Kuhana jajca: koristne lastnosti in kontraindikacije

Jajca so eden najbolj priljubljenih živil, ki jih ljudje uživajo. Pijejo jih surova, kuhajo, cvrejo, pečejo. Morda je najpogostejši način priprave kuhanje. Mnogi si ne predstavljajo svojega zajtrka in prehrane brez njih. Vendar pa vsi ne vedo, v čem je korist jajc, koliko jih lahko pojeste in komu se jim je treba popolnoma izogniti.

Kako ločiti kuhano jajce od surovega

1. Surovo jajce se od kuhanega zlahka loči na naslednji način. Položite ga na ravno površino (na primer mizo) in ga zavrtite okoli svoje osi. Kuhano jajce se bo vrtelo opazno hitreje od surovega. To je zato, ker je v njem trdna masa, v surovem pa tekoča.
2. Če se s konico prsta dotaknete vrtečega se jajca in se ustavi – pomeni, da je kuhano. Če se še naprej vrti – je surovo.
3. Obstaja še en preprost način, kako ločiti kuhana jajca od surovih: potopite jih v slano vodo. V kozarec nalijte čisto vodo, dodajte kuhinjsko sol (za pollitrski kozarec 5 žlic), v to vodo spustite jajce. Kuhano jajce bo ležalo na dnu, surovo pa bo plavalo na površini.

Katera jajca so bolj zdrava: kuhana ali surova

Surova jajca so bogat vir vitaminov in mikroelementov, vendar jih ni treba jesti ravno v surovem stanju, da bi dobili celoten 'nabor'. Pri toplotni obdelavi se koristne snovi ne razgradijo in nikamor ne izginejo, zato surova jajca nimajo nobenih prednosti pred kuhanimi.

Treba je omeniti, da surovi beljakovine telo težje prebavi. In če je bila kokoš bolna, bo tudi v svežem jajcu ogromno patogenih mikroorganizmov, ki bodo povzročili zastrupitev ali drugo bolezen.

Zato je z vidika varnosti in udobne prebave vseeno bolje dati prednost kuhanim jajcem.

Koliko kuhanih jajc lahko pojeste na dan

Jajca so del vsakodnevnega jedilnika velikega števila ljudi, športniki, ki potrebujejo beljakovine za mišice, pa se v svoji prehrani nanje še posebej osredotočajo. Vendar se je treba pri tem živilu vseeno omejiti, saj je za zdravo delovanje organizma v vsem potrebna mera.

Jajca poleg koristnih snovi vsebujejo veliko holesterola. Vsem je znano, da je ta vzrok za bolezni srca in ožilja. Dnevni vnos holesterola ne sme preseči 300 mg, v enem samem jajcu pa ga je 200 mg! Torej je norma 1,5 jajca na dan? Ne, ker jajčni beljak vsebuje tudi aminokislino levcin, ki nevtralizira holesterol. In njegova vsebnost je prav tako visoka.

Torej, koliko jajc lahko pojemo? Znanstveniki odgovarjajo: zdrav človek lahko zlahka zaužije do dveh jajc na dan, vendar pod pogojem pravilno uravnotežene splošne prehrane.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Kuhana jajca je mogoče in celo bolje jesti na tešče zjutraj: ta bodo telo nasitila z vsemi elementi, ki so mu potrebni za aktiven in zdrav dan. Čez dan se bodo popolnoma prebavila, česar ne moremo reči pri uživanju pred spanjem. Telo se pripravlja na spanje, jajca pa v tako neprimernem trenutku obremenijo želodec z delom.

Ali ga je mogoče jesti vsak dan

Kuhana jajca lahko uživamo vsak dan. Dnevna norma, ki so jo izračunali dietetiki, pomeni vsakodnevno uživanje tega izdelka. To pomeni, da bo zdrav človeški organizem prebavil 7–14 jajc na teden brez škode, le s koristjo.

Ali lahko jeste lupino kuhanih jajc

Jajčna lupina je vir kalcija, ki je naraven in ga telo zato zlahka absorbira. Potreben je za zdravo nosečnost, kosti in zobe, normalno delovanje kostnega mozga.

Poleg visoke vsebnosti kalcija je v lupini še veliko drugih koristnih elementov: železo, fosfor, aminokisline, silicij itd.

