Mlečna goba: koristne lastnosti in kontraindikacije

Mlečna (kefirna ali tibetanska) goba se uporablja za pripravo različnih fermentiranih mlečnih napitkov. V zadnjem času jo je v kuhinjah gospodinj skoraj nemogoče najti. Toda ob redni uporabi izdelek prinaša neprecenljive koristi in se lahko uporablja dnevno.

Kaj je mlečna goba

Mlečna goba je mikroorganizem, ki nastane ob interakciji s kvasovkami in mlečnokislinskimi bakterijami. V svoji sestavi ima številne koristne snovi in veliko kalcija, ki je potreben za krepitev kosti, las in nohtov.

Po videzu spominja na kroglo, ki lahko zraste do 7 centimetrov v premeru. Bolj spominja na riževa zrna ali drobce skute. Ko doseže zrelo starost, je po videzu podoben socvetjem cvetače.

Goba je najpogosteje bele barve, lahko pa ima tudi rumenkast odtenek. Okus je kisel, s specifičnim priokusom. Vendar so prav okusne lastnosti odvisne od sestave izdelka, ki je njegova osnova.

Izdelek je dobil ime, ker se njegova domovina šteje za Tibet. Sčasoma se je razširil po vsem svetu. Na njegovi osnovi pripravljajo številne fermentirane mlečne izdelke, dodajajo pa ga tudi v pecivo.

Sestava in kalorična vrednost

Koristi so posledica sestave. Goba vsebuje veliko mikroelementov, hranilnih snovi in vitaminov. Njena sestava vključuje:

1. Retinol. To je vitamin A, ki sodeluje pri celični presnovi in delitvi tkivnih celic.
2. Cink in jod. Ti snovi so potrebni za normalno delovanje ščitnice, ki nadzoruje proizvodnjo številnih različnih hormonov. Prav ti so potrebni za normalno delovanje telesa.
3. Tiamin in riboflavin. Od vsebnosti riboflavina je odvisno stanje kože, las in nohtnih plošč. Zaradi velike vsebnosti te snovi se mlečna goba uporablja tudi v kozmetiki. Tiamin ima prav tako pomembno vlogo v človeškem telesu. Odgovoren je za pravilno delovanje prebavnega in živčnega sistema.
4. Železo. Potrebno je telesu za tvorbo krvnih telesc. Njegovo pomanjkanje vodi v razvoj anemije, katere simptomi so stalna utrujenost, vrtoglavica, glavoboli.
5. Kalcij. Mlečna goba vsebuje tudi zadostno količino kalcija. Mikroelement aktivno sodeluje pri gradnji kostnega tkiva, nohtov, las in ohranja zdravje zob.
6. Niacin in piridoksin. Niacin je nikotinska kislina. Aktivno sodeluje v presnovnih procesih telesa. Piridoksin ali vitamin B6 prav tako sodeluje pri presnovi in nadzoruje delovanje živčnega sistema.
7. Vitamin B12. Prinaša neprecenljivo korist za možgane, živčni sistem in prebavni trakt. Mlečna goba vsebuje približno 20 % dnevne potrebe.

V sestavi izdelka so tudi polisaharidi, mlečne bakterije, alkohol in kvasovke. Korist mlečne gobe je posledica njene sestave, ki ni bogata v nasprotju s številnimi drugimi izdelki, vendar se odlikuje po visoki vsebnosti mikroelementov in vitaminov, zlasti kalcija. Prav te predstavljajo glavni del za telo koristnih snovi, brez njih pa normalno delovanje ni mogoče. Poleg tega pomanjkanje teh elementov vodi v razvoj bolezni, kot so anemija, driska in druge.

V 100 g izdelka je le 59 kcal, kar omogoča uporabo mlečne gobe tudi pri hujšanju in v prehrani za športnike. Omogočila vam bo ne le ohranjanje telesne teže, ampak tudi nasičenje telesa z najpomembnejšimi mikroelementi, dodajanje moči in zmanjšanje občutka lakote.

