Gorčica: energijska vrednost, koristne lastnosti in kontraindikacije

Gorčica ogreva, krepi zdravje, izboljša okus hrane in opravlja številne druge »funkcije«. Podrobno je vredno preučiti njene značilnosti, da bi jo uporabljali z največjo koristjo.

Kaj je gorčica in iz česa jo izdelujejo

Gorčica je enoletna rastlina, visoka do 50 cm. Začimbo izdelujejo iz njenih semen. Za to cela, zmleta ali zdrobljena zrna združijo s tekočino in dobijo pasto. Izdelek začinijo s kislim sokom (citrusov, jabolka), soljo, vinom in drugimi okusnimi dodatki. Barva začimbe je rumena z različnimi odtenki. Okus pripravljene paste je lahko sladek, močno oster ali pikanten.

Za izdelavo začimbe uporabljajo več vrst gorčice: belo, črno ali sareptsko.

Črna gorčica je razširjena na jugu Evrope. Semenke te vrste so majhne, temne barve, ostre. Za dižonsko omako uporabljajo prav njih. Gorčica je kakovostna, precej draga, ker mnoga dragocena semena padejo iz strokov, preden jih uspejo pobrati. Pogosto namesto črne v te mešanice dodajajo sareptsko gorčico.

Sareptska začimba (imenujejo jo tudi ruska, siva) predstavlja masivna rjava zrna. Njen okus, aroma in druge kulinarične lastnosti so podobni lastnostim črne gorčice. Sareptsko vrsto lahko kupite v obliki rumene moke ali paste. Iz nje pripravljajo tradicionalno omako, ki jo pogosteje kot druge dodajajo evropskim jedem. Proizvajajo jo v Aziji, ob Volgi.

Bela gorčica (imenujejo jo tudi angleška) se pripravlja iz velikih svetlih zrn. Je najmanj ostra med vsemi vrstami, s šibko izraženim vonjem in pikantnim okusom. Pogosto jo dodajajo marinadam (zlasti v ZDA). Najbolj razširjena je v Kanadi.

Vrste

Obstaja veliko vrst že pripravljene začimbe:

1. Dižonska – pripravlja se iz črnih zrn. V sodobni začimbi kombinirajo črna in rjava semena.
2. Donska – začinijo jo s slanico.
3. Francoska – zanjo zmešajo belo in sareptsko vrsto (cela zrna), začinijo s sladkorjem, estragonom, kisom in grozdnim moštom.
4. Bavarska – predstavlja maso grobo zdrobljenih zrn bele gorčice, popra, karamelnega sirupa, brina in ingverja.
5. Angleška – je kombinacija pekočega in nežnega prahu, grobo nasekljanih semen, jabolčnika ali jabolčnega soka.
6. Ameriška – pripravlja se iz belih zrn, kurkume, kisa in sladkorja.
7. Kitajska – gorčični prah, razredčen z navadno vodo.
8. Sadna italijanska – gorčični prah, začinjen z vinom, začimbami in koščki sadja.
9. Kreolska – vložena siva zrna s hrenom.
10. Nemška – sladko-kisla omaka iz črnih zrn in kisa.

To so najbolj priljubljene vrste na svetovnem trgu. Obstajajo tudi drugi recepti z izvirnimi dodatki.

Kaj loči dižonsko gorčico od navadne

Bistvo dijonske gorčice je v njeni sestavi in okusu. Začimbo pripravljajo iz črnih in rjavih semen brez lupine ter zelenega grozdnega soka. Takšna omaka postane nežna, prefinjena, z bogato paleto okusov in nežno teksturo. V njej ni občutiti pretirane pekočosti ali kisline. Lahek vonj po začimbnih zeliščih dopolnjuje okusni šopek. Dijonsko gorčico proizvajajo po vsem svetu, Francozi pa so ustvarili približno 20 njenih sort.

Ruska gorčica, ki jo imenujejo »namizna«, je izdelana iz sareptske vrste, zmlete v enotno moko. Tradicionalni dodatki so kis in postno olje. Ruska začimba je bolj pekoča kot dijonska, vanjo redko dodajajo polnila, ki blažijo okus.

Sestava in kalorična vrednost

Običajna ruska gorčica ima visoko energijsko vrednost: 180 kcal na 100 g izdelka. Maščob in ogljikovih hidratov vsebuje po 11 g, beljakovin pa skoraj 9 g. V njeni sestavi so prisotne naslednje kemične snovi:

• natrij;
• fosfor;
• železo;
• baker;
• cink;
• magnezij;
• vitamini B, PP, A, C;
• beta-karoten.

Ruska gorčica je osnova za večino omak, združenih pod imenom »gorčica«.

Kakšne so koristi gorčice

Izdelek je koristen večini ljudi, vendar ga ne bi smeli uživati preveč.

Za ženske

Začimba je koristna za ženski spol v obdobju menopavze. Magnezij in kalcij v sestavi zrn preprečujeta nastanek bolezni, ki lahko spremljajo menopavzo (dismenoreja, osteoporoza). Hormonske motnje in akutne bolečine v tem obdobju se dobro »ublažijo« s pomočjo magnezija.

Za moške

V zrnih začimbne rastline so antioksidanti, ki se uporabljajo za preprečevanje raka. Zmerno uživanje začimbe spodbuja »moško moč«. Sodobni moški pogosto trpijo za srčnimi boleznimi, vendar vitamini K, C in A pomagajo zaščititi ta pomemben organ.

Med nosečnostjo

V tem času je vredno jedi rahlo začiniti z gorčico, če se telo nanjo dobro odziva. V pekoči omaki je veliko bakra in železa, ki sta koristna za krepitev imunosti in boj proti okužbam.

Semena dišeče rastline vsebujejo žveplo – protiglivično snov, neprecenljivo pri težavah s kožo. Folat in riboflavin uravnavata presnovo. Pri zaprtju je pomembno uživati vlaknine: teh je dovolj tudi v gorčičnih semenih.

Med dojenjem

V tem obdobju je treba omejiti uživanje pekoče začimbe. Živilski polnila in kisline lahko uničujoče vplivajo na otrokovo črevesje, ki bo z mlekom vsrkalo nevarne snovi. Začimbe, ki se pogosto uporabljajo pri proizvodnji gorčice, lahko pri dojenčku povzročijo alergijo.

Za otroke

Otroci smejo začimbo uživati šele od 3. leta starosti po zdravniškem pregledu in odobritvi zdravnika. Otrokovo telo bo lažje prenašalo blago, nekislo in ne preveč pekočo različico gorčice. Izjemno pomembno je analizirati seznam sestavin na etiketi, da otroka ne hranimo s »kemijo«. Med koristnimi lastnostmi začimbe izpostavljamo povečanje apetita, blag odvajalni učinek, aktivacijo presnovnih procesov in protiglivični učinek.

Pri hujšanju

Vsem, ki hujšajo, se splača občasno začiniti hrano z gorčico, saj ta začimba:

• aktivira delovanje prebavil;
• pozitivno vpliva na črevesno mikrofloro, jo čisti;
• krepi spanec (ki je pomemben za normalizacijo prehranjevanja).

Koristno ni le jesti pekočo omako, ampak jo uporabljati tudi za SPA-tretmaje. Gorčični oblogi so učinkovita metoda za uničenje celulita. Ogrevalni postopek spodbuja krvni obtok, kar povzroči izgorevanje podkožne maščobe.

Recept za gorčični oblog: zmeljemo gorčico, med, dobimo kašo (vzamemo enake deleže sestavin); maso nanesemo na problematična področja telesa in jih zavijemo v folijo. Pustimo izdelek na koži 20 minut. Med nosečnostjo, rakom, boleznimi srca takšni ogrevalni oblogi niso dovoljeni.

Korist gorčičnega prahu

Gorčica je eden od znanih virov koristnih snovi. Na telo začimba deluje takole:

1. Vitamina B in E pospešujeta razgradnjo kompleksnih snovi (beljakovin, ogljikovih hidratov) in spodbujata njihovo absorpcijo.
2. Kalcij uravnava presnovo soli in krepi kosti.
3. Organske kisline pomagajo pri oblikovanju tkiv.
4. Kalij skrbi za srčno mišico.
5. Jod odpravlja hormonska neravnovesja.
6. Železo prispeva k učinkovitemu tvorjenju krvi.

Celoten seznam teh snovi ohranja stanje telesa na sprejemljivi ravni, krepi ključne organe, sisteme in imuniteto. Še ena pozitivna lastnost zlato obarvane začimbe je, da velja za dober organski antiseptik, ki uničuje bakterije. Vendar v težkih primerih brez zdravil ni mogoče.

Francoska gorčica: korist in škodljivost

Francoska sorta gorčice je po svetu priljubljena že več sto let. Kombinirajo jo z mesno hrano, pospešuje aktivno absorpcijo koristnih snovi. Uporabljajo jo tudi kot sestavino marinad, paniranja za meso ter kot ojačevalec okusa. Francoska gorčica je znan konzervans, ki blokira razvoj bakterij.

Sestava začimbe vključuje prehranske vlaknine, sladkor, maščobe, beljakovine. Začimba je bogata tudi z vitaminom B, zato njeno uživanje dviguje razpoloženje, aktivira možgane in uravnava motnje živčnega sistema. Antibakterijske in protivnetne lastnosti začimbe se uporabljajo za izboljšanje delovanja črevesja. Toda vsem, ki trpijo za kolitisom in drugimi resnimi boleznimi tega organa, ni priporočljivo uporabljati pekoče začimbe. Francoska gorčica so cela semena, ki ohranijo zdravilno eterično olje. Učinkovita so pri prehladu.

