Kovačnik: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kovačnik se ne uporablja samo za sveže uživanje. Iz njega pripravljajo marmelade, džeme, sokove in kompote. Prav tako se pogosto uporablja v kozmetiki in ljudski medicini. Pomembno pa je pravilno uporabljati ta naravni dar.

Kaj je kovačnik in kako izgleda

Danes obstaja približno 200 sort kovačnika, ki se razlikujejo po okusu in videzu. To je grmičasta rastlina, ki je znana po svoji okrasnosti. Kovačnik lahko najdemo na številnih vrtovih.

Ločimo ne le okrasne vrste, temveč tudi užitne. Jagode rastline so povsem užitne in imajo številne koristne lastnosti.

Grmiči so ne glede na vrsto pokončni, obstajajo pa tudi plezajoče sorte. Jagode so rahlo podolgovate, modre barve. Po videzu spominjajo na borovnice.

Kje raste

Kovačnik je široko razširjen po vsej severni polobli in odlično uspeva v zmernih zemljepisnih širinah. Divji predstavniki rastline se pojavljajo tudi v jugovzhodni Aziji.

V Altajskem okraju in Evropi rastlino najdemo v parkih in vrtovih. Vendar imajo pogosteje okrasno funkcijo, njihove jagode pa so neužitne.

Grmiči so odporni proti zmrzali, nezahtevni za nego in se odlikujejo po zgodnji zrelosti.

Vrste

Najpogostejše so naslednje vrste:

1. Kovačnik kozji list. Domovina je južna Evropa, množično uspeva v Zakavkazju. V kulturi se ta vrsta uporablja že dolgo (okrasitev lokov, vrtnih ut itd.).
2. Plezajoči kovačnik. Območje razširjenosti: Evropa, Azija in Severna Afrika. Cvetenje je obilno.
3. Tatarski kovačnik. V naravi uspeva v Kazahstanu, ob Srednji Volgi, od Sibirije do Altaja. Pogosto ga gojijo na vrtovih.
4. Alpski kovačnik. Cvetovi so brez vonja, rumene barve v notranjosti, zunaj rdečkastega odtenka. Jagodice so sijoče in rdeče.
5. Zlatnati kovačnik. Cvetovi so zlato rumene barve z medenim vonjem. Okrasne rdeče jagode so še posebej cenjene pri vrtnarjih.
6. Ameriški kovačnik. Toploljubna rastlina, lahko jo gojimo pri nas, vendar samo z zimskim pokrivanjem.

Kako ločiti užitnega od neužitnega

Obstaja veliko vrst rastline, med katerimi so tako užitne kot neužitne. Ločiti jih ne bo težko.

Jagode, ki jih lahko uživamo, so modrikasto modre barve z izrazitim voskastim nanosom. Po obliki so lahko podolgovate, ovalne ali valjaste. Po okusu so precej prijetne, sladke, pri mnogih sortah pa ni grenkobe.

Tiste jagode, ki se jih ne sme jesti, so majhne velikosti. So drobne in so na vejo pritrjene s kratkim pecljem. Barva plodov je lahko oranžna, črna ali rdeča. Pomembno je vedeti, da niso le neužitne, ampak so lahko tudi nevarne za življenje in zdravje ljudi, saj socvetja vsebujejo strup. V ljudstvu so jih poimenovali »volčja jagoda«.

Po čem se kovačnik razlikuje od borovnic

Užitni kovačnik mnogi vrtnarji začetniki zamenjujejo z vrtno borovnico. Jagode lahko ločimo po videzu in okusu. Kovačnik je podolgovat in je lahko rahlo grenek.

Borovnica je vedno sladka in okrogla. Plodovi so temno modre ali črne barve z modrim odtenkom. Jagode so precej velike, vendar ne večje od kovačnika.

Sestava in kalorična vrednost

Kovačnik je koristen za človeško telo, kar je posledica njegove kemične sestave. Jagode vsebujejo veliko vitaminov, mikroelementov in hranilnih snovi:

1. Vitamin C. Potreben za vzdrževanje imunosti. Odlikujejo ga protivnetne, protivirusne lastnosti. Poleg tega se odlično spopada z celjenjem tkiv in ima antiseptične lastnosti.
2. Vitamin P. Široko se uporablja pri alergijah. Prav tako pomaga pospešiti celjenje tkiv, okrepiti stene žil in zmanjšati njihovo prepustnost. Omogoča lajšanje vnetja, deluje antioksidativno, aktivira sintezo hormonov prostate in nadzoruje raven holesterola v krvi.
3. Karoten. Tako se imenuje vitamin A. Sodeluje pri številnih kemičnih procesih in je odgovoren za sintezo hormonov.
4. Vitamini skupine B. Vključujejo več različnih vitaminov, ki sodelujejo v presnovnem procesu in pospešujejo proces regeneracije.

V kovačniku so vsebovani tudi različni mikroelementi, kot so fosfor, natrij, železo, kalij, kalcij. Vsi pozitivno vplivajo na splošno stanje telesa in pomagajo zagotavljati normalno delovanje vseh sistemov.

