Sveže kumare: sestava, koristne lastnosti in kontraindikacije

Ena izmed najbolj priljubljenih zelenjadnic na svetu danes je kumara. To lahko trdimo na podlagi dejstva, da 27. julija vsako leto praznujemo Mednarodni dan kumare.

Vendar malokdo ve, da kumara ni zelenjava, saj jo uvrščamo v družino bučevk in jo včasih imenujejo »lažno jagodičje«.

Vrste kumar

Ko razmišljamo, katerim kumaram dati prednost, se moramo najprej odločiti o namenu njihovega nakupa.

Kumare so:

1. Univerzalne. Imajo srednje okusne lastnosti in srednjo gostoto mesa. Ta vrsta je najbolj priljubljena in primerna za vsak namen: za pripravo solat, konzerviranje in soljenje. Spada med zgodnje sorte. Značilnost njihovega videza so beli in črni majhni trni na svetlo zelenem plodu, s svetlimi progami. Okus plodov je rahlo sladek, hrustljav in aromatičen. Univerzalne kumare so zelo odporne na sušo in številne bolezni ter ne zahtevajo posebnih pogojev oskrbe.
2. Solilne. Te sorte kumar odlikujejo tanka lupina in gosto meso, ki jima pomagata prenesti kulinarične posege z najmanjšimi izgubami in enakomerno vpijati slanico. Taka posebna struktura jim omogoča, da brez deformacije prenesejo celo zelo dolgo shranjevanje v slanici. So popolne tako za soljenje kot za konzerviranje. Njihova dolžina lahko doseže 16 cm, kar je idealno za njihovo gosto postavitev v kozarec. Okusne lastnosti solilnih kumar omogočajo uspešno uporabo tako svežih kot za solate. Pomanjkljivost te sorte je kratek rok trajanja – hitro ovenijo, porumenijo in se pokvarijo. Take kumare imajo pogosto veliko majhnih črnih trnov in temno zeleno lupino.
3. Vložene kumare – kornišoni. Ime so dobile zaradi majhne, prijetne velikosti in hrustljave strukture. Najpogosteje jih gojijo v rastlinjaku. Imajo obliko valja in lahko dosežejo le 4 cm v dolžino. Pobirajo jih, preden popolnoma dozorijo. Njihova glavna prednost je poseben, prijeten okus in priročna oblika. Široko se uporabljajo pri pripravi vloženih jedi in se uživajo kot samostojen prigrizek ali dodane v sendviče, pice ali solate. Prav tako iz njih nastane posebno okusna omaka. Večina kornišonov se goji v Indiji.
4. Solatne kumare. Imajo večje plodove (tako po dolžini kot po širini), bolj intenziven okus in aromo. Njihova lupina je trdna in gladka, večinoma enobarvna. Vsebujejo precej več sladkorja. Pri kulinarični obdelavi bodo takšne kumare najverjetneje izgubile obliko in okus, debela lupina pa ne bo omogočila enakomernega soljenja. Ta vrsta se najpogosteje uporablja v prodaji, saj se hrani veliko dlje kot druge kumare.

Kako se soljene kumare razlikujejo od vloženih

Vsakdo ne zna odgovoriti na vprašanje, v čem je razlika med soljenimi in vloženimi kumarami. Ko o tem razmišljamo, prva stvar, ki pade v oči, je drugačna sestava slanice za njihovo pripravo in popolnoma drugačen postopek obdelave.

Za vložene kumare je obvezna priprava močne marinade. Po okusu močno spominja na morsko vodo, od tod tudi ime – v prevodu iz latinščine "marinus" pomeni "morski". Prav tako je njegovo ime povezano s tem, da je prva marinada za kumare, meso in druge izdelke navadna morska voda.

Glavna značilnost marinade za zelenjavo je prisotnost kisline – prav ta zagotavlja postopek konzerviranja. V njeno sestavo običajno spadajo: sol, sladkor, različne začimbe (večinoma poper v zrnu), kis ali citronska kislina. Kumare prelijemo z vročo slanico, pasteriziramo in zapremo v kozarce po 1,5–3 litre. Za pripravo takšne konzerve je treba skrbno izbrati sestavine: če spregledate kumaro, četudi z majhno gnilobo, lahko kozarci eksplodirajo, slanica pa bo zagotovo pokvarjena z neprijetnim vrenjem. Pri izbiri kumar za konzerviranje je treba biti pozoren ne le na njihovo sorto (univerzalno ali za soljenje), ampak tudi dobro pregledati, da nimajo zunanjih poškodb, rumenkaste barve in mehkobe. Najbolje je izbrati hrustljave kumare srednje, približno enake velikosti.

