Modra čebula: koristne lastnosti in kontraindikacije

V naravi čebule z resnično modro barvo ni. K modrim spadajo sorte, ki imajo barvo od svetlo vijolične do skoraj črne z vijoličnimi in modrikastimi odtenki. Okus je rahlo sladkast. Toda sorte, pridelane na vlažnih tleh ob pomanjkanju sončne svetlobe, so ostrejše od rumene čebule. Sladke sorte: 'Jaltski', 'Albina'. Slednja je zaradi nizkega pridelka draga, pojavlja se izjemno redko.

Kako se modra čebula razlikuje od navadne

Glavne razlike so posledica razlik v kemični sestavi:

1. Modre sorte imajo manj kalija, rubidija ni, kar nekoliko upočasni srčni ritem, medtem ko lahko navadna čebula v večjih količinah povzroči bradikardijo.
2. Modre sorte vsebujejo fluor, ki krepi zobno sklenino, vendar je kontraindiciran pri presežku tega kemičnega elementa v pitni vodi.
3. Pri modrih sortah je delovanje žvepla blažje, zato je manj dražilnega učinka na prebavila.
4. Vijolična čebula ima več luteina – zmanjšanje dražilnega učinka na sluznico prebavil nekoliko zgosti kri v primerjavi z navadno čebulo.
5. V vijoličnih sortah je več železa, ki prispeva k prenosu kisika po krvi.
6. V temnih sortah je manj vitamina B4, zato je diuretični učinek šibkejši kot pri svetlih.

Druge razlike:

1. Pri kuhanju dobi neprijeten modrikast odtenek.
2. Okusna paleta je bogatejša kot pri navadni, zato je možna uporaba v pikantnih, neostrih omakah, odlično se poda k morskim sadežem, sendvičem.
3. Modra čebula je bolj zahtevna glede pogojev skladiščenja, ob pomanjkanju toplote bo drobna, pekoča z grenkobo.
4. V nasprotju z navadno se značilen vonj iz ust obdrži največ 20 minut.

Kaj je bolj zdravo

Stopnja koristnosti je odvisna od namena uporabe:

1. Virusne bolezni – bolj koristna je navadna čebula. Izjema – gnojna angina z znatno poškodbo sluznice. V tem primeru uporabite samo svetlo vijolično, sladko – 1 proti 1 z oljem in medom.
2. Bolezni jeter infekcijske narave, steatoza – katera koli sorta modre v razmerju 1 del čebule in 3 deli medu. Vzemite sladke sorte. Grenke pospešujejo izločanje tekočine iz hepatocitov.
3. Preprečevanje virusnih bolezni, motenj delovanja prebavil (gnilobni procesi, znižanje kislosti prebavnih izločkov) – bolj zaželena je modra čebula. Ta krepi imunost na naraven način, ne pa nadomešča njenega delovanja. Delovanje navadne čebule je podobno antibiotiku – lokalni učinek plus pospešitev izločanja mrtvih fagocitov iz telesa.
4. Aritmija, nihanje krvnega tlaka, motnje centralnega živčnega sistema – samo modra čebula. V njej je nižja koncentracija kovin iz prve skupine periodnega sistema, ni močnega ionizirajočega učinka kot pri uživanju navadne čebule.
5. Helmintoza, kožne okužbe – navadna čebula. Prav tako je učinkovitejša pri visoki temperaturi ali če se ta občasno zvišuje 3 dni ali več, saj je verjetnost fermentacije v prebavilih nižja. Stomatitis, gingivitis, herpes – 1 : 1 z medom plus 1/3 alkohola od celotne količine.
6. Slabost, vrtoglavica in drugi simptomi bolezni, povezanih z motnjami srčno-žilnega sistema in pomanjkanjem železa – modra čebula. Za večji učinek jo uživajte s pustim mesom, svinjskimi ali telečjimi jetri, ribami.

Sestava in kalorična vrednost

Kalorična vrednost modre čebule je odvisna od vsebnosti saharidov v čebuli. Povprečna kalorična vrednost je 40 kcal/100 g. Pri sladkih in nepekočih sortah lahko kalorična vrednost presega povprečje za 20–30 %. Pri sladkih pekočih sortah fitoncidi med prebavo razgrajujejo ogljikove hidrate, kar zmanjša kalorično vrednost za 30–40 %.

Modre sorte čebule vsebujejo naslednje kemične elemente in biološko aktivne snovi.

