sladkorjem in dodajte kislo smetano.
3. Nastali mešanici postopoma dodajte suhe sestavine in mešajte, dokler ne dobite enotnega testa.
4. V namaščen model na dno položite koščke kakija in prelijte s testom.
5. Model postavite v pečico za 35–40 minut pri 180 stopinjah.
6. Dobljeno pito ohladite, vzemite iz modela in potresite s sladkorjem v prahu za lepoto.

Solate

Zdi se, da je kaki najbolj primeren za sladke jedi. Toda malokdo ve, da je odlična sestavina za solate, saj jim daje raznolikost in izvirnost.

Kakijeva solata s kozjim sirom
Potrebovali boste:

• Kaki – 1–2 kosa.
• Kozji sir – 100 gramov.
• Mandarine – 2–3 kosi.
• Olivno olje – 1 jedilna žlica.
• Med – 2 čajni žlički.
• Dijonska gorčica – 1 čajna žlička.
• Limonin sok – 1 čajna žlička.
• Poper.
• Sol.

Kako pripraviti:

1. Za preliv zmešajte gorčico, limonin sok, med, sol, poper in olivno olje. Stepajte z metlico.
2. Kaki olupite in narežite na majhne kocke.
3. Mandarine olupite, odstranite vse pečke in kožico.
4. V skledi zmešajte mandarine, kaki in dodajte koščke sira.
5. Po vrhu začinite s prelivom in postrezite.

Zelenjavna solata s kakijem
Sestavine:

• Mešanica solat – 1 paket.
• Paprika – 1–2 kosa.
• Paradižnik – 1–2 kosa.
• Kumara – 2–3 kosi.
• Kaki – 2 kosa.
• Limonin sok – 1 čajna žlička.
• Olivno olje – 1 čajna žlička.
• Začimba za solato – 1/2 čajne žličke.
• Sojina omaka – 1 čajna žlička.

Način priprave:

1. Narežite zelenjavo.
2. Kaki olupite in narežite na kocke.
3. Solato natrgajte z rokami.
4. Zmešajte olivno olje z limoninim sokom in sojino omako, dodajte začimbo.
5. V skledi zmešajte zelenjavo, solato in kaki.
6. Pripravljeno solato začinite s prelivom in postrezite.

Izvrstna solata s kakijem in lososom
Sestavine:

• Losos – 350 gramov.
• Jajce – 2 jajci.
• Avokado – 1 kos.
• Kaki – 1 kos.
• Paradižnik – 1–2 kosa.
• Vložen ingver – 1 čajna žlička.
• Ikra – 2–3 jedilne žlice.
• Domača majoneza.

Kako pripraviti:

1. Avokado in kaki olupite.
2. Ribe, avokado, kaki, paradižnik in jajca narežite na majhne kocke.
3. Ingver prav tako narežite na majhne trakove.
4. Premešajte vse sestavine in začinite z domačo majonezo.
5. Okrasite pripravljeno solato z ikro in postrezite.

Ali lahko živalim dajete kaki

Lastniki živali se ne zavedajo vedno koristi izdelkov, s katerimi hranijo svoje ljubljenčke. Poleg tega kaki ni za vse živali obvezen in nujen izdelek ter lahko včasih škoduje kosmatim prijateljem.

Mačke

Mačke se včasih obnašajo nenavadno, ko uživajo hrano, ki jim sploh ni lastna. Praviloma, če jih nenadoma potegne k rastlinski hrani, natančneje k kakiju, to pomeni, da jim primanjkuje tistih vitaminov in koristnih mikroelementov, s katerimi je bogata sončna jagoda. Mačko ni prepovedano pogostiti, vendar v majhnih količinah in po možnosti primešano v hrano, da ne povzroči driske.

Psi

Kaki za pse ni najboljša hrana, saj lahko zaradi vsebnosti sladkorja povzroči alergije. Če pa pes dobro prenaša uživanje tega sadeža, ga hranite v majhnih porcijah in ločeno od druge hrane.

Papige

Taninske snovi so nepogrešljiv del prehrane papig. Zaradi njihove visoke vsebnosti v kakiju je le-ta nujen za prehrano ptic in lahko pozitivno vpliva na imunski sistem.

Hrčki

Prehrana hrčkov je sestavljena iz različnega sadja in zelenjave. Zaradi visoke vsebnosti sladkorja v kakiju je bolje, da to jagodičje izključite iz prehrane kosmatih prijateljev. Če pa vseeno želite pocrkati glodavca s tem sadežem, izberite manj sladke sorte in mu ga dajte največ 1–2 krat mesečno v majhnih koščkih.

Zanimiva dejstva o kakiju

1. Na Vzhodu je sončni sadež simbol modrosti.
2. Kavkaški kaki po okusu spominja na vsem znane dateljne, zato so ga dolgo časa imenovali datljeva sliva.
3. Eno od vrst kakija običajno imenujejo 'Čokoladni puding'. Po okusu spominja na čokolado in zraste do približno 650 gramov teže.
4. Arabski narodi so verjeli, da v kakiju živijo magična bitja, ki sončnemu sadežu podarijo delček ognja.
5. Američani so veliki oboževalci kakija in ga uporabljajo v številnih jedeh, kot so pecivo, solate in drugo.
6. Na Japonskem velja, da je kaki simbol zmage.
7. Na Tajskem uporabljajo sočne sadeže za odpravo glist.

Fotografija kakija