Cvetača: koristne lastnosti in kontraindikacije

Cvetača — je dokaj pogosta vrsta vrtne zelenjavne kulture, ki jo uvrščamo v sortno skupino z imenom botrytis.

Kako izgleda cvetača

Cvetača je zelo koristen in okusen proizvod, katerega domovina velja za Sredozemlje. Vendar danes to zelenjavo gojijo skoraj po vsem svetu.

Cvetača je enoletna rastlina, ki je podvrsta vrtnega zelja. Ima vlaknate korenine, ki se nahajajo blizu površine zemlje, in okroglo steblo, visoko od 20 do 70 cm. Plodovi tega zelja se uporabljajo v prehrani. Lahko imajo kremast odtenek ali pa so snežno beli.

Zakaj se cvetača tako imenuje

Cvetača nosi takšno ime zaradi tega, ker je glava te rastline predstavljena kot veliko socvetje, sestavljeno iz tisočev cvetnih poganjkov. Vsi so tesno stisnjeni drug k drugemu. Takšna socvetja se uživajo. V ljudstvu cvetačo imenujejo tudi kodrasto ali skuto.

Po čem se brokoli razlikuje od cvetače

Zelo pogosto slišimo, da sta cvetača in brokoli isto. Ti dve rastlini spadata v isto družino, vendar imata vrsto zunanjih razlik. Poleg tega imata obe zelenjavi različen hranilni sestav, kar kaže na različne koristi za človeški organizem.

Socvetja cvetače imajo bel ali kremast odtenek, za brokoli pa so značilna zelena socvetja, večja po velikosti. Grmi brokolija so mnogo višji od 'kodrastega' zelja.

Obe zelenjavi sta bogati z vitamini in mineralnimi snovmi, vendar cvetača vsebuje več vitamina C v primerjavi z vsemi drugimi vrstami.

Sestava in kalorična vrednost

Cvetača je zelenjava, bogata z vitamini in mineralnimi snovmi, od katerih vsaka na svoj način vpliva na človeški organizem. Tako vsebuje veliko količino vitaminov A, C in skupine B. Vsi ti elementi pozitivno vplivajo na zdravje človeka.

V cvetači je veliko železa, kalija, kalcija, kar prispeva k izboljšanju presnovnih procesov v telesu. Prav tako ta zelenjava vsebuje pektin, ki čisti telo in pomaga znižati raven holesterola. Za to rastlino je značilna prisotnost pantotenske kisline, fosforja in omega-3 maščobnih kislin. Uživanje takšnega izdelka vsem celicam telesa zagotavlja potrebne organske kisline.

Vsebnost beljakovin v cvetači je skoraj dvakrat večja kot v belem zelju. Tudi askorbinske kisline je tu dvakrat do trikrat več.

Kalorična vrednost cvetače znaša 30 kcal na 100 g. Ta podatek je odvisen od načina toplotne obdelave izdelka. Najnižjo kalorično vrednost ima kuhano zelje brez dodane soli. Vendar je treba upoštevati dejstvo, da je taka jed brez okusa. Zato lahko za popestritev dodate drugo zelenjavo ali omake. Jed bo okusna in zdrava, vendar bo njena kalorična vrednost nekoliko višja.

Zakaj je cvetača koristna

Cvetača je zelo koristna za človeka. To je zato, ker vsebuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov. Vsaka od teh aktivnih snovi blagodejno vpliva na številne organe in sisteme človeškega telesa.

Za ženske

Zaradi nizke kalorične vrednosti je cvetača dietetični izdelek. Zato jo morajo v svoj jedilnik vključiti ženske, ki se želijo znebiti odvečne teže. Če redno uživate takšno zelje, lahko zmanjšate centimetre v pasu.

Bogata vitaminska sestava pozitivno vpliva na kožo, izenačuje ten epidermisa. S pravilnim uživanjem izdelka se pospeši tvorba kolagena, kar omogoča odpravo drobnih gub. Obstaja veliko receptov za izdelavo učinkovitih obraznih mask.

Ginekologi svetujejo ženskam, ki trpijo zaradi bolečih menstruacij, naj v prehrano dodajo cvetačo. Ta rastlina uravnava hormonsko ravnovesje, ščiti pred nastankom oteklin in nelagodja. Za krepitev telesa lahko popijete pol kozarca soka, iztisnjenega iz te zelenjave.

Za moške

Vsebnost vitamina E v cvetači lahko poveča spolno aktivnost pri moških. Prav tako ta izdelek pomaga preprečiti razvoj bolezni prostate. Še posebej koristna je ta zelenjava za starejše moške. Za to je dovolj, da vsak dan zaužijete 100–150 g te zelenjave. V sestavi te rastline je snov, imenovana diindolilmetan, ki lahko razgradi novotvorbe v prostati.

Kot je znano, težave s srčno-žilnim sistemom najpogosteje nastanejo pri moški polovici človeštva. Zato je za moške zelo pomembno, da v svojo prehrano vključijo cvetačo. Kalij, ki ga vsebuje, preprečuje zamašitev krvnih žil in uravnava delovanje srčne mišice.

Prav tako cvetača omogoča moškim, da se znebijo tako imenovanega 'pivskega' trebuha. Za to je dovolj, da zvečer (od 18.00 do 19.00) pojedo 100 g cvetače.

Poleg vseh naštetih lastnosti je za cvetačo značilno tudi to, da ta rastlina uravnava psihološko-čustveno stanje človeka, pomaga pri odpravljanju utrujenosti in sodeluje v boju proti duševni izčrpanosti.

Med nosečnostjo

Folna kislina, ki jo vsebuje kodrasti ohrovt, prispeva k pravilnemu oblikovanju hrbtenjače in možganov pri nerojenem otroku. Ker ima ta zelenjava nizko kalorično vrednost, lahko nosečnica vzdržuje primerno telesno težo skozi celotno obdobje nosečnosti.

Redno vključevanje cvetače v prehrano bodoče matere pomaga pri izločanju odvečne tekočine in s tem preprečuje nastanek edemov na nogah in telesu.

Vitamin K v cvetači zagotavlja pravilno oblikovanje srca pri plodu. Fitoncidi v tej zelenjavi ščitijo imunski sistem nosečnic. To v veliki meri zmanjša tveganje za okužbe.

Pomembno! Če je bila med nosečnostjo ugotovljena razjeda na želodcu, bolezni dvanajstnika ali protin, je uporaba cvetače kontraindicirana.

Med dojenjem

Prehrano ženske, ki doji otroka, lahko dopolnimo s cvetačo. Ta zelenjava v primerjavi z belim zeljem ne povzroča napihnjenosti in vetrov. To rastlino lahko uporabimo za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni v obdobju dojenja, ko je prepovedana uporaba večine zdravil. Tako snovi v takšnem zelju ščitijo pred razvojem gastritisa, težavami z jajčniki in debelim črevesom.

Zaradi visoke vsebnosti vitamina C v cvetači mladim materam ni treba skrbeti zaradi običajnega prehlada ali gripe. Ta izdelek ščiti telo pred vdorom različnih mikrobov in jih nevtralizira.

Cvetača ima tudi lastnosti, ki so koristne za črevesno mikrofloro. To je zato, ker sok cvetače vsebuje bakterije, ki spodbujajo prebavo. Če med dojenjem redno uživate cvetačo, bo materino telo delovalo usklajeno. In od tega je odvisno tudi počutje otroka.

Za otroke

Znano je, da je cvetača dovoljena za otroke. Lahko jo uporabimo celo kot dopolnilno hrano za dojenčke. Pogosto ta izdelek uporabljamo za dopolnilno prehrano dojenčkov, ki še niso dopolnili enega leta. Vitaminska sestava zelenjave pomaga pri popolnem razvoju otrokovih kosti.

Po mnenju pediatrov cvetača pri otrocih odpravlja kolike, napenjanje in zaprtje. Pire iz takšne cvetače z dodatkom drugih sestavin ne bo škodoval zdravju otroka, saj vsebuje malo vlaknin.

Jod, ki ga vsebuje kodrasti ohrovt, je ključnega pomena za pravilno delovanje endokrinega sistema in prispeva k razvoju psihoemocionalnega ozadja.

Poleg tega cvetača vsebuje veliko vitamina C, ki je antioksidant in ščiti telo pred vplivom virusov in bakterij.

