Račja jajca: koristne lastnosti in kontraindikacije

Račja jajca so eden najbolj koristnih živil. V svoji sestavi vsebujejo številne koristne makro- in mikroelemente ter vitamine, kar pojasnjuje njihov blagodejen vpliv na človeško telo.

Kako se račje jajce razlikuje od piščančjega

Račja jajca se od piščančjih razlikujejo po številnih značilnostih:

1. Velikost. Teža račjega jajca lahko doseže do 90 g.
2. Videz. Račja jajca imajo bolj podolgovato obliko in trdo lupino. Ena glavnih razlik je njihova barva. Račja jajca so bele barve s primesjo modrega ali celo zelenega odtenka.
3. Notranja vsebina. Še ena razlika je vsebina račjih jajc. Rumenjak račjega jajca je precej večji kot pri piščančjem, beljak pa se odlikuje po povečani gostoti. Med kuhanjem se beljak račjega jajca ne razleze, česar ne moremo reči za piščančja.
4. Okusne značilnosti. Račja jajca imajo specifičen, intenziven okus.
5. Sestava. Račje jajce vsebuje veliko količino beljakovine albumina, omega-3 maščobnih kislin, vitaminov B, A in aminokislin. Zaradi svoje edinstvene sestave velja ta izdelek za zelo hranljivega in redkeje povzroča alergijske reakcije.
6. Značilnosti uživanja. Račja jajca niso primerna za pripravo omlet, redko jih kuhamo trdo in jih najpogosteje uporabljamo za pripravo solat. Medtem ko piščančja jajca uporabljamo za pripravo raznolikih jedi. Poleg tega račjih jajc v nasprotju s piščančjimi ne smemo uživati surovih. Račja jajca, ki niso bila toplotno obdelana, lahko negativno vplivajo na človeško telo in povzročijo razvoj nevarnih bolezni.
7. Značilnosti shranjevanja. Račjih jajc v nasprotju s piščančjimi ni mogoče dolgo časa shranjevati, niti v hladilniku.

Katera jajca so bolj zdrava: piščančja ali račja

Račja jajca po vsebnosti vitaminov, mineralov, kislin in drugih koristnih snovi precej presegajo piščančja. Poleg tega račja jajca veliko redkeje povzročajo alergijske reakcije, vsebujejo več kalorij in veljajo za bolj hranljiva. Zato lahko rečemo, da so račja jajca bolj zdrava od piščančjih.

Vendar to ne pomeni, da lahko izdelek uživate v neomejenih količinah. Poleg koristnih snovi račja jajca vsebujejo veliko holesterola, v čemer so slabša od piščančjih. Zato strokovnjaki priporočajo, da uživanje račjih jajc omejite na 2-krat na teden. V tem primeru bodo imela le blagodejen učinek na človeško telo, saj ga bodo nasičila z vsemi potrebnimi koristnimi snovmi.

Ali lahko jemo račja jajca

Po mnenju strokovnjakov bi morala račja jajca biti del prehrane vsakega človeka. Vendar pa je uživanje surovih strogo prepovedano. Optimalen način priprave tega izdelka je kuhanje. Pri tem jih je treba kuhati od 10 do 20 minut.

Račja jajca se odlično kombinirajo s številnimi živili in lahko popolnoma nadomestijo piščančja. Uporabljajo se za pripravo:

• solat;
• sendvičev;
• okroške;
• juh.

Poleg tega so račja jajca odlična za polnjenje in se odlično kombinirajo z gobami in sirom.

