Brokoli: sestava, koristne lastnosti in recepti za pripravo

Belo zelje se goji na vrtovih že od antičnih časov, v času Sovjetske zveze pa ga je bilo mogoče najti na vsaki dači. Mnogi vrtnarji so do nedavnega menili, da je belo zelje veliko bolj zdravo od svojih sorodnikov, kar se je izkazalo za zmoto, zato je v zadnjem času na vrtovih vse pogosteje mogoče srečati cvetačo in brokoli. Pri tem ju nenehno zamenjujejo.

Kaj je brokoli

To je enoletna rastlina zelenjavnega tipa iz družine križnic. Predstavlja eno od različic vrtnega zelja. Ima izrazito zeleno barvo.

Vrste brokolija

Na svetu je več kot 200 vrst špargeljnovega zelja, vendar gojijo le dve sorti. Prva je Calabrese, odlikuje se z debelo glavico z okroglim socvetjem, katere barva je lahko zelena, bela ali rahlo vijoličasta. V Ameriki je zelo priljubljena ta vrsta, ki ima stožčasto obliko.

Drugi je bolj razširjen v Evropi, imenujejo ga italijansko zelje. Socvetja pri tej vrsti rastejo na tanjših steblih, ki jih prav tako lahko jeste.

Po čem se brokoli razlikuje od cvetače

Da bi odgovorili na to vprašanje, morate poznati nekatere biološke značilnosti obeh vrst. Takoj je treba povedati, da se za razliko od belega zelja pri brokoliju in cvetači uživajo socvetja, ne listi.

Cvetača je rastlina, katere socvetja so bele barve, lahko pa so tudi rahlo rumena. Steblo je dolgo do 70 cm. Oblika socvetja je skoraj okrogla in ima veliko poganjkov.

Brokoli ali špargeljnovo zelje je tako kot cvetača enoletna rastlina, ki je njena podvrsta. Socvetje brokolija je zelene barve, zelo redko bele, grm pa doseže višino 1 m. Brsti so veliko večji, listi pa svetlo zelene barve, lahko so nekoliko temnejši, kar je odvisno od tal in količine svetlobe.

Poleg tega so listi cvetače manjši kot pri brokoliju in bolj okrogle oblike. Pri brokoliju so listi precej bolj globoki, dolžina stebla, na katerem rastejo, pa je daljša.

Druge razlike:

1. Glavna razlika med to zelenjavo in cvetačo je večje število vitaminov in koristnih snovi.
2. Cvetačo je treba obvezno kuhati, medtem ko brokolija ni treba.
3. Cvetačo je veliko težje gojiti. Brokoli lahko daje več pridelkov.

Sestava in kalorična vrednost

Po količini vitaminov in makroelementov tej čudežni zelenjavi ni enake. Tako kot v drugih vrstah zelenjave je v njej zelo veliko vlaknin, ki so izjemno pomembne za prebavni proces in izločanje strupenih snovi iz telesa.

Brokoli je nizkokaloričen izdelek, dietetičen, tako kot vsa zelenjava. V 100 g vsebuje največ 30 kcal, energijska vrednost: beljakovine – največ 3 g, maščobe – skoraj jih ni, ogljikovi hidrati – največ 4–5 g, vlaknine – približno 3 g.

Koristno je vedeti! Zdravniki in znanstveniki priporočajo uživanje približno 200 g brokolija dnevno, da bi preprečili nastanek cele vrste nevarnih bolezni, vključno z rakom. Že dolgo je znan po svojih lastnostih kurjenja maščob, zato ga obvezno vključujejo v številne diete.

Vlaknine v brokoliju so prisotne v obliki topnih in netopnih vlaken. Da bi razumeli, kako koristne so za telo, morate vedeti, kaj predstavljajo in kako vplivajo na zdravje želodca.

Netopna vlakna so groba rastlinska vlakna, ki niso pod vplivom želodčnega soka, na primer celuloza. Če v kozarec vode damo čisto celulozo, lahko s prostim očesom opazimo, da se je znatno povečala v volumnu. Kaj to pomeni? Prvič – želodec pošilja možganom signal, da je poln, zato ne želite jesti. Drugič – pri prehodu skozi prebavila celuloza kot krtača odstranjuje ostanke hrane in maščobe, s tem preprečuje kopičenje holesterola in telo osvobaja odvečnih kalorij. Poleg tega to vodi v stimulacijo želodca, kar pomeni izboljšanje prebave.