Korist cvetače pri hujšanju

Težava s prekomerno telesno težo skrbi mnoge. Nutricionisti menijo, da je ta zelenjava odličen izdelek za kurjenje maščob, poleg tega pa zmanjšuje apetit. To zagotavlja tartronska kislina, ki jo vsebuje ta cvetača.

Vsi sanjajo o lepi postavi brez strogih diet. To je mogoče doseči z uživanjem cvetače. Kot že rečeno, ima ta rastlina nizko kalorično vrednost. Prav tako se zaradi prisotnosti koristnih encimov maščoba ne nalaga pod kožo in okoli notranjih organov.

Ker se cvetača lahko prebavi, zavira občutek lakote, zmanjšuje željo po večji količini, kot je potrebna, in podaljšuje občutek sitosti. Tartronska kislina prispeva k razgradnji holesterola in zmanjšuje absorpcijo ogljikovih hidratov v kri.

Tudi v primeru nizke kislosti želodca ni treba skrbeti, da se zelje ne bo prebavilo. Ta zelenjava se odlično prebavlja tako v majhnih kot v velikih količinah. Odvisno od načina toplotne obdelave ima cvetača različno stopnjo kalorične vrednosti.

Cvetača v medicini

Kodrasto zelje se široko uporablja v medicini za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. To je posledica dejstva, da ta izdelek vsebuje veliko število vitaminov in mineralov. Skoraj polovica Mendelejeve tabele je v tej zelenjavi.

Pri sladkorni bolezni

Simptomi sladkorne bolezni so stalna žeja in občutek lakote, zaradi katerih človek preveč poje, kar vodi v prekomerno telesno težo. Posledično se poslabša normalni metabolizem. Cvetača je eden redkih izdelkov, ki niso le dovoljeni pri taki bolezni, ampak ima tudi zdravilni učinek. Ta zelenjava je namreč vir protivnetnih snovi naravnega izvora, ki zmanjšujejo otekanje trebušne slinavke in normalizirajo nastajanje inzulina.

Endokrinologi svetujejo, naj bolniki s sladkorno boleznijo vključijo cvetačo v svojo prehrano. Vsebuje majhno količino kalorij, kar je pomembno pri sladkorni bolezni tipa 2, saj ti bolniki pogosto trpijo zaradi prekomerne telesne teže. Redno uživanje takega izdelka pripomore k zmanjšanju telesne teže in pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem. Poleg tega ta zelenjava omogoča uravnavanje presnove, izločanje toksinov iz telesa in znižanje ravni glukoze v krvi, kar je zelo pomembno pri sladkorni bolezni.

Cvetača normalizira krvni tlak. Zaradi nizke kalorične vrednosti je ta rastlina zelo koristna za take bolnike. Vlaknine zelenjave se počasi absorbirajo, vendar se skoraj vse prebavijo, kar podaljša občutek sitosti. To omogoča ohranjanje določene ravni sladkorja po obroku. Diabetikom priporočajo uživanje cvetače, pripravljene na pari ali kuhane.

Za to zelenjavo je značilna visoka vsebnost beljakovin, vsebuje pa tudi vlaknine. Te sestavine ne dražijo želodca in črevesnih sten. Zaradi zadostne količine beljakovin nekateri procesi celjenja v človeškem telesu potekajo hitreje, izboljša pa se tudi encimsko delovanje.

Pomembno: glikemični indeks cvetače — 15 enot.

Pri pankreatitisu

Pri kakršnih koli boleznih prebavil je potrebno upoštevati dieto. V tem primeru ne gre za omejevanje količine. Treba je natančno vedeti, katera živila so dovoljena in katera prepovedana. To velja tudi za zelenjavo – obstajajo vrste, ki so koristne pri pankreatitisu, in takšne, ki jih ne smete uživati.

Cvetača spada med živila, ki pomagajo pri zdravljenju trebušne slinavke. Glavna podrobnost v tem primeru je, v kakšni obliki jo morate vključiti v prehrano in s katerimi živili jo je treba kombinirati.

Kodrolistni ohrovt pri pankreatitisu deluje kot odlično pomirjevalo za trebušno slinavko in hkrati spodbuja izločanje želodca. Zelenjava lahko nasiti telo z beljakovinami in antioksidanti. Poleg tega vsebuje vitamin U, ki nevtralizira toksine.

