Prepeličja jajca: sestava, koristne lastnosti in kontraindikacije

Ljubiteljev prepeličjih jajc ni tako veliko, mnogi imajo raje piščančja. To je posledica višje cene izdelka. A o koristnih lastnostih teh jajc ve še manj ljudi.

Kako se prepeličja jajca razlikujejo od piščančjih

Poglejte si glavne značilnosti, po katerih se razlikujejo:

1. Prepeličja jajca so v nasprotju s piščančjimi majhna, bež barve s temnimi pikami. Lupina je tanjša in bolj krhka. Teža enega jajca je približno 13 g.
2. Piščančja jajca so velika, enobarvna, najpogosteje svetlo rjave ali bele barve, s trdno lupino. Povprečna teža je približno 55 g.
3. Po sestavi hranilnih snovi ni velike razlike, vendar je znano, da prepeličja jajca vsebujejo nekoliko več nasičenih maščob in nekatere vitamine skupine B. Medtem ko piščančja jajca vsebujejo fluor in vitamin D, ki ju v prepeličjih ni.
4. Piščančja jajca vsebujejo precej manj holesterola – približno 10–13 % manj.

Katera jajca so bolj zdrava: piščančja ali prepeličja

Pet prepeličjih jajc je po masi enakih enemu piščančjemu, vendar prvih vsebuje približno 5-krat več kalija in približno 2,5-krat več vitaminov skupine B. Drugih vitaminov vsebujejo nekoliko več kot piščančja.

Mnogi uživajo prepeličja jajca surova, ne da bi se bali okužbe s salmonelo. Razlog je v tem, da pri gojenju prepelic ne uporabljajo antibiotikov, saj zaradi njihove visoke telesne temperature mikroorganizmi ne preživijo. Poleg tega je to hipoalergen izdelek, za razliko od piščančjih jajc, zato se lahko alergiki ne bojijo jesti.

Za otroke bodo bolj koristna prepeličja jajca, saj prispevajo k razvoju možganov.

Sestava in kalorična vrednost

Prepeličje jajce vsebuje vitamine skupine B ter A, PP, D, železo, fosfor, cink, selen in krom.

100 g izdelka ima kalorično vrednost približno 168 kcal.

Zakaj so prepeličja jajca zdrava

Splošne koristi

1. Vsebujejo dnevno količino holesterola in do 2 % beljakovin (to velja za 1 jajce). Zato je ta izdelek koristen za tiste, ki imajo pogosto telesno aktivnost.
2. Veljajo za dietetični izdelek, zato so nepogrešljivi pri prizadevanju, da bi svojo težo ohranili v normalnem območju.
3. Vplivajo na moško potenco.
4. Uravnavajo ženske hormone. K temu pripomorejo snovi, kot so beljakovine, večkrat nenasičene maščobe in folna kislina.
5. Iz telesa izločajo toksine.
6. Telesu pomagajo nadomestiti pomanjkanje železa.
7. Krepijo imunski sistem.
8. Zaradi prisotnosti vitamina A v jajcih krepijo vid.
9. So preventivno sredstvo proti novotvorbam.
10. Telesu pomagajo pri okrevanju po operacijah.
11. So nujna v jedilniku šolarjev. Uživanje enega do dveh jajc na dan izboljšuje spomin in pomaga, da ne zaostajajo za šolskim programom.
12. Zaradi prisotnosti vitaminov skupine B krepijo živčni sistem.

Za ženske

Ženske, ki želijo varno izgubiti odvečne kilograme, bodo prepeličja jajca cenile. Uživanje tega izdelka bo telo napolnilo s potrebnimi hranili, ne da bi ga obremenjevalo z odvečnimi kalorijami.

Tirozin, ki ga vsebujejo jajca, opazno napne kožo, ji daje zdrav videz in izboljša polt. Zato so še posebej priljubljene maske s pomlajevalnim učinkom. Pomagajo zgladiti drobne gubice, odpraviti otekline, odpraviti akne, uravnati delovanje lojnic in zožiti pore.

Ta jajca je treba vključiti v vsakodnevno prehrano ob intenzivnem ukvarjanju s športom, saj beljakovine, ki jih vsebujejo, napolnijo in tonizirajo telo.

Za moške

Prepeličja jajca dobro vplivajo na potenco, ker izboljšajo pretok krvi v moški spolni organ. Beljakovine v jajcih se hitro absorbirajo, s čimer se vzpostavi proizvodnja testosterona. Še posebej športniki imajo radi prepeličja jajca, saj jim izdelek daje energijo in prispeva k hitremu pridobivanju mišične mase.

