Listnata solata: koristne lastnosti in kontraindikacije

Sodobni kuharji pogosto uporabljajo listnato solato kot osnovo za številne glavne jedi. Vendar jo v večini primerov uporabljajo kot dekorativni element pri oblikovanju postrežene jedi. Ta pristop je posledica priročne oblike in privlačnega videza rastline. Kljub temu ne gre pozabiti na njene koristne lastnosti in vitaminsko vrednost, ki jih tako potrebuje vsak človeški organizem.

Danes listnato solato zlahka najdemo na polici vsakega supermarketa, kar jo ne le naredi koristno in privlačno kulinarično sestavino, ampak tudi lahko dostopno sredstvo, ki lahko telesu nadomesti potrebne mikroelemente.

Predstavljena zelenjava je ena izmed desetih najbolj koristnih rastlinskih živil, ki imajo visoko vsebnost koristnih vitaminov in mineralov. Je nesporen vodja po vsebnosti kalcija in zaseda drugo mesto po sestavi mineralov, zaostaja le za špinačo. Poleg tega listnata solata presega ostala živila po koncentraciji vitamina K, ki prispeva k izboljšanju strjevanja krvi. Ta lastnost omogoča preprečevanje tako krvavenja dlesni kot krvavitve iz nosu, s katerima trpi določena skupina ljudi.

Poleg tega solata vsebuje precejšnjo količino folne kisline, ki zagotavlja normalno delovanje krvožilnega sistema in krepi imunski sistem. Nazadnje je treba omeniti, da zelenjava spada v skupino dietetičnih živil, ki se odlikujejo po nizki kalorični vrednosti in prispevajo k izboljšanju prebave.

Vrste listnate solate

V kulinariki različnih držav sveta je znanih več kot 100 različnih vrst listnate solate, ki se uporabljajo za pripravo različnih jedi. Lahko so listnate ali glavnate in se razlikujejo po raznolikih oblikah ter barvah. Oblika in velikost listov se lahko pri različnih vrstah močno razlikujeta. Nekatere imajo obliko velikih celih listov, podobnih zeljnim, druge so majhne in po obliki bolj spominjajo na meto ali kislico. Poleg tega obstajajo priljubljene sorte, ki jih lahko srečamo povsod.

Latuk

Ta sorta listne solate je najbolj razširjena. Glavna razlika te zelenjave je, da med rastjo listi tvorijo manjše okrogle tvorbe, ki po videzu spominjajo na rahlo stisnjene zeljne glave. Za ohranjanje bogate vitaminske baze odrezane liste operemo s hladno vodo in jih razdelimo na večje dele ali uporabimo cele.

Poleg glavnate oblike ima lahko latuk tudi listno obliko. Takšno solato, nasprotno, priporočajo rezati precej drobno, saj največjo vrednost predstavlja izločen sok. Ločimo jo preprosto po kontrastni barvi, kjer na zeleni podlagi izstopajo bordo žile.

Rukola

To je ena najzgodnejših vrst solate, ki so jo uporabljali že v kulinariki starega Rima. Danes se z njenim gojenjem ukvarjajo kmetije v južnem delu Evrope. Najbolj cenjeni so mladi listi te solate, saj za razliko od starih nimajo grenkega okusa.

Najugodnejši čas za nabiranje te zelenjave je konec pomladi in začetek poletja; v tem obdobju ima solata najbolj prijeten okus in vsebuje največjo koncentracijo vitaminov. Ta rastlina vsebuje veliko askorbinske kisline in karotena. Rukola ustvarja odlične okusne kombinacije z večino zelenjave, ki se uporablja pri pripravi jedi.

Romano ali rimska solata

V preprosti rabi to listnato solato imenujejo tudi kitajsko zelje, ki ga uporabljajo za pripravo priljubljene solate 'Cezar'. Zrela rastlina dobi obliko mehke glave v obliki podolgovatega ovala. Listi so bledo zelene barve, sočne hrustljave sestave in trpkega, rahlo začinjenega okusa, kar je značilnost predstavljene zelenjave. Romano uporabljajo tudi v medicini za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Poleg tega je omenjena solata vključena v prehrano pri različnih dietah zaradi visoke koncentracije natrija.

Ledena solata

To rastlino imenujejo tudi 'ledena solata' in po okusu zelo spominja na zelje, ki smo ga vajeni, zaradi trdnih in lomljivih listov, ki hrustljajo. Zaradi teh lastnosti in prijetnega lastnega okusa to listnato solato zelo pogosto dodajajo kombinacijam sveže zelenjave. Ustvarjalci te sorte solate so kalifornijski žlahtnitelji, ki so jo sprva poimenovali 'hrustljava solata'.

Novo ime je zelenjava dobila že v 20. letih 20. stoletja zaradi posebnega načina shranjevanja med prevozom. Da bi ohranili svežino listnate solate med dostavo na trge sosednjih držav, so jo proizvajalci morali posipati z zdrobljenim ledom, kar se je kasneje odrazilo v imenu.

Sestava in kalorična vrednost

Raziskave sodobnih strokovnjakov potrjujejo, da koristne lastnosti listnate solate služijo kot odlično preventivno sredstvo proti številnim znanim boleznim. Tako kakovostna sestava zelenjave lahko prepreči nastanek vzrokov za Alzheimerjevo bolezen, okrepi kostno tkivo in celoten skelet človeka. Vlaknine v rastlini izboljšujejo prebavo. Bogata sestava mineralov izboljša stanje kože in sluznic.

Kemična sestava
Neocenljiva korist listnate solate kot zelenjavne kulture je razložena precej preprosto, k temu pripomore bogastvo njene kemične sestave. Osnovna sestava rastline – voda, ogljikovi hidrati, vlaknine, majhna količina beljakovin in skoraj popolna odsotnost maščob. Tukaj, bolj kot kjer koli drugje, je visoka koncentracija koristnih mikroelementov, kot so:

• fosfor;
• železo;
• jod;
• baker;
• kobalt;
• kalij;
• natrij;
• cink.

Poleg tega so listi solate bogati z vitaminom K, ki omogoča vzdrževanje strjevanja krvi v dovoljenih mejah. Vsebujejo visoko vsebnost vitamina C, ki presega koncentracijo v citrusih – limonah ali pomarančah. Poleg vsega solata vsebuje visoko koncentracijo karotena ter karotenoidov, ki izboljšujejo vid. Dodatno je tu veliko folne kisline, ki je potrebna nosečnicam in doječim materam. Velika korist te sestavine je tudi za rastoče otroke v obdobju oblikovanja skeleta.

Kalorična vrednost
Ta izdelek velja za dietetičnega zaradi nizke kalorične vrednosti: v 100 g svežih listov je le 15 kilokalorij. Zato lahko listnata solata stabilizira vsebnost sladkorja v krvi in služi kot preventivno sredstvo proti debelosti. Odlikuje jo visoka koncentracija askorbinske kisline, zato je odličen antioksidant in upočasnjuje proces staranja celic. Najpogosteje se listnata solata uporablja surova, dodana v zelenjavne solate, hladne predjedi in najrazličnejše priloge.

Kako je listnata solata koristna

Veliko število koristnih snovi, ki so v visoki koncentraciji v listih solate, jo naredi nepogrešljivo sestavino v vsakodnevni prehrani. Priporočajo jo tako moškim kot ženskam, tudi v obdobju nosečnosti ali dojenja. Ta zelenjava se priporoča otrokom v obdobju razvoja organizma in starejšim kot odlično preventivno sredstvo.

Za ženske

Kozmetične lastnosti listov solate lahko blagodejno vplivajo tudi na ženski organizem. V ta namen se v zmerno vroči vodi namoči precejšnja količina listov solate, da se nato s to sestavo sprejme topla kopel. Tako preprost postopek pripomore k obnovi kože in ji daje prožnost.

Za moške

Za moško telo je prisotnost vitaminov skupine B v listni solati zelo pomembna, saj prispeva k splošni krepitvi številnih vitalnih sistemov. Pri pomanjkanju tega potrebnega elementa se lahko pojavi razdražljivost, ki vodi v nespečnost, poveča se verjetnost otrplosti udov ter opazimo visoko utrujenost.

Ob pojavu podobnih simptomov strokovnjaki priporočajo vključitev listov solate v prehrano, ki se odlično ujemajo s številnimi živili in jih je mogoče uporabiti v najrazličnejših receptih. Ta zelenjava je zelo koristna za športnike, ki so izpostavljeni velikim fizičnim naporom, saj pomaga zmanjšati boleče učinke, ki se pojavijo kasneje.