Vitamini:

1. B4: pospeševanje izločanja tekočine v tankem črevesju, rahlo zmanjšanje kislosti v prebavilih (lastnosti se pokažejo pri uživanju zelenjave v surovem stanju).
2. B9: povečanje verjetnosti zanositve, upočasnitev sinteze histamina in prostaglandinov – lajšanje vnetja (vsebuje se v velikih količinah, koncentracija se poveča pri cvrenju, sušenju).
3. C: krepitev imunosti, povečanje učinkovitosti absorpcije železa, pospeševanje tekočinskega metabolizma.
4. E: močan antioksidant, upočasnitev procesov staranja celic (visoka koncentracija).
5. H: pospeševanje presnove beljakovin, pridobivanje mišične mase, povečanje gostote mišičnih vlaken miofibril (nizka koncentracija).
6. K: povečanje stopnje strjevanja krvi, spodbujanje krvotvorne funkcije kostnega mozga (nizka koncentracija).
7. PP: pospeševanje prehoda živčnih impulzov v možganski skorji, skupaj s fosforjem in magnezijem, krepitev sten krvnih žil (vsebuje se v majhnih količinah).

Minerali:

1. Kalij: upočasnitev srčnega utripa, pospeševanje presnovnih procesov, enakomerna porazdelitev snovi v krvi (visoka koncentracija).
2. Kalcij: pospeševanje srčnega utripa in oksidativnih procesov, krepitev kostnega tkiva (vsebuje se v majhnih količinah).
3. Železo: je del molekul, ki prenašajo kisik v krvi (transferin, hemoglobin), v velikih količinah uničuje kostno tkivo (nizka koncentracija).
4. Magnezij: krepitev sten krvnih žil, pospeševanje tekočinskega metabolizma, normalizacija oksidacijsko-redukcijskih procesov (vsebuje se v majhnih količinah).
5. Žveplo: spodbujanje absorpcije aminokislin, blaženje ali stabilizacija alergijskih reakcij (v majhnih količinah).
6. Fluor: krepitev zobne sklenine, nevtralizacija ionizirajočega učinka kalija, rubidija (nizka koncentracija).
7. Krom: zmanjšanje lokalne temperature na vnetih območjih, rahla stabilizacija ravni sladkorja v krvi, s kalijem in rubidijem tvori strupene bikromate (nizka koncentracija).
8. Cink: v majhnih količinah normalizacija presnove fosfolipidov, izboljšanje krvnega obtoka v kapilarah (nizka koncentracija).

Modre sorte čebule so bogate z luteinom, ki zagotavlja baktericidno in tonično delovanje.

Kakšne so koristi modre čebule

Splošne koristi

Modra čebula ima naslednje koristne lastnosti:

1. Imunomodulacijsko delovanje, ki preprečuje nastanek avtoimunskih bolezni.
2. Nežno čiščenje sluznic – gnoj se nabira v ohlapne kepe, ki se izločijo iz telesa z blatom, sluznica se ne redči.
3. Povečanje elastičnosti kože in krvnih žil.
4. Nega obraza. Pri zunanji uporabi ne izsušuje kože – lahko se uporablja za čiščenje obraza, maske ne zategujejo kože, gube so izključene.
5. Zaščita pred paraziti. Pri napredovali helmintozi zagotavlja enakomerno izločanje odraslih osebkov in njihovih ličink, zmanjšanje verjetnosti asfiksije.
6. Povečanje apetita.
7. Pospeševanje absorpcije živalskih maščob.
8. Odprava zastajanja prebavnih izločkov, ki ni posledica obstrukcije kanalov.
9. Izboljšanje počutja.
10. Normalizacija potenja.
11. Spodbujanje enakomerne porazdelitve kisika v krvi in tkivih.
12. Blag sedativni učinek, ki se večkrat okrepi v kombinaciji z medom.
13. Povečanje trdnosti in elastičnosti zobne sklenine, zmanjšanje njene občutljivosti na vpliv organskih kislin.
14. Zmanjšanje škodljivega delovanja mlečne kisline na mišična vlakna po njihovi preobremenitvi.
15. Normalizacija telesne teže.
16. Uničevanje majhnih holesterolnih plakov z naknadnim izločanjem z urinom.
17. Pospeševanje regeneracije jetrnih celic.

Za ženske

Modra čebula povečuje libido in reproduktivno funkcijo zaradi kombinacije folne kisline, žvepla in kroma.

Druge koristne lastnosti za žensko telo:

1. Normalizacija telesne teže med cikličnimi hormