Špinača: sestava, koristne lastnosti in kontraindikacije

Na žalost je špinačo v ruskih jedeh zelo redko mogoče srečati. Pravzaprav je zelo koristna in preprosto nujna za prehrano zdravega človeka. V Evropi je izjemno priljubljena in razširjena prav tako kot pri nas kislica. Kaj je torej tako posebnega na špinači in zakaj je tako nujna, bomo poskušali ugotoviti v današnjem članku.

Kaj je špinača in kako izgleda

Zagotovo so mnogi v otroštvu gledali risanko o mornarju Popaju, ki je po zaužitju špinače takoj postal fantastično močan. Ta informacija o rastlini je ostala v spominih že odraslih ljudi. Toda verjetno niso slišali o špinači nič novega in jo še vedno pomnijo v Popajevi konzervi, ne da bi vedeli, kako v resnici izgleda.

Torej, špinača je zelenjavna rastlina, polna velike količine vitaminov in koristnih snovi. To je ena izmed izrazitih rastlin iz družine metlikovk. Prvič so jo našli na Bližnjem vzhodu.

Višina rastline lahko doseže 40 centimetrov. Špinača je različna, lahko se razlikuje po barvi in obliki. Glavna razlika rastline je, da njeni plodovi dozorijo zelo hitro. Pogosto je za njihovo pridobitev dovolj en mesec.

Vrste

Obstaja ogromno najrazličnejših vrst te rastline. Zdaj pa podrobneje poglejmo najbolj znane sorte špinače. Mednje lahko uvrstimo:

1. Najbolj znana vrsta je vrtna. Ima prijeten sladek okus, zaradi česar velja za najbolj okusno.
2. Novozelandska vrsta se od drugih razlikuje po svojih obsežnih in žilavih listih.
3. Žminda – špinača, ki doseže višino 8 centimetrov. Jagode te sorte zelo spominjajo na maline.
4. Bazela raste v obliki trte in doseže 3 metre dolžine.

Vrtnarje, ki želijo na svojem vrtu posaditi špinačo, zanima njen okus. Lahko jo jemo svežo, kuhano ali v obliki pireja. Če ne dodamo začimb, je špinača precej nevtralnega okusa. Ni grenka in ni kisla, zelo podobna navadnim solatnim listom.

Kako se špinača razlikuje od kislice

V resnici sta kislica in špinača podobni rastlini, ki ju je zelo lahko zamenjati. Vendar če ju pogledamo podrobneje, opazimo zelo očitno razliko med njima:

1. Listi kislice so svetlejše barve in ostre oblike, medtem ko so listi špinače precej okrogli in temno zeleni.
2. Okusna značilnost se prav tako močno razlikuje. Kislina, ki jo vsebuje kislica, daje tej rastlini bolj kisel okus. Okus špinače pa je zelo nežen in dokaj nevtralen.
3. Kislica ni tako zdrava kot špinača, saj vsebuje manj vitaminov in mineralov.

Sestava in kalorična vrednost

Korist izdelka lahko vedno ugotovimo, če poznamo njegovo sestavo. Enako velja za špinačo. Najbolj presenetljivo dejstvo je neverjetno nizka kalorična vrednost. V 100 g izdelka je le 23 kcal, kar je pravi zaklad za ljudi, ki hujšajo. Uživanje špinače omogoča izgubo velikega števila kilogramov. Kljub nizki kalorični vrednosti zelenjava vsebuje veliko koristnih snovi:

• najrazličnejše vrste vitaminov;
• železo;
• baker;
• cink;
• natrij;
• kalij, ki je nujen za odlično delovanje srca;
• magnezij;
• fosfor;
• kalcij, ki prispeva k trdnosti in moči kosti;
• dnevna količina beta-karotena;
• holin;
• mangan.

Koristne lastnosti špinače

Splošne koristi

Kot ste že razumeli, je glavna vrednost te zelenjave velika količina mineralov in vitaminov. Tako edinstvena sestava ne more škodljivo vplivati na človeški organizem. Vsi njeni elementi blagodejno vplivajo na zdravje.

Glavne lastnosti špinače:

• krepi imunski sistem;
• pomaga pri težavah s krvnim tlakom in zaprtjem;
• služi kot preventiva pri zdravljenju tako grozne bolezni, kot so rakavi tumorji;
• pomaga pri težavah z zobmi;
• uravnava presnovo;
• prispeva h krepitvi žil;
• pomaga znižati raven sladkorja v krvi;
• se bori proti anemiji, ko telo trpi zaradi pomanjkanja železa;
• pomirja živčni sistem in pomaga v boju proti depresiji;
• izboljšuje kakovost nohtov in las;
• prispeva k manjši utrujenosti oči.

Špinača je koristna za popolnoma vse ljudi. Oglejmo si koristi za vsakogar.

Za ženske

Kot je znano, je glavna težava, s katero se soočajo in se poskušajo boriti ženske vseh starosti, prekomerna telesna teža, ki ovira normalno življenje. Špinača je ravno tisti izdelek, na katerega morajo biti takšne ženske še posebej pozorne. Z dodajanjem listov špinače v svojo prehrano lahko opazno zmanjšate obseg.