V sestavo slanice za slane kumarice ne vstopa kislina, kar je njihova glavna razlika od vloženih. Tradicionalno jih solijo v velikih lesenih sodih. Za soljenje se uporablja veliko začimb, zelišč, različnih listov, česna, čebule, dodajajo pa tudi koriander, gorčico, poper in kumino. Kumare najprej dobro operejo, nato jih položijo na blazino iz listov ribeza, občasno med plasti dodajajo drugo zelenjavo in zeliščne liste. Nato vse skupaj prelijejo s slano raztopino (približno 15–20 % soli). Slanica teh kumaric velja za koristno – bogata je s kalijem, številnimi olji začimb, sokom same zelenjave, odlično odžeja in lajša simptome mačka.

Sestava in kalorična vrednost

Kalorična vrednost kumar se giblje od 10 do 16 kalorij na 100 g, odvisno od sorte.

Kumara je iz 95 % sestavljena iz tekočine – strukturirane vode. To prinaša veliko korist človeškemu telesu, saj strukturirana voda iz telesa izloča škodljive toksine, odvečno sol in odpadne snovi ter dobro čisti ledvice.

Sestavo kumarice prav tako sestavljajo:

1. Beta-karoten, ki je močan antioksidant in življenjsko pomemben element. Upočasnjuje oksidacijske procese v telesu ter ima preventivne lastnosti proti očesnim boleznim in slabšanju vida.
2. Vitamin A, imenujemo ga tudi protikužni vitamin zaradi pozitivnega vpliva na obrambne funkcije telesa in protimikrobnega delovanja. Prav tako dobro krepi nohte in pospešuje celjenje ran.
3. Vitamin B1 ima nepogrešljivo vlogo pri presnovi maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Zmanjšuje apetit in upočasnjuje procese staranja ter nevtralizira negativne vplive alkohola in kajenja na človeško telo.
4. Vitamin B2 ima pomembno vlogo pri procesu tvorbe krvi, uravnava rastne procese in pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo.
5. Askorbinska kislina ima pomembno vlogo za človeško imunost in proizvodnjo hormonov. Vitamin C sodeluje pri proizvodnji kolagena in podaljšuje mladost telesa.
6. Vitamin PP (ali B3) je nujen za ohranjanje zdravja in normalnega delovanja telesa; normalizira delovanje srca, proizvodnjo hormonov in ohranja zdrav videz kože.
7. Kalij uravnava vodno ravnovesje in oskrbuje možgane s kisikom, s čimer povečuje njihovo zmogljivost in izboljšuje spomin.
8. Magnezij je potreben za zdravje živčnega sistema in normalno delovanje mišic. Zagotavlja sposobnost pridobivanja energije iz sladkorja v krvi ter normalizira delovanje endokrinega in srčno-žilnega sistema.
9. Cink je potreben za tvorbo kostnega tkiva in pomaga preprečevati razvoj sladkorne bolezni in artritisa.
10. Baker pomaga telesu proizvajati hemoglobin, aktivira proces celične rasti in proizvodnjo kolagena.
11. Mangan znižuje raven holesterola in prispeva k zdravju vezivnega tkiva, hrustanca in kosti.
12. Železo je nepogrešljivo pri procesu tvorbe hemoglobina v krvi in ščiti telo pred škodljivimi bakterijami.
13. Klor čisti jetra od maščob in uravnava kislinsko-bazično ravnovesje.
14. Jod je potreben za dobro delovanje možganov, povečuje človekovo zmogljivost in pomaga pri boju proti prekomerni telesni teži.
15. Krom sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in lipidov v telesu, prav tako krepi kostno tkivo in pomaga ohranjati normalno telesno težo.
16. Fosfor izboljšuje presnovo in sposobnost celic za regeneracijo ter krepi zobno sklenino.
17. Natrij vzdržuje kislinsko-bazično ravnovesje telesa in prispeva k izločanju želodčnega soka.
18. Vitamin B9 je nepogrešljiv pri rasti in nastajanju novih celic, zlasti je potreben otrokom v obdobju aktivne rasti.

Kumara je prvakinja po vsebnosti vlaknin. Redno uživanje normalizira prebavne procese in izboljša absorpcijo hranilnih snovi iz hrane.

Kako so sveže kumare koristne

Za ženske

Koristi uživanja:

1. Ohranjanje lepote in tonusa kože.
2. Preprečevanje motenj prebavnih procesov.
3. Izboljšanje presnove.
4. Dajanje leska lasem, pospeševanje njihove rasti in preprečevanje pojavljanja razcepljenih konic.
5. Upočasnitev procesov staranja.
6. Uravnavanje ravni hormonov v telesu.
7. Preprečevanje povečanja telesne teže.

Za moške

Koristi uživanja svežih kumar:

1. Preprečevanje srčno-žilnih bolezni.
2. Povečanje delovne sposobnosti.
3. Izboljšanje spomina.
4. Znižanje ravni holesterola.
5. Normalizacija delovanja prebavnih organov.
6. Povečanje potence.
7. Čiščenje jeter.
8. Protibolečinski učinek.