Za izboljšanje potence je treba izdelek uživati redno. Priporočajo, da vsako jutro pred jedjo popijete tri surova jajca. Pri tem zajtrk sam ne sme biti preveč kaloričen.

Med nosečnostjo

1. Redno uživanje prepeličjih jajc olajša proces nošenja otroka, blaži simptome toksikoze in prispeva k normalnemu razvoju ploda. Koktajli na osnovi surovih jajc odpravljajo zaprtje, ki muči ženske med nosečnostjo.
2. Prisotnost železa v jajcih preprečuje razvoj anemije (pomanjkanja železa).
3. Izdelek pomaga iz telesa izločiti odvečno tekočino, zato je še posebej potreben ženskam, ki imajo otekline.

Med dojenjem

Prav tako je treba jajca jesti tudi po porodu, da si telo hitreje opomore. Beljakovine in maščobne kisline, ki jih vsebuje ta izdelek, uravnavajo raven ženskih hormonov. Nekateri zdravniki prepovedujejo uživanje piščančjih jajc med dojenjem. Prepeličja bodo nasprotno zelo pozitivno vplivala na kakovost in hranilnost materinega mleka.

Koristno je uživati tudi jajčne lupine. Okrepile bodo nohte, lase in kosti – vse, kar je treba obnoviti po porodu.

Prepeličje jajce je hipoalergeno, za razliko od piščančjega, zato ne bo povzročilo nobenih draženj pri dojenčku. Vendar se je treba spomniti, da obstaja individualna intoleranca na izdelek, zato ga je treba v prehrano uvajati postopoma.

Za otroke

Jajca prepelic se odlikujejo po majhni velikosti in teži okoli 14 gramov, zato jih je lažje dajati otrokom, saj jih ni treba deliti. Prepelice niso zelo dovzetne za bolezni, zato jim ni treba ves čas dajati antibiotikov. Njihova jajca so varen proizvod za otroke.

Lupina je vir kalcija, potrebnega za uspešno rast kosti okostja in zob. Zdrobljeno jajčno lupino uporabljajo za pripravo sredstev za zdravljenje skrofuloze pri otrocih.

Kakšna je korist rednega uživanja jajc pri otrocih:

1. Zaradi velike koncentracije kalcija služijo kot preprečevanje rahitisa.
2. Krepijo otroško imunost in prispevajo k hitremu okrevanju po prehladnih boleznih.
3. Zvišujejo raven hemoglobina v krvi in normalizirajo prebavne procese.
4. Iz telesa izločajo škodljive toksine.

Nekateri znanstveniki so dokazali, da uživanje prepeličjih jajc na tešče vsak dan izboljšuje duševni razvoj majhnih otrok, varuje otroški organizem pred utrujenostjo in odpravlja glavobole.

Koristi in škoda lupine prepeličjih jajc

Ta odpaden proizvod (jajčna lupina) je sestavljen iz mikro- in makroelementov ter aminokislin. Kalorična vrednost proizvoda je zelo nizka, zato lahko lupino v obliki prahu dodajate hrani. To bo odlično biološko aktivno dopolnilo. Glavna prednost lupine je velika vsebnost kalcija v lahko prebavljivi obliki za telo.

Indikacije za uporabo jajčne lupine:

• motnje prebavnega sistema;
• karies;
• nosečnost;
• pomanjkanje kalcija v telesu (avitaminoza);
• krhkost nohtov in izpadanje las;
• motnje spanja, depresija;
• starejša leta (za preprečevanje bolezni, povezanih s sklepi);
• krhke kosti;
• otroška leta (za odpravo pomanjkanja kalcija v telesu ter krepitev kosti in zob).

Kako pripraviti lupino v obliki praškastega dodatka:

1. Za začetek skuhajte jajca.
2. Odstranite lupino.
3. Posušeno lupino spremenite v prah. To lahko storite ročno ali s pomočjo mlinčka za kavo.
4. Pred uporabo v prah dodajte malo kisa.

Jajčni prah kot dodatek k hrani je treba dodajati po porcijah:

• Otrokom do 6 let – po 0,5 čl.
• Do 12 let – po 1 č. l.
• Do 18 let – po 0,5 j. ž.
• Odraslim – po 1 j. ž.

Zdrobljeno lupino običajno dodajamo kašam, juham in skuti.

