Češnjevi paradižniki: koristne lastnosti in kontraindikacije

Med mnogoterostjo paradižnikov le malokateri lahko združujejo koristnost, privlačen videz in edinstven okus skozi vse leto. Vendar so prav s temi lastnostmi češnjevi paradižniki osvojili svetovno priljubljenost. Majhni, močno rdeči plodovi z izrazito aromo in okusom ne bodo pustili nikogar ravnodušnega. Danes obstaja veliko sort drobnoplodnih paradižnikov, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. Zato je nujno razumeti, v čem so koristi in škoda češnjevih paradižnikov, kako pravilno izbrati, hraniti in uporabljati to sorto.

Kako se češnjevi paradižniki razlikujejo od običajnih

Češnjevi paradižniki (iz angleščine 'cherry') so dobili ime po obliki in majhnosti, ki spominja na češnjo. Za razliko od svojih tradicionalnih sorodnikov imajo majhne, močno rdeče sijoče plodove, ki so v sebi združili največ koristi, okusa in arome.

Resnično, za prebivalce Rusije je to morda edina alternativa tradicionalnim paradižnikom od oktobra do junija. Veliki plodovi namreč v hladnem obdobju opazno izgubijo svoje lastnosti. Pripeljani ali posebej pridelani češnjevi paradižniki pa so okusni skozi vse leto. Vendar bo takšna alternativa iz toplih držav stala precej več.

Češnjevi paradižniki po okusnih lastnostih precej presegajo celo poletni pridelek velikih sorodnikov. Mini sorta je obdarjena z značilnim sladkastim in desertnim priokusom z oddaljenimi jagodnimi notami. Vsaka jed z uporabo češnjevih paradižnikov namesto običajnih bo imela bolj izrazit in bogat okus. Poleg tega bodo majhni rdeči plodovi odlično okrasitev praznične mize.

Za razliko od običajnih paradižnikov se majhni čvrsti plodovi s čvrsto lupino lahko hranijo precej dlje pri enakih pogojih. Poleg uživanja svežih, češnjeve paradižnike tudi konzervirajo, sušijo in vlagajo.

Kateri so bolj koristni

Češnjevi paradižniki ne izgubijo svoje vrednosti niti v hladnem letnem času. Zato bo uživanje drobnoplodnih paradižnikov omogočilo dopolnitev zaloge vitaminov in elementov, potrebnih za telo, v medsezonskem obdobju in pozimi.

V primerjavi z drugimi sortami so koristi paradižnikov te sorte nesporno. Drobni paradižniki vsebujejo dvakrat več koristnih snovi in mikrohranil. Nekatere posebej vzgojene sorte imajo povišano količino likopena in beta-karotena. Likopen ima močne antioksidativne lastnosti in pomaga pri krepitvi srčno-žilnega in krvožilnega sistema. Beta-karoten pa je priznan kot 'eliksir mladosti in dolgoživosti'.

Sestava in kalorična vrednost

Najizrazitejša značilnost sestave češnjevega paradižnika so podvojeni kazalci koristnih snovi v primerjavi s tradicionalnimi velikimi sortami. Ob stalnem in zmernem uživanju češnjevega paradižnika človeško telo prejme številne potrebne vitamine in minerale.

Vitamini v sestavi:

• A, pomemben za vid, kožo in lase.
• Skupina B (B1, B2, B6, B9), ki sodeluje pri energijski presnovi.
• C, nujen za vezivna tkiva.
• D, ki ga človek dobi samo od zunaj.
• E, ki ima vlogo pri razvoju mišic.
• PP, ki ščiti krvne žile.

Makroelementi:

• Kalij, ki vpliva na delovanje mišic.
• Kalcij, nujen za kostno tkivo.
• Magnezij, pomemben za srce.
• Natrij, sestavina medcelične tekočine.
• Fosfor, nujen za kostno tkivo.

Mikroelementi:

• Železo, nepogrešljiva sestavina krvnih celic.
• Mangan, ki se nahaja v vseh organih in tkivih.
• Baker, nujen za sintezo ženskih hormonov.
• Cink, nujen za kostno-mišični aparat.
• Jod, ki vpliva na presnovo.
• Baker, nujen za sintezo ženskih hormonov.
• Krom, ki vpliva na procese tvorbe krvi.
• Fluor, ki podpira mladost.
• Molibden, pomemben za živčni sistem.

Češnjeve paradižnike uvrščamo med dietne izdelke. Njihova kalorična vrednost znaša le 24,2 kcal. Na 100 g izdelka:

• voda – 93,4 g;
• ogljikovi hidrati – 3,84 g;
• maščobe – 2,02 g;
• beljakovine – 1,2 g;
• prehranske vlaknine – 0,81 g;
• organske kisline – 0,50 g.

Čemu so češnjevi paradižniki koristni

Splošne koristi

Drobni paradižniki po količini koristnih snovi precej presegajo velike plodove. Prav zato je vredno razmisliti o vključitvi češnjevih paradižnikov v svojo stalno prehrano.

Koristi rednega uživanja:

1. Izboljšanje razpoloženja. Nekatere snovi, ki jih vsebujejo češnjevi paradižniki, spodbujajo nastajanje serotonina – hormona sreče. Ta naravni antidepresiv bo pomagal ohraniti optimistično naravnanost v težkih življenjskih situacijah. Dobro razpoloženje je ključ do stabilnega delovanja živčnega sistema, ki je nujno za človekovo zdravje.
2. Normalizacija delovanja ledvic. Precejšnja količina vitamina K v sestavi češnjevih paradižnikov spodbuja absorpcijo kalcija in ugodno vpliva na delovanje ledvic. Redno izločanje odvečne tekočine iz telesa je potrebno za zdravje in lepoto. Ti procesi zmanjšujejo otekline in omogočajo, da vedno izgledate živahno in sveže.
3. Podpiranje srčno-žilnega in krvožilnega sistema. Češnjevi paradižniki vsebujejo antioksidant likopen, ki je potreben za človeško telo. Zadostna količina likopena pomaga zmanjšati tveganje za številne patologije, vključno s srčnimi boleznimi. Likopen deluje izključno skupaj z maščobami. Zato je treba pri uživanju paradižnikov dodajati rastlinska olja in živila, ki vsebujejo maščobe.
4. Zmanjševanje tveganja za rakave bolezni. Prej omenjeni likopen pomaga tudi preprečevati pojav rakavih obolenj nekaterih organov: pljuč, želodca, požiralnika in črevesja. Omeniti velja, da učinek likopena po toplotni obdelavi postane le močnejši. V tem primeru je zlasti pomembna tudi barva paradižnika. Med vsemi sortami je bolje izbrati svetlo rdeče plodove, ki vsebujejo največ koristnega antioksidanta.
5. Polnjenje mineralnih zalog telesa. Češnjevi paradižniki, bogati z mikro- in makroelementi, bodo pomagali izboljšati splošno stanje telesa v prehodnih obdobjih in pozimi. Paradižniki so koristni pri izčrpanosti živčnega sistema, izgubi moči in slabem razpoloženju ter hipovitaminozah. Pozimi je priporočljivo, da navadne paradižnike v celoti nadomestite z minisortami, da bi nadomestili zaloge potrebnih vitaminov in mineralov.

Za ženske

Češnjevi paradižniki so koristni za žensko zdravje – likopen in alfa-tomatin zmanjšujeta tveganje za raka dojke. Druge pomembne sestavine paradižnika pomagajo izboljšati stanje kože, ji dajejo mehkobo in gladkost.

Za moške

Znanstveno je dokazan pozitiven vpliv sestavin češnjevih paradižnikov na moško zdravje. Številni vitamini in elementi pomagajo telesu preprečevati vnetje prostate. Po podatkih raziskav redno uživanje svežih drobnoplodnih paradižnikov zmanjšuje tveganje za raka na prostati.