Koristne lastnosti mlečne gobe

Splošne koristi

Zahvaljujoč svoji sestavi mlečna ali tibetanska goba telesu prinaša neprecenljivo korist. Strokovnjaki priporočajo, da jo uživate čim pogosteje, najbolje dnevno in v majhnih obrokih, iz naslednjih razlogov:

1. Zmanjšuje negativni vpliv stresa na telo in je odlično preprečevanje depresivnih stanj ter psiho-čustvenih motenj.
2. Povečuje imuniteto, krepi obrambne sile telesa. Prav zato jo je treba uporabljati v sezoni povečane obolevnosti za gripo in akutnimi respiratornimi virusnimi okužbami (ARVI).
3. Povečuje pozornost, kar se odraža tudi na delovni sposobnosti.
4. Pomaga odpraviti simptome alergijske reakcije na živila, kozmetična sredstva in gospodinjske kemikalije, ki se lahko kažejo v obliki izpuščajev in rdečice kože.
5. Odpravlja simptome nalezljive okužbe in omogoča pospešitev procesa okrevanja.
6. Iz telesa izloča snovi, ki jih vsebujejo antibiotiki. Prav zato je mlečna goba priporočljiva po dolgotrajnem zdravljenju s temi zdravili. Poleg tega imajo mlečnokislinske bakterije obložilne lastnosti, ščitijo sluznico prebavil pred negativnimi učinki antibiotikov in pomagajo obnoviti normalno mikrofloro prebavnega trakta.
7. Izboljšuje spolno aktivnost in nagnjenje. Prav tako povečuje potenco in prispeva k povečanju spolne privlačnosti.
8. Ima protivnetno in protimikrobno delovanje. Poleg tega se mlečna goba lahko uporablja kot spazmolitično sredstvo.
9. Prispeva k normalizaciji presnove, obnavlja črevesno mikrofloro in kislost.
10. Pomaga pri izločanju škodljivih snovi iz telesa, kot so produkti presnove patogenih mikroorganizmov, toksini, žolč, odpadne snovi in sol.
11. Blagodejno vpliva na delovanje prebavil.
12. Negativno vpliva na trdne vključke v sečilih, jih razgrajuje in odstranjuje iz telesa.
13. Lajša glavobol.
14. Uravnava spanec in odpravlja nespečnost.
15. Povečuje delovno sposobnost in koncentracijo.
16. Normalizira vrednosti krvnega tlaka. Zato je kefirjeva goba priporočljiva ljudem, ki trpijo za nenadnimi nihanji krvnega tlaka.
17. Izboljšuje kakovost vida zaradi vsebnosti vitamina A.
18. Krepi nohte, kostno tkivo, lase in pozitivno vpliva na stanje kože. Zaradi teh lastnosti se goba uporablja tudi v kozmetične namene.
19. Preprečuje nastanek malignih novotvorb.
20. Je odlična preventiva pred infarkti, boleznimi srčne mišice in ožilja.
21. Prispeva k čiščenju telesa »slabega« holesterola, ki povzroča zamašitev žil in motnje v njihovi prehodnosti.

Mlečna goba se lahko uporablja za zdravljenje stomatitisa, jetrnih kolik, kandidiaze, osteohondroze in revmatizma. Poleg tega pozitivno vpliva na dihala. Zaradi svoje sestave lahko mlečna goba pospeši celjenje ran in opeklin.

Za ženske

Mlečna goba je zelo koristna za ženske ob pravilni in redni uporabi. Pomaga pri lajšanju znakov kandidiaze, ki pogosto pesti ženske, zlasti med nosečnostjo in po zdravljenju z antibiotiki.

Kefirjeva goba se v ljudski medicini uporablja tudi za zdravljenje številnih bolezni spolnega sistema, saj blago deluje na telo. Izboljša stanje kože, podaljša mladost, okrepi nohte in oslabljene lase ter zaščiti sklepe pred razvojem osteoporoze v menopavzi.

Za moške

Ob redni uporabi mlečna goba povečuje moč pri moških in znatno krepi libido. Snovi, ki jih vsebuje, so preventiva pred nastankom prostatitisa.

