Rdeča jerebika: koristne lastnosti in kontraindikacije

Rdečo jerebiko lahko srečamo povsod. Prepoznamo jo po majhnih svetlo rdeče-oranžnih jagodah, zbranih v grozde, ki spominjajo na umetelno izdelane perlice. Drevo je videti zelo okrasno in praznično. Vendar ljudje ne občudujejo le njegove lepote, ampak plodove uporabljajo tudi za zdravljenje različnih bolezni.

Sestava in kalorična vrednost

Kot zdravilno sredstvo uporabljajo navadno jerebiko. Zdravilne lastnosti imajo jagode sočnega mesa in listi.

Sestava rastline je bogata s koristnimi snovmi. Predvsem so to:

1. Fitoncidi. Uvrščamo jih med rastlinske antibiotike. Kot mnoge za človeka koristne rastline tudi jerebika vsebuje fitoncide, ki samo drevo ščitijo pred različnimi patogenimi mikrobi in imajo higiensko vlogo, saj čistijo biosfero. Dovolj je, da popijemo jerebikov odvarek, da v telesu propade veliko bakterij. Zdravniki široko uporabljajo možnosti te snovi pri zdravljenju vnetnih procesov. Fitoncidi prispevajo k hitremu okrevanju, znižujejo visoko vročino, zdravijo bolezni ušes, nosu in grla, atonijo črevesja, aterosklerozo.
2. Ascorbinska kislina. Predvsem je zelo močan antioksidant. Vitamin C krepi obrambne moči, obnavlja tkiva in funkcijo nadledvičnih žlez. Telo ga potrebuje za tvorbo kolagena in hitro celjenje. Ta vitamin sodeluje pri proizvodnji protistresnih hormonov.
3. Vitamin K. Z njegovo udeležbo v jetrih nastaja protrombin, ki je potreben za normalno strjevanje krvi. Če je prisotno pomanjkanje te snovi, se lahko razvijejo bolezni jeter, hemoragična diateza.
4. Vitamin E. Spada med antioksidante. Njegova prisotnost v telesu je potrebna kot preventivno sredstvo, ki ščiti pred tumorji in žilnimi boleznimi. Ta vitamin tudi obnavlja tkiva, lahko prepreči razvoj sive mrene in znižuje krvni tlak.
5. Folna kislina. Sodeluje pri tvorbi rdečih krvničk in proizvodnji encimov. Brez njenega sodelovanja ne more potekati presnova beljakovin. Velja za nepogrešljivo hrano za možgane. Pomaga lajšati tesnobna in depresivna stanja.
6. Riboflavin. S pomočjo tega vitamina skupine B tkiva telesa veliko lažje absorbirajo kisik. Vitamin sodeluje pri tvorbi rdečih krvničk, pomaga pri absorpciji beljakovin in maščob ter pri celičnem dihanju.
7. Tiamin. Ta snov sodeluje pri proizvodnji klorovodikove kisline in celičnem dihanju, pomaga pri presnovi ogljikovih hidratov in vode ter proizvaja protitelesa. Če telo občuti pomanjkanje, se začnejo živčne in kronične motnje črevesja, motnje delovanja ščitnice in razvoj sladkorne bolezni.
8. Karoten. Prispeva k normalnemu delovanju epitelijskih celic kože in zgornjih dihalnih poti, vpliva na delovanje črevesno-preobavnega sistema in sečil ter pomaga obnoviti vid.
9. Prehranske vlaknine. Raziskave znanstvenikov so dokazale, da če te snovi vstopijo v človeško telo, se tveganje za raka na črevesju zmanjša za več kot 30 odstotkov.
10. Mangan. Vsak dan mora telo prejeti vsaj 5 mg tega elementa, sicer se številni presnovni procesi in aktivacije številnih encimov ne morejo zgoditi. Še posebej je potreben pri delovanju mišično-skeletnega in živčnega sistema. Zdravniki trdijo, da ima mangan preventivni učinek, če je motena presnova ogljikovih hidratov ali lipidov ali če so odkrite patologije ščitnice. Tisti, ki so starejši od 50 let, naj si zapomnijo, da se v tej starosti ta element absorbira veliko slabše.
11. Magnezij. Znižuje krvni tlak in ima pomembno vlogo pri presnovi fosforja. V telo mora vstopati skupaj s kalcijem, kar zagotavlja rdeča jerebika.
12. Kalij. Prispeva k uravnavanju srčnega ritma, preprečuje srčno-žilno odpoved, zlasti če bolnik jemlje diuretike. Ta element sodeluje tudi v procesih, ki zagotavljajo prevajanje živčnih impulzov in uravnavajo alkalno ravnovesje krvi in tkivnih tekočin. Kalij je potreben za mišične kontrakcije in nastajanje živčnih impulzov.
13. Železo. Ta element je vsebovan v hemoglobinu in mioglobinu, ki prenašata kisik v celice in odvzemata ogljikov dioksid. Je pa tudi nepogrešljiv del encimov-katalizatorjev, ki izvajajo oksidacijsko-redukcijske reakcije.
14. Fosfor. Vsak dan mora človek nasičiti svoje telo s hrano, ki vsebuje ta element, saj je del kostnega tkiva. Fosfor je pomemben tudi za energijsko presnovo in presnovne reakcije, brez njega je delitev celic nemogoča.
15. Baker. Je sestavni del številnih encimov, zato je nenadomestljiv pri velikem številu presnovnih reakcij. Ta komponenta je še posebej potrebna, če se pojavijo težave s sklepi ali nagnjenost k vnetnim boleznim. Vendar morajo v telesu poleg bakra vedno biti prisotni tudi cink in železo. Rdeča jerebika telesu zagotavlja vse te komponente.
16. Cink. Mikroelement oblikuje imunost in je del mnogih encimov, ki izvajajo presnovne procese, pomaga uresničevati biološko delovanje vitamina A in folne kisline. Če te komponente v telesu primanjkuje, se razvijejo številne patologije. Predvsem pomanjkanje cinka vodi v znatno zmanjšanje imunosti, slabo delovanje timusa, rast tumorjev, neplodnost. Motena bo rast lasišča, na nohtih se bodo pojavile bele lise, zmanjšala se bo spolna aktivnost.
17. Kalcij. Kostno tkivo je v glavnem sestavljeno iz kalcija. Ta mikroelement pomaga pri strjevanju krvi, osvobaja radionuklidov in soli težkih kovin. S pomočjo kalcija se lahko človek znebi depresivnih in stresnih situacij, oslabi alergijsko stanje. Ta snov uravnava prepustnost celičnih membran.
18. Grenčine. Te snovi podpirajo izločanje prebavnih žlez, pomagajo pri kakovostnejši prebavi hrane, ne dopuščajo, da bi telo doživljalo kisikovo stradanje, v neugodnih območjih zmanjšujejo vpliv uničujočih lastnosti sevanja.
19. Pektini. Pomembni so za dobro delovanje črevesja, saj odstranjujejo prekomerno fermentacijo ogljikovih hidratov in s tem zmanjšujejo prekomerno nastajanje plinov.