Živali v naravi, ko se hranijo z jajci, jih pojedo skupaj z lupino. Včasih ne pojedo beljaka ali rumenjaka, a od lupine ne ostane niti sledu. Narava jim namiguje na koristnost tega izdelka. In človek bi si to moral vzeti k srcu.

Jajčno lupino je mogoče in treba jemati. Zmleto v prah se jo uživa po 1 čajni žlički na dan 2–3 tedne. Takšen tečaj lahko ponovimo enkrat na šest mesecev.

Lupine kuhanih jajc temeljito posušimo več ur, bolje jih je pustiti čez noč. Nato previdno ločimo membrano, da na lupini ne ostanejo koščki, in jo temeljito zdrobimo v možnarju.

Sestava in kalorična vrednost

Po svoji kemični sestavi jajca prekašajo celo ribe in meso. So zelo bogata z vitamini (skupina B, K, H, PP), biotinom, lecitinom, holinom, bakrom, magnezijem, kalcijem, fosforjem, maščobnimi kislinami in drugimi mikroelementi.

Kalorična vrednost jajca niha od 157 do 160 kcal na 100 g, odvisno od tega, ali je kuhano v vrečki, mehko ali trdo.

Kako so kuhana jajca koristna

Za ženske

Koristne snovi, ki jih vsebujejo jajca, sodelujejo pri procesih krvotvorbe, zato pomagajo obnavljati moči in prispevajo k obnovi krvi med menstruacijo. Njihovo redno uživanje zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni dojk (patologije, tumorji).

Za moške

Moški se pogosto ukvarjajo s športom in gradijo mišično maso. Jajca z beljakovinami so pri tem nepogrešljivi pomočniki. Veljajo za naravni vir 'moške moči' in ugodno vplivajo na potenco.

Med nosečnostjo

Jajca so nepogrešljiv del prehrane vsake nosečnice. Zelo so bogata s koristnimi elementi, ki so potrebni za bodočo mamo in otroka.

Zelo pomembna sestavina je holin, saj ugodno vpliva na duševni razvoj otroka in zmanjšuje verjetnost prirojenih okvar. Beljakovine pa so osnovni gradbeni material za oblikovanje in razvoj telesa.

Poleg tega se kuhana jajca zelo dobro prebavijo in ne vplivajo na postavo, kar je zelo pomembno za ženske, zlasti nosečnice. Pogosto pazijo, da med nosečnostjo ne pridobijo odvečnih kilogramov.

Med dojenjem

Doječe ženske naj postopoma uvajajo jajca v svojo prehrano. Da, potrebna so za telo matere in otroka, vendar so močan alergen. Začeti je treba z 1/3 kuhanega rumenjaka, pri tem pa opazovati otroka. Če se pri njem ne pojavi izpuščaj ali driska in se njegovo počutje ne poslabša, lahko povečate porcijo. Toda največ, kar si lahko ženska v obdobju dojenja privošči, sta 2 jajci na teden.

V prehrano jih je vsekakor treba uvesti: obnavljajo žensko telo po porodu, ne vplivajo na težo, pomagajo živčnemu sistemu pri boju proti stresu in pomanjkanju spanja.

Za otroke

Jajca so vir mikrohranil za rast in razvoj telesa ter njegovo zdravo oblikovanje. Vsebujejo veliko lecitina, ki je koristen za krvožilni in živčni sistem, normalno presnovo maščob ter pravilno in popolno absorpcijo vitaminov.

V otrokovo prehrano lahko začnete uvajati kuhana jajca že od 8. meseca. Začeti je treba s četrtino rumenjaka in tudi če ni alergijskih reakcij, tega odmerka v prvem letu življenja ne povečujte. Otrok lahko je jajce 2–3 krat na teden.

Z beljakom ni treba hiteti, saj je prav on glavni vir alergenov. Do prvega leta se priporoča, da se mu izognete. Po dopolnjenem letu pa lahko beljak postopoma uvedete v prehrano in skupni obrok povečate na polovico jajca 2–3 krat na teden.

Če se pojavi alergijska reakcija, se je treba posvetovati z zdravnikom. Ponovno poskusite dati jajce šele od leta in pol.

Ali lahko med hujšanjem jeste kuhana jajca

Dieta je za telo stres. V kratkem času se mora znebiti odvečne teže, pri tem pa ne sme trpeti. Hujšanje ne sme škodovati telesu. To pomeni, da se presnova ne sme motiti. Maščobne obloge, ki izginjajo, je treba nadomestiti s čvrstimi mišicami, kar pa je nemogoče brez beljakovin.