Poleg izgube teže špinača pomaga ohranjati mladost in zdravje kože, kar je za ženske zelo pomembno. Poleg tega antioksidanti, ki se nahajajo v listih rastline, pomagajo preprečiti prezgodnje staranje. Poleg vsega pa se listi špinače pogosto uporabljajo v kozmetični industriji za izdelavo posebnih pilingov, mask in krem.

Za moške

Nesporno je, da je špinača koristna za moške. Še posebej pomembno je, da liste rastline uživajo fantje v puberteti. Ker zelenjava vsebuje cink, je odličen vir za proizvodnjo testosterona v telesu. Pod njegovim vplivom se lahko glas najstnika začne lomiti nekoliko prej. Na celem telesu se začne pojavljati poraščenost, pri fantu pa se pojavi tudi spolna sla. Špinača je za najstnika nujno potrebna, saj pomanjkanje cinka vodi v hormonske motnje in dodatne težave.

Testosteron je odgovoren za spolni razvoj fanta. Zaradi tega hormona lahko doživljajo vzburjenje. Tako imenovana erekcija je torej v glavnem odvisna od prisotnosti cinka v telesu. Kot ste razumeli, je odličen način, da se izognete impotenčnosti, uživanje špinače.

Poleg spolnega področja je špinača potrebna za pravilno delovanje srca in normalno oskrbo tkiv s kisikom. Seveda je kot sredstvo za pomlajevanje rastlina tudi odlična za moške.

Špinača je zelo pomembna tudi za ohranjanje dobrega stanja reproduktivne funkcije pri moških. Elementi, ki jih vsebuje zelenjava, prispevajo k brezhibni zanositvi zdravega otroka.

Med nosečnostjo

Nosečnost je neverjetno srečno in hkrati težko obdobje v življenju vsake ženske. Seveda bodoče matere kot mlada dekleta verjetno ne bodo skrbno pazile na svojo prehrano. Vendar pa je v obdobju nosečnosti zelo pomembno, da je hrana, ki jo uživajo, zdrava in popolna. Vsem nosečnicam zdravniki priporočajo uživanje zelenjave, saj je ta glavni vir vitaminov in mineralov.

Lahko zaključimo, da je špinača idealen izdelek za bodoče mamice. Poleg koristnih vitaminov vsebuje zelenjava jod, katerega pomanjkanje vodi v motnje delovanja ščitnice, kar lahko poslabša stanje in hormonsko ravnovesje nosečnice.

Poleg joda je špinača bogata z železom, ki napolnjuje telesne celice s kisikom in povečuje hemoglobin. Rastlinske beljakovine pomagajo pri 'gradnji' zdravih celic, kar je pomembno v obdobju oblikovanja ploda.

Listi špinače lahko bodoči mamici pomagajo pri odpravljanju zaprtja. Vsebujejo veliko snovi, ki pomagajo v boju proti virusnim boleznim, izboljšujejo delovanje trebušne slinavke in lahko odpravijo bolečine v križu.

Špinača je še posebej koristna na začetku in koncu nosečnosti, ko telo najbolj potrebuje železo. Zanimivo je tudi, da se v kombinaciji z mesom izdelek v telesu najbolje absorbira.

Med dojenjem

Zelenjava je zelo pomembna za žensko, ki doji novorojenčka. Ta izdelek lahko mamici pomaga hitreje okrevati po porodu. Normalen razvoj otroka pa prav tako pomagajo zagotoviti listi solate.

Seveda mora biti prehrana v obdobju dojenja čim bolj premišljena, saj vsi elementi hrane preko materinega mleka prehajajo k otroku. Špinača pa spada med tista živila, ki jih matere ne le lahko uživajo, ampak jih celo morajo. Za razliko od drugih vrst zelenjave se hitro absorbira v telesu. Tako otrok ne bo trpel zaradi kolik ali želodčnih motenj. Poleg tega živilo sodeluje pri oblikovanju in razvoju notranjih organov otroka.

Poleg vsega ostalega bo špinača za mamice novorojenčkov odličen način, da se spravijo v red. Listi namreč pomagajo znebiti se odvečne teže, tonizirajo, obnavljajo, pomirjajo in sproščajo žensko.

Za otroke

Špinača je pravi zaklad koristnih vitaminov in mineralov za rastoči organizem. Pomaga pri rasti vseh celic otroka in krepi organizem kot celoto.

Špinača v otrokovi prehrani prispeva k:

• normalizaciji presnove;
• preprečevanju rahitisa;
• oblikovanju močnih in trdnih zob;
• odpravljanju zaprtja;
• krepitvi otroške imunosti;
• hujšanju;
• hitri absorpciji koristnih snovi v telesu.

Zelo pogosto lahko v trgovinah najdemo otroške pireje, ki vsebujejo špinačo.

Pri hujšanju

Špinača je edinstveno živilo za ljudi, ki sanjajo o hujšanju. Nizka kaloričnost in neverjetne lastnosti, ki čistijo telo, prispevajo k hitremu hujšanju.

V sodobnem svetu je bilo na podlagi tega živila razvitih ogromno novodobnih diet. Seveda v nekaj dneh ne boste dosegli velikanskih uspehov. Do vitke postave lahko pridete le ob vsakodnevnem uživanju špinače in ukvarjanju s športom.

Špinača sama po sebi nima določenega okusa, kar omogoča nenehno eksperimentiranje z različnimi dodatki in jedmi. Diete, ki vključujejo to zelenjavo, ne pomenijo stradanja, ampak omogočajo, da telo spravite v tonus.