Sestava in kalorična vrednost

Račja jajca vsebujejo veliko količino v maščobah in vodi topnih vitaminov, mikro- in makroelementov. V enem jajcu je vsebovano:

• 194 µg vitamina A.
• 14 µg betakarotena.
• 1,7 µg vitamina D.
• 1,7 µg vitamina D3.
• 1,3 µg vitamina K.
• 0,2 µg vitamina B1.
• 0,4 µg vitamina B2.
• 0,2 µg vitamina B3.
• 263,4 µg vitamina B4.
• 1,9 µg vitamina B5.
• 0,3 µg vitamina B6.
• 80,0 µg vitamina B9.
• 5,4 µg vitamina B12.
• 64,0 mg kalcija.
• 36,4 µg selena.
• 3,9 mg železa.
• 0,1 mg bakra.
• 17,0 mg magnezija.
• 1,4 mg cinka.
• 220,0 mg fosforja.
• 146,0 mg natrija.
• 222,0 mg kalija.

Račja jajca veljajo za visokokalorično živilo. Na 100 g vsebujejo 185 kalorij. Glede na to značilnost je treba ta izdelek med dieto, katere cilj je izguba teže, popolnoma izključiti iz dnevne prehrane.

Kako so račja jajca koristna

Splošne koristi

Zahvaljujoč svoji edinstveni sestavi imajo račja jajca blagodejen učinek na človeško telo. Redno uživanje tega izdelka bo pomagalo:

• se spopasti z motnjami v delovanju imunskega sistema;
• obnoviti telo po resni bolezni;
• preprečiti razvoj avitaminoze;
• okrepiti kostno tkivo in zobe;
• izboljšati proces tvorbe krvi;
• izboljšati presnovo maščob in ogljikovih hidratov;
• se spopasti z motnjami v delovanju živčnega sistema.

Za ženske

Težko je preceniti korist račjih jajc za žensko telo. Redno uživanje tega koristnega izdelka bo pomagalo pri soočanju s stalnim stresom, uravnavanju hormonskega ravnovesja, izboljšanju stanja las, nohtov, kože in zaustavitvi prezgodnjega staranja celotnega telesa.

Račja jajca bodo postala nepogrešljivo živilo v primeru, da ženska dlje časa ne more pridobiti na teži. Njihovo sistematično uživanje bo pomagalo vzpostaviti presnovo maščob in ogljikovih hidratov, nasičiti žensko telo s potrebnimi vitamini in povečati telesno težo v kratkem času.

Za moške

Račja jajca so prav tako koristna za moško telo. Še posebej, če se moški ukvarja s športom. Redno uživanje tega izdelka bo pomagalo nasičiti telo z beljakovinami, ki so še posebej pomembne, in po potrebi pridobiti mišično maso. Račja jajca so nepogrešljiva tudi, če je moško delo povezano s težkim fizičnim naporom. Pomagala bodo preprečiti izčrpanost telesa in okrepiti kosti.

Še ena edinstvena lastnost račjih jajc je povečanje potence in sposobnosti zanositve.

Med nosečnostjo

Po mnenju izkušenih terapevtov se ni treba odpovedati uživanju račjih jajc niti v času nosečnosti. Redno uživanje tega izdelka bo nasičilo žensko telo z vsemi snovmi, ki so potrebne za normalen potek nosečnosti, pravilen razvoj ploda in ohranjanje dobrega počutja bodoče matere.

Vendar je treba ta izdelek uživati zelo previdno. Nekakovostna ali nepravilno pripravljena račja jajca lahko škodujejo zdravju nosečnice.

Med dojenjem

V poporodnem obdobju pa je treba račja jajca, tako kot številne druge izdelke, popolnoma izključiti iz dnevne prehrane ženske. Pediatri doječi ženski dovolijo, da jih vključi v dnevni jedilnik šele, ko otrok dopolni šest mesecev. Če ni osebne intolerance, bo ta izdelek pomagal nasičiti telo matere in otroka s potrebnimi vitamini, makro- in mikroelementi, preprečil razvoj pomanjkanja vitaminov, izboljšal otrokovo imunost ter zagotovil njegov pravilen telesni in duševni razvoj.

Za otroke

Uživanje račjih jajc pri otrocih, ki niso dopolnili šestega leta starosti, se šteje za neprimerno. V tem primeru možna škoda odtehta korist. Račja jajca lahko povzročijo motnje v delovanju prebavil in druge neprijetne posledice.

