Okra: kaj je ta zelenjava in kakšne so njene koristi? Gojenje iz semen

Bamija je zelenjadnica, ki je razširjena v državah s tropskim podnebjem, vendar se goji v umetnih pogojih skoraj po vsem svetu. Uradno ime rastline je užitni oslez (Abelmoschus esculentus). Pogosto se uporablja v kulinariki, ima pa tudi dragocene zdravilne lastnosti in pozitivno vpliva na človeško zdravje. Vse, kar morate vedeti o bamiji, njenih koristih in sestavi ter načinih priprave te zelenjave – v nadaljevanju.

Kaj je bamija in kako izgleda

Bamija je enoletnica, eden od predstavnikov rodu oslezov, ki spada v družino slezenovk. Plodovi so dragocen kulinarični proizvod, iz katerega pripravijo prave delikatese, če upoštevamo tehnologijo in recept. Za domovino zelenjave velja Afrika, kasneje pa so jo naturalizirali v mnogih državah. Rastlina ima več alternativnih imen: gumbo, okra, damski prstki.

Botanične značilnosti te vrste:

1. Višina stebel – največ 40 cm za pritlikave hibride in do 200 cm za divje vrste.
2. Močna stebla, prekrita z žleznimi dlačicami, ki lahko ob stiku s kožo povzročijo draženje in alergijske reakcije.
3. Listi na dolgih pecljih, večlobni, temno zelenega odtenka.
4. Veliki posamični cvetovi bele ali bež barve.

Posebno pozornost si zasluži oblika plodov, saj so prav oni največje vrednosti in se uporabljajo v kulinariki. Zelenjava ima rebrasto, piramidalno obliko, podolgovata do 5–10 cm, odvisno od sorte in starosti. Površina je gladka, včasih dlakava, zelene barve. Plod bamije je na videz podoben stročnati papriki ali fižolu, v notranjosti so velika semena, ki vsebujejo do 40 % koristnih maščob, ki jih telo 100-odstotno absorbira.

Kje raste

Ta rastlina je razširjena na evrazijski celini samo v južnih regijah, vendar se umetno goji skoraj povsod. Danes gojijo okro v Krasnodarju, na Daljnem vzhodu, v južnih regijah Ukrajine, v azijskem delu Rusije. Prav tako se okra v naravi pogosto pojavlja v nekaterih delih Amerike, gojijo ga na Japonskem, v Koreji in na Kitajskem, velja za tradicionalni izdelek tajske kuhinje.

Kakšnega okusa je

Okra je edinstvena zelenjavna kultura, ki v rastlinskem svetu po okusu skoraj nima primerjave. V državah SND se plodovi Abelmoschus esculentus štejejo za delikateso, kar ni presenetljivo, saj v evrazijskih državah rastlino redko najdemo, večinoma jo gojijo na posebnih plantažah, kjer ustvarjajo umetne pogoje, približane naravnemu okolju.

Okus plodov je bogat, spominja na nekaj vmesnega med mesom jajčevca in zrelim špargljem. Vendar je pomembno razumeti, da je vse odvisno tudi od načina priprave. Odvisno od tega, kako je bila zelenjava obdelana, se bodo razlikovale tudi njene okusne lastnosti.

Sestava in kalorična vrednost

Rastlina lahko prinese ogromno koristi človeškemu zdravju, če se uporablja redno, saj vsebuje celoten nabor vitaminov in mineralov ter drugih organskih snovi. Tukaj je, kar morate vedeti o hranilni vrednosti obravnavanega izdelka:

• na 100 g plodov je le 25 kcal;
• maščob – do 1 g;
• ogljikovih hidratov – do 4 g;
• beljakovin – 2 g.

Plodovi jedilnega hibiskusa so 90–92 % sestavljeni iz vode, vse ostalo pa so prehranske vlaknine, vlaknine, koristni minerali in vitamini. Znanstveniki so dolgo časa raziskovali sestavo te izjemne rastline. V njej so odkrili naslednje sestavine:

• askorbinska kislina;
• antioksidanti, ki upočasnjujejo staranje in preprečujejo onkološke bolezni;
• flavonoidi, ki imajo protivirusno in imunomodulacijsko moč;
• folna kislina;
• v maščobah topna vitamina – retinol in tokoferol;
• vitamini skupine B;
• rutin, ki ščiti žile;
• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• baker;
• maščobne kisline – polinenasičene in mononenasičene.

Zaradi tega, ker rastlina vsebuje veliko dragocenih snovi, ima okra širok spekter koristnih lastnosti in ščiti telo pred številnimi smrtnimi boleznimi. V mnogih državah, kjer je okra tako pogost izdelek kot v prostranstvih SND kruh in krompir, je zabeležena najdaljša pričakovana življenjska doba. Zato okro upravičeno imenujejo plod dolgoživosti.

Koristne lastnosti bamije

Splošne koristi

Okra ni le zelenjava in okusen izdelek. Je pravo učinkovito zdravilo, ki ga je ustvarila sama narava. Če se ga uporablja pravilno, lahko doseže naslednje zdravilne učinke:

1. Znižuje raven holesterola v krvi in čisti žile.
2. Izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema ter preprečuje infarkt, možgansko kap in aterosklerozo.
3. Krepi imunski sistem s spodbujanjem tvorbe levkocitov v telesu.
4. Nasičuje s spojinami kalcija, mangana, magnezija in železa, kar je koristno za živčni sistem, kosti in imuniteto.
5. Zaradi visoke vsebnosti antioksidantov in vitamina C se bori proti vnetjem.
6. Pomaga pri bronhialni astmi in učinkovito obvladuje suh kašelj.
7. Zdravlja vročino, hitro in brez stranskih učinkov znižuje telesno temperaturo ter izboljšuje počutje pri različnih nalezljivih boleznih.
8. Lajša krče dihalnih organov, odpravlja zamašen nos in blaži simptome prehlada ter akutnih respiratornih virusnih okužb.
9. Spodbuja pomlajevanje kože, preprečuje nastanek pigmentacij in odpravlja mozolje.
10. Krepi lase in jim daje sijaj (rastlina je učinkovita proti prhljaju, srbenju in luščenju ter preprečuje izpadanje).
11. Izboljšuje prebavo, ščiti sluznico želodca in črevesja, odpravlja vnetne procese ter spodbuja izločanje encimov.
12. Deluje odvajalno, hitro čisti črevesje in se spopada z zaprtjem.
13. Preprečuje razvoj raka debelega črevesa zaradi velike količine vlaknin.
14. Ščiti sečila, preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, pomaga pri vnetnih procesih pri obvladovanju okužb in okrevanju.
15. Znižuje raven sladkorja v krvi (visoka vsebnost vlaknin naredi okro eno najboljših živil za boj proti sladkorni bolezni).

Poleg tega je okra močno sredstvo za izločanje toksinov. V mnogih vzhodnih državah jo uporabljajo kot sestavino za čiščenje telesa. V starih časih so plodove okre celo obdarovali z magičnimi lastnostmi, ker njene zdravilne moči niso mogli pojasniti z drugimi argumenti.

Za ženske

Za žensko zdravje je okra neprecenljivo živilo, saj blagodejno vpliva na hormonsko ravnovesje. Ob rednem uživanju rastlina povzroči naslednje zdravilne učinke:

1. Ščiti pred številnimi rakavimi obolenji organov reproduktivnega sistema.
2. Preprečuje prezgodnje staranje.
3. Ščiti pred izgubo elastičnosti kože in gubami.
4. Normalizira delovanje živčnega sistema.
5. Odpravlja povečano razdražljivost.
6. Uravnava čustveno stanje in preprečuje depresivna stanja.

Okro naj uživajo tudi ženske, ki načrtujejo, da bodo v bližnji prihodnosti postale matere, saj bo to živilo popolnoma pripravilo telo na tako pomembno obdobje.

Za moške

Tudi moški ne bi smeli zanemarjati tega živila, saj lahko prinese velike koristi za njihovo zdravje. Okra lahko neprecenljivo prispeva k daljšemu življenju, izboljša vzdržljivost in okrepi imuniteto. Za moške izjemno pomembne koristne lastnosti rastline:

• ščiti pred rakom prostate;
• preprečuje prezgodnje ugašanje moške moči, adenomo in prostatitis;
• povečuje potenco;
• ščiti reproduktivni sistem pred vnetnimi procesi.

Jedilni hibiskus (Hibiscus esculentus) vsebuje snovi, potrebne za pravilno delovanje reproduktivnega sistema, ki jih je pomembno uživati v velikih količinah s hrano, da bi se izognili težavam na tem področju. Uživanje te zelenjave na splošno ugodno vpliva na počutje, vzdržljivost in zaščitne funkcije moškega telesa.

Med nosečnostjo

Določene izdelke ginekologi močno priporočajo vsem ženskam med nosečnostjo. Okra je eden takih izdelkov, saj lahko pomaga ženski nositi zdravega otroka in zmanjšati posledice zahtevnega procesa.

Plodovi okre veljajo za idealno hrano za nosečnice, bogati z vitamini, cinkom, magnezijem in kalcijem. Sestavine, ki jih vsebuje rastlina, omogočajo plodu pravilen razvoj, preprečujejo intrauterine okvare in hipoksijo.

Okra v velikih količinah vsebuje folno kislino. To je zelo dragocena sestavina za nosečnice, saj sodeluje v procesu delitve celic, s čimer pomaga otroku hitro rasti in hkrati podpira žensko telo.

Pomembno si je zapomniti, da lahko vsaka, tudi najbolj zdrava jed, postane potencialno nevarna, če jo uživamo neomejeno. To pravilo velja tudi za okro. Izdelek lahko škoduje, če ga zaužijemo več kot 300–400 g na dan, saj vsebuje klorofil, ki lahko ob kopičenju v telesu sproži zastrupitev. Nosečnicam odsvetujemo uživanje izdelka v vloženi obliki ter z ostrimi in kislimi omakami.

Med dojenjem

Poporodno obdobje je težko obdobje za mlado mater, saj telo potrebuje nujno obnovo, vsa hranila, ki bi jih lahko uporabili kot vir, pa se porabijo za proizvodnjo materinega mleka. Prav zato je med dojenjem izjemno pomembno, da se prehranjujemo uravnoteženo, pri čemer kar najbolj izkoriščamo živila, bogata z minerali in vitamini.

Okra je ena najboljših zelenjav, ki je zelo koristna med dojenjem, saj žensko telo hrani z dragocenimi snovmi. Njihovo pomanjkanje vodi v zmanjšanje kakovosti mleka, izpadanje zob in las, kožne bolezni ter motnje v delovanju mišično-skeletnega sistema.

V obdobju dojenja lahko začnete uživati okro od tretjega meseca, vendar je ne smete uvesti naenkrat, ampak postopoma, vsak dan povečujte količino. Pomembno je opazovati otrokovo reakcijo na uvedeni izdelek, saj okra, čeprav redko, lahko sproži alergijske reakcije. Preden se odločite dopolniti prehrano s tem izdelkom, se morate obvezno posvetovati z zdravnikom, da se izognete negativnim posledicam.