Telesu lahko škoduje le, če je jajcu potekel rok uporabe. Poleg tega obstajajo nekatere prepovedi za ljudi z različnimi boleznimi. Zato se morate pred začetkom uživanja lupine za terapijo posvetovati s specialistom.

Koristi prepeličjih jajc pri hujšanju

Prepeličja dieta traja 14 dni. Količino hrane je treba razdeliti na 4 majhne porcije. Jajca je treba zaužiti za zajtrk tako kuhana kot ocvrta brez dodajanja olja.

Med upoštevanjem prepeličje diete se morate popolnoma odpovedati uživanju alkoholnih pijač. Za kosilo in večerjo morate pojesti bodisi kuhan piščančji file bodisi kos puste ribe (200 g), pri čemer obvezno dodajte zelenjavo k glavni jedi. Med vsakim obrokom morate izbrati samo eno jed iz menija.

Prehrana, ki temelji na prepeličjih jajcih, bo pomagala hitro izgubiti odvečno težo, normalizirati presnovo in pospešiti metabolizem.

Prepeličja jajca v medicini

Pri sladkorni bolezni

Z rednim uživanjem jajc lahko bolniki s sladkorno boleznijo olajšajo svoje stanje in izboljšajo zdravje. Sladkorni bolniki naj zaužijejo 6 jajc dnevno neposredno za zajtrk. Korist bo tudi, če jih zaužijejo surove, vendar jih morajo obvezno popiti z vodo, da aktivirajo delovanje koristnih snovi.

Jajca je treba kuhati na mehko. Tako kuhana se v telesu bolje absorbirajo in ne motijo prebavnih procesov. Ocvrtih jajc ni priporočljivo jesti, ker je hrana, pripravljena na ta način, sladkornim bolnikom kontraindicirana. Dovoljeno je pripraviti parno omleto.

Pomembno: glikemični indeks prepeličjih jajc — 48 enot.

Pri pankreatitisu

V obdobju poslabšanja pankreatitisa bolnik potrebuje beljakovine, ki jih vsebujejo jajca:

• za ohranjanje moči med boleznijo;
• obnovo poškodovanih tkiv trebušne slinavke;
• odpravo simptomov vnetja.

V fazi remisije se je treba vzdržati uživanja ocvrte omlete, da ne bi povzročili ponovnega poslabšanja.

Prepeličja jajca bodo prav tako pomagala:

• nasičiti telo z beljakovinami in drugimi pomembnimi mikroelementi;
• znatno povečati zaščito imunskega sistema;
• preprečiti razvoj onkoloških bolezni;
• dati telesu tonični učinek.

V jedilniku bolnikov s pankreatitisom mora biti veliko beljakovinske hrane in čim manj maščob in ogljikovih hidratov. Jedi morajo biti hranljive in kalorične.

Jajca je priporočljivo piti surova vsak dan pol ure pred obrokom na prazen želodec (3–5 kosov).

Pri gastritisu

Pri gastritisu mora bolnik iz prehrane izključiti mastno, začinjeno, prekajeno itd. Zato bo na pomoč priskočilo vsakodnevno uživanje prepeličjih jajc.

Prepeličja jajca je dovoljeno jesti tudi pri gastritisu s povečano kislostjo želodca. Na dan lahko pojeste do 5 kosov, vendar te količine raje ne presegajte. Uživajte jih raje sistematično, da dosežete želeni rezultat.

Jajca je treba pri gastritisu pravilno uživati:

1. Surova vsako jutro pol ure pred jedjo.
2. Kuhana ali pripravljena na pari. Dovoljeno jih je jesti kot samostojno jed, lahko jih dodajate tudi solatam.

Za črevesje

Ta izdelek vsebuje vse potrebne mikroelemente za pravilno delovanje črevesja. Redno uživanje jajc preprečuje zaprtje in drisko, saj se peristaltika črevesja normalizira.

Pri protinu

Protin je motnja presnove, pri kateri se v sklepih rok in nog odlagajo soli. Ta bolezen najpogosteje muči starejše ljudi. Pomembno je organizirati pravilno zdravo prehrano, ki omejuje vnos beljakovin.

V rumenjaku in beljaku se nahajata holesterol in cistin, ki lahko škodujeta jetrom. Zato dnevna količina zaužitih jajc ne sme presegati enega kosa.