Topna vlakna so ista rastlinska vlakna, le da je njihovo delovanje nekoliko drugačno. Sem spadajo pektin, gumi itd. Topna vlakna ne nabreknejo tako močno in se raztopijo pod vplivom želodčnega soka, s čimer nasičijo telo z energijo in hranilnimi snovmi.

Prav zato vsi dietetiki soglasno trdijo, da so vlaknine zelo koristne. Normalizirajo delovanje prebavil in preprečujejo nastanek motenj, povezanih s prebavo.

Vendar korist zelenjave ni omejena le na vlaknine, v njej je tudi veliko vitaminov, makro- in mikroelementov.

Vitamin C. Ta vitamin je najbolj priljubljen in o njem nenehno govorijo številni zdravniki in znanstveniki. Prvič so o njem spregovorili, ko so ugotovili, da učinkovito zdravi skorbut. Kasnejše raziskave so pokazale, da je vodotopen vitamin, zato lahko sodeluje pri številnih procesih v telesu. Zlasti se je izkazalo, da je nepogrešljiv za rast in obnovo tkiv, sodeluje pri absorpciji železa v telesu, kar neposredno vpliva na tvorbo krvi. Glavno pa je, da vitamin C spodbuja imunske procese, kar pomaga učinkoviteje v boju proti okužbam. Tako v 100 g brokolija vsebuje več kot 150 % dnevne potrebe po vitaminu C. To je večkrat več kot v limoni ali drugem citrusu.

Vitamin K so znanstveniki odkrili relativno nedavno, vendar je njegova vloga zelo pomembna. Odgovoren je za strjevanje krvi. Če ga v telesu primanjkuje, lahko že najmanjši rez ali poškodba povzroči resne zaplete. Poleg tega so nedavne raziskave pokazale, da delovanje tega vitamina ni omejeno na strjevanje krvi. Vitamin K sodeluje pri vseh oksidacijskih procesih in spodbuja absorpcijo kalcija in vitamina D. Normalizira delovanje jeter, ledvic in nadledvičnih žlez ter žolčnika. In zdaj pozor! V 100 g brokolija ga vsebuje več kot 100 % dnevne potrebe.

V zelenjavi so prisotni tudi vitamini A, B9, B6 in drugi.

Makro- in mikroelementi

1. Mangan pozitivno vpliva na človeško telo. Vpliva na količino glukoze v krvi, izboljšuje miselne procese in stabilizira delovanje živčnega sistema. Ta element tudi razgrajuje in izloča holesterol iz telesa, preprečuje razvoj sladkorne bolezni, normalizira delovanje trebušne slinavke in preprečuje nastajanje holesterolnih oblog.
2. Kalij. To je tretji najpogostejši element v človeškem telesu. Iz tega lahko sklepamo, kako pomemben je za njegovo normalno delovanje. Skupaj z natrijem uravnava vodno ravnovesje v telesu, kar je zelo pomembno. Prav tako je elektrolit za prevajanje električnih signalov v človeškem telesu, s čimer vpliva na delovanje možganov in živčnega sistema.

Poleg tega je brokoli bogat s fosforjem, kalcijem in drugimi.

Prisotnost tolikšne količine vitaminov in mineralov dela brokoli dragocen prehranski izdelek. Na primer, v 100 g brokolija vsebuje toliko kalcija, kot ga je v enem kozarcu domačega mleka.

Z rednim uživanjem te zelenjave lahko preprečimo nastanek sladkorne bolezni, izboljšamo delovanje srčno-žilnega sistema, prebavil, jeter in ledvic.

Čemu je brokoli koristen

Za ženske

Za žensko telo je brokoli pravi zaklad potrebnih in koristnih snovi. Že z uživanjem samo ene porcije na dan lahko izboljšamo zdravje in ohranimo lepoto.

