Jabolka: kalorična vrednost, koristne lastnosti in kontraindikacije

Jabolko je najbolj znan in koristen sadež. Prav ta plod je obdarjen s čarobno močjo, ki se je odražala ne le v medicini, kulinariki in kozmetiki, ampak tudi v literaturi. Bil je tako predmet spora kot sredstvo, ki daje mladost in dolgoživost. Kako so ljudje izvedeli za obstoj jabolk?

Po mnenju znanstvenikov velja Srednja Azija za domovino jablane. Od tam so ti sadeži prišli v Egipt, Stari Rim, Grčijo in se nato razširili po vsej Evropi. Za prednico velja jablana Sieversa, ki še danes raste na azijskih tleh. V Rusiji je sadež postal znan v času Jaroslava Modrega, leta 1051 pa so na ozemlju Kijevsko-pečerske lavre posadili prve jablane. Trenutno na planetu obstaja približno 7500 sort jabolk. Vse se razlikujejo po okusu, velikosti in seveda barvi. Rumena, rdeča, zelena – v čem je razlika? Katera sorta je bolj zdrava in boljša?

Katera jabolka so bolj zdrava: rdeča, zelena ali rumena

Barva rdečih sort je odvisna od vsebnosti pektina, katerega količina narašča z zorenjem ploda. Barva rumenih in zelenih plodov je odvisna od prisotnosti kislin. Koristne lastnosti so prisotne pri vseh sortah, vendar se njihova usmerjenost med seboj razlikuje. Rdeča jabolka imajo naslednje koristne lastnosti:

• preprečevanje ateroskleroze;
• izločanje toksinov;
• preprečevanje rakavih obolenj in sive mrene;
• regeneracija jetrnih celic;
• uravnavanje kislosti želodčnega soka;
• povečanje ravni delovne sposobnosti;
• krepitev las in nohtov.

Zelena jabolka imajo naslednje učinke:

• blagodejen vpliv na zobno sklenino;
• izločanje holesterola;
• zmanjšanje in preprečevanje oteklin;
• pomoč pri zmanjševanju telesne teže;
• povečanje in uravnavanje kislosti želodčnega soka;
• preprečevanje raka debelega črevesa;
• stimulacija delovanja črevesja;
• zmanjšanje kožnih vnetij;
• preprečevanje nastanka komedonov;
• odsotnost alergijskih reakcij na sadež.

Rumene sorte jabolk imajo naslednje koristne lastnosti:

• preprečevanje bolezni žolčnika;
• normalizacija delovanja žolčnih poti;
• zdravljenje in preprečevanje anemije, saj je rumeni sadež vodilen po vsebnosti železa;
• izboljšanje prebavnih procesov;
• uravnavanje krvnega tlaka;
• izločanje toksinov;
• preprečevanje in profilaksa kariesa.

Tako so sadeži vseh sort enako koristni, vendar pa zaradi kalorične vrednosti in odsotnosti snovi, ki lahko sprožijo alergijsko reakcijo, so zelena jabolka nekoliko bolj zdrava od svojih rumenih in rdečih 'sorodnikov'.

Sestava in kalorična vrednost

Da bi ocenili vse koristi jabolk, je treba poznati njihovo sestavo. V sadežih katere koli sorte je vsebnost vitaminov in mineralov skoraj enaka, zato so običajno navedene naslednje sestavine sadja:

• vitamini A, B, E, H, K, PP;
• železo;
• cink;
• magnezij;
• natrij;
• žveplo;
• kalcij;
• kalij;
• klor;
• fosfor;
• jod;
• mangan;
• vlaknine;
• naravne kisline;
• maščobne kisline;
• tanini;
• pepel.

Vsebnost hranil je naslednja: ogljikovi hidrati – 9,8 g, maščobe – 0,4 g, beljakovine – 0,4 g. Kalorična vrednost znaša 47 kcal na 100 g, vendar je pri rdečih sadežih lahko do 60 kcal na 100 g. Zato se, da ne bi pridobili odvečnih kilogramov, rdečemu sadju ni priporočljivo prekomerno uživati.

Kako so jabolka koristna

Splošne koristi

Korist jabolk temelji na bogati vsebnosti vitaminov in mineralov ter se kaže v naslednjem:

• krepitev srčno-žilnega sistema;
• preprečevanje bolezni srca, žolčnika in oči;
• zniževanje ravni holesterola;
• krepitev žil;
• normalizacija delovanja prebavil;
• spodbujanje apetita;
• izboljšanje ostrine vida;
• regeneracija možganskih celic;
• krepitev imunskega sistema;
• regeneracija jetrnih celic;
• odstranjevanje toksinov in odpadnih snovi;
• zvišanje ravni hemoglobina.

Seznam blagodejnih učinkov na telo je resnično zelo velik, zato nekatere bolezni in vidiki človeškega zdravja zahtevajo podrobnejši opis.

Za ženske

Za ženski organizem bodo želeni sadeži prinesli naslednje koristi:

• okrepili bodo lase in nohte;
• izboljšali bodo videz kože in njeno zdravje;
• obnovili bodo kostna tkiva;
• pomagali bodo pri izgubi odvečnih kilogramov;
• normalizirajo delovanje živčnega sistema;
• pomagali bodo pri preprečevanju raka dojke in maternice.

Za moške

Jabolka so koristna tudi za moške. Imajo naslednje pozitivne učinke:

• krepijo kosti in živčni sistem;
• izboljšujejo sestavo krvi;
• zmanjšujejo tveganje za srčne bolezni;
• povečujejo telesno aktivnost in vzdržljivost;
• zmanjšujejo tveganje za razvoj astme;
• podpirajo moško potenco in obnavljajo raven moških hormonov.

Med nosečnostjo

Za nosečnice je uživanje jabolk nujno. Okusni sadeži bodo pomagali normalizirati prebavo, nasičili telo matere in otroka s koristnimi snovmi, pripomogli k pravilnemu oblikovanju ploda, preprečili anemijo, okrepili lase, nohte in kosti, pomirili živčni sistem in zaščitili pred stresom. Poleg tega so jabolka odlična preventiva pred kariesom. Zdravniki svetujejo izbiro zelenih sort, ki vsebujejo manj fruktoze in niso alergene.

Strokovnjaki svetujejo, da na dan ne pojeste več kot 4 jabolka srednje velikosti, trideset minut pred glavnim obrokom. Takšni plodovi ne le ne škodujejo materi, ampak ji tudi pomagajo pri soočanju s težavami, ki se pojavijo v obdobju nosečnosti.

Med dojenjem

V obdobju dojenja mora ženska vsekakor uživati jabolka. Pomagala ji bodo pri soočanju s težavami s črevesjem, izboljšanju splošnega stanja kože, las in nohtov, normalizaciji prebavnih procesov, povišanju hemoglobina in splošnega tonusa telesa ter nasičenju z koristnimi vitamini in mikroelementi. Dovolj je, da na dan pojeste dve sveži jabolki, in bolje je, če sta to sadji v pečeni obliki, saj prav ti izboljšata prebavo mlade matere, pri tem pa ohranjata in v telo dostavljata koristne snovi.

Zdravniki opozarjajo, da je treba vključitev jedi z jabolki v jedilnik začeti po dveh tednih od trenutka rojstva otroka. Vendar jih ne smete uživati v velikih količinah, saj lahko pride do težav z nastajanjem plinov, povečanjem kislosti želodčnega soka in pojavom kolik. Bolje je, da sadje spečete.

Za otroke

Vsaka mama si prizadeva okrepiti zdravje svojega otroka od dneva njegovega rojstva. Dober pomočnik v tem procesu je lahko navadno jabolko. Njegova korist za rastoči organizem je neprecenljiva. Jabolka so prvo sadje, s katerim se otroka seznani ob prehodu na »odraslo« prehrano, že od šestega meseca dalje. Prinesla bodo naslednje koristi za malčke:

• krepijo imunski sistem;
• ščitijo pred anemijo;
• pomagajo pri pravilni, in kar je pomembno, zdravi rasti zob;
• nasičujejo s potrebnimi minerali in mikroelementi;
• pomagajo vzpostaviti prebavo;
• krepijo kostno ogrodje;
• odstranjujejo škodljive snovi iz otroškega telesa;
• pomagajo normalizirati biofloro črevesja;
• odpravljajo težave z nemirnim spanjem malčkov;
• znižujejo raven sladkorja.