Poleg tega lahko sestava solate spodbuja rast in obnovo las. V ta namen se iz listov pripravi posebna tinktura, ki lahko globoko prodre v notranjost, doseže povrhnjico in hrani lasne korenine. To sredstvo ugodno vpliva tudi na obnovo poškodovanih celic.

Med nosečnostjo

Folna kislina, s katero je navedena zelenjava bogata, nosečnicam omogoča uravnavanje hormonskega ravnovesja. Poleg tega prispeva k aktivaciji reproduktivne funkcije. Poleg vsega tega tak dodatek v prehrani zmanjšuje verjetnost prezgodnjega poroda ter nevarnost splava. Mikrokomponente, ki so del listov solate, pomagajo zagotavljati celovit razvoj ploda.

Med dojenjem

Za spodbujanje laktacije ter izboljšanje lastnosti materinega mleka je priporočljivo jemati vodni izvleček iz semen solate. Poleg tega solata, vključena v prehrano doječe matere, prispeva k oblikovanju tako kostnega kot mišičnega tkiva dojenčka. To je razloženo z visoko koncentracijo kalcija v sestavi rastline.

Za otroke

Otrokom ni prepovedano vključiti listov solate v prehrano; za to obstajajo celo posebna priporočila. To je povezano z visoko vsebnostjo različnih vitaminov, kot so C, K, B, B4, P in E, ter zaradi visoke koncentracije kalija in kalcija. Navedena zelenjava bo ugodno vplivala na želodčne motnje, težave s sečili in spolovili ali živčnim sistemom. Listi solate imajo osvežilne lastnosti, prispevajo k splošni pomiritvi, stabilizirajo vodno ravnovesje in izboljšajo otrokov spanec.

Za hujšanje

Listi solate so že dolgo časa nepogrešljiv sestavni del različnih diet za hujšanje. Okusne sorte te zelenjave zasedajo prva mesta na seznamu sodobnih nizkokaloričnih diet. In to ni presenetljivo, saj v povprečju 100 g izdelka vsebuje le približno 16 kilokalorij. Skupaj z veliko vsebnostjo koristnih mikrohranil to postane prepričljiv razlog za nedvoumno odobritev s strani večine dietetikov.

Poleg tega lahko listi solate dajejo volumen prikazani jedi ter poudarijo okus zelenjave in beljakovinskih izdelkov. Koristna rastlina omogoča obogatitev telesa z vitamini skozi vse leto. Poleg tega je nezahtevno kulturo enostavno gojiti doma na gredici ali v rastlinjaku za vsakodnevno uživanje.

Listnata solata v medicini

Koristne lastnosti listov solate se pogosto uporabljajo ne le v gastronomskih raziskavah, ampak tudi v medicinske in kozmetične namene. Ta rastlina je bila gojena že v starih časih v sredozemskih državah, kjer so jo imeli za zdravilo za številne bolezni. Danes je ta zelenjava znana po vsem svetu kot nizkokalorično živilo, bogato s koristnimi mikroelementi, ki lahko deluje kot učinkovito preventivno sredstvo. Vendar pa obstajajo bolezni, pri katerih lahko solata škoduje.

Pri sladkorni bolezni

Ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo, se ne morejo prehranjevati kot vsi drugi; bolezen jih sili, da se držijo določene diete. Pri tem so omejeni ne le pri uživanju beljakovinske hrane, ampak tudi pri določeni skupini zelenjave in sadja. Takim ljudem je zelo težko nadomestiti potrebno ravnovesje mikroelementov v telesu zaradi številnih prepovedi. Zanje so lahko nepogrešljiv izdelek listi solate, ki vsebujejo visoko koncentracijo potrebnih vitaminov in mineralov, vendar skoraj brez maščob, z nizko vsebnostjo kalorij.

Pri pankreatitisu

Ljudje, ki trpijo za boleznimi prebavil, morajo popolnoma spremeniti svojo prehrano in iz hrane izločiti vse možne dražljaje. Kljub vsej svoji koristnosti tudi listi solate niso ubežali strogemu izboru zaradi visoke vsebnosti različnih kislin. Pri poslabšanjih pankreatitisa se morajo taki pacienti držati posta, v drugih primerih pa svežo solato lahko uživajo največ dvakrat na teden.

Pri gastritisu

Pri tej bolezni želodca je treba s solato ravnati previdno in jo uživati z velikimi omejitvami, da ne bi izzvali ponovitve. Pri gastritisu je zeleno solato priporočljivo postreči le drobno narezano za hitrejšo absorpcijo s čim krajšim stikom s sluznico želodca.

Pri protinu

To je ena od bolezni, pri katerih listi solate spadajo v kategorijo prepovedanih živil. To je povezano z visoko vsebnostjo purinov: na 100 g solate njihova vsebnost doseže 55 mg, kar bo nedvomno povečalo raven sečne kisline, ki je v takih primerih nevarna. Bolnikom s protinom je dovoljeno uživanje kopra in peteršilja, vendar le v omejenih količinah.

Uporaba v kozmetologiji

Bogastvo koristnih elementov v listih solate je našlo svojo uporabo ne le v kulinariki in medicini, ampak tudi v negi kože. Iz te univerzalne zelenjave pripravljajo različne maske in tonike za obraz. Visoka koncentracija mineralov v rastlini omogoča ne le hranjenje kožnih celic, ampak tudi spodbujanje procesa pomlajevanja.

Tonik za obraz iz solate

Za pripravo tega sredstva je treba izbrati velike liste solate in iz njih iztisniti sok, pri čemer se uporabi mlinček za meso z majhnimi luknjami ali sokovnik. Za eno porcijo bosta potrebni 2 žlici iztiska iz solatnih listov, ki se zmešata z 1 žlico oljčnega olja in 1 čajno žličko sveže iztisnjenega limoninega soka. Dobljeno mešanico se nanese na kožo za 15 minut, nato pa se spere s toplo vodo.

Maska za normalno kožo

Takšna maska se uporablja za negovanje kože in dajanje svežine. Za njeno izdelavo se na drobno nasekljajo listi solate in se vzame 1 žlica dobljene mase. Nato se prelije z 1 žlico rastlinskega olja in 1 čajno žličko limoninega soka. Vse sestavine se temeljito premešajo in nanesejo na obraz. Po 15 minutah se maska spere s toplo vodo.

Za suho kožo

Za pripravo te mešanice se na drobno nasekljajo sočni listi solate in 1 žlica dobljene mase se prelije z 1 žlico kisle smetane. Če je koža izjemno suha in nagnjena k luščenju, je namesto kisle smetane bolje uporabiti mastno smetano. Nato se mešanici dodata 1 žlica rastlinskega olja in 1 čajna žlička limoninega soka, nato pa se vse temeljito premeša. Dobljeno masko se nanese na obraz za 15 minut, nato pa se spere s toplo vodo.

Za mastno kožo

Za izdelavo maske za obraz po tem receptu se vzamejo sočni listi solate in se zdrobijo. Dobljeni masi se dodata beljak iz 1 jajca in 1 čajna žlička limoninega soka. Nato se vse sestavine dobro premešajo in nanesejo na kožo obraza za 15 minut. Ko čas poteče, se maska spere s hladno vodo.

Uporaba v kulinariki

Pred pripravo prigrizka iz solate je treba solato pripraviti. Najprej se odrežejo korenine s šopka, nato pa se listi previdno razstavijo. Med razstavljanjem je treba odstraniti morebitni plevel in izločiti liste s poškodbami ali znaki sušenja. Nato se izbrani listi operejo pod tekočo vodo ali v veliki posodi. Pazljivo je treba pregledati listne pazduhe, saj lahko tam ostane zemlja ali se skrivajo žuželke. Solato se opere v zelo hladni vodi, ki ji doda dodatno čvrstost.

Oprani listi se sušijo s pomočjo brisače ali papirnatih serviet. Za različne solate se lahko uporabijo celi listi ali pa se jih ročno natrga na majhne koščke. Redkeje recept predvideva rezanje solate z nožem; v tem primeru je treba zagotoviti, da je orodje ostro, da ne zmečka listov.

Solato se pripravi neposredno pred postrežbo, sicer obstaja možnost, da hitro oveni. Za eno porcijo zadostuje 50 g zelenjave. Da bi solata na mizi razveseljevala uživalce s prijetnim okusom in bogastvom vitaminov, je treba upoštevati nekaj pomembnih pravil.