1. Mladost in lepota. V brokoliju so vsebovani kalij, železo in vitamin C, kar prispeva ne le k celostnemu zdravju, ampak tudi zagotavlja lepo in čvrsto kožo ter rast las in nohtov.
2. Imuniteta. To zelje vsebuje izjemno veliko vitamina C, zato je vsem jasno, kako koristna je zelenjava. Če popijete en kozarec brokolijevega soka na dan, lahko načeloma pozabite, kaj sta gripa in prehlad.
3. Živčni sistem. Večina pripadnic nežnejšega spola, bolj kot kdorkoli drug, pozna stresne situacije. Brokoli je najboljši antidepresiv, pomaga premagati občutek tesnobe in pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema kot celote.
4. Zmanjšanje tveganja za nastanek patologij. Redno uživanje zelenjave zmanjšuje tudi tveganje za nastanek raka dojke in spolnih organov.

Za moške

Poleg glavnih koristnih lastnosti je brokoli pomemben za moški organizem na svoj način. Tako je prisotnost kalija še posebej pomembna pri dolgotrajnih fizičnih obremenitvah. Prav tako prispeva k izboljšanju delovanja srčno-žilnega sistema in preprečevanju razvoja bolezni, povezanih z njim.

Drugi učinki brokolija na moški organizem:

• preprečevanje razvoja raka prostate;
• pospešeno celjenje poškodb in ureznin, tudi hudih;
• izboljšanje kakovosti sperme;
• povečanje trdnosti kostnega in hrustančnega tkiva;
• izboljšanje potence.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo je brokoli prava čudežna zelenjava. V tem obdobju ženska potrebuje veliko hranil in vitaminov, saj to, kar je bodoča mamica, vpliva na zdravje bodočega otroka. V tem primeru bo brokoli zagotovil cel spekter koristnih snovi in mineralov:

1. V brokoliju skoraj ni maščob, kar bo pozitivno vplivalo na zdravje tako nosečnice kot ploda.
2. Zaradi vsebnosti vlaknin lahko brokoli iz telesa izloča toksine, kar je na nekaterih stopnjah nosečnosti izredno pomembno.
3. Zelenjava deluje proti virusom, zato velja za naravni antibiotik, katerega uporaba nima nevarnih posledic.
4. Nekaterih vitaminov je v njej večkrat več kot v katerem koli drugem izdelku ali lekarniškem vitaminskem kompleksu.
5. Vitamin B9 prispeva k pravilnemu razvoju ploda med celotno nosečnostjo.
6. Brokoli ni alergen, zato ga lahko uživate nenehno.

Pomembna točka – zelje deluje blago odvajalno, ne da bi povzročalo stranske učinke, ki bi bili nevarni za zdravje nosečnice in ploda.

Med dojenjem

Prehrana doječe mamice je zelo pomembna, saj materino mleko ščiti otroka v prvih mesecih življenja. V tem primeru je brokoli odlična zelenjava, ki je ni mogoče nadomestiti s kakšnim analogom, ki bi vseboval toliko koristnih snovi in vitaminov. Posebnost brokolija v tem obdobju je sposobnost izločanja toksinov iz materinega telesa in hipoalergenost izdelka.

Za otroke

Brokoli lahko uvedemo v prehrano otroka že v zgodnji starosti, nevarnost predstavlja le individualna intoleranca. Samo 50 g te čudežne zelenjave na dan bo otroku dalo vse potrebne vitamine in minerale.

Koristi:

1. Izboljšanje kakovosti spanja.
2. Povečanje pozornosti in koncentracije.
3. Izboljšanje vzdržljivosti in zmanjšanje vpliva stresnih situacij.
4. Preprečevanje razjede in gastritisa.
5. Izboljšanje prebave. Zelenjava je nepogrešljiva pri prekomerni teži, zmanjša apetit in izboljša prebavo, tako da bo otrok izgubil odvečne kilograme, ne da bi se zatekel k posebnim fizičnim vajam.

Pri hujšanju

Pri zmanjševanju telesne teže in korekciji postave je težko najti boljšo zelenjavo, kot je brokoli. Njegova energijska vrednost je namreč izredno nizka, poleg tega vsebuje vlaknine. Posebnost vlaknin je, da ob vstopu v želodec popolnoma zavirajo občutek lakote in hkrati izločajo ostanke hrane, ki vodijo do nastajanja odvečne teže.