Vendar ne smemo pozabiti, da je otrokom z ulceroznim kolitisom, gastritisom in želodčno razjedo treba prepovedati uživanje plodov, zlasti v fazi poslabšanja. Prav tako si ne bi smeli umivati zob takoj po tem, ko je otrok pojedel sadje. To je zato, ker so jabolka sposobna zmehčati zobno sklenino, umivanje zob pa povzroča tveganje za njeno poškodbo v dvojnem obsegu.

Za optimalno dnevno količino za otroka velja uživanje dveh jabolk.

Ali lahko jeste jabolka med hujšanjem

O jabolčni dieti so mnogi že slišali. Dietetiki menijo, da je jabolko sposobno pomagati pri hitrem in zdravem hujšanju. Sposobno je ne le obvladati odvečne kilograme, ampak tudi nasičiti telo s koristnimi snovmi, ne da bi pri tem povzročilo škodo. Strokovnjaki menijo, da v procesu boja s prekomerno telesno težo ni toliko pomembno, da se usedemo na dieto, kot da se odpovemo kaloričnim jedem in v dnevni jedilnik vključimo od dveh do štirih plodov zelenih sort jabolk. Pomagala bodo normalizirati prebavo in poskrbeti za splošno stanje telesa, tako da ga bodo nahranila s hranilnimi in koristnimi snovmi.

Koristi in škoda jabolčne lupine

Raziskave so pokazale, da je prav v jabolčni lupini največ vitaminov in mineralov (v primerjavi z mesom sadja). Lupina vsebuje rutin, kvercetin, flavonoide, antioksidante, fitokemične spojine, vitamin C, netopne vlaknine, pektin, ursolno kislino, triterpenoide. Zaradi teh sestavin ima jabolčna lupina naslednje koristne učinke na človeka:

• zaščita pred celičnimi poškodbami;
• normalizacija krvnega obtoka;
• zmanjšanje tveganja za astmo, sladkorno bolezen, aterosklerozo, raka;
• krepitev srčno-žilnega sistema;
• izločanje toksinov;
• zmanjšanje količine maščob;
• zmanjšanje ravni holesterola;
• normalizacija delovanja prebavnega sistema;
• vzdrževanje zdrave črevesne mikroflore;
• povečanje imunosti;
• zmanjšanje rasti rakavih celic v jetrih in dvanajsterniku pri bolnikih z rakom;
• zmanjšanje tveganja za mišično atrofijo.

Največja kontraindikacija za uživanje jabolčne lupine je prisotnost pesticidov. Danes številni pridelovalci škropijo plodove z različnimi pripravki, da bi jih zaščitili pred škodljivci, kar lahko škoduje človeku. Poleg tega so jabolka za podaljšanje roka uporabnosti namočena v posebno tekočino, ki je prav tako nevarna za zdravje ljudi. Zato je bolje dati prednost jabolkom, pridelanim na lastnem vrtu, če pa jih kupite v trgovini, jih priporočamo dobro oprati v vroči vodi s sodo. Tako se lahko znebite škodljivih vplivov na telo.

Sušena jabolka: koristi in škoda

Vsem je znano, da jabolka lahko uživamo ne le surova, ampak tudi posušena. So okusna in koristna. Njihova sestava se razlikuje od svežih jabolk:

• vlaknine;
• naravni sladkorji;
• vitamini A, K, H, PP;
• povečana vsebnost vitaminov skupine B in C, kalija, bakra in železa;
• magnezij;
• mangan;
• fosfor;
• natrij.

Kalorična vrednost 100 g je 250 kcal. Količina beljakovin je 2 g, ogljikovih hidratov 58 g, maščob 0,2 g.

Zaradi tako bogate vsebnosti koristnih snovi imajo suha jabolka naslednje lastnosti:

• normalizacija prebavnega sistema;
• odstranjevanje odpadnih snovi iz prebavil;
• povečanje hemoglobina in preprečevanje anemije;
• stabilizacija sečilnega sistema;
• krepitev mišično-skeletnega sistema;
• izboljšanje metabolizma;
• zmanjšanje oteklin;
• pomoč pri okrevanju v pooperativnem obdobju;
• vzdrževanje normalne črevesne mikroflore;
• odpravljanje simptomov alergije;
• povečanje imunosti, srčnega tonusa, delovanja možganov;
• normalizacija srčnega ritma;
• preprečevanje bolezni srčno-žilnega sistema;
• pomoč pri upoštevanju diete;
• krepitev kostnega skeleta, nohtov in las;
• ohranjanje mladosti kože.

Zdi se, da suho sadje lahko uživajo vsi in v poljubnih količinah, vendar to ni povsem res. Suho sadje je prepovedano ljudem s sladkorno boleznijo v zadnji fazi, ki so nagnjeni k debelosti. V drugih primerih bodo sušena jabolka prinesla le korist. Strokovnjaki svetujejo, da zaužijete pet ali šest koščkov na dan. Otrokom pa sta dovoljena le dva koščka. Ta količina velja za optimalno za dnevni vnos potrebnih vitaminov in zdravja.

Kako sušiti

Če želite sami pripraviti sušena jabolka, lahko uporabite več možnosti: sušiti na soncu, v pečici, mikrovalovni pečici ali električnem sušilniku.

1. Če želite jabolka posušiti na soncu, morate koščke v tankem sloju položiti na mrežo in prekriti z gazo. Nato jih postavite pod sončne žarke. Celoten postopek traja 4 dni. Pri takšnem sušenju se v sadju ohrani največja količina vitamina C.
2. Za sušenje v pečici narežite plodove na koščke in jih v tankem sloju položite na pekač, obložen s papirjem za peko. V pečici naj bodo jabolka trideset minut pri temperaturi 80 °C. Nato temperaturo znižajte na 70 °C in sušite še pet ur. V naslednji fazi koščke obrnite in jih za štiri ure vrnite v pečico. Temperatura mora v tem času znašati 50 °C. V tem obdobju je treba jabolka obračati, da ne zagorijo.
3. V mikrovalovni pečici lahko pripravite sušeno poslastico v samo petih minutah. Potrebno je le narezati jabolka in jih v enem sloju položiti na krožnik. Vklopite časovnik na 30 sekund, nato jabolka obrnite in jih ponovno postavite v pečico. Potrebnih je več takšnih ciklov, vendar običajno čas znaša približno pet minut.
4. V električnem sušilniku je treba jabolka položiti v tankem sloju in sušiti pri temperaturi 60–75 °C (višje temperature niso priporočljive, ker hlapijo koristne snovi). Postopek priprave traja osem ur.

Koristne lastnosti jabolčnega soka

Jabolko je edinstven sadež, katerega koristi niso dvomljive in so dokazane s strani znanstvenikov. Enako edinstvenost imajo vsi derivati tega sadeža. Pri tem ni izjema niti jabolčni sok. Sveže iztisnjena pijača po sestavi ne zaostaja za jabolkom in vsebuje kalij, natrij, cink, fosfor, železo, mangan, kalij, kalcij, mangan, flavonoide, karotenoide, fitoncide, jabolčno in citronsko kislino, fruktozo, glukozo, vitamine C, A, E, H, skupine B, PP, antioksidante, eterična olja, aminokisline. Njegova kalorična vrednost je 46 kcal na 100 g. Vsebnost ogljikovih hidratov – 10 g, beljakovin – 0,5 g, maščob – 0,1 g.