Za otroke

Povsem zaman starši zavračajo uvajanje bamije v prehrano svojih otrok zaradi strahu pred negativnimi posledicami. Ta izdelek je varen. Če otrok ni nagnjen k alergijskim reakcijam, ga lahko od 3. leta starosti občasno hranimo s plodovi te zelenjavne kulture. Izdelek uživamo občasno, vendar ne več kot 2- do 3-krat na mesec.

Bamija je zelo koristna za otroke, saj vsebuje poln spekter vitaminov, magnezij, potreben za razvoj možganov, ter maščobna olja v semenih plodov. Aktivne snovi v bogati sestavi imajo naslednje zdravilne in preventivne učinke:

• izboljšujejo spomin in koncentracijo, povečujejo mentalne sposobnosti;
• ščitijo pred nalezljivimi boleznimi;
• krepijo učinkovitost imunskega sistema;
• povečujejo apetit;
• blagodejno vplivajo na zdravje prebavil;
• vzdržujejo ravnovesje mikroflore.

Kar je danes zelo pomembno – bamija ščiti pred rakom, spodbuja normalno tvorbo krvi in podpira telo v obdobju intenzivne rasti. Zato tega izdelka ne bi smeli izključiti iz prehrane zdravega otroka, ki nima težav s prebavo in ni alergičen na rastline iz družine slezovk (Malvaceae). Vendar je pomembno razumeti, da za otroke ni priporočljiva uporaba vložene bamije – velika količina kisa jim ne koristi. Na Tajskem, na primer, dajejo otrokom okro že od 1. leta starosti in nihče se ne boji morebitnih negativnih posledic. V Rusiji, Belorusiji in Ukrajini se pediatri prestrašijo, ko starši z otroki, mlajšimi od 6 let, omenijo kakršnekoli eksotične plodove.

Pri hujšanju

Bamija je neverjetno koristen izdelek za tiste, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Nizka energijska vrednost plodov omogoča, da jih uporabimo v prehrani skoraj vsak dan brez skrbi za postavo. Poleg tega »damski prstki« vsebujejo aktivne sestavine, ki spodbujajo presnovo, s čimer se pospeši pretvorba podkožne maščobe v energijo. To je odlična priložnost za hujšanje z zdravstvenimi koristmi. Se pravi, oseba, ki uživa bamijo, pridobi več energije zaradi pospešenih presnovnih procesov, hkrati pa lahko skoraj ne uživa živil, bogatih s hitrimi ogljikovimi hidrati, in še vedno ostane polna energije.

To zelenjavo lahko redno uporabljate v prehrani ob večjih fizičnih naporih, saj vsebuje antioksidante in vitamine, ki pospešujejo hitro okrevanje in podpirajo srčno-žilni sistem.

Poleg tega plodovi vsebujejo do 10 g prehranskih vlaknin, za prebavo katerih telo porabi ogromno energije. Posledično se procesi izgorevanja maščob pospešijo. Obstaja še ena dodatna prednost – prisotnost vlaknin zagotavlja dolgotrajen občutek sitosti in preprečuje prenajedanje.

Pri sladkorni bolezni

Leta 2000 so se znanstveniki prvič resno začeli zanimati za sposobnost bamije za zniževanje ravni sladkorja v krvi. V zvezi s tem se je začela obsežna raziskava rastline in podrobno preučevanje njene kemične sestave. Znanstveniki so ugotovili, da ima sposobnost stabilizacije ravni sladkorja v krvi, zato je bila priporočena kot sestavina prehrane pri tej bolezni.

Med kliničnimi raziskavami so znanstveniki ugotovili, da lahko bamija podaljša življenjsko dobo bolnikov s sladkorno boleznijo ter prepreči pojav negativnih posledic in ustavi napredovanje bolezni.

Pomembno! Plodove bamije lahko uživate le z dovoljenjem zdravnika. Pomembno je, da pri tem dosledno upoštevate odmerjanje.

Znanstveniki so tudi ugotovili, da izdelek negativno vpliva na absorpcijo zdravil, ki se uporabljajo v kompleksni terapiji sladkorne bolezni. Zlasti bamija zmanjšuje učinkovitost metformina ob sočasnem uživanju. Tudi to dejstvo je treba upoštevati.

Še ena pomembna podrobnost – pri sladkorni bolezni izdelka ne uživajte z ostro začimbami in kisom, da ne bi dodatno obremenjevali telesa.

Pri boleznih prebavil

Bamija je zdravilna rastlina, ki se uporablja pri zdravljenju bolezni prebavil. Gre za to, da zelenjava vsebuje sluz, ki obloži tkiva, ki obdajajo prebavila, in odpravi vnetni proces. Vsebuje tudi antioksidante in organske kisline, ki pomagajo v boju proti bakteriji helicobacter pylori, ki povzroča gastritis, in po eni od različic so vzrok za razvoj raka na želodcu.

Pri boleznih prebavnega sistema se rastlina ne uporablja kot sestavina prehrane, temveč kot zdravilno sredstvo. Tukaj je le nekaj receptov, ki bodo morda koristili tistim, ki želijo pozdraviti gastritis, razjedo, kolitis in enterokolitis brez stranskih učinkov.

1. Vzemite 100 g svežih zrelih plodov, zmeljite v mlinčku za meso in prelijte s 50 ml rastlinskega olja. Uživajte po 1 čajno žličko trikrat na dan en teden.
2. Pripravite sok iz rastline in ga pijte po 50 ml zjutraj in zvečer, 15 minut pred obrokom.
3. Iz plodov bamije pripravite kašo – zmeljite z mlinčkom za meso ali mešalnikom, vzemite 200 g in zmešajte z 2 žlicama smetane. Uživajte po 1 žlico zjutraj, ko se pri ljudeh z želodčnimi patologijami pogosto pojavljajo tako imenovane »lakotne bolečine«.