Sodobni dietetiki ga pogosto vključujejo v različne diete, saj so vitamini in minerali v njegovi sestavi potrebni pri omejevanju prehrane. Zato brokoli ne le pomaga znatno zmanjšati telesno težo, ampak tudi normalizira prebavo ter nasiči telo z vsemi potrebnimi vitamini in snovmi.

Olje brokolija: lastnosti in uporaba

Olje brokolija izdelujejo iz semen. Njegova barva se giblje od rumene do zelene. To pomeni, da je lahko odtenek različen glede na serijo in pogoje. Olje ima značilen vonj, ki precej hitro izgine.

Mnoge ženske se niti ne zavedajo, da lahko navadno olje brokolija iz semen zlahka nadomesti drage kozmetične izdelke.

Prednosti:

• ima edinstveno lahko teksturo;
• hitro prodre v globino kože in las;
• bogato z vitaminom A;
• proizvaja kolagen;
• spodbuja rast kožnih celic in pospešuje proces obnavljanja.

Olje brokolija je edinstven kozmetični izdelek, ki oblikuje nekakšen film na koži in laseh ter jim daje naraven sijaj.

Koristne lastnosti soka brokolija

Na žalost se pri toplotni obdelavi večina koristnih snovi in vitaminov razgradi, zato nekaterih zelenjav ne priporočajo, da bi ji bili izpostavljeni. Vendar pa obstaja nevarnost zastrupitve s pesticidi, s katerimi škropijo zelenjavo.

Ena izmed izjemnih lastnosti brokolija je, da se pesticidi preprosto ne 'primejo' listov, stebel in socvetij. Zato ga lahko uživate surovega in v obliki soka, ne da bi vas skrbelo za svoje zdravje. Poleg tega se v njem ohranijo vsi vitamini in snovi.

Poleg tega sok brokolija vsebuje:

1. Klorofil, ki izboljšuje kri in sodeluje pri tvorbi hemoglobina.
2. Aminokisline, ki neposredno sodelujejo pri gradnji beljakovinskih celic.

Brokoli v medicini

Pri sladkorni bolezni

Ta huda bolezen je povezana s povišano ravnijo glukoze v krvi, kar povzroča ogromno škodo srčno-žilnemu sistemu. Vendar so nedavne raziskave pokazale, da so ti procesi povsem reverzibilni. Tako so angleški znanstveniki med poskusi dokazali, da redno uživanje brokolija znatno zmanjša vpliv glukoze na ožilje in njeno količino v krvi. Bistvo je v tem, da zelenjava vsebuje snov, imenovano sulforafan. Ta lahko zmanjša vsebnost glukoze za 10 %, kar je še posebej pomembno za bolnike z boleznijo druge stopnje.

Brokoli ni primeren samo za dieto, ampak je v tem primeru v bistvu zdravilo. Pomembno je poudariti, da ima tudi cvetača enak učinek, vendar je brokoli nedvomni vodja.

Pomembno: glikemični indeks brokolija — 15 enot.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis je resna bolezen, pri kateri sta pomembna tako potek zdravljenja kot upoštevanje stroge diete. Brokoli v tem pogledu nima para, saj vsebuje veliko hranilnih snovi in vitaminov, ki so tako potrebni telesu.

Pri pankreatitisu imata posebno vrednost klorofil in visokokakovostne rastlinske beljakovine. Vendar pa lahko zelenjava povzroči napenjanje, drisko in kolike, kar je povezano z veliko vsebnostjo vlaknin. Zato jo je treba v prehrano uvajati postopoma. Dnevna količina tako v akutni fazi kot v fazi remisije bolezni ne sme presegati 200 g na dan.

V akutni fazi je brokoli bolje uživati v obliki paste, juh ali pireja. V fazi remisije ga lahko pečete in pražite.

Pri gastritisu

Znanstveniki so že zdavnaj ugotovili, kaj povzroča gastritis, vendar bolnikov ni nič manj. Poleg ustreznega zdravljenja bolniku predpišejo posebno dieto: iz prehrane je treba popolnoma izključiti belo zelje. Vendar pa brokoli ne le lahko jeste, ampak ga je tudi koristno jesti. Že v nekaj dneh bo bolnik opazil izboljšanje.