Če gorčico iz celih zrn uživate prepogosto, lahko bolezni prebavil preidejo v akutno fazo. Ne bi je smeli jesti pred nočnim počitkom, saj je znana po poživljajočem učinku. Eterična olja celih zrn včasih izzovejo alergijo. Otroci naj se prav tako omejijo na blažje vrste začimb (vendar šele od 3. leta starosti).

Gorčično olje: koristne lastnosti in kontraindikacije

Koristne značilnosti gorčičnega olja so znane šele od prejšnjega stoletja. Izdelek pridobivajo iz gorčičnih semen družine križnic. To je prijetna zlata tekočina s svežim okusom, ki je prvič omenjena v starogrških besedilih. V Indiji so s tem izdelkom uničevali gobavost. V Rusiji ga uporabljajo že 200 let. Zanimivo je, da so plemiški kuharji kuhali ravno na tem olju.

Sodobna ljudska zdravila z gorčičnim oljem uporabljajo za preprečevanje srčnih bolezni. Ministrstvo za zdravje priporoča to rastlinsko olje, pri čemer poudarja visoko koncentracijo polinenasičenih maščobnih kislin v njem. Kozmetologi uporabljajo izdelek za povečanje učinkovitosti oblog in masaž.

Sestavine gorčičnega olja:

• eterično olje;
• v maščobi topni vitamini;
• askorbinska kislina;
• kalcij;
• železo;
• sinigrin;
• glikozid;
• mirozin;
• ogljikov disulfid;
• maščobne kisline (linolna, palmitinska, behenova, lignocerinska, arahinska, oleinska, eruka kislina).

Koristne lastnosti začimbnega olja:

1. Pri boleznih žil, srčnih motnjah in zmanjševanju viskoznosti krvi.
2. Izdelek je antiaterosklerotično sredstvo.
3. Vitamin E je učinkovit antioksidant, zaradi katerega telo počasneje propada, koža pa dlje časa ostaja elastična in sveža.
4. Vitamin K preprečuje razvoj hemoroidov.
5. Vitamin D krepi sposobnost telesa za boj proti patogenim bakterijam ter ohranja zdravo razmerje kalcija in fosforja.
6. Vitamin A pomaga skrbeti za oči.

Prav tako snov uporabljajo za pospeševanje celjenja ran, razkuževanje in lajšanje bolečin. Zahvaljujoč izdelku se želodčni sok izloča bolj aktivno, kar spodbuja prebavo. Zunanje se snov uporablja pri težavah s sklepi in poškodbah. Notranje se zlato olje uporablja kot sredstvo proti glistam. Priporočajo uporabo olja v prehrani ženskam v času nosečnosti, dojenja, malčkom in starejšim ljudem, saj je bogato z biološko aktivnimi snovmi.

S gorčičnim oljem zdravijo tiste, ki trpijo za seborejo, aknami, furunkuli, herpesom, lišaji, dermatitisom. Redno uživanje sredstva pozitivno vpliva na krvni obtok, zato ga pridobivajo tudi za nego las in masaže.

Pomembno je upoštevati škodljive lastnosti olja. Njegova uporaba poslabša stanje oslabljenega prebavnega trakta. Tako pri zunanji kot notranji uporabi lahko olje povzroči alergijo.

Kakšne so koristi semen gorčice

V medicini so zrna začimbe tisočletja uporabljali za odstranjevanje tumorjev in hitro »pogasiti« akutno bolečino. Veljalo je za koristno začeti dan z zaužitjem nekaj gorčičnih semen. Mnogi so verjeli, da ta navada izboljšuje spomin.

Izdelek koristi notranjim organom, pozitivno vpliva na videz. Začimbna zrna so hranljiva, dovolj kalorična in edinstvena po svojih lastnostih. Uporabljajo se kot antibakterijska, antiseptična sestavina pripravkov. Začimbo v obliki semen uživajo ob slabem apetitu, težavah s prebavo in presnovo.

Če človeka mučijo napadi migrene, hipertenzija, bo jemanje gorčičnih zrn pomagalo ublažiti manifestacije teh bolezni.

Visoka koncentracija selena in magnezija je določila nekatere zdravilne lastnosti izdelka:

• protivnetno delovanje;
• oslabitev simptomov astme;
• omilitev manifestacij revmatičnega artritisa.

Zdravilne možnosti gorčičnih zrn so znane na mnogih področjih medicine. To je močno sredstvo, ki pomaga pri soočanju s hipertenzijo, revmatizmom, boleznimi žolčnika, motnjami delovanja jeter, napenjanjem, sklerozo sklepov. Gorčična semena so dobro pomožno sredstvo v boju proti boleznim dihalnih poti. Snovi celih semen pripomorejo k odpravi izcedka iz nosu.