Sveže iztisnjen sok ima naslednje lastnosti:

• se bori proti procesom staranja, sproža naravne procese pomlajevanja celotnega telesa;
• zmanjšuje tveganje za bolezni srca in krepi srčno-žilni sistem;
• zmanjšuje tveganje za nastanek krvnih strdkov;
• znižuje glikemični indeks;
• preprečuje razvoj rakavih obolenj;
• normalizira delovanje ledvic in črevesja, nežno odpravlja zaprtje;
• zmanjšuje tveganje za razvoj skleroze, bolezni mehurja, nastanka trombov;
• pomaga pri povišanem krvnem tlaku;
• krepi živčni sistem;
• normalizira možgansko delovanje;
• obnavlja raven moških hormonov;
• povečuje hemoglobin.

Kljub vsem prednostim tega izdelka ima sok vrsto kontraindikacij, in sicer je njegovo uživanje prepovedano za otroke, mlajše od enega leta, in osebe z naslednjimi diagnozami:

• sladkorna bolezen prve stopnje;
• povečana kislost želodca;
• bolezni prebavil v obdobju poslabšanja.

Poleg tega naj se bolniki, nagnjeni k alergiji, posvetujejo z zdravnikom in ugotovijo možnost uživanja jabolčnega soka ter njegovo dnevno količino. Za zdravo osebo pa ta količina znaša 1–2 kozarca na dan.

Ali je kompot iz jabolk koristen

Jabolčni kompot je eden izmed najljubših pijač ne le otrok, ampak tudi odraslih. Prozorna ali jantarna barva razveseljuje oko, okus pa prinaša prijetno sladkost. Kompot je tudi zelo dragocen, saj vsebuje veliko mikroelementov, namenjenih ohranjanju zdravja ljudi. Vsebuje vitamine skupine A, B, C, železo, magnezij in folno kislino.

Kompot pomaga pri artritisu, vnetju sklepov, boleznih mehurja, patologijah jeter, ledvic in črevesja. Pomaga v boju proti prekomerni teži. Dajejo ga otrokom in mladostnikom v obdobju aktivne rasti za krepitev kosti in mišic. Toda pijača ni primerna za vse in je kontraindicirana pri bolnikih, ki imajo poslabšanja gastritisa, razjede in pankreatitisa. Bolniki z diagnozo sladkorne bolezni potrebujejo posvet z zdravnikom, ker kompot vsebuje sladkor, zato lahko njegovo uživanje škoduje.

Kako so pečena jabolka koristna

Pečena jabolka veljajo za okusno in zelo zdravo sladico. Vsebujejo 0,5 g beljakovin, 0,4 g maščob in 20 g ogljikovih hidratov na 100 g, kalorična vrednost pa je približno 60 kcal. V njih lahko najdemo veliko koristnih mikroelementov. To so kalij, natrij, kalcij, fosfor, železo, folna in ursolna kislina, jod, vitamini skupine B, A, C, PP, E ter mnogi drugi. Zato pečena jabolka veljajo za najbolj zdrava. Njihov blagodejni učinek sega na:

• normalizacijo delovanja prebavil;
• vzdrževanje črevesne mikroflore;
• izločanje soli težkih kovin in toksinov;
• boj proti anemiji;
• izboljšanje metabolizma in krvnega obtoka;
• krepitev sten žil in srčno-žilnega sistema;
• zmanjšanje holesterolnih oblog;
• normalizacijo delovanja ledvic;
• diuretični učinek;
• krepitev imunskega sistema;
• obnovo materinega telesa po porodu;
• normalizacijo živčnega sistema;
• upiranje procesom staranja;
• vzdrževanje stanja las, kože, zob in nohtov;
• pomlajevanje na celični ravni;
• znižanje ravni sladkorja v krvi;
• pomoč pri hujšanju;
• lajšanje simptomov toksikoze.

Njihove zdravilne lastnosti so dokazane z znanstvenimi raziskavami. Kontraindikacij za uživanje pečenih jabolk skorajda ni. Ob zlorabi lahko pride do driske in poslabšanja kroničnih bolezni prebavil. Zato se po mnenju zdravnikov optimalni dnevni odmerek za odraslo osebo šteje 2–3 jabolka, za otroke od 2 do 5 let pa polovica sadja enkrat na nekaj dni, za otroke od 5 do 10 let pa en sadež enkrat na dva dneva. Pri takšni normi jabolka ne bodo imela negativnih posledic, ampak bodo le okrepila zdravje.

Koristi in škoda jabolčne marmelade

Jabolčno marmelado radi uživajo vsi. Poleg prijetnega okusa in arome vsebuje marmelada veliko koristnih mikroelementov. Seveda se njene lastnosti razlikujejo od lastnosti svežega jabolka, saj med pripravo mnogi mikroelementi izginejo. Kljub temu marmelada ohrani dovolj koristnih spojin, ki lahko pozitivno vplivajo na zdravje ljudi. Ta sladki izdelek krepi imunski sistem, živčni sistem, ožilje, kosti, izboljšuje delovanje srca, metabolizem, stanje las in nohtov, aktivira možgansko delovanje, povečuje hemoglobin, pripomore k zniževanju ravni holesterola in izloča toksine. Vendar ne smemo pozabiti, da marmelada vsebuje več sladkorja kot sveže stisnjen sok ali sveže jabolko, zato je treba upoštevati mero. Prav tako strokovnjaki ne priporočajo uživanja marmelade ljudem, ki imajo težave s prekomerno telesno težo, bolezni prebavil v fazi poslabšanja, karies, sladkorno bolezen ali prehransko alergijo. Če je človek zdrav, mu bo čaj ob kosilu z jabolčno marmelado prinesel le korist!

Vložena jabolka: koristi in škoda

Druga jed, ki lahko koristi telesu, so namakana jabolka. Njihovo uživanje ni preveč priljubljeno in je danes skoraj pozabljeno. Toda naši predniki so uporabljali prav metodo namakanja jabolk za dolgotrajno shranjevanje in maksimalno ohranitev vitaminov ter mineralov. V takih jabolkih je vsebnost vitamina C veliko višja kot v svežih sadežih. Sestava namakanega posladka poleg askorbinske kisline vključuje vitamine skupine B, D, E, kalcij, železo, kalij, baker, magnezij, jod, krom, cink, prehranske vlaknine, vlaknino, pektine, organske kisline, vodo in monosaharide. Kalorična vrednost znaša 118 kJ, od tega: beljakovin – 6 %, maščob – 8 %, ogljikovih hidratov – 86 %.

Močena jabolka lahko podpirajo telo v obdobju sezonskih prehladnih obolenj, pospešujejo okrevanje, izboljšujejo delovanje prebavil, normalizirajo črevesno mikrofloro, spodbujajo presnovo, pomagajo pri izločanju toksinov in odpadnih snovi, povečujejo apetit, znižujejo holesterol, krepijo kosti, se borijo proti disbiozi, aterosklerozi, pomanjkanju vitaminov in zaprtju ter pomlajujejo in izenačujejo kožo. Vendar jih, tako kot druge izdelke iz jabolk, ne priporočamo ljudem s prebavnimi težavami, kot so razjede in gastritis v obdobju poslabšanja. Sicer pa ne smemo zanemariti močenih jabolk, saj so naši predniki vedeli veliko o zdravi prehrani.

Ali so jabolčna semena koristna

Ne samo meso in lupina jabolka se lahko pohvalita s svojo koristnostjo. Jabolčno seme lahko prav tako preseneti s svojimi koristnimi lastnostmi. Najpomembnejše sestavine so kalij, jod in letril. Te sestavine lahko delajo čudeže. Jod, kot je znano, izboljšuje spomin, se bori proti depresiji in podpira zdravje ščitnice. Letril je edinstven vitamin, ki preprečuje razvoj malignih tumorjev ter zmanjšuje aktivnost rakavih celic in se bori proti njihovemu širjenju v telesu. Povečuje vzdržljivost in aktivira miselno dejavnost. Kalij pa prispeva k nasičenju možganov s kisikom, uravnava krvni tlak in krepi živčni sistem.

