Piščančja jajca: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kokošja jajca so eden najbolj razširjenih živil, edinstvena po količini beljakovin, vitaminov in mineralov. Tudi vegetarijanci redno jedo jajca, kaj šele ljudje, ki se prehranjujejo s tradicionalno hrano.

Zakaj kokoši nosijo jajca različnih barv

Vsem je znano, da lahko kokoši nosijo jajca bele ali rjave barve. Toda malokdo ve, da je lahko lupina tudi modra in celo olivna.

Obstaja veliko različnih dejavnikov, ki vplivajo na barvo lupine piščančjih jajc:

Prvi tak dejavnik je vpliv okolja:

1. Različni stresi. Če je kokoš izpostavljena stresu, je barva lupine svetlejša.
2. Pri temperaturah nad +25 stopinj so jajca prav tako svetlejša.
3. Če je osvetlitev v kokošnjaku svetla, bodo jajca nekoliko bleda.

Drugi dejavnik je uporaba zdravilnih pripravkov. Ti zmanjšajo intenzivnost obarvanja lupine. Nekateri uporabljajo seneni bacil ali tako imenovane bakterije Bacillus subtilis, ki dajejo lupini rjavkast odtenek.

Tretji dejavnik je bivanje kokoši na soncu: dlje ko so na svežem zraku v sončnem vremenu, svetlejša so njihova jajca.

Četrti dejavnik so fiziološki procesi. Prvo jajce, ki ga kokoš znese, bo vedno temnejše od vseh naslednjih. To se zgodi zato, ker se nosi dlje časa.

Kako se piščančja jajca razlikujejo od račjih in gosjih

1. Za razliko od piščančjih so gosja jajca večja, njihova lupina je zelo trdna in ima apnenčast odtenek. Poleg tega je njihov okus bolj bogat in izrazit, vendar ima specifičen pookus, zaradi česar se taka jajca redko uporabljajo v kulinariki.
2. Sestava in kalorična vrednost se razlikujeta – gosja jajca so manj kalorična.
3. Strokovnjaki opozarjajo, da surovih gosjih jajc ne bi smeli jesti, saj obstaja tveganje za okužbo s salmonelozo.

Račja jajca pa v marsičem presegajo kokošja po številnih različnih kazalnikih:

1. Račja jajca so skoraj dvakrat bolj hranljiva kot kokošja. Njihova svežost se ohranja dlje, ker imajo tršo lupino.
2. V račjih jajcih je velika količina albumina (jajčnega beljaka), zato so primernejša za kulinariko.
3. Vsebujejo več maščobnih kislin Omega-3, ki so zelo koristne za človeški organizem.
4. Menijo, da so račja jajca alkalna hrana, zato lahko preprečujejo razvoj rakavih celic.
5. Račja jajca so manj alergena kot kokošja.

Slabost račjih jajc je, da vsebujejo zelo veliko holesterola, ki je škodljiv za zdravje. Zato ljudje raje uživajo kokošja jajca.

Katera jajca so bolj zdrava: piščančja ali prepeličja

Kljub temu, da je kemična sestava kokošjih in prepeličjih jajc skoraj identična, so slednja vendarle bolj zdrava zaradi več dejavnikov:

1. Stopnja absorpcije beljakovin, vitaminov in mineralov prepeličjih jajc je dvakrat višja kot pri kokošjih.
2. V njih je več lecitina, železa, selena, ki so koristni za zdravje.
3. Eno prepeličje jajce vsebuje dva grama več beljakovin kot kokošje.
4. Kalorična vrednost prepeličjih jajc je nižja.

Prav tako ne morejo vsebovati salmonele, zato jih lahko brez skrbi jeste surove.

Prepeličja jajca so odlični pomočniki pri povečevanju mišične mase, blagodejno vplivajo na splošno stanje človeškega organizma. Lahko okrepijo imunski sistem, očistijo telo različnih soli, povišajo raven hemoglobina, kar pomaga preprečiti razvoj anemije in normalizirati hormonsko ravnovesje. Vseh teh izjemnih lastnosti kokošja jajca nimajo.

