Kitajsko zelje: koristne lastnosti in kontraindikacije

Nobena trgovina ali tržnica danes ne zavrne pekinškega zelja. Potrošnik je že zdavnaj cenil njegove prednosti, zato je v širokem povpraševanju.

Kako izgleda pekinško zelje

Pozornost pritegne s podolgovato obliko z zabavnimi kodrastimi listi, tankimi in nežnimi. Glava podolgovate oblike, velika 30–50 centimetrov, je sestavljena iz nežnih rumeno-zelenih sočnih listov.

Ta zelenjava izvira iz Kitajske. Domorodci so to zelje ljubili ne le zaradi nenavadne oblike in okusa. Verjeli so, da pekinško zelje v hišo prinaša bogastvo in srečo. Miniaturna porcelanasta glava še danes velja za zaščitni znak domačega ognjišča.

Razlike med pekinškim in kitajskim zeljem

Za navadnega človeka imeni »pekinško zelje« in »kitajsko zelje« veljata za sopomenki, čeprav gre za dve popolnoma različni zelenjavi. Za pekinško zelje so značilne glave obsežne goste oblike s kodrastimi listi na robovih. Na svetlo rumenem središču so listi s svetlo zelenimi robovi. Kitajsko listnato zelje, imenovano tudi bok choy, nima središča.

V nasprotju s pekinškim zeljem so listi bok choya gladki. Ne tvorijo goste glave. Zgornji del listov kitajskega listnatega zelja je bogato zelene barve, na dnu pa postanejo belkasti.

Sestava in kalorična vrednost

Pekinško zelje ima koristne lastnosti zaradi vitaminov, prehranskih vlaknin in mineralnih snovi, ki jih vsebuje.

Beli del listov zelja je bogat z veliko količino neprebavljivih prehranskih vlaknin. Te grobe snovi, kot krtače v kozarcu, čistijo stene črevesja sluzi in nepotrebnih odpadkov. Vitamin C je najbolj prisoten v zelenem delu listov te zelenjave, medtem ko je v belem delu največ vitaminov A in K. Vitamin A pomaga proizvajati rodopsin, ki izboljša vid v temi. Vloga vitamina K je normalizacija strjevanja krvi.

Prisotnost vitamina E, riboflavina, folne in nikotinske kisline, karotena, tiamina v sočnih hrustljavih listih naredi pekinško zelje v vitaminski koktajl, ki je še posebej koristen za celotno telo. Nič manjšo vrednost mu daje prisotna citronska kislina, ki velja za zelo redek pojav v rastlinskem kraljestvu.

Poseben okus pekinškemu zelju dajejo beljakovine, aminokisline, antioksidanti, makro- in mikroelementi. Z jodom, kalijem, magnezijem, kobaltom, železom, fosforjem, selenom so obogateni nežni listi te glave. V 100 gramih pekinškega zelja je 16 kcal, zato je nujna sestavina jedi za tiste, ki se borijo proti debelosti in sanjajo o lepi postavi.

Kako je pekinško zelje koristno

Koristnost vsakega izdelka se ocenjuje po njegovem pozitivnem vplivu na telo, zlasti na notranje organe.

Splošne koristi

Pekinško zelje je nepogrešljivo pri zdravljenju anemije, pomanjkanja vitaminov. Za krepitev imunosti ali izboljšanje proizvodnje protiteles v boju proti okužbi mora biti pekinško zelje v prehrani čim pogosteje v kateri koli obliki: surovo ali kuhano.

Seznam koristnih lastnosti te zelenjave je precej obsežen:

• osvobajanje žil holesterola;
• normalizacija krvnega tlaka;
• pospeševanje metabolizma;
• izboljšanje črevesne peristaltike;
• čiščenje krvi;
• zaščita pred prostimi radikali.

To ni celoten seznam koristnih učinkov pekinškega zelja na človeško telo. Pri hipertenziji, uravnavanju ravni sladkorja v krvi, potrebi po izboljšanju proizvodnje prebavnih encimov ali diuretičnih procesov je pekinško zelje eden najboljših zelenjavnih izdelkov za človeka.

Poleg tega blagodejno vpliva na živčni sistem, ga obnavlja, zlasti po stresnih situacijah. Glavobol lahko izgine tudi po zaužitju listov te zelenjave. Obogatitev prehrane z jedmi iz pekinškega zelja izboljša kakovost spanja, prispeva k preprečevanju slabokrvnosti. Strokovnjaki priporočajo uživanje zelenjave pri pojavih starostne demence in zlatenice. Če imate težave s stanjem dlesni in ustne votline, so koristna izpiranja s sokom svežega pekinškega zelja.

Za ženske

1. Lepša polovica človeštva bo v pekinškem zelju našla zvestega zaveznika v boju proti prezgodnjemu staranju. Zaradi vsebnosti koristnih snovi spada zelenjava med naravne antioksidante, ki preprečujejo staranje celic.
2. Bogata vsebnost vlaknin v zelju ga naredi nizkokaloričnega. Ta lastnost privlači ženske s težavami s prekomerno telesno težo.
3. Nič manj pomembno je za ženske stanje kože. Fitohormoni, ki jih vsebuje pekinško zelje, blagodejno vplivajo na kožo, jo naredijo elastično. Obraz dobi zdravo barvo.
4. Težave z ženskim sečilom in spolovilom se lahko prav tako rešijo, če poleg priporočenih zdravljenj v prehrano vključimo pekinško zelje.

Za moške

Moški del človeštva ni navdušen nad stalnim uživanjem zelenjave. Ni dvoma, da bodo spremenili svoj odnos do nje, ko bodo spoznali korist pekinškega zelja, ki pomaga povečati občutljivost med spolnim odnosom. Velika prednost pekinjke za moške je njena pomoč pri preprečevanju prezgodnjega izliva.

Skupno tako ženskam kot moškim bo blagodejni vpliv pekinškega zelja pri boleznih sečil in spolovil na obnovo delovanja mehurja in ledvic, odpravo bolečih občutkov ter prenehanje vnetnih procesov.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo je za žensko najpomembnejše stanje njenega zdravja in razvoj ploda. Prisotnost velike količine vitaminov in mineralov v pekinjki jo uvršča med najbolj koristna živila za nosečnice.

1. Rešuje težave z oteklinami in normalizira telesno težo.
2. Železo, ki ga vsebuje pekinško zelje, preprečuje nastanek anemije pri bodoči materi. Izboljša se proces tvorbe krvi.
3. Pogosto prisotna zaspanost, depresija in izguba moči pri nosečnici bodo izginili, če bodo v njeni prehrani redno prisotne jedi s pekinjko.
4. Izogibanju prirojenim nepravilnostim pri otroku bo pomagala folna kislina, ki jo vsebuje ta zelenjava.

Vendar je uživanje pekinškega zelja lahko kontraindicirano za nekatere kategorije ljudi. Preden ga vključite v prehrano, se je treba posvetovati s strokovnjaki.

Med dojenjem

Uživanje pekinškega zelja med dojenjem ima svoje posebnosti. Da bi preprečili povečano nastajanje plinov pri otroku, je treba zelenjavo kuhati, dušiti ali pripravljati na pari. Poleg tega taka obdelava nikakor ne vpliva na ohranitev hranilnih snovi v zelju. Uživanje pekinjke v majhnih porcijah prispeva k povečanju ne le količine materinega mleka za večkrat, ampak tudi njegove kakovosti. Ko otrok dopolni 7–10 mesecev, lahko doječa mati v svojo prehrano vključi sveže pekinško zelje, vendar v majhnih porcijah in po posvetu s strokovnjakom.

Za otroke

Pediatri menijo, da je uvajanje pekinškega zelja v otroško prehrano optimalno od drugega leta: od te starosti se pri otroku zmanjša tveganje za povečano nastajanje plinov. Korist pekinškega zelja za otroški organizem je pojasnjena, prvič, z odsotnostjo kakršnih koli kontraindikacij za vključitev v otroško prehrano. Drugič, ne povzroča alergij. Tretjič, krepi se otrokov imunski sistem zaradi vsebnosti številnih vitaminov in mineralov v pekinjki. Četrtič, krepitvi srca in ožilja otrok prispevajo antioksidanti, ki zavzemajo pomembno mesto med koristnimi snovmi zelja.