Pri hujšanju

Nutricionisti svetujejo, da račja jajca popolnoma izključite iz dnevne prehrane med dieto, katere cilj je izguba teže. Ta izdelek vsebuje veliko kalorij in maščob, kar bo prispevalo k povečanju telesne teže. Poleg tega se ta izdelek slabše absorbira kot kokošja ali prepeličja jajca.

Račja jajca v medicini

Po mnenju mnogih zdravnikov bo redno uživanje račjih jajc pomagalo pri soočanju s številnimi težavami, vključno z:

1. Izčrpanostjo. Maščobe, vitamini in minerali, ki so del tega izdelka, bodo pomagali obnoviti človeško telo po hudi bolezni.
2. Pomanjkanjem beljakovin. Pomanjkanje beljakovin še posebej občutijo ljudje, ki se redno ukvarjajo s športom. Sistematično uživanje račjih jajc bo pomagalo rešiti to težavo.
3. Boleznimi krvi. Ta izdelek vsebuje vitamin B9. Pozitivno bo vplival na krvne celice, kar bo pomagalo preprečiti ali zdraviti nekatere bolezni krvi.
4. Motnje pri delovanju živčnega sistema. Vitamini, ki so del tega izdelka, neposredno sodelujejo pri presnovi ogljikovih hidratov in lipidov. To pomaga izboljšati delovanje centralnega živčnega sistema.
5. Motnje presnove. Beljakovine, ki so del jajc, bodo pomagale izboljšati presnovo.
6. Povečana kislost. Mikrohranila, ki so del račjih jajc, pomagajo znižati kislost želodca. Redno uživanje tega izdelka bo preprečilo ponovno zvišanje kislosti in izboljšalo splošno stanje organizma.
7. Pogoste prehladne bolezni. Edinstvena sestava račjih jajc pomaga okrepiti imuniteto in preprečuje razmnoževanje virusov, ki vstopajo v človeško telo iz okolja.

Račja jajca v kozmetiki

Za obraz

Ta izdelek lahko blagodejno vpliva ne le na delovanje notranjih organov, ampak tudi na stanje kože. Domača kozmetična sredstva, ki vsebujejo račja jajca, bodo pomagala nahraniti kožo s številnimi hranilnimi snovmi ter ji povrniti svežino, sijaj in elastičnost.

1. Za izboljšanje videza mastne kože in zoženje por se uporabljajo maske, ki vsebujejo beljak račjega jajca in kozmetično glino. Sestavine zmešajte v enakih razmerjih, nanesite na kožo obraza in pustite, dokler se popolnoma ne posušijo. Kozmetično sredstvo je treba sprati s čisto, tekočo vodo brez uporabe mila.
2. Pri težavah s suho kožo bo pomagala maska iz stepenega jajca in 10 g naribanega krompirja. Sestavine je treba zmešati, nanesti na očiščeno kožo obraza in pustiti delovati 15 minut. Po preteku navedenega časa je treba masko sprati z vodo sobne temperature in nanesti hranilno kremo.

Za lase

Račja jajca bodo pomagala tudi pri težavah z izpadanjem las. Poleg tega lahko bogata sestava tega izdelka lasem povrne volumen, sijaj in lepoto.

Da bi prebudili speče lasne mešičke, je treba redno uporabljati masko iz enega rumenjaka, 5 g medu, majhne količine citronske kisline in 20 g jogurta. Stepajte sestavine, vtrite dobljeno mešanico v lasišče in pustite delovati 30 minut. Po preteku navedenega časa je treba masko sprati z ustreznim šamponom.

Pred uporabo domačih kozmetičnih sredstev kozmetologi priporočajo, da opravite test za alergijske reakcije. Pojav rdečine, otekline, izpuščaja ali srbenja kaže na to, da je treba uporabo sredstva opustiti.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub številnim koristnim lastnostim lahko uživanje račjih jajc negativno vpliva na stanje telesa. Vendar je to možno le v primeru nepravilne priprave. Da bi se izognili neprijetnim posledicam in razvoju resnih bolezni, je treba račja jajca pred pripravo dobro umiti v milnati vodi. To bo pomagalo preprečiti razvoj nalezljivih bolezni in vstop salmonele v človeško telo.