Sestava in kalorična vrednost

Sestava kokošjih jajc je precej edinstvena. Vsebujejo naslednje elemente, koristne za človeški organizem:

1. Vitamin A – v velikih količinah se nahaja v rumenjaku. Bolj rumen kot je rumenjak, več tega vitamina vsebuje, kar odlično vpliva na obnovo kože in celjenje ran.
2. Vitamin E – pomaga krepiti reproduktivni sistem človeka.
3. Vitamin D — mora biti vedno v zadostni količini v človeških kosteh. Če ga primanjkuje, se začnejo kostna tkiva razpadati.
4. Kalij, železo, cink, magnezij, fosfor – pomagajo vsem organom človeškega telesa pravilno delovati.
5. Lutein blagodejno vpliva na ostrino vida.
6. Holin – je sposoben boja proti različnim novotvorbam. Prav tako je dober za preventivo pred malignimi tumorji dojk.
7. Folna kislina in cink pomagata obnoviti reproduktivne funkcije.

Kalorična vrednost kokošjega jajca na 100 gramov izdelka je 157 kilokalorij.

Kako koristna so piščančja jajca

Splošne koristi

Nekaj koristnih lastnosti kokošjih jajc:

1. Zmanjšanje tveganja za vse bolezni srca in ožilja. To je posledica vsebnosti maščobnih kislin omega-3, ki so zelo koristne za srčno mišico – znižujejo raven trigliceridov in uravnavajo raven holesterola.
2. Preprečevanje razvoja presnovnega sindroma. Redno uživanje jajc pozitivno vpliva na raven glukoze in trigliceridov. Jajca vsebujejo karotenoide, ki ščitijo pred večino kroničnih bolezni.
3. Okrepitev zdravja oči. Karotenoidi in luteini so zelo koristni za oči, pomagajo filtrirati nevarne modre žarke spektra in delujejo protivnetno.
4. Pomoč pri hujšanju. Lutein blagodejno vpliva na telesno aktivnost človeka, zaradi česar bo lažje shujšal.
5. Podpora jetrom in možganom. Jajca vsebujejo holin, ki je potreben za ohranjanje delovanja jeter in možganov. Če je holina premalo, lahko pride do raka. Holin pomaga pri odpravljanju depresije in stresa ter izboljšuje spomin.
6. Podpora zdravju kože. Jajca vsebujejo pet hranilnih elementov, ki preprečujejo nastanek kožnega raka.
7. Vir beljakovin. Jajca so odličen vir beljakovin, ki vsebujejo popoln nabor aminokislin.

Za ženske

Za ženske so kokošja jajca zelo koristna:

1. V jajčnem rumenjaku je veliko mineralov, aminokislin in holina, ki lahko zmanjša tveganje za nastanek malignega tumorja dojke. Če vsak dan pojeste dve jajci, lahko to tveganje zmanjšate za približno 50 odstotkov.
2. V velikih količinah vsebuje železo, kar je za ženske izjemno koristno. Med menstruacijo ga izgubljajo, zato je treba zaloge obnavljati.
3. Vitamin D pomaga ženskemu telesu pri absorpciji kalcija, krepitvi kostnega tkiva, vzdrževanju živčnega sistema in srčne mišice.
4. Folna kislina prispeva k pravilnemu razvoju ploda med nosečnostjo.
5. Prav tako jajca pomagajo ohranjati žensko lepoto in vitkost.

Poleg «notranjosti» jajc je za ženske koristna tudi lupina. Če jo pravilno uživate (po možnosti v kurah), lahko okrepite lase in nohte.

Za moške

Kokošja jajca imajo zelo bogato kemično sestavo. Če jih bodo moški redno uživali, lahko znatno okrepijo svoj imunski sistem. Zdravniki priporočajo uživanje jeseni in pozimi, ko je veliko tveganje za prehlad in druge nalezljive bolezni.

Moškim po operacijah prav tako priporočajo vključitev jajc v jedilnik, saj pomagajo telesu hitreje okrevati.

V sodobnem svetu pripadniki močnejšega spola trpijo zaradi različnih živčnih motenj in stresa zaradi norega življenjskega tempa. Redno uživanje kokošjih jajc lahko okrepi živčni sistem, pomaga telesu postati bolj odporno na depresijo in konfliktne situacije, normalizira spanec in izboljšuje spomin.