Jajca se lahko prebavijo, so zelo hranljiva in koristna, zato se pri dietah priporoča, da se nanje osredotočite.

Zajtrk iz kuhanih jajc bo zelo dober, saj bo telesu dal veliko koristnih snovi in energije. Jajca bodo nasitila in dala energijo. So zelo primerna za prigrizke med dieto.

Kuhana jajca v medicini

Bogata kemična sestava in ugodna kombinacija njenih komponent omogočata jajcem, da se borijo proti številnim boleznim. Ne le ljudska, ampak tudi tradicionalna medicina priporoča, da jajca vključite v svojo prehrano pri številnih zdravstvenih težavah.

Pri sladkorni bolezni

Holesterol, ki ga vsebujejo jajca, spada med 'dobre' in je dovoljen za uživanje ljudem, ki trpijo za sladkorno boleznijo.

Sladkorni bolniki pogosto trpijo za sočasnimi boleznimi, zato potrebujejo celoten nabor vitaminov iz kuhanih jajc. Poleg tega je njihova prehrana osiromašena zaradi številnih omejitev, jajca pa jo lahko odlično popestrijo.

Raziskave so pokazale, da se ob rednem uživanju jajc izboljša apetit in občutek sitosti nastopi hitreje, kar je prav tako pomembno za ljudi s to boleznijo. Saj imajo sladkorni bolniki pogosto dober apetit. Pri lakoti pa je velika skušnjava, da bi pojedli kaj prepovedanega, česar z jajci ne – ta ne pustijo občutka podhranjenosti.

Jajca ugodno vplivajo na delovanje trebušne slinavke, odgovorne za proizvodnjo insulina.

Meja vnosa holesterola za sladkorne bolnike je nižja kot za zdrave ljudi, zato lahko pojedo le 1 jajce na dan.

Pomembno: glikemični indeks kuhanih jajc — 48 enot.

Pri pankreatitisu

Bolniki s pankreatitisom potrebujejo zadosten vnos beljakovin v telo: te uravnavajo sekretorno funkcijo trebušne slinavke in pomagajo njenim tkivom pri obnovi.

Jajca so nedvomno potrebna za obolelo žlezo, vendar se ta ne more spopadati s tako maščobnim izdelkom kot zdrava. Zato med poslabšanjem pankreatitisa ne smete jesti kuhanih jajc. In potem je pomembno, da ne pojeste več kot en kos na teden.

Pri gastritisu

Gastritis je bolezen želodca, kar pomeni, da se tako kot pri drugih patologijah prebavil ne moremo spopasti z njo samo z zdravili – potrebna je dieta. Pravilna prehrana pri gastritisu mora vsebovati veliko beljakovin, aminokislin in vitaminov. Točno to lahko ponudijo jajca. Poleg tega pri tej bolezni ni priporočljivo uživati trdih in čvrstih živil, kar pomeni, da bodo kuhana jajca odlično popestrila jedilnik.

Ker dajemo prednost mehki in tekoči hrani, je jajca bolje kuhati v vrečki ali mehko kuhana. Količina, ki jo lahko uživajo bolniki z gastritisom, se ne razlikuje od norme za zdrave ljudi.

Pri zaprtju

Velika količina zaužitih beljakovin lahko poslabša evakuacijsko funkcijo črevesja. Jajca so bogat vir beljakovin. Toda do zaprtja ali njegovega poslabšanja lahko privedejo le trdo kuhana jajca. Če jih skuhate mehko, jih lahko še naprej jeste po 1 jajce na dan, tudi če se soočite s težavo, kot je zaprtje, vendar le z dovoljenjem zdravnika.

Pri protinu

Dieta za bolnike s protinom, tako kot številne terapevtske 'diete', izključuje veliko živil, ki lahko poslabšajo stanje. Zaradi tega lahko telo ne dobi dovolj potrebnih vitaminov in mineralov. Toda jajca, na srečo, lahko pri protini jeste, in ni nobenih omejitev pri njihovem uživanju: še vedno 2 kosa na dan, kuhana na kakršen koli način.

Osebam s protinom je strogo prepovedano imeti prekomerno telesno težo. Jajca ne dodajajo kilogramov, kar je zelo priročno.

Pri kolitisu

Črevesni kolitis je različnih vrst in ga lahko spremljata driska ali zaprtje. Če gre za kolitis z drisko, morajo biti v prehrani obvezno prisotna trdo kuhana kokošja jajca. Jajca so med tistimi živili, ki uravnavajo blato in pomirjajo črevesje.

Kot je bilo že zgoraj omenjeno, so bogata z beljakovinami, ki lahko včasih prispevajo k nastanku zaprtja. V primeru motenj blata bo ta lastnost le koristila.

V primeru črevesnega kolitisa z zaprtjem je bolje, da jajca izključite iz jedilnika, kljub njihovi koristnosti. V obdobjih remisije bolezni je dovoljeno zaužiti 1 jajce na dan, kuhano na mehko, vendar je to obvezno treba preveriti pri svojem osebnem gastroenterologu.

Za jetra

Pri boleznih jeter se je treba nujno posvetovati s hepatologom o možnosti uživanja kuhanih jajc. Dejstvo je, da so koristna za jetra, jim pomagajo pri čiščenju toksinov in so bogata z aminokislinami, ki jih ta nujno potrebujejo. Toda pri nekaterih fibrozah in cirozah je uživanje živalskih beljakovin strogo omejeno.

Na primer, pri dekompenzirani cirozi jetra niso sposobna predelovati amoniaka, beljakovine so jim kontraindicirane. Pri alkoholni cirozi pa se raven beljakovin v krvi zniža, zato jih je treba s hrano zaužiti čim več.

Pri hemoroidih

Pri zdravljenju hemoroidov je zelo pomembno normalizirati bolnikovo odvajanje blata. Nobeno zdravljenje ne bo dalo pozitivnega rezultata, če zaprtje nenehno povzroča napenjanje ven in poslabšuje krvni obtok v črevesju, driska pa prispeva k stalnemu draženju prizadetega mesta in razmnoževanju bakterij. Zato se kuhana jajca pri težavah z blatom zaradi hemoroidov uživajo enako kot pri črevesnem kolitisu. Pri driski lahko jeste trdo kuhana jajca, pri zaprtju pa jih v obdobjih poslabšanja sploh ne priporočamo. V obdobjih remisije jih lahko pojeste največ 1 mehko kuhano.

Pri holecistitisu

Pri holecistitisu (tako akutnem kot kroničnem) se iz prehrane izključijo vsa živila, ki lahko preobremenijo prebavila. Jajca, kot je znano, okrepijo sekretorno funkcijo trebušne slinavke in prispevajo k aktivnejši proizvodnji encimov. Zato jih lahko pri holecistitisu jeste največ 3-krat na teden, pri čemer naj bodo kuhana le mehko, po možnosti le en rumenjak.

Pri zastrupitvi

Kuhana jajca so, tako kot mnoga druga živila, težka za telo, oslabljeno zaradi zastrupitve. Šele od šestega dne od začetka zdravljenja lahko v prehrano uvedete parni omlet, kuhana jajca pa so dovoljena šele po 3 tednih.

Škodljivost in kontraindikacije

Jajca lahko škodujejo zdravju, če ima oseba kontraindikacije za njihovo uživanje:

• alergija;
• Bolezni prebavil, ki potekajo v akutni obliki;
• Bolezni ščitnice;
• Otroci, mlajši od 8 mesecev.

Jajca, tudi če so kupljena v trgovini, je treba vedno temeljito oprati pod tekočo vodo ali z milnico ter jih pregledati – na njih ne sme biti nobenih razpok. To je pomembno, ker bakterij salmoneloze v samem jajcu ni, so v lupini. Skozi razpoke lahko salmonela prodre v jajce.

Simptomi zastrupitve s kuhanim jajcem

S kuhanimi jajci se lahko zastrupite, če niso bili upoštevani pogoji shranjevanja ali če pri okužbi s salmonelozo niso bila dovolj toplotno obdelana.

Simptomi zastrupitve s kuhanimi jajci so enaki kot pri zastrupitvi z drugimi živili:

• slabost (lahko z bruhanjem);
• mrzlica, povišana telesna temperatura;
• šibkost, vrtoglavica;
• krčne bolečine v predelu trebuha;
• driska ali zaprtje;
• glavobol;
• poslabšanje vida, zmedenost, nejasen govor;
• suha usta.

Ob odkritju že najblažjih simptomov s tega seznama je treba nujno poklicati rešilca!