Korist soka špinače

Špinačni sok ni vsem ljudem všeč. Vendar veliko število prednosti takšne pijače odtehta vse njene pomanjkljivosti. Vsi dietetiki svetujejo vsakodnevno uživanje špinače. Pozitivno vpliva na možgansko aktivnost, delovanje srca in človeški imunski sistem.

Zelo pomembno je, da je špinačni sok sveže iztisnjen. Popiti ga je treba takoj po pripravi. Pri izdelavi špinačnega soka ni nič zapletenega. Hitro in enostavno je. Potrebovali boste le zadostno količino listov in s sokovnikom ali mešalnikom iztisniti ves sok iz njih.

Sok lahko ohrani vse svoje koristne lastnosti največ en dan po izdelavi. Zelo pomembno je, da ga hranite v hladilniku.

Pred začetkom uživanja takšne pijače se je vredno posvetovati z zdravnikom, da bi ugotovili, ali bo škodoval telesu in v kakšni količini ga je treba piti.

Soka ne smemo redčiti z vodo ali mineralno vodo. V nasprotnem primeru bo izgubil vse koristne lastnosti, lahko pa tudi škoduje telesu, saj poslabša različne želodčne bolezni.

Špinača v medicini

Pri sladkorni bolezni

Špinača bo diabetikom pomagala v boju proti bolezni in krepila telo. Seveda je pred uživanjem živila zelo pomemben posvet z zdravnikom.

1. Špinača je bogata z vitamini, kar pripomore k preprečevanju in zdravljenju sladkorne bolezni.
2. Krepi delovanje živčnega sistema, kar vam bo omogočilo, da se znebite grozljive bolezni.
3. Izdelek je koristen tudi zato, ker preprečuje nalaganje maščob, saj je to nizkokalorična rastlina.
4. V listih špinače je veliko beljakovin, ki reproducirajo človeški inzulin. To pripomore k upočasnitvi razvoja bolezni.
5. Delovanje želodca in črevesja se izboljša zaradi uživanja špinače.

Ker rastlina vsebuje oksalno kislino, ki je ne more prebaviti vsak organizem, je zelo pomembno, da vam vaš zdravnik izbere jasno in premišljeno dieto.

Pomembno: glikemični indeks špinače — 30 enot.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis je bolezen, pri kateri se vname trebušna slinavka. Seveda ima špinača veliko koristnih snovi in vitaminov. O tem smo se že večkrat prepričali. Toda kljub vsem pozitivnim lastnostim izdelka je lahko mnogim kontraindicirana. Glavna značilnost špinače je visoka vsebnost oksalne kisline, zaradi česar je treba izdelek nujno izključiti iz prehrane osebe, ki ima pankreatitis. Kislina lahko namreč poslabša poškodbe želodca in povzroči poslabšanje bolezni.

Poleg kisline so listi špinače bogati z vlakninami. Njihovo uživanje v ozadju bolezni lahko povzroči hude bolečine v želodcu in poslabša situacijo.

Torej, če si ne predstavljate hrane brez špinače, boste morali vključiti voljo. Ko zbolite za pankreatitisom, se boste morali odpovedati svojemu najljubšemu izdelku.

Pri gastritisu

Gastritis je bolezen želodca. Ko trpite za to težavo, je zelo pomembno vedeti, kakšna vrsta bolezni je pri vas. Pri gastritisu z visoko kislostjo špinače nikakor ne smete uživati. Pri hipoacidnem pa to ne le lahko, ampak morate. Še posebej koristno je kombinirati zelenjavo s špinačo, pripravljeno na pari.

Pri gastritisu lahko liste uporabljate v hrani le sveže.

Za črevesje

Špinača je dietetični izdelek. Imenujejo jo prava «metla» za črevesje, saj vsebuje veliko mineralov, vitaminov in kislin. Zato je odlična za preprečevanje in zdravljenje skoraj vseh črevesnih bolezni.

Pri zaprtju

Izdelek odlično vpliva na prebavo. Špinača v surovi obliki pomaga črevesju, da se obnovi in očisti toksinov. Če dnevno zaužijete pol litra soka, se lahko hitro znebite celo najhujšega zaprtja. To se zgodi, ker špinača pospešuje delovanje mišic in živcev črevesja. Po končanem tečaju bodo mišice lahko same nadaljevale aktivno delo. Zato je špinačni sok najboljše sredstvo za odpravo zaprtja.

Pri protinu

Protin je kronična bolezen sklepov, ki jo spremljajo hude bolečine in drugi slabi simptomi. Seveda je treba bolezen zdraviti, saj močno moti miren potek življenja.

Bolezen lahko obvladate doma, če dosledno upoštevate dieto, ki vam jo je predpisal zdravnik. Pravilna prehrana je ključ do zdravja in zagotovilo za poslabšanje bolezni. Uživanje špinače pri protinu je dovoljeno le v majhnih količinah. Četudi je to mogoče, se ji je bolje povsem odpovedati.

Za jetra

Ker je špinača bogata z vitamini in minerali, je idealna za zdravljenje številnih bolezni jeter. Kot pravijo, pijte sok in bodite zdravi.

Recepti ljudske medicine s špinačo

Zdravilne lastnosti špinače priznava ne le uradna medicina. Ljudje jo že dolgo uporabljajo za izdelavo sredstev za lajšanje bolečin in čiščenje.

