Trn (jagoda): koristne lastnosti in kontraindikacije

Trn – rastlina, ki jo mnogi poznajo predvsem po Svetem pismu, saj je bil iz njega spleten venec za Jezusa. Vendar mnogi sploh ne vedo, da je ta rastlina zakladnica koristi za človeka in se lahko uporablja v vsakdanjem življenju. Trn se danes uporablja v medicini in tudi v kulinariki.

Kaj je trn

Po zunanjem videzu je trn grm, ki lahko doseže višino do pet metrov. Nekatere njegove sorte so bolj podobne nizkim drevesom. Značilnost je veliko število oprijemljivih trnov, ki so razporejeni po vsem grmu.

Kot večina grmovnic tudi trn cveti, običajno od aprila do maja, natančen čas je odvisen od območja rasti. Cvetoči trn je enostavno prepoznati, saj je ves grm pokrit z zelo lepimi belimi cvetovi. V času cvetenja te rastline čebele aktivno nabirajo cvetni prah in nektar, zato trn uvrščamo med medonosne rastline.

Listi trna so ovalne oblike z zobci na robovih. Dolžina listov običajno doseže približno 5 centimetrov. Les grmov trna je precej trden in močan, ima rdečkasto rjav odtenek. Iz njega izdelujejo različne izdelke.

Trn raste predvsem v stepah, gozdnih stepah, na gozdnih posekah in gozdnih robovih. Pogosto raste tudi ob rekah in ob cestah, s svojimi grmi pa tvori neprehodne ovire. Korenine so zelo dolge in prodirajo globoko v zemljo, s čimer utrjujejo pobočja in preprečujejo plazove. Zato se te rastline pogosto namenoma sadijo na območjih, kjer so tla izpostavljena eroziji. Poleg tega se trn uporablja tudi v dekorativne namene, včasih ga sadijo v domači krajini.

Območje razširjenosti rastline se začne od zahodnega evropskega dela države in se razteza na območje Male Azije, Ukrajine, Tatarstana in Irana. Trn lahko srečamo zelo visoko v gorah, na nadmorski višini približno do 1600 m.

Trn ima tudi plodove, po videzu so majhne jagode premera le približno 12 mm, okrogle oblike in temno modre barve.

Kako se trn razlikuje od slive

V znanstvenih krogih obstaja nekoliko drugačno ime, in sicer – sliva trnulja. Če pogledate to rastlino, boste razumeli, zakaj se tako imenuje. Stvar je v tem, da je po videzu res podobna slivi, le z nekoliko drugačnimi plodovi in trni. Vendar obstajajo tudi temeljne razlike med tema sorodnima rastlinama:

Prvič, za razliko od svojih sorodnikov je trnulja bolj odporna proti zmrzali in na splošno ni posebno zahtevna glede zunanjih pogojev. Grmi trnulje ne potrebujejo idealnih pogojev za rast.

Drugič, sliva in češplja sta bolj domači kulturi, ki ju pogosto gojijo vrtnarji. Trnuljo pa redko najdemo v domačem vrtu. To je povezano predvsem s tem, da plodovi trnulje niso zelo priljubljeni pri ljudeh; imajo zelo trpek in kisel okus. Poleg tega je nabiranje takšnih plodov zelo težavno zaradi velikega števila trnov na vejah.

Tretjič, za razliko od sorodnih kultur se trnulja goji bolj v tehnične namene ali pa sploh raste v divjih pogojih.

Trnulja se razlikuje tudi po procesu cvetenja. V tem primeru se nekoliko pozneje prekrije s cvetovi kot druge vrste sliv. Pritem se cvetovi na rastlini pojavijo celo prej kot listi. Z zrelimi plodovi trnulje se lahko posladkamo tudi precej pozno, konec avgusta ali v začetku septembra. Prav v tem obdobju so grmi trnulje prekriti z velikim številom majhnih modrih jagod, dolgih približno 1,5 cm. Trnulja obrodi plodove precej stabilno in vsako leto, pri čemer zunanji pogoji malo vplivajo na ta proces. Cvetočo in plodno trnuljo lahko najdemo tudi v obdobjih suše.