Kako dolgo lahko shranjujete kuhano jajce v hladilniku

Kuhana jajca s celo nepoškodovano lupino lahko hranimo pri sobni temperaturi največ tri dni, če je lupina poškodovana – največ dva dni. Jajca, shranjena v hladilniku, z lahkoto zdržijo 20 dni.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Zamrzujemo lahko samo ločeno kuhane rumenjake, ker beljak po zamrzovanju in odtajanju postane »gumijast« in neprimeren za uživanje.

Rumenjake ločimo od beljakov in jih previdno damo v posodo z vodo. Nato jih postavimo na ogenj in zavremo. Takoj ko voda zavre, posodo odstranimo z ognja in pokrijemo s pokrovko za 15 minut. Nato rumenjake preložimo v cedilo. Ko voda popolnoma odteče, jih lahko damo v posodo in postavimo v zamrzovalnik.

Kako ugotoviti, da se je jajce pokvarilo

Sveže ali pokvarjeno jajce lahko prepoznamo na naslednje načine:

1. Preglejte lupino. Pri svežih jajcih je hrapava in motna, pri pokvarjenih – gladka in bleščeča. Če je lupina mestoma mehka in se pod pritiskom prsta vdira ali so na njej madeži, je jajce zagotovo pokvarjeno.
2. Približajte močni svetilki. Če so ob močnem viru svetlobe v jajcu vidni zatemnjeni deli, je že pokvarjeno.
3. Pretresite. Pri pokvarjenem jajcu se vsebina močno ziblje.
4. Zavrtite. Jajce položite na površino (po možnosti ravno) in ga zavrtite okoli lastne osi. Pokvarjeno jajce se vrti dlje kot sveže. Vendar ta način ni vedno primeren, ker le primerjalna analiza več jajc pokaže, katera so sveža in katera ne. Kaj pa storiti, če imate samo eno jajce? Uporabite druge metode.
5. Položite v vodo. V kozarcu navadne čiste vode sveže jajce vedno leži na dnu, pokvarjeno pa plava na vrhu. Če stoji na dnu pokonci, pomeni, da mu rok uporabe poteče in ga ni priporočljivo uživati.

Kako pravilno skuhati jajca

Mehko kuhana

Jajca na mehko lahko pripravimo na dva načina:

1. Jajca damo v posodo s hladno vodo in na močnem ognju zavremo. Takoj ko voda zavre, ogenj zmanjšamo na srednje in kuhamo še 2 minuti.
2. Topla jajca položimo v že vrelo vodo za 1 minuto. Nato posodo odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovko za 5 minut.

Trdo kuhana

Trdo kuhana jajca kuhamo enako kot pri prvem načinu za jajca na mehko, le na srednjem ognju 7–8 minut. Vendar ne več kot 10 minut, sicer beljak postane trd, rumenjak pa siv.

Poširano jajce

Poširano jajce je jajce, kuhano brez lupine. Ta tradicionalna francoska jed, čeprav je precej nenavadna, se pripravi zelo preprosto.

Vodo v loncu segrejete, vendar ne zavrete. Dodate sol po okusu in 1–2 žlici kisa (za litrski lonec zadostuje ena). V segreto vodo s temi dodatki vlijete predhodno razbito jajce. Ko beljak začne beliti in ovijati jajce, ga vzamete ven z žlico z režami, potopite v hladno čisto vodo, da sperete kis, in ga položite na papirnato servieto, da vpije vso vodo. In – jajce poširano je pripravljeno. Lahko ga jeste kot samostojno jed ali pa ga položite na sendviče. Nekateri recepti za juhe in solate predvidevajo uporabo prav takšnih kuhanih jajc.

V mikrovalovni pečici

Če želite skuhati jajca v lupini v mikrovalovni pečici, vzemite posodo iz toplotno odpornega materiala in jih položite na dno (obvezno samo v eno plast). Nato v posodo nalijte toliko vode, da je približno 1 cm nad jajci. Lahko uporabite vrelo vodo. Dodajte žlico kuhinjske soli.

Če želite na ta način skuhati trdo kuhana jajca, jih držite v mikrovalovni pečici pri srednji moči 12 minut. Če želite mehko kuhana jajca, nastavite nizek način in počakajte približno 7–8 minut. Uporaba vrele vode skrajša čas kuhanja za polovico.