V sestavo kovačnika sodijo tudi kemični elementi, kot so baker, mangan, bor, jod, silicij.

Poleg vsega drugega plodovi vsebujejo tudi vrsto bioaktivnih dodatkov. Med njimi so:

1. Pektini. Lajšajo vnetje, imajo oblogotvorne lastnosti in pospešujejo proces regeneracije.
2. Čreslovine. V skladu z odmerkom imajo adstrigentni ali dražilni učinek. Prav tako imajo antibakterijsko delovanje in pospešujejo celjenje tkiv.
3. Antociani. V plodovih so prisotni kot barvila. Vendar pa tudi pozitivno vplivajo na telo. Odlikujejo jih antioksidativne lastnosti, upočasnjujejo širjenje tumorskih procesov in podpirajo delovanje kostnega mozga.
4. Sladkor. Je vir energije za človeško telo.
5. Organske kisline. Potrebne so za vzdrževanje krvnega obtoka in sodelujejo v procesu prebave.

Kovačnik je bogat z različnimi snovmi, ki prinašajo neprecenljivo korist za telo. Zato se pogosto uporablja v ljudski medicini.

Kalorična vrednost jagod je le 42 kcal na 100 gramov. Tako niso le koristne, ampak tudi pomagajo preprečevati pridobivanje odvečne teže, kar omogoča njihovo uporabo v dietah za hujšanje.

Koristne lastnosti kovačnika

Splošne koristi

Zahvaljujoč svoji bogati sestavi ima kovačnik številne koristne lastnosti.

1. Kovačnik krepi stene krvnih žil, zmanjšuje njihovo prepustnost, kar pozitivno vpliva na delovanje srčne mišice.
2. Plodovi rastline se odlično spopadajo z znaki VSD in nenadnimi spremembami krvnega tlaka. Cvetove v ljudski medicini uporabljajo za odpravo glavobolov, migren in lajšanje utrujenosti.
3. Kovačnik vsebuje pektine, ki pozitivno vplivajo na prebavni sistem ter preprečujejo procese fermentacije in gnitja. Uporablja se kot protimikrobno sredstvo v zdravljenju driske, ki jo povzroči okužba. Jagode imajo oblagajoče lastnosti, kar omogoča zaščito črevesja pred negativnimi vplivi številnih dejavnikov. Zato plodove v ljudski medicini uporabljajo pri gastritisu, čiru in drugih boleznih prebavil.
4. Jagode rastline prav tako pomagajo pri kožnih boleznih, saj vsebujejo posebne snovi – katehine. Plodove uporabljajo tudi za lajšanje vnetij sluznice grla in ustne votline. Liste uporabljajo za pripravo tinkture, s katero drgnejo oči, prizadete s konjunktivitisom.
5. Kovačnik je bogat tudi z vitamini, kar mu omogoča odlično spopadanje z oslabljenim imunskim sistemom. Ljudski zdravilci priporočajo uživanje jagod jeseni in spomladi v času prehladov ter za zdravljenje akutnih okužb dihal.
6. Plodovi se odlično spopadajo z otekanjem tkiv in se uporabljajo za zdravljenje bolezni, pri katerih se v trebušni votlini začne nabirati tekočina.

Za ženske

Redno uživanje kovačnika omogoča podaljšanje mladostnosti kože, upočasnitev procesa staranja in povrnitev normalne barve koži. Jagode so koristne v svežem stanju. Poleg tega plodovi pozitivno vplivajo tudi na postavo, saj so nizkokalorični in pospešujejo presnovo.

Za moške

Kovačnik se priporoča moškim po 40. letu starosti, saj vsebuje veliko vitaminov in mineralov, kar omogoča upočasnitev in preprečevanje izpadanja las.

Med nosečnostjo

Jagode je treba med nosečnostjo uživati previdno in v majhnih količinah. Med nosečnostjo prinaša neprecenljivo korist, saj pomaga zmanjšati in preprečiti pojav oteklin okončin, kar je pogost problem.

Kovačnik uravnava delovanje srčno-žilnega sistema in dopolnjuje telo s koristnimi snovmi, kar je zelo pomembno med nosečnostjo.

Strokovnjaki v nekaterih primerih priporočajo bodočim materam, da pred obrokom pojedo nekaj jagod.

Pri dojenju

Pomembno je vedeti, da se morate v prvih mesecih otrokovega življenja izogibati medvejki, saj vse snovi iz jagod prehajajo v materino mleko. To lahko pri otroku povzroči alergijo in motnje prebave.

Jagode smete jesti šele pol leta po porodu. V prehrano jih dodajajte postopoma, začenši z nekaj jagodami. Če se pri dojenčku pojavijo znaki, kot so izpuščaj, pordelost kože, srbenje, driska ali kolike, odložite uvedbo medvejke.

Jagode bodo doječi materi prinesle neprecenljivo korist, saj so bogate z vitamini, minerali in hranili, ki so v tem obdobju potrebni.