Če je uvajanje pekinškega zelja v otrokovo prehrano že odločeno, je treba začeti z dušenim ali kuhanim zeljem, postopoma prehajati na surovo zelenjavo.

Koristi pekinškega zelja za hujšanje

Pekinško zelje lahko vsakdo, ki hujša, imenuje produkt sanj. Glavno pojasnilo je, da že zelo majhna količina zelja povzroči občutek sitosti. Ima zelo nizko kalorično vrednost, natančneje negativno. Pekinško zelje je zelenjava, pri kateri telo dobi veliko manj energije, kot jo porabi za njeno predelavo. Ne glede na to, koliko zelja zaužije človek, se nikakor ne bo zredil. Proces hujšanja bo lahek in neboleč. Pri tem se izboljša delovanje prebavnih organov. Pri človeku prenehajo glavoboli, izginejo težave, povezane z anemijo, in živčni sistem se normalizira.

Za hujšanje z uživanjem pekinškega zelja obstaja več načinov. Izbira je odvisna od tega, kako hitro želite doseči rezultate.

Hiter rezultat lahko dosežete, če čez dan uživate samo solate iz pekinškega zelja, kombinirane s kuhano govedino ali piščancem. Po nekaj tednih lahko nadaljujete z običajnim prehranjevanjem, solato iz zelja pa pripravljate za večerjo. Teden takšnega režima vam bo pomagal znebiti se približno 4 kg.

1. Priprava solat iz te zelenjave ne zahteva veliko časa ali kakšnih posebnih sestavin. Za klasično solato narezanim listom zelja dodajte zelo majhno količino soli. Solato prelijte z limoninim sokom in rastlinskim oljem v enakih količinah.
2. Za solato iz pekinškega zelja in zelenjave potrebujete sestavine, kot so zelena čebula, cilantro, peteršilj in koper. Majhna količina jogurta ali kefirja bo služila kot preliv.
3. Za japonsko solato iz narezanega pekinškega zelja potrebujete na tanke trakove narezano kumaro in sezam za posip. Preliv za solato pripravite iz približno treh žlic sojine omake in dveh strokov česna, stisnjenih skozi stiskalnico.
4. Narezano pekinško zelje v nasitni solati dopolnite z drobno narezanim jajcem, prelitim z mešanico limoninega soka in rastlinskega olja. Razmerja naj bodo enaka. Solata bo dobila poseben okus, če jajce zamenjate s pestjo očiščenih in kuhanih kozic.

Tisti, ki se ne želijo preveč obremenjevati z dietami, lahko ob koncu dneva, med večerjo, uživajo samo solato iz pekinškega zelja. Če želite pospešiti dosego idealne postave, je koristno dodati zelje jutranjim jedem. Odvečni kilogrami bodo izginjali v obsegu od pol do enega kilograma na teden. Res pa je treba upoštevati, da bo pri uživanju mastne, ocvrte hrane in sladkarij hitrost hujšanja počasna. Lahek režim prehranjevanja in dieta s pekinškim zeljem bosta privedla do želenega rezultata veliko hitreje.

Da bi dosegli idealno postavo in ne izgubili več njene oblike, je treba vzpostaviti stalen režim pravilne prehrane. Za to se lahko držite približno takega dnevnega jedilnika:

1. Zajtrkujte izključno jedi iz pekinškega zelja. Ne bo škodilo, če po želji dodate umešana jajca ali dve kuhani jajci ali krožnik kaše.
2. Za prigrizek je primerno sadje, bodisi jabolko bodisi pomaranča.
3. Kosilo s porcijo katere koli juhe in solato iz pekinjskega zelja bo povsem zadostovalo.
4. Če si zaželite popoldanske malice, je dovolj, da pojeste skutni sirček, polovico paketa skute ali kateri koli sadež.
5. Večerja je lahko sestavljena iz kuhane govedine ali piščanca in zeljne solate.
6. Preden greste spat, če vas muči občutek lakote, bo kozarec posnetega kefirja pomiril ta občutek.

Upoštevanje takšnega režima prehranjevanja ne bo privedlo le do želenih sprememb v postavi, ampak tudi do izboljšanja lastnega zdravja.