Če želite skuhati jajca brez lupine, ločite rumenjake od beljakov in jih položite v ločeni toplotno odporni posodi, predhodno namazani z maslom. Membrane rumenjakov obvezno prebodite. Vsako posodo od zgoraj tesno pokrijte s prozorno folijo.

Mikrovalovno pečico nastavite na srednjo ali nizko moč. Čas priprave enega beljaka je približno 1 minuta, dveh – 2 minuti itd. Vzemite jih iz pečice rahlo premalo kuhane in jih pustite, da »dozorijo« pri sobni temperaturi. En rumenjak se kuha pol minute, pri pripravi več kosov se čas podvoji, potroji itd. Rumenjak kuhajte do konca, vendar mora nato stati nekaj minut – tako bo okusnejši. Pri tem načinu priprave jajca solite šele, ko so kuhana.

V počasnem kuhalniku

Jajca v multicookerju kuhate popolnoma enako kot na štedilniku:

• jih položite na dno multicookerja in prelijete s hladno vodo, tako da jih pokriva;
• vklopite način za pripravo hrane na pari;
• trdo kuhana kuhajte 10 minut, mehko kuhana – 5.

Zakaj se kuhana jajca slabo lupijo

Lažje se lupijo jajca, ki niso prve svežine v dobesednem pomenu. Govorimo seveda o ne pokvarjenih jajcih, ampak o tistih, ki so ležala 1–2 tedna. Sveže znesena kokošja jajca se vedno najslabše lupijo. Skrivnost je v tem, da s časom zračna komora v notranjosti naraste in med kuhanjem para, ki se tam tvori, loči (potisne) vsebino od lupine.

Jajca z oznako »D« na lupini so dietetični izdelek. K tem sodijo jajca »starosti« največ sedem dni. Po preteku tega roka vsako dietetično jajce samodejno postane namizno. Zato morate vedeti, da se bo izdelek s to črko na lupini lupil dokaj slabo.

Zakaj kuhano jajce plava

Pri kuhanem jajcu se spremeni gostota beljaka in rumenjaka, spremeni se njuna konsistenca, velikost zračnega mehurčka (zračne votline) pa se poveča. Vsebina ima manjši volumen kot surovo jajce, poleg tega je povečana zračna komora, kar povzroči, da plava na površini in ne potone na dno.

Ali lahko kuhana jajca segrevate v mikrovalovni pečici

Kuhano jajce lahko pogrevate v mikrovalovni pečici, vendar le, če ga predhodno olupite. Po 30–50 sekundah segrevanja pri srednji moči bo vroče. Jajce v lupini pa bo razletelo na koščke. Ni nujno, vendar se v tretjini primerov to zgodi, zato je bolje ne tvegati. Po kuhanju se v notranjosti tvorijo votline z vodo. Po segrevanju v pečici voda v njih ne zavre, vendar ob najmanjši poškodbi lupine takoj izhlapi v paro, kar sproži 'eksplozijo'. Temperatura rumenjaka v trenutku takega razpoka doseže 100 stopinj, kar lahko povzroči opekline kože in sluznice, če pride na telo.

Kaj lahko pripravite iz kuhanih jajc: recepti

Kuhana jajca lahko jeste kot samostojno jed, le posolite ali dodate malo kisle smetane ali majoneze. Je pa tudi zelo veliko receptov za različne okusne jedi z njimi v sestavi.

Nadev za lavaš

6 trdo kuhanih jajc zmešamo s 3 žlicami majoneze, 2 žlicama nasekljane čebule in dodamo začimbe po okusu (poper, sol, paprika, posušen česen itd.). 4 liste lavaša popečemo do zlato rjave barve. Nanje položimo po 2 ocvrti rezini slanine, po nekaj listov solate, po polovico kumare, narezane na kolobarje ali podolgovate rezine, in po četrtino jajčne mešanice. Lavaš zvijemo v rolado, nato pa je pripravljen za uživanje.

Solata

Zelo okusna solata bo, če zmešamo kozarec pire, 3 žlice semen (navadnih sončničnih), 60 g svežih ali sušenih paradižnikov, šopek špinače, 50 g oliv in 3 kuhana jajca. Jajca in paradižnike narežemo na manjše rezine, špinačo natrgamo z rokami, solato prelijemo z balzamičnim kisom s česnom in medom.