Prav tako pripravke na osnovi semen uporabljajo pri takšnih patologijah:

1. Angina pektoris. Zmečkajte zrna, vrzite v 1 l vroče tekočine. Uporabite kot zdravilno kopel, v katero potopite roke za 5 min.
2. Vročina. V 30 ml suhega rdečega vina vrzite ščepec zdrobljenih s soljo gorčičnih semen. Popijte tekočino na dušek. Ponovite trikrat.
3. Ledvični kamni. Pretresite 0,4 l vroče vode z 10 g gorčičnih zrn. Kuhajte tekočino 5 min., pustite stati nekaj ur. Uživajte po 3 obroke na dan (1 obrok – 20 g).
4. Pljučnica. Za en obrok 5 g zrn zmeljite na kateri koli način, pretresite s 50 ml pogretega mleka (lahko nadomestite z vodo). Pustite maso stati celo noč. Uživajte tekočino na tešče.
5. Edemi. Zmešajte 7 g gorčičnih zrn in 50 g lanenih, dodajte vodo (od 1 l), vse kuhajte 10 min., pustite končni izdelek stati vsaj 1 uro. Vzemite 5 obrokov na dan (obrok – 60 ml).
6. Zobobol. Vzemite zdrobljena zrna in vodo (20-krat več). Izpirati zobe (zlasti vneta področja). Ponavljajte trikrat na dan.

Gorčična zrna so nepogrešljiva za kozmetološke postopke. Izdelki s strtimi gorčičnimi semeni segrejejo lasišče, kar povzroči naval krvi v čebulice in stimulacijo spečih korenin.

Z dodajanjem praška v izdelke za obraz lahko dosežete pomladitev, pomiritev in vlaženje kože.

Pomembno je upoštevati, da se v kozmetičnih masah uporablja suha moka iz gorčičnih zrn, ne pa že pripravljena omaka ali sveža semena.

Primeri domačih negovalnih mask na osnovi zdrobljenih gorčičnih semen:

1. Skrb za mladost kože. Sesekljajte 20 g mladega peteršilja, zmešajte z 10 g strtih semen in 10 g goste kisle smetane. Maso porazdelite po vseh predelih obraza za 15 minut, nato sperite.
2. Zdravljenje mozoljev. Segrejte 0,2 l mleka, zmešajte s 40 g strte gorčice. Izdelek porazdelite le na predele z mozolji, odstranite ga s toplo vodo.
3. Skrb za lase. 40 g gorčične moke, 40 ml poljubnega zeliščnega zdravilnega odvarka, po 20 g goste smetane in konjaka zmešajte v posodi. Z izdelkom masirajte lasišče, pustite, da se vpija 30 minut, nato umijte lase. Ob pojavu neprijetnih občutkov postopek prekinite.

Gorčica v medicini

Najpogosteje se začimba uporablja, če človeka mučijo težave s prebavili, vnetja sklepov.

Pri sladkorni bolezni

Zmerno uživanje semen pekoče rastline bo koristilo vsem, ki so se srečali s sladkorno boleznijo. Gorčica vsebuje malo ogljikovih hidratov, in prav ti vplivajo na raven sladkorja. Zdravila na osnovi gorčice lahko spodbudijo apetit in odpravijo vnetje. Izdelek lahko uporabljate na različne načine. Na primer, ljudska medicina svetuje dnevno uživanje 30 g semen. Tečaj naj traja 1 mesec. Po tem je priporočljivo opraviti krvni test, da lahko zdravnik analizira rezultate opravljenega tečaja. V enem mesecu naj bi se prebava izboljšala, zaprtje pa naj bi ostalo preteklost.

Lahko uživate tudi liste zdravilne rastline: posušene liste prelijte z vrelo vodo, pustite stati, precedite. Dnevno pojejte 40 g tropin (stisnjenih listov), preostalo tekočino popijte v majhnih porcijah po obroku (1 porcija – 10 ml).

Pri tej bolezni je omako bolje pripraviti doma, da se izognete uporabi konzervansov in barvil.

Pomembno: glikemični indeks gorčice — 30 enot.

Pri pankreatitisu

Pri razvoju te bolezni so prepovedani vsi izdelki iz gorčice, vključno z naravnimi celimi semeni.

Pri gastritisu

Priljubljena je ljudska metoda zdravljenja bolezni: pred jedjo je treba zaužiti semena rastline. Tečaj svetujejo začeti z enim zrnom, vsakič dodati še 1 in povečati enkratni odmerek na 20 kosov. Nato ponovite vse obratno – vsak odmerek zmanjšajte za 1 zrno.

Pri zaprtju

V tem primeru lahko uživate blago gorčično omako v majhnih porcijah, začinite hrano, ali zaužijete zrna pred jedjo (po dva kosa, trajanje tečaja – mesec). Sestavine gorčice bodo očistile črevesje in izboljšale mikrofloro organa.