1. Pri pripravi je bolje pustiti majhne liste cele, velikih listov pa ne rezati z nožem, temveč jih natrgati z rokami.
2. Ne pripravljajte solate dolgo pred postrežbo. Pripravite jo tik pred obrokom in začinite neposredno pred uživanjem.
3. Kljub vsej svoji privlačnosti se solata ne uporablja le za okrasitev jedi, ampak se postreže kot priloga, dodatek beljakovinskim jedem ali kot samostojen prigrizek.
4. Odlično se poda s česnom ali limoninim sokom; v tem primeru je ni treba niti dodatno soliti.
5. Več ni vedno bolje, zato ni priporočljivo uporabljati več vrst solate v eni jedi. Izjema je le prigrizek, ki je pripravljen posebej iz več vrst solat.

Z upoštevanjem navedenih pravil bo vsak gurman lahko ne le užival v okusu priljubljene zelenjave, ampak tudi dobil močan vitaminski naboj.

Škodljivost in kontraindikacije

Pri solati niso ugotovili izrazitih škodljivih lastnosti; šteje se za dietetični izdelek z visoko vsebnostjo vitaminov in mineralov. Vendar sveže solate ni priporočljivo uživati ljudem z boleznimi prebavil (zaradi vsebnosti folne kisline) ali osebam z individualno nestrpnostjo do tega izdelka.

Kako izbrati in shraniti listnato solato

Glavni pokazatelj kakovosti vsake solate je njena svežina. Zato je treba skrbno pregledati liste glede mlahavosti, temnih madežev in poškodb. Poleg tega je treba vedeti, da sluz, ki nastane na steblih, prav tako kaže na nizko kakovost izdelka. Če je treba izbrati zelenjavo v glavi, dajte prednost ne preveč velikim, trdnim primerkom, ki so simetrični. Vendar pa imajo lahko pretirano trde glave slab priokus.

Solato najbolje shranjujte v hladilniku v predalu za zelenjavo, pred tem pa jo položite v polietilensko vrečko. Prav tako je pomembno vedeti, da jo je treba pred shranjevanjem rahlo posušiti, saj se mokra solata hitro pokvari. V vseh primerih se glavnate solate ohranijo bolje kot listnate.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Zamrzovanje v zamrzovalniku ni priporočljivo. Zaradi zamrzovanja bo izdelek izgubil vitaminsko vrednost in okus – najbolj dragoceni lastnosti, zaradi katerih ima solata visoke ocene potrošnikov.

Ali jo je mogoče sušiti

Enako velja tudi za sušenje solate. V posušeni obliki izgubi ne le okus in dragocene vitaminske sestavine, ampak celo spremeni svojo prvotno barvo, nato pa popolnoma izgubi svojo privlačnost.

Kako ohraniti listnato solato za zimo

Za daljše shranjevanje je najbolje potopiti liste solate v marinado. Tako se lahko izdelek hrani več mesecev in celo zimo oskrbuje gospodinjsko mizo s koristnimi elementi.

Kako pripraviti listnato solato: recepti

Če želite dobiti popolno predstavo o priljubljenih okusnih kombinacijah, si oglejte nekaj preprostih receptov.

Z limoninim sokom

Za pripravo tega recepta potrebujete 4 šopke solate, 50 g sončničnega olja, 1 žlico limoninega soka (lahko kisa), gorčico, mlet poper, sol.

Najprej ločite solato na posamezne liste. Če so preveliki, jih razrežite na več kosov. Nato liste dobro operite s hladno vodo in pustite nekaj časa, da voda odteče. Nato pripravite omako tako, da zmešate vse preostale sestavine. Na koncu solato začinite s pripravljeno omako tik pred serviranjem.

Z gorčico

Za ta recept potrebujete 4 šopke solate, 50 g rastlinskega olja, sok polovice limone, 1 jedilno žlico gorčice, malo kopra in soli.

Ločene liste solate operite in vsakega razdelite na štiri dele. Nato pripravite preliv tako, da zmešate preostale sestavine. Tik pred serviranjem položite solato v solatno skledo in jo prelijte s pripravljenim prelivom.

Z medom

Za ta recept potrebujete 4 šopke solate različnih sort. Za preliv potrebujete 50 g oljčnega olja, 30 g vinskega kisa, 1 čajno žličko nezašečerjenega medu, poper in sol.

Solato dobro operite in pustite, da voda odteče. Nato manjše liste pustite cele, preostale pa prerežite na pol. Za pripravo preliva preostale sestavine stepite z metlico. Na koncu solato naložite na krožnik, prelijte s prelivom in dobro premešajte.