Med nosečnostjo

Prehrana nosečnice mora nujno vključevati češnjeve paradižnike – to je korist ne le za bodočo mamo, ampak tudi za otroka. Vitamin B9 je potreben še pred zanositvijo, da bi zmanjšal tveganje za razvojne okvare bodočega otroka. Med nosečnostjo kalcij in fosfor pomagata pravilno oblikovati otrokovo kostno-mišični aparat. Železo in kalij bosta nosečnici pomagala preprečiti anemijo. Precejšnji delež vitamina C bo dvignil imunost in zaščitil bodočo mamo pred morebitnimi prehladi.

Med dojenjem

Paradižniki, bogati z vitamini in minerali, bodo koristili tako otroku kot doječi mami. Svež paradižnikov sok bo pomagal, če je treba okrepiti laktacijo in uravnovesiti vodno bilanco telesa. Vendar pa lahko vsi paradižniki povzročijo alergijsko reakcijo. Zato je pomembno natančno spremljati vse morebitne znake na ta izdelek. Uvajanje paradižnikov v prehrano mora biti postopno. Če ni negativnih reakcij, lahko porcijo postopoma povečate.

Za otroke

Češnjevi paradižniki, tako kot druga zelenjava in sadje, morajo biti prisotni v otroškem jedilniku. Prvo uvajanje paradižnika v prehrano otroka ne sme biti pred 10. mesecem starosti, sicer lahko samo škoduje prebavnemu sistemu nezrelega organizma. Prve dopolnilne obroke dajete v obliki toplotno obdelanega paradižnika brez lupine, pretlačenega skozi cedilo. Največja velikost prvega obroka je 0,5 čajne žličke. Če ni alergijskih reakcij, lahko količino paradižnikovega pireja povečate.

Sveže paradižnike lahko uvedete v prehrano otroka od starosti vsaj 1 leta, prav tako ob normalni reakciji na izdelek. Otrokom, starejšim od 3 let, lahko dodate paradižnike v različne pripravljene jedi: solate, juhe, pečeno zelenjavo.

Pri hujšanju

Zaradi nizke kalorične vrednosti sveže drobnoplodne paradižnike uvrščamo med dietne izdelke. Za tiste, ki hujšajo, so češnjevi paradižniki okusen izdelek brez odvečnih kalorij, ki ima vrsto koristnih lastnosti:

• odpravlja otekline;
• odvaja žolč in toksine;
• izboljšuje prebavne procese;
• normalizira presnovo.

Krom, ki ga vsebuje, prispeva k hitri sitosti, likopen pa sodeluje pri procesu razgrajevanja maščobnih celic.

Sušeni češnjevi paradižniki: koristi in škoda

Sladki in aromatični češnjevi paradižniki so še posebej priljubljeni v skoraj vseh kuhinjah držav Evrope in Sredozemlja. To je posledica številnih načinov obdelave in priprave tega izdelka. Sušeni ali posušeni paradižniki so se pojavili relativno nedavno in so že osvojili srca mnogih gurmanov.

Videz sušenih paradižnikov ni zelo privlačen, kar ne poslabša njihovih okusnih lastnosti. Med pripravo posušen izdelek pridobi bogat okus in aromo, dopolnjeno z začinjenimi notami različnih začimb. Takšna poslastica se lahko ob upoštevanju vseh pogojev skladiščenja shranjuje do enega leta. Posušeni češnjevi paradižniki so univerzalni pri uporabi: lahko so sestavni del jedi, del prigrizka ali samostojen izdelek.