Pri protinu

Zmešajte gorčično moko in kuhinjsko sol (po 0,1 kg), dodajte jim prečiščen kerozin in pretresite do gostote kisle smetane. Pasto vtrite v poškodovana področja, prizadeta zaradi bolezni. Te pekoče omake pri protinu ne uživajte s hrano.

Za jetra

Izdelek se uporablja za zaščito organa pred maščobnimi oblogami. Za jetra so še posebej zdravilna bela zrna, ki preprečujejo razvoj raka. Toda za jetra dojenčka bo pekoča začimba, ki jo dobi z mlekom, le škodovala, saj majhno telo težko predela in izloči grenčino.

Pri hemoroidih

Priporočljivo je uporabljati parne kopeli. Zmešajte 80 g gorčične moke in 3 l »močno« vrele vode, maso vlijte v vedro, nato sedite nanj, pokrijte medenico in vrh vedra, da para doseže problematično območje. Postopek traja do 10 minut. Pekočega občutka ne smete prenašati; v tem primeru kopel prekinite prej. Pomembno je, da postopek večkrat ponovite (največ 1-krat na dan).

Pri holecistitisu

Koristno je dodajati gorčično olje solatam in drugim jedem. Učinkovita metoda za zdravljenje motenj delovanja žolčnika je kopel z gorčico. Za to je treba zmešati 0,2 kg začimbne moke z 200 l vroče vode. Zmleti izdelek je bolje najprej spremeniti v kašo z dodatkom malo vode. Občutljiva mesta (zadnjica, genitalije, bradavice) je priporočljivo predhodno namazati z vazelinom. Nato se je treba potopiti v toplo kopel za 7 minut. Postopek se izvaja vsak drugi dan, celoten tečaj je 10 kopeli. Pomembno si je zapomniti nekaj pravil:

1. Pred kopeljo je treba izprazniti črevesje in mehur.
2. Koristno se je umiti z milom in tako odstraniti maščobni sloj.
3. Škodljivo se je potapljati v toplo vodo s polnim želodcem.
4. Ne smete piti alkohola, niti v majhnih količinah.
5. Glava in območje srca morata ostati nad vodo.
6. Ljudje, ki trpijo za srčnimi boleznimi, se potapljajo tako, da voda sega le do popka.
7. Nevarno je podaljševati trajanje postopka.
8. Po kopeli je treba počivati vsaj pol ure, zavit v mehko tkanino ali rjuho.

Aktivne snovi dobro prodirajo skozi razparjeno kožo in izboljšajo stanje že po prvi kopeli.

Recepti ljudske medicine na osnovi gorčice

V zbirki so predstavljeni priljubljeni ljudski pripravki, katerih sestavina je gorčica:

1. Tinktura semen se pripravi s 70% alkoholom (150 ml). Vanj je treba dati sveže zmleta črna semena (10 g), nato pa pripravek 2 tedna namakati v temnem kotu. Tekočino uporabite kot drgnjenje, ki je koristno pri radikulitisu, miozitisu, protinu.
2. Oblogo je treba narediti tako: gorčico in navadno pšenično moko razredčite s segreto vodo in 10 ml kisa. Pasto porazdelite na kos platna in jo prislonite na boleče mesto. Pri zdravljenju plevritisa je treba platno držati na prsih do 10 minut. Kožo na koncu sperite s toplo vodo.
3. Pri virusih prehlada in izcedku iz nosu je treba noge grevati v posodi z vodo, v kateri sta raztopljeni po 20 g gorčične moke in morske soli. Po tem naj noge ostanejo tople (v nogavicah, pod odejo). Postopek bo škodoval ljudem, ki jih mučijo krčne žile, visoka temperatura, srčne bolezni; prav tako postopka ni dovoljeno izvajati med menstruacijo. Nosečnice se ne bi smele posluževati takega postopka.
4. Vnetje pljuč bo 'popustilo' ob uporabi gorčičnih tablet. V pekaču segrejte dve žlici gorčičnih semen, jih zmeljite, dodajte med, da dobite lepljivo gosto kašo. Maso vzemite v obliki majhnih kroglic, približno 10 kosov na dan.
5. Bolečino v grlu lahko odpravite z raztopino. Zanj zmešajte 5 g začimbnega prahu, 10 g soli, 10 g katerega koli medu in sok citrusa v 0,1 l segrete vode. S tem domačim pripravkom grgrajte vsaj 6-krat na dan.
6. Pri sladkorni bolezni bela semena (15 g) popijte z vodo (150 ml), ki ste jo predhodno namočili z majhno količino čebule. Zelenjava se namaka 3 ure v hladni vodi.
7. Pri radikulitisu zmešajte 0,1 kg začimbnega prahu, 0,2 kg soli in malo prečiščenega kerozina, da dobite kašo gostote kisle smetane. Z njo natrite boleča mesta.
8. Za lajšanje kašlja razredčite zmleta semena s toplo vodo, da dobite maso teksture kisle smetane. S tem pripravkom namažite gazo in jo položite na prsni predel, ki ga na koncu pokrijte s kosom papirja. Lahko uporabite tudi druge izdelke: kašo iz hrena ali črne redkve.
9. Pri angini pektoris lahko preprečite napade tako, da držite roke v gorčični vodi. Zmešajte toplo vodo (1 l) s suho zmleto gorčico (20 g). Roke potopite v to mešanico za 7 minut. Po postopku roke sperite s čisto vodo in posušite z brisačo. Kožo namažite s kremo.
10. Pri nezaželeni pigmentaciji kože zmešajte 10 g drobnega začimbnega prahu in nekaj kapljic tople vode v kašo. Nanesite jo na madeže, dokler ne začne ščemeti, nato sperite. To metodo uporabljajte vsak drugi dan, vendar ponovite 7-krat na dan. Ljudem z izrazitimi žilami in širokimi porami lahko ta postopek škoduje.
11. Pri motnjah prebavil lahko v prehrano uvedete malo blage gorčične omake. Ta uravnava presnovo in pripomore k lažji prebavi težkih živil. 10 g zrn razdelite na več obrokov in vzemite vse dele v 1 dnevu.
12. Pri motnjah delovanja dihalnih organov v času prehlada uporabite gorčično moko (dve veliki žlici) za splošne kopeli in ogrevanje nog. Postopki spodbujajo krvni obtok, poglobijo dihanje in spodbujajo izkašljevanje. Trajanje bivanja v gorčični vodi je 10 minut. Kopel je koristna le v začetni fazi bolezni.
13. Pri kroničnem kašlju je koristen gorčični obkladek. Vzemite enake deleže vseh sestavin: gorčičnega prahu, medu, katerega koli rastlinskega olja, pšenične moke in vodke. Pripravek segrejte v vodni kopeli, ga položite na gazo in ovijte okoli vratu. Na vrh obkladek pokrijte s trakom celofana (vrečko) in pritrdite s toplim šalom. Postopek ponovite nekajkrat.
14. Pri kašlju pomagata krompir in gorčica. Vzemite dva kuhana krompirja v lupini, ju zmečkajte, dodajte 20 g gorčičnega prahu in rastlinskega olja. Maso oblikujte v ploščat kruhek, zavijte v krpo in segrejte prsi. Na vrh ploščati kruhek dodatno pokrijte s polietilenom, odejo in pustite čez noč.