Pekinško zelje v medicini

Z medicinskega vidika ima pekinjsko zelje številne prednosti. Prisotnost fitoncidov v zelenjavi deluje baktericidno na zlatega stafilokoka in druge mikroorganizme, ki negativno vplivajo na počutje. Med zdravljenjem gnojnih ran je koristno uživati to vrsto zelja. Njegov svež sok, pomešan s toplo vodo, se uporablja za izpiranje ust, če so v njih vnetja. Sok pekinjskega zelja se uporablja kot učinkovito sredstvo za čiščenje telesa.

Pri sladkorni bolezni

Ljudje s sladkorno boleznijo pogosto trpijo zaradi oslabljenega imunskega sistema. V pekinjskem zelju je veliko lizina – aminokisline, ki krepi telo in povečuje imuniteto. Poleg tega komponente v zelju razgrajujejo tuje beljakovine, s čimer se čisti kri. Bogata vsebnost vlaknin izboljšuje delovanje prebavnega sistema, ki pogosto trpi pri bolnikih s sladkorno boleznijo.

Pomembno: glikemični indeks pekinjskega zelja — 15 enot.

Pri pankreatitisu

Bolniki s pankreatitisom morajo biti pri uporabi pekinjskega zelja posebej previdni. Zaradi velike količine askorbinske in citronske kisline ter vlaknin v zelenjavi lahko ta povzroči poslabšanje bolezni, če se uživa sveža. Za blagodejen vpliv pekinjskega zelja na telo je najbolje, da ga uživamo kuhanega ali dušenega.

Ko mine nevarnost ponovitve bolezni, lahko začnete postopoma navajati telo na surovo zelje. Prve porcije surovih listov naj bodo majhne in jih je treba popariti z vrelo vodo. Če je stanje telesa dobro, je priporočljivo uvajati solate iz pekinjskega zelja približno dvakrat na teden. Vse jedi iz te zelenjave, pripravljene po vzhodnih receptih, ter vloženo zelje je treba izključiti iz jedilnika bolnika s pankreatitisom.

Pri gastritisu

Sveže pekinjsko zelje za bolnike z gastritisom ni le škodljivo, ampak celo nevarno. Vendar ga ni treba popolnoma izključiti iz prehrane. Pravilno pripravljeno dušeno pekinjsko zelje pomaga obogatiti telo s potrebnimi snovmi. Že v starih časih so ljudje opazili, da sok iz svežega pekinjskega zelja pomaga bolnikom z gastritisom z zniževanjem povečane kislosti.

Gastroenterologi priznavajo, da sok pozitivno vpliva na želodčne stene, odpravi draženje in vnetje. Če v prvih trenutkih pojava znakov bolezni popijete zeljni sok, bosta zgaga in slabost izginili.

Pri zaprtju

Pekinško zelje je, tako kot njegovi številni sorodniki, bogato z askorbinsko kislino, ki izboljšuje delovanje celotnega telesa in preprečuje vnetja. Redno uživanje preprečuje zaprtje.

Uživanje zelja v surovi, dušeni ali kuhani obliki, pa tudi v kombinaciji z drugimi rastlinskimi ali mesnimi izdelki, blagodejno vpliva na delovanje črevesja. Jamstvo za odpravo zaprtja je pravilno pripravljeno kitajsko zelje.

Pri protinu

Protin ni razlog za prepoved uporabe pekinškega zelja v prehrani. Čeprav bolnikom s to diagnozo bolj ustreza glavnato zelje. Pekinško zelje prispeva k izboljšanju splošnega stanja telesa. Za to lahko pripravite različne solate iz njegovih svežih listov.

Pri hemoroidih

Jedi iz pekinškega zelja pri hemoroidih priporočajo strokovnjaki zaradi vlaknin, ki preprečujejo zaprtje. Prav zaprtje je kontraindicirano pri takih bolnikih.

Poleg tega ima pekinško zelje v primerjavi z drugimi vrstami zelja najnižji indeks nastajanja plinov. Za solate iz pekinškega zelja lahko kot dodatne sestavine vzamete kumare, paradižnike, korenje. Kuhana jajca ali piščančje prsi bodo koristen dodatek k pekinškemu zelju. Kot prelive lahko uporabite rastlinsko olje, jogurt, kislo smetano ali kefir.