Uživanje surovih jajc blagodejno vpliva na potenco in vzdržljivost.

Med nosečnostjo

Ker med nosečnostjo ženske potrebujejo veliko več vitaminov, je uživanje jajc v tem času skoraj nujno, le ne pretiravajte.

Nosečnice naj bi pojedle tri kokošja jajca na dan, kar bo telesu zagotovilo potrebne beljakovine. Beljakovine in holin prispevajo k normalnemu razvoju otroka. Karotenoidi v jajcih pomagajo uravnavati stabilnost kromosomov.

Med dojenjem

Vprašanje, ali je med dojenjem dovoljeno uživati jajca, je sporno. Vendar pa obstaja veliko pozitivnih vidikov, saj jajca pomagajo:

• preprečevati razvoj rahitisa pri otroku;
• zviševati hemoglobin;
• razvijati duševno dejavnost;
• bojevati se proti virusom, delovati kot dobro protivirusno sredstvo;
• ubijati številne različne vrste bakterij;
• normalizirati rast in razvoj celic in tkiv;
• izboljšati stanje nohtov in las.

Ne glede na to, kako velike so koristi kokošjih jajc, se je pred njihovo uporabo najbolje posvetovati z zdravnikom, saj so alergen izdelek.

Za otroke

Jajca so v prehrani otrok nujno potrebna. So zelo lahko prebavljiv izdelek, ki se skoraj popolnoma prebavi. To pomeni, da po zaužitju v telesu ne ostanejo odpadki in ostanki. Prednosti jajc:

1. Vsebujejo veliko pomembnih snovi, ki skupaj prispevajo k rasti mišičnih celic, delovanju centralnega živčnega sistema in drugih organov.
2. So odlično sredstvo za preprečevanje rahitisa.
3. Pomagajo otrokom, ki so nagnjeni k anemiji.
4. Normalizirajo delovanje jeter.
5. Pozitivno vplivajo na možgane, krepijo spomin.
6. Koristne so za vid.

V zgodnejšem otroštvu je bolj koristen rumenjak, saj lahko beljak postane povzročitelj alergije.

Katera piščančja jajca so bolj zdrava

Mnogi ne vedo, v kakšni obliki so jajca bolj koristna: surova, ocvrta ali kuhana.

Surove

Nutricionisti menijo, da so surova jajca najbolj koristna. Razlogi za to mnenje:

1. Brez toplotne obdelave se beljakovine bolje absorbirajo.
2. Mineralni in vitaminski kompleks ostane ohranjen.
3. Surova jajca blagodejno vplivajo na želodčno sluznico, prispevajo k znižanju kislosti in so odlično preventivno sredstvo proti gastritisu.

Surova jajca pomagajo:

• lajšati kašelj;
• pomlajevati organizem;
• preprečevati raka dojke;
• izboljševati tember glasu.

Kljub temu, da imajo surova jajca ogromno koristnih lastnosti, jih ne bo vsak hotel uživati v takšni obliki.

Trdo kuhana

Kuhana jajca so prav tako zelo koristna za človeško telo. Kot zagotavljajo strokovnjaki, so odlična izbira za tiste, ki ne želijo piti surovih jajc.

Največ koristi imajo mehko kuhana jajca, okusna so, njihova toplotna obdelava pa je kratkotrajna, zato je večina hranilnih snovi ohranjena. Trdo kuhana jajca telo slabše prebavi.

Pražene

Prej so ljudje skrbeli zaradi tega, ker je v ocvrtih jajcih zelo veliko holesterola. Toda kasneje so znanstveniki ugotovili, da so v njih poleg holesterola tudi druge snovi, ki nevtralizirajo njegov škodljiv vpliv na telo.

Cvrt jajca so manj zdrava kot kuhana ali surova, vendar lahko še vedno koristijo, saj se pri toplotni obdelavi ohrani del vitaminov.

Kaj je bolj zdravo: beljak ali rumenjak

To vprašanje si zastavlja veliko ljudi. Da bi lahko odgovorili, je treba ločeno preučiti lastnosti beljaka in rumenjaka.