Sestava in kalorična vrednost

Kalorična vrednost trnulje, tako kot pri večini sadja, je nizka. Na 100 gramov izdelka odpade le približno 54 kalorij. Vendar so plodovi trnulje bogati z različnimi snovmi. Vsebujejo naslednje sestavine:

• eterično olje;
• fruktoza;
• organske kisline;
• saharoza;
• različni vitamini: A, PP, E, C, B1, B2;
• Glukoza;
• pektin;
• tanini;
• železo;
• aromatične snovi;
• kalij;
• mangan;
• kalcij;
• krom;
• cink;
• fosfor;
• natrij;
• jod;
• kobalt.

Zaradi vsebnosti čreslovin v plodovih trnulje jih zelo redko nabirajo avgusta-septembra po zorenju. To je pojasnjeno s tem, da je v tem času trnuljeva sliva praktično neužitna. Bolje je nabirati te plodove v poznejšem obdobju, po prvih zmrzalih. Z enega samega grma je mogoče nabrati do 15 kilogramov plodov, pri čemer je takšno slivo zelo enostavno prevažati, saj se ne zmečka in ne pokvari.

Koristne lastnosti trna

Splošne koristi

Večina rastlin ima kakšne dodatne koristi za človeški organizem. Trnulja v tem primeru ni izjema. Presenetljivo je, da se v zdravilne namene lahko uporabljajo popolnoma vsi deli tega grma – od listkov do korenin.

Plodove trnulje lahko uživamo tako sveže kot posušene. V obeh različicah bodo imeli množico koristnih lastnosti:

1. Naredijo delovanje črevesja preprostejše in hitrejše z izboljšanjem stanja mikroflore. Plodove lahko uporabimo za boj proti napenjanju.
2. Sposobni so očistiti telo različnih strupenih snovi in odpadkov.
3. So sredstvo za odpravljanje nespečnosti ter kot blago pomirjevalo.
4. Dobro se borijo proti zasoplosti in slabosti.
5. Pomagajo v boju proti prekomerni telesni teži, ker trnulja blagodejno vpliva na presnovne procese in je pravi kurilec maščob.
6. Pomagajo okrepiti stene krvnih žil, zaradi česar se znatno zmanjša tveganje za bolezni srca, normalizira krvni tlak in zmanjša raven holesterola v krvi.
7. So sposobne pospešiti zdravljenje bolezni jeter in ledvic.
8. Znatno povečujejo imunsko odpornost telesa.
9. Obnavljajo ravnovesje v ustni votlini, krepijo dlesni in posledično zmanjšujejo krvavitev.

Cvetove trnulje le redko uživamo sveže. Praviloma jih naberemo, posušimo in nato shranimo v posebnih kozarcih v kleti ali na drugem temnem mestu. Najpogosteje iz cvetov pripravljamo odvarke in poparke, ki imajo prav tako terapevtski učinek:

1. Čistijo kri in osvobajajo telo toksinov.
2. Krepijo potenje in diurezo.
3. Pomagajo odpraviti različna vnetja na koži, odpravljajo furunkulozo in celijo gnojne tvorbe.
4. Delujejo kot pomirjevalo pri nevralgiji.
5. Čistijo jetra in normalizirajo delovanje črevesja.
6. Normalizirajo presnovne procese.

Korenine, poganjki in lubje rastline imajo prav tako številne koristne lastnosti. Ena najpogostejših je zniževanje vročine. Odvarki iz njih se pogosto uporabljajo v boju proti gripi in prehladu. Prav tako lahko takšna zdravila uporabljamo kot protivnetno sredstvo, tako notranje kot zunanje.

Za ženske

Ena od posebnosti plodov trnulje je, da večino sladkorjev v njihovi sestavi predstavlja fruktoza, zaradi česar je zrela trnulja precej sladka. Zelo je podobna fruktozi v medu, zato so plodovi rastline lahko odlična sladica za ženske, ki pazijo na postavo, saj je njihova kalorična vrednost zelo nizka.

V sestavi plodov trnulje je precejšnja količina antocianov, vitamina A in karotina. Skupaj te snovi predstavljajo sredstvo za preprečevanje raka dojke. Priporočljivo je redno uživanje trnulje za preprečevanje te hude bolezni. Poleg tega prispeva k povečanju odpornosti sten tankega in debelega črevesja, zaradi česar v telo vstopa manj škodljivih snovi.