Pri holecistitisu

Pacienti s holecistitisom morajo jesti pekinško zelje zelo previdno in v majhnih količinah. Zloraba priporočil strokovnjakov lahko privede do zapletov in poslabšanja simptomov bolezni.

Pekinško zelje v kozmetologiji

V kozmetične namene se sok in listi pekinškega zelja uporabljajo predvsem za izboljšanje stanja kože. Prisotnost optimalne količine koristnih sestavin ga dela nepogrešljivo naravno kozmetično sredstvo za ohranjanje zdravja epiderma. Losjoni, maske, kreme, pripravljene po receptih na osnovi pekinškega zelja, so že dolgo znane v kozmetologiji.

1. Za zoženje por na obrazu uporabljajo sok, iztisnjen iz belega dela listov. Vsakodnevno brisanje obraza pomaga ne le zožiti pore, ampak tudi osvoboditi kožo odvečne mastnosti.
2. Pri suhi koži je primeren recept, pri katerem beli del zeljnega lista, opečenega z vrelo vodo in rahlo potolčenega s kladivom, položijo na obraz. Preden ga položite na obraz, je treba list namazati z oljem, najbolje oljčnim. Po 20 minutah si umijte obraz z odvarkom, pripravljenim iz lekarniške kamilice.
3. Pred luščenjem kože bo rešila masa, pripravljena iz listov, kuhanih v mleku in zmletih v mešalniku. Dobljeno maso nanesemo na obraz za pol ure. Piling učinek bo dala maska iz zmletih zeljnih listov, jajčnega rumenjaka in čajne žličke oljčnega olja. Temeljito premešano mešanico nanesemo na obraz. Redna uporaba maske vsaj dvakrat na teden daje pozitiven rezultat.
4. Maska, pripravljena iz dveh žlic iztisnjenega zeljnega soka, dobro vlaži kožo obraza. V sok dodajte žlico kisle smetane z najnižjo vsebnostjo maščobe.
5. Težavo s pigmentnimi madeži na koži bo rešila maska iz nasekljanega zelja, lanenega olja v količini približno desetih kapljic in vitamina A. Mešanico nanašajte na čisto kožo na področju pigmentacije vsaj dvakrat na teden.
6. Pekinško zelje lahko znebi lasišča prhljaja. Kožo na lasišču namažite z rastlinskim oljem. Nato nanjo položite sveže, rahlo zmečkane zeljne liste. Če en postopek ni dovolj, ga lahko ponovite.

Škodljivost in kontraindikacije

Poleg edinstvenih koristnih lastnosti ima pekinško zelje kontraindikacije. V nekaterih primerih lahko povzroči občutno škodo telesu.

1. Strokovnjaki prepovedujejo uživanje pekinškega zelja ljudem s težavami v prebavnem traktu. Tveganje za poslabšanje holecistitisa, pankreatitisa, gastritisa obstaja pri ljubiteljih čezmernega uživanja te zelenjave ali jedi iz nje.
2. Pekinškega zelja ne jejte, če imate diarejo, napenjanje in kolike. Nikakor ga ne smete kombinirati z mlečnimi izdelki, vključno s skuto, kislo smetano in sirom. To bo povzročilo diarejo.

Pri nakupu pekinškega zelja morate biti previdni, ker obstaja nevarnost velike količine nitratov v kupljenem izdelku. Da se zaščitite, priporočamo, da glavo zelja za vsaj uro in pol postavite v čisto vodo, nato pa jo sperite pod tekočo vodo.

Kako izbrati in shraniti pekinško zelje

Priporočila glede izbire:

1. Pri izbiri pekinškega zelja se je najbolje osredotočiti na regionalne sorte, ker so vzgojene v običajnih pogojih in so manj nagnjene k kvarjenju.
2. Pri nakupu dajte prednost glavam brez embalaže. Tako je lažje oceniti kakovost izdelka.
3. Ne kupujte zelja, pri katerem so listi začeli gniti. Biti morajo suhi. Nevarnost za zdravje predstavljajo celo zelo majhne rjave pike na listih zelenjave.
4. Kakovostno zelje mora biti majhna, gosta glava bledo rumene ali nasičene zelene barve. Če je pekinško zelje veliko in hkrati rumene barve, to pomeni, da je prezrelo in izgubilo sočnost.
5. Ne kupujte pekinškega zelja z značilnim kemičnim vonjem. Ta kaže na uporabo rastnih stimulansov ali obdelavo pred odpremo v prodajo. V idealnem primeru ta zelenjava nima vonja.