To je le majhen seznam zdravilnih receptov. Po želji jih lahko dopolnjujete sami.

Gorčica v kozmetiki

Obstaja veliko mask, izdelanih za nego kože in las.

Maske za lase z gorčico

Gorčično moko uporabljajo tako, da jo dodajajo šamponom in z njo mešajo maske. Ta sredstva odlično aktivirajo krvne žile na lasišču. To pozitivno vpliva na rast las. Pripravite lahko naslednje priljubljene negovalne izdelke:

1. Proti izpadanju las. 40 g aromatičnega prahu, 30 g sladkorja v prahu, 10 ml repinčevega olja zmešajte v globoki posodi in razredčite s 30 ml vrele vode. Maso nanesite na korenine las, ki jih predhodno premažete z oljčnim oljem, in pustite delovati 60 minut, pri tem pa ne pozabite ogreti glave z debelo brisačo ali mehko toplo tkanino. Sredstvo sperite tako, da šampon nanesete na korenine in celotno dolžino las. Upoštevajte, da sredstev z oljem z navadno vodo ne boste mogli sprati.
2. Za mastne kodre. Rumenjak zmešajte z 20 g gorčične moke in 40 g čajne usedline (lističev). Pomembno je upoštevati, da svetlolasa dekleta za ta pripravek uporabijo zeleni čaj, temnolasa pa črni. Sestavine prelijte s 50 ml vrele vode in jih namakajte v tesno zaprti posodi. Mešanico pustite, dokler se lističi čaja popolnoma ne razprejo. Maso lahko ožamete, precedite in nanesete na suhe lase (zlasti korenine), ne spirajte vsaj 20 minut.
3. Za suhe kodre. 50 ml vrele vode vlijte v mešanico sladkorja v prahu, repinčevega olja in gorčične moke (vzemite enako količino teh sestavin), dodajte rumenjak in stepite pripravek. Sredstvo sperite pol ure po obdelavi las.

Na osnovi gorčice pripravijo medene, majonezne in smetanove maske. Gorčico lahko tudi kombinirate z eteričnimi olji. Mešanice je pomembno temeljito odstraniti z uporabo veliko šampona in večkratnim ponavljanjem izpiranja. Maske uporabite do dvakrat na 7 dni, saj lahko gorčica izsuši kožo.