Ker zelenjava vsebuje veliko vlaknin, je v surovem stanju ni priporočljivo uživati – to lahko povzroči bruhanje in slabost. Brokoli je treba kuhati in dušiti. Prav tako ga ne uživajte pri povečani kislosti.

Za črevesje

Kot smo že omenili, je vrednost brokolija v veliki vsebnosti netopnih prehranskih vlaknin v njegovi sestavi. Vlaknine v želodcu nabreknejo in med prehodom skozi celoten prebavni trakt delujejo kot goba, ki odstranjuje ostanke hrane in toksine. Tak učinek izboljša peristaltiko in gibljivost želodca.

Pri zaprtju

Zaprtje nastane pri uživanju živil, ki jih telo zlahka prebavi, česar ne moremo reči za brokoli, ki vsebuje izjemno veliko vlaknin. Bolj »groba« je hrana, manjša je verjetnost zaprtja. Ker brokoli vsebuje tako netopne kot topne prehranske vlaknine, blagodejno vpliva na delovanje prebavnega trakta: izboljša gibljivost in peristaltiko ter tako preprečuje zaprtje. Poleg tega, če do tega že pride, lahko zelenjavo uporabite kot blago odvajalo, kar je izjemno pomembno.

Pri protinu

Protin je bolezen, ki jo povzroča kopičenje soli sečne kisline v sklepih. Zato je med zdravljenjem izredno pomembno upoštevati določeno dieto, ki bo pomagala premagati bolezen. Kar zadeva brokoli, ta vsebuje 4-krat manj purina kot cvetača. Prav ta snov je vzrok za odlaganje soli sečne kisline. Zelenjava ne le izloča toksine iz telesa, ampak tudi sečno kislino skupaj z njenimi solmi, zato je njeno uživanje ne le primerno, ampak tudi potrebno.

Pri kolitisu

Pri kolitisu ali Crohnovi bolezni ima bolnik stalno vnetje v želodcu. Tam poteka pravo bojišče med imunskim sistemom in bakterijami. Nedavno odkritje skupine švedskih znanstvenikov je pokazalo, da uživanje brokolija pomaga pri zdravljenju bolezni. Brokoli zaradi prisotnosti vitaminov in mineralov povečuje zaščitno sposobnost imunskega sistema, prehranske vlaknine pa iz telesa ne izločajo le toksinov, ampak tudi patogene bakterije.

Za jetra

Koristne lastnosti brokolija so znane že dolgo, vendar zelenjava ne neha presenečati. Nedavni poskusi ameriških znanstvenikov so dokazali, da brokoli lahko preprečuje nastajanje maščobe v jetrih in pojav raka. Pri rednem uživanju nezdrave hrane se v jetrih začne odlagati maščoba, število rakavih vozličkov pa nenehno narašča.

Znanstveniki so začeli mišim postopoma uvajati brokoli v prehrano in izkazalo se je, da se je količina maščobnih oblog in rakavih vozličkov zmanjšala. Podobni procesi potekajo tudi v človeškem telesu, zato je treba pri boleznih jeter to zelenjavo vsekakor vključiti v prehrano.

Pri hemoroidih

Pojav hemoroidov je večinoma povezan z neustrezno prehrano in pomanjkanjem telesne vadbe. Vsakdo, ki trpi za to boleznijo, bo rekel, da se je je precej težko znebiti. Najprej je treba uravnotežiti prehrano in uživati živila, ki vsebujejo veliko vlaknin.

Za preprečevanje in zdravljenje hemoroidov je brokoli primeren kot nobeno drugo živilo. Vsebnost prehranskih vlaknin v zelenjavi je izjemno visoka. Poleg tega uživanje brokolija preprečuje zaprtje, vitamini in minerali pa prispevajo k normalizaciji delovanja krvožilnega sistema. Na podlagi tega lahko mirno sklepamo, da bo ta zelenjava odličen zaveznik v boju proti tej zahrbtni bolezni.

Pri holecistitisu

Sodoben življenjski ritem pomembno vpliva na življenje vsakega človeka. Dejavniki, kot sta stres in nezdrava prehrana, vodijo do motenj v delovanju prebavnih organov, na primer holecistitisa. Da bi ga premagali, se je treba držati ne le zdravljenja, ampak tudi, tako kot pri pankreatitisu in gastritisu, stroge diete.