Za razliko od drugih vrst zelja pekinško zelje ni zelo primerno za dolgotrajno shranjevanje, vendar lahko ob upoštevanju nekaterih pravil postavite na novoletno mizo solate iz svežega zelja. Začetna faza ohranjanja zelenjave je pravočasno obiranje. Najbolje se ohranijo septembrske glave, na katerih ni posušenih ali poškodovanih listov.

Naslednji korak je ovijanje zelja v celofan, najbolje pa ga je hraniti v lesenem zaboju. Vsaka dva tedna je pomembno enkrat pregledati pekinško zelje. Če opazite gnile liste, jih odrežite in rastlino ponovno zavijte v novo celofansko folijo.

Kraj shranjevanja je lahko klet ali podzemna klet, kjer je zmerno vlažno. Zračna vlaga ne sme presegati 95 %, sicer se na zelju pojavi kondenz. Pri temperaturah od 0 do +2 stopinj Celzija se pekinško zelje ohrani dlje. Ne pozabite tudi na sosede. Če so v bližini na primer jabolka, snov, ki jo oddajajo, negativno vpliva na liste zelja in skrajša rok njegovega shranjevanja.

Domači pogoji omogočajo shranjevanje pekinškega zelja v hladilniku ali na zastekleni in hladni loži. Temperatura ne sme biti nižja od 0 stopinj. Vsaka glava je prav tako zavita v folijo, občasno pregledana in očiščena gnilih listov. Ob upoštevanju pogojev se lahko tako zelje hrani do 4 mesecev. Ob velikem pridelku ga lahko shranimo v obliki različnih konzerv.

Kaj lahko pripravimo iz pekinškega zelja

Ta zelenjava velja v vseh pogledih za vsestransko. Dobra je za človeško telo v zdravilne namene zaradi sestavin, ki jih vsebuje. Sočnost in hrustljavost listov dajeta temu zelju poseben čar. Ne bodo ostali ravnodušni ljubitelji okusne in zdrave hrane ob lahkih solatah, pripravljenih iz pekinškega zelja z dodatkom sesekljanih kozic, lignjev, rakovic, kuhanega piščanca, purana, kumar, češnjevcev, jajc, konzerviranega graha, koruze. Vse to lahko prelijemo z limoninim sokom, kislo smetano, kefirjem, jogurtom, olivnim ali sončničnim oljem.

Pekinško zelje ni dobro samo za solate. Njegovi listi so primerni za polnjene zeljne svaljke, v katerih je lahko zelenjavni ali mesni nadev z rižem. To zelenjavo lahko uporabimo v boršču namesto belega zelja. Iz nje pripravljajo konzerve za zimo.

Jedi iz pekinškega zelja so okusne in zdrave. Nežna aroma in visoka hranilna vrednost pekinškega zelja bosta ustrezali ljudem vseh starosti.

Kako pravilno rezati pekinško zelje

Od načina rezanja pekinškega zelja je odvisen ne le videz jedi, ampak tudi njen okus in tekstura.

1. Za pripravo solate kimchi najprej zelje speremo pod curkom vode, tako da voda ne prodre v notranjost glave. Pred rezanjem glave je treba otresti preostale kapljice vode in jih popivnati s prtičkom. Nato je treba glavo razdeliti na dve polovici, pri čemer ohranimo liste na steblu cele. Polovici je treba prav tako previdno razdeliti na dva dela pod istim pogojem ohranitve listov. Za končno pripravo dele zelja damo v posebno slanico, dodamo poper in česen.
2. Veliki rezi zelenega dela listov pekinškega zelja se uporabljajo za pripravo solate Cezar. Za to liste narežemo na velike kvadratke. Za to solato lahko narežemo neposredno samo glavico. Prepolovljeno zelje najprej narežemo na dolge trakove širine približno 2 centimetra, nato pa jih razdelimo na kocke, pri čemer med rezi pustimo enako razdaljo.
3. Pekinško zelje lahko narežemo na tanke trakove, tako da glavico najprej prerežemo na dva dela. Rezanje poteka preko zeljnega lista.
4. Grobo narezani listi so bolj primerni za juhe in druge tople jedi. Za to je dovolj, da polovico glavice razdelite še na dva enaka dela in narežete na želeno debelino z grobimi trakovi. Ne pozabite, da je treba pekinško zelje dodati v tople jedi malo pred koncem kuhanja.
5. Zelo tanke trakove bo kuharju zagotovila kuhinjska oprema: rezalnik zelenjave, kuhinjski robot, mešalnik, mlinček za meso z nastavki za zelenjavo.