S česnom

Za pripravo solate po tem receptu vzemite 4 šopke solate, 50 g rastlinskega olja, sok polovice limone, 4 stroke česna, poper in sol.

Dobro oprano solato položite v cedilo in prelijte z vrelo vodo, nato pustite nekaj časa, da voda odteče. Nato liste solate narežite na enakomerne trakove, tako da debelina ne presega 1 cm. Nato pripravite preliv tako, da zmešate vse preostale sestavine. Na koncu solato položite v solatno skledo in jo začinite s prelivom.

Z oreščki

Za solato po tem receptu potrebujete 3 šopke zelene solate in 50 g orehov, ki jih rahlo popražite. Za preliv potrebujete 50 g oljčnega olja, 1 jedilno žlico jabolčnega kisa, 1 jedilno žlico balzamičnega kisa, 1 jedilno žlico gorčice, 1 čajno žličko medu.

Solato ločite na liste, dobro operite in osušite, orehe pa drobno zdrobite. Nato pripravite preliv tako, da z metlico stepete vse preostale sestavine. Pred serviranjem solato z orehi položite v solatno skledo, prelijte s prelivom in dobro premešajte.

Zakaj so listi solate grenki

Včasih se zgodi, da kupljena solata občutno greni, kar pokvari prijeten okus. Za to je lahko več vzrokov, prav tako pa obstaja več načinov za njihovo odpravo. Izjema so le nekatere sorte, ki imajo to lastnost že same po sebi.

Vzroki

Najmanj grenkobe lahko pričakujete pri sortah, ki imajo brezbarven (lahko rahlo zelenkast) sok, to so praviloma priljubljene sorte solat, ki so v vsakdanji rabi. Sorte, pri katerih se izloča bel sok, približno takšen kot pri regratu, imajo že same po sebi v okusu rahlo grenkobo.

Naslednji vzrok je lahko nepravočasno spravilo pridelka. V tem primeru bodo listi solate postali vidno grobi.

Kako odstraniti grenkobo

Če se zgodi, da ima kupljena solata opazno grenkobo, ji dajte nekaj časa. Za to morate nasekljano solato odstaviti za približno 15 minut in šele nato združiti z ostalimi sestavinami. Poleg tega solato raje trgajte z rokami, kot da jo režete z nožem. S tem boste preprečili oksidacijo, ki lahko prav tako povzroči grenkobo.

Če imajo listi že na začetku opazno grenkobo, jih priporočamo, da jih namočite v hladno vodo za nekaj časa in dodate malo kisa. Prav tako vam lahko koristi namakanje v topli vodi za 20 minut. Drug način je, da solato začinite z limoninim sokom, ki lahko nevtralizira grenak okus. Grenkoba se pojavi tudi pri rastlinah, ki so imele premalo zalivanja. V tem primeru priporočamo, da zelenjavo za nekaj časa postavite v vodo, potem ko ste ločili korenine.

Grenke sorte solate morajo pred rezanjem opraviti obvezni postopek beljenja. Za to jih nekaj tednov pred spravilom pokrijte z ustrezno posodo ali zelo gosto tkanino. Tako ne preprečite le grenkobe, ampak tudi izboljšate okus sredice.

Čeprav je po mnogih podatkih rahla grenkoba v okusu solate znak visoke koncentracije koristnih snovi v rastlini in odličen spodbujevalec apetita. Vendar pa tisti, ki se s tem niste pripravljeni sprijazniti, lahko uporabite eno od predstavljenih priporočil.

Ali lahko listnato solato dajemo živalim

Da bi pravilno razumeli to vprašanje, morate najprej pojasniti, o katerih živalih gre. Dobra polovica hišnih ljubljenčkov je preprosto ne bo jedla. Na primer, mačke in psi imajo povsem drugačen jedilnik, načeloma ne jedo niti solate niti druge sveže zelenjave.

Solata bo bolj všeč različnim glodalcem, hrčkom ali morskim prašičkom. In če jih lahko pogostite s to poslastico, se ne bo zgodilo nič slabega. Prav tako ne morete reči, da je solato treba vključiti v prehrano teh živali. Vendar škode od solate zagotovo ne bo.