Odvarki iz različnih delov trnulje prispevajo k izločanju odvečne tekočine in posledično odpravljanju oteklin na različnih delih telesa. To nedvomno pomaga ženski videti lepo in sveže. Poleg tega lahko odvarke uporabljamo v boju proti različnim okužbam sečil in spolovil. Z njihovo pomočjo lahko zdravimo cistitis, pa tudi vaginitis in glivične tvorbe na sluznici nožnice. Odvarke pogosto uporabljamo tudi za zunanjo uporabo. Z rednim brisanjem kože obraza z odvarkom trnulje lahko odpravimo različne izpuščaje in vnetja.

Jagode trnulje lahko olajšajo predmenstrualne simptome pri ženskah, in sicer odpravijo bolečine med menstruacijo.

Uporaba trnulje ni priporočljiva za ženske z osebno nestrpnostjo do te rastline ali njenih plodov, pa tudi za tiste, ki so nagnjene k zaprtju.

Za moške

Trnulja prinaša precejšnje koristi tudi za moško zdravje:

1. Rastlino lahko uporabimo kot diuretik.
2. Trnulja je dober antiseptik in se zato pogosto uporablja pri zdravljenju grla, pljuč in bronhijev pri različnih boleznih.
3. Plodovi imajo holeretični učinek.
4. Rastlina se odlično bori proti driski.

Poparki in odvarki iz trnulje so koristni za moške s težavami s srcem ali krvnim tlakom. Kot smo že omenili, rastlina krepi stene krvnih žil, kar omogoča normalizacijo srčnega ritma ter preprečevanje številnih zapletov, srčnih infarktov in kapi.

Odvar iz trnulje lahko pomaga tudi pri izboljšanju delovanja moškega sečil in spolovil ter pri preprečevanju vnetij prostate. To sredstvo je primerno tudi za boj proti mačku, saj lahko odvar trnulje iz telesa odstrani vse strupene snovi in vzpostavi vodno ravnovesje.

Med nosečnostjo

Jagode trnulje zmanjšujejo tveganje za razvoj različnih živčnih bolezni, kar je zelo pomembno za nosečnice, saj v tako občutljivem položaju ni dovoljeno biti živčen. To rastlino lahko uporabimo kot naravno in za nerojenega otroka neškodljivo pomirjevalo.

Poleg tega so jagode trnulje cenjene zaradi svoje edinstvene lastnosti lajšanja slabosti v obdobju toksikoze.

Med dojenjem

Med dojenjem lahko trnuljeve slive uporabljamo tudi v prehrani. Prvič, velika količina vitaminov bo mladi mamici pomagala, da si po porodu opomore in nadomesti izgubljene koristne snovi. Drugič, trnulja dobro vpliva na obnovo in izboljšanje kože, kar bo pomagalo povrniti zdrav ten kože, ki po porodu pogosto manjka. Pogosto imajo sveže matere težave s prebavo in trpijo zaradi zaprtja. Plodovi trnulje bodo v tem primeru pomagali normalizirati te procese in preprečili, da bi otrok trpel zaradi zaprtja. S pomočjo trnuljeve slive lahko iz telesa odstranimo odvečno vodo in se znebimo oteklin, kar je prav tako zelo koristno za mlade mamice.

Sveže porojene ženske pogosto trpijo za anemijo, saj se med nosečnostjo izgubi velik del železa. Trnulja vsebuje železo, s čimer lahko celo dvignemo raven hemoglobina.

Za otroke

Za otroke se plodovi trnulje najpogosteje uporabljajo kot adstrigentno sredstvo v primerih želodčnih motenj. Treba je povedati, da imajo te jagode precej močan učinek in lahko ustavijo celo drisko pri nalezljivih boleznih.

Poleg tega lahko odvarke na osnovi delov trnulje uporabimo kot sredstvo za boj proti angini ali pri kašlju z izpljunkom. V tem primeru je treba grgrati. Odvar iz rastline trnulje, zaužit notranje, bo pomagal znižati vročino med prehladom.

Zdravljenje furunkulov in mozoljev bo precej hitrejše z uporabo odvarka trnulj. Zaradi bogate kemične sestave je priporočljivo, da se plodovi trnulje dajejo otrokom v preventivne namene. Ta izdelek lahko uvedete v prehrano malčkov že v starosti enega leta. Izjema so otroci, ki trpijo za zaprtjem ali imajo intoleranco za takšne jagode.