Za otroke

Medvejko lahko dajete tudi otrokom. Vsebuje ogromno vitaminov, ki krepijo imunski sistem in pomagajo v boju proti prehladnim boleznim.

Jagode lahko uporabite kot dodatek k zajtrku, na primer za kaše, kompote, sokove in želeje.

Pri hujšanju

Plodovi medvejke imajo nizko kalorično vrednost in zato ne škodujejo postavi. Dietetiki priporočajo, da jagode dodajate v svojo prehrano, če sledite posebnim dietam za hujšanje.

Poleg tega ima medvejka lastnost zmanjševati apetit že v majhnih količinah in se odlično poda k sladicam.

Pri hujšanju je koristen tudi sok iz medvejke. Ima diuretičen učinek in iz telesa izloča odvečno tekočino.

Kako so koristni različni deli kovačnika

V ljudski medicini in kozmetiki ne uporabljajo le jagod. Koristne lastnosti imajo tudi veje, listi in lubje grma.

Listi

Listi so povsem užitni. Že vrsto let jih ljudski zdravilci uporabljajo za pripravo poparkov, prevretkov in kompotov. Posebno korist prinaša čaj iz listov medvejke.

Sveži listi se lahko uporabljajo kot protimikrobno sredstvo, saj pomagajo uničiti patogene mikroorganizme. Primerni so za lajšanje vnetnih procesov na koži, zlasti po ranah in opeklinah. Polagajo se na poškodovano mesto zgornje plasti povrhnjice.

Za pripravo zdravega čaja liste nabiramo in sušimo na soncu. Izbrati je treba samo nepoškodovane liste. Ko se posušijo, jih lahko dolgo hranite v platneni vrečki in po želji dodajate v čaj.

Lubje

Lubje grma poparite z vrelo vodo in pustite stati. Poparek odlično pomaga pri driski, ne glede na vzrok. Poleg tega dobljeno raztopino uporabljajte za izpiranje ustne votline ali zdravljenje ran, saj snovi v lubju uničujejo bakterije in viruse.

V ljudski medicini se lubje medvejke uporablja pri vodnici in kolitisih različnih vrst.

Veje

Odrežite jih, posušite in uporabite za pripravo prevretka. Pomaga pri izločanju odvečne vode iz telesa in se pogosto uporablja v ljudski medicini pri abscesu, ko se v trebušni votlini iz določenih razlogov nabira voda.

Veje po sušenju lahko shranjujete na hladnem in suhem mestu dlje časa.

Cvetovi

Ko medvejka cveti, lahko naberete cvetove, saj imajo tudi številne koristne lastnosti. Predvsem se poparek na njihovi osnovi uporablja za lajšanje bolečin v želodcu. Cvetovi nimajo le analgetičnega, temveč tudi oblagajočega učinka, pomagajo zaščititi sluznico prebavil pred negativnimi vplivi različnih dejavnikov. Zato se pogosto uporabljajo pri zdravljenju gastritisa, razjed in drugih bolezni prebavnega trakta.

Poparek na osnovi cvetov medvejke se uporablja tudi za izpiranje oči, ko so prizadete s konjunktivitisom.

Raztopino lahko uživate tudi peroralno. Na ta način je mogoče odpraviti vnetni proces, ki se širi na sečevode.

Kovačnik v medicini

Medvejko že dolga leta uporabljajo v ljudski medicini kot dopolnilno zdravljenje številnih bolezni, lajšanje neprijetnih simptomov in izboljšanje počutja.

Pri sladkorni bolezni

Medvejko lahko uživajo ljudje s sladkorno boleznijo, ne glede na vrsto bolezni, kljub temu da jagode vsebujejo sladkor. Vendar jih je treba jesti previdno in v majhnih porcijah. Poleg tega so diabetiki nagnjeni k pridobivanju telesne teže. Medvejka ne bo le pomagala vzdrževati ravni glukoze, ampak tudi ohranjati postavo zaradi nizke kalorične vrednosti.

Pomembno: glikemični indeks medvejke je 20–25 enot.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis v medicini imenujemo bolezen, za katero je značilno vnetje trebušne slinavke. Vzrokov za razvoj bolezni je več. Pomembno je, da pravočasno obiščete zdravnika, ki bo predpisal zdravljenje.

Kot dopolnilno terapijo lahko uživate medvejko svežo, pa tudi sadne sokove in tinkture na njeni osnovi. Ima protivnetne lastnosti, pomaga zmanjšati bolečine. Toda preden jo vključite v prehrano, je pomembno, da se posvetujete z zdravnikom.

Pri gastritisu

Bolezen je značilna po vnetju in razvoju distrofičnih sprememb želodčne sluznice. Glavni znaki so bolečine in zgaga. Zdravljenje je vedno celovito. Bolnikom so predpisana ne le zdravila, ampak tudi posebna dieta.

Medvejko pri gastritisu lahko uživate v majhnih porcijah, vendar le med remisijo bolezni, ko ni izrazitih znakov. Pomagala bo podaljšati to obdobje in zmanjšati tveganje za napade.