Pravilno narezano pekinško zelje vpliva na videz jedi in človekov apetit.

Ali lahko dušimo pekinško zelje

Pekinško zelje lahko dušimo. Za to je bolj primeren spodnji del glavice. Poleg tega ga lahko pripravljamo skupaj z različno zelenjavo in mesom. Pomembno si je zapomniti, da se mehki listi zelja lahko močno razkuhajo, če jih dodamo prezgodaj. Zato je najbolje, da narezane liste pekinškega zelja dodamo proti koncu kuhanja. Jedi je bolje postreči toplo, čeprav tudi hladna ne izgubi okusa in svojih koristnih lastnosti.

Ali lahko kuhamo boršč s pekinškim zeljem

Morda se bo kdo začudil, vendar je pekinško zelje primerno za boršč. Resda bo okus takšne juhe nenavaden. Dodati ga je treba v juho le 5–10 minut pred koncem kuhanja.

Zakaj je pekinško zelje grenko v solati

Grenak okus pekinškega zelja je lahko posledica rasti na sončni strani. Tovrstne rastline ni treba takoj zavreči, ampak poskusite obnoviti njen običajen okus. Zelenjavo, razdeljeno na liste, je treba za nekaj ur položiti v hladno slano vodo. Koščki ledu bodo pomagali ohraniti potreben mraz dlje časa. Po tem lahko liste uporabite po želji.

Ali lahko pekinško zelje dajemo živalim

Koristne lastnosti pekinškega zelja omogočajo ljubiteljem živali, da ga uporabljajo kot dodatek k hrani za svoje ljubljenčke. Za to je najbolje vzeti mehke dele rastline. Še posebej bodo všeč hrčkom in morskim prašičkom. Tudi papige ne bodo zavrnile sočne hrane v obliki hrustljavih listov pekinškega zelja, zlasti pozimi, ko ptičje telo občuti pomanjkanje mikroelementov. Zajci bodo z veseljem pojedli vse dele te zelenjave, vendar lahko prenajedanje povzroči bolezni prebavnih organov živali.

Sestavine, ki jih vsebuje pekinško zelje, pomagajo živalim pri pridobivanju potrebnih koristnih snovi za telo in krepitvi imunskega sistema.

Zanimiva dejstva o pekinškem zelju

1. Že v petem stoletju našega štetja so Kitajci gojili to zelje. Njegova starost je 5 tisoč let. Imenovano je po kitajski prestolnici – Pekingu.
2. Sama po sebi je pekinško zelje rezultat križanja repe in listnate zelenjave brez glave bok choy – zelenjave iz Vzhodne Azije.
3. Evropejci so zanj izvedeli šele v sedemdesetih letih 19. stoletja. Toda šele naslednje stoletje je postalo čas, ko so ga navdušenci zdravega načina življenja povzdignili na častni oder, izločili iz velikega števila drugih rastlin, koristnih za človeka.
4. Sprva so to zelje gojili poleg Kitajske le še na Japonskem, v Koreji in Vzhodni Aziji. Toda po žlahtniteljskem delu in pridobitvi hladno odpornih sort pekinškega zelja se je naselilo v Kanadi, ZDA, Evropi, Rusiji in drugih državah.

Pekinško zelje, ki po videzu spominja na navadno solato, je zelenjava, ki je postala nepogrešljiv izdelek za ljudi različnih starosti, ki živijo na najrazličnejših koncih sveta.

Fotografija pekinškega zelja