Poleg tega je treba zelenjavo vključiti v svojo prehrano in jo uporabljati kuhano, pečeno ali surovo. Takšna sestavina prehrane bo omogočila v krajšem času popolno obnovo zdravja želodca in črevesja.

Pri boleznih dihal

Okra se v tibetanski medicini uporablja kot močno sredstvo proti kašlju. Znanstveniki ta izdelek obravnavajo kot možen vir koristnih sestavin za ustvarjanje revolucionarnega zdravila za zdravljenje bronhialne astme. Toda medtem ko še razvijajo svoje različice, ves svet aktivno uporablja plodove okre v domačih pogojih za zdravljenje vnetnih procesov v dihalnih poteh.

Da bi ocenili korist naravnega sredstva, ga je treba uporabljati sistematično in redno v obdobju 5–7 dni.

Kašelj lahko zdravite s preprosto mešanico, ki jo pripravite iz 1 žlice suhega ingverjevega prahu, 50 g mletih plodov okre (zmletih v mlinčku za meso), 1 čajne žličke oljčnega olja in 20 g medu. Mešanica se pripravi za 1 dan, jemlje se po 1 čajno žličko 4–5 krat na dan.

Ali je vložena bamija koristna

Okro lahko hitro vložite in uporabite kot prigrizek ali pa konzervirate, da dolgo ohrani svoje koristne lastnosti. Izdelek se uporablja tudi v solatah, prigrizkih, postreže se kot dodatek k mesu in ribam. Glavna prednost okre je, da v vloženi obliki ohrani svoje koristne lastnosti. Izdelek ima naslednje zdravilne in preventivne učinke:

• krepi imunost;
• upočasnjuje procese staranja;
• varuje pred rakavimi boleznimi;
• spodbuja izločanje želodčnega soka in prebavnih encimov;
• pripomore h krepitvi žil in redčenju krvi;
• ščiti jetra.

Edina pomanjkljivost vložene okre je potreba po uporabi kisa pri pripravi jedi, ki ni koristen za vse. Zato prigrizka ne smejo uživati tisti, ki imajo težave s trebušno slinavko, želodcem ali žolčnikom.

Kako vložiti

Pomembno je, da za te namene uporabite le sveže plodove, ki niso bili zamrznjeni. Okro lahko vložite na različne načine, obstaja pa klasičen recept, ki ga mnoge gospodinje uporabljajo kot osnovo.

Sestavine:

• 0,5 kg zrelih plodov manjše velikosti;
• 2–3 stroka česna;
• 1 pekoča paprika;
• piment (5–7 zrn);
• 1 čajna žlička gorčičnih semen;
• 30 g soli;
• 1 skodelica kisa;
• svež koper
• 200 ml vode.

Za pripravo vzemite čist in suh litrski kozarec, nato pa ravnajte po naslednjih navodilih:

1. Okro temeljito sperite pod pipo, pustite, da voda odteče, in začnite rezati peclje.
2. V čist kozarec naložite na kolobarje narezano pekočo papriko, olupljen česen, koper in gorčico s pimentom.
3. Na začimbe tesno naložite plodove okre, in sicer navpično.
4. Skuhajte marinado – zavrite vodo s soljo in kisom, napolnite kozarec do vrha in zaprite s pokrovom. Po 2 tednih lahko zaužijete končni izdelek.

Če želite vloženo okro pojesti takoj, zaprite kozarec s polietilenskim pokrovom ali uporabite kovinskega s sponko. Po želji pa lahko kozarce zaprete, sterilizirate in shranite v kleti.

Uporaba v kozmetologiji

Okra je bogata z antioksidanti, flavonoidi, vitamini in mineralnimi spojinami, s čimer upočasnjuje staranje in ima pomlajevalni učinek. Rastlina se uporablja predvsem za nego kože. Iz naravne sestavine pripravljajo pomlajevalne maske in druge negovalne izdelke.

Maska iz soka bamije in aloe

Da bi obnovili polt, izboljšali videz kože, jo navlažili in nahranili z dragocenimi organskimi snovmi, lahko uporabite mešanico soka aloe vere in okre. Vzemite obe sestavini po 1 čajni žlički, premešajte in nanesite na umit obraz, pustite delovati 20 minut in sperite s toplo vodo. Ta postopek ponavljajte 2–3 krat na teden. Po nekaj mesecih boste opazili, da je koža sveža, njena elastičnost se je povečala, polt se je izenačila, drobne mimične gubice pa so preprosto izginile.

Losjon za brisanje problematične kože

Izdelate lahko sredstvo, ki vam bo pomagalo enkrat za vselej znebiti aken in drugih težav s kožo (zamašene pore, masten sijaj). Za pripravo čudežnega negovalnega sredstva boste potrebovali naslednje sestavine:

• 20 g belega čaja (brez dodatkov);
• 150 ml vode;
• 50 ml svežega soka iz plodov okre;
• 10 kapljic eteričnega olja čajevca;
• ščepec morske soli.

Liste belega čaja prelijte s hladno vodo in zavrite, v tem trenutku dodajte sok okre ter kuhajte 1 minuto. Ko se sredstvo ohladi, ga precedite, prelijte v čisto steklenico, dodajte 10 kapljic eteričnega olja čajevca, pretresite in z njim dvakrat na dan obrišite obraz. Sredstvo hranite v hladilniku največ 20 dni.

Odvar za lase

Plodove okre lahko uporabite z dvojno koristjo. Če jih skuhate v vodi, je ne izlivajte, temveč tekočino uporabite za izpiranje las 2–3 krat na teden. Tak postopek bo lase naredil mehke in voljne, pomagal okrepiti folikle in ustaviti izpadanje.