Pogosto lahko slišite, da zdrava prehrana temelji na uživanju živil, bogatih z vlakninami. Kar zadeva bolnike s pankreatitisom, je zanje glavna nizka kalorična vrednost in majhna vsebnost vlaknin. Tem zahtevam ustreza cvetača.

Pri pankreatitisu je to vrsto cvetače priporočljivo kombinirati z drugo zelenjavo, ki je v tem primeru dovoljena. Najbolje je pripraviti iz cvetače zelenjavno juho ali enolončnico.

Uživanje cvetače pri pankreatitisu je dovoljeno, vendar če zelenjava pred pojavom vnetja ni bila del prehrane osebe, jo je treba med terapevtsko dieto postopoma uvajati v jedilnik. Porcije lahko povečate v obdobju remisije, vendar tudi takrat ne smete pretiravati s tem živilom.

Pri gastritisu

Gastroenterologi trdijo, da cvetača pri gastritisu izboljša bolnikovo stanje. Pri tem se želodčna sluznica hitreje celi, obnovijo se presnovni procesi, izboljša se splošno stanje. Od vseh vrst zelja se ta sorta najbolje prebavi, saj ima najbolj fino strukturo. Poleg tega, če jed iz te zelenjave pravilno pripravite, draženje želodčne sluznice sploh ne bo nastalo.

Pri gastritisu uživanje cvetače v surovi obliki ni priporočljivo. Vendar če gre za sveže stisnjen sok, ga lahko vključite v jedilnik.

Zaradi bogate vitaminske sestave in prisotnosti velike količine koristnih snovi uživanje cvetače vodi do obnove poškodovanih delov želodčne sluznice in izboljšanja presnovnih procesov. Zdravniki ta izdelek imenujejo naravni imunomodulator, saj krepi obrambne funkcije telesa.

Cvetača lahko v določeni meri poveča izločanje želodca, zato jo lahko uporabljajo ljudje z gastritisom z znižano kislostjo. V obdobju poslabšanja bolezni se je bolje izogibati tej zelenjavi.

V primeru gastritisa s povečano kislostjo ni priporočljivo uporabljati jedi na osnovi cvetače.

Za črevesje

Cvetača lahko izboljša gibljivost črevesja. Še posebej je koristna za doječe ženske, saj je v tem obdobju uporaba zdravil prepovedana. Mikrofloro črevesja lahko obnovite tako, da v prehrano dodate to zelenjavo.

Poleg tega cvetača vsebuje pektin in majhno količino vlaknin, kar omogoča izboljšanje prebave kot celote, in sicer izločanje toksinov s sten črevesja.

Pri zaprtju

Ta zelenjava se v telesu odlično absorbira, brez draženja črevesja. Cvetača prispeva k pravočasnemu praznjenju črevesja. Če oseba trpi za zaprtjem, naj redno uživa to zelenjavo.

Pri protinu

Če je pri osebi odkrita bolezen, kot je protin, mu cvetače ni priporočljivo uživati. Purini, ki so v cvetači, se kopičijo v telesu in povzročajo odlaganje sečnine.

Če obstajajo težave z delovanjem sečil (ledvicami) in oseba trpi za visokim krvnim tlakom, naj to zelenjavo uživa previdno, najbolje se posvetovati s strokovnjakom.

Pri kolitisu

Kolitis je bolezen črevesne sluznice, ki moti njegovo normalno delovanje. Posledično se lahko pojavijo težave z izločanjem blata, absorpcijo tekočine in gibljivostjo črevesja. Ta bolezen se kaže tako z zaprtjem kot z drisko.

V času poslabšanja kolitisa cvetače ne smete uživati. Običajno v tem obdobju zdravljenje temelji na postenju, nato pa na postopnem prehodu na nežno hrano. Od vseh vrst zelja je med dieto dovoljena le cvetača in to le v obdobju umirjanja simptomov. Bolniki s kolitisom lahko to zelenjavo uživajo dušeno ali kuhano. Ocvrto zelje pri tej bolezni ni dovoljeno.

Pri kolitisu z drisko je priporočljivo omejiti uporabo cvetače. Če pa se kolitis pojavi v ozadju zaprtja, je treba to zelenjavo redno uživati, saj krepi črevesno peristaltiko.