Koristi posušenih paradižnikov
Posušen izdelek lahko dalj časa ohranja koristne sestavine. Zato bo posušena poslastica pomagala obnoviti zaloge vitaminov in potrebnih elementov v katerem koli letnem času. Pravilno pripravljeni posušeni paradižniki imajo širok spekter lastnosti, ki blagodejno vplivajo na človeško telo:

1. Paradižniki v sušeni oblikii imajo srednjo kalorično vrednost, vendar to ni razlog, da bi jih izključili iz dietnega jedilnika. Bogati s koristnimi snovmi, bodo popestrili vsakdanjo prehrano brez škode za postavo, pomembno je le prilagoditi količino zaužitja.
2. Kot naravni antidepresiv lahko sušeni paradižniki normalizirajo delovanje živčnega sistema, pozitivno vplivajo na možgansko dejavnost in celo izboljšajo spomin.
3. Toplotna obdelava okrepi lastnosti likopena, ki lahko zmanjša tveganja za nastanek nekaterih onkoloških bolezni in upočasni procese staranja organizma.
4. Visoka vsebnost kalija v sušenih paradižnikih bo preprečila otekline in izboljšala delovanje srčno-žilnega sistema.
5. Vitamini in minerali, ki so se ohranili po toplotni obdelavi, bodo izboljšali delovanje prebavil in krvožilnega sistema.

Pred serviranjem sušenega delikatesa je pomembno, da posušene plodove za nekaj minut namočite v topli vodi, da odstranite odvečno sol. Dobljeni izdelek bo imel bolj prefinjen in nežen okus.

Škodljivost sušenih paradižnikov
Škodljivost sušenih paradižnikov se lahko pojavi le v primeru prenajedanja: visoka vsebnost oksalne kisline škodljivo vpliva na jetra. Ker sušeni paradižnik ohrani skoraj vse lastnosti, bodo kontraindikacije za sušeni izdelek enake kot za svežega.

Škodljivost in kontraindikacije

Vsak izdelek ima poleg koristi tudi vrsto kontraindikacij. Paradižniki cherry lahko škodujejo ljudem, ki imajo vsaj eno od naštetih bolezni:

• bolezni sklepov;
• hipertenzija;
• bolezni jeter, trebušne slinavke in prebavil;
• prisotnost kamnov v mehurju;
• motnje presnove;
• nagnjenost k prehranski alergiji.

Kako izbrati in shranjevati

Pri nakupu paradižnikov cherry je pomembno, da ste pozorni na naslednje značilnosti:

1. Plodovi imajo pravilno obliko.
2. Kožica plodov je gladka, s sijajnim leskom, brez znakov gnilobe.
3. Barva paradižnika je skladna s sorto, enakomerna.
4. Aroma zrelega ploda je vedno intenzivna in značilna za paradižnike.
5. Odsotnost izrazite arome kaže na prezgodnje obiranje pridelka.

Paradižnike hranite na temnem in hladnem mestu, vendar ne v hladilniku.

Ali ga lahko zamrznete

Mnogi ljudje trdijo, da zamrzovanje samo uniči strukturo paradižnika, ga naredi premehkega in mu odvzame vse okusne značilnosti. Da bi se izognili takšni izkušnji, je pomembno, da dosledno upoštevate priporočila za izbiro, pripravo in zamrzovanje paradižnikov:

1. Za pravilno zamrzovanje so primerni le zreli in dovolj čvrsti plodovi brez vidnih poškodb.
2. Izbrane paradižnike je treba temeljito sprati s čisto hladno vodo.
3. Sušenje naj poteka naravno na čisti brisači.
4. Za zamrzovanje in kasnejše shranjevanje je treba uporabiti primerno embalažo: nepredušne vrečke ali plastične posode, odporne na nizke temperature.
5. Uporaba načina hitrega zamrzovanja ali hitro ohlajanje na minimalno temperaturo bo preprečilo sprijemanje plodov med postopkom.

Zamrzovanje paradižnikov ima vrsto prednosti:

1. Priprava ne bo zahtevala veliko časa in truda.
2. Sveže zamrznjeni paradižniki ohranijo do 90 % koristnih snovi.
3. Pri zamrzovanju niso potrebni dodatni konzervansi za dolgotrajno ohranitev izdelka.
4. Okus in aroma pravilno odmrznjenih pripravkov cherry bosta bogatejša kot pri zimskih paradižnikih z velikimi plodovi.
5. Enostavno odstranjevanje kožice po blanširanju paradižnikov.