Vse te lastnosti naredijo jabolčna semena čarobna. Vendar zdravniki opozarjajo, da semena vsebujejo nevaren strup za človeško življenje – cianovodik ali cianovodikovo kislino. Ta snov lahko povzroči hudo zastrupitev in celo smrt. Zato lahko na dan pojeste največ 6 semen.

Jabolka v medicini

Zdravstvena skupnost ni ostala ravnodušna do okusnega jabolka. Ko so raziskali in preučili koristne lastnosti sadja, so zdravniki potrdili njegov pozitiven vpliv na človeško telo in ga uvedli v prehrano svojih pacientov za boj proti številnim boleznim in čim hitrejše okrevanje. Jabolko lahko podpira delovanje vseh telesnih sistemov, pomlajuje celice in se bori proti resnim boleznim, kot so rak, sladkorna bolezen in številne druge. Tako je jabolko našlo svoje mesto še v eni panogi človeškega obstoja – v medicini.

Pri sladkorni bolezni

Strokovnjaki so ugotovili, da je uživanje sočnih plodov potrebno za bolnike s sladkorno boleznijo. To je povezano z naslednjimi posebnimi lastnostmi jabolka:

1. Glikemični indeks izdelka je približno 35 enot pri normi do 55. To pomeni, da je možnost razvoja hiperglikemije zanemarljivo majhna.
2. Vitamini in minerali krepijo stene krvnih žil, ščitijo pred aterosklerozo in izločajo holesterol. Prav te motnje najpogosteje ogrožajo bolnike — diabetike.
3. Groba vlakna ščitijo pred ostrimi nihanji ravni sladkorja, saj se pri uživanju jabolk zmanjša hitrost absorpcije hitrih ogljikovih hidratov.
4. Vlaknine, pektin in celuloza iz telesa izločajo toksine in odpadne snovi.
5. Plod zmanjšuje tveganje za razvoj malignih novotvorb, diabetičnega nevritisa in skleroze.
6. Plod normalizira delovanje prebavnega trakta.

Tako mora biti koristno sadje zagotovo prisotno v jedilniku bolnikov s sladkorno boleznijo. Vendar zdravniki opozarjajo, da ga je treba uživati v skladu z normo, da bi se izognili tveganju zapletov. Dnevni odmerek za bolnike s sladkorno boleznijo tipa 1 je polovica jabolka na dan. Pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2 se lahko norma poveča na eno jabolko na dan. Pri tem je treba plod razdeliti na dva obroka. Če upoštevamo ta preprosta pravila, bo jabolko nasitilo telo s koristnimi snovmi in prineslo pozitiven učinek.

Pri pankreatitisu

Bolezni trebušne slinavke predstavljajo resno grožnjo za zdravje ljudi. Strokovnjaki priporočajo skrbno izbiro živil za jedilnik bolnikov in poskušajo čim bolj zmanjšati obremenitev prizadetega organa. Pri tem je v fazi remisije dovoljeno uživati plodove jabolk zelenih sort, vendar ne s presežkom kisline. Priporočljivo je, da sadje uživate pečeno. To bo pomagalo nasičiti telo s koristnimi mikroelementi in urediti delovanje črevesja. Pečena jabolka imajo tudi obložilni učinek in pomagajo trebušni slinavki pri opravljanju njenih osnovnih funkcij, ne da bi jo dražila. Dnevna norma je 2 plodova na dan na poln želodec. V obdobju poslabšanja so jabolka prepovedana. V vsakem primeru je pred njihovim uvajanjem v vsakodnevno prehrano potreben posvet s strokovnjakom.

Pri gastritisu

Gastritis je najpogostejša bolezen želodca v današnjem času. Jabolka lahko bolnikom pomagajo obvladati nekatere simptome bolezni. Na primer, sladki plodovi lahko znižajo kislost želodca, kisli pa jo povišajo. Prav tako bo sadje nadomestilo pomanjkanje vitaminov in povečalo odpornost telesa na različne okužbe. V obdobju poslabšanja se je bolje izogibati svežim plodovom in jih nadomestiti s pečenimi. Ti bodo imeli obložilni učinek in pomirili vneto sluznico. Zato pri gastritisu ne smemo opustiti jabolk, temveč se je treba z zdravnikom dogovoriti o normi uživanja in uživati.

Za črevesje

Za črevesje je jabolko preprosto nepogrešljivo. Prav sladko sadje lahko neboleče očisti stene črevesja, zniža raven holesterola, normalizira proces defekacije in uredi delovanje celotnega prebavnega trakta. Jabolko v pečeni obliki lahko nežno odpravi dolgotrajno zaprtje. Poleg tega dietetiki svetujejo, da enkrat na mesec izvedete popolno čiščenje črevesja s pomočjo jabolk. Na tak dan je treba pojesti do 2 kg plodov in piti kefir. To ne bo le očistilo telesa škodljivih toksinov in odpadnih snovi, ampak tudi izboljšalo zunanje stanje kože, odpravilo akne in vnetja, ki so pogosto povezana prav z zamašitvijo črevesja.

Pri zaprtju

Zaprtje ni bolezen, vendar lahko takšna motnja delovanja črevesja povzroči veliko neprijetnih trenutkov in celo privede do razvoja rakavih tumorjev. Zato se je treba zaprtja vsekakor znebiti. Pri tem boju vam je lahko v pomoč navadno jabolko. Odlično očisti črevesje in odpravi zaprtje. Prehranske vlaknine v plodu bodo pomagale urediti delovanje prebavil, vlaknine pa normalizirajo odvajanje in odpravijo zaprtje. Pri tem je priporočljivo jesti pečeno sadje v količini 2–3 kosa na dan. Z zaprtjem se dobro spopada tudi jabolčni sok, ki ga je treba popiti en kozarec na dan pred spanjem. Z uporabo teh nasvetov se lahko človek znebi zaprtja in to težavo odpravi enkrat za vselej.

Pri protinu

Protin je značilen po povišani vsebnosti purinov, zato bolnikom priporočamo dieto z živili, ki vsebujejo minimalno količino teh snovi. Jabolka so na seznamu dovoljenega sadja, saj prav zaradi kalija v svoji sestavi prispevajo k preprečevanju bolezni. Vitamin C zmanjša učinek sečne kisline, jo nevtralizira in pomaga pri izločanju iz telesa. Strokovnjaki svetujejo, da izberete sladke plodove in pojeste 2 sadova na dan v svežem stanju. Lahko pa jih uživate tudi pečene, sušene, v kompotih ali namočene. Jabolka bodo pozitivno vplivala na splošno stanje bolnika in pomagala odpraviti simptome bolezni.

Pri kolitisu

Pri kolitisu morajo bolniki upoštevati strogo dieto, da ne povzročijo poslabšanja bolezni. Na žalost je veliko sadja prepovedanega, vendar so jabolka ubranila svojo pravico do uživanja med boleznijo. Peptin, ki ga vsebujejo plodovi, normalizira blato, fitoncidi pa se odlično spopadajo z uničevanjem patogenih bakterij. Zdravniki pri kolitisu, ki ga spremlja driska, priporočajo sveža jabolka, pri zaprtju pa pečeno sadje na tešče. V vsakem primeru je treba jabolko olupiti, saj je v lupini netopna vlaknina, ki lahko škoduje vnetemu črevesju. Dnevno količino določi zdravnik glede na bolnikovo stanje in posebnosti diagnoze.

Za jetra

Jetra potrebujejo posebno pozornost. Jabolka bodo pomagala uravnavati njihove funkcije in jih očistiti škodljivih snovi. Znanstveniki so po raziskavi sestave sadja ugotovili, da ima jabolko naslednje lastnosti, ki lahko izboljšajo delovanje organa:

1. Čiščenje. Prisotnost vlaknin izloča holesterol in s tem čisti jetra.
2. Izločanje toksinov. S to nalogo se odlično spopada polifenol.
3. Zmanjšanje tveganja za razvoj rakavih obolenj prebavil. Pri tem pomaga amigdalin, s katerim so bogata jabolčna semena.
4. Izločanje žolča. Plodovi imajo žolčevoden učinek in preprečujejo zastajanje v jetrnih kanalih.
5. Preprečevanje zamaščenosti jeter. Ursolna kislina lahko zniža raven holesterola, glukoze in maščob.