Za jetra

Jetra delujejo po principu vakuuma, kar pomeni, da nenehno vpijajo škodljive in koristne snovi. Če delujejo normalno, mora biti njihova površina gladka. Če pride do zastrupitve, v jetrih pride do sprememb, katerih stopnja je odvisna od faze bolezni.

Jetra sodelujejo pri prebavi, prav tako čistijo kri v človeškem telesu. To omogoča porazdelitev hranilnih snovi po vsem telesu. Če pa so v prehrani osebe prisotni škodljivi izdelki, se funkcija jeter moti. V tem primeru je priporočljivo dodati cvetačo v hrano. Namen zelenjave v tem primeru je odstranitev vseh toksinov iz jeter.

Pri hemoroidih

Hemoroji so bolezen, ki prizadene vsakega petega človeka na svetu. Ta tegoba povzroča veliko nelagodja v vsakdanjem življenju. Glavni način zdravljenja te bolezni je jemanje zdravil in upoštevanje posebne diete.

Prehrana z uporabo cvetače pomaga pri odpravi hemoroidov. To je zato, ker ta zelenjava krepi krvne žile in preprečuje krvavitve. Prav tako rastlina pomaga lajšati bolečine in zmanjšati vnetje. Poleg tega ima cvetača obnovitveni učinek na poškodovana tkiva. Druga prednost cvetače pri zdravljenju hemoroidov je, da ta izdelek pomaga znebiti se škodljivih mikrobov.

Pri holecistitisu

Pri tej bolezni se lahko cvetača uporablja tako kot hrana kot tudi kot zdravilo. Povečuje pretok žolča, kar je zelo pomembno na določenih stopnjah bolezni. Kot živilo se ta zelenjava lahko uporablja za pripravo juh ali pa jo preprosto skuhamo ali spečemo v pečici.

Pri poslabšanju holecistitisa odsvetujemo uživanje cvetače.

Recepti ljudske medicine s cvetačo

1. Sok cvetače normalizira delovanje prebavil in pomaga pri odpravljanju zaprtja. Za to je treba pol ure pred zajtrkom popiti 100 ml sveže iztisnjenega soka.
2. Slanica kisle cvetače pomaga v boju proti hemoroidom. Za to socvetja zelenjave narežemo na majhne koščke, jih posolimo in damo v posodo s pokrovom. Čez nekaj dni bo cvetača spustila sok. Tega je treba jemati po 100 ml dvakrat na dan eno uro pred obrokom. Postopek ponavljamo, dokler simptomi ne izginejo.
3. Obloge iz cvetače zdravijo opekline in rane. Za to je treba socvetja rastline zmleti v mešalniku in dodati surovo jajce. Dobljeno maso je treba nanesti na gazo in jo za nekaj ur priložiti na mesto opekline ali rane.

Škodljivost in kontraindikacije

Uživanje cvetače je škodljivo za bolnike z enterokolitisom v akutni obliki ali z razjedo na dvanajstniku. V nasprotnem primeru se bo stanje le poslabšalo, pojavile se bodo bolečine v predelu želodca ter črevesna obstrukcija.

Če so bili nedavno opravljeni posegi v trebušni votlini, uživanje cvetače ni priporočljivo. Prav tako zdravniki odsvetujejo uživanje cvetače pri poslabšanju gastritisa ali gastritisu s povečano kislostjo. Izdelek je treba opustiti tudi pri protinu, pa tudi v primerih, če ste alergični na to zelenjavo.

Če je oseba nagnjena k črevesnim motnjam ali napenjanju, se temu koristnemu izdelku izogibajte. Če se po zaužitju jedi iz cvetače pojavi nelagodje ali bolečine, je treba zelenjavo izključiti iz prehrane.

Kako izbrati in shraniti cvetačo

Pri izbiri cvetače je treba biti pozoren na kakovost zelenjave.

1. Listi, socvetja in glava zelenjave ne smejo imeti mehanskih poškodb ali kakršnih koli nečistoč.
2. Socvetja izdelka se morajo tesno stikati med seboj.
3. Teža zelja mora ustrezati velikosti rastline. Če je veliko zelje prelahko, to pomeni, da so bile uporabljene kemikalije za hitro rast.