Koristne lastnosti rdeče jerebike

Za ženske

Če ženska sanja o spočetju otroka, zdravniki svetujejo uživanje živil z visoko vsebnostjo askorbinske kisline. Rdeča jerebika vsebuje velik odstotek tega vitamina. Ne le plodovi, ampak tudi listi pomagajo ustaviti maternično krvavitev. V takih primerih se uporablja tudi svež sok jagod. Zahvaljujoč prisotnosti magnezija v rdeči jerebiki ženske, ki to rastlino uporabljajo v zdravilne namene, lažje prenašajo prestrukturiranje telesa v obdobju menopavze. V tem času se proizvodnja estrogenov močno zmanjša, vendar jerebika pomaga telesu proizvajati te hormone, kar zmanjšuje napade občutka vročine.

Za moške

Zdrav in močan potomci so v veliki meri odvisni od moškega. Toda tudi on sam mora biti zdrav, za to pa potrebuje vitamine in koristne snovi. Vitamini, kalcij in cink, ki jih vsebuje jerebika, bodo pomagali spočeti zdrave potomce. Po 50. letu mnogi moški občutijo slabo počutje. Zato je priporočljivo v prehrano vključiti napitke iz rdeče jerebike za ohranjanje zdravja. Jerebika vsebuje veliko fosforja, ki zelo blagodejno vpliva na libido, prav tako pa prisotnost elementa, kot je mangan.

Med nosečnostjo

Večina nosečnic trpi zaradi toksikoze. Za zmanjšanje napadov slabosti je treba uporabiti jagode rdeče jerebike. Recept je precej preprost: med napadom je treba prežvečiti nekaj trpkih jagod, ki jih začinite z majhno količino medu. To zdravilo blokira bruhalni refleks in tako nasiči v tem obdobju oslabljeno žensko telo s potrebno količino mikroelementov in vitaminov.