Pri moških po 35. letu pogosto začnejo izpadati lasje. Uživanje mlečne gobe lahko prepreči zgodnjo plešavost in ohrani bujno pričesko dolga leta.

Kefirjeva goba je koristna pri zastrupitvi z alkoholnimi pijačami in po njihovem uživanju, saj pomaga obnoviti počutje, odstraniti toksine in normalizirati splošno stanje.

Med nosečnostjo

Tibetanska goba vsebuje veliko koristnih snovi v dokaj velikih količinah, kar je med nosečnostjo neprecenljivega pomena. V tem času namreč žensko telo porabi ne le energijo, ampak tudi različne mikroelemente dvakrat do trikrat več kot pred nosečnostjo.

Vendar ne pozabite, da smete izdelek uživati le z dovoljenjem vašega ginekologa, saj obstajajo določene kontraindikacije in omejitve.

Mlečne gobe se v obdobju nosečnosti ne sme uživati, kadar ima ženska sladkorno bolezen, povečano kislost želodca ali gastritis. Prav tako je kontraindikacija alergijska reakcija na laktozo. Pri pripravi napitka na osnovi mlečne gobe ne uporabljajte pasteriziranega mleka.

Med dojenjem

Tudi po rojstvu otroka v obdobju dojenja žensko telo potrebuje večjo količino hranilnih snovi, mikroelementov in vitaminov.

Tibetansko gobo lahko med dojenjem v prehrano uvedete le po posvetu z zdravnikom in postopoma. To je posledica dejstva, da lahko izdelek povzroči simptome alergije pri otroku. Uvajati ga začnite z majhnim obrokom, pri tem pa pozorno opazujte otrokovo reakcijo. Če v 24 urah ne opazite negativnih znakov, lahko povečate dnevni odmerek.

Za otroke

Strokovnjaki se do danes ne morejo strinjati glede koristi ali škode mlečne gobe za otroški organizem. Po podatkih raziskav je bilo ugotovljeno, da uživanje izdelka v majhnih količinah prispeva k povečanju pozornosti, duševnih sposobnosti in krepitvi kostnega tkiva.

Prav tako je po mnenju nekaterih strokovnjakov mlečna goba odlično preventivno sredstvo proti prebavnim motnjam in zaprtju. Njena uporaba omogoča odpravo dermatitisov različnega izvora. Toda dajati otrokom mlečno gobo in izdelke na njeni osnovi je treba šele, ko je otrok star tri leta, saj lahko v zgodnjem obdobju izdelek škoduje neokrepljenemu organizmu. Dnevni odmerek ne sme presegati 1 kozarca.

Prav tako je pomembno, da se posvetujete s pediatrom o možnosti, da otroku dajete mlečno gobo, saj je vsak organizem individualen. Ob pojavu simptomov alergijske reakcije izdelek takoj izključite iz otroške prehrane in se posvetujte z zdravnikom.

Pri hujšanju

Tibetanska ali kefirna goba se odlikuje po nizki kalorični vrednosti. V 100 g izdelka je le 59 kcal. Tako njeno uživanje ne bo vplivalo na postavo.

Poleg vsega ostalega goba prispeva k razgradnji maščob, ki se razpadejo na preproste spojine in se izločijo iz telesa, ne da bi se nalagale pod kožo.

Še ena pozitivna lastnost gobe pri hujšanju je njena sposobnost, da za dalj časa odpravi občutek lakote. Za vzdrževanje ali zmanjšanje telesne teže strokovnjaki priporočajo, da si organizem privošči tako imenovane »razbremenilne« dneve ali pa se določen čas drži ne najbolj stroge diete.

Mlečno gobo pri hujšanju uživajte po obroku in dve uri pred spanjem. To počnite vsak dan tri tedne. Le tako lahko dosežete pozitivne rezultate. Po tem si vzemite desetdnevni premor in kuro ponovite.

Tibetanska mlečna goba v medicini

Mlečna goba se pogosto uporablja v ljudski medicini. Uporablja se za zdravljenje določenih bolezni, lajšanje neprijetnih simptomov in izboljšanje splošnega stanja. Pomembno pa si je zapomniti, da jo je treba uživati strogo v skladu s priporočili, brez povečevanja odmerka, saj lahko to škoduje in poslabša potek bolezni.