Glavne koristne lastnosti beljakov:

• brez maščobe, malo kalorij;
• bogati z vitaminom B;
• so odličen dodatek med dietami;
• uporabljajo se v kozmetiki;
• pomagajo znižati krvni tlak.

Glavne lastnosti rumenjakov:

• bogati z maščobami;
• vsebujejo snov, koristno za telo – holin;
• vsebujejo prav tako koristno snov – lecitin.

Kaj je bolj zdravo? Oba dela jajca sta zelo zdrava, zato ju je najbolje uživati skupaj.

Korist lupine kokošjih jajc

Lupina kokošjih jajc je naravni vir kalcija. Pomanjkanje kalcija je zelo nevarno za človeško telo, saj lahko povzroči težave z notranjimi organi. Poleg kalcija lupina vsebuje skoraj vse elemente periodnega sistema, ki so potrebni za normalno delovanje organov in telesnih sistemov.

Koristne lastnosti lupine:

1. Kalcij prispeva h krepitvi kostnega tkiva človeka.
2. Ne vsebuje nobenih škodljivih snovi.
3. Lahko spodbuja krvotvorne procese v kostnem mozgu in obnavlja krvne celice.
4. Če lupino zmeljete v prah in jo zaužijete, lahko izboljšate stanje las, nohtov in kože.

Tukaj niso naštete vse, ampak najbolj osnovne koristne lastnosti lupine.

Ali lahko jeste jajca med hujšanjem

Jajca med hujšanjem ne samo da lahko jeste, ampak jih tudi morate, zaradi več razlogov:

1. Vsebujejo veliko albumina, ki je ena od sestavin krvne plazme. Med strogimi dietami se albumina zmanjša, kar vodi v otekline. Jajca lahko odpravijo to pogosto težavo.
2. Jajca vsebujejo biotine, ki so encimi za izgorevanje maščob.
3. Jajca se dolgo prebavljajo in hitro nasitijo. Zato je eno jajce dovolj za sit prigrizek, poleg tega pa ni tako kalorično.
4. Jajca lahko spodbujajo presnovo.

Nasvet! Da bi shujšali, je bolje jesti jajca za zajtrk.

Piščančja jajca v medicini

Kokošja jajca so edinstvena. Kombinacija mineralov in vitaminov, ki jih vsebujejo, je nujna za normalno delovanje človeškega telesa. Zaradi tega so zelo dragocen izdelek v prehrani ljudi s kroničnimi boleznimi.

Pri sladkorni bolezni

Sladkorna bolezen je bolezen, pri kateri se je treba držati strogih diet. Kokošja jajca lahko pri tej bolezni mirno uživate v kakršni koli obliki, vendar na dan ni priporočljivo zaužiti več kot 2 jajci.

Da jed iz jajc ne bi škodovala in povečala vsebnosti holesterola v krvi, pri kuhanju ne smete uporabljati nobenih živalskih maščob. Diabetiki najbolje jedo jajca, pripravljena z oljčnim oljem ali na pari. Za zajtrk je primerno eno mehko kuhano jajce.

Prav tako lahko pri sladkorni bolezni dnevno zaužijete eno surovo kokošje jajce, vendar ga morate pred tem dobro oprati. Surovo lahko ta izdelek uživate le od svojih kokoši, saj lahko zbolite za salmonelo, ki jo je zelo težko zdraviti.

Pomembno: glikemični indeks kokošjega jajca — 48 enot.

Pri pankreatitisu

Ljudje, ki bolujejo za pankreatitisom, potrebujejo veliko beljakovin, da obnovijo moči in normalizirajo delovanje celic trebušne slinavke. Jajca so pri pankreatitisu koristna kot dobro dietno, lahko prebavljivo živilo. Organizmu pomagajo proizvajati insulin, ki je potreben pri pankreatitisu.

Pri gastritisu

Zdravilni učinki jajc pri gastritisu:

1. Ščitijo sluznico pred veliko količino želodčnega soka.
2. Obnavljajo želodčno sluznico, krepijo imunske moči.
3. Blokirajo bakterijsko okolje in patogeno mikrofloro želodca.
4. Bojujejo se proti bakterijam, ki povzročajo bolezen, zahvaljujoč vsebovanemu lizinu.
5. Pomagajo znebiti se stresa.