Na podlagi teh podatkov zdravniki svetujejo uživanje jabolk v kakršni koli obliki. Dovolj je 2–4 plodov na dan.

Pri hemoroidih

Hemoroji so prizadetost venskega sistema danke. Za boj proti tej patologiji uporabljajo številne metode in zdravila. Številno sadje in zelenjava sta prepovedana za uživanje. Tako so pod prepoved padle kisle sorte jabolk, sladke pa so lahko vključene v prehrano. Zdravniki priporočajo uživanje v pečenem stanju. Tako se bodo bolje absorbirala med prebavo in ne bodo povzročila škode.

Jabolčni kis je priznan kot najučinkovitejši izdelek iz jabolk v boju proti hemoroidom. Njegova notranja in zunanja uporaba pomaga pri obvladovanju bolezni: odpravlja vnetje hemoroidne vene in pospešuje celjenje. Uporablja se v obliki obkladkov, oblog in poparkov.

Pri holecistitisu

Pri holecistitisu je uživanje kislih sort jabolk prepovedano. Prav tako bodite previdni pri svežem sadju, saj povzroča fermentacijo in povečuje napenjanje. Zdravniki močno priporočajo uživanje jabolk v pečenem stanju ali v obliki pretlačenih kompotov. V tej obliki ne bodo povzročila negativnih posledic, ampak bodo pomagala odpraviti simptome holecistitisa in zastoj žolča, normalizirati delovanje prebavil in odpraviti zaprtje. Najbolje je, če dnevni obrok ne vsebuje več kot 2–3 pečena jabolka.

Recepti ljudske medicine na osnovi jabolk

Naši predniki so poznali vsa skrivna darila narave, ki lahko ozdravijo človeka. Njihovo znanje se je ohranilo v receptih ljudske medicine. Teh je na tisoče. Tukaj je le nekaj izmed njih.

Zdravljenje suhega kašlja

Sestavine:

• lupina enega jabolka;
• vrela voda – 250 ml.

Vzemite 1 žlico zdrobljene jabolčne lupine in prelijte z vročo vrelo vodo. Pustite stati 40 minut in pijte pol kozarca pred jedjo. Zdravljenje nadaljujte do popolnega okrevanja.

Zdravljenje ateroskleroze

Sestavine:

• voda – 200 ml;
• listi jablane – 1 žlica.

Emajlirano posodo z listi in vodo kuhajte v vodni kopeli 15 minut. Ohladite. Z vrelo vodo dopolnite do prvotne prostornine in pijte trikrat na dan po pol kozarca.

Zdravljenje in preprečevanje varikoz

Sestavine:

• voda – 1 l;
• jabolko – 3 kosi;
• med.

Vodo zavrite in v posodo dodajte jabolka. Pustite stati štiri ure v zaprti posodi na temnem, toplem mestu. Pijte pol kozarca na dan, pomešano z 0,5 čajne žličke medu.

Pri zaprtju

Sestavine:

• jabolko – 2 kosa;
• vroča voda – 0,5 kozarca;
• mleko – 1 kozarec.

Jabolko narežite na majhne koščke in prelijte z vročo vodo. Dodajte mleko in kuhajte na majhnem ognju 5–7 minut. Dobljeni izdelek pojejte na tešče zjutraj.

Zdravljenje laringitisa

Sestavine:

• lupina 1 jabolka;
• laneno seme – 1 žlica;
• med – 2 čajni žlički;
• voda – 1,5 kozarca.

Vse sestavine združite in kuhajte na majhnem ognju 10–15 minut. Filtrirajte skozi gazo in pijte trikrat na dan deset minut pred obrokom.

Jabolka v kozmetiki

Kozmetologi so cenili čudežno moč zrelega jabolčnega sadeža, ki pomaga pomlajevati kožo, krepiti lase in nohte. V kozmetičnih receptih pogosto najdemo jabolko kot glavno sestavino.

Za obraz

Mladost kože lahko ohranite in njeno elastičnost obnovite s pomočjo naslednjih receptov.

Za boj proti mozoljem
Sestavine:

• jabolko – 1 kos;
• oljčno olje – 1 žlica

Odstranite lupino jabolka in meso naribajte na fino strgalo. Zmešajte kašo z oljem ter nanesite na obraz za 15 minut. Nato sperite s toplo vodo in nanesite negovalno kremo. Postopek izvajajte največ dvakrat na teden.

Proti gubam
Sestavine:

• pečeno jabolko – 1 kos;
• jajčni rumenjak – 1 kos;
• smetana 30% – 1 čajna žlička

Meso pečenega jabolka zmešajte s preostalimi sestavinami do homogene mase. Nanesite mešanico na obraz v debelem sloju in pustite delovati 30 minut. Po postopku si umijte obraz s toplo vodo. Postopek lahko ponovite enkrat na teden.

Za odstranitev mastnega sijaja
Sestavine:

• jabolko – 1 kos;
• mleko;
• oljčno olje – 1 žlica;
• jajčni beljak – 1 kos.

Jabolko kuhajte v mleku. Beljak stepite. Zmešajte meso in ga združite s preostalimi sestavinami. Nanesite na obraz in pustite 30 minut. Umijte se s hladno vodo.

Za lase

Obnovitvena maska
Sestavine:

• jabolčni pire – 2 žlici;
• med – 1 žlica

Med stopite v vodni kopeli in ga zmešajte s pirejem. Toplo mešanico nanesite na lase in glavo ovijte z brisačo za 30 minut. Če je mešanice premalo, dodajte sestavine v razmerju 2:1.

Osvežilna za mastne lase
Sestavine:

• med – 1 žlica;
• jabolčni pire – 2 žlici;
• neslana ovsena kaša – 2 žlici.

Med stopite v vodni kopeli in zmešajte s preostalimi sestavinami. Nanesite na lase po vsej dolžini. Pustite 15 minut in nato sperite.

Proti prhljaju
Sestavine:

• rumenjak – 1 kos;
• skuta 9% – 1 žlica;
• jabolčni pire enega jabolka;
• kamforovo olje – 2 kapljici.

Sestavine zmešajte s paličnim mešalnikom in s masažnimi gibi nanesite na lasišče. Preostanek porazdelite po vsej dolžini. Po 15–20 minutah sperite z vodo.

Škodljivost in kontraindikacije

Jabolko je edinstven sadež, ki človeštvu že od nekdaj pomaga ohranjati in povečevati svoje zdravje. Toda tako kot vsak izdelek ima tudi jabolko svoje kontraindikacije:

• obdobje poslabšanja razjede, gastritisa in drugih bolezni prebavil;
• individualna nestrpnost;
• alergija na hrano;
• vetrovi in napenjanje.

Kako izbrati in shranjevati jabolka

Nikomur ni skrivnost, da imajo sadeži, pridelani na lastnem vrtu, cel spekter koristnih učinkov, medtem ko lahko kupljeno sadje ne le ne prinese želenih rezultatov, ampak se izkaže celo za nevarno za zdravje. Kako torej pravilno izbrati želeni sadež?

1. Pred nakupom se morate odločiti za namen. Jabolka z debelejšo kožo se dlje shranjujejo. Mehki in zreli sadeži so odlični za peko in marmelado.
2. V naslednjem koraku se odločite za sorto. Najbolj sladka so rdeča jabolka, medtem ko imajo zelena značilno kislost. Sadeži iste sorte imajo enako, a ne homogeno barvo. Če pa se v rdeči sorti najde rahlo rožnat sadež, ga je treba dati na stran.
3. Nato je treba pregledati jabolka glede prisotnosti udrtin in rjavih madežev, ki kažejo na pokvarjenost izdelka. Takšnih primerkov ni vredno kupiti. Sadje mora biti na otip trdo.
4. Jabolko ima značilen vonj, medtem ko pokvarjen izdelek diši precej neprijetno. Zato lahko preprosto povohate sadje.
5. Strokovnjaki svetujejo, naj se odpoveste nakupu uvoženih plodov in raje kupite tiste, pridelane v vašem bivalnem pasu, saj v tem primeru jabolka niso obdelana z nevarnimi kemikalijami za podaljšanje roka uporabnosti in doseganje privlačnejšega videza. Bolje je vzeti jabolko, ki ni povsem »lepo«, vendar bo njegova korist večkrat večja kot pri uvoženem »sosedu«, natrtem z voskom in polnem pesticidov!