Rdeča jerebika vsebuje veliko železa, katerega pomanjkanje med nosečnostjo lahko povzroči anemijo. Prisotnost vitamina C krepi telo in zmanjšuje tveganje za prezgodnji porod. Folna kislina v jerebiki pa uravnava embrionalni in zarodkov razvoj živčnih celic.

Med dojenjem

Vse koristne snovi, ki jih ženska dobi iz rdeče jerebike, se z materinim mlekom prenesejo na dojenčka. Toda tako kot druga živila lahko tudi jerebika povzroči vrenje v črevesju dojenčka ali izpuščaj na koži. Če dojenčka po zaužitju rdeče jerebike v obliki napitka ali posladka nič ne moti, to pomeni, da je materina hrana dobro prebavljena.

Za otroke

Rdeča jerebika je vir številnih mikrohranil, ki jih potrebuje rastoče otroško telo. Na primer, cink v njej prispeva k normalni rasti in tvorbi krvnih celic, spolnemu razvoju ter delovanju imunskega sistema brez patologij. V času šolanja mnogi otroci, zlasti spomladi, postanejo otopeli in raztreseni, njihov uspeh začne upadati. To je posledica sindroma kronične utrujenosti. Krivo je pomanjkanje ustreznih vitaminov in mineralov. Zato bodo poparek, čaj ali odvarek iz rdeče jerebike pomagali obnoviti zaščitno pregrado, se upreti vnetnim procesom, pospešiti presnovne procese v otroškem telesu in odpraviti nevarnost stresnih situacij.

Pri hujšanju

V tem obdobju je koristno uporabljati jerebiko, bogato z vitamini. Pripravite naslednji napitek: čajno žličko jagod prelijte s 100 ml vrele vode in dodajte jušno žlico medu. Ko se napitek ohladi na sobno temperaturo, ga popijte dve uri pred obrokom. Želodec mora biti prazen. Enak odmerek popijte še dve uri pred spanjem in nato ne jejte ničesar. Takšen tečaj traja 14 dni.

Jerebika med hujšanjem pomaga očistiti telo odpadkov. Iz njenih jagod iztisnite sok in ga pred obrokom zaužijte v količini od 20 do 50 ml.

Korist pripravkov iz rdeče jerebike

Pripravki iz plodov jerebike bodo koristni za vso družino. Ta zdravilna rastlina deluje kot blago odvajalo in diuretik, zaustavlja krvavitve in normalizira presnovne procese. Prav tako je jerebika potrebna pri pomanjkanju vitaminov, revmatizmu, aterosklerozi, težavah z ledvicami in mehurjem.

Sok

Sok, pridobljen iz sveže jerebike, ima zdravilne lastnosti, saj vsebuje naravna hranila, ki so prisotna tako v mesu kot v zrnih. To je odlično sredstvo za krepitev imunosti in uravnavanje delovanja celic v boju proti bradavicam: dovolj je, da prizadeta mesta nekaj tednov drgnete z zdrobljenimi jagodami. Pripravlja se ga predvsem za odpravljanje zmanjšane kislosti želodčnega soka, podplutb in poškodb.

Čaj

Čaj iz rdeče jerebike je tonična pijača. Poživlja in daje energijo, napolnjuje z delovno sposobnostjo ter osvežuje. Je naravni vir mangana in cinka, ki vstopata v encimske sisteme telesa in krepita imunski sistem ter omogočata odlično delovanje fizioloških funkcij. Vitamini v čaju iz jerebike prispevajo k boljšemu duševnemu delu in pomagajo pri soočanju s telesnimi obremenitvami.

Odvarek in poparek

Iz jerebike lahko pripravimo odvarke ali poparke. Skoraj so si enaki, toda v nasprotju z odvarkom se poparek pripravlja iz zdrobljenih jagod ali listov. Običajno se odvarki in poparki iz jerebike uporabljajo v hladnem letnem času, ker povzročajo naval krvi v srce in glavo. Kot obnovitvena zdravila pomagajo po hudih boleznih, izčrpavajočem fizičnem delu in duševni aktivnosti.

Džem

Jerebikova marmelada ne izgublja koristnega vpliva svojih snovi na telo. Je dobra zaščita človeškega imunskega sistema, spodbuja proizvodnjo interferona pri vnetnem procesu. Med boleznijo bo jerebikova marmelada pomagala znižati temperaturo in se znebiti zastrupitve.

Kompot

Ta napitek izloča toksine iz telesa, povečuje apetit in odpravlja črevesne krče. S periodičnim pitjem kompota iz jerebike se lahko znebite kronične utrujenosti in si zagotovite dobro razpoloženje.