Poleg tega zdravniki opozarjajo, da je račja jajca prepovedano uživati:

• otrokom, mlajšim od šest let;
• ljudem s prekomerno telesno težo;
• ženskam v obdobju dojenja;
• osebam z individualno nestrpnostjo.

Prisotnost ene ali več kontraindikacij pomeni, da je treba račja jajca popolnoma izključiti iz dnevnega jedilnika. V nasprotnem primeru se poveča tveganje za resne bolezni.

Kako izbrati in shranjevati račja jajca

Od kakovosti račjih jajc sta odvisna okus in hranilna vrednost jedi, pripravljene z njimi. Zato je pomembno vedeti, kako izbrati kakovostna jajca.

Pri nakupu račjih jajc bodite pozorni na naslednje podrobnosti:

1. Rok uporabnosti. Pri nakupu jajc v supermarketu kupec lahko izve rok uporabnosti. Pri tem je pomembno vedeti, da se račja jajca hranijo največ 7 dni. Če je na embalaži naveden daljši rok, je bolje, da se nakupu izognete.
2. Čistost lupine. Rahla umazanija jajčne lupine je normalna. Dejstvo je, da je jajca prepovedano prati. V nasprotnem primeru se njihov rok uporabnosti znatno skrajša.
3. Celovitost. Počeno ali poškodovano jajce ni primerno za uživanje.
4. Norme shranjevanja. Jajca je treba hraniti v hladilniku. V nasprotnem primeru obstaja resno tveganje za kvarjenje izdelka.

Račja jajca se lahko hranijo največ 7 dni ob upoštevanju pravilnega temperaturnega režima. Če je rok uporabnosti izdelka potekel, se je treba njegovi uporabi izogniti. V nasprotnem primeru obstaja tveganje za zastrupitev in okužbo z resnimi boleznimi.

Doma je treba račja jajca hraniti v hladilniku. Pri tem njihov rok uporabnosti ostaja enak.

Kako pripraviti račja jajca

Priprava račjih jajc je naloga, ki se je je treba lotiti s posebno odgovornostjo. Uživanje izdelka, ki ni bil ustrezno pripravljen in kuhan dovolj dolgo, lahko privede do razvoja resnih bolezni.

Preden začnete s pripravo, je treba račja jajca očistiti vseh nečistoč. Račje jajce je treba umivati 4–5 minut z milnico ali detergentom. Ko je lupina jajca čista, ga je treba sprati pod čisto tekočo vodo in nadaljevati s postopkom priprave.

Kaj lahko pripravimo iz račjih jajc

Račja jajca se uporabljajo za pripravo številnih jedi, vendar najpogosteje postanejo sestavine domačega peciva ali solat.

Palacinke
Eden najbolj priljubljenih receptov, ki vključuje račja jajca, so palačinke z mlekom.

Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 2 račji jajci
• Kravje mleko – 0,5 l.
• Sončnično olje – 50 ml.
• Moka najvišje kakovosti – 200 g.
• Sladkor – po okusu.

Način priprave testa:

1. Stepite jajca.
2. Prilijte mleko in dobro premešajte.
3. V dobljeno mešanico postopoma dodajajte moko in nenehno mešajte.
4. Dodajte sladkor.
5. Pustite testo stati 5–10 minut in začnite s peko.
6. Palacinke pecite na dobro segreti ponvi, namazani s sončničnim oljem.
7. Jed postrezite s svežim jagodičevjem, marmelado ali kondenziranim mlekom.

Zelenjavna solata
Solata z zelenjavo in račjimi jajci je ena izmed najbolj priljubljenih predjedi. Njena priprava ne vzame preveč časa in ne zahteva posebnih veščin.