Pri kolitisu

Pri kolitisu je treba jajca obvezno uživati. Poleg tega se ne uporabljajo le kot dietetično živilo, ampak imajo tudi zelo učinkovito zdravilno delovanje. Še posebej koristna so surova jajca, saj imajo antibakterijske lastnosti, jih telo dobro absorbira ter imajo protibolečinsko in protivnetno delovanje. Vsekakor pa se je treba posvetovati z osebnim zdravnikom.

Za jetra

Ob pravilni uporabi so prepeličja jajca koristna tudi za jetra. Borijo se proti patogenim bakterijam in izločajo vse škodljive toksine iz tega vitalnega organa. Vendar je bolje jesti samo beljake, ker prav v rumenjakih vsebuje največ holesterola. Holesterol pa je, kot je znano, škodljiv za jetra. Kokošja jajca v tem pogledu popolnoma izgubijo; pri boleznih jeter jih sploh ne bi smeli uživati.

Pri holecistitisu

Če pri holecistitisu jeste surova prepeličja jajca, se lahko znebite riganja in grenkobe v ustih, ki spremljata to bolezen. Ta nizkokalorični izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in drugih vitaminov je resnično koristen pri tej bolezni.

Recepti ljudske medicine na osnovi prepeličjih jajc

1. Recept za krepitev imunosti in splošnega stanja organizma. Priporočljivo je, da se pred tem naredi mikroklizmo. Piti tri surova jajca zjutraj in zvečer 40 dni.
2. Recept za lajšanje astme ali alergije. Zmešajte eno jajce z medom. Jemati pred jedjo: 1 jajce zjutraj in 2 jajci zvečer. Cikel traja 40 dni, nato se naredi odmor. Nato je treba tečaj ponoviti.
3. Recept za zniževanje visoke temperature: 5 surovih jajc prelijte s 100 ml vodke in dodajte 1 žlico sladkorja. Vse dobro premešajte in popijte pred spanjem; zjutraj bo temperatura normalna.
4. Recept za mazilo na osnovi prepeličjih jajc. Pomaga pri artritisu, udarcih in zvinih: 5 surovih jajc dajte v kozarec, na vrh prelijte s kisom in pustite dva dni, dokler se ne raztopijo. Dodajte 100 g masla brez soli, dobro premešajte do homogene goste mase, da nastane mazilo. Namažite problematična mesta.
5. Recept za jajčno olje proti opeklinam. Sveža jajca kuhajte 15 minut, olupite lupino, ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake zdrgnite, da izginejo grudice. Nato jih pražite v ponvi 45 minut na majhnem ognju, da nastane jajčno olje. Končano olje precedite in z njim mažite opekline.
6. Recept za zdravljenje skrofuloze (diateze). Olupite limono, narežite na rezine, odstranite pečke. Jajčne lupine posušite, zmeljite v prah. Potresite limono s tem prahom in hranite bolnika.
7. Recept za boj proti želodčnim motnjam. Pripravite jajčni liker (stepite 3–4 jajca, dodajte 30 g konjaka in 1 čajno žličko sladkorja). Jemati na prazen želodec.

Prepeličja jajca v kozmetiki

Za obraz

Koristne lastnosti jajc:

• dajejo koži hranila;
• vlažijo,
• odpravljajo suhost;
• tonizirajo;
• pomagajo beliti;
• ožajo pore;
• zategujejo kožo in glajijo drobne gubice.

1. Maska proti gubicam. 5 g spiruline in 5 g laminarije zdrobite skupaj, dodajte malo mineralne vode, po 5 minutah dodajte eno jajce in stopljeno kakavovo maslo (3 g). Pripravljeno maso nanašajte s čopičem na problematična področja. Postopek traja 30 minut. Po tem postopku se koža opazno zategne in zmehča.
2. Maska proti aknam in vnetjem. 1 g cvetov ognjiča zmeljite v mlinčku za kavo, vmešajte jajce in dodajte 5 ml granatnega soka. Pred nanosom kožo rahlo poparite in nanašajte maso s čopičem v več plasteh. Postopek traja 20 minut, nato preostanek sperite s toplo vodo. Takšna maska znatno zoži pore in odstrani vnetja po aknah.
3. Maska za mastno kožo. Beljak stepite z 10 g kave, dodajte 5 kapljic pantotenske kisline. S krožnimi gibi nanesite na kožo in pustite delovati 15 minut. Takšna maska bo izenačila ten kože, zožila pore in odstranila nepotreben sijaj.

Za lase

Maske na osnovi prepeličjih jajc ne povzročajo alergij in lahko hitro okrepijo lase.