Tinktura

Tako alkoholno sredstvo se pripravlja za dolgotrajno shranjevanje, ljudski zdravilci pa pravijo, da jerebikova tinktura prinaša samo korist. Preprečuje aterosklerozo, ne dopušča razvoja plesni in stafilokoka ter povečuje proizvodnjo prebavnih encimov.

Posušena jerebika

Takšno jerebiko lahko uporabimo kot zdravilno sredstvo ali v kulinariki. Ohranja vse lastnosti svežih plodov in se shranjuje veliko dlje. Iz posušenih plodov lahko pripravimo številne napitke, na primer tinkturo proti hemoroidom ali povišani temperaturi, s čimer telo nasitimo z vitaminskim kompleksom.

Uporaba rdeče jerebike v ljudski medicini

Zeliščarji uporabljajo rdečo jerebiko zelo pogosto, zlasti če se nanje obrnejo po pomoč s težavami, kot so patologije srčnega sistema, jeter, izčrpanost, sladkorna bolezen, žolčni kamni, solni diatez. S pomočjo rdeče jerebike zdravijo atonijo črevesja, dizenterijo, tromboflebitis, drisko, zaprtje pri otrocih.

Pri anemiji, asteniji ali potrebi po nasičenju telesa z vitamini se uporabljajo takšni recepti:

1. Za 1 kg jagod vzemite 1,5 kg sladkorja, sestavine premešajte, jagode zmešajte s sladkorjem. Tako okusno zdravilo je treba zaužiti po 15 ml od 3 do 5 krat na dan.
2. Plodove – 1 žlico – rahlo pretlačite in skuhajte v 250 ml vode. Čas: 5 minut. Pustite stati 4 ure. Jemljite po 80 ml trikrat na dan.

Bolezen ledvičnih kamnov je mogoče zdraviti s pomočjo rdeče jerebike takole: pripravite odvar, za katerega vzemite 60 g plodov jerebike in 40 g korenin konjske kislice. Na to razmerje vzemite 500 ml vrele vode. Zdravilno mešanico je treba jemati po 2–3 kozarce na dan.

Če potrebujete vitaminsko, splošno krepilno, diuretično ali odvajalno sredstvo, ljudski zdravilci predlagajo naslednje možnosti:

1. Eno žlico plodov prelijte z 1,5 skodelice vrele vode in pustite stati v zaprti posodi. Pijte dvakrat na dan po pol skodelice.
2. Suhe jagode jerebike – dve žlici – dajte v termovko in dodajte 500 ml sveže zavrele vode. Pustite stati dve uri, pijte po 100 ml trikrat na dan. Zelo koristno je pri oslabljenem imunskem sistemu dodati v ta prevretek po čajno žličko jagod in listov črnega ribeza. Lahko dodate tudi šipkove jagode, potem morajo biti vse sestavine v enakih razmerjih.

Kamnov v ledvicah se lahko znebite, če uporabite naslednji recept: vzemite 500 g plodov in 50 g sladkorja, dajte v posodo in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne nastane kaša. Vsak dan večkrat pojejte največ eno desertno žličko.

Če ima bolnik gastritis, bo potreboval naslednje zdravilo: iztisnite sok iz svežih plodov ali jih skuhajte s sladkorjem in uživajte po 5 ml, vendar obvezno 30 minut pred obrokom.

Za povečanje obrambnih moči telesa in njegovo napolnitev z vitamini uporabljajo koristne napitke. Recept: z valjarjem razvaljajte posušene šipkove in jerebikove jagode, jih dajte v stekleno ali porcelanasto posodo in prelijte z medom. Jagode morajo biti popolnoma prekrite. Tak nenavaden, a s koristnimi snovmi napolnjen med lahko dodajate čaju, pijte ga zjutraj in zvečer.

Zaradi krčnih žil trpi veliko ljudi. Za lajšanje njihovega stanja je bilo ustvarjenih več receptov z uporabo jerebike:

1. Zmeljite jagode – 2 žlici, dodajte jim 400 ml vroče vode, postavite na zelo majhen ogenj in postopoma zavrite v 15–20 minutah. Lahko dodate hrastovo lubje in lubje bele vrbe – bo veliko učinkovitejše. Ta mešanica se uporablja za kopeli za noge, vendar le do kolen.
2. Jerebikove jagode in leščevi listi, po dve žlici, prelijte z litrom vrele vode in pustite stati pod zaprtim pokrovom dve uri. Priročno je uporabiti termovko. Dobljeno zdravilo jemljite po 200 ml dvakrat na dan pred obrokom.