Ko so jabolka kupljena ali pa je sladka letina pobrana, se pojavi vprašanje ohranitve izdelka. Strokovnjaki svetujejo, da se držite naslednjih pravil za podaljšanje svežine izdelka:

1. Preberite jabolka po velikosti in sorti. Odstranite tista, ki imajo celo majhne udrtine in črvine. Peclja nikakor ne smete odstraniti.
2. Obrišite z lahko krpo.
3. Izkušeni vrtnarji prav tako priporočajo, naj jabolka po spravilu pridelka pustite v lopi 2 tedna in jih šele nato prenesete v skladišče, opremljeno s posebnimi cevmi za prezračevanje.
4. Vsako jabolko zavijte v prtiček iz blaga ali papir. Prav tako lahko uporabite pesek, pepel ali čebulne lupine. V vsakem primeru se jabolka ne smejo dotikati drug drugega.
5. Sadje razporedite v eni plasti v zaboju. Lahko uporabite vrečko, v kateri predhodno naredite nekaj zarez za zadostno kroženje zraka.
6. Plodove hranite pri temperaturi od -1 do +1, pri čemer ne dopuščajte ostrih temperaturnih nihanj.
7. Pri shranjevanju jabolk ne odlagajte skupaj z njimi drugega sadja, da se izognete pokvarjenju slednjega.
8. Občasno preglejte plodove in odstranite tiste, ki so se pokvarili.
9. V hladilniku jabolka hranite v spodnjem predalu, ki je namenjen posebej za sadje.

Še en način shranjevanja je v zemlji. Za to je treba sadje dati v polietilenske vrečke in položiti v izkopano petdeset centimetrov globoko jamo. Z vseh strani plodove obložite z jelovimi vejami, da do njih ne morejo priti glodavci. Od zgoraj zemljo prekrijte z listjem. Pri tem načinu se lahko plodovi ohranijo do pomladi v dobrem stanju.

Rok ohranitve izdelka je v celoti odvisen od sorte. Bolje je zamrzovati »zimske« sorte, in potem bo jabolko še dolgo časa lahko razveseljevalo z okusnim in svežim mesom.

Ali lahko zamrznete jabolka

Za dolgotrajno shranjevanje lahko uporabite ne le klet, balkon ali posušite jabolka, ampak jih tudi zamrznete. Sadje se odlično podvrže zamrzovanju in pri tem ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Pred začetkom zamrzovanja je treba sadje prebrati, ga oprati in posušiti z brisačo. Zamrzujemo lahko tako cele kot narezane sadeže. Vse je odvisno od želje. Izkušene gospodinje svetujejo, da odstranite lupino in sredico. Nato lahko uporabite celofanske vrečke ali posode. Da rezine ne potemnijo, jih je treba pred zamrzovanjem nekaj časa držati v raztopini citronske kisline (5 g na 1 L vode). Nato jabolčne rezine ali jabolka za 2 uri postavite v zamrzovalnik za predhodno zamrzovanje. Po tem sadje zložite v posodo, tesno eno ob drugo. Tako odvečna vlaga ne bo mogla poškodovati izdelka.

Tako zamrznjene sadeže lahko uporabimo za pripravo musov, pit, kompotov itd. Pri tem se 90 % mineralov in vitaminov ohrani v prvotni količini.

Kako pravilno jesti jabolka

Da bi kar najbolje poskrbeli za svoje zdravje s pomočjo sočnih jabolk, morate poznati pravila njihovega uživanja, in sicer:

1. Izberite jabolka, pridelana na območju, kjer oseba živi.
2. Dajte prednost svežemu ali pečenemu sadju, saj vsebuje največje količine koristnih snovi.
3. Uživajte sveže sadeže skupaj z lupino, saj prav ta vsebuje večino mikroelementov.
4. Ne pretiravajte s semeni in jih ne jejte več kot 6 na dan.
5. Ne jejte jabolk skupaj s hrano. Pojejte jih pol ure pred obrokom, tako se lahko izognete napenjanju in procesom fermentacije.
6. Uživajte sadež 2 uri po obroku.

Koliko lahko pojeste na dan

Če oseba nima kroničnih bolezni, ki zahtevajo upoštevanje diete in zmanjšanje količine zaužite hrane, naj na dan zaužije 3–4 jabolčne sadeže. To bo pomagalo zagotoviti pravilno delovanje telesa in se izogniti morebitni škodi.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Uživanje jabolk ponoči je možno, če nimate pri roki zobne ščetke in paste. Sadež bo odlično očistil površino zob in masiral dlesni. V drugih primerih se izogibajte uživanju svežih jabolk pred spanjem, saj lahko procesi fermentacije povzročijo napenjanje in bolečine v trebuhu.

Kar zadeva uživanje sadja na prazen želodec, strokovnjaki menijo, da je to najbolj pravilen način uživanja svežega sadja. Jabolko, zaužito na prazen želodec, bo pomagalo znatno zmanjšati porcije glavne jedi, kar bo posledično pozitivno vplivalo na postavo. Tudi takšno uživanje sadja prispeva k boljšemu privzemu vseh koristnih snovi, ki jih vsebuje.

Toda vsa ta priporočila so primerna za ljudi, ki ne trpijo za kroničnimi boleznimi prebavil. Bolniki s tovrstnimi težavami pa naj se posvetujejo s strokovnjakom, ki bo na podlagi diagnoze in posameznih značilnosti določil primeren čas za uživanje sadja ter sporočil priporočeni dnevni odmerek.

Kaj lahko pripravite iz jabolk: recepti

Jabolko je okusno v kakršni koli obliki, zato ga kuharji po vsem svetu uporabljajo tako kot samostojno sestavino jedi kot tudi dodatek k glavni jedi. Obstajajo tisoči receptov z uporabo čarobnih sadežev. So pa tudi takšni, ki so se pri izkušenih gospodinjah uveljavili kot najbolj priljubljeni in preprosti za pripravo.

Džem

Ljubljeno in dišeče jabolčno varenje lahko s svojimi prozornimi koščki okrasi tudi najbolj prefinjen čajni obred in podari pravi užitek.

Sestavine:

• 1,5 kg jabolk;
• 1 palčka cimeta;
• 0,8 kg sladkorja;
• 50 ml vode.

Priprava:

1. Jabolka operite, olupite in odstranite sredico.
2. V kozici zmešajte na majhne koščke narezana jabolka, večjo količino sladkorja, palčko cimeta in vodo.
3. Kuhajte na močnem ognju nenehno mešajoč 5 minut.
4. Odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi. Dodajte preostali sladkor in postavite na nizek ogenj.
5. Kuhajte do mehkega.

Džem

Sladek džem s sijajnim leskom bo odličen priboljšek za zimski zajtrk.

Sestavine:

• 1 kg kislo-sladkih jabolk;
• 500 g sladkorja;
• 500 ml vode.

Priprava:

1. Jabolka sperite, odstranite sredico in tanko olupite.
2. Lupine prelijte s toplo vodo in kuhajte 15 minut v odprti posodi.
3. Jabolka narežite na majhne koščke in jih dajte v kozico za kuhanje.
4. Potresite s sladkorjem, pokrijte s pokrovko in pretresite, da se sladkor enakomerno porazdeli po površini sadja.
5. Odcedite odvarek lupin in ga zmešajte z jabolki.
6. Kozico postavite na močan ogenj in kuhajte 10–15 minut, nenehno mešajoč.
7. Po 15 minutah zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler jabolka ne razpadejo in postanejo podobna homogeni kaši z majhnimi koščki.
8. Na koncu priprave lahko uporabite mešalnik za dosego enotne konsistence.