Vendar ne pozabite, da je treba pri gastritisu jajca pripravljati le na pari, saj lahko ocvrte jedi škodujejo želodcu, povzročijo boleče občutke in slabost.

Pri protinu

Tistim, pri katerih je diagnosticiran protin, je dovoljeno uživati kokošja jajca, vendar z omejitvijo – največ eno na dan. Zdi se, da je purinov, ki so pri protinu uničujoči, v jajcih zelo malo, zato jih lahko mirno uživate. Vendar to ni povsem tako, saj se lahko pri protinu poslabša delovanje jeter in žolčnika. V jajcih sta namreč holesterol in cistin, ki lahko ob večjem vnosu otežita delovanje jeter in prispevata k nastajanju kamnov.

Pri holecistitisu

Holecistitis – huda bolezen, pri kateri se vname žolčnik. Pri takšni bolezni ni priporočljivo uživati veliko kokošjih jajc, dovoljeni sta le dve do tri na teden. Pri tej bolezni pogosto predpisujejo diete, ki vključujejo jajca, vendar spet v zelo majhnih količinah – le za ohranjanje beljakovin v telesu. Če si med holecistitisom močno zaželite jajc, je najbolje, da kokošja zamenjate s prepeličjimi – ta so koristen izdelek, ne vsebujejo holesterola in jih lahko jeste v poljubnih količinah.

Recepti ljudske medicine na osnovi piščančjih jajc

V ljudski medicini je veliko receptov na osnovi kokošjih jajc. V ljudstvu pravijo, da lahko z njimi celo odstranite prekletstvo in odpravite uročnost.

Recept s piščančjimi jajci za kašelj

Potrebujete:

• dve surovi jajci;
• 100 gramov svinjske masti;
• dve glavici česna.

Vzeti morate dve surovi jajci in ju zmešati s 100 grami svinjske masti in dvema glavicama česna. Z dobljeno mešanico si pred spanjem tri dni drgnite noge.

Recept za opekline

Potrebujete:

• dva beljaka surovih jajc;
• ena žlica rastlinskega olja;
• ena jedilna žlica kisle smetane.

Vse to morate zmešati in zdrgniti. Z dobljenim mazilom si morate mazati opečeno mesto.

Recept za alergije in pomanjkanje kalcija

Potrebujete:

• jajčna lupina;
• limonin sok.

Jajčne lupine je treba temeljito oprati in očistiti membrane. Nato jih zmeljemo v moko, najbolje z mlinčkom za kavo. Od dobljenega praška vzemite pol čajne žličke in ga prelijte z eno jedilno žlico limoninega soka. Pojavilo se bo šumenje, med katerim morate uspeti popiti ta napitek. Uživajte ga enkrat dnevno zjutraj pred zajtrkom. Če vam je neprijetno, lahko zdravilo poplaknete z vodo.

Recept za nočne krče, nespečnost in astmo

Ta recept je univerzalen; velja, da pomaga pri mnogih boleznih.

Potrebujete:

• limonin sok;
• surova jajca;
• med;
• konjak.

Najprej sveža surova jajca operite in jih prelijte z limoninim sokom, tako da je nivo tri centimetre višji. Nato posodo zaprite in pustite stati dva tedna. Po dveh tednih se bo lupina raztopila, jajca bodo v membrani in mehka. Membrano prebodite z vilicami, vse premešajte, da dobite enakomerno maso, in nato precedite. Dodajte 0,5 mililitra medu in 250 mililitrov konjaka. Mešanico pijte trikrat na dan po eno jedilno žlico pol ure pred jedjo.

Recept za gnojne tvorbe

Potrebujete:

• dve surovi jajci;
• ena jedilna žlica medu;
• pol čajne žličke soli.

Jajca z medom in soljo je treba zdrobiti in oblikovati v ploščati kruhek, ki ga je treba priložiti gnojnim tvorbam.

Piščančja jajca v kozmetiki

Jajca se v kozmetologiji uporabljajo že od nekdaj. Tudi ko njihova kemična sestava še ni bila znana, so dekleta s poskusi odkrila to koristno sredstvo prav s tega vidika.

V sestavi kozmetičnih izdelkov kokošja jajca:

• tonizirajo in osvežujejo kožo obraza;
• se borijo proti različnim vnetjem;
• vračajo lasem sijaj, odpravljajo razcepljene konice;
• odpravljajo masten sijaj las in kože;
• so odlično sredstvo za vlaženje suhe kože;
• obnavljajo kožne celice, odpravljajo gube;
• izboljšujejo tonus kože.

Za obraz

Maske za obraz na osnovi jajc so lahko primerne za vsak tip kože. Glavno je, da se ne zmedete in si zapomnite, da rumenjak bolje vpliva na suho kožo, beljak pa je odličen za mastno.

Maska za izjemno mastno kožo
Ločite surovo jajce, beljak rahlo stepite skupaj s čajno žličko sode. Nato nanesite maso na kožo obraza in počakajte, da se posuši. Potem masko sperite z vodo sobne temperature.

Maska za čiščenje
Potrebovali boste:

• en beljak;
• ena majhna žlička limoninega soka;
• pol čajne žličke medu.

V čistem krožniku stepite beljak z limoninim sokom v peno. Nato dodajte med in vse premešajte. Kožo obraza sperite z vročo vodo, da se pore odprejo. Z vatnimi blazinicami nanesite masko na obraz, pri čemer se izogibajte predelom okoli oči in ust. Sestavo pustite delovati četrt ure, nato obraz sperite z mlačno vodo.

Maska za preprečevanje gub
Potrebovali boste:

• en beljak;
• četrtina avokada;
• ena majhna žlička jogurta.

Z vilicami je treba pretlačiti koščke avokada, da nastane pasta. Dodajte ji beljak in jogurt, vse dobro premešajte. Na obraz nanesite dobljeno masko v debelem sloju in sedite petnajst minut brez premikanja, saj lahko steče, nato sperite z vodo.

Za lase

Maska za preveč mastne lase
Potrebovali boste:

• en rumenjak;
• dve veliki žlici medu;
• mala žlička sesekljane zelene čebule.

Med je treba stopiti v vodni kopeli. Rumenjake zdrgnite s stopljenim medom in zmešajte s čebulo. Dobljeno maso vmasirajte v lasišče, preostanek pa porazdelite po celotni dolžini las (obvezno čistih in suhih). Nato na glavo nadenite kapo za tuširanje in jo ovijte z brisačo. Po eni uri lahko masko sperete, lase pa umijete s šamponom.

Maska za izsušene lase
Potrebovali boste:

• dve žlici cvetov kamilice;
• en beljak;
• kozarec vrele vode.

Kamilico prelijte z vrelo vodo in pustite stati 30 minut pod pokrovko. Beljak stepite in zmešajte s polovico dobljenega poparka. Dobljeno mešanico nanesite na suhe in čiste lase, vmasirajte v korenine in konice. Po pol ure vse sperite z vodo.

Škodljivost in kontraindikacije

Komu je prepovedano uživati kokošja jajca:

• osebam s povišanim holesterolom;
• ljudem, ki trpijo za luskavico, saj lahko povzroči hudo alergijo;
• ljudem s prebavnimi težavami;
• starejšim ljudem (če tako pravi zdravnik).

Kakšno škodo lahko še povzročijo kokošja jajca:

1. Če jih uživate v velikih količinah, lahko povzročite povišanje holesterola in nastanek holesterolnih oblog.
2. Prav tako se lahko okužite s salmonelo – resno boleznijo, ki včasih celo povzroči smrt.
3. Nekatere raziskave so dokazale, da lahko jajca skrajšajo življenjsko dobo. Tako je lahko pretirano dnevno uživanje omletov velik problem.

Kako izbrati in shraniti piščančja jajca

Zdi se, da je izbira jajc v trgovini zelo preprosta, vendar je treba upoštevati nekaj precej pomembnih odtenkov. In sicer:

1. Bodite pozorni na označevanje. Vsako jajce mora imeti oznako. Na primer, črka »D« na jajcu pomeni, da je jajce dietetično. Črka »S« pomeni, da je jajce namizno. Dietetično je pri tem bolj sveže kot namizno.
2. V trgovinah je veliko jajc z živahnimi etiketami, na katerih piše: »bogata z jodom«, »podeželska«, »fitnes«. Če naletite na jajca s takimi etiketami, to pomeni, da so bili krmi za ptice dodane potrebne sestavine.
3. Na etiketah so lahko napisi »eko«, »bio« in drugi. V Rusiji takšni napisi ne zagotavljajo nič posebnega, medtem ko v tujini veliko pomenijo.