1. Maska proti izpadanju las. 3 jajca stepite v peno v ločeni posodi. Dodajte 1 žlico soka aloje in na vodni kopiji segreto ricinusovo olje. Vse dobro premešajte. S pripravljeno mešanico najprej namažite korenine pramenov, nato pa porazdelite po vsej dolžini las. Glavo ovijte s folijo ali uporabite posebno kapico, pokrijte z brisačo in pustite delovati približno 60 minut. Nato lase umijte s šamponom. Po tem postopku lasje postanejo močnejši in manj izpadajo. Uporabljati ga je treba pri suhem tipu las.
2. Jajčna maska proti prhljaju. 2 žlici ovsenih kosmičev zmeljite v blenderju do praškaste konsistence. Vmešajte 5 jajc. Dodajte 2 žlici domačega naravnega jogurta za suh tip las ali čebulni sok za mastnega. Mešanico držite na laseh vsaj 30 minut.
3. Hranilna jajčna maska. Stepite 5 jajc v peno. Pripravljeno jajčno maso zmešajte s 6 kapljicami eteričnega olja bay in 2 žlicama olja jojobe. Vse premešajte. Mešanico nanesite na lase in pustite delovati 60 minut. Lase pokrijte s posebno kapico in brisačo. Nato lase umijte s šamponom. Takšna maska odlično hrani in vlaži lase, pospešuje njihovo rast, zmanjšuje izpadanje ter izboljšuje delovanje lojnic.

Škodljivost in kontraindikacije

Prepeljičja jajca je treba uživati s previdnostjo pri naslednjih zdravstvenih težavah:

• sladkorna bolezen;
• visoka raven holesterola;
• Nestrpnost do beljakovin;
• bolezni ledvic in jeter;
• bolezni trebušne slinavke;
• poškodbe krvnih arterij.

V prepeličjih jajcih je beljakovina ovomukoid – alergen. Ob individualni nestrpnosti te beljakovine tega izdelka ne smete uživati, saj lahko sproži simptome alergije.

Znano je, da se prepeličja jajca ne okužijo s salmonelo, in to je res. Vendar če so bile ptice gojene v nehigienskih razmerah, bodo kljub temu okužene s povzročitelji okužb. Zato kupljena jajca vseeno raje skuhajte.

Škodo lahko povzroči tudi izdelek s pretečenim rokom uporabe. Rok uporabe jajc je 60 dni pri temperaturi 10 stopinj. Tudi to je treba strogo upoštevati.

Škodljivost jajc se pokaže tudi v primeru nenadzorovanega uživanja. Beljakovine v izdelku se nagibajo k kopičenju v telesu. Zato je treba biti pri beljakovinskih dietah previden.

Kako izbrati in shranjevati prepeličja jajca

Za izbiro kakovostnih jajc je potrebno:

1. Bodite pozorni na njihov videz. Vsa morajo biti cela in brez umazanije.
2. Skrbno preučite rok uporabe. Manj časa kot je preteklo od datuma pakiranja, več koristi bodo imela taka jajca. Pri dolgotrajnem shranjevanju se hranilne snovi ponavadi izgubijo.

Prepeličja jajca se hranijo pri sobni temperaturi do 30 dni, v hladilniku pa do 60 dni.

Pomembno je upoštevati dve glavni pravili shranjevanja v hladilniku:

1. Hranite jih v embalaži. Tako se jajca ne bodo hitro pokvarila in ne bodo vpila vseh vonjav hladilnika.
2. Jajca shranjujte v samem hladilniku, ne na vratih.

Kako preveriti svežost prepeličjih jajc

Jajca s pretečenim rokom uporabe ne postanejo gnila, ampak se posušijo. Zato je za določitev svežosti jajca dovolj, da ga preprosto stehtate. Nesveže jajce bo zelo lahko, kot da je v notranjosti prazno.

Še en način za določitev svežosti: spustite jajce v zelo slano vodo. Sveže bo potonilo, manj sveže pa bo priplavalo na površje. Vendar to ne pomeni, da je jajcu potekel rok uporabe in ga ni mogoče zaužiti, le dolgo je bilo shranjeno. Še vedno velja, da bolj sveže kot je jajce, bolje je, saj bo imelo več koristi.