Vsak način priprave ima nekatere pomanjkljivosti in zamrzovanje ni izjema:

1. Odstopanje od tehnologije zamrzovanja lahko povzroči popolno izgubo prvotne strukture paradižnika.
2. Kakovost zalog lahko trpi zaradi izpadov električne energije, saj bo ponovno zamrzovanje negativno vplivalo na vse lastnosti paradižnikov.

S pripravo češnjevih paradižnikov z zamrzovanjem lahko zagotovite družini okusno in zdravo surovino za celo zimo. Upoštevanje tehnologije bo omogočilo čim bolj ohraniti prvotno sestavo in lastnosti izdelka.

Kaj lahko pripravimo iz češnjevih paradižnikov: recepti

Češnjevi paradižniki imajo zaradi svojega edinstvenega polnega okusa široko uporabo v kulinariki. Mini sorta se uporablja za pripravo različnih prigrizkov, sendvičev, solat, pice, toplih jedi. Češnjeve paradižnike, tako kot tradicionalne sorte, vlagajo, zamrzujejo in celo sušijo za zimo.

Solata s češnjevimi paradižniki, avokadom in kozicami

Za solato potrebujete:

• češnjevi paradižniki – 8 kosov;
• avokado – 1 kos;
• solatne kozice – 100 g;
• listnata solata – majhen šopek;
• sveža zelišča (koper, peteršilj, bazilika) – po okusu;
• pol stroka česna;
• limonin sok – 1 čajna žlička;
• olivno olje – 3 jedilne žlice;
• poper in sol – po okusu.

Kalorična vrednost pripravljene solate – 51 kcal.

Čas priprave – 15 min.

Postopni recept:

1. Pripravite vse sestavine. Kozice popražite na oljčnem olju 2 minuti, ohladite in olupite. Zelenjavo in zelišča sperite pod tekočo vodo in posušite s brisačo.
2. Narežite zelenjavo. Avokado olupite, prerežite na pol in odstranite koščico, meso narežite na kocke. Češnjeve paradižnike prerežite na polovice. Zelišča in česen drobno sesekljajte.
3. Pripravite preliv, tako da zmešate oljčno olje, limonin sok in zelišča.
4. Postrezite. Listnato solato natrgajte na večje kose in položite na krožnik. Na vrh dodajte avokado, olupljene kozice in paradižnike. Dodajte preliv in najljubše začimbe.

Okusna in zdrava lahka solata je pripravljena!

Bruschetta s češnjevimi paradižniki in mocarelo

Za pripravo potrebujete:

• češnjevi paradižniki – 300 g;
• bagueta iz moke najvišje kakovosti ali bela štruca – 400 g;
• olivno olje – 2 žlici;
• provansalska zelišča – 1 čajna žlička;
• mocarela – 100 g;
• sveži listi bazilike.

Kalorična vrednost pripravljene jedi – 90 kcal.

Čas priprave – 30 min.

Postopni recept:

1. Bagueto narežite na porcijske kose, pokapajte z oljčnim oljem, postavite v pečico, ogreto na 200 stopinj, za 5 minut. Češnjeve paradižnike drobno narežite in hitro popražite na močnem ognju z oljčnim oljem in provansalskimi zelišči 1–2 minuti. Mocarelo narežite na tanke rezine.
2. Na popečeno bagueto položite rezine mocarele, na vrh razporedite popečene paradižnike, okrasite s svežimi listi bazilike.

Predjed postrezite vročo, takoj ko je pripravljena. Jed bodo cenili ljubitelji sredozemske kuhinje.