Jagode uživamo sveže, iz njih pripravljamo sadne sokove, kompote ali želeje. Odlikujejo jih obložilni učinki in ščitijo želodec pred škodljivimi vplivi različnih dejavnikov, ki lahko povzročijo poslabšanje.

Pri zaprtju

Kovačnik ima v majhnih količinah sproščujoč učinek in pomaga odpraviti zastojne procese v črevesju.

Odsotnost zdravljenja zaprtja vodi do zapletov, ki v posameznih primerih zahtevajo nujno medicinsko pomoč. Zato je treba s terapijo začeti takoj po pojavu neprijetnih znakov. V tem primeru lahko kovačnik uživate svežega, pa tudi sokove, kompote iz njega.

Pri protinu

Bolezen je precej resna in se kaže kot motnja sinteze sečne kisline in izločanje kristalov soli skozi ledvice. Bolezen ima lahko tudi kronično in akutno obliko. V prvem primeru se simptomi pojavijo pod vplivom določenih dejavnikov, bolezen pa je periodična.

Akutno obliko spremljajo izraziti simptomi. Kovačnik pomaga omiliti neprijetne simptome, obnoviti presnovne procese v ledvicah in odstraniti odvečno tekočino. Jagode imajo lastnost, da obnavljajo presnovne procese in pomagajo izločati odvečno vodo iz telesa. Snovi v sadežih sodelujejo pri delovanju ledvic in sečil.

Za jetra

Kovačnik je koristen tudi pri boleznih jeter, saj deluje antioksidativno in pomaga izločati škodljive snovi, ki negativno vplivajo na organ.

Koristni so sadni napitki, sokovi, kompoti in sveži plodovi kovačnika. Pomembno je vedeti, da jih je treba uživati le v obdobju remisije bolezni v majhnih količinah.

Recepti ljudske medicine na osnovi kovačnika

Kovačnik se pogosto uporablja v ljudski medicini za zdravljenje številnih bolezni. Več stoletij so priljubljeni naslednji recepti:

1. Proti angini. Sredstvo pomaga odpraviti bolečine v grlu in zmanjšati vnetje. Za pripravo potrebujete 10–12 listov rastline. Uporabite lahko sveže ali posušene liste. Prelijete jih s kozarcem vrele vode in pustite pokrite 15 minut. Nato poparek zavrite in precedite. Ko se sredstvo ohladi, z njim grgrate do 4-krat na dan.
2. Proti glavobolu. Kostnica pomaga tudi pri lajšanju bolečin v glavi, vključno z migrenskimi. Vzemite 2 žlici suhih jagod, jih stresite v termos in prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 4 ure. Vzemite 50 ml pred obrokom.
3. Proti rdečici oči. Ljudje, ki dlje časa delajo za računalnikom ali dolgo gledajo televizijo, pogosto trpijo zaradi rdečice oči, ki jo spremljata pekoč občutek in bolečina. Za lajšanje simptomov skuhajte cvetove rastline in naredite obkladek. Postopek izvedite zvečer pred spanjem 15–20 minut.
4. Proti oteklinam. Otekanje tkiv se pojavi iz več razlogov, tudi pri nosečnicah. S to neprijetno težavo se lahko spopadete s pomočjo listov kovačnika. 20 gramov listov prelijete z 200 ml vrele vode, pustite stati 2 uri in precedite. Sredstvo vzemite po eno žlico 4-krat na dan. Poparek se uporablja tudi pri boleznih ledvic.
5. Pri motnjah prebave. Zaradi svojih lastnosti se kovačnik uporablja tudi pri težavah z delovanjem črevesja. Poparek pripravite iz vej grma, ki jih kuhate v majhni količini vode 15 minut in pustite stati 1 uro. Vzemite po eno žlico po obroku.

Poparek iz listov kovačnika lahko uporabite tudi za izpiranje ran in opeklin, saj ima ne le antiseptične lastnosti, ampak tudi pomaga zmanjšati vnetje.

Pri uporabi sredstev ljudske medicine je pomembno vedeti, da jih je treba uporabljati v zmernih količinah, ne da bi pretiravali. Medene jagode kljub vsem koristim, ki jih prinašajo telesu, lahko povzročijo tudi škodo. Strokovnjaki priporočajo, da ne zaužijete več kot 100 gramov jagod na dan.

Nosečnicam in otrokom jih je treba v prehrano uvajati postopoma. Če se pojavijo znaki, kot so izpuščaj, pordelost kože, koprivnica, se je jagodam začasno treba odpovedati.

Kovačnik v kozmetiki

Medene jagode prinašajo ogromne koristi ne le kot sredstvo proti številnim boleznim, ampak tudi v kozmetiki. Uporabljajo se za ohranjanje lepote las in kože.