Maske za obraz

Nekatere pomanjkljivosti kože obraza lahko zdravite z domačimi maskami na osnovi mlete gorčice:

1. Vlaženje. 40 ml zeliščnega poparka (po izbiri uporabite koprive, kamilice, mete ali njihove mešanice) zmešajte z 20 g gorčične moke, vlijte nekaj kapljic pšeničnega olja in pretresite. Z maso premažite obraz (predel s pomanjkljivostmi). Sperite po 30 minutah. Sestavo odstranite s toplo vodo.
2. Proti mastnemu sijaju. Drobno kumaro v blenderju zmešajte z 10 g začimbnega prahu, beljakom, 20 ml močnega poparka mete/kamilice in 25 g surovih ovsenih kosmičev. Maso porazdelite po obrazu z nežnimi masažnimi gibi. Po 10–15 minutah jo sperite pod tekočo vodo, nato kožo obrišite z losionom, primernim za mastno kožo.
3. Čiščenje normalne kože. 20 ml tekočega medu, 10 ml rastlinskega olja (raje pšeničnega) in rumenjak zmešajte ter 2 minuti držite na topli vodni kopeli. Nato v sredstvo vmešajte 10 g gorčične moke in premešajte maso. Kašo nanesite na kožo s čopičem, pri čemer naredite več gostih plasti.

Takšne začinjene maske pomagajo izboljšati zdravje kože in jo rahlo pobeliti. Pripravke na osnovi gorčice uporabljajte enkrat na 3 dni. Za bolj učinkovito beljenje lahko v sredstva vnesete sok citrusov ali kopra.

Kje se uporablja gorčica

Začimbo lahko uporabite v domači rutini, na vrtu in v kulinariki.

V kulinariki

Na tem področju se gorčični prah uporablja kot preliv za najrazličnejše jedi. Na njegovi osnovi pripravljajo pekočo ali blago začimbo, raznovrstne omake, dodajajo ga v naravni obliki prvim in drugim jedem. Najbolj priljubljen je aromatični prah v sezoni vlaganja: vsipajo ga v kozarce z vložki. Običajno to sestavino dodajajo pri mariniranju paradižnikov in kumar.

Gorčični prah uporabljajo za soljenje in prekajevanje rib, z njim posipajo meso pred pečenjem, dodajajo ga v marinado.

Gorčična semena so osnova za različne aromatične začimbe (na primer curry). Izdelek dodajajo vsaki nesladkani jedi. Ne smemo pozabiti, da gre za močno začimbo, zato mora biti odmerjanje minimalno.

V gospodinjstvu

Začinjen prah pogosto nadomešča gospodinjska čistila:

1. Pomivanje posode. Gorčica odstranjuje oljne madeže in ostanke hrane tudi v hladni vodi, pri tem pa uničuje bakterije. Za takšno sredstvo gorčico spremenijo v kašo, dodajo malo vode, prekrijejo posodo z maso, pustijo krožnike stati 15 minut, nato jih sperejo pod tekočo vodo.
2. Odpravljanje vonjav. Kuhinjsko orodje natremo s suho začimbo, speremo z vodo (najbolje pod tekočo vodo). Če je prvi poskus neuspešen, je treba postopek ponoviti.
3. Odpravljanje vonjav pohištva (v predalnikih, omarah). Z mleto začimbo napolnijo platnene vrečke in jih razporedijo tam, kjer se čutijo nezaželeni vonji.
4. Pranje. 0,1 kg začimbe vsujejo v pralni stroj, vključijo poljuben potreben program (začimba deluje kot običajni kupljeni prašek).
5. Odstranjevanje madežev. Mastne sledi na tkaninah odstranimo s to mleto začimbo. 0,2 kg začimbe pretresemo z 10 litri čiste vode, pustimo na toplem vsaj 3 ure. Odlijemo tekočino (usedline ne uporabimo). Gorčično vodo segrejemo na 35 stopinj. V njej operemo tkanine z mastnimi sledmi. Pranje obvezno zaključimo s temeljitim izpiranjem perila.

Takšna domača sredstva lahko uporabljate redno. Pomembno je preveriti, ali imajo družinski člani kakršno koli negativno reakcijo na začimbo.

Za vrt

Vrtnarji in vrtičkarji pogosto uporabljajo pripravke na osnovi gorčice. Pomaga uničevati škodljivce: koloradske hrošče, listne uši, polže, mravlje. Sredstva iz gorčice veljajo za odlično gnojilo. Uporabite lahko več receptov za nego dreves in vrtnih kultur:

1. Najenostavnejša metoda uporabe gorčične moke je, da z njo posujemo zemljo okoli rastlin, tako polži ne bodo uničili pridelka. Ta postopek je učinkovit, preden rastline vzklijejo.
2. Proti gosenicam in listnim ušem uporabite naslednji poparek: vedro vode pretresite z 0,1 kg gorčične moke. Zmes naj stoji 2 dni pri 25 stopinjah, nato tekočino pretresite in dodajte še eno vedro vode. Nato dodajte milo (40 g suhega izdelka na 10 l gorčične raztopine). Po tem gorčični poparek z milom prelijte v razpršilnik in ga porazdelite po rastlinah.
3. Pripravek na osnovi gorčice in sode se prav tako dobro spopada s škodljivci: sodo in gorčico uporabite v razmerju 1:1. Zmešajte ju z 10 ml tekočega mila in 20 ml rastlinskega olja, zmes pretresite s 4,5 l vode. S tem pripravkom obdelajte zrele rastline.