Pri sladkorni bolezni

Korist mlečne gobe pri ugotovljeni sladkorni bolezni je odvisna od stopnje in vrste bolezni. Če ni odvisnosti od insulina, lahko izdelek uživate 6-krat na dan v majhnih obrokih. Skupni dnevni odmerek ne sme presegati enega kozarca.

Terapevtski tečaj traja 30 dni, nato se naredi premor za 2 tedna in zdravljenje se ponovi.

Inzulinsko odvisnim bolnikom, ki imajo bolezen prvega tipa, je prepovedano uživati mlečno gobo, saj je ni mogoče uporabljati skupaj z zdravili. Snovi, ki jih vsebuje goba, nevtralizirajo njihovo delovanje, kar lahko predstavlja resno nevarnost za bolnikovo telo, vključno z njegovim življenjem.

Pri pankreatitisu

Vnetni proces, ki prizadene tkiva trebušne slinavke, vedno spremljajo neprijetni simptomi. Pri pankreatitisu lahko mlečno gobo uživate šele po prenehanju obdobja poslabšanja bolezni, ko ni izrazitih simptomov v obliki akutnih bolečin. V tem času bolnikom priporočamo postenje.

Tibetanska goba se uporablja pri kronični obliki pankreatitisa, kar je posledica laktobacilov, ki so v njej. Ti prispevajo k upočasnitvi širjenja vnetja, normalizirajo mikrofloro prebavnega sistema. Prav tako se zaradi razgradnje maščob večkrat zmanjša obremenitev želodca.

Pri pankreatitisu mlečno gobo uživajo po 2 kozarca na dan, vendar previdno. V primeru povečane kislosti se izdelku bolje za nekaj časa odpovedati.

Pri gastritisu

Možnost uživanja mlečne gobe pri gastritisu je odvisna od stopnje kislosti v želodcu. V primerih, ko je znižana ali nevtralna, lahko izdelek uvedete v prehrano. Uživajo ga po pol kozarca pred obrokom. V tem primeru bo prinesel neprecenljivo korist, saj bo pomagal ublažiti vnetje, obnoviti mikrofloro, prebavni proces ter zaščititi sluznico pred negativnim vplivom več dejavnikov. Toda pri povišani kislosti mlečne gobe ne smete uživati, saj lahko to samo škoduje telesu, povzroči poslabšanje splošnega počutja in razvoj zapletov.

Pri zaprtju

Tibetanska goba ima edinstvene čistilne lastnosti. Sposobna je očistiti prebavni trakt in normalizirati proces prebave hrane. Prav zato ljudski zdravilci priporočajo njeno uporabo pri pojavu zastojev v črevesju.

Za odpravo zaprtja je dovolj popiti približno 100 ml napitka. Rezultat se opazi po pol ure. Poleg tega je izdelek sposoben odpraviti bolečine v trebuhu, ki se pojavijo zaradi zaprtja.

Mlečna goba v kozmetiki

Tibetanska kefirna goba se pogosto uporablja tudi v kozmetiki. Je sestavina številnih mask, ki se uporabljajo za povrnitev lepote las, naravnega tena kože, odpravljanje gub in upočasnitev staranja. Uporaba kefirne gobe pomaga ne le ohranjati lepoto, ampak tudi prihraniti denar pri dragih kozmetičnih izdelkih.

Za obraz

Še posebej priljubljena je maska, ki osveži kožo obraza, jo napne in odpravi drobne gube, zlasti okoli oči. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 1 žlica krompirjevega škroba.
• 50 ml kefirne gobe.
• 15 ml konjaka.
• 4 žlice kumaričnega soka.

Vse sestavine temeljito premešamo in nanesemo na obraz. Maska ostane na obrazu 15 minut, nato jo speremo s toplo tekočo vodo. Po postopku na obraz nanesemo vlažilno kremo. Masko priporočamo uporabljati dvakrat na teden. Že po enem mesecu bodo opazne prve izboljšave.

Za izenačitev tena kože, odstranitev peg, pigmentnih madežev in porjavelosti naredimo posebno belilno masko. Za domačo pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 3 žlice kefirja, pripravljenega iz kefirne gobe;
• čajna žlička medu.

Kefir in med zmešamo in nanesemo na obraz. Maska ostane na obrazu 15 minut, nato jo speremo. Sredstvo uporabljajte le, če nimate alergijske reakcije na čebelje proizvode. Za boljši rezultat masko uporabljajte do trikrat na teden.

Če prevladuje suha koža, priporočamo uporabo maske, ki je narejena iz tibetanske kefirne gobe in ima hranilne ter vlažilne lastnosti. Lahko se uporablja za občutljivo kožo.

Za odpravo suhosti kefir, pripravljen iz kefirne gobe, nanesemo na obraz in enakomerno porazdelimo. Pustimo delovati 15–20 minut.

Pred uporabo lahko v kefir dodate oljčno olje in rumenjak. Pomagala bosta okrepiti učinek, kožo narediti mehko in prožno. Za najboljše rezultate masko izvajajte redno.

Za lase

Kefirna goba se uporablja tudi za obnovo lepote las. Snovi v izdelku pomagajo odpraviti prhljaj in preprečiti izpadanje las.

Po umivanju las na lase nanesemo kefir, pripravljen iz kefirne gobe, in ga dobro vtiramo. Nato vse zavijemo v plastično folijo in pokrijemo z brisačo, da ohranimo toploto. Masko pustimo delovati 30 minut, nato pa lase umijemo s šamponom. Lasje bodo postali močnejši, če sredstvo uporabljate enkrat na 7–8 dni. Postopek ne bo le pomagal preprečiti prezgodnje plešavosti in izpadanje las, ampak tudi spodbuditi speče lasne mešičke. Posledično se bo volumen las znatno povečal.

Kefirna goba bo pomagala odpraviti tudi prhljaj in povečano mastnost lasišča. Zdravilno sredstvo lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• Jajčni rumenjak.
• 100 ml kefirne gobe.
• Majhna žlička limoninega soka.
• 1 čajna žlička sode.

Vse sestavine zmešajte in nanesite na lasišče. Sredstvo dobro vtrite v kožo in pustite, da se posuši. Pri tem nastane skorja, ki jo izčešite z glavnikom. Nato si umijte lase s šamponom. Po nekaj tednih redne uporabe prhljaj popolnoma izgine. Ljudski zdravilci priporočajo uporabo sredstva tudi kot preventivo enkrat na vsaka dva tedna.

Škodljivost in kontraindikacije

Mlečna goba ne prinaša vedno koristi telesu. Lahko povzroči nepopravljivo škodo in ima določene kontraindikacije za uporabo. Prav zato je pred uživanjem tega izdelka pomembno preveriti, da ni kontraindikacij, in gobo pravilno uporabljati.

Najprej lahko uporaba mlečne gobe v velikih količinah povzroči simptome, kot so prebavne motnje, driska, alergijska reakcija v obliki izpuščaja, rdečina kože in drugi neprijetni znaki.

Ob njihovem pojavu takoj prenehajte uporabljati mlečno gobo in po potrebi obiščite zdravnika.

Kontraindikacije za uživanje vključujejo:

1. Sladkorna bolezen, pri kateri je bolnik odvisen od insulina.
2. Uživanje alkoholnih pijač.
3. Individualna intoleranca na sestavine v izdelku ter na mlečne izdelke.
4. Prisotnost bronhialne astme.
5. Črevesna motnja.

Prav tako ga ne priporočamo otrokom, mlajšim od dveh let. Uživanje mlečne gobe ob prisotnosti kontraindikacij lahko povzroči resne posledice za telo.

Kako pravilno shranjevati mlečno gobo

Tibetansko gobo shranjujte na hladnem. Najbolje jo je pustiti v hladilniku v steklenem kozarcu z vodo. Pri tem priporočamo, da vodo razredčite z mlekom v razmerju 50:50. Rok uporabnosti je tri dni. Po tem obdobju jo lahko uporabite za pripravo domačega kefirja.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Mnoge gospodinje se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti mlečno gobo. Strokovnjaki tega ne priporočajo, saj prenizke temperature uničijo koristne bakterije.

Prav tako gobe ne puščajte pri sobni temperaturi, saj se v nekaj urah pokvari. Takoj po nakupu jo shranite v hladilnik ali jo uporabite. Le tako ne bo škodovala zdravju in bo koristila telesu.

Kako gojiti mlečno gobo doma

Mlečne gobe ni mogoče vzgojiti iz nič doma. Za to potrebujete majhen del gobe. Kupite jo lahko v lekarnah, čeprav je precej redka.

Postopek vzgoje tibetanske gobe iz majhnega dela je sestavljen iz več korakov:

1. V suh, čist kozarec dajte dve čajni žlički suhega izdelka.
2. Rahlo segrejte liter mleka in ga vlijte v kozarec.
3. Posodo pokrijte z gazo, zloženo v več plasti. Pokrova ne uporabljajte, saj bakterije potrebujejo kisik. Gazo pritrdite z elastiko.
4. Kozarec postavite na temno mesto in pustite stati 24 ur. Po tem času se na površini oblikuje kefirna plast, ki je precej goste konsistence.
5. Pijačo odlijte v ločeno posodo.

Glivo pustite v kozarcu in jo vsakodnevno prelijete z mlekom. To bo omogočilo njeno nadaljnjo rast. Pijačo uživajte po želji, vendar je ne shranjujte več kot tri dni.

Da mlečna gliva doseže zadostno velikost, potrebuje približno tri dni. Nato lahko en del presadite v drugo posodo. Tako jo lahko razdelite in podarite znancem.

Kako skrbeti zanjo

Mlečna gliva vsebuje veliko mikroelementov in vitaminov, ki jih telo potrebuje. Prinesla bo neprecenljive koristi, če zanjo pravilno skrbite. Obstaja vrsta pravil, ki jih morate dosledno upoštevati:

1. Pomembno je, da je posoda sterilna.
2. Ne priporočamo uporabe navadne vode iz pipe. Pred uporabo jo prečistite s filtri ali uporabite ustekleničeno vodo.
3. Ne dovolite, da ultravijolični žarki dosežejo mlečno glivo. Uničili bodo vse koristne snovi.
4. Za ločevanje pijače od starterja je najbolje uporabiti cedilo.

Glivo vsakodnevno operite in jo ponovno postavite na hladno mesto. Tako bo ohranila vse koristne lastnosti.

Kako pravilno uživati mlečno gobo

Da bi mlečna gliva prinesla čim več koristi, jo je pomembno pravilno uživati. Za to morate upoštevati nekaj priporočil:

1. Na dan ne zaužijte več kot en kozarec pripravljene pijače. Strokovnjaki priporočajo, da jo popijete pred spanjem, približno eno uro pred tem, na prazen želodec. Tako bo mlečna gliva prinesla več koristi za želodec in druge organe.
2. Tibetansko glivo uživajte največ 3 tedne. Po tem si vzemite odmor v trajanju 10 dni. Nato lahko po želji tečaj ponovite. Glive ni treba uživati vsak dan dlje časa, saj lahko škoduje zdravju.
3. Celoten tečaj zdravljenja traja eno leto. V tem času bo gliva obnovila vse potrebne zaloge vitaminov in mineralov.
4. Med jemanjem mlečne glive je strogo prepovedano uživanje alkoholnih pijač, zdravil in izdelkov na osnovi alkohola. Alkohola ni dovoljeno kombinirati s tem izdelkom.
5. V obdobju premora pri jemanju glive ne smete prenehati skrbeti zanjo. To je zato, ker bodo bakterije brez ustrezne nege poginile in za pripravo novega obroka boste potrebovali novo glivo.
6. Izdelek ne izgubi svojih koristnih lastnosti, če ga dodajate pecivu ali iz njega pripravljate skuto.
7. V 10-dnevnem premoru lahko glivo uporabljate kot kozmetično sredstvo za kožo in lase.