Za obraz

Iz medenih jagod izdelujejo različne kreme, maske, losjone. Uporabljajo se lahko za vse tipe kože in pomagajo pri naslednjih težavah:

• Nezadostna elastičnost kože.
• Motnje v delovanju lojnih žlez.
• Prisotnost plitvih gubic, zlasti okoli oči.
• Hipovitaminoza.
• Prisotnost pajkastih žilic, ki močno kazijo videz.
• Možolji.
• Suha koža.

Tako sredstva na osnovi medenih jagod omogočajo ohranjanje elastičnosti kože, njene mladosti ter preprečevanje prezgodnjega staranja.

Za kožo obraza lahko tudi doma izdelate maske na osnovi medenih jagod. Vendar jih ni priporočljivo uporabljati ob prisotnosti različnih kožnih bolezni, katerih narava ni ugotovljena. To je zato, ker lahko učinek sredstva povzroči škodo.

Za pripravo maske potrebujete 50 gramov kisle smetane poljubne maščobe, 100 gramov jagod in 20 gramov medu. Jagode zmeljete v pire z mešalnikom, zmešate z medom in kislo smetano. Mešanico nanesete na kožo obraza in po 15–20 minutah sperite s tekočo vodo.

Za lase

Sestava medenih jagod omogoča njihovo uporabo tudi za krepitev oslabljenih las. Na njihovi osnovi izdelujejo šampone. Doma si lahko pripravite sredstvo, ki bo ustrezalo ženskam, otrokom in moškim ter omogočilo krepitev in obnovo las. Za pripravo potrebujete 2 jedilni žlici suhih listov. Poparite jih s kozarcem vrele vode in pustite stati uro in pol. Sredstvo precedite in z njim sperite lase po umivanju.

Po uporabi takšnega poparka lasje postanejo bolj gosti, sijoči, ubogljivi, konice se ne cepijo, česanje pa je precej lažje.

Škodljivost in kontraindikacije

Medene jagode lahko ne le koristijo. V posameznih primerih lahko povzročijo nepopravljivo škodo telesu.

Jagode lahko najprej povzročijo alergijsko reakcijo. Kaže se v obliki srbenja, pordelosti, koprivnice. V nekaterih primerih se pojavijo alergijski izcedek iz nosu, kašelj. Pacienti se pritožujejo zaradi pordelosti oči, bolečin v predelu želodca. Prav zato je treba jagode uživati previdno.

Poleg tega je treba medene jagode pri boleznih jeter, ledvic in srčne mišice uživati le po posvetu z zdravnikom. To je posledica dejstva, da njihove aktivne snovi vplivajo na te telesne sisteme, in ob nepravilni uporabi lahko vsa sredstva na njihovi osnovi povzročijo škodo.

Jagode so kontraindicirane v naslednjih primerih:

• nizek krvni tlak;
• starost do 5 let;
• povečana kislost želodca;
• individualna nestrpnost.

Pomembno je vedeti, da jagode in listi grma vsebujejo zadostno količino organskih kislin. Te prispevajo k povečanju kislosti. Prav zato jih ne smejo uživati ljudje s podobnimi težavami.

Aktivacija proizvodnje encimov postane vzrok za uničenje trebušne slinavke. Prav tako je treba pri pankreatitisu medene jagode uživati v zmernih količinah in jih ne zlorabljati.

Strokovnjaki priporočajo, da ne presegate dnevnega odmerka jagod. Odrasli lahko dnevno brez škode za zdravje pojedo največ 100 gramov plodov ali pol kozarca. Otroci od 5 let smejo pojesti največ 50 gramov.

Medene jagode se pogosto uporabljajo tudi pri hipertenziji, ko so vrednosti krvnega tlaka znatno nad normalo. Toda pri hipotenziji so jagode kontraindicirane.

Če je bil odmerek jagod presežen, se lahko pojavijo naslednje posledice:

1. Driska.
2. Slabost, ki jo spremlja bruhanje, ki ne prinese olajšanja.
3. Naglo znižanje krvnega tlaka, kar se odraža na splošnem zdravstvenem stanju.
4. Povečanje števila rdečih krvničk v krvi.
5. Dehidracija. To je posledica dejstva, da medene jagode spadajo med diuretike.
6. Povišanje ravni hemoglobina v krvi.

Pomembno je tudi uživati samo užitne sorte medenih jagod. Obstajajo tudi strupene vrste, ki lahko povzročijo neprijetne simptome zastrupitve. Ločimo jih lahko po rumeni ali rdeči barvi. Prav tako nimajo značilnega voščenega premaza, ki je značilen za užitne jagode.

Nabiranje in shranjevanje

Medene jagode zorijo postopoma. Najprej dozorijo jagode, ki so na zgornjem delu grma. Nato dozorijo tudi spodnje. Pridelek z grma lahko začnemo nabirati že sredi avgusta. Toda z nabiranjem ne smemo odlašati, saj so jagode zgodnje sorte in že nekaj dni po zorenju odpadejo.

Ko so plodovi nabrani, jih je treba takoj predelati, saj se hitro pokvarijo in jih ni mogoče shranjevati sveže. Iz njih pripravljajo sokove, kompote, marmelade in džeme.