Recept 1

Cilj – čiščenje telesa od odpadkov in škodljivih snovi.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 banani;
• majhen šopek špinače;
• skodelica navadne vode;
• sok polovice limone.

Vse sestavine je treba v mešalniku zmešati v enotno maso. Napitek je priporočljivo piti vsak dan nekaj ur pred spanjem.

Recept 2

Cilj – odprava pogostih krčev.

Če se pojavljajo tovrstne motnje živčnega sistema, je ta recept natanko to, kar potrebujete.

Koraki izdelave:

1. 10 minut kuhajte liste špinače.
2. Narežite na majhne koščke.
3. Zmešajte z rastlinskim oljem.
4. Dobro premešajte.

Zdravilni prevretek je treba jemati 2-krat na dan po 1 žlico pol ure pred obrokom.

Recept 3

Ali trpite za hemoroidi? Potem boste potrebovali:

• 50 ml mandljevega soka.
• 50 ml špinačnega soka.

Sestavine temeljito zmešajte. Zdravilo je treba uporabljati 2-krat na dan, dokler se stanje ne izboljša.

Recept 4

Zelo pogosto se na telesu pojavijo različna draženja ali mozolji, ki povzročajo veliko nelagodja. Pri njihovi odpravi vam bo pomagal prevretek iz špinače. Za to je treba vzeti sveže liste in iz njih pripraviti kašo. Na vneto mesto položite obkladek s prevretkom in pustite delovati 25–30 minut.

Recept 5

Za odpravo anemije je odlično primeren recept, za katerega so potrebne naslednje sestavine:

• pol litra vode;
• 20 g špinače.

Priprava:

1. Liste temeljito narežite in jih dajte v posodo z vodo.
2. Po eni uri dobljeni poparek precedite.
3. Pijte prevretek po 60 ml trikrat na dan.

Špinača v kozmetiki

Listi špinače se aktivno uporabljajo v kozmetiki. Maske, izdelane iz te rastline, omogočajo polnjenje kože obraza s koristnimi snovmi. Za največji učinek lahko v mešanico dodate med, rastlinsko olje ali mleko.

Masko lahko delate vsak dan ali le enkrat na teden. Število tretmajev je odvisno od vaših lastnih preferenc, potreb in značilnosti kože.

Za obraz

Maska za odpravo peg
Pege se pogosto pojavijo na obrazih svetlopoltežev. Če pa se jih želite znebiti, priporočamo, da uporabite ta recept. Potrebujete:

1. Sveže liste zmečkajte.
2. Pomakajte jih v oljčno olje.
3. Položite liste na pege na obrazu za 20 minut.
4. Odstranite liste in si umijte obraz s toplo vodo.

Ta postopek je treba ponoviti večkrat na teden.

Pomlajevalna maska
Se želite znebiti gub? Za recept je treba pripraviti:

• 15 g kakava;
• nekaj kapljic kokosovega olja;
• 20 g špinače.

Z mešalnikom zmeljite špinačo in jo zmešajte s preostalimi sestavinami. V debelem sloju nanesite na kožo obraza in pustite delovati pol ure. Po posegu očistite kožo s posebnimi kozmetičnimi izdelki.

Osvežilna maska
Pospešiti pretok krvi in odpraviti draženje obraza vam bo pomagala osvežilna maska iz špinače. Da bo vaša polt svetlejša in bolj prožna, boste potrebovali:

• krompir;
• mandljevo olje;
• nekaj listov špinače.

Krompir in špinačo zmeljite z mešalnikom in dodajte olje. Masko nanesite na linije limfnega toka in pustite delovati pol ure. Sperite s toplo vodo. Sproščujočo masko je najbolje narediti pred spanjem.

Maska za mastno kožo
Je vaša koža preveč mastna? Povrniti polt in očistiti vse pore vam bo pomagala posebna maska iz špinače.

Za njeno pripravo boste potrebovali:

• sok špinače;
• 10 g ržene moke;
• 10 g kokosovega olja.

Vse sestavine združite in temeljito premešajte. Previdno nanesite mešanico na obraz. Masko pustite delovati 15–20 minut, nato jo temeljito sperite. Po 7 postopkih bodo opazne pozitivne spremembe.

Za lase

Ogromna količina vitaminov v špinači prispeva k hitri rasti las. Železo izboljša krvni obtok, kar omogoča dostop kisika do lasnih mešičkov. To je zelo pomembno za hitro rast in krepitev las. Prav tako je špinača idealno živilo za ljudi, ki trpijo za izpadanjem las. Z njenim sokom si lahko enkrat na teden izperete lase.

Škodljivost in kontraindikacije

Vsi izdelki, tudi najbolj idealni, imajo svoje kontraindikacije. Špinača ni izjema.

Izdelka ne smete uživati:

• pri revmatizmu, protinu in artritisu;
• razjedi želodca;
• pri cistitisu in težavah z ledvicami;
• pri nizkem krvnem tlaku.

Lahko rečemo, da pri vseh kroničnih boleznih, pri katerih je predpisana posebna dieta, špinače ni dovoljeno jesti. Ne eksperimentirajte sami. Obvezno se posvetujte z zdravnikom!

Simptomi alergijske reakcije na špinačo:

• srbenje kože;
• koprivnica;
• močne bolečine v trebuhu;
• povišana telesna temperatura;
• bruhanje;
• omotica in izguba zavesti;
• glavoboli;
• izpuščaj na koži;
• krči.