Kokošja jajca lahko telesu koristijo in popestrijo prehrano. Vendar je treba poznati osnovna pravila njihovega shranjevanja. Če jajca shranjujete nepravilno, lahko kasneje zelo obžalujete.

Povprečen čas shranjevanja kokošjih jajc je 25 dni.

Da se jajca dlje ohranijo, jih je najbolje shranjevati na suhem in hladnem mestu, z ostrim koncem navzdol. Če imajo kakršne koli razpoke ali odlomke, jih je treba takoj porabiti, saj se ne bodo dolgo obdržala.

Kako določiti svežost jajc

Obstajajo preprosti načini, ki pomagajo ugotoviti, ali so jajca sveža:

1. Pregledati na svetlobo. Jajce je treba približati svetlemu viru svetlobe in ga dobro pregledati. Med lupino in zaščitno folijo nesvežega jajca je velika razdalja, prav tako so v beljaku in rumenjaku krvni strdki.
2. Potopiti jajca v vodo. Ta način je najbolj priljubljen. Če je jajce sveže, bo ležalo na dnu na boku, če leži na dnu pod kotom (topa stran je priplavala), je staro en teden. Če jajce plava na površini vode, je gnilo.
3. Pregledati jajce. Lupina svežih primerkov mora biti hrapava, motna. Prav tako jih je vredno povonjati – sveža jajca imajo vonj po apnu.

Barva rumenjaka ali lupine ni odvisna od starosti.

Ali lahko jajca umijete pred shranjevanjem

Mnogi ljudje umivajo jajca, preden jih dajo v hladilnik ali katero koli drugo shrambo. Razlaga je preprosta – ljudje se bojijo okužbe s salmonelo. Vendar kokošjih jajc ne smemo umivati, saj se zaščitna folija, ki pokriva lupino, odstrani in zaradi tega se izdelek hitreje pokvari. Po umivanju lahko jajca hranimo največ pet dni.

Bolje je, da jajca po nakupu preprosto nežno obrišete s suho krpo. Umijete pa jih lahko tik pred uporabo.

Zakaj je v piščančjih jajcih kri

Obstaja več razlogov, zakaj kokoši nesejo jajca s krvjo:

• pogosti stresi;
• skromna ali nizkokakovostna prehrana;
• zmanjšanje imunosti;
• infekcijske ali parazitske bolezni;
• odsotnost petelina ali obratno – preveč petelinov;
• visoka starost ptic;
• slaba genetika.

Vprašanje, ali je mogoče jesti jajca s krvjo, skrbi mnoge gospodinje. Strokovnjaki pravijo, da je taka jajca mogoče jesti brez omejitev, vendar je potrebna toplotna obdelava.

Koliko piščančjih jajc lahko pojeste na dan

Obstaja mnenje, da ne smete pojesti več kot eno jajce na dan, sicer lahko povzročite povišanje holesterola, kar bo privedlo do bolezni srca in ožilja. Vendar pa zdravniki menijo, da če jajca uživate v razumnih količinah, vam ni treba skrbeti za povišanje holesterola.

Seveda, če pojeste več kot deset jajc na dan, lahko to privede do negativnih posledic. Vendar to ni povezano s holesterolom, preprosto mora biti prehrana pravilno uravnotežena. Brez škode za zdravje lahko mirno pojeste dve do tri jajca na dan.

Kako pripraviti piščančja jajca

V mnoge jedi so vključena jajca. Dodajajo jih v omlete, pecivo, solate itd.

Kako ocvreti

Ljudje imenujejo ocvrta jajca standardno jed samskega človeka, saj jih je zelo preprosto pripraviti. S tem se lahko spopade celo človek, ki nima nobenih kulinaričnih veščin.