Ali ga lahko zamrznete

Mnogi vrtnarji danes raje ne ukvarjajo s konzerviranjem, ampak zamrznejo pridelek. Začetnike vrtnarje zanima vprašanje, ali je mogoče medene jagode zamrzniti. Odgovor je seveda pritrdilen. Jagode se odlično ohranijo v zamrzovalniku in jih lahko kasneje uporabijo za pripravo sokov in kompotov. Prav tako se uporabljajo za pripravo pit, žemljic, sladic, uporabljajo pa se tudi v kozmetiki za izdelavo mask in sredstev za krepitev las.

Pred zamrzovanjem jagode preberejo in operejo pod hladno tekočo vodo. Nato jih v eni plasti razporedijo na gazno ali papirnato brisačo, posušijo in pospravijo v posodo.

Zamrzovanje jagod kozjega pastirja je mogoče tako v posebnih plastičnih posodah kot v polietilenskih vrečkah. Za zamrzovanje je treba izbrati le zrele jagode brez poškodb.

Ali jo je mogoče sušiti

V ljudski medicini lahko najdete recepte, pri katerih se uporabljajo posušene jagode kozjega pastirja. Sušijo jih na soncu ali v posebnem električnem sušilniku.

Po sušenju jih stresite v platneno vrečko in hranite na suhem in hladnem mestu. Jagode uporabljamo za pripravo poparkov in kuhanje čaja. Tudi po sušenju ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.

Kaj lahko pripravimo iz kovačnika: recepti

Iz kozjega pastirja pripravljajo številne različne sladice, ki jih lahko uživamo vso zimo. Iz jagod kuhajo marmelado, džem in celo izdelujejo vino.

Džem

Recept št. 1
Za pripravo uporabite cele, nepoškodovane plodove, ki so dovolj zreli. Tako bo marmelada sladko-kislega okusa in čudovite arome. V ta namen vnaprej pripravite po 1 kg jagod in sladkorja ter kozarce, ki jih je pomembno popariti z vrelo vodo ali jih za sterilizacijo držati v vodni kopeli.

Sladkor vsujemo v lonec in zalijemo z majhno količino vode ter skuhamo sirup. Ko se še ni ohladil, mu dodamo jagode, ki jih je treba predhodno prebrati, oprati in posušiti. Marmelado zavremo, med stalnim mešanjem. Po 10–15 minutah ugasnemo in ponovimo vrenje, potem ko se vsebina ohladi. Nato razlijemo v kozarce.

Recept št. 2
Marmelada iz kozjega pastirja ni narejena samo iz jagod. Vanjo lahko dodamo tudi citruse. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg jagodičevja.
• Ena limona ali pomaranča.
• 1,5 skodelice vode.
• 1 kg sladkorja. Lahko ga uporabite tudi v količini 1,5 kg.

Jagode preberemo in operemo, nato posušimo. Pomarančo ali limono olupimo in odstranimo pečke. Plodove kozjega pastirja z mešalnikom zmeljemo do homogene konsistence. V dobljeno maso dodamo pomarančo ali limono, sladkor in dobro premešamo. Mešanico pustimo v hladilniku čez noč. Naslednji dan maso na srednjem ognju kuhamo pet minut in razlijemo v kozarce.

Džem

Džem iz kozjega pastirja ne bo razveselil le otrok, ampak bo všeč tudi odraslim. Uporablja se lahko kot sladica in pri pripravi peciva. Zaradi lastnosti kozjega pastirja odlično podpira imuniteto. Džem lahko pripravite s semeni jagod ali brez njih, odvisno od osebnih preferenc in želene konsistence končnega izdelka.

Recept št. 1
Uporabite zrele jagode kozjega pastirja v količini 1 kg in 2 kg sladkorja. Priprava poteka po stopnjah:

1. Prebrati in oprati jagode. Uporabljajo se zreli plodovi, ki jih niso prizadeli gniloba in insekti.
2. Plodove preložiti v lonec in jih posuti s sladkorjem.
3. Posodo postaviti na srednji ogenj in zavreti.
4. Zmanjšati moč segrevanja plošče tako, da je vrenje minimalno. Vreti 15 minut.
5. Lonec odstaviti z ognja in maso ohladiti.
6. Če nameravate pripraviti džem brez pečk, zmes pretlačite skozi gazo ali fino cedilo.
7. Ponovno zavrite na počasnem ognju. Med postopkom se bo tvorila pena, ki jo je treba odstraniti, saj lahko vsebuje vejice in druge nečistoče, ki niso bile odstranjene med pranjem in sortiranjem.
8. Ko se masa marmelade zmanjša za tretjino, lonec odstavite z ognja.
9. Vsebino razlijte v vnaprej pripravljene kozarce.

Kozarce lahko sterilizirate na več načinov: v pečici, mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.

Recept št. 2
Pri pripravi marmelade iz medvejke lahko dodate tudi jagode. Postala bo slajša in polnega okusa. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• 400 ml vode.
• 20 g želatine.
• 1,5 kg sladkorja.
• 1,5 kg jagod.
• 1 kg kozje brade.