Alergija se začne kazati nekaj ur po zaužitju špinače. Najbolj zanesljiva metoda za ugotavljanje alergije so testi. Za postavitev diagnoze vzamejo kri iz vene. Če se beljakovine v krvi povečajo, v telesu poteka alergijska reakcija.

Kako izbrati in shraniti špinačo

1. Če želite izbrati kakovostno špinačo, dajte prednost zelenim listom z jasno vidnimi linijami. Videti morajo, kot da so bili pravkar utrgani z vrta. Nikakor ne smejo biti oveneli.
2. Listi špinače ne smejo biti rumeni ali pretirano svetli. Ne kupujte gnilih listov s pegami.
3. Špinačo hranite v plastični vrečki v hladilniku. Ne postavljajte je blizu drugega sadja ali zelenjave, da ne začne prezgodaj gniti.
4. Paziti morate na temperaturo v hladilniku. Špinača lahko pri nizkih temperaturah zmrzne. Zato je pomembno, da je temperatura nad 0 °C.
5. Špinačo je treba porabiti v 2–4 dneh po nakupu. Priporočljivo ga je jesti svežega, dolgo ga ne smete shranjevati.
6. Pred kuhanjem je treba liste špinače dobro oprati, da se odstranijo umazanija ali ostanki zemlje. Za kuhanje voda ne bo potrebna. Zato je pomembno, da liste posušite.
7. Jeseni se lahko pridelek shranjuje dlje kot v katerem koli drugem letnem času.
8. Jedil s špinačo prav tako ne smete shranjevati več kot dva dni, saj bodo vse koristne lastnosti izgubile.
9. Špinačo lahko zamrznete v zamrzovalniku za več mesecev. Ni nujno, da so to listi, lahko naredite pire.
10. Okus in tekstura se bosta začela spreminjati po 10 mesecih.

Zelenjavo lahko tudi posušite. To omogoča dokaj dolgo ohranjanje vseh koristnih lastnosti izdelka. Priprava špinače za sušenje ne bo težka. Po tem je treba surovino dati v majhne vrečke ali kozarce in jo hraniti na temnem in suhem mestu. To je zelo priročno, saj jo lahko v naslednjem letu uporabite za pripravo odličnih jedi.

Kako pravilno jesti špinačo

Koliko lahko pojemo na dan

Pravzaprav obstaja natančen odgovor na to vprašanje. Dnevna norma špinače za odraslo osebo je približno 100 g. Pomembno si je zapomniti, da se v želodcu prebavlja več kot tri ure.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Špinača je odličen izdelek za nasičenje organizma. Po njenem zaužitju ne bo teže v želodcu in dolgo časa ne bo potrebe po hrani. Poleg tega nizka kalorična vrednost pripomore k izgubi teže. Zato lahko špinačo jeste kadarkoli podnevi brez slabe vesti.

Ali ga lahko jemo surovega

Odgovor na vprašanje: seveda, lahko! Glavno je, da vam je okus všeč. Iz listov špinače lahko pripravite ogromno izvrstnih solat, različnih namazov ter okusnih koktajlov. Glavno je, da je ne pozabite oprati pred uporabo, saj umazanija in bakterije, ki jih vsebuje, nikakor ne bodo izboljšale stanja organizma. Svežo špinačo lahko celo imenujemo idealno, saj v taki obliki vsebuje največ vitaminov in mineralov.

Surova špinača je nekoliko manj kalorična kot kuhana, zato je bolj primerna za hujšanje. Sveže liste ne samo da lahko, ampak jih tudi morate jesti. Pomagajo odpraviti zaprtje, urediti delovanje prebavil, izboljšati možgansko aktivnost. Poleg tega je pri raku sveža špinača odlično sredstvo za boj proti njemu.

Gojenje špinače na svojem vrtu je precej preprosto. Zato ne varčujte z denarjem in trudom, posadite jo in vse poletje uživajte vitamine.

Ali je mogoče jesti cvetočo špinačo

Izkušeni dietetiki ne priporočajo uživanja cvetoče zelenjave. Ta proces pomeni, da je špinača prerasla. V tem času njeni listi postanejo grobi, neokusni in organizmu ne bodo prinesli nič koristnega. Nasprotno, lahko škodujejo. Kot že vemo, je v špinači veliko folne kisline, in starejša kot je rastlina, več je je. Posledično bo uživanje takšnih listov škodovalo delovanju sečil.

Najbolje je rezati liste, ko dosežejo 8 cm. Da bi jedli špinačo celo poletje, je priporočljivo sejati njena semena večkrat v sezoni. Prvo setev je najbolje opraviti, ko brsti špinače šele začenjajo nabrekniti, drugo pa neposredno v juniju.

Kaj lahko pripravimo iz špinače: recepti

»Kralj zelenjave« je vedno zelo priljubljen med gospodinjami v Evropi. Zaradi koristnih lastnosti špinače danes obstaja neverjetno število najrazličnejših jedi iz tega proizvoda. Vse odlikuje posebna eleganca in neverjeten okus.

Zelo zanimivo je dejstvo, da so v Angliji v preteklosti za kraljevo palačo najeli posebej usposobljeno osebo, ki je delala izključno s špinačo. Celo pravijo, da so pomen tega proizvoda poudarjali s postrežbo v belih rokavicah.