Kako pravilno uživati prepeličja jajca

Koliko jih lahko pojeste na dan

Obstajajo različna mnenja o tem, koliko jajc na dan je treba pojesti. Nekateri menijo, da je treba izhajati iz starosti osebe. Na primer, otrokom do treh let lahko dajemo 1–2 jajci na dan. Pri tem strokovnjaki majhnim otrokom sploh ne priporočajo dajanja surovih jajc. V starosti do 10 let lahko uživate 1 surovo jajce na 2–3 dni. Mladostnikom od 10 do 18 let – 2–3 jajca na dan, odrasli lahko vsak dan pojedo 4 surova jajca.

Kar zadeva kuhan izdelek, so razmerja naslednja:

• Otroci od 6 mesecev do 1 leta – 1 rumenjak na dan.
• Po 1 letu do 2 let – 1–2 jajci.
• Po 3 do 7 let – 3 jajca na dan.
• Po 7 do 10 let – 4–5 jajc.
• Od 10 do 18 let – 6 jajc, vendar s časovnim presledkom vsaj 5–6 ur.
• Odraslim – 10–12 jajc.

Ali jih lahko jemo na prazen želodec in ponoči

Koristno je piti surova jajca zjutraj na tešče. Tako telo vse koristne snovi, ki jih vsebujejo, 100-odstotno absorbira. Seveda lahko jeste jajca tudi zvečer, vendar ni priporočljivo za tiste, ki pazijo na svojo težo; v tem primeru je treba upoštevati kalorično vrednost.

Ali lahko jeste surova prepeličja jajca

Obstaja različica, da prepelica ne more prenesti nobenih virusov na svoja jajca, saj je temperatura njenega telesa 42 stopinj. Pri takšni temperaturi virusi ne morejo preživeti, zato je uživanje surovih jajc varno. Drugi menijo, da se virusi kljub temu lahko prenašajo.

Kako pripraviti prepeličja jajca

Kako skuhati

Prepeličjih jajc ne smemo dolgo kuhati. Skuhajo se hitreje kot kokošja. Za pripravo jajca 'v vrečki' zadostuje ena minuta, za mehko kuhana jajca so dovolj 3 minute, za trdo kuhana pa potrebujete le 5 minut.

Jajca pripravite na naslednji način:

1. Najprej jih operite pod tekočo vodo.
2. Položite jih v hladno vodo, ne v vrelo, sicer lahko lupina poči. Jajce mora biti popolnoma potopljeno v vodo.
3. Vodo rahlo posolite.
4. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj in odmerite potreben čas kuhanja.
5. Ko so jajca kuhana, jih vzemite ven in položite v hladno vodo, da boste lažje očistili lupino.

Kuhana jajca so odličen dodatek k solatam, z njimi lahko okrasite različne praznične jedi.

Kako ocvreti

Iz prepeličjih jajc lahko pripravite okusne omlete in ocvrta jajca. Čas priprave je odvisen od vrste ponve in velikosti gorilnika. Na primer, za cvrtje omlete morate počakati, da jajca na eni strani strdijo, nato jih obrnite, da se popečejo še na drugi strani.

Omlete ne cvremo dolgo, lahko jo celo ne spečemo do konca in pustimo rahlo tekočo, ne da bi se bali okužbe. V tej obliki se ohrani največ vitaminov.

Recept za vložena prepeličja jajca

Recept je zelo preprost, rezultat pa je okusen:

1. V loncu skuhajte 10 jajc (3 minute). Prelijte jih z vodo, da se ohladijo.
2. Pripravite marinado. V eni posodi zmešajte vse začimbe: 2 vejici svežega kopra, 1/4 čajne žličke mletega posušenega ingverja, 3 lovorjeve liste, 3 zrna popra, 3 nageljnove žbice, 1 čajno žličko soli, 1 čajno žličko sladkorja, mleto rdečo papriko in papriko po okusu. Zalijte s 150 ml vode in 1 žlico kisa (9%). Zavrite in pustite, da se namaka pod zaprtim pokrovom 30 minut.
3. Ohlajena jajca olupite.
4. Pripravite kozarec želene velikosti. Na njegovo dno položite nekaj vejic kopra in narezane 3 stroke česna.
5. Nato vanj položite jajca, potresite jih s preostalim koprom in česnom.
6. Prelijte s pripravljeno toplo marinado.
7. Kozarec z izdelkom zaprite s pokrovom in pustite v hladilniku 24 ur.

Rezultat je odličen prigrizek, ki ga lahko jeste kot samostojno jed ali dodajate k različnim jedem.