Maska za intenzivno rast las

Moč okre lahko uporabite za krepitev las in spodbujanje rasti. To organsko sredstvo vam bo v kratkem času pomagalo povečati dolžino las. Za pripravo vzemite 50 ml soka okre ali kaše iz plodov, 1 žlico medu, 1 čajno žličko ricinusovega olja. Masko v mikrovalovni pečici segrejte na 40 stopinj in nanesite na lasišče za 30 minut, nato sperite. Postopek ponavljajte vsake 4–5 dni.

Škodljivost in kontraindikacije

Na splošno je okra varna rastlina. Edina kontraindikacija je individualna nestrpnost do izdelka.

Alergijsko reakcijo najpogosteje ne povzroča sam plod, temveč majhne dlačice, ki pokrivajo njegovo kožico. Te je treba odstraniti tudi v primeru, da v družini nihče ni nagnjen k alergijskim reakcijam.

Prav tako rastlina predstavlja nevarnost pri driski, saj ima dodatno odvajalni učinek in lahko poslabša stanje. Med zdravljenjem črevesnih motenj se je bolje izogibati tej zelenjavi.

Pri dolgotrajnem uživanju lahko izdelek povzroči motnje v delovanju jeter in drugih notranjih organov, saj zmanjšuje absorpcijo pomembnih maščobnih kislin in fosfolipidov ter jim blokira dostop v črevesju. Vendar se to zgodi izjemno redko. Da bi vam okra res škodovala, bi jo morali jesti v ogromnih količinah vsak dan dlje časa.

Še ena pomanjkljivost rastline je, da vsebuje veliko klorofila, ki obarva njeno površino zeleno. V majhnih odmerkih je snov varna za telo in celo koristna pri zdravljenju raka ter boju proti staranju. Toda pri prevelikem odmerjanju skozi daljše obdobje se kopiči v celicah telesa in je lahko strupena.

Kako izbrati in shranjevati

Pred 15–20 leti je bilo okro mogoče dobiti le zamrznjeno ali konzervirano. Toda z napredkom agrotehnike so bile uvedene tehnologije, ki omogočajo gojenje te kulture tudi v neprimernih podnebnih razmerah. Zato je okro zdaj na voljo tudi sveže – pogosto ga najdemo na tržnicah in policah supermarketov, naročite pa ga lahko tudi v številnih spletnih trgovinah z ekološkimi izdelki. Pomembno je vedeti, kako izbrati kakovosten izdelek. Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pri tem pomagali.

1. Najprej je treba pregledati plodove. Če so pripeljani iz daljnih držav, so se mnogi lahko poškodovali med prevozom. Izbrati je treba le tiste, ki nimajo vidnih poškodb, saj bodo zdržali dlje.
2. Bolje je kupiti le plodove, dolge od 5 do 10 cm. Če je zelenjava večja, bo manj okusna. Prvič, zreli stroki so nekoliko grenki, drugič, v njih se čutijo vlakna, tretjič, so lahko presuhi.
3. Pomembno je biti pozoren na barvo kožice. Biti mora bogato zelena, brez rjavkastih madežev, porumenelih delov, posušenih konic, razpok ali plesni.
4. Svežino plodov lahko preverite na otip – če je okro nedavno nabrano, bo njegova površina nekoliko hrapava.
5. Žilavih in vlaknatih plodov s tanko kožico zagotovo ne kupujte, niso okusni.

Zelo redko na policah trgovin najdemo okro bordo, rožnatega ali celo svetlo rdečega odtenka. Ne bojte se kupiti takega izdelka – ni nič manj zdravo, razlikuje se le po sorti in morda kraju gojenja.

Posebnost jedilnega hibiskusa je, da se precej hitro pokvari in začne gniti. To je eden od številnih razlogov, zakaj se redko znajde na policah trgovin. Okro je težko prevažati iz drugih držav, saj med prevozom do 30 % plodov zgnije, kar negativno vpliva na končno maloprodajno ceno. Zato je izjemno pomembno, da znate izbrati resnično kakovosten izdelek, prav tako pa se morate naučiti, kako ga pravilno shranjevati doma.

Plodove je najbolje pripraviti takoj po nakupu, če pa jih je treba ohraniti, na primer, od 2 do 3 dni, jih lahko zapakirate v posodo in prekrijete dostop kisika s prehrambeno folijo. V tej obliki bo okra ohranila svoje lastnosti do 5 dni. Toda bolj zanesljiva možnost je zamrzovanje. V zamrzovalniku se izdelek hrani do 2 mesecev. Vendar ta metoda ni primerna, če načrtujete vlaganje.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Ker okre težko najdete v prodaji vse leto, jo lahko kupite in pripravite na zalogo. Da zelenjava ohrani svoj okus in koristne lastnosti, jo zamrznejo ali vložijo. Če vložena okra ni več namenjena toplotni obdelavi in se šteje za pripravljeno jed ali sestavino za solate, jo je mogoče zamrznjeno uporabiti za recepte, ki zahtevajo toplotno obdelavo.

Da plodovi okre ohranijo svoje koristne lastnosti v celoti, jih je treba zamrzovati pri nizkotemperaturnem načinu (hitro zamrzovanje). Priporočljivo je uporabiti vakuumske vrečke; v njih bo izdelek v največji meri ohranil svoje koristne lastnosti in okus. Zelenjavo odtajate pri sobni temperaturi. Za pospešitev postopka ne uporabljajte vode ali mikrovalovne pečice, saj bi to povzročilo izgubo okusa.

Kako pripraviti bamijo: recepti

Jedem iz okre bodo pomagale popestriti prehrano in jo narediti bolj zdravo. Izdelek lahko uporabite za pripravo eksotičnih glavnih jedi in prigrizkov, iz njega kuhajo juhe, uporabljajo ga v solatah. Spodaj so opisane priljubljene različice receptov, ki najbolje razkrivajo okus eksotične zelenjave.

Nasitna solata z bamijo in piščančjimi prsmi

Za pripravo jedi se uporabljajo majhni vloženi plodovi. Solata je precej nasitna, zaradi eksotične zelenjave pa ima pikanten okus.

Sestavine:

• 200 g vloženih plodov okre;
• 400 g kuhanih piščančjih prsi;
• 1 rdeča čebula;
• 100 g zelenega graha;
• 100 g konzervirane koruze;
• majoneza ali preliv iz oljčnega olja in limone;
• zelišča.

Narežite piščančje prsi in plodove okre, dodajte grah, koruzo, zelišča in čebulo. Vse začinite z majonezo, premešajte in postrezite.

Bamija z zelišči

To je najpreprostejši recept za pripravo tega izdelka, ki ohrani vso moč koristnih lastnosti in okus. Vse je zelo preprosto, niti ni treba preračunavati razmerij in meriti določenih količin sestavin. Navodila po korakih:

1. Zavrite vodo.
2. Dodajte sol in lovorov list (po želji piment).
3. Kuhajte okro v vreli vodi 6–7 minut.
4. Pripravite preliv – stopite maslo, dodajte 2–3 stroke česna, krožce pekoče paprike.
5. Prelijte kuhane plodove, potresite z nasekljano zeleno in postrezite.

Ta jed je zelo priljubljena v Indiji, pri njeni pripravi uporabljajo tudi kari in kurkumo, vendar lahko začimbe izbirate po okusu.

Bamija v paradižnikovi omaki

Okra v paradižnikovi omaki je zelo okusna in aromatična. Za pripravo ne potrebujete nobenih eksotičnih sestavin, razen plodov okre (1 kg), in:

• 3 jedilne žlice paradižnikove paste;
• 2 čebuli;
• 1 manjša glava česna;
• 3 žlice kisa;
• sol, sladkor, poper po okusu.

Oluščene plodove zalijte z vodo in dodajte kis in sol. V tej tekočini namakajte bamijo 40 minut. Medtem ko se namaka, pripravite omako – na rastlinskem olju prepražite čebulo in česen, dodajte paradižnik, sol in sladkor, poprajte in v vrelo mešanico dodajte plodove, predhodno odlite vodo. Dušite 20 minut, postrezite z zelišči in kislo smetano.

Bamija v testu

Damske prstke v testu lahko pripravite za vsakdanjo ali praznično mizo. Ta predjed bo goste presenetila s svojim nenavadnim okusom. Za pripravo jedi potrebujete naslednje sestavine:

• 500 g plodov bamije;
• 1 jajce;
• 1 žlica moke;
• 1 žlica mleka;
• 1 kozarec drobtin;
• 150 g parmezana;
• sol;
• rastlinsko olje za cvrenje.

Plodove je treba oprati in jim odrezati peclje, nato jih pomočite v mešanico jajca, moke in mleka s soljo. Nato zelenjavo povaljajte v mešanici drobtin in fino naribanega parmezana, ponovno pomočite v testo in položite v posodo z drobtinami. Cvrite na obeh straneh v ponvi ali v cvrtniku 5–7 minut. Pred serviranjem je priporočljivo odstraniti odvečno rastlinsko olje s čistimi papirnatimi brisačami.

Omleta z bamijo in šampinjoni

Bamijo pripravljajo z jajci, saj odlično dopolnjuje in poudarja njihov okus. Obstaja zelo priljubljen recept za hitro pripravo teh eksotičnih plodov.

Potrebujete naslednje sestavine:

• 300 g plodov bamije;
• 200 g manjših šampinjonov;
• po 1 šopek mlade čebule in kopra;
• 4 jajca;
• sol in poper po okusu.

Najprej operite plodove bamije in gobe, nato jih prepražite na rastlinskem olju, da izpari večina vlage, šele nato dodajte drobno nasekljano mlado čebulo in koper. Na koncu zmanjšajte ogenj, zelenjavno-gobovo mešanico prelijte z razžvrkljanimi jajci in pustite, da se kuha pod pokrovom še 5 minut. Pred serviranjem narežite na koščke in potresite z naribanim sirom.

Juha

Iz plodov jedilnega hibiskusa lahko pripravite neverjetno okusno in zdravo zelenjavno juho, ki ima zdravilni učinek – krepi imunski sistem in ščiti prebavni trakt.

Sestavine:

• 300 g bamije;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2–3 srednje veliki paradižniki
• 2 papriki;
• maslo;
• 600 g puste govedine;
• sol, poper in zelišča po okusu.

Najprej govedino prelijte z 2 l hladne vode in postavite na majhen ogenj, da pripravite juho. Medtem stopite maslo, operite in očistite bamijo ter jo dajte dušiti skupaj z ostalo narezano zelenjavo v globoki kozici ali ponvi. Po 10 minutah posolite, dušite še malo in dodajte v precedeno juho. Zavrite in kuhajte 10 minut, dodajte narezano kuhano govedino, zelišča in postrezite.

Riževi rezanci z bamijo in zelenjavo

Takšno jed lahko poskusite v kateri koli kitajski restavraciji, saj jo pogosto postrežejo v nebeški kuhinji. Bamijo pri pripravi uporabljajo v različnih kombinacijah, spodaj je naveden eden izmed priljubljenih receptov.

Sestavine:

• 200 g bamije;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 paprika;
• 5–7 češnjevih paradižnikov;
• 1 pekoča paprika;
• 2–3 stroka česna;
• sojina omaka;
• 300 g že pripravljenih riževih rezancev.

Priprava te jedi je zelo preprosta. Vzeti je treba ponev ali globok kazan. V njem segrejte rastlinsko olje in popražite okro z bolgarsko papriko. Dodajte obročke čebule in korenje, na koncu še sojino omako, česen in polovice češnjevih paradižnikov. Dušite največ 5 minut pod pokrovko, dodajte riževe rezance in postrezite.

Napitek iz semen bamije: recept

Zrele suhe kapsule okre odpremo, izvlečemo semena, jih popražimo v ponvi brez olja in zmeljemo v mlinčku za kavo.

Energijsko pijačo pripravljajo v kavnem aparatu ali džezvi kot kavo. Prednost poživljajoče pijače z grenkim priokusom je odsotnost kofeina, ki zavira živčni sistem.

Gojenje bamije

Cvetoči predstavnik družine slezenovk se goji po vsem svetu. Rusija ni izjema. Glede na podnebne razmere regij se načini sajenja razlikujejo. V Južnem zveznem okrožju je možna setev semen v zemljo. Na območjih z manj toplim podnebjem se uporablja metoda s sadikami.

Priljubljene sorte

V državni register žlahtniteljskih dosežkov Ruske federacije so vpisane tri sorte okre, dovoljene za gojenje v vseh regijah – Junona, Vlada in Bombaj. Vendar v Rusiji gojijo tudi druge sorte, ki niso vključene v odobreni seznam:

1. Dubrava nizkorasla. Višina slabo razvejanega stebla je 80 cm. Listi, ki so v spodnjem delu celi, v srednjem petkrpi, bližje vrhu globoko razrezani. Okrasnost sorte dajejo rumeni cvetovi s premerom 9 cm. Velikost temno zelenega stroka, po obliki spominjajočega na strok pekoče paprike, je 18–22 cm.
2. Junona. Visokorodna rastlina višine do dveh metrov hitro vegetira. Cvetovi so obarvani svetlo rumeno z bordo sredico. Od zametka plodov do potrošniške zrelosti mine 5–7 dni. Dolžina večploskovnega stroka je 10–25 cm. Pridelek je 3,5 kg na 1 m².
3. Damski prstki. Pozno dozorevajoča sorta, priporočena za gojenje na prostem in v rastlinjakih. Dlakavo steblo okre zraste do 1 m. Plodove velikosti 6–20 cm pobiramo 90–110 dni po vzniku.
4. Bombaj. Listi rastline z enim samim velikim cvetom so zbrani v rozeto. Višina stebla je 60 cm. Stroki s težo 10 g so pripravljeni za obiranje po 75 dneh. Na vsakem grmu v času vegetacije nastane do deset plodov.
5. Davidova zvezda. Visokorasla sorta se odlikuje po vijoličnih listnih ploščah in rdečih plodovih. Ime je dobila po prerezu stroka v obliki zvezde. Pri ruskih vrtičkarjih so priljubljene sorte okre: Beli žamet, Negladki Clemanson, Blondi, Bela cilindrična, Sona, Alabama Red.

Gojenje s sadikami

Seme bamije sejete za sadike od 10. marca do prvih dni aprila, odvisno od podnebnih razmer v regiji. Bolj ko je območje severno, poznejši je rok setve. Da bi pospešili kalitev, semena predhodno namočite v krožničku z vlažnim prtičkom. Setveni material lahko sejete v cvetlične lončke ali posode, vendar je bolje izbrati velike šotne lončke. Iz takšnih posod mladih rastlin pri presajanju na stalno mesto ne vzamete ven, korenine v obliki palice se ne poškodujejo.

Algoritem setve in gojenja sadik bamije:

1. V vsakem šotnem lončku s svinčnikom na sredini naredite vdolbino 3–4 cm.
2. V jamico spustite seme in ga prekrijte z zemljo.
3. Zalijte z ustaljeno vodo sobne temperature, pokrijte s prozorno folijo in postavite v polsenco.
4. Do pojava poganjkov pazite, da se zemlja ne izsuši in da se na foliji ne nabira kondenz.
5. Po tednu in pol ali dveh tednih, ko se pojavijo poganjki, odstranite pokrov in pladenj z lončki prestavite na okensko polico.

Sadike zmerno zalivajte in vsakih 14 dni gnojite z gnojili. Optimalna temperatura za gojenje bamije je 20–25 °C, vlažnost 70%. Teden dni pred presajanjem na stalno mesto bamijo odnesite na balkon, da se utrdi. Prvi dan za 2 uri, zadnji dan pa jo pustite čez noč. Po enem mesecu ali 45 dneh mlade rastline posadite na gredico, ki je bila od jeseni pognojena z organskimi in mineralnimi gnojili, zalijte in zastrite. Za visoke sorte je priporočena razdalja med grmi 0,9 m, med vrstami 0,5 m. Za nizke sorte 0,6 oziroma 0,4 m.

Brez sadik

V odprta tla semena bamije sejte, ko dnevna temperatura ostaja 16 °C ali več, nočna pa ne pade pod 12. Sajenje poteka po enakih pravilih kot pri gojenju sadik doma. Za varnost v jamice globine 3–4 cm spustite dve semeni. Šibkejši poganjek pozneje odrežite.

Nega v rastni dobi

Bamija dobro uspeva pri temperaturi 20–30 °C. Pri višjih in nižjih vrednostih grmi prenehajo z razvojem. Kritične temperature so zgornja +40 °C, spodnja +10 °C. Nega bamije ni naporna. Sušo odporna rastlina ne mara prekomerne vlage. Ves čas vegetacije bamijo zmerno zalivajte v suhem vremenu, ne da bi se zgornja plast zemlje izsušila. Z rastjo grma zalivanje zmanjšajte, saj pod razraslimi rastlinami vlaga manj izhlapeva.

Jedilni hibiskus (bamijo) gnojite z raztopino amonijevega nitrata (40 g na 10 l) pri nezadostni rasti zelene mase in s superfosfatom (30 g na vedro vode) v obdobju tvorjenja plodičev. Za zmanjšanje pogostosti pletve, rahljanja tal in zalivanja rastline zastrite z debelo plastjo žagovine, iglic ali slame.

Oblikovanje grma

Ko steblo doseže višino 40–50 cm, mu odščipnite vrh, da povečate število stranskih plodnih poganjkov. Razrasle grme, ki rastejo na vetrovnih mestih, privežite na opore, da ohranijo obliko.

Spravilo pridelka

Da bi se izognili draženju kože, dlakave zelene ali rdeče glavice nabiramo v rokavicah. Zaradi neenakomernega zorenja plodove odrežemo s škarjami vsake 3–4 dni. Na vsakem grmu se oblikuje najmanj deset strokov. Čas obiranja je odvisen od zgodnosti sorte. Orientacija poteka po cvetenju. Letino poberemo z rastline en teden po venenju cvetov in nastanku plodov.

Bolezni in škodljivci bamije

Pogoste bolezni in škodljivci, ki prizadenejo zelnate rastline družine slezenovke:

1. Rjava pegavost. Kaže se z rumenkastimi pegami na zgornji površini listov, kopičenjem trosov na spodnji. V začetni fazi razvoja bolezni okro poškropimo z milnim poparkom česna in ognjiča.
2. Pepelasta plesen. Znaki so bela prevleka na listih in steblu, ki ovira fotosintezo. Rastlina se ustavi v razvoju in odmre. Zdravljenje je v odstranitvi prizadetih delov, tretiranju grmov s Topazom, Kumulosom in koloidnim žveplom.
3. Kapusova sovka. Konec maja gosenice metulja, ki so posebej požrešne, objedajo listje. Žuželk se znebimo z mehanskim nabiranjem, škropljenjem zelnatih rastlin z bitoksibacilinom.
4. Resarji. Zaradi vsejedih majhnih žuželk, ki sesajo celični sok, na rastlini na mestih vbodov nastanejo drobne pike in črtice. Grm se deformira, listi in cvetovi odpadejo. Učinkovite metode zatiranja so obdelava s poparki pekoče paprike, paskalnika, rmana z dodatkom mila.
5. Polži. Jedo plodove in druge dele okre, prenašajo glivične spore. Polžev se znebimo s postavitvijo pasti s pivom. Medvrstne prostore posipamo z gašenim apnom ali pepelom. Za preprečevanje razvoja glivičnih bolezni in napadov parazitskih žuželk okro vsako leto posadimo na novo mesto, rastlinjake obdelamo z žveplovim dioksidom in ne dopuščamo gostote sajenja ter povečanja vlažnosti nad 75%.

Vprašanja in odgovori

Ljubitelje eksotike, privržence zdravega življenjskega sloga zanima, kako uporabiti okro v kulinariki, kakšen vonj ima, kje in po kakšni ceni lahko kupijo plodove koristne rastline.

Kako jesti bamijo?

V prehrani se uporabljajo mladi 4–5 dni stari plodovi. Stroke, narezane na koščke, kuhamo, dušimo, cvremo, vlagamo, dodajamo v solate, omake in prelive. Okro postrežemo tudi kot prilogo, z ocvrto okro začinimo juhe. Posebno vrednost predstavljajo semena okre, v katerih so skoncentrirane hranilne snovi. Tako kot plodove jih termično obdelamo in pripravimo za zalogo s konzerviranjem.

Kako diši okra?

Vonj jedilnega abelmoša je šibek, podoben vonju listnate zelenjave in špargljev. Da bi dodali več okusa in arome, jedi iz okre začinimo z začimbami.

Kje kupiti in koliko stane?

Zelenjavno rastlino kupujejo zamrznjeno v supermarketih ali naročajo na spletnih prodajnih platformah. Za 200 g posušene okre bo treba plačati 5,5 €. Pol kilograma sveže okre stane 7 €, zamrznjene pa 3 €.

Zanimiva dejstva

Čeprav bamija ni povsod razširjena, se danes zanjo že ve po vsem svetu. Ta izdelek ima bogato zgodovino in se še naprej bogati z zanimivimi dejstvi. Tukaj so najbolj zanimiva med njimi.

1. Bamija je postala znana po svetovno znanem znanstvenofantastičnem filmu 'Interstellar', in sicer je bila edina preživela vrsta na Zemlji po katastrofi.
2. Plodovi rastline se pogosto uporabljajo pri pripravi sladic, čeprav veljajo za osnovo slanih jedi.
3. Bamijo zelo pogosto uporabljajo proizvajalci kozmetike. Izvlečki iz plodov rastline imajo zdravilno moč in zelo učinkovito pomagajo pri soočanju z različnimi težavami kože ter upočasnjujejo procese staranja.
4. Ta izdelek je pritegnil tudi pozornost proizvajalcev farmacevtskih izdelkov; uporabljajo ga v različnih prehranskih dopolnilih in podpornih vitaminsko-mineralnih mešanicah.

Bamija je neverjetno dragocen prehrambeni izdelek, ki si zasluži, da se pogosteje pojavlja na mizah prebivalcev planeta. Če ga znamo pravilno pripraviti, lahko izkoristimo ves zdravilni potencial, ki mu ga je namenila narava sama. Pomembno je, da izdelek uživamo zmerno in ne pozabimo, da ima tudi kontraindikacije.

Fotografija bamije