Če vene niso le vnete, ampak nastajajo tudi trombi, imajo ljudski zdravilci naslednje recepte:

1. Naredite napitek iz ene žlice zdrobljenih jagod, ki so bile namakane 1–2 uri v kozarcu vrele vode. To dozo popijte v enem dnevu, in sicer v majhnih požirkih.
2. Zmešajte zdrobljene jerebikove in šipkove jagode – po 10 g, skuhajte v 500 ml vode. Ko se mešanica nekoliko ohladi, dodajte malo medu.

Za znižanje ravni sladkorja so na voljo naslednji recepti:

1. Jerebikove jagode – ena žlica, lovorjevi listi – 5 kosov – zmešajte in prelijte z 300 ml vrele vode. To sredstvo se namaka dolgo – en dan. Posodo je treba dobro zaviti in tesno zapreti. Pijte toplo, obvezno precedite. Odmerek – 100 ml trikrat na dan pred obrokom. Običajno tečaj takega zdravljenja traja od 3 do 6 dni.
2. Drobljene jagode jerebike – 2 žlici – in prav toliko listov ali lubja (lahko uporabite tudi liste, vendar bo učinek zmanjšan) murve, prav tako v drobljenem stanju, prelijte s 600 ml vrele vode, zelo močne, in pustite, da se namaka. Po treh urah bo zdravilo pripravljeno. Pijte ga 3–4 krat na dan.

Če se pojavijo glivične bolezni, vas mučijo ekcemi, se jih lahko znebite tudi s pomočjo rdeče jerebike: listni del drevesa je treba dobro zdrobiti, da izstopi sok, in ga nanašati na prizadeta mesta kože.

Pri pogostih glavobolih in težavah s spanjem lahko uporabite to preprosto sredstvo: vsak dan pojeste vsaj 10 jagod neposredno pred kosilom.

Rdeča jerebika v kozmetologiji

Rdeča jerebika je pokazala svojo učinkovitost tudi v kozmetiki.

Za obraz

Vzroki za poslabšanje stanja kože so v glavnem pomanjkanje vitaminov in mineralnih snovi. Za izboljšanje prekrvavitve kože, ohranjanje elastičnosti in vlažnosti lahko uporabite recepte na osnovi rdeče jerebike, bogate s koristnimi snovmi.

1. Zelo učinkovito sredstvo za obraz velja sok jerebike. Da ga dobite, morate pretlačiti plodove, iztisniti sok, razredčiti z majhno količino mineralne vode in z vatirano blazinico, obilno namočeno v mešanici, drgniti kožo obraza.
2. Čistilna maska se pripravi z mešanjem 50 g jagod jerebike in 50 g korenčkovega pireja. Nanesite za 10 minut.
3. Skuhajte krompir in ga pretlačite. Iz jerebike iztisnite sok in ga dodajte krompirju, da nastane kašica. Nanesite na obraz za 20 minut. Takšna maska je še posebej koristna za starajočo se kožo.

Za lase

Jerebika vsebuje vitamine, ki krepijo lase in pomagajo pri njihovi rasti. Zahvaljujoč karotenu lasje ostanejo mehki in elastični, vitamini iz skupine B preprečujejo njihovo mastnost, askorbinska kislina pa skrbi za krepitev lasnih mešičkov.

1. Če se konice cepijo, zmešajte 100 ml odvarka iz jagod jerebike s 3 žlicami oljčnega olja. Mešanico porazdelite po laseh, sperite po 30 minutah.
2. Da bi izboljšali zdravje in zgostili lase, 60 minut pred umivanjem las vmasirajte v lasišče odvarek. Vzemite sestavine v razmerju: na četrt skodelice jagod – liter vrele vode. Sredstvo lahko naredite še bolj koristno, če jagodam jerebike dodate ognjič in hmelj.
3. Izpiranje na osnovi semen in listov komarčka ter plodov rdeče jerebike naredi lase elastične in trdne. Narežite in zdrobite vse sestavine, zmešajte in pripravite sredstvo tako, da vzamete žlico mešanice na skodelico vrele vode. Sredstvo 10 minut kuhajte v vodni kopeli, pri čemer ga obvezno pokrijte s pokrovko.

Škodljivost in kontraindikacije

Jerebika se ne priporoča ljudem, pri katerih so ugotovljene naslednje bolezni:

• patologije živčnega sistema, saj ima ta rastlina spodbujevalni učinek;
• povišana kislost želodčnega soka;
• ishemična bolezen srca, preboleli infarkt ali možganska kap;
• izrazita hipotenzija;
• povečana strdljivost krvi.