Pri hujšanju

Uporaba jagod trnulje pri hujšanju ni le mogoča, ampak je tudi priporočljiva. Prvič, kot že rečeno, trnulja spodbuja izboljšanje peristaltike črevesja ter obnovo presnovnih procesov. Pogosto prav te težave v človeškem telesu vodijo do povečanja telesne teže. Njihova odprava pa nasprotno prispeva k izgubi teže. Poleg tega so jagode trnulje nizkokalorični izdelek, hkrati pa precej sladkega okusa, kar omogoča, da jih lahko uporabite kot sladico med dieto. Korist izdelka je že dolgo dokazana, plodovi trnulje so celo del jedilnika Pasternakove diete.

Trn v medicini

Zaradi številnih koristnih lastnosti se trnulja danes uporablja tudi v medicinske namene.

Pri sladkorni bolezni

Pri sladkorni bolezni je priporočljivo uporabljati plodove in liste trnulje. Jagode vsebujejo količino saharoze in fruktoze, ki je dovoljena za diabetike, zato jih je mogoče varno uživati kot sladico, ne da bi se bali povišanja krvnega sladkorja. Poleg tega trnulja prispeva k zniževanju krvnega sladkorja. Diabetiki pogosto trpijo zaradi prebavnih motenj, zato so plodovi in odvarki iz trnulje dobro adstringentno sredstvo.

Pri pankreatitisu

Vendar trnulje ni mogoče uporabiti pri vseh boleznih. Na primer, pri pankreatitisu je prepovedano jemati v kakršni koli obliki, saj lahko snovi, ki jih vsebujejo plodovi in drugi deli rastline, poslabšajo bolnikovo stanje. Zaradi tega je bolje, da se predhodno posvetujete z zdravnikom.

Pri protinu

Pri protinu je trnulja prav tako zelo koristna, saj blagodejno vpliva na presnovne procese, s čimer iz telesa izloča tudi odvečno sol.

Pri boleznih žilnega sistema je treba redno uživati odvarke in čaje na osnovi listov trnulje, kar prispeva h krepitvi žil.

Uporaba v kulinariki

Trnulja se ne uporablja le v medicinske namene. Pripravke iz teh plodov redko srečamo v kleteh gospodinj, vendar je vredno biti pozoren na takšne dobrote, saj so lahko ne le okusne, ampak tudi zelo koristne.

Seveda se v kulinariki večinoma uporabljajo plodovi trnulje. Iz njih lahko pripravite številne različne jedi in konzerve.

Škodljivost in kontraindikacije

Tako kot vsak drug izdelek lahko tudi trnulja škoduje telesu, zato je treba vedeti, v katerih primerih jo je treba uživati previdno:

1. Ne priporoča se pogosto in v velikih količinah uživati plodov trnulje, če obstaja intoleranca na te jagode. V tem primeru je bolje, da se jim popolnoma odpoveste ali pa se vsaj predhodno posvetujete s strokovnjakom.
2. Ne jejte plodov trnulje, če imate želodčno razjedo, gastritis ali katero koli akutno bolezen prebavil. Takšna trnulja lahko le poslabša potek bolezni.
3. Prepovedano je uživati plodove takšne trnulje pri povišani kislosti želodca.
4. Prav tako ni priporočljivo uživati plodov trnulje pri nagnjenosti k zaprtju, tako pri odraslih kot pri otrocih.
5. Ne jejte trnulje na tešče, saj vsebuje precejšnjo količino kisline. Ta lahko povzroči draženje želodčne sluznice.

Strogo je prepovedano uživati koščice trnulje, saj se v njih kopiči snov amigdalin. V večjih količinah postane pravi strup, izjemno toksičen za organizem. Pravzaprav se iz istega razloga ne priporoča shranjevanje kompotov in marmelad iz trnulje s koščicami več kot eno leto.

Kako nabirati in kako shranjevati trn

Če trnulje ne gojite sami, lahko divja rastišča te rastline najdete na podeželskih posestvih, pobočjih gora in v bližini gozda. Uporabljate in nabirate lahko vse dele te rastline, vendar je pomembno vedeti, v katerem letnem času jih je najbolje nabirati.