Za pripravo potrebujete:

• 2 račji jajci
• Piščančji file – 300 g.
• Sveža paradižnika – 2 kosa.
• Sveži kumari – 2 kosa.
• Zelišča.
• Začimbe.
• Oljčno ali sončnično olje.

Način priprave:

1. Skuhajte file in jajca.
2. Narežite sestavine.
3. Zmešajte zelenjavo, jajca in piščančji file.
4. Dodajte začimbe, zelišča in začinite z oljem.
5. Postrezite solato ohlajeno.

Koliko časa jih je treba kuhati

Račjih jajc ni dovoljeno kuhati v avtomatskih kuhalnikih za jajca. Kuhati jih je treba v navadni emajlirani kozici. Izkušene gospodinje priporočajo, da jajca pred kuhanjem segrejete na sobno temperaturo, tako da jih vzamete iz hladilnika in jih za nekaj časa pustite na mizi.

Račja jajca je treba dati v že toplo vodo. Čas kuhanja je odvisen od želenega rezultata. Če želite trdo kuhana jajca, jih morate kuhati 15–20 minut. Želite mehko kuhana jajca? Kuhajte jih 10 minut.

Upoštevajte tudi, da je treba račja jajca kuhati vsaj 10 minut. Jajce, ki se kuha krajši čas, lahko povzroči razvoj resnih bolezni.

Ali ga lahko pražimo

Račja jajca lahko ne samo kuhate, ampak tudi cvrete. Način priprave jajc na oko iz račjih jajc se ne razlikuje od cvrtja piščančjih. Potrebno je:

1. Segrejte ponev.
2. Dodajte rastlinsko olje.
3. Ko se olje segreje, vlijte jajca v ponev.
4. Cvrite račja jajca na srednjem ognju, dokler niso popolnoma kuhana.
5. Čas priprave jajc na oko iz račjih jajc je 10–15 minut. Upoštevajte, da je uživanje premalo ocvrtih račjih jajc strogo prepovedano.

Zanimiva dejstva o račjih jajcih

O okusnih značilnostih in koristnih lastnostih račjih jajc ve veliko ljudi, vendar le redki vedo, da:

1. Na Kitajskem so izumili edinstven recept za pripravo račjih jajc – «Tisočletno jajce». Njegova edinstvenost je v tem, da za pripravo te jedi porabijo več kot 100 dni. V tem času so surova račja jajca v posodi z vodo, v katero dodajo sol, hrastovo lubje, čaj in pepeliko.
2. Še en nenavaden recept za pripravo račjih jajc je «Cesarsko jajce». Postavijo ga v raztopino apna s sezamovimi semeni. Jajca, pripravljena po tem receptu, imajo nenavadno barvo. Njihov rumenjak je obarvan v zelen odtenek, beljak pa ima bogato črno barvo.
3. Čas priprave «jajc barve bora» prav tako traja 100 dni. Jajca premažejo s posebno mešanico, jih dajo v glinene posode in pustijo za navedeno obdobje.
4. Prebivalci Filipinskih otokov uživajo račja jajca, v katerih se je že razvil zarodek. Jed je zelo priljubljena tudi med turisti.
5. Ena glavnih značilnosti račjih jajc je, da zelo redko povzročajo alergijske reakcije. Alergologi svojim pacientom svetujejo, naj piščančja jajca popolnoma nadomestijo z njimi, saj so piščančja jajca ena izmed najbolj alergenih živil.
6. Račja jajca se kuhajo precej dlje kot kokošja. Če za trdo kuhano kokošje jajce potrebujemo 3–4 minute, bo račje pripravljeno šele po 15–20 minutah.
7. Iz račjih jajc ni mogoče pripravljati omletov. Prav tako niso primerna za surovo uživanje.

Račja jajca vsebujejo številne vitamine, mikro- in makroelemente, ki lahko blagodejno vplivajo na človeški organizem. Vendar je to mogoče le, če se upoštevajo vsa pravila priprave in norme shranjevanja ob upoštevanju kontraindikacij.

Fotografija račjih jajc