Nekaj skrivnosti priprave popolnih ocvrtih jajc:

1. Da bodo lepa in svetla, je treba uporabiti domača jajca.
2. Najbolje jih je cvreti na maslu – jed postane okusna in nežna. Če se ocvrta jajca pripravljajo z dodatki v obliki zelenjave ali mesa, potem je treba izbrati sončnično ali oljčno olje.
3. Da bi jed uspela popolna, jo morate cvreti na srednjem ognju. Če jo cvrete na močnem ognju, se bodo robovi jajčne jedi presušili, kar bo negativno vplivalo na okus.

Če sledite tem preprostim nasvetom, lahko dobite zelo okusno jed za vso družino.

Kako skuhati

Vsak odrasel človek je vsaj enkrat v življenju poskušal skuhati jajca. Preden jih skuhate, jih morate vnaprej vzeti iz hladilnika, da se segrejejo na sobno temperaturo. To bo trajalo približno pol ure. Če uporabljate vroč način kuhanja, jajca potopite v vodo previdno in počasi, najbolje z zajemalko. Med kuhanjem lahko lupina poči. Da se to ne bi zgodilo, morate izbrati manjši lonec, da bodo jajca ležala tesno drug ob drugem. Vode nalijte toliko, da popolnoma prekrije vsebino posode.

Če je jajc malo, jih je najbolje kuhati na pari. Nad lonec namestite sito, tako da se ne dotika vode, in vanj položite jajca. Uporabite lahko tudi soparnik.

Na štedilniku jajca običajno kuhate na tri različne načine: trdo kuhana, mehko kuhana in poširana.

1. Za mehko kuhana jajca uporabite sveže izdelke, ki so shranjeni največ šest dni. Jajca položite v lonec s hladno vodo in na največjem ognju zavrite. Takoj ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo. Da bi rumenjak ostal tekoč, jih kuhajte največ tri minute.
2. Trdo kuhana jajca lahko pripravite na enak način, le da mora biti čas kuhanja daljši – 8–10 minut.

Trenutno so postala noro priljubljena poširana jajca. Takšna jajca pripravite brez lupine in jih uporabite za solate, juhe in mesne predjedi.

Izbirati morate samo sveže izdelke. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• jajce;
• kis (100 gramov);
• lonec z nizkimi robovi;
• pol žlice soli;
• liter in pol vode.

Vodo zavrite. Ko zavre, dodajte sol in kis. Jajce razbijte na desko za rezanje ali na kakšen ploščat krožnik. To storite previdno, da rumenjak ostane cel. Beljak z rumenjakom potopite v vodo z žlico, da daste jajcu obliko. Kuhajte največ štiri minute.

Ali lahko dajete piščančja jajca živalim

Jajca živalim lahko dajete, saj so dodaten vir vitaminov. Jajca so še posebej koristna za hišne ljubljenčke, kot so mačke ali psi.

Vendar ne pretiravajte. Vsak dan jim jajc ne smete dajati. Najbolje je, da psi pojedo eno jajce na dan trikrat na teden, mačke pa eno jajce na teden.

Ali lahko jeste jajca med velikim postom

Veliki post je najpomembnejši in najstrožji od vseh obstoječih postov. Vsaka hrana živalskega izvora (meso, mlečni izdelki, ribe itd.) je prepovedana. Jajca so proizvodi živalskega izvora, zato njihovo uživanje v tem času tudi ni priporočljivo.

Zanimiva dejstva o piščančjih jajcih

Nekaj zanimivih dejstev o kokošjih jajcih:

1. Rimljani so izumitelji omlete. Ni natančno znano, ali je ta informacija resnična. Vendar pa je zagotovo znano, da so bili med prvimi, ki so začeli pripravljati to čudovito jed. V starem Rimu so omleto imenovali »ovmele«. Pripravljali so jo brez dodatnih sestavin, postregli pa so jo z medom.
2. Po podatkih raziskovalcev povprečen človek poje od 250 do 700 jajc na leto.
3. S pomočjo rumenjaka lahko ugotovimo, ali so jajca dobre kakovosti. Če je živo obarvan, so ptice dobile zadostno količino vitaminov.
4. Temperatura sveže znesenega jajca znaša 40 stopinj.
5. V letu ena kokoš lahko znese približno 300 jajc, kar je odličen pokazatelj.

Fotografija kokošjih jajc