Kdaj nabirati in kako shranjevati

Jagode je treba nabirati odgovorno. Ne smemo jih nabirati z dreves ob prometnih cestah ali v bližini industrijskih obratov. Idealna mesta so lastno zemljišče, gozdni pas, parkovna površina.

Strokovnjaki svetujejo nabiranje jerebike v suhem vremenu, najbolje, ko jutranja rosa že izgine. Posoda za nabiranje naj bo udobna in prostorna, priporočljivo je, da je to košara.

Jagode je najbolje nabirati septembra, saj jih lahko takrat shranite sveže. V tem času so plodovi že dozoreli, se napolnili z življenjsko močjo in pridobili potrebno barvo. Vendar iz njih še ni popolnoma izginila grenkoba, ki izgine s prvimi zmrzali. Prednost jerebike, nabrane v tem obdobju, je, da se odlično ohrani dlje časa. Da bi ostala v dobrem stanju, jo je treba odtrgati in nato obesiti v grozdih v dobro prezračevanem prostoru.

Če se odločite za nabiranje novembra, ko je jerebika že sočna in najbolj okusna, je treba upoštevati, da je lupino plodov lahko poškodovati, jagode pa se hitro ločijo od peclja. Svežega pridelka skoraj ni mogoče ohraniti, saj sok hitro odteče in plodovi se v kratkem času pokvarijo. Zato iz njih takoj pripravimo zaloge, ki bodo prišle prav pozimi.

Ko so jagode posušene, jih je treba brez stiskanja nasuti v vrečke iz blaga ali debelega papirja, kartonske ali vezane škatle, steklene kozarce. Vse posode je priporočljivo obložiti z belim prehrambenim papirjem. Vsa embalaža mora biti zaprta. Jerebike med shranjevanjem ni priporočljivo mešati z drugimi zdravilnimi rastlinami, še posebej, če vsebujejo eterična olja. Prostor za shranjevanje ne sme biti pretopel in vlažen.

Koristne snovi posušene jerebike se sčasoma začnejo razgrajevati, zato je ne shranjujte več kot eno leto za pripravo zdravilnih sredstev. Različne zdravilne decokcije ali poparke je najbolje pripravljati vsak dan, hraniti pa jih na hladnem največ dva dni. Plodovi jerebike so koristni ne le sveži, ampak tudi posušeni.

Kako sušiti

Da se ohranijo vse koristne in za človeško telo potrebne snovi, je treba rdečo jerebiko za zimo pravilno pripraviti.

Najprej je treba preveriti vsako jagodo. Vse poškodovane primerke s poškodovano lupino je treba odstraniti, sicer se lahko ostali pokvarijo in ves trud bo zaman.

To zdravilno surovino je treba sušiti na policah ali na podlagi iz naravnih vlaken. Prostor naj bo stran od sončnih žarkov, a zračen, z dobro ventilacijo. Najboljša mesta so odprti prostori, nadstreški, podstrešje. Jagode je priročno sušiti v pečici z odprtim pokrovom, v posebnih sušilnih pečeh z umetnim ogrevanjem.

Pripravljene surovine je treba položiti v zelo tankem sloju, ki ne presega 3–4 cm. Nenehno jih je treba obračati in mešati, sicer se lahko pokvarijo. Da bi ugotovili, ali je pripravek kakovosten, vzemite majhen del v roke – roke bodo ostale čiste, surovina pa se ne bo strdila v eno gmoto.

Kaj lahko pripravimo iz rdeče jerebike: recepti

Jagode so same po sebi zelo grenke, sveže niso tako okusne. Vendar so kuharji izumili veliko receptov, zato je nastalo veliko pijač in sladic, v katerih so obvezno prisotne jagode jerebike.

Džem

Odpreti pozimi jerebikovo marmelado in razveseliti domače je pravi praznik. Postane zelo trpek in okusen, lahko ga uporabimo kot dodatek k vsem sladkim jedem. Za 1 kg jagod potrebujemo 2 kg sladkorja in dva kozarca vode. Najprej je treba jagode obdelati, odstraniti slabe, ločiti od vej in listov. V posodo damo čiste jagode, zalijemo z vodo in kuhamo 10 minut. Ogenj ne sme biti močan. Vso vodo odlijemo, jagode pa osušimo. Nato skuhamo sirup iz sladkorja in vode ter dodamo jagode. Maso kuhamo še 20 minut. Toda to je še polizdelek. Pustimo ga na hladnem 8 ur. Nato še dvakrat kuhamo po 10 minut, med postopkoma pa pustimo stati eno uro. Zadnjič sirup posebej močno skuhamo. Jagode nato položimo v pripravljene kozarce in prelijemo z vročim sirupom.