Seveda tudi v Rusiji kuharji znajo pripraviti špinačo, vendar se ta kultura ni posebej uveljavila v naši državi. Pogosto jo uporabljajo za sprejem tujih gostov.

Iz neznanega razloga naše gospodinje ne marajo in ne cenijo tega proizvoda. Poleg tega je zelo redko srečati človeka, ki ve, kako ta zelenjava izgleda in čemu je namenjena. Na policah trgovin prav tako redko srečamo to sestavino. To je velika škoda! Špinača namreč raste zelo hitro, količina koristnih lastnosti pa je preprosto osupljiva. In koliko okusnih jedi lahko pripravimo z njo! Nešteto…

Torej, predstavljamo vam najboljše jedi iz špinače in njihove recepte.

Mlečna juha s špinačo in krutoni

Iz špinače lahko pripravimo zelo nežno juho, ki se od ostalih razlikuje po neverjetni koristnosti in izvrstnem okusu.

Za pripravo te jedi bodo potrebne naslednje sestavine:

• pol kilograma špinače;
• kozarec mleka;
• 2 žlici moke;
• 3 žlice stopljenega masla;
• 2 kuhani jajci;
• krutoni;
• peteršilj, sol in poper po okusu.

Priprava:

1. Skrbno preberite špinačo, zavrzite vse porumenele ali ovenele liste. Operite pridelek v skledi, pri čemer večkrat zamenjajte vodo. Da ne ostane zemlje, splaknite pod tekočo vodo. Če so listi veliki, odrežite korenine.
2. Zavrite vodo in v lonec vrzite vnaprej pripravljeno špinačo. Kuhajte 5 minut. Po koncu odlijte v cedilo in pustite, da voda odteče. Ohranite odvarek. Nato je treba kuhano špinačo ožeti in drobno narezati.
3. Na maslu prepražite moko in dodajte malo odvarka, ki je ostal pri kuhanju. Mešajte, dokler vse grudice ne izginejo.
4. Praženo moko preložite v lonec in zalijte s kozarcem odvarka. Zavrite in vlijte mleko. Po želji lahko juho popoprate in posolite. Ponovno zavrite in ugasnite.
5. Pripravite krutone, tako da rezine belega kruha položite v ogreto pečico. Zelo okusno bo, če jih potresete z drobno sesekljanim česnom.
6. Postrezite jed, dodajte malo kopra, narezano jajce in krutone. Dober tek!

Zeleni šči s špinačo in jajcem

To je zelo okusna različica navadnih šči.

Za pripravo boste potrebovali:

• 250 g špinače;
• 150 g kislice;
• 1 čebula;
• 4–5 krompirjev;
• 25 g stopljenega masla;
• kuhano jajce;
• peteršilj;
• kisla smetana.

Kako pripraviti:

1. Začnite s prebiranjem listov špinače in kislice. Vse pokvarjene liste zavrzite. Zelenjavo temeljito operite in posušite. Nato jih ločeno poparite in zmeljite.
2. Na olju prepražite čebulo, dokler ne postane mehka.
3. V lonec nalijte čisto vodo in jo zavrite. Dodajte na koščke narezan krompir, čez 10 minut pa sesekljan peteršilj in prepraženo čebulo.
4. V vrelo vodo dodajte pretlačena zelišča in kuhajte 7–8 minut.
5. Dodajte začimbe po okusu. Lahko dodate nekaj lovorovih listov za boljšo aromo.
6. Ponovno zavrite in kuhajte 5 minut.
7. Pripravljeno juho razlijte po krožnikih in okrasite z narezanim jajcem. Odličen dodatek k tej boršči bo kisla smetana.

Solata s kislico

Iz špinače lahko pripravite tudi odličen hiter prigrizek za nepričakovane goste.

Sestavine, potrebne za solato:

• pol kilograma špinače;
• 200 g kislice;
• 100 g čebule;
• 2 kuhani jajci;
• nekaj oliv;
• žlica limoninega soka;
• par stebel česna;
• rastlinsko olje;
• začimbe po želji.

Kako pripraviti:

1. Preberite špinačo in odstranite vse ovenele in pokvarjene liste. Nato previdno odrežite steblo rastline. Temeljito sperite pod tekočo vodo in pustite, da se zelenje popolnoma posuši.
2. Čebulo in česen prav tako drobno narežite.
3. Jajce narežite na majhne kocke.
4. Vse sestavine zmešajte v eni posodi. Dodajte začimbe po okusu.
5. Vlijte limonin sok in rastlinsko olje, ponovno premešajte in pustite, da solata stoji 15 minut. Solata je zelo nasitna, okusna, nežna in zdrava.

Pkali iz špinače

Gruzijska kuhinja slovi po edinstvenih jedeh in neverjetno okusni hrani. Pkhali je tradicionalen hladen prigrizek v Gruziji. Odlikuje ga edinstvena aroma, eleganten in neponovljiv okus, ki ga jedi daje njena glavna sestavina – špinača. Receptov za tak prigrizek je veliko, vendar si bomo danes ogledali najbolj priljubljenega.

Za pripravo boste potrebovali:

• pol kilograma špinače;
• 50 g oluščenih orehov;
• 1 čebula;
• pol čajne žličke mletega koriandra;
• nekaj strokov česna;
• granatno jabolko;
• kis;
• 50 g koriandra;
• poper in sol po okusu.