Med nosečnostjo

Vitamini, vlaknine in mikroelementi, ki jih vsebujejo pravilno pridelane kumare, so prava najdba za bodoče matere. Ženske, ki nosijo otroka, nujno potrebujejo veliko količino koristne rastlinske hrane, da se izognejo izčrpanosti telesa in pomanjkanju vitaminov ter hkrati zagotovijo otroku vse pogoje za pravilen razvoj.

Koristi uživanja:

• zmanjšanje tveganja za povečanje telesne teže in prenajedanje med nosečnostjo;
• preprečevanje pojava oteklin;
• normalizacija blata;
• izboljšanje razpoloženja;
• normalizacija spanja;
• povečanje telesne dejavnosti.

Med nosečnostjo je treba dati prednost svežim kumaram, uživanje slanih in vloženih pa omejiti ter strogo nadzorovati njihovo kakovost. Najbolje je, da se izogibate nakupu že pripravljenih vloženih izdelkov in dajete prednost domačim pripravkom. Tako se lahko izognete uživanju snovi, ki so škodljive za otroka.

Pri izbiri med vloženimi in slanimi kumarami je najbolje uživati slednje. Visoka raven kisline v vloženih pripravkih negativno vpliva na telo. Uživanje slanih kumar je treba omejiti zaradi visoke vsebnosti soli in možnih posledic v obliki oteklin in povečanja telesne teže. Prav tako se ne smejo uživati vložene kumare zaradi visoke vsebnosti kisa – pri bodoči materi lahko povzroči anemijo.

Da bodoče matere ne bi vleklo k 'slanemu', je treba vzdrževati ravnovesje ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob v prehrani, upoštevati režim prehranjevanja – jesti pogosto in v majhnih porcijah ter ne uživati polizdelkov.

Kontraindikacije za uživanje kumar med nosečnostjo so lahko želodčne motnje, prekomerno nastajanje plinov in alergijske reakcije.

Med dojenjem

Nedvomno so kumare potrebne za doječe matere, saj vsebujejo številne koristne snovi, potrebne zanjo in otroka.

Koristi uživanja:

• izboljšanje absorpcije beljakovin;
• normalizacija prebavnih procesov;
• diuretični učinek;
• normalizacija blata;
• povečanje delovne zmogljivosti;
• izboljšanje delovanja možganov;
• izboljšanje razpoloženja;
• normalizacija teže po porodu;
• izboljšanje stanja kože in las.

Kumare je treba v prehrano doječe matere uvajati previdno, saj novorojenčki pogosto trpijo zaradi bolečin v trebuhu, ki jih povzroča proces fermentacije. Kumare lahko ta proces okrepijo. V prehrano jih je treba uvesti šele po 5 mesecih po porodu, ko se otrokov želodec že uredi.

Izdelek je najbolje jesti zjutraj, v majhnih količinah, da lahko čez dan spremljate morebitne neželene učinke. Če po tem opazite napenjanje pri dojenčku, drisko in kolike, naj se ženska vzdrži uživanja kumar. Če se dojenček počuti dobro, lahko nadaljuje s povečevanjem količine zelenjave, vendar postopoma in brez pretiravanja.

Pozimi se je treba izogibati uživanju kumar – pogosto se gojijo v rastlinjakih z veliko kemikalijami, kar lahko povzroči zastrupitev in bolečine v trebuhu.

Prav tako se je treba odreči vloženim kumaram in omejiti uživanje soljenih.

Pri prekomernem uživanju so pri dojenčku možne naslednje težave:

• napihnjenost trebuha;
• povečana žeja;
• nervoza in motnje spanja;
• alergija;
• motnje blata.

Za otroke

Koristi uživanja kumar:

1. Prisotnost koristnih mineralov, vitaminov in mikroelementov, potrebnih v obdobju aktivne rasti.
2. Preprečevanje razvoja bolezni.
3. Krepitev imunosti.
4. Izboljšanje prebave.
5. Normalizacija delovanja ščitnice.
6. Povečanje zmogljivosti možganov.
7. Oblikovanje zdravega kostnega tkiva.

Da bi se izognili težavam z želodcem, otroku ne smete začeti dajati kumar, preden dopolni eno leto. To je zato, ker se otrokovo telo še ni popolnoma prilagodilo za prebavo takšne hrane. Kumare lahko povzročijo redko blato in povečano nastajanje plinov.

Če želite kumare uvesti v otrokovo prehrano, na začetku zadostuje košček teže 5 g. Če ne pride do želodčnih motenj, lahko postopoma povečujete porcijo. Otroku je treba obvezno olupiti lupino kumare, sicer je ne bo prebavil.

Najbolje je začeti uvajati kumare v jedilnik v obliki pireja. Tako bo otrok lažje vsrkal izdelek. Čez čas, ko se navadi, lahko pripravite drobno narezane solate in kumari najprej dodate koper in peteršilj, nato pa še paradižnik.

Paziti je treba, da so izdelki v otrokovem jedilniku čim bolj naravni, izogibajte se nakupa kumar pozimi. Če vaš otrok trpi za gastritisom, se je treba kumaram popolnoma izogniti. Prav tako so lahko kontraindicirane pri težavah z jetri ali ledvicami.

Soljenih in vloženih kumar ne smete dajati otrokom, mlajšim od treh let. Kasneje je treba njihovo količino strogo omejiti.

Koristi in škoda soljenih in vloženih kumar

Soljene kumare in njihova slanica veljajo za veliko bolj zdrave od vloženih, saj v slednjem primeru večina koristnih mikroelementov uniči kislina in dolgotrajno shranjevanje.

Pri soljenju kumare še naprej 'živijo' v biosferi glivic, medtem ko v kislem mariniranju vse živo propade. Od vseh koristnih lastnosti ostaneta le prijeten okus in aroma. To določa koristnost soljenih kumar in nekoristnost, včasih pa tudi škodljivost mariniranih.

Skupna prednost soljenih in mariniranih kumar je njihov dolg rok trajanja. Zaradi tega lahko uživate priljubljeno zelenjavo, ne da bi v hladnih obdobjih leta v trgovini kupovali izdelke dvomljive kakovosti.

Najbolje se je izogibati konzerviranim izdelkom iz trgovine in dati prednost samo domačim vloženim jedem. Tako lahko preverite tako kakovost plodov kumare kot odsotnost v slanici škodljivih dodatkov za človeški organizem: povišane vsebnosti ocetne kisline, umetnih konzervansov in arom.

Marinirane in soljene kumare se od svežih razlikujejo po bolj intenzivnih okusnih lastnostih. Njihovo uživanje ima rahel odvajalni učinek, izboljša prebavne procese in povečuje apetit.

Obe vrsti vloženih kumaric se najpogosteje uporabljata kot samostojni prigrizek, lahko pa ju dodate tako k toplim jedem kot k sendvičem ali solatam, da jima doda posebno pikantnost.

Kako je koristen kumarični sok

Sveže stisnjen kumarični sok je koncentrat vseh koristnih lastnosti kumare. Odlično uravnava kislinsko-bazično ravnovesje črevesja in deluje tako preventivno proti boleznim kot pomaga pri boju proti že obstoječim.

Kumarični sok pomaga v boju proti srčno-žilnim boleznim, boleznim prebavil ter obnavlja ravnovesje kalija in natrija ter izloča škodljive snovi iz telesa.

Kako narediti

Za pripravo soka iz kumare boste potrebovali sokovnik in nekaj kumar. Tak sok lahko uživate ne le kot samostojen izdelek, ampak mu lahko dodate tudi sok druge zelenjave ali sadja, jogurt ali med.

Mešanica kumaričnega soka z medom bo dobro sredstvo proti kašlju in olajšala izkašljevanje. Popijete lahko do 1 liter soka na dan. Vendar je priporočljivo, da ga ne zaužijete več kot 100 ml naenkrat.

Koristi solate iz paradižnikov in kumar

Solata iz paradižnika in kumar je ena najbolj razširjenih na svetu. Oba izdelka imata za človeka dragoceno sestavo, bogato z mikroelementi, vitamini in hranili.

Paradižniki, tako kot kumare, so močan antioksidant, pomagajo preprečevati tveganje za srčno-žilne bolezni, ohranjajo lepoto in mladost človeka. Toda korist takšne solate je močno vprašljiva. Dietetiki trdijo, da se prebava paradižnikov in kumar zelo razlikuje, zato lahko pogosto uživanje takšne jedi povzroči resne posledice za prebavni sistem.

Prebava takšne hrane lahko povzroči neravnovesje prebavnih procesov in vodi do kolik, prebavnih motenj ter prekomernega nastajanja plinov. Pogosto uživanje solate iz paradižnika in kumaric lahko sproži težave s predelavo sladkorja v telesu in s prebavo škroba.

Vendar pa se morate, preden solato umaknete iz jedilnika, najprej zanesti na svoje občutke – če vam ne povzroča nelagodja v želodcu, jo lahko uživate v zmernih količinah.

Ali lahko jemo kumare pri hujšanju

Kumare imajo idealno sestavo za aktivno zmanjševanje telesne teže: velika količina vode pomaga pri čiščenju telesa odpadkov, visoka vsebnost vlaknin pa daje občutek hitre sitosti.

Tako z uživanjem kumar nekako zavajamo svoj želodec – v 95 % so sestavljene iz vode in imajo zelo nizko kalorično vrednost. To zelenjavo lahko uporabljamo zaradi diuretičnega učinka za normalizacijo blata.

Prav tako lahko izvajate razbremenilne dneve s kumarami – to bo pomagalo v najkrajšem možnem času očistiti črevesje in se znebiti odvečne tekočine.

Seveda ne bi smeli narediti kumar glavnega živila, saj ne morejo nadomestiti popolne prehrane. Kmalu lahko osebo doleti želodčna motnja in splošna šibkost. Upoštevati je treba pravila zdravega prehranjevanja, uravnavati količino zaužitih kalorij ter vzdrževati ravnovesje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov. In potem bodo kumare pomagale pospešiti metabolizem, okrepiti zdravje telesa na splošno in v ogledalu zagledati želeno vitko postavo.

Kumare v medicini

Kumare se pogosto uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje bolezni. V medicini ne uporabljajo le njihovih plodov, temveč tudi cvetove.

Pri sladkorni bolezni

K sladkorni bolezni najpogosteje vodi debelost. Torej, če redno uživate kumare, boste zmanjšali tveganje za pojav bolezni, saj bodo te zelenjave pomagale normalizirati presnovo, pospešiti metabolizem in zmanjšati število kalorij. Prav tako so lahko del jedilnika bolnika s sladkorno boleznijo zaradi nizkega glikemičnega indeksa.

Pomembno: glikemični indeks sveže kumare — 20 enot.

Pri pankreatitisu

V obdobju poslabšanja bolezni je treba kumare izključiti iz jedilnika. Uživati jih je treba šele, ko napadi akutnega pankreatitisa prenehajo. V prehrano jih uvajajte previdno, da ne povzročite želodčnih težav. Bolje je začeti s polovico kumare, olupljene in pretlačene v pire, saj ima lupina višjo vsebnost vlaknin in lahko povzroči draženje. Ko se bolnikovo stanje stabilizira, lahko začnete v njegov jedilnik uvajati solato iz kumar, začinjeno z rastlinskim oljem.

Ne glede na stopnjo pankreatitisa mora bolnik iz svojega jedilnika popolnoma izključiti slane in vložene kumare, saj bodo velike količine soli, kisa in začimb poslabšale potek bolezni.

Prav tako lahko jedi iz svežih kumar uporabite za dobre razbremenilne dni pri pankreatitisu: želodcu ne bo treba prebavljati težke hrane, trebušna slinavka pa se bo med dieto lahko normalizirala.

Pri gastritisu

Pri gastritisu s povečano kislostjo morate popolnoma izključiti iz menija slane in vložene kumare. Sveže kumare so za to bolezen relativno nevtralne, zato jih lahko uživate. Glavno je, da tega ne počnete v obdobjih poslabšanja bolezni in da jih ne zlorabljate.

Upoštevati morate nekatera pravila:

1. Izogibajte se nakupu kumar, vzgojenih z nitriti.
2. Zelenjavo pred uživanjem ne le operite, ampak tudi olupite.
3. Ne smete soliti in poprati.
4. Ne izvajajte razbremenilnih dni pri gastritisu.
5. Uživajte izdelek zmerno; pri pripravi solate količina kumar ne sme prevladovati nad drugo zelenjavo.
6. Izključite kumare v kakršni koli obliki pri gastritisu z znižano kislostjo.

Za črevesje

Vlaknine, s katerimi so bogate kumare, služijo kot močan adsorbent za vse strupe, nakopičene v črevesju, prav tako ga čistijo in normalizirajo blato. Kumarični pire pozitivno vpliva na peristaltiko črevesja in zdravi vnetne procese. Zelenjava je še posebej koristna pri spastičnih kolitisih.

Pri zaprtju

Kumare so lahko dobro odvajalo – dovolj je, da jih zaužijete v večji količini, pripravite kumarični sok in ga zmešate z jogurtom ali pa jih pojeste v obliki solate, dobro začinjene s sončničnim oljem. Njihovo redno uživanje v hrani bo pomagalo preprečiti nastanek zaprtja.

Pri protinu

Sveže kumare pri protinu lahko jeste skoraj neomejeno – pomagajo izločiti skupaj s sečem odvečno sol in kislino iz telesa. Prav tako imajo diuretični učinek in pomagajo znebiti se odvečne tekočine.

Vložene in slane kumare morate popolnoma odstraniti iz menija, saj vsebujejo visoko koncentracijo snovi, ki poslabšajo potek bolezni.

Pri kolitisu

Dieta pri kolitisu mora biti sestavljena za vsakega bolnika individualno. Slane in vložene kumare je treba popolnoma izključiti, sveže pa se lahko uporabljajo pri sestavljanju dnevnega jedilnika bolnika.

Pri hemoroidih

Če trpite za hemoroidi, se raje izogibajte konzervirani zelenjavi in se osredotočite na sveže kumare. Te vam bodo pomagale preprečiti nelagodje, povezano z motnjami blata.

Pri holecistitisu

Bolnikom s holecistitisom je dovoljeno uživati sveže kumare in njihov sok ter pripravljati solate, ki jih mešajo z drugo zelenjavo.