Kako narediti omleto

Preprosta in zdrava jed, ki ne vzame veliko časa, se pripravi takole:

1. Stepajte 10 jajc z metlico ali mešalnikom, dokler ne nastane enotna svetla zmes.
2. Po okusu dodajte čebulo. Za to jo morate predhodno prepražiti na rastlinskem olju, dokler ne postane zlato rjava, in takoj vanjo vlijte stepena jajca.
3. Postopoma vlivajte 5 žlic mleka.
4. Pokrijte ponev s pokrovom in cvrite do konca. Po želji lahko dodate še šunko ali sir.

Zakaj prepeličja jajca plavajo v vodi

Vsem je znano, da med kuhanjem surovo jajce ne sme plavati. V lupini prepeličjega jajca so pore, skozi katere ptiček diha.

Če se to zgodi, so se v jajcu morda nabrali plini. To je lahko znak, da so v njem bakterije. Zaradi tega lahko jajce med kuhanjem popolnoma priplava na površje.

Rok svežosti jajca glede na njegov položaj:

• če jajce takoj potone na dno, je sveže;
• če priplava s topim koncem – 1 teden;
• če priplava z ostrim koncem – 2–3 tedne;
• če popolnoma priplava na površje – pokvarjeno, gnilo jajce.

Ne preverjajte v slani vodi, saj sol poveča gostoto vode.

Znaki, da je izdelek pokvarjen:

• beljak motnega zelenkastega odtenka;
• oster vonj po vodikovem sulfidu;
• temne lise na jajcu;
• sumljivo temna lupina;
• mešanje rumenjaka z beljakom;
• razpoke na lupini;
• prisotnost temnih ali celo zelenih lis v jajcu;
• vonj po plesni.

Kako razbiti prepeličje jajce

Precej težko je razbiti prepeličje jajce, ne da bi se drobci lupine razleteli. Vendar obstaja nekaj načinov, kako to storiti previdno:

1. Uporabite škarjice za nohte.
2. Razbijte s kuhinjskim nožem, nato prerežite membrano pod lupino.
3. Uporabite posebne škarje. Za to primite topi konec jajca in z enim gibom odrežite vrh. Lupina se bo odrezala popolno, brez drobcev.

Ali lahko daste prepeličja jajca živalim

Nedvomno so prepeličja jajca koristen izdelek tudi za živali, saj jih telo zlahka prebavi. Ko tem psom dodate ta izdelek v prehrano, postane njihova dlaka sijoča in gosta. Prav tako se okrepi imunski sistem.

Prav tako je koristno dati lupino. Vsebuje kalcij, koristen za zobe in kosti, ter beljakovine. Psu lahko v hrano primešate jajčni prah. Vendar jim ne smete dati preveč tega izdelka, saj se lahko zaradi prevelikega odmerka nekaterih mineralov drugi težje absorbirajo.

Prepeličja jajca se samecu dajejo pred parjenjem en teden. Vsak dan pes dobi eno jajce na prazen želodec. To poveča pretok krvi v spolne organe.

Psom lahko dajemo surova jajca. Njihova kislost v želodcu je višja kot pri človeku, zato je tveganje za okužbo minimalno.

Mačkam je prav tako koristno dajati prepeličja jajca. To krepi njihov imunski sistem in koristi krvožilnemu ter živčnemu sistemu. Nekaterim kakovostnim mačjim hranam celo namerno dodajajo jajca. Vendar mačkam ni priporočljivo dajati jajc prepogosto, dovolj so trikrat na teden. Jajčno lupino lahko mački daste le, če nima bolezni sečnih kamnov. O tem se je priporočljivo posvetovati z veterinarjem. Jajčno lupino je treba dobro zmleti in uporabiti kot dodatek k hrani.

Kako pobarvati prepeličja jajca za Veliko noč

Od davnih časov so jajca običajno barvali v čebulnih olupkih. To je najpreprostejša, najbolj dostopna in varna metoda. Barvanje prepeličjih jajc za veliko noč je zelo zanimiv postopek. Zaradi svoje majhnosti in nenavadnega vzorca so na praznični mizi lepša kot kokošja.

Preden pobarvate prepeličja jajca, jih morate skuhati:

1. Da jajca ne počijo, jih pred kuhanjem vzemite iz hladilnika in počakajte, da dosežejo sobno temperaturo.
2. V lonec nalijte majhno količino vode. Vanj položite jajca tako, da so popolnoma v vodi.
3. Skuhajte jajca trdo (čas kuhanja: 5 minut).

Za barvanje jajc uporabite bodisi naravna bodisi umetna barvila.