Priprava:

1. Za jed je najbolje uporabiti zamrznjeno špinačo. Zato jo vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtali. Temeljito sperite pod toplo vodo. Korenine skupaj s pokvarjenimi listi odrežite in zavrzite. Dobro špinačo pa dajte v lonec z vročo vodo. Nato uporabite cedilo, da iz zelenja odteče vsa odvečna voda.
2. Za preliv pkhali Gruzijci uporabljajo orehe, česen in čebulo. Vse te sestavine je treba zmleti skozi mlinček za meso, dokler ne dobimo majhnih koščkov. V dobljeno zmes dodajte začimbe in kis.
3. Vse sestavine zmešajte v eni skledi. Oblikujte majhne kroglice in jih previdno položite na krožnik. Prigrizek lahko okrasite tudi z granatnimi zrni. Jed je pripravljena za uživanje.

Smuti

To je prava najdba za človeka na dieti v vročini. Smoothie je najokusnejši napitek, ki ga lahko pripravite tako, da v blenderju zmeljete poljubno sadje. Danes pa ponujamo smoothie iz špinače z jogurtom.

Za 2 porciji potrebujete:

• 300 g jogurta;
• nekaj žlic medu;
• 1 avokado;
• 260 g kokosovega mleka;
• 240 g špinače;
• 200 g ledu.

Vse sestavine temeljito stepite z mešalnikom. Dobljeno mešanico vlijte v kozarčke in postavite v hladilnik za nekaj ur. Ta koktejl je popoln za vroče dni. Osveži, tonizira in daje človeku življenjsko energijo.

Omaka

Postal bo odličen dodatek k vsaki praznični mizi in bo drugim jedem dal posebno pikantnost in okus.

Za pripravo omake potrebujete:

• 200 g špinače;
• 200 ml mleka;
• par strokov česna;
• 50 g trdega sira;
• 30 g masla;
• limonin sok;
• sol in začimbe po okusu.

Koraki priprave:

1. Špinačine liste temeljito operite in drobno nasekljajte.
2. Ponev postavite na močan ogenj in vsujte pripravljeno špinačo.
3. Medtem ko se duši, sir naribajte na grobem ribežu.
4. Ko je zelenjava na pol kuhana, lahko v ponev dodate limonin sok, česen in zelišča.
5. 5 minut dušenja bo povsem dovolj. V ponev vlijte mleko. Pri tem je pomembno, da ogenj ni premočan, sicer se bo zaradi predhodno dodane kisline strdilo.
6. Zavrite tekočino. Zmanjšajte ogenj, vsujte nariban sir. Premešajte in pustite, da se sir stopi.
7. Omako vlijte v lepo skodelico. Najbolje je, da jo postrežete toplo.

Polpeti

Špinačni kotleti so zelo okusna jed, za katero malokdo ve. Ta zelenjava daje jedi nepozaben okus in naredi njen okus popoln.

Za pripravo takšnih kotletov potrebujete:

• kilogram špinače;
• 2 jajci;
• 3 žlice moke;
• sesekljan peteršilj;
• sol in poper po okusu.

Sledite naslednjim korakom:

1. Špinačo temeljito preberite, odstranite korenine in poškodovane liste. Sperite pod tekočo vodo.
2. Zelenjavo dajte v lonec in prelijte z vrelo vodo. Pustite, da se namaka. Po 5 minutah vodo odlijte, pri čemer pustite liste špinače. Nato zelenjavo ožemite in zelo drobno nasekljajte.
3. Zelenjavi dodajte vse sestavine in dobro premešajte. Iz dobljene mase oblikujte kotlete.
4. Ponev segrejte z oljem in položite pripravke. Pražite z obeh strani, dokler ne nastane zlato rjava skorjica.
5. Kotlete najbolje postrežete v kombinaciji s krompirjevimi jedmi. Izjemno zdrava in okusna večerja je pripravljena.

Skutin puding s špinačo

Presenetljivo? Pravzaprav je špinača odlična tudi za sladice. Predlagamo, da pripravite neverjetno okusen puding.

Potrebne sestavine:

• 150 g špinače;
• 200 g skute;
• 100 g kisle smetane;
• 30 g trdega sira;
• 1 jajce;
• 2 žlici masla;
• žlica sladkorja;
• mlete drobtine;
• 1 žlica zdroba.

Priprava:

1. Da bo puding puhast in zelo nežen, morate skuto pretlačiti skozi sito.
2. Jajce ločite na beljak in rumenjak. Rumenjak dodajte skutini masi in premešajte.
3. V skledo s skuto dodajte sladkor, sol in zdrob. Vse sestavine stepite in pustite, da nekaj časa stojijo, da se vse poveže.
4. Špinačine liste drobno nasekljajte in dodajte skutini masi.
5. V ločeni posodi stepite prej pridobljen beljak. Doseči morate belo peno. Nato zmes vlijte v skledo s skuto.
6. Vzemite poseben pekač in ga namažite z maslom. Po želji ga posujte z drobtinami. Nato dobljeno maso položite v pekač. Lahko rahlo potrkate s pekačem ob mizo, da iz njega izstopijo vsi zračni mehurčki.
7. Skutino maso premažite s kislo smetano in potresite z naribanim sirom.
8. V predhodno segreto pečico na 200°C postavite model. Čez približno pol ure bo nežen puding pripravljen za uživanje. Njegovo pripravljenost lahko določite po zlato rjavi skorjici.
9. Položite pito na lepe krožnike in jo postrezite gostom s sadno omako ali kislo smetano. Edinstven okus in izvrsten vonj bosta dolgo ostala v spominu vaših prijateljev. Ne bodite presenečeni, če vas bo prijateljica ob prvi priložnosti prosila za recept.