Pica s češnjevimi paradižniki, gobami in sirom

Za pripravo testa potrebujete:

• moka – 180 g;
• suhi kvas – 5 g;
• oljčno olje – 30 ml;
• sol – po okusu;
• topla voda – 70 ml.

Za nadev:

• paradižnikova omaka – 100 g;
• gobe (šampinjoni) – 100 g;
• češnjevi paradižniki – 100 g;
• sir mocarela – 120 g;
• sir parmezan – 50 g.

Kalorična vrednost pripravljene pice – 200 kcal.

Čas priprave – 50 min.

Postopni recept:

1. Zamesite testo. Presejte moko, dodajte sol, kvas, olje, toplo vodo. Premešajte vse sestavine, dokler ne dobite mehkega homogenega testa. Pokrijte s folijo za 20–30 minut.
2. Pripravite nadev. Gobe narežite na tanke rezine. Češnjeve paradižnike prerežite na pol. Sira naribajte.
3. Testo razvaljajte v okroglo ploščo, obilno premažite s paradižnikovo omako, po vrhu razporedite gobe. Potresite s sirom, položite paradižnike, dodajte začimbe po okusu.
4. Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, 15–20 minut.

Domačo pizzo postrezite, okrašeno z zelenjavo in narezano na koščke.

Prigrizek: palačinke z lososom

Za pripravo boste potrebovali:

• rahlo prekajen losos – 150 g;
• skuta – 5 žlic;
• češnjevi paradižniki – 8 kosov;
• zelišča – po okusu.

Za palačinke:

• moka – 1 skodelica;
• mleko – 1 kozarec;
• jajce – 1 kos;
• pecilni prašek – ½ čajne žličke;
• sol – po okusu;
• olje – za cvrtje.

Kalorična vrednost – 140 kcal.

Čas priprave – 35 min.

Postopni recept:

1. Pripravite sestavine. Zamesite testo za palačinke iz moke, mleka, jajca, pecilnega praška in soli. Na vroči ponvi, namazani z oljem, specite majhne palačinke, podobne ocvrtim kolačkom. V skuto dodajte najljubše začimbe in drobno sesekljana zelišča. Losos narežite na tanke rezine, paradižnike pa na polovice.
2. Oblikujte jed. Na palačinko za predjed položite skuto z zelišči. Na vrh položite rezine ribe in okrasite s paradižniki.

Predjed bo postala nasiten in okusen okras praznične mize.

Tart z zelenjavo z žara

Za pripravo tarta potrebujete:

• že pripravljeno listnato testo – 1 paket;
• jajčevec – 1 kos;
• češnjevi paradižniki – 6 kosov;
• bučka – 1 kos;
• skuta – 50 g;
• čebula – ½ kosa;
• moka – 1 žlica;
• olje – za cvrtje;
• že pripravljena omaka (sirna ali pesto);
• začimbe – po okusu;
• papir za peko.

Kalorična vrednost jedi – 60 kcal.

Čas priprave – 45 min.

Postopni recept:

1. Pripravite sestavine. Že pripravljeno listnato testo odtajajte na sobno temperaturo. Vso zelenjavo s seznama sestavin operite in osušite. Bučko, jajčevec in čebulo olupite, narežite na kolobarje in hitro popražite na vroči ponvi, namazani z oljem. Češnjeve paradižnike narežite na polovice.
2. Pripravite jed pred peko. Testo položite na papir za peko, posut z moko. Razvaljajte in mu dajte želeno obliko. Premažite z najljubšo omako – k zelenjavi se odlično poda pesto ali sirna. Na testo lepo razporedite popraženo zelenjavo. Na vrh položite paradižnike in koščke skute.
3. Jed pecite v vnaprej ogreti pečici na 180 °C 20 minut.

Hrustljav in sočen tart z žar zelenjavo okrasite s svežimi zelišči in postrezite kot toplo jed.

Pri pripravi tarta morate eksperimentirati s sestavinami – uporabite sezonsko zelenjavo, dodajte gobe in trdi sir. Ko pripravite več različic jedi, boste ugotovili, katera kombinacija sestavin bo postala značilen recept.

Kako vložiti češnjeve paradižnike

Vloženi paradižniki so nepogrešljiv okras ruske mize v hladnem letnem času. Še posebej okusen bo pripravek iz sočnih, rahlo sladkih češnjevih paradižnikov.

Vloženi češnjevi paradižniki za zimo

Recept je izračunan za 3 litrske kozarce ali 1 trilitrski kozarec. Majhna posoda je priročna, če želite popestriti vsakodnevno prehrano, vendar ne želite imeti v hladilniku velikega kozarca več dni. Trilitrska posoda bo primerna za veliko praznično mizo.

Za pripravo potrebujete:

• češnjevi paradižniki – 2 kg;
• česen – 4 stroki;
• čebula – 1 kos;
• lovorjev list – 4 listi;
• piment – po okusu;
• voda – 1,3 l;
• sol – 30 g;
• sladkor – 60 g;
• kis 70% – 1 žlica.

V kozarec k paradižnikom lahko dodate papriko, korenje, patisone in bučke. Za bolj pikantno marinado dodajte muškatni orešček, koriander in dežnike kopra.

Koraki priprave:

1. Paradižnike operite pod tekočo hladno vodo in odstranite peclje. Posušite jih naravno, tako da jih položite na čisto brisačo.
2. Kozarce in pokrove sterilizirajte na primeren način: nad vrelim čajnikom, nad kozico v cedilu ali v pečici pri temperaturi 100 stopinj.
3. Da paradižniki ostanejo celi in koža ne poči zaradi vročega preliva, jih prebodite na dnu z zobotrebcem. Ta nasvet deluje le pri čvrstih paradižnikih s trdo kožo. Premehki in tankokožni plodovi bodo počili tudi po prebadanju.
4. Na dno kozarcev položite začimbe in česen. Nato previdno in tesno naložite paradižnike v kozarec. V prazne prostore dodajte koščke najljubše zelenjave, na vrh položite čebulne obročke.
5. Pripravljene kozarce prelijte z vrelo vodo in pokrijte s steriliziranimi pokrovi. Pustite jih tako 15–20 minut.
6. Vodo zlijte v eno veliko in čisto kozico. Dodajte sladkor in sol, postavite na ogenj in zavrite. Marinado kuhajte 2–3 minute.
7. Dodajte kis (lahko v skupno kozico ali v vsak kozarec). Za celotno količino marinade bo potrebna 1 žlica kisa.
8. Marinado razlijte v kozarce in zaprite pokrove s pomočjo stiskalnice za kozarce.
9. Kozarce z vloženimi paradižniki obrnite na glavo in jih postavite na pokrov. Obvezno jih zavijte v odejo za postopno ohlajanje. Po nekaj urah odstranite odejo in pustite še en dan pri sobni temperaturi.

Pripravek lahko shranite v kleti z nižjo temperaturo ali pa ga pustite doma na polici shrambe. Vložene češnjeve paradižnike lahko poskusite čez 3–4 tedne.

Hitro vlaganje

Če ne želite čakati cel mesec na vlaganje, lahko uporabite hitri način. Različica 'na hitro' vam bo omogočila uživanje v okusu že čez nekaj dni.

Za pripravo vložkov boste potrebovali:

• češnjevi paradižniki – 1 kg;
• čebula – 1 kos;
• česen – 2 stroka;
• voda – 1 l;
• sladkor – 2 žlici;
• sol – 1,5 jedilne žlice;
• kis 6% – 4 žlice;
• lovorjev list – 4 listi;
• muškatni orešček – po okusu:
• nageljnove žbice – po okusu;
• piment v zrnu – po okusu.