Prav tako solate ne bodo zavrnili različni predstavniki ptičjega bratstva. Za te ljubljenčke je lahko celo potrebna. Posebej težko prenašajo zimsko obdobje različne papige, zato jim lahko dodaten odmerek joda pride zelo prav.

Kar zadeva mačke, so te živali zelo ekscentrične in jih je precej težko prisiliti, da jedo, česar ne želijo. Toda mačka sama lahko začuti pomanjkanje potrebnih elementov v telesu. Zato priporočamo, da ob mačji skledi občasno puščate zelenjavo, vključno s solato. Če žival začuti potrebo, bo izkoristila ponujeno priložnost.

Druga stvar so psi, njim je vseeno, kaj jedo, pomembno je le, da diši po mesu, četudi je ta toplotno obdelano. Zaradi tega mora lastnik vedno skrbeti za psa. Navsezadnje je v njihovo običajno prehrano občasno treba dodatno vključiti različne vitamine. Priporočljivo je tudi v majhnih količinah dodajati svežo zelenjavo v kašo, v tem primeru ni izjema niti solata.

V redkih primerih imajo nekatere mačke in psi okus za hrano, ki jim načeloma ni lastna. Tako imajo posamezni psi strast do čokoladnih bonbonov, mačke pa lahko jedo vložene kumare. Če je iz neznanega razloga takšna žival pridobila strast do listne solate, potem od tega ne more biti škode, saj ni strupen izdelek. Vendar v velikih količinah takšne hrane ne morejo prebaviti, njihov želodec je nastavljen drugače.

Zanimiva dejstva o listnati solati

Solata je postala znana na obalah Sredozemlja mnogo stoletij pred našim štetjem. Omembe te kulture najdemo v virih starodavne Kitajske, Grčije in Egipta. Solata je bila priljubljena tudi v starem Rimu. Sodobne evropske države so to tradicijo prevzele v 16. stoletju, na ozemlje Ruske države pa je prišla še pozneje – v 17. stoletju. Vendar so gospodinje, ki so poznale ta izdelek in ga znale pripraviti, uživale velik ugled in veljale za priznane mojstrice.

Nemški predsodki
Poseben odnos do listne solate se je oblikoval na območju Nemčije, kjer so kuharji z njo delali izključno v belih rokavicah. Menili so, da dotik lista z golimi rokami zagotovo pokvari dragocene okusne lastnosti. Ko pa je prišel čas za mešanje izdelka s prelivom, so rokavice obvezno slekli in ta postopek izvedli z rokami. Saj dotik z žlico ali vilicami zagotovo pokvari prefinjen okus. Kljub popolni odsotnosti logike so bili v to prepričani vsi brez izjeme.

Izvor imena solate latuk
Ta solata je sčasoma dobila različna imena, vendar sta danes med najbolj priljubljenima ostali dve. Prvo in najbolj razširjeno je vsem znano ime latuk, drugo, ki ga lahko najdemo v nekaterih virih, pa je latuk setveni. Vendar ima znanstveno ime povsem vsakdanji razlog in izhaja iz preproste besede »mleko«. Solata si je to ime prislužila zaradi barve soka, ki ga rastlina izloča ob poškodbi zunanje ovojnice.

Nadzemni del rastline je uporaben za prehrano, dokler se ne začne oblikovati steblo. Ko steblo zraste, solata izgubi svoj okus in dobi značilno grenkobo. V Egiptu še danes velja ta rastlina za simbol plodnosti, ki kaže na rodovitnost okoliške zemlje. Vendar pa je za uspešno kalitev in pravočasno dozorevanje pridelka treba zemljo gnojiti z gnojem že dolgo pred sajenjem, še jeseni, potrebni so tudi posebni mineralni dodatki.

Domovina solate in njeni predniki
Nobenemu strokovnjaku doslej ni uspelo natančno določiti izvora solate. Zanesljivo je znano le, da so to kulturo že od nekdaj našli v Afriki, Evropi, Sibiriji, Aziji in Zakavkazju, o čemer obstajajo zgodovinska poročila. Na teh območjih še danes najdemo plevelno rastlino, ki ji pripisujejo izvor kulture; imenuje se ločika kompasna. Danes je gojenje priljubljene rastline razširjeno po vsem svetu. Vendar še vedno obstajajo sorodne sorte, ki jih kmetje uničujejo, ker jih imajo za plevel.

Fotografija listnate solate