Recepti ljudske medicine na osnovi kumar

Zdravilo proti kašlju in izpljunku

Pripraviti morate 200 g soka iz kumar in dodati 1,5 jedilne žlice medu. To sredstvo morate uživati vsake tri ure po 1 jedilno žlico.

Pri debelosti

Enkrat na teden morate izvesti razbremenilni dan s kumarami. Ta dan jih lahko jeste v poljubni količini.

Pri izpuščajih in srbenju

Kumaro naribajte na ribež in to kašo nanesite na draženje na koži. Na njo lahko položite povoj in tako hodite pol ure.

Pri povečani kislosti in gastritisu

Priporočljivo je popiti pol kozarca kumaričnega soka eno uro pred jedjo. Namesto tega lahko uživate tudi kumare z medom.

Pri tuberkulozi ali tumorju vranice

Prezrela semena kumar posušite, zdrobite in jemljite notranje po 1 žlico zjutraj, pri čemer jih popijte z vodo.

Pri boleznih jeter

1 žlico zdrobljenega materiala iz prezrelih plodov in posušenih stebelnih vitic je treba preliti z 200 ml hladne vode in nato zavreti. Po receptu kuhajte 5 minut (ne dlje) na majhnem ognju, nato ohladite in obvezno precedite. Redno jemljite 2 žlici 3-krat na dan pred jedjo.

Pri hepatitisu

Zrele kumare in korenine zdrobite (na 1 kozarec vode približno 20–30 gramov mešanice), kuhajte 20 minut. Nato precedite in jemljite notranje po pol kozarca trikrat na dan.

Kumare v kozmetiki

Kozmetična sredstva na osnovi kumar spadajo med najbolj priljubljene izdelke po vsem svetu. To ni povezano le s splošno dostopnostjo kumar, ampak seveda tudi z njihovo bogato sestavo koristnih mikroelementov.

Kumara ugodno vpliva na lepoto človeka na dva načina:

1. Od znotraj: čiščenje telesa odpadkov in toksinov, nevtralizacija posledic kajenja in alkohola.
2. Od zunaj: vlaženje in beljenje kože, zdravljenje izpuščajev, celjenje ran, vlaženje in negovanje las, uravnavanje delovanja lojnic.

Obrazne maske iz kumar

Doma lahko brez skrbi uporabljate obrazne maske za odpravo oteklin, temnih kolobarjev pod očmi, za pomlajevanje in vlaženje kože. Kumara učinkovito uravnava delovanje lojnic, odstranjuje pigmentne madeže in posvetli kožo. Prav tako je ta zelenjava pravo odrešenje proti izpuščajem: bori se tako proti aknam kot proti alergijskim izpuščajem.

Če nimate časa in volje za pripravo kozmetične maske, bo dovolj, da naredite pire iz kumare ali jo preprosto položite na kožo, potem ko jo narežete na tanke kroge. Dobro bo tudi, če kožo obraza preprosto podrgnete z rezino kumare. S tem lahko kožo nahranite s koristnimi snovmi in se hkrati znebite mozoljev.

Bodite pozorni! Kumarni sok je bogat s silicijevim dioksidom in dobro pomlajuje kožo, ji daje elastičnost, obnavlja oval obraza in odpravlja rdečico.

Ne smemo pozabiti, da je kumara sezonski proizvod, zato v hladnem letnem času zelenjava, ki se prodaja v trgovinah, nima skoraj nobene koristi. Uporaba kumar, pridelanih v rastlinjakih z veliko pesticidi, za obrazne maske lahko povzroči draženje in vnetje kože.

Obrazni tonik

1. Iz 1 kumare srednje velikosti iztisnite sok, dodajte 2 čajni žlički medu in premešajte.
2. To mešanico je najbolje hraniti v steklenem kozarcu v hladilniku največ 4 dni.
3. Pred uporabo tonik dobro pretresite, nanesite na kožo s pomočjo vatne blazinice in po 20 minutah sperite s hladno vodo.

To sredstvo dobro neguje kožo, nevtralizira vnetne procese, oži pore in celi rane.

Negovalna maska iz kumare in avokada

1. Pripravite pire iz četrtine kumare in avokada, dodajte jima beljak enega jajca in eno jedilno žlico mleka ali naravnega jogurta.
2. Nastalo mešanico nanesite s krožnimi masažnimi gibi na obraz, vrat in dekolte. Po 20–30 minutah masko sperite s toplo vodo in nanesite vlažilno kremo.

Maska za suho kožo, nagnjeno k draženju

1. Potrebno je naribati polovico ene kumare na fino strgalo in jo zmešati z žlico naravnega jogurta.
2. Kašo nanesite na kožo in po 30 minutah sperite s hladno vodo.