Našteta domača sredstva so že dokazala svojo učinkovitost, vendar jih je treba uporabljati previdno, najprej preizkusite na majhnem območju.

Škodljivost in kontraindikacije

Če je stanje organizma dobro in bolezni ne motijo, gorčica ne bo škodovala. Vendar lahko njeno uživanje v nerazumnih količinah privede do neprijetnih posledic. Če zaužijete preveč izdelka, človek ne razkuži več želodca, temveč izzove draženje, opekline, prebavne motnje. Kontraindikacije za uživanje začimbe:

• nefritis;
• gastritis, razjeda;
• vnetja prebavil;
• patologije debelega črevesa.

Ljudem, ki trpijo za alergijami, ne priporočamo uživanja pekočega izdelka. Eterična olja včasih povzročijo anafilaktični šok. Pogosteje se pojavijo blažje, a neprijetne boleče reakcije telesa. Pomembno je, da ne pozabite, da se morate ob alergiji na to vrsto olj znebiti vseh izdelkov, ki vsebujejo gorčico. To so lahko vložnine, majoneze, različne omake, marinade.

Kako pravilno shranjevati gorčico

Začimbno pasto shranjujte na polici hladilnika. Ne dajajte je v zamrzovalnik. Omako, pripravljeno brez konzervansov, lahko pustite 2 meseca pri 0…+4 stopinjah. Temperatura do +10 stopinj skrajša rok trajanja na 40 dni. Dodajanje konzervansov omogoča shranjevanje do 90 dni.

Gorčico v prahu pustite na suhem mestu, kjer je hladno in kamor ne prodira sončna svetloba. Pomembno je, da začimbo hermetično zapakirate, saj »vleče« vonjave in vlago.

Hermetično posodo z začimbo doma pustite pri 20 stopinjah in vlažnosti do 70%. V tem primeru se začimba ne bo pokvarila približno eno leto.

Kako narediti gorčico doma

Doma lahko pripravite najbolj okusno začimbo iz naravnih sestavin.

Iz gorčičnega prahu

Klasična pekoča različica začimbe je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• gorčica v prahu – 110 g;
• vroča voda – 110 ml;
• sol v prahu – 3 g;
• sladkor (v obliki drobnega peska) – 10 g;
• kis (raje organski sadni) – 12 ml.

Koraki priprave:

1. Pekoči prah vsujte v hermetično posodo.
2. Vlijte vročo vodo v tankem curku.
3. Pretresite do homogenosti.
4. Izdelek zaprite s pokrovom in pustite na toplem 10 ur.
5. Masa se usede, nad njo se pojavi tekočina. Za zelo pekočo začimbo »vode« ne odlijte.
6. V pasto vmešajte sol, sadni kis in sladkor.
7. Pripravljeno mešanico pustite nekaj ur v hladilniku.

Pekoča pikantna pasta je pripravljena!

Na kumarični slanici

Za domačo začimbo na osnovi slanice uporabite naslednje sestavine:

• gorčica (v prahu) – 110 g;
• slanica (iz katere koli vložene zelenjave) – 160 ml;
• olje (brez grenkobe) – 10 ml.

Koraki priprave:

1. Dišeči prašek prelijete s slanico in premešate.
2. Dodate olje.
3. Pustite stati pri sobni temperaturi 8 ur.

Ostra začimba je pripravljena.

Zanimiva dejstva o gorčici

O gorčici je znanih veliko zanimivih dejstev:

1. Ta dragocena dišeča rastlina spada v družino kapusnic.
2. O izvoru začimbe ni enotnega mnenja: morda prihaja iz starega Afganistana ali vzhodne Indije.
3. Latinska beseda Sinapis (ime začimbe) pomeni »škodljivo za oči«, saj se pri mletju zrn lahko pojavijo solze.
4. Prve omembe dišeče rastline so našli v besedilih Svetega pisma.
5. Pri preučevanju egipčanskih grobnic so znanstveniki odkrili dišeča zrna (tam so jih namerno puščali kot simbol sreče).
6. Največje središče gojenja te kulture je Indija.
7. V ZDA (Wisconsin) so ustanovili Muzej gorčice, kjer je prva sobota avgusta praznik te kulture.
8. Leta 2015 so v Volgogradu med festivalom gorčice na ulici pripravili več kot 160 kg začinjene paste.

Gorčica je priljubljena začimba milijonov ljudi, ki ima zdravilne lastnosti. Uporablja se na različnih področjih: medicini, kulinariki, kozmetiki in gospodinjstvu.

Fotografija gorčice