Koraki priprave:

1. Paradižnike operite s čisto hladno vodo. Nato jih posušite na čisti brisači na naraven način.
2. Kozarec in pokrov sterilizirajte ali poparite z vrelo vodo.
3. Česen, lovorov list, poper, nageljnove žbice, muškatni orešček in druge najljubše začimbe položite na dno kozarca.
4. Paradižnike prebodite z zobotrebcem ali palčko na dnu, da koža ne poči zaradi nenadne spremembe temperature. Poleg tega bo marinada skozi luknjice dodatno prodrla v meso ploda.
5. Previdno naložite češnjeve paradižnike v kozarec, pri čemer poskušajte zapolniti ves prazen prostor. Na vrh položite čebulne obročke.
6. V pripravljen in napolnjen kozarec s paradižniki prelijte vrelo vodo, pokrijte s pokrovom in pustite 10–15 minut.
7. Vodo iz kozarcev zlijte v veliko kozico, dodajte sol in sladkor, kuhajte 1–2 minuti. V marinado dodajte kisovo esenco.
8. Pripravljeno slanico vlijte v kozarec in privijte pokrov.
9. Po popolnem ohlajanju pospravite pripravek v hladilnik.

Po 5 dneh bodo vloženi češnjevi paradižniki pripravljeni. Na enak način lahko pripravite tudi običajne velike paradižnike. Čakati boste morali še manj – le nekaj dni. Vendar bo pripravek iz miniaturnih paradižnikov imel bolj bogat okus.

Zanimiva dejstva

Danes je skoraj vsak Rus seznanjen s svetlim okusom in aromo češnjevih paradižnikov, čeprav se je ta sorta paradižnikov v Rusiji pojavila relativno nedavno. Mnogi si sploh ne predstavljajo, kakšna zanimiva dejstva so povezana s temi okusnimi plodovi.

1. Prve omembe gojenja drobnih sort paradižnikov segajo v začetek 8. stoletja n. št. Takrat so v Mehiki južnoameriški Indijanci že gojili več sort.
2. Še vedno ni povsem znano, kako so se paradižniki pojavili v Evropi. Prvi zapisi o evropskih paradižnikih segajo v sredino 16. stoletja. In šele v sedemdesetih letih 20. stoletja so majhni plodovi dosegli največjo priljubljenost.
3. V Ameriki so paradižnike dolgo časa imeli za strupene. Šele leta 1820 je polkovnik Robert Gibbon Johnson razblinil ta mit, ko je pred sodiščem pred dvatisočglavo množico pojedel vedro paradižnikov. Po tem obroku je polkovnik ostal živ in zdrav, paradižniki pa so se razširili povsod.
4. Prvo ime za paradižnike – »matl« so si izmislili Azteki. Vsem znano besedo »tomat« so si izmislili Francozi. In »pomidor«, v prevodu iz italijanščine, dobesedno pomeni »zlato jabolko«.
5. Po vsem svetu obstaja več kot 10.000 različnih vrst paradižnikov. Najmanjši zreli plodovi imajo premer manj kot 2 cm.
6. Češnjevi paradižniki so neverjetno donosni za kmete. Iz ene rastline je mogoče odvzeti zalistnik in tako dobiti dve rastlini. Lahkotnost mini paradižnikov in čipkastost listov spodbujata rast mladih vej z novimi plodovi. Zato lahko ena rastlina prinese dvojno letino.
7. Količina koristnih snovi v češnjevih paradižnikih ne more ne presenetiti. Vitamini, makro- in mikroelementi so koristni za številne telesne sisteme.

Brez češnjevih paradižnikov si skoraj ni mogoče predstavljati kuhinje mnogih znanih držav sveta. Predjedi, solate, juhe, tople jedi in celo omake brez majhnih pisanih paradižnikov ne bodo več tako okusne, aromatične in lepe. Konzervirani, zamrznjeni in sušeni plodovi pa bodo pomagali popestriti in okrasiti mizo v hladnem obdobju. Poleg tega so češnjevi paradižniki ne le zelo okusni, ampak tudi koristni.

Fotografija češnjevih paradižnikov