Pred začetkom uživanja mlečne glive je pomembno vedeti, da se lahko v prvih nekaj dneh pojavi nepravilno odvajanje blata in povečana aktivnost črevesja. Mnogi se pritožujejo zaradi povečanega nastajanja plinov. Zato pijače ne pijte zjutraj.

Med terapijo z mlečno gobo se lahko spremeni tudi barva urina. Postane temnejša. Blato postane pogostejše.

Ob prisotnosti kamnov v sečilih lahko uživanje mlečne gobe povzroči neprijetne občutke in bolečine v predelu ledvic in jeter. Nelagodje mine po 14–16 dneh, delovanje prebavil se izboljša. Prav tako bolniki poročajo o izboljšanju splošnega počutja, raspoloženja in povečanju spolne aktivnosti.

Kaj lahko pripravimo iz mlečne gobe: recepti

Iz mlečne gobe ne pripravljajo le zdravilne pijače. Uporablja se tudi v kulinariki za pripravo palačink, sirnikov, piškotov, kruha in pit. Iz nje pripravljajo tudi kislo smetano, sire in skuto. Njena uporaba omogoča, da so izdelki bolj zdravi.

Za pridobitev okusnega in predvsem zdravega izdelka je pomembno, da pravilno pripravimo starter.

Jogurt

Mlečno gobo lahko uporabimo za pripravo domačega kefirja in zdravega jogurta. Priprava je enaka kot za kefir, vendar ga je treba vzdrževati pri temperaturi okolice 38 stopinj. To pomaga, da končni izdelek postane gostejši.

Na vsakih 200 ml končnega jogurta z nezadostno gostoto je priporočljivo dodati žlico suhega mleka. Pri pripravi jogurta lahko uporabite tudi različne dodatke. To so lahko jagode ali sadje, marmelade ali džemi. Dodajajo se po okusu tik pred uporabo.

Rjaženka

Za pripravo potrebujemo 400 ml pečenega mleka in 100 ml smetane. Zmešamo jih v keramični posodi, pokrijemo s pokrovom, nato postavimo v predhodno segreto pečico na 100 stopinj. Pustimo dve uri. Po tem izdelek dobi bež odtenek.

Ohladimo ga na sobno temperaturo, nato prelijemo v kozarec. Za pridobitev rjaženke dodamo 2 žlici mlečne gobe. Pijačo lahko uživate že po 2 urah.

Skuta

Iz mlečne gobe dobimo zdravo skuto. Obstaja več receptov za njeno priravo doma. Za to potrebujemo veliko količino mlečne gobe.

Najpogostejši recept za priravo domače skute na osnovi tibetanske gobe je naslednji:

1. Pijačo, pridobljeno iz fermentacije gobe, prelijemo v lonec.
2. Posodo postavimo na majhen ogenj in zavremo. Zaradi vpliva visokih temperatur se masa spremeni v skuto in postane dovolj gosta.
3. Kuhamo jo 5 minut, nato pustimo, da se ohladi.
4. Dobljeno maso damo v gazo, zavijemo in temeljito ožamemo.
5. Skuto pustimo, da odteče, nato jo lahko uživamo.

Pri tem lahko dodamo kislo smetano in sladkor po okusu. Izdelek je dovolj zrnat, nežen in zdrav. Lahko se uporablja tudi pri dieti za hujšanje.

Za priravo skute brez toplotne obdelave lahko uporabite naslednji recept:

1. V pijačo dodamo kalcijev klorid v razmerju 20 g na 50 ml kislega mleka. Lahko ga kupite v lekarniških kioskih.
2. Nastalo maso prav tako položimo na gazo in ožamemo.
3. Pustite gazo v visečem stanju nekaj ur, dokler ne odteče vsa sirotka.

Domače skute ne uživamo samo sveže. V že pripravljeno jed dodamo marmelado ali sveže jagode in sadje po okusu. Iz sirotke, ki je odtekla po stiskanju skute, lahko naredimo maske za lase in obraz, uporabimo pa jo tudi za pripravo palačink, sirovih palačink, pogač in pit.