Povidlo

Jabolčno povidlo, ljubljeno že od otroštva, lahko dodate v pecivo ali pa preprosto uživate v okusu, medtem ko priboljšek zapijate z dišečim zeliščnim čajem.

Sestavine:

• 2 kg kislih jabolk;
• 250 ml vode;
• 900 g sladkorja;
• 3 žlice limoninega soka;
• 250 ml vode.

Priprava:

1. Jabolka olupite in odstranite sredico.
2. Lupine zložite v gazo in jih potlačite na dno kozice.
3. V kozico nalijte vodo in vanjo položite jabolka. Konice gaznega zavitka z lupinami potegnite ven.
4. Zavrite in kuhajte 15–20 minut na srednjem ognju.
5. Po končanem kuhanju stisnite vrečko v jabolka in zavrzite lupine.
6. Sadje odcedite na cedilu in odlijte odvečno vodo.
7. Sadje temeljito pretlačite skozi fino cedilo. Dodajte sladkor in premešajte. Prilijte limonin sok in dobro premešajte.
8. Skoraj končano povidlo izlijte na pekač in postavite v pečico, ogreto na 200 °C. Moč zmanjšajte na 150 °C. Pecite 1 uro.
9. Končano povidlo naložite v sterilizirane kozarce, potresite s sladkorjem, da preprečite nastanek plesni, in zaprite.

Rok trajanja – 3 leta.

Pire

Vsi se spominjajo in imajo radi nežen okus otroškega jabolčnega pireja. Da bi se spomnili otroštva, vam ni treba teči v trgovino po majhen kozarec priljubljene sladice. Pripravite ga lahko doma.

Sestavine:

• 3 kg jabolk rumene ali zelene sorte;
• 300 ml vode.

Priprava:

1. Najprej jabolka operite, odstranite sredico in jih narežite na majhne koščke. Nato jih dajte v lonec in zalijte z vodo. Med kuhanjem mora jabolčni sok popolnoma prekriti koščke.
2. Zavrite in kuhajte 5–7 minut.
3. Nato lonec odstavite z ognja, pustite, da pire ohladi, in vse premešajte z blenderjem.
4. Posodo s pirejem ponovno postavite na ogenj, pokrijte s pokrovko in po vrenju kuhajte še eno minuto.
5. Takoj po kuhanju vroč pire preložite v sterilizirano posodo in zaprite pokrove.

Adžika

Ostra, a hkrati nežna adžika lahko vsaki jedi doda bolj izrazite okuse.

Sestavine:

• 3 kg paradižnikov;
• 3 kg sladke paprike;
• 1,5 kg jabolk (raje s kislostjo);
• 4 kosi ostre paprike;
• 300 g česna;
• 0,5 kozarca sladkorja;
• 2 žlici soli;
• 0,5 skodelice kisa;
• 1 skodelica rastlinskega olja.

V tem receptu je prostornina skodelice 200 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo operite, odstranite semena in sredico, olupite in zmeljite skozi mlinček za meso. Premešajte.
2. Nato dodajte začimbe in ponovno premešajte. Dobljeni izdelek dajte v posodo za kuhanje in kuhajte 30 minut.
3. Čisto na koncu kuhanja dodajte zmlet česen. Kuhajte do popolne pripravljenosti.
4. Razporedite v sterilizirano posodo, zaprite s pokrovi. Pustite, da se ohladi.

Pastila

Prava jabolčna pastila, narejena po starih pravilih, ne bo nikogar pustila ravnodušnega.

Sestavine:

• jabolka;
• voda – 1 skodelica.

Priprava:

1. Vzemite jabolka, jih operite, narežite, odstranite sredico, olupite in dajte v litoželezni lonec (ali kateri koli drug lonec z debelimi stenami). Jabolka naj bo toliko, kolikor jih gre v posodo.
2. Dodajte skodelico vode, pokrijte s pokrovko in kuhajte na srednjem ognju 30 minut. Med kuhanjem sadja raje ne mešajte.
3. Po končanem času odlijte odvečno tekočino in z mešalnikom premešajte do enotne konsistence.
4. V drugem koraku boste potrebovali pekač, ki ga obložite s papirjem za peko. Dobljeno maso tanko razporedite po papirju in postavite v pečico s temperaturo, ki ne presega 60°C. Postopek kuhanja traja približno 10 ur. Pri tem ne smete zapreti vrat pečice.
5. Končano pastilo (ne sme se lepiti na roke) zvijte v zvitke in narežite na porcije.

Dobljene zvitke lahko shranite v plastičnih posodah.

Marmelada

Jabolčni marmelad je okusna in zdrava poslastica. Če ga pripravite doma, bo veliko bolj koristen kot kupljen izdelek.

Sestavine:

• 2,5 kg jabolk;
• 1 kg sladkorja.

Priprava:

1. Jabolka operite, odstranite sredico, olupite in stehtajte, saj mora njihova teža v tej obliki znašati 2,5 kg.
2. Sadje narežite na koščke in položite v velik lonec (prostornina – 5 l).
3. Sredice pokuhajte, pretlačite skozi cedilo in dobljeni izdelek dodajte pripravljenim jabolkom.
4. Lonec postavite na majhen ogenj. Pokrijte s pokrovko in kuhajte, dokler sadje ne postane mehko.
5. Med kuhanjem lahko dodate 1–3 žlice sladkorja, da dobite jabolčni sok.
6. Jabolka snemite s štedilnika in jih zmiksajte z mešalnikom do homogene kaše. Dodajte sladkor, premešajte in kuhajte še 2 minuti v pokriti kozici.
7. Nato posodo odkrijte in pustite pire, da se duši na majhnem ognju dve uri.
8. Po koncu časa posodo snemite s štedilnika in pustite, da se hladi čez noč.
9. Zjutraj nadaljujte postopek kuhanja. Masa velja za končano, ko se začne sama ločevati od žlice.
10. V naslednjem koraku pripravite pekač, obložen s papirjem za peko. Jabolčno maso razporedite v dvocentimetrski plasti in postavite v pečico, katere temperatura ne sme presegati 100°C. Pri tem vrata rahlo odprite. Postopek traja 2 uri.
11. Po preteku časa izklopite pečico in pustite marmelado, da se hladi do jutra.
12. Zjutraj postopek ponovite, dokler celoten sloj marmelade ne postane enakomerno trden. Narežite na kose in užitka polno.

Žele

V zimskem dnevu vas bo žlička dišečega jabolčnega želeja spomnila na jasne dni toplega poletja.

Sestavine:

• 5 kg jabolk;
• 2 l vode;
• 2 kg sladkorja.

Priprava:

1. Jabolka operite, odstranite sredice in narežite na manjše rezine.
2. Kozico napolnite z vodo in dodajte pripravljene sadeže.
3. Po vrenju kuhajte eno uro, pokrito s pokrovko.
4. Vzemite emajlirano posodo in precedite sok od kuhanih jabolk, zavitih v gazo.
5. Sok zmešajte s sladkorjem v razmerju ena proti ena in pustite, da se kuha uro in pol na majhnem ognju. Ko je izdelek pripravljen, se pojavi obilna pena.
6. Snemite kozico s štedilnika in žele naložite v kozarce. Za shranjevanje lahko uporabite hladilnik.

Zefir

Dišeč jabolčni zefir s posebnim okusom bo prijetno dopolnil praznično sladico.

Sestavine:

• 250 g jabolčnega pireja;
• 200 g sladkorja;
• 1 beljak;
• 3 žlice sladkorja v prahu;
• 10 g vaniljevega ekstrakta.

Za sirup:

• 100 ml kuhane vode;
• 8 g agar-agarja;
• 300 g sladkorja.