Recept za barvanje jajc s čebulnimi olupki:

1. Najprej se znebite pegastega vzorca, da bodo jajca enakomerno pobarvana. V ta namen vzemite kis in ga razredčite z vodo v razmerju 1:1. Jajca potopite v raztopino in počakajte na spremembe. Ta korak lahko traja od 30 minut do 3 ur. Končni rezultat naj bo enakomerna bela ali rumenkasta barva lupine.
2. Naslednji korak je priprava čebulnih olupkov. Približna količina: 15 čebul.
3. Čebulne olupke dajte v lonec in jih prelijte z vodo (1,5 litra vode na 15 čebul).
4. Olupke kuhajte. Čas kuhanja olupkov je 40 minut. V tem času bo voda dobila rjav odtenek.
5. Odvarek precedite. Počakajte, da se ohladi, in mu dodajte 1 jedilno žlico soli.
6. Jajca popolnoma potopite v odvarek.
7. Ponovno kuhajte 15 minut. Za intenzivnejšo barvo lahko jajca po kuhanju pustite v odvarku še nekaj minut.
8. Jajca posušite na prtičku.
9. Za bolj intenzivno barvo in sijaj lupine jajca podrgnite z rastlinskim oljem.

Ta način barvanja jajc je naraven in varen.

Lahko pa jajca pobarvate tudi z umetnimi barvili, narejenimi posebej za veliko noč. Prodajajo se v trgovinah. Razredčite jih v vroči vodi, nato jajca za nekaj minut položite vanjo. Nato končana jajca prav tako namažite z oljem za sijaj.

Zanimiva dejstva o prepeličjih jajcih

1. Prepelič se večinoma premika peš, čeprav velja za ptico letalko. Ta lastnost prepelice razlikuje od drugih ptic.
2. Te ptice ne morejo leteti na daljše razdalje in letijo večinoma na nizki višini. Zato med selitvijo del ptic pogine.
3. Piščančki prepelic se izležejo zelo majhni, težki približno 5 g. Njihov metabolizem deluje tako hitro, da se v enem mesecu povečajo 15-krat.
4. Leta 1990 so prepeličja jajca poslali v vesolje v posebnem inkubatorju, kjer so se piščanci izlegli v vesolju. Kasneje so piščance na Zemljo pripeljali cele in nepoškodovane. Pozneje so astronavti s seboj v vesolje vzeli tudi odrasle prepelice. Oblekli so jih v zanje posebej izdelane skafandre. Ptice so se prav tako žive vrnile domov.
5. V Japonski je uživanje prepeličjih jajc tako razširjeno, da so ta izdelek vključili kot obvezen v prehrano šolarjev. Vsak šolar poje več jajc pred začetkom pouka.
6. Jajčna lupina je prav tako zelo uporaben izdelek. Njena sestava je podobna zobem in kostem. Jajčni prašek se uporablja v medicinske namene in kot preventivno sredstvo proti različnim boleznim. Z njim filtrirajo vodo, jo osvobajajo težkih kovin in jo delajo bolj zdravo.
7. O koristnih lastnostih jajc so vedeli že v starih časih. O tem je znano iz receptov starodavne medicine na Kitajskem. Nekateri so prepričani, da redno uživanje prepeličjih jajc vodi do povečanja libida in uravnava raven hormonov na splošno.

Miti o prepeličjih jajcih
Eden od teh mitov je povečanje potence. Jajca dejansko vsebujejo mikroelement, ki spodbuja potenco, vendar je za rezultat treba pojesti toliko jajc, da si lahko pridelate želodčne težave. Treba je vedeti in si zapomniti, da noben izdelek ne more postati zdravilo za bolezni. Izdelek lahko le pripomore in dopolnjuje resnične metode zdravljenja. In le zdravnik, ki zdravi, lahko da jasno priporočilo, kaj in kako jemati pri določeni bolezni.

Še en mit je povezan z jajci in večno mladostjo, ki jo bolgarski zdravniki obljubljajo ob rednem uživanju tega izdelka.

Prepeličja jajca so zelo uporaben izdelek, vendar je treba vedno poznati mero v vsem in ne pretiravati z njihovim uživanjem. Prav tako je treba vedeti, da so jajca prepelic, čeprav ne tako pogosto kot kokošja, lahko prav tako izpostavljena salmoneli, zlasti obstaja nevarnost, da se okužba prenese z lupine.

Fotografija prepeličjih jajc