Jagode kozje brade preberemo ter odstranimo poškodovane in gnile sadeže. Nato jih speremo pod tekočo vodo in stresemo v lonec. Dodamo vodo in kuhamo na počasnem ognju 5 minut. Ko se masa ohladi, jo pretlačimo skozi cedilo.

Tudi jagode preberemo, odstranimo liste in jih operemo. Jagode stresemo v skledo in s pomočjo mešalnika pretlačimo v pire. Dobljeno maso dodamo medvejki, posujemo s sladkorjem in pustimo stati pol ure.

V tem času pripravimo želatino. Nasujemo jo v manjšo posodico, prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne. Rahlo ohlajeno jagodno maso ponovno postavimo na šibek ogenj in zavremo. 15 minut po vrenju dodajamo želatino v tankem curku in kuhamo še 3 minute. Nato marmelado razlijemo v kozarce, jih tesno zapremo in zavijemo, da se popolnoma ohladijo.

Pomembno je vedeti, da je treba jagode po pranju temeljito posušiti. To lahko storite s pomočjo gaze ali papirnate brisače. Tako bo marmelada bolj okusna in dišeča.

Kompot

Kompoti iz medvejke so prav tako zdravi. Odlično potešijo žejo in krepijo imunski sistem.

Recept št. 1
Tradicionalni kompot iz medvejke je sestavljen iz jagod, sladkorja in vode. Okus končnega izdelka bo odvisen od razmerij in načina priprave. Ta recept je primeren za pripravo napitka, ki ga lahko hranite čez zimo.

Na en liter vode potrebujete tretjino skodelice jagod in 300 gramov sladkorja. Plodovi morajo biti celi, nepoškodovani in dovolj zreli.

Najprej pripravimo sirup. Nato dodamo jagode in vse skupaj kuhamo 2 minuti. Kompot pustimo stati vsaj 10 minut, nato pa ga razlijemo v kozarce.

Recept št. 2
Kompotu iz kozje brade lahko dodate tudi jabolka. Postal bo bolj okusen in slajši. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg zrelih sladkih jabolk.
• 2 litra vode.
• 1 kg kozje brade.
• 1,5 kg sladkorja.

Vodo vlijemo v lonec in zavremo, nato dodamo sladkor. 15 minut kuhamo sirup na počasnem ognju. Nato vanj potopimo jabolčne krhlje in jagode kozje brade ter pustimo stati 2 uri.

Brusnični napitek

Sok (morse) prav tako kot kompot pomaga pri lajšanju žeje. Lahko ga pijemo ohlajenega ali pogretega. Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 liter vode.
• Kozarec svežih in zrelih jagod.
• 3 žlice medu. Lahko ga nadomestite s sladkorjem.

Jagode očistite naplavin, jih sperite pod tekočo vodo, stresite v lonec, dodajte vodo in sladkor. Sok zavrite in kuhajte 15 minut. Med kuhanjem obvezno odstranite peno.

Sok se pozimi ne shranjuje, lahko pa ga pripravite tudi iz zamrznjenih jagod ali jagod, pretlačenih s sladkorjem. Pred pripravo jih odtalite pri sobni temperaturi.

Vino

Veliko priljubljenost uživa tudi vino iz kostanjevice. Ima trpek okus in aromo, ima številne zdravilne lastnosti, vendar ga ni enostavno pripraviti. Postopek je sestavljen iz več stopenj:

1. Zmeljite 2 kg jagod z mešalnikom v pire.
2. Dodajte 350 gramov sladkorja in 2 litra vode.
3. Lonec pokrijte z gazo in postavite v temen prostor, pustite 4 dni. Pri tem vino redno mešajte.
4. Zmes precedite skozi gazo in iztisnite. Tropinov ne uporabljajte, lahko jih zavržete.
5. Dodajte 100 gramov sladkorja in premešajte.
6. Vse prelijte v kozarec in pustite fermentirati v temnem prostoru pri sobni temperaturi. Na vrat steklenice nataknite rokavico, pred tem naredite luknjo v enem prstu.
7. Po 6 dneh odlijte majhno količino mošta in ga zmešajte s 150 g sladkorja.
8. Mošt odlijte nazaj v steklenico in pustite 6 dni, nato postopek ponovite.

Po 2 mesecih mošt odcedite od usedline in prelijte v steklenice, kjer se bo hranil. Pomembno je redno preverjati steklenice glede usedlin.

Ali lahko jemo jagode okrasnega kovačnika

Mnogi začetniki vrtnarji se sprašujejo, ali je mogoče jesti jagode, ki rastejo na okrasni kostanjevici. Strokovnjaki ne priporočajo uživanja. Težava je v tem, da niso vsi plodovi užitni, saj so strupeni. Po zaužitju se lahko pojavijo neprijetni simptomi, kot so povišana telesna temperatura, driska, slabost, bruhanje, krči.