Priprava:

1. Jabolčni pire zmešajte s sladkorjem, vaniljevim ekstraktom in postavite v hladilnik za dve uri.
2. Agar-agar prelijte z vodo in pustite, da nabrekne (čas je naveden na embalaži).
3. Vzemite maso iz hladilnika, dodajte beljak in stepajte z mešalnikom na visoki hitrosti. Postopek traja približno 15 minut, saj se mora prostornina povečati za trikrat.
4. Agar-agar segrejte do vročega, dodajte sladkor in kuhajte na majhnem ognju do zgostitve (sirup mora postati viskozen).
5. Sirup ohladite in ga v tankem curku vlivajte v jabolčno zmes. Pri tem maso ves čas mešajte z mešalnikom.
6. S pomočjo slaščičarske vrečke iz tople mase na plastičnem pekaču oblikujte piramidice zefirja in jih pustite, da se sušijo en ali dva dni.

Kompot

Nič ni lažjega, kot skuhati jabolčni kompot in pozimi pogostiti bližnje s koristno pijačo.

Sestavine:

• 1 kg jabolk;
• 250 g sladkorja;
• 1 l vode.

Postopek:

1. Jabolka operite in jih položite v čiste kozarce do polovice.
2. Pripravite sirup: vodo s sladkorjem zavrite in kuhajte eno do dve minuti.
3. S sirupom napolnite kozarce do vrha in pustite stati 5 minut.
4. Nato sirup odlijte v kozico in ponovno zavrite. Postopek ponovite trikrat.
5. Kozarce zavijte s pokrovčki in jih obrnjene postavite, da se ohladijo.

Sok

Zdravega jabolčnega soka ni vredno kupovati v trgovinah – bolje ga je pripraviti sam, da ohranite vse koristi in naravni okus.

Priprava:

1. Jabolka pomijte, odstranite sredico in ločite sok s pomočjo sokovnika.
2. Dobljeni izdelek prelijte v emajlirano posodo in segrevajte, dokler ne nastanejo prvi mehurčki in površinska pena (odstranite jo z luknjačo).
3. Napitek precedite skozi gosto plast gaze in ga ponovno postavite na štedilnik. Zavrite do prvih mehurčkov in prelijte v pripravljeno posodo (kozarce).
4. Zavijte, postavite na pokrov in zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Vino

Iz jabolk pripravljajo ne samo sokove in kompote, ampak tudi alkoholne pijače. Jabolčno vino očara z aromo, lahkotnostjo in dvigne razpoloženje.

Priprava:

1. Neoprane sadeže narežite na krhlje in odstranite sredico.
2. S pomočjo mešalnika pretvorite krhlje v pire in odstranite dobljeno maso ali tropine v emajlirano posodo.
3. Maso postavite na toplo mesto za 4 ali 5 dni. Pri tem je treba izdelek mešati 4–5 krat na dan.
4. Po izteku roka tekočino večkrat filtrirajte skozi gosto plast gaze. Nazadnje sok prelijte v vnaprej pripravljeno steklenico večje prostornine.
5. Nato namestite na pokrov vodno zaporo ali navadno rokavico z majhno luknjico.
6. Celotno konstrukcijo držite en mesec v temnem prostoru.
7. Po izteku časa prelijte dobljeni izdelek v sterilizirane steklenice s pomočjo gumijaste cevi.
8. Steklenice zamašite s pokrovi, postavite v hladilnik za 1 mesec in šele nato uživajte v dobljenem jabolčniku.

Smuti

Lahek okus, osvežujoč učinek, nežna konsistenca – vse to je neprekosljiv jabolčni smoothie.

Sestavine:

• jabolki – 2 kosa;
• banani – 2 kosa;
• gost jogurt – 200 ml

Priprava:

1. Jabolka pomijte, odstranite sredico in olupite lupino.
2. Združite jih z bananami in v mešalniku pretvorite v pire do gladke konsistence.
3. Dodajte jogurt, led in še enkrat pretvorite v pire pri nizki hitrosti.

Jabolčni čipsi

Čips je lahko zdrav, če ga pripravite iz… jabolk!

Sestavine:

• 200 g jabolk;
• 50 ml vode;
• 15 g limoninega soka.

Priprava:

1. Pomijte jabolka in odstranite sredico.
2. Narežite na tanke prosojne krhlje. Namočite v vodi in posušite s servieto.
3. Poškropite z limoninim sokom in razporedite na krožniku tako, da se krhlji ne dotikajo drug drugega.
4. Postavite v mikrovalovno pečico za 10–15 minut.
5. Vzemite končni čips in lahko uživate v koristih!

Pečena jabolka

O koristih pečenih jabolk je znano že od antičnih časov. Vsekakor jih je vredno pripraviti doma in ceniti njihov edinstven okus.

Sestavine:

• 6 jabolk;
• 6 čajnih žličk medu;
• 1 žlica sladkorja;
• voda.

Priprava:

1. Jabolka pomijte, odrežite »pokrovček«, previdno odstranite sredico.
2. Pomočite v kristalni sladkor, v vdolbino pa dodajte eno žlico medu.
3. Pokrijte s »pokrovčkom« in postavite na pekač, predhodno vanj nalijte malo vode.
4. Jabolka postavite v pečico za 25 minut pri temperaturi 180°C.

Vložena jabolka

Neupravičeno pozabljen stari ruski recept za vložena jabolka zahteva oživitev!

Sestavine:

• jabolka – 1 kg;
• med – 4 jedilne žlice;
• listi ribeza – 6 kosov;
• listi češnje – 6 kosov;
• sol – 1,5 jedilne žlice;
• cimet;
• nageljnove žbice;
• voda – 1,5 l;

Priprava:

1. V vodo dodajte sol, med, cimet in nageljnove žbice (po lastnem okusu). Zavrite in ohladite na 35°C.
2. Jabolka operite.
3. Vzemite pripravljeno posodo za namakanje in obložite dno z listi.
4. Jabolka položite na liste s peclji navzgor, tesno drugo ob drugo, v dveh vrstah. Nato jih ponovno prekrijte z listi in tako ponavljajte, dokler ne porabite vseh jabolk.
5. Sadje prelijte s slanico, dokler ni popolnoma prekrito, in pritisnite s pokrovom z utežjo.
6. Štiri dni hranite jabolka pri sobni temperaturi, nato jih za mesec in pol premaknite v klet ali na balkon. Šele nato poskusite poslastico.

Ali lahko dajete jabolka živalim

Jabolka so neverjetno sadje, ki koristi ne le ljudem, temveč tudi živalim. Štirinožni prijatelji prav tako potrebujejo jabolka kot ljudje. Pri tem psom, mačkam in drugim živalim ta poslastica ne bo škodovala. Vendar ne pozabite, da je treba upoštevati zmernost. Tako za velike pse zadostujeta 2 ploda na teden, manjšim pasmam pa dajte največ polovico jabolka dvakrat v 7 dneh. Pri tem je treba odstraniti sredico in lupino.

Mačkam je treba jabolka skuhati in iz njih narediti pire. Za kosmatega ljubljenčka bo dovolj 1/4 sadja enkrat na teden.

Ne pozabite, če imajo vaši ljubljenčki alergije ali prebavne motnje, se je bolje posvetovati z veterinarjem o možnosti uživanja jabolk.

Zanimiva dejstva o jabolkih

1. Najstarejše jablano najdemo v Ameriki. Za datum njene zasaditve velja leto 1647.
2. Najtežje jabolko je tehtalo 1,3 kg.
3. Prvo mesto na svetu pri pridelavi jabolk zavzema Kitajska.
4. Jablana velja za prvo kultivirano drevo.

Jabolko je čudežni sadež, ki vsebuje koristne vitamine in minerale. Sposobno je zdraviti in pomlajevati. Njegove lastnosti so podobne čarobnemu eliksirju dolgoživosti. Naši modri predniki so zato upravičeno rekli: "Dobro jabolko je vredno zdravnika!"

Fotografija jabolk