Cvetačo lahko svežo hranite v hladilniku. Za to morate ločiti vsa socvetja zelenjave od listov in jih zaviti v papir ali živilsko folijo. Dalj časa lahko zelje hranite v kleti ali v hrami, če ju imate. Dovolj je, da glave obesite. Socvetja pri tem ostanejo cela.

Izdelek lahko hranite na balkonu. Pomembno pa je paziti, da temperatura ne pade pod ničlo.

Če zelje hranite v kleti ali hrami, je rok uporabnosti pol leta, v hladilniku največ en teden. Če gre za balkon, lahko izdelek tam hranite približno mesec dni, če so izpolnjeni vsi pogoji.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Da bi kovrčavo zelje ohranili za zimo, lahko uporabite zamrzovalnik in zelenjavo zamrznete. Pred tem morate rastlino razstaviti na socvetja. Lahko jih skuhate v vodi z dodatkom soli največ pet minut. Nato morate izdelek temeljito posušiti. Po tem zelje razporedite v posode ali vrečke (po možnosti navedite datum priprave).

Priporočamo, da zamrznjeno zelenjavo redno pretresete, da se socvetja ne sprijemljejo v eno veliko kepo. Ponovno zamrzovanje ni dovoljeno. V tej obliki lahko cvetača v zamrzovalniku ostane eno leto.

Svežo cvetačo lahko zamrznete, vendar se v tem primeru lahko zelenjava pokvari.

Kako okusno pripraviti cvetačo

Kuhan

Za pripravo kuhane cvetače morate zelenjavo razdeliti na socvetja in jih za 6–7 minut potopiti v vrelo vodo. Ni priporočljivo, da jih držite v vreli vodi dlje, sicer se razkuha in jed ne bo okusna. V vodo lahko dodate malo soli.

Dušen

Za pripravo dušenega zelja morate čebulo narezati na trakove, korenje na kocke, zelenjavo prepražiti na ponvi z oljčnim oljem. Ko čebula dobi zlato barvo, dodajte na večje kose narezano sladko papriko. Dobljeno maso pražite še 5 minut. Nato dodajte zeleni grah, sol, poper po okusu in drobno sesekljan česen. Nato dodajte socvetja zelja in v ponev nalijte pol kozarca vode. Dušite 10 minut, ne mešajte, dokler vsa tekočina ne izpari. Nato lahko zelenjavo previdno premešate in naložite na krožnik.

Pečena

Majhno glavo cvetače morate skuhati celo v veliki posodi 5 minut. Nato morate pečico segreti na 200 stopinj. Zelje premažite z majonezo in potresite s sirom, ki ste ga predhodno naribali. Jed pecite, dokler ne dobi zlato rjave skorjice.

Ocvrt

Najprej skuhajte cvetačo v vodi z dodano soljo. Pomembno je, da je vsa cvetača potopljena v vodi. Za preverjanje kuhanosti z vilico prebodite zelenjavo: mora biti mehka, vendar ne razkuvana. Nato pripravite testo. Za to stepite jajca z mlekom in dodajte dva ščepca soli, postopoma pa vmešajte moko.

Kuhano cvetačo razdelite na cvetke. Nato segrejte ponev z rastlinskim oljem. Ni vam treba čakati, da se olje segreje, sicer bo cvetača zunaj zagorela, znotraj pa ostala surova. Vsak cvetek pomočite v testo in ga na olju popečite z obeh strani.

Cvetača na pari

Najprej odstranite liste z glave cvetače in jo operite. Nato zelenjavo osušite in narežite na cvetke. Dobljene kose naložite na rešetko soparnika ter dodajte sol in poper po okusu. Nato rešetko namestite v aparat z vrelo vodo. Jedi se kuha 15 minut. Kuhanost cvetače zlahka preverite z vilico. Pripravljeno jed lahko postrežete s kislo smetano ali oljčnim oljem.

Kremna juha

Za pripravo juhe kuhajte cvetačo s čebulo, korenjem in paradižniki 20 minut. Nato celotno maso zmeljite s pomočjo mešalnika. Na koncu lahko dodate malo soli po okusu. Pred serviranjem lahko kremno juho začinite z majhno količino olja in potresete z zelišči.