Pri holecistitisu je strogo prepovedano uživanje belega zelja in cvetače, saj vplivata na izmenjavo žolča. Vendar je za brokoli mogoče narediti izjemo. V majhnih količinah to zelje pozitivno vpliva na delovanje prebavil in trebušne slinavke. Toda preden ga vključite v prehrano, se morate nujno posvetovati z zdravnikom.

Brokoli v kozmetiki

Za obraz

Brokoli ni samo zaveznik v boju za zdravje telesa, ampak vsebuje tudi aminokisline, ki skupaj ustvarjajo zaščitno pregrado za kožo, lase in nohte. Z uživanjem tega zelja se izboljša stanje kože in las, lahko pa iz njega izdelujete tudi obrazne maske. Ta sredstva lahko učinkovito zaščitijo kožo pred negativnimi vplivi UV-žarkov, jo naredijo elastično, lepo ter odpravijo otekline, draženje in rdečico.

Poleg tega vsebuje kolagen, ki ima lifting učinek in se bori proti prezgodnjemu staranju kože.

Preprost recept za pomlajevalno obrazno masko iz brokolija
Za pripravo potrebujete brokoli, pomarančo in avokado.

Brokoli skuhajte, nato pa ga nežno pretlačite v kašo. Nato v 3 žlice brokolijeve kaše dodajte 1 žlico avokadove kaše in sok 1 pomaranče. Dobljeno mešanico temeljito zdrobite in premešajte v blenderju. Masko nanesite na čisto kožo in pustite delovati 20 minut, nato sperite s hladno vodo. Pri redni uporabi tega sredstva bo po nekaj tretmajih obraz opazno mlajši.

Za lase

Brokoli vsebuje številne koristne snovi za rast in zdravje las: vitamina A in E, askorbinsko kislino. Uporablja se predvsem olje, ki preprečuje cepljenje konic, poravnava lase in jih naredi gladke in svilnate. Poleg tega vsebuje maščobne kisline, ki spodbujajo obilno rast las in zagotavljajo močno strukturo.

Olje lahko nanesete tako na korenine las kot na konice za 30–60 minut. Za okrepitev učinka pustite mešanico čez noč.

Škodljivost in kontraindikacije

Zelenjava lahko škoduje v naslednjih primerih:

1. Pri cvrenju se karcinogeni, ki jih sprošča olje, kopičijo, zato pri kuhanju ne dodajajte preveč olja.
2. Zelenjave ne priporočamo uživati pri povečani kislosti in gastritisu, saj lahko poslabša stanje.
3. Škoda lahko nastane, če je bil brokoli nepravilno shranjen.

Ali lahko pride do alergije na brokoli

Kar se tiče alergije, je zelenjava hipoalergena, ne more povzročiti napada ali biti vzrok alergijske reakcije. Vendar pa je v redkih primerih možna individualna nestrpnost do brokolija, pri kateri lahko oseba dobi slabost ali napenjanje.

Kako izbrati in shraniti brokoli

Čeprav se svež brokoli prodaja od zgodnje pomladi do pozne jeseni, je najbolj okusen tisti, ki je bil nabran v hladnem obdobju leta. Odlikuje ga nežnost, sočnost in odlične okusne lastnosti.

Kako izbrati brokoli:

1. Cvetovi zelenjave morajo biti intenzivno zeleni ali z rahlim vijoličnim odtenkom, ki po kuhanju postane zelen.
2. Če želite najti zelenjavo z največjo vsebnostjo beta-karotena, bodite pozorni na to, da je vrh socvetja nekoliko temnejši od preostalega dela.
3. Če ima socvetje rumene vključke, to pomeni, da je zelenjava nekoliko prezrela. Ali jo kupiti ali ne, je stvar vsakega posameznika.
4. Če je socvetje intenzivno rumene barve, se raje izogibajte nakupu, saj to kaže na prezrelost zelenjave in uživanje ni priporočljivo.
5. Prav tako bodite pozorni na prožnost socvetij in pecljev – čim trši so, tem bolje.

Pred pripravo je pomembno, da brokoli pravilno operete. Če ste prepričani, da je zelenjava rasla v dobrih pogojih, jo lahko preprosto sperete pod tekočo vodo. V nasprotnem primeru je treba brokoli namočiti v hladno vodo za 20 minut.