Pri zastrupitvi z jagodami okrasnih vrst kostanjevice je treba izprati želodec in poklicati reševalce. Pravočasna medicinska pomoč bo preprečila neprijetne posledice.

Zanimiva dejstva o kovačniku

Rastlina, kot je kostanjevica, se je začela pojavljati na vrtovih v Rusiji v začetku prejšnjega stoletja. Od takrat žlahtnitelji izbirajo najboljše sorte in ustvarjajo nove. Kostanjevico lahko najdemo v zmernih zemljepisnih širinah, razširjena je v Severni Ameriki, Indiji in celo Sibiriji. Tukaj je nekaj zanimivih dejstev o rastlini:

1. Žlahtnitelji so vzgojili tri glavne vrste: pokončno, ovijajočo in plazečo. Toda grmi, katerih jagode so užitne, so samo pokončni.
2. Okrasne rastline se odlikujejo po majhnih jagodah, ki so vijolično-modre, rdeče, črne ali modre barve. Površje je prekrito s prevleko, zaradi katere so matirane.
3. Višina rastlin lahko doseže 2,5 metra. Najnižje rastline dosežejo največ 40 centimetrov višine.
4. Plodovi večine sort imajo rahlo grenak okus. Med njimi so tudi jagode, ki jih je strogo prepovedano uživati, saj so strupene. V ljudstvu jih imenujejo »volčja jagoda«.
5. Kovačnik raste tudi v Novi Zelandiji.
6. Kostoberčnik spada v rod Lonicera, ki je bil poimenovan po nemškem botaniku, fiziku in matematiku Adamu Lonicerju.
7. Strokovnjakom je znanih približno 250 vrst, ki jih skoraj vse lahko najdemo na severni polobli, pa tudi v vzhodni Aziji in na Himalaji.
8. V Rusiji se je udomačilo in si pridobilo priljubljenost le 14 vrst. Vse so okrasne.
9. Obstajajo tudi povsem užitne sorte, ki jih lahko najdemo v Rusiji. Plodovi se odlikujejo po edinstvenem okusu in čudoviti aromi.
10. Po ljudskem verovanju vonj jagod pomaga pri lajšanju stresa in razdražljivosti.
11. Pri posameznih vrstah se sčasoma lušči lubje. V ljudstvu so jih poimenovali »brezsramnica«.
12. Užitne sorte kostoberčnika se odlikujejo po precej nenavadnem, kislo-sladkem okusu. Iz njih pripravljajo kompote, soke, marmelade, džeme, želeje, povidla, vina. Jagode so odlične za zamrzovanje in sušenje.
13. Plodovi vsebujejo številne koristne snovi in pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem, odlikujejo se po protivnetnem delovanju, pomagajo iz telesa odstraniti odvečno vodo.
14. Jagode se uporabljajo ne le v ljudski medicini, ampak tudi v sodobni kozmetiki. Na njihovi podlagi izdelujejo maske, kreme, losjone, šampone in druge izdelke.
15. Listi se uporabljajo za celjenje ran in opeklin. Prav tako imajo antiseptično delovanje. Uporabljajo jih sveže ali iz njih pripravijo tinkturo, s katero obdelajo poškodovana mesta.
16. Kostoberčnik se odlično spopada z boleznimi prebavil, obloži sluznico in jo ščiti pred negativnimi vplivi številnih dejavnikov.

Kostoberčnik si je pridobil priljubljenost ne le v Rusiji. Najdemo ga tudi v številnih drugih državah. Široko se uporablja v kulinariki. Iz plodov nastanejo okusni sokovi, kompoti, marmelade, džemi in želeji. Jagode lahko dodajamo kašam in različnim sladicam. Brez skrbi jih lahko uživajo ljudje s sladkorno boleznijo in tisti, ki so na dieti za hujšanje.

Poleg tega se kostoberčnik uporablja tudi v ljudski medicini. Za pripravo zdravilnih sredstev ne uporabljajo le jagod, ampak tudi veje, liste in lubje. Zaradi svojih lastnosti kostoberčnik omogoča boj proti številnim boleznim in odpravo vrste neprijetnih simptomov. Vendar je treba recepte ljudske medicine uporabljati previdno in po posvetu z zdravnikom. To je potrebno za izključitev morebitnega tveganja.

Kostoberčnik se uporablja tudi v kozmetiki. Na njegovi podlagi izdelujejo različne izdelke za nego kože in las, saj vsebuje številne snovi, ki preprečujejo proces staranja, koži vračajo mladost, čvrstost, lasem pa sijaj in moč.

Kostoberčnik prinaša posebno korist otrokom, saj krepi imunski sistem. Vsebuje veliko različnih vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje za boj proti virusom in mikrobom. Koristen je tudi v sezoni prehladov ter pomaga pri boju z neprijetnimi simptomi gripe in akutnih respiratornih virusnih okužb. Tako je kostoberčnik pravi zaklad koristnih lastnosti. Vendar ga je treba uživati pravilno, da se preprečijo negativni učinki, ki nastanejo ob prekoračitvi dnevnega odmerka.

Fotografija kovačnika