Vino

Narediti vino iz rdeče jerebike je preprosto. Bolje je uporabiti jagode, ki so jih prizadeli prvi zmrzali. Za 5 kg jagod potrebujemo: sladkor – 2,5 kg, rozine – 50 g in vodo – 2 l.

Jerebiko prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati. Po 20 minutah vodo odlijemo, jagode pa ponovno prelijemo z vrelo vodo. Nato po enakem času odlijemo. Jagode so zdaj zelo mehke, vendar jih je treba temeljito pretlačiti, lahko uporabimo mlinček za meso, nato pa iztisnemo sok. Dobljeno maso damo v posodo, prelijemo z vročo vodo in pustimo 5 ur. Nato dodamo polovico sladkorja in rozine. Zdaj bo vino začelo fermentirati, zato je treba mošt precediti in dodati preostali sladkor. Prelijemo v steklenico, tako da ostane nezapolnjen prostor – tam se bosta sčasoma kopičili pena in ogljikov dioksid, zapremo s posebnim pokrovom z luknjami in pustimo v temnem prostoru. Po treh mesecih lahko vino degustiramo.

Kompot

Za kompot iz jerebike potrebujemo naslednje sestavine: 250 g jagod, 1 l vrele vode in sladkor po okusu. Vse kuhamo 20 minut. Priporočljivo je, da pijača stoji približno eno uro.

Nalivka

Aromatičen liker lahko naredimo takole. V kozici zmešamo 1 l vode in 1 kg sladkorja, zavremo in s tem sirupom prelijemo jagode jerebike. Zdaj je treba počakati, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo, in dodati 1 l vodke. Pijačo pustimo stati v temnem prostoru 20–50 dni.

Lahko pripravite tonično alkoholno tinkturo. Potrebovali boste naslednje sestavine: jagode jerebike in vodko. V stekleno posodo položite plodove, napolniti morajo polovico prostora, nalijte vodko do roba. Nato zaprite posodo in pustite na temnem mestu, po možnosti hladnem. Po dveh tednih bo tekočina dobila rjavo barvo in nenavaden specifičen okus, značilen samo za jerebiko. Tinkturo jemljite po eno žlico največ trikrat na dan.

Sok

Najprej jagode skrbno preberite in blanširajte v vreli vodi z dodatkom soli pet minut. Nato, ko se jagode ohladijo, jih pretlačite skozi sito. Mnogi ta postopek opravijo z mlinčkom za meso. Ločeno skuhajte sirup iz 400 ml vode in 200 g sladkorja. Pire iz jerebike zmešajte z vročim sirupom, maso razporedite v kozarce in sterilizirajte v vreli vodi 10 minut.

Žele

Za to jed boste potrebovali 1 kg jagod, ki so popolnoma zrele. Prelijte jih s 400 ml vrele vode in kuhajte, dokler plodovi ne postanejo popolnoma mehki. Zdaj z gazo v več plasteh precedite mešanico, iztisnite, da odteče vsa tekočina. Ostala bo masa, podobna pireju. Dodajte ji toliko sladkorja, kolikor znaša ta masa.

Mešanico postavite na šibek ogenj, ves čas mešajte in pazite, da žele ne zagori. Maso, še ne ohlajeno, vročo, preložite v kozarce in zaprite.

Džem

Džem iz jerebike se odlikuje po izvirnem okusu, pripravljen z dodatkom citrusov – pomaranče in limone. Ta sladica je poleg tega zelo zdravilna. Sestavine je treba vzeti v naslednjih razmerjih: na 1 kg jagod jerebike – eno limono in dve pomaranči. Sladkorja boste potrebovali 2 kg.

Manjše jagode jerebike operite, preberite, pustite cele, z nepoškodovano kožo. Če so grenke, jih je bolje preliti z vodo in pustiti 10–12 ur v vodi. Nato jagodam dajte čas, da se posušijo, in jih skupaj s pomarančami in limono zmeljite skozi mlinček za meso. Dobljeno maso dajte v posodo, najbolje v emajlirano posodo, dodajte sladkor, dobro premešajte in postavite na ogenj. Kuhajte na nizkem ognju 40 minut, obvezno mešajte, sicer lahko masa zagori. Končni izdelek razporedite v pripravljene sterilne kozarce. Ko se džem ohladi, ga shranite na hladno mesto.