Solata iz cvetače

Za pripravo solate iz sveže cvetače najprej operite zelenjavo in jo razdelite na cvetke. Uporabite lahko surov proizvod ali ga rahlo prekuhate. Nato popečite na kocke narezan kruh brez olja. Nato narežite na trakove 2 papriki, na kocke pa 2 paradižnika, 2 jajci in 1 čebulo. Prav tako sesekljajte zelišča in na strgalo naribajte 1 korenček. Vse sestavine zmešajte in dodajte preliv z začimbami po okusu.

Polpete iz cvetače

Za pripravo polpetov pripravite glavo cvetače, dve kokošji jajci, malo moke in rastlinskega olja. Cvetke kodraste zelenjave operite in prekuhajte. Nato cvetke zmeljite skozi mlinček za meso, dobljeno maso zmešajte z jajci, dodajte sol po okusu. Nato oblikujte polpete, jih povaljajte v moki in jih pošljite na cvrtje v ponev z rastlinskim oljem. Končane polpete lahko prelijete z nemastno kislo smetano.

Zakaj cvetača po kuhanju greni

Prvi vzrok grenkobe tega izdelka je neupoštevanje standardov pri gojenju ali pomanjkanje vlage. Prav tako se grenkoba pojavi v primeru prekomerne vsebnosti nitratov v izdelku.

Da bi odstranili grenkobo, kuhajte cvetačo v slani vodi. Prav tako lahko glavo namočite v zakisani vodi, vendar bo to vzelo več časa. Nekatere gospodinje se znebijo grenkobe z obdelavo zelenjave z raztopino kisa ali svežim limoninim sokom.

Koliko cvetače lahko pojeste na dan

Če ni kontraindikacij, lahko cvetačo uživate v neomejenih količinah. Ljudem s težavami s prebavili priporočamo največ 150 g na dan. Za nosečnice zadostuje 50 g na dan 2–3 krat na teden. Doječe matere lahko ta izdelek vključijo v prehrano en mesec po rojstvu otroka. Jedi je treba uvajati postopoma, pri čemer količino povečate na 200 g na dan.

Otrokom lahko dajete zelje po 6. mesecu starosti, začenši z žličko. Postopoma lahko porcijo povečate na 100 g, vendar največ dvakrat na teden.

Ali je lečo mogoče jesti surovo

Ta izdelek je povsem primeren za uživanje surov. Pri tem se ohrani največ vitaminov in koristnih elementov. Po toplotni obdelavi del vitaminov izhlapi, zato jih je manj.

Ali lahko cvetačo dajemo živalim

Večina lastnikov hišnih ljubljenčkov se boji vključiti cvetačo v prehrano svojega ljubljenčka, vendar po nepotrebnem. Ta zelenjava se v telesu živali zelo dobro absorbira. Vsebuje manj vlaknin (v primerjavi z belo sorodnico), zato se lažje prebavi in ne draži želodčne sluznice. Ta lastnost zelenjave je nepogrešljiva pri hranjenju bolnih in šibkih ljubljenčkov s težavami s prebavili. Lahko jo dajete surovo, vendar je bolje, da jo skuhate.

Zanimivosti o cvetači

Malo kdo ve, a poleg običajnega imena cvetačo imenujejo tudi sirijska. To je zato, ker je domovina te zelenjave Sirija. Od tam je prišla na otok Kreto, nato pa so njena semena dosegla Francijo in Italijo, kjer so jo začeli gojiti že v 14. stoletju. V Angliji so začeli gojiti cvetačo v 17. stoletju. Angleži so rastlino kuhali v mleku in postregli posamezna socvetja na krožniku.

Rusija je začela gojiti cvetačo šele v času Katarine Velike, vendar so si ta izdelek lahko privoščili le bogati, saj je bil zelo drag.

Najbolj razširjena je cvetača mlečnega ali kremastega odtenka. Obstajajo pa tudi druge, bolj eksotične sorte nenavadnih barv. Na primer, Cheddar ima oranžna socvetja in vsebuje veliko beta-karotena. Priljubljena je tudi Lila krogla – meso take cvetače je bogato z antocianinom, ki je zelo koristen za ožilje in vid. Za sorto Amfora so značilna piramidasta socvetja, ki imajo zaradi visoke vsebnosti klorofila svetlo zeleno barvo.

Fotografija cvetače