Brokoli lahko shranjujete v hladilniku več dni. Dovolj je, da ga položite v plastično vrečko in v njej naredite nekaj lukenj za dotok zraka.

Ali ga lahko zamrznete

Brokoli lahko zelo preprosto zamrznete doma. V takem stanju ga lahko shranjujete do pol leta, ne da bi izgubil svoje koristne lastnosti.

Pred zamrzovanjem je treba brokoli temeljito oprati in razdeliti na manjše kose. Najprej jih je treba za 5 minut potopiti v vrelo vodo, nato jih vzeti ven in dati v ledeno vodo, posušiti ter razložiti v posodo za zamrzovanje.

Kako okusno pripraviti brokoli: recepti

Kuhan

Skuhati brokoli je zelo preprosto. Za to je treba brokoli temeljito oprati in razdeliti na socvetja. Zavreti vodo, dodati sol po okusu in kuhati brokoli do mehkega približno 7 minut.

V taki obliki lahko brokoli postrežete kot prilogo, prelit z oljčnim oljem ali posut z naribanim sirom. Če govorimo o okusu, je nekomu všeč, drugemu ne, kar pa se tiče sitosti, že majhen košček lahko poteši lakoto.

Dušen

Dušiti brokoli je prav tako preprosto kot ga skuhati. Za to potrebujete 0,5 kg brokolija, pol skodelice kisle smetane in sol po okusu. Dušen brokoli priporočamo kot prilogo, na primer k mesu.

Najprej je treba opran brokoli razdeliti na socvetja, ga položiti v ponev in dodati malo vode, največ 100 ml, dušiti na počasnem ognju približno 5 minut. Nato dodajte kislo smetano in sol. Če se vam zdi, da je tekočine preveč, preprosto ne pokrijte posode s pokrovom in pustite, da odvečna tekočina izhlapi.

Pri dušenju brokolija je glavno, da ne postane 'kaša', zato je pomembno spremljati pripravo in natančno upoštevati čas.

Pečen brokoli

Za peko brokolija v pečici potrebujete česen, oljčno olje in začimbe. Najprej segrejte pečico na 200 °C. Nato narežite brokoli in česen ter zmešajte z začimbami. Pekač namažite z oljem in enakomerno razporedite sestavine. Pecite, dokler ne nastane rjava skorjica. Pred serviranjem lahko posujete s sirom.

Ocvrt

Za pripravo boste potrebovali:

• Brokoli.
• Drobtine za paniranje.
• Jajce.
• Začimbe, sol po okusu.

Kako pripraviti:

1. Najprej brokoli dobro operite in razdelite na socvetja.
2. Brokoli skuhajte v osoljeni vodi skoraj do mehkega.
3. Segrejte ponev, lahko uporabite rastlinsko ali oljčno olje.
4. Brokoli najprej pomočite v jajce, nato pa v drobtine.
5. Ocvrite.

Ocvrt brokoli lahko postrežete kot samostojno jed ali kot prilogo.

Brokoli na pari

Brokoli lahko pripravite na pari tudi brez parnega kuhalnika. Za to narezano in oprano zelje položite v posodo za mikrovalovno pečico in pokrijte s pokrovom, vendar ne tesno, da lahko vlaga prosto uhaja.

Ker je moč mikrovalovnih pečic različna, morate občasno preveriti pripravljenost, vendar postopek ne traja več kot 2 minuti. Kuhajte, dokler zelje ne postane mehko, a ohrani čvrstost. Po kuhanju ga lahko začinite s soljo in začimbami ter postrežete kot samostojno jed ali prilogo.

Kako pripraviti kremno juho iz brokolija

Za pripravo kremne juhe iz brokolija s krutoni potrebujete:

• Brokoli – 0,5 kg.
• Čebula – 1 glava.
• Krompir – 2 kosa, lahko pa več ali manj, odvisno od osebnih želja.
• Bageta.
• Začimbe po okusu in smetana.