Omaka

Vsaka gospodinja lahko preseneti z nenavadno sladko omako iz rdeče jerebike. Pripravi se takole. Jagode jerebike za nekaj minut potopite v vrelo vodo in jih takoj vzemite ven. Skupaj s papriko, ki ste jo predhodno narezali, zmeljite skozi mlinček za meso. Masi dodajte sladkor in premešajte. Omako postavite na šibek ogenj, mešajte, počakajte, da zavre. Za pripravo omake boste potrebovali 300 g jagod, 200 g paprike in približno 150–200 g sladkorja. Glede na količino bo omaka zmerno sladka ali zelo sladka.

Sirup

Da bi sirup bil okusen in zdrav, na 1 l soka, pridobljenega iz svežih jagod, vzemite 600 g sladkorja in zavrite. Lahko storite tudi tako: jagode zdrobite in prelijte z vrelo vodo. Razmerje mora biti 1:2. Ko mešanica nekaj ur stoji, jo precedite in razredčite s sladkornim sirupom.

Pastila

Ta sladica postane precej pikantna zaradi grenkobnega okusa. Na 1 kg jagod odtehtajte 2 kg sladkorja. Jagode kuhajte, dokler ne postanejo mehke, nato jih zdrgnite skupaj s sladkorjem. Ta postopek je hiter in lahek zaradi mehke konsistence jagod. Zdaj pripravite pekač. Nanj položite peki papir ali aluminijasto folijo, nato pa previdno razporedite jerebikovo maso. Pošljite v pečico, segreto na temperaturo, ki ne presega 75 stopinj Celzija. Ko je pastila pripravljena, jo na pekaču narežite na želene koščke in potresite s pripravljenim sladkorjem v prahu. Slednjega lahko naredite sami, tako da običajen sladkor zmeljete v mlinčku za kavo. Narezano pastilo pospravite v stekleno posodo ali škatlo s papirjem na dnu, hranite zaprto.

Brusnični napitek

Za pripravo te okusne pijače potrebujete 50 g jagod. Najprej jih temeljito zdrobite, najbolje v možnarju. Nato jih prestavite v stekleno ali porcelanasto posodo in prelijte z 200 ml vrele vode. Tesno zaprite. Po 4 urah odprite, dobro pretresite in precedite. Po okusu dodajte sladkor ali med.

Kandirani kalmus

Za takšno sladico so najbolj primerne cele grozde, ki jih razdelite na manjše dele, temeljito operete in pustite, da se posušijo. V tem času pripravite sladkorni sirup. Njegov recept je popolnoma enak kot za druge kandirane sadeže – nič posebnega. Z gotovim sirupom prelijte vejice in jih pustite, da se ohladijo. Nato jagode odstavite, sirup ponovno zavrite in prelijte jerebiko. Tako ponovite 5–6 krat. To naredite, da se grozdi popolnoma namočijo v sirup in pridobijo temno barvo. Po zadnjem postopku počakajte, da se jagode malo ohladijo, in jih obilno potresite s sladkorjem v prahu. Gotove kandirane sadeže pospravite v stekleno ali plastično posodo.

Ali lahko kokošim dajemo rdečo jerebiko

Ljudje, ki na svojem dvorišču redijo kokoši, trdijo, da je takšna hrana za ptice, zlasti v težkem jesensko-zimskem obdobju, nenadomestljiva. Kokoši rade jedo jerebiko, glog, rakitovec. Toda rdečo jerebiko ima najraje mladina, zato lastniki poskušajo nabrati čim več plodov, jih posušiti in hraniti domače ptice.

Ali lahko papigam

Za papige so plodovi jerebike velika poslastica. Vendar ptic ne smete nenehno hraniti s temi jagodami, ker jerebika vsebuje veliko karotena. Ta snov je sicer zelo koristna, vendar se lahko kopiči v telesu, in ptice bodo zaradi njegovega presežka zbolele.

Zanimiva dejstva o rdeči jerebiki

1. Jagode tega drevesa rešujejo ptice v zimskem mrzlem času. Narava je ravnala zelo modro: če nas čaka zelo huda mrzla zima, bodo jerebikina drevesa zagotovo polna plodov – zimske hrane. In ljudje že vedo, da če je jagod veliko – bo zima huda, če jih je malo – to letno obdobje ne bo tako mrzlo.
2. V starih časih so verjeli, da vejice jerebike niso le okras, ampak prinašajo v hišo srečo, ljubezen in spoštovanje. In kar je najpomembneje – ščitijo pred zlimi silami. Zato je bilo mogoče videti rastoče jerebikino drevo skoraj pred vsako hišo.

Fotografija rdeče jerebike