Prigrizek

Kuhana jajca prerežemo na pol in iz njih vzamemo rumenjake. Te z vilico zmešamo z majonezo, soljo, poprom in zelišči. Natančnih razmerij ni: treba se je ravnati po konsistenci zmesi (mora biti kot pire krompir) in lastnih okusnih preferencah. Na primer, lahko dodamo gorčico ali česen, papriko ali zeleno čebulo. Če je masa pregosta, jo lahko nekoliko razredčimo s sončničnim ali oljčnim oljem, kislo smetano ali majonezo. Dobljeni nadev vrnemo v polovice jajčnih beljakov in okrasimo z zelišči. Takšna jed je zelo okusna, nasitna in lepa.

Vložena jajca

Olupljena kuhana jajca čez noč namočimo v slanici: kozarec jabolčnega kisa, polovica drobno narezane srednje pese, čajna žlička popra v zrnju in čajna žlička soli. Nato jajca prerežemo in pripravimo nadev enako kot v prejšnjem receptu. Toda v tem primeru bodo polovice beljakov rožnate in pikantnega okusa.

Po škotsko

Meso zmešamo z začimbami po okusu, kot za pripravo polpet. Nato končano mesno mešanico razdelimo na majhne kroglice, težke 100–120 g, in vanje zavijemo cela kuhana jajca. Vsako mesno kroglico z jajcem povaljamo v moki, pomočimo v jajcu, nato povaljamo v drobtinah in damo v ponev. Cvremo jih 3 minute na vsaki strani, nato pa pečemo 5 minut v pečici pri temperaturi 150–180 stopinj. Takšna jajca imenujemo pripravljena na škotski način.

Irska solata

200 g konzerviranega zelenega graha, 2 kumari, 2 paradižnika, 4 kuhana jajca, 1 čebula, 150 g sira, majoneza in začimbe po okusu. Vse narežemo, zmešamo, prelijemo z majonezo in okrasimo z zelenjavo. Irska solata je pripravljena za uživanje.

Kako hitro olupiti kuhana jajca

Obstaja več skrivnosti, ki pomagajo hitro olupiti kuhana jajca:

1. Po kuhanju jih takoj potopimo v ledeno vodo za 10–15 minut. Tu deluje preprosto fizikalno pravilo o širjenju in krčenju snovi pod vplivom visokih in nizkih temperatur. Zaradi hladne vode se vsebina jajca nekoliko skrči in ga lažje olupimo.
2. Pred začetkom kuhanja v vodo dodamo čajno žličko sode. Povečala bo raven pH jajca, kar bo preprečilo močno prilepljanje membrane na beljak, in jajce se bo zlahka očistilo brez trganja.
3. Pri ohlajenem kuhanem jajcu preluknjamo dve luknjici na zgornji in spodnji strani, velikosti majhnega kovanca. Lupino v teh odprtinah odstranimo. Nato močno pihnemo v zgornjo luknjico (tisto v ožjem delu jajca). Toda za to je potreben res močan dih, kadilcem ta način ne bo uspel.
4. Po kuhanju ne odlijemo vse vode, ampak pustimo približno 1 cm na dnu. Jajca pustimo tam in pokrijemo lonec s pokrovko. Nato nekaj minut energično stresamo lonec s hitrimi krožnimi gibi. Lupina bo počila in se delno sama ločila od jajc. Tista, ki bo ostala na njih, se bo zelo enostavno odstranila, ker je pod njo prišlo dovolj vode, da se je beljak ločil od nje.
5. Če moramo očistiti ne več jajc, ampak samo eno, lahko prilagodimo prejšnji način s kozarcem. Vzamemo kozarec z debelimi stenami, vanj položimo jajce, nalijemo vodo. Od zgoraj kozarec tesno pokrijemo z dlanjo in ga energično pretresemo.

Ali lahko živalim dajete kuhana jajca

Organizem živali se malo razlikuje od človeškega in potrebuje zadostne količine istih mikroelementov, vitaminov in aminokislin. Notranji organi in sistemi so nagnjeni k boleznim, njihova simptomatika je enaka. Zato je uživanje kuhanih jajc za živali potrebno, tako kot za ljudi. Običajno količino zaužitja izračuna veterinar glede na težo, prehrano in pasmo živali.