Kako pripraviti:

1. Najprej operite brokoli in ga razdelite na cvetke. Lahko jih tudi položite v slano vodo, da se znebite gosenic in drugih žuželk.
2. Nato brokoli in krompir narežite na majhne koščke, zalijte z 1 l vode in postavite na srednji ogenj, kuhajte 10 minut.
3. Čebulo ocvrite do zlato rjave barve na maslu.
4. Nato jo dodajte k brokoliju in krompirju ter z mešalnikom pripravite pire.
5. Za pripravo krutonov bageto narežite na rezine in jih ocvrite na maslu.
6. Pred serviranjem juhe dodajte malo smetane.

Kako marinirati brokoli

Za mariniranje zelja potrebujete:

• Brokoli.
• Kis.
• Sol, začimbe.
• Sončnično olje.
• Česen.

Kako marinirati:

1. Za začetek temeljito operite 500 g zelja in ga razdelite na cvetke.
2. Brokoli prelijte z vročo (ne vrelo) vodo in pustite stati približno 5 minut.
3. Nato vodo odlijte.
4. Pripravite marinado. Zmešajte 750 ml vode, črni poper, 100 ml sončničnega olja, lovorov list, 2 žlici sladkorja. Mešanico postavite na ogenj in zavrite, kuhajte 5 minut, na koncu dodajte kis (100 ml) in česen.
5. Zelje prelijte z vročo marinado, ohladite na sobno temperaturo in postavite v hladilnik za en dan.

Kako pravilno jesti brokoli

Koliko jih lahko pojemo na dan

Brokoli lahko uživate brez omejitev, vendar je zelenjava zelo hranljiva, zato je malo verjetno, da bi lahko pojedli več kot 300 g. Za vse potrebne vitamine in minerale zadostuje vsaj 50 g na dan.

Ali lahko jeste surov brokoli

Pri toplotni obdelavi izginejo številne koristne lastnosti zelenjave in sadja, brokoli ni izjema. Surovo zelje lahko in morate jesti, saj zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti.

Iz svežega zelja lahko pripravljate sokove in smoothije, solate in uporabite kot prilogo. Brokoli se odlično poda z majonezo, oljčnim oljem, redkvico, kumarami in paradižniki.

Ali lahko jeste porumenel brokoli

Kot je bilo že rečeno, porumenel brokoli je posledica prezrelosti zelenjave. Vendar pa je to včasih posledica nepravilnega shranjevanja, zamrzovanja ali velike količine dušika v tleh. Takšno zelenjavo lahko jeste, vendar nekatere vitamine ne bodo vsebovane. Prav tako bo brokoli povsem drugačnega okusa.

Ali lahko jeste steblo brokolija

Stebla ali steblo brokolija, tako kot liste, lahko uživate. Običajno so prekrita s filmom, ki ga morate pred pripravo odstraniti.

Stebla lahko uporabite za peko in pripravo solat. V slednjem primeru jih morate predhodno za nekaj minut postaviti v vročo vodo, da postanejo mehkejša.

Ali lahko jeste brokoli ponoči

Samo zelje je zelo nizkokalorično, zato lahko mono-jedi uživate kadar koli in v kakršni koli obliki, brez strahu pred posledicami v obliki odvečne teže.

Ali lahko dajete živalim brokoli

Brokoli ni krma za živali v njihovem naravnem okolju, vendar to ne pomeni, da jim ga je prepovedano dajati.

Če hišni ljubljenček, naj bo to mačka ali pes, je brokoli, ga morate vsekakor vključiti v prehrano živali. To je še posebej potrebno, če žival uživa samo naravno hrano. Koristni elementi in vitamini v brokoliju bodo na ljubljenčka vplivali le pozitivno. Nobenih omejitev ni.

Zanimiva dejstva o brokoliju

1. V ZDA se porabi največ brokolija – več kot 70 tisoč ton na leto.
2. Največji svetovni dobavitelj čudežnega zelja je Kitajska.
3. V ZDA je brokoli sodeloval v politični tekmi. Starejši Bush je to zelenjavo preprosto sovražil in popolnoma prepovedal pripravo jedi iz nje. Hillary Clinton se je med moževo volilno kampanjo večkrat fotografirala s šopkom, v katerem je bilo takšno zelje.
4. Zelenjava pomaga v boju proti rakavim obolenjem.
5. Brokoli vsebuje vse vitamine, ki jih človek potrebuje.

Fotografija brokolija