Maska za problematično kožo
Potrebno je drobno sesekljati eno četrtino sveže, predhodno ohlajene kumare, dodati kapljico eteričnega olja (lahko uporabite olje rožmarina ali čajevca) in beljak enega jajca. Zmes premešajte do enotne mase, nanesite na kožo, izogibajte se predelu okoli oči, pustite delovati 10–15 minut in sperite s toplo vodo. Po tem nanesite vlažilno kremo.

Za mastno kožo
Pripravite pire iz kumare in jabolka (razmerje 1:1). Pripravljeno mešanico nanesite na obraz in pustite delovati 15–20 minut. Če to masko redno uporabljate 2-krat na teden, se bo delovanje žlez lojnic uredilo.

Prav tako lahko za podoben učinek uporabite masko, pripravljeno iz drobno sesekljane kumare in ovsenih kosmičev. Zmešati jih je treba do konsistence domače kisle smetane, nanesti na obraz in po 30 minutah sprati s toplo vodo. Nato obraz obrišite s tonikom.

Proti mozoljem
Kumara ima dobre antiseptične in pomirjujoče lastnosti, zato je dovolj, da pripravite pire in ga nanesete na problematična področja. Nato po 20 minutah sperite s čisto, hladno vodo.

Prav tako se lahko za odpravo mozoljev zmeša v razmerju 1:1 kašo kumare in kislo skuto, pustite delovati 15–20 minut in sperite s toplo vodo.

Redna uporaba takšnih mask spodbuja kožo k obnavljanju in ji podarja zdrav ter negovan videz.

Maske za lase

Za suhe lase
Za pripravo maske je treba s blenderjem zmleti 1 srednje veliko kumaro, nato iz nje iztisniti sok, dodati eno žlico olivnega olja in eno jajce. Dobljeno zmes je treba dobro premešati in nanesti na celotno dolžino las, pustiti delovati 20 minut, nato pa sprati s šamponom. Ta maska ne samo nahrani lase, ampak jih tudi odlično ščiti pred vodo (npr. pri kopanju v bazenu ali morju).

Za krepitev in normalizacijo delovanja lojnic lasišča
Takšno masko lahko delate vsak dan. Menijo, da spodbuja rast las in jim daje volumen. Za njeno pripravo morate pripraviti in zmešati v enakih razmerjih sok kumare in zelja, nato pa sestavino vmasirajte v lasišče. Sperete jo lahko po 20 minutah s toplo vodo.

Škodljivost in kontraindikacije

Vložene in soljene kumare imajo številne kontraindikacije: od škodljive sestave kupljenih izdelkov do nekaterih bolezni, ki zahtevajo omejitev ali popolno odstranitev iz jedilnika:

1. bolezni jeter;
2. motnje vodno-solnega ravnovesja v telesu;
3. ateroskleroza;
4. motnje delovanja ščitnice;
5. srčno-žilne bolezni;
6. debelost in motnje presnove;
7. osebna intoleranca telesa in alergija;
8. patologije želodca.

Škoda svežih kumar je prav tako možna, vendar le v primeru kršitve pravil pridelave, uporabe velikih količin pesticidov in rastnih stimulansov. Nepravilno pridelani plodovi lahko povzročijo zastrupitev in poškodbe prebavnega sistema, jeter in ledvic. Zato je treba zelenjavo izbirati tako, da jo natančno pregledate in se izogibate »bleščečemu« in plastičnemu videzu. Bolje jih je kupovati le v sezoni, pri čemer dajte prednost lokalnim pridelovalcem in sortam.

Bodite pozorni! Uživanje svežih kumar je treba omejiti pri ljudeh, ki jim je kontraindicirano obilno pitje (na primer pri boleznih ledvic). V tem primeru je najbolje omejiti njihovo uživanje na 100–150 g na dan.

Kako izbrati in shranjevati kumare

Kumare so sezonska zelenjava in poleti je veliko lažje najti kakovosten izdelek. Najbolje je izbrati lokalne sorte – takšni izdelki so običajno čim bolj naravni in sveži.

Prav tako je treba upoštevati, za kaj potrebujete izdelek: obstajajo solatne, prigrizkove, vložne in univerzalne kumare.

Pri izbiri zelenjave je treba natančno preučiti njen videz: prisotnost rumenosti lahko pomeni uporabo nitratov pri pridelavi ali kvarjenje plodov.

Kumare s priški imajo boljši okus, gladke pa se dlje hranijo. Plodovi z belimi bodicami so primerni za vlaganje. Če naletite na kumare z grenkobo, lahko okus grenkobe nevtralizirate tako, da jih posolite ali vložite.

Pomembno! Nitrati se kopičijo v lupini, zato je treba konce kumar odrezati.

Kumare, bogate z vsebnostjo tekočine, so nagnjene k gnitju, zato jih je najbolje hraniti v hladilniku v ločeni posodi največ 7 dni. Pri sobni temperaturi se hranijo 4–5 dni.

Za podaljšanje roka uporabnosti je treba kumare s pecljem postaviti v vodo in ne pozabiti občasno zamenjati vodo.