Zanimivosti o jajcih

1. Kokoš lahko nese jajca tudi sama, brez sodelovanja petelina. Za proizvodnjo enega jajca potrebuje približno en dan. Na leto ena kokoš zanese približno 300 jajc.
2. Obstajajo jajca z več rumenjaki. Največje najdeno število je devet.
3. Vsako leto človeštvo po vsem svetu poje skoraj 600 milijard jajc.
4. Drugi petek v oktobru je svetovni dan jajc.
5. Največ jajc se trenutno proizvaja na Kitajskem.
6. Jajčna lupina ni trdna in "gluha" – na svoji površini vsebuje približno 17.000 mikroskopskih por, ki niso vidne človeškemu očesu.
7. Jajca zelo močno vpijajo vse tuje vonjave.
8. Samo eno jajce lahko človeškemu telesu zagotovi 12 % dnevne potrebe po beljakovinah.
9. V mnogih državah sveta so postavljeni spomeniki jajcem.
10. V antični Grčiji so jajce imeli za temelj narave, praočeta vsega živega. Njegova podoba je bila simbol miru.
11. V Guinnessovi knjigi rekordov je zabeležen primer, ko je moški naenkrat pojedel 144 jajc. Zgodilo se je leta 1910, vendar do danes nihče ni mogel niti približati njegovemu rekordu. Med rekorderji tega stoletja vodi ženska, ki jih je pojedla 65.
12. Na Madžarskem so pripravili umešana jajca iz 5.000 jajc. Tehtala so 300 kg.
13. Največjo omleto pa je pripravil madridski kuhar. Prav tako je uporabil 5.000 jajc, vendar je zaradi drugih sestavin teža končne jedi presegla 599 kg.
14. Tudi med kokošmi so rekorderke. Kubanska kokoš je znesla jajce, težko 148 g, kar je skoraj trikrat več od standardne teže 50 g. Njena beloruska "sestra" pa je znesla jajce, težko 160 g.
15. Najmanjše jajce na svetu je tehtalo nekaj manj kot 10 g.
16. Razlika v koristnosti med rjavimi in belimi jajci je mit. Barva lupine nikakor ne vpliva na količino hranilnih snovi v jajcu. Bele kokoši nesejo bela jajca, rjave pa s temno lupino.
17. Jajce bo shranjeno dlje, če ga položite s koničastim koncem navzdol.
18. Rekord v luščenju jajc sta postavila dva kuharja, ki sta v sedmih in pol urah oluščila več kot dvanajst tisoč petsto jajc. To sta storila na otip, saj sta bila oba slepa.
19. Kristjani barvajo kuhana jajca za praznik velike noči, na Kitajskem pa jih barvajo z rdečim živilskim barvilom ob rojstvu otroka. Rdeča barva velja za srečno in Kitajci verjamejo, da bo tak obred otroku prinesel srečo v prihodnjem življenju.
20. Če surovo jajce za dva dni namočite v čistem namiznem kisu, bo postalo pravi "poprygunčik". Ne bo ga mogoče razbiti, tudi če ga spustite z velike višine.
21. Najbolj "plodovita" ptica na svetu je kokoš nesnica.
22. Jajca se pogosto pojavljajo tudi v starodavnih mitoloških pripovedkah. Tako se na primer bazilisk po izročilu rodi iz kokošjega jajca, ki ga je kokoš znesla brez petelina. V njem ni rumenjaka. Nato ga mora izvaliti kača ali krastača – to bo dalo življenje mitskemu bitju.
23. Vsi poznajo Alfreda Hitchcocka, a le redki vedo, da se je do tresenja v petah bal navadnih kokošjih jajc. Resnično, v medicini obstaja takšna fobija. Imenuje se ovofobija in zajema strah pred vsemi ovalnimi predmeti.
24. Na velikost jajc vpliva veliko dejavnikov: temperatura, osvetljenost itd. Toda praviloma je vse vedno veliko preprosteje: starejša kot je kokoš, večja so njena jajca.
25. Največ jajc pojedo v Mehiki: na eno osebo pride več kot 20 kg jajc na leto.
26. Včasih lahko kokoš znese jajce z dvojno lupino. Najpogosteje s tem "grešijo" kokoši pasme leghorn.
27. V Kitajski izdelujejo umetna jajca: njihova lupina je narejena iz kalcijevega karbonata, beljak in rumenjak pa iz želatine in barvil. Proizvodnja takih jajc stane bistveno manj kot naravnih. Vendar za človeka nimajo nobene koristi. Trenutno je v svetu pereč problem boja proti tihotapljenju takih jajc.

Fotografija kuhanih jajc