Skuta, pripravljena brez toplotne obdelave, vsebuje veliko količino kalcija. Strokovnjaki priporočajo, da jo uživajo otroci in ženske v obdobju nosečnosti.

Sir

Mlečno gobo lahko uporabimo tudi pri pripravi sira. Za to potrebujemo skuto, narejeno iz gobe, v količini dva kilograma in dva litra mleka. Vse damo v lonec in segrevamo na šibkem ognju, vendar ne zavremo. Ko se temperatura dviga, se masa sesiri, nato pa jo odcedimo skozi cedilo.

200 g masla stopimo ter dodamo sodo in sol – po 10 g. Skuto in maslo zmešamo, postavimo na ogenj in zavremo. Maso kuhamo 10 minut. Nato dodamo dva rumenjaka, premešamo in pustimo, da se ohladi. Za pripravo sira dobljeno maso preložimo v model in postavimo v hladilnik. Sir je pripravljen, ko popolnoma strdi.

Mnenja zdravnikov

Ljudska in tradicionalna medicina pozitivno ocenjujeta tibetansko gobo. To je zato, ker izdelek pomaga v boju proti patološko spremenjenim celicam. Tako se ne uporablja le za preprečevanje raka, ampak je tudi dodatek k osnovni terapiji.

Na podlagi rezultatov večletnih raziskav so strokovnjaki ugotovili:

1. Bakterije v sestavi omogočajo dvig imunosti in aktivacijo obrambnih sil, ki telesu omogočijo, da se samostojno bori proti rakavim celicam.
2. Izdelek uravnava količino mikroelementov in vitaminov v telesu.
3. Goba ima čistilne lastnosti zaradi velike vsebnosti polisaharidov. Strokovnjaki priporočajo, da jo v svojo prehrano vključijo ljudje, ki kadijo, imajo prekomerno telesno težo ali želijo shujšati.
4. Snovi v sestavi mlečne gobe nevtralizirajo encime, ki se proizvajajo v črevesju in mlečni žlezi.
5. Izdelek pomaga nevtralizirati kislost in odpravlja neprijetne občutke.

Prav zato si je tibetanska goba pridobila zaupanje ne le pacientov in ljudskih zdravilcev, ampak tudi zdravnikov. Priporočajo jo uživati tako v preventivne namene kot tudi za zdravljenje določenih bolezni.

Zanimiva dejstva

Le redki vedo, kaj je mlečna goba. Ta izdelek je precej priljubljen v ljudski medicini. Tukaj je nekaj zanimivih dejstev:

1. Na površini se lahko pojavi plesen, če je temperatura zraka višja od 17 stopinj.
2. Gobe ne smete pokrivati s pokrovom, ker bakterije potrebujejo kisik.
3. Ne prenaša močne svetlobe, vključno z ultravijoličnimi žarki. Pod njihovim vplivom goba izgubi svoje koristne lastnosti.
4. Izdelek shranjujte samo v steklenih posodah.
5. Treba ga je vsakodnevno spirati. Le tako bo nenehno rasel in ohranil svoje zdravilne lastnosti. Če tega ne storite, bo goba dobila rjavo barvo, izgubila svoje koristne lastnosti, bakterije pa bodo umrle. Za pripravo nove porcije boste morali gobo znova kupiti.

Ko se pojavi potreba po odhodu na dopust, je za ohranitev gobe dovolj, da jo zalijete z vodo in mlekom v razmerju 1:1. Posodo pustite na toplem. Nato jo sperite in pripravite novo pijačo. Preostalo raztopino lahko uporabite za pripravo kozmetičnih izdelkov.

Mlečna goba je pridobila priljubljenost ne le med ljudskimi zdravilci, ampak tudi med velikim številom ljudi. Priporočajo jo tudi zdravniki pri diagnosticiranju določenih bolezni z namenom odpravljanja neprijetnih simptomov, lajšanja stanja in pospeševanja procesa zdravljenja. Pomembno pa jo je pravilno pripravljati, shranjevati in uživati. Le tako bo prinesla neprecenljivo korist za telo.

Foto mlečne gobe