Kako pravilno jesti kumare

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Kumare je najbolje ne jesti za zajtrk, saj se v tem času želodec še ni popolnoma prebudil. To lahko povzroči prebavne motnje. Pozna večerja, sestavljena iz kumar, lahko privede do neželenih procesov fermentacije in nastajanja plinov.

Koliko lahko pojemo na dan

Zdravi odrasli osebi je dovoljeno pojesti 200–300 g svežih kumar na dan.

Otrokom, mlajšim od enega leta, jih ne smemo dajati. Po enem letu do treh let lahko otroku previdno dajemo majhne porcije po 20–50 gramov, postopoma povečujemo količino, če ne povzročajo nobenih stranskih učinkov.

Vloženih kumar zdravi odrasli osebi priporočamo uživanje največ 150 g na dan.

Ali je dovoljeno jesti soljene in vložene kumare med postom

Kumare veljajo za pusto živilo. V času posta jih lahko uživate v kakršni koli obliki. Vendar je človeški jedilnik v tem obdobju omejen, zato telo ne dobi številnih koristnih snovi, na katere je navajeno. Zato morate biti previdni in ne pretiravati s kislimi jedmi. Oslabljeno telo se morda ne bo kosalo z veliko količino kupljenih vloženih kumar, kar ima lahko resne posledice za zdravje želodca in črevesja.

Kaj lahko pripravimo iz kumar: recepti

Zvitki

Sestavine: 3 kumare, 200 g mehkega sira ali skute, 50 g oliv, 5 vejic kopra ali peteršilja, 2 stebla zelene čebule, 50 g kaparjev, 2 žlici majoneze (lahko jo nadomestite z jogurtom ali kislo smetano), sol po okusu.

Kumare olupite in jih z rezalnikom narežite na tanke trakove. Mehki sir ali skuto pretlačite z vilicami in dodajte sesekljana zelišča. Kaparje in olive drobno nasekljajte ter jih ožemite od slanice ali pa jih položite na papirnato brisačo, da odvečna vlaga odteče. Nato jih dodajte nadevu, začinite z majonezo (ali kislo smetano) in posolite po okusu.

Iz narezanih kumar oblikujte dolge trakove (jih položite enega na drugega), na začetek položite majhno kepico nadeva in zvijte rolice. Končni izdelek lahko prebodete z zobotrebci ali posebnimi nabodali in postrežete sveže pripravljene.

Prigrizek iz svežih kumar

Sestavine: 5 kumar, 3 stroke česna, šopek zelišč, francoska gorčica (1 čajna žlička), 50 ml sončničnega nerafiniranega olja, 30 ml kisa 9%, 0,5 čajne žličke sladkorja, sol po okusu.

Kumare narežite na večje palčke, dodajte sol in sladkor, sesekljan česen in preostale sestavine. Dobro premešajte, pustite stati 30 minut pri sobni temperaturi in postrezite.

Kako pravilno soliti kumare

Pravilno nasoliti kumare je zelo preprosto. Potrebovali boste 1 kg kumar, 1 liter vode, sol (nejodirano), šopek poljubnih zelišč.

Kumare in zelišča je treba temeljito oprati, kumaram odrezati konice, jih zložiti v kozarec izmenično z zelišči. Preliti jih s slano vodo in pustiti 24 ur pri sobni temperaturi.

Take kumare lahko jeste že naslednji dan, veliko bolj zdrave so od kupljenih.

Kako narediti malosoljene

Potrebovali boste: 1–2 kg mladih kumar, 20 g soli, 15 g sladkorja, 4 stroke česna, šopek zelišč, poper v zrnu.

Kumare narežite na palčke, z nožem sesekljajte koper in česen. Vse sestavine premešajte, preložite v vrečko in pustite eno uro stati v hladilniku.

Ali lahko kumare dajemo živalim

Kumare so dragocen vir vitaminov ne le za ljudi, ampak tudi za domače živali. Lahko jih dajemo ne le drobnici in govedu, ampak tudi mačkam in psom.

Edino, kar morate upoštevati, je, da je dajanje slanih in vloženih kumar hišnim ljubljenčkom strogo prepovedano, saj lahko povzroči vrsto bolezni, povezanih s prebavili in zajedavci.

Svojega ljubljenčka ne smete hraniti z zelenjavo, ki je bila pridelana z uporabo nitratov in rastnih stimulatorjev.

Zanimiva dejstva o kumarah

1. Kumare so »sorodnice« buč in dinj.
2. Po botaničnih značilnostih veljajo za jagodo.
3. V kilogramu je manj kot 100 kalorij.
4. Obstajajo sorte kvadratnih in rdečih kumar.
5. Čim pogosteje pobirate pridelek, tem več plodov dajo rastline.
6. Kumare se v prehrani uporabljajo že več kot 6000 let.

Fotografija kumar