Špinačni sufle

Špinačni sufle je okusna in nepozabna sladica za vsako praznovanje.

Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• 200 g špinače;
• 50 g masla;
• kozarec mleka;
• jedilna žlica moke;
• 2 jajci;
• žlica drobtin za paniranje;
• 50 g kisle smetane;
• trdi sir;
• ščepec mletega oreha;
• sol po okusu.

Priprava:

1. Za začetek pripravite gosto mlečno omako. V ponvi segrejte maslo in dodajte moko. Na majhnem ognju približno minuto pražite ti dve sestavini, medtem ko nenehno mešate omako.
2. V ponev dodajte sol in muškatni orešček. Ob mešanju postopoma prilijte mleko. Mešajte, dokler ne izginejo vse grudice. Zmes mora postati gosta.
3. Jajca ločite na rumenjake in beljake. Surove rumenjake dodajte mlečni omaki. Beljake pa temeljito stepite v čvrst sneg.
4. Špinačne liste skrbno preberite, operite in osušite. Nato jih drobno narežite in dodajte v ponev z omako.
5. Pred pečenjem dodajte stepene beljake v omako in jih premešajte z leseno lopatico.
6. Pekač namastite z maslom in ga potresite z drobtinami za paniranje. Dobljeno omako položite na pekač. Rahlo potresite pekač, da ne ostanejo odvečni zračni mehurčki.
7. Prvo plast premažite s kislo smetano in potresite s sirom.
8. Sufle pecite pri temperaturi 180°C 20 minut.
9. Dobljeni sufle razporedite po lepih krožničkih.

Končana jed je neverjetno nežna in okusna.

S čim lahko nadomestimo špinačo

Seveda so zgoraj našteti recepti namenjeni prav špinači. Vendar jo je včasih treba z nečim nadomestiti. Saj vsi vemo, kako pogosto je težko najti špinačo.

Ker špinača nima določenega okusa in vonja, jo lahko nadomestite z:

• koprivo;
• listi mlade gorčice;
• solato;
• pekinškim zeljem;
• kislice;
• bazilika;
• rukolo;
• peteršiljem.

Seveda je to zelo priročno, vendar toliko koristnih vitaminov in mineralov, kot jih vsebuje špinača, ne bo v nobenem drugem zelenju.

Ali lahko dajemo špinačo živalim

Živali, tako kot ljudje, potrebujejo vitamine. Zato mora zelenje biti prisotno v prehrani hišnih ljubljenčkov.

Špinača se, tako kot vsako drugo zelenje, dobro absorbira v vsakem organizmu. Toda živali pogosto nimajo posebnega nagnjenja do rastlinskih listov. Vendar je špinača v majhnih odmerkih nujno potrebna v prehrani hišnih ljubljenčkov zaradi ogromne vsebnosti mineralov in vitaminov. Zato špinačo pogosto najdemo v sestavi krme za živali. Vendar je pomembno upoštevati mero in ne prehranjevati svojega ljubljenčka. Špinača je dober koristen dodatek, ne pa osnovna hrana.

Zanimiva dejstva o špinači

Vedno je zelo zanimivo izvedeti kaj novega in zanimivega. Zato vam ponujamo izbor zanimivih dejstev o špinači:

1. Špinača izvira iz Prednje Azije. Vendar so to zelenjavo začeli gojiti že v starodavni Perziji. Takrat je imela posebno vrednost za ljudi, saj so verjeli, da lahko ozdravi vse bolezni in da jo je Bog poslal na Zemljo. Špinača se je takrat prevajala kot «zelena roka», kar pomeni roka pomoči od zgoraj.
2. V starih časih je bila špinača ena najbolj razširjenih zelenjav v arabskih državah. Filozofi tistega časa so jo imenovali «general med zelenjavo».
3. V Ruskem imperiju so špinačo stregli izključno s krutoni in jajci.
4. V naše kraje je ta zelenjava prišla v 18. stoletju. Do 20. stoletja so špinačo imeli za zelenjavo, namenjeno le aristokratom in bogatim veljakom. Navadni ljudje si niso mogli privoščiti nakupa tega tujega proizvoda. Tudi v času Sovjetske zveze se je špinača pojavljala le na mizah najpremožnejših ljudi.
5. Zaradi svojih koristnih lastnosti ta zelenjava pomaga izboljšati vid in delovanje trebušne slinavke. Koristna je pri anemiji, bori se proti stresu in depresiji ter je celo preventiva pri zdravljenju raka.
6. Špinača se odlično ujema s katero koli hrano.

Torej, upamo, da vam je uspelo iz tega članka pridobiti veliko novih in koristnih informacij. Želite biti zdravi in vitalni? Potem je ta zelenjava tisto, kar potrebujete. Kot ste razumeli, ima neverjetne zdravilne lastnosti in se uporablja na številnih področjih. Uživajte špinačo, da bodo celice vašega telesa vsak dan napolnjene z zdravjem in življenjsko energijo!

Fotografija špinače