Lubje je najbolje nabirati zgodaj spomladi, še preden drevesce začne cveteti. Nato ga je treba sušiti na svežem zraku 3 tedne, nato pa ga do konca posušiti v pečici. Lubje je najbolje hraniti v posebnih vrečkah iz bombažne ali platnene tkanine. V takšnem stanju se lahko ohrani do treh let.

Korenine trnulje je najbolje izkopati jeseni, pripraviti in hraniti podobno kot lubje rastline. Vejice in mlade poganjke je najbolje nabirati v prvem mesecu poletja. Po nabiranju jih je treba posušiti in shraniti v temnem prostoru.

Odvarke iz korenin in poganjkov lahko pijete vsak dan kot navaden čaj. Dobro vplivajo na sestavo krvi in na telo nasploh. Takšen ukrep je lahko dobra preventiva proti številnim boleznim.

Ali lahko trn zamrznemo

Trnuljo ne le lahko, ampak jo je treba zamrzniti. To je odličen način priprave plodov te rastline za zimsko obdobje. Tudi zamrznjeno trnuljo lahko uporabite v terapevtske namene. Zamrzovanje je varen način priprave plodov, saj se skoraj vse koristne lastnosti ohranijo dlje časa.

Če nameravate trnuljo uporabljati vso zimo, jo raje zamrznite v porcijah, da jo boste lahko jemali po malo. Jagode ni priporočljivo zamrzovati v eni veliki posodi. Ponovno jih ne boste mogli zamrzniti, saj bodo izgubile vse okusne in koristne lastnosti.

Ali lahko trn posušimo

Plodove trnulje seveda lahko sušite. Takšen ukrep vam bo omogočil, da si za dolgo časa pripravite zelo koristne jagode, ki jih boste kasneje lahko uporabili za pripravo odvarkov, kompotov, želeja, tinktur in čaja.

Prvi čas je trnulje bolje sušiti na prostem. Nato jih lahko dosušite v pečici ali električnem sušilniku. Ko so jagode posušene, jih je treba dati v suhe vrečke in shraniti v temnem in suhem prostoru. Odlična možnost je shramba ali suha klet.

Kaj lahko pripravimo iz trna: recepti

Trnulja je edinstvena jagoda, iz katere lahko naredimo številne odlične pripravke, in jo uporabimo pri pripravi različnih jedi. Čeprav ta izdelek v naši kuhinji ni pogost, obstaja veliko receptov za različne dobrote.

Džem

Marmelada iz plodov trnulje je dovolj gosta, zato jo lahko kasneje uporabite za pripravo pit in žemljic. Poleg tega je precej okusna, zato jo lahko uporabite za pripravo maslenih sendvičev. Marmelado pripravimo zelo preprosto in hitro.

Torej, najprej morate pripraviti jagode trnulj. Operite jih, posušite, nato pa odstranite koščice. Omeniti velja, da odstranjevanje koščic ni preprosto opravilo, zato se na to pripravite vnaprej. Ko so jagode pripravljene, jih je treba stehtati, da ugotovite, kakšna je njihova masa brez koščic. Plodovom dodajte sladkor v razmerju ena proti ena. Vse dobro premešajte, nato pa dobljeno mešanico pustite pri sobni temperaturi približno 2–3 ure. Nato pripravek postavite v hladilnik za noč ali za en dan.

Po 12 urah, ko trnulje spustijo sok, se sladkor raztopi. Ne prestrašite se, ko se to zgodi. Nato preprosto prenesite dobljeno maso v emajlirano kozico in postavite na srednji ogenj. Maso zavrite in pustite na štedilniku še 5 minut, nenehno mešajoč. Nato marmelado odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi.

Ko se marmelada popolnoma ohladi, jo je treba ponovno postaviti na štedilnik in na istem ognju kuhati še pet minut. Nato dobljeno sladico preprosto prelijte v kozarec in shranite.

Džem

Džem iz trnulj pripravimo prav tako precej preprosto. Najprej je treba pripraviti jagode: jih oprati, posušiti in odstraniti vse peclje. Nato jagode preložimo v lonec, dodamo malo vode. Vse skupaj kuhamo tri minute, dokler jagode ne postanejo mehke.

V naslednjem koraku pretlačite plodove skozi sito in tako preprečite, da bi v džem prišle koščice in lupine. Dobljenemu pireju dodajte sladkor v enaki količini, kot je masa plodov po pretlačenju. Vse premešajte in postavite na močan ogenj. Zavrite in kuhajte tako 10 minut. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še približno 10 minut, dokler džem ne postane dovolj gost. Gostoto preverite preprosto – kanite džem na krožnik, kapljica se ne sme razliti. Dobljeni vroč džem prelijte v kozarec in zaprite.

Kompot

Za pripravo kompota potrebujete približno kilogram plodov, 200 gramov sladkorja, malo posušenih cvetnih listov vrtnic in 2,5 litra vode.

Kot vedno, najprej preberite jagode in jih operite. Nato dajte vse sestavine v kozarec in prelijte z vrelo vodo. Pustite stati 2 uri, nato tekočino odcedite, jo posebej zavrite in ponovno prelijte nazaj v kozarec z jagodami. Nato samo še tesno privijte pokrov na kozarec in ga shranite na temno in suho mesto.

Sok

Sok iz plodov trnulje je najbolje pripraviti s pomočjo sokovnika. Za začetek vzemite 2,5 kilograma jagod, jih operite in odstranite koščice. Nato celotno maso naložite v sokovnik, dodajte 2,5 kilograma sladkorja in počakajte, da jo naprava predela. Dobljeni sok preprosto prelijte v primerno posodo.

Vino

Za pripravo vina boste potrebovali 2,5 kilograma jagod, 1,5 kilograma sladkorja, 3 litre vode in 100 gramov rozin. Priprava poteka v več korakih:

1. Pripravite sladkorni sirup.
2. Zavrite 2 litra vode, nato dodajte oprane jagode in kuhajte 10 minut. Doseči morate, da kožica na plodovih poči, nato lonec odstavite in ga ohladite.
3. Prelijte vsebino lonca v posodo za fermentacijo, dodajte sirup in rozine. Posodo shranite na temno mesto za fermentacijo.
4. Po končanem procesu fermentacije (to običajno traja en mesec) tekočino odcedite v posebno posodo. Če po okusu primanjkuje sladkorja, ga lahko dodate še.

Omaka tkemali

Iz jagod trnulje lahko pripravite odlično omako k mesnim jedem. Za to boste poleg kilograma jagod potrebovali naslednje sestavine: šopek svežega koriandra, 5 gramov vodne mete, malo sladkorja, suh mlet koriander, približno 5 gramov, 3 stroke česna, pol pekoče paprike, sol, pol kozarca vode.

Najprej v oprane jagode vlijte vodo, postavite na ogenj, mešajte in postopoma segrevajte. Po 10 minutah dodajte vse suhe začimbe. Papriko, česen in koriander zmeljite, najbolje s pomočjo mešalnika. Plodove z začimbami pretlačite skozi sito. Dobljeno pretlačeno maso ponovno postavite na ogenj in ji dodajte zmlet česen in papriko. Maso kuhajte, da se zgosti, in dodajte sol po okusu ter malo sladkorja. Čisto na koncu, ko je omaka skoraj pripravljena, dodajte zelišča in dobro premešajte. Dobljeno začimbo odstavite z ognja in jo razlijte v primerno posodo.

Namočen trn

Ta poslastica se pripravi zelo preprosto. Pripraviti morate kilogram plodov trnulje, jih operite in položite v kozarec. Nato pripravite sirup iz kilograma sladkorja in 100 ml vode. Jagode prelijte s sirupom in dodajte vejico mete. Dobljeno surovino na vrhu pokrijte s platnenim prtičkom, nato pa jo shranite na toplo in suho mesto za približno mesec in pol.

Zanimivosti o trnu

1. Ta plod vsebuje preprosto ogromno količino vitamina C (bistveno več kot ribez).
2. Listi trnulje se odlično uporabljajo kot čaj.
3. Kuharji v nekaterih državah uporabljajo jagode trnulje kot sestavino, ki doda kiselkast okus prvim in drugim jedem. V Franciji pa je trnulja priljubljena v vloženi obliki. Kuharji vzamejo nezrele jagode in jih vložijo v olje. Dobljeni izdelek po okusu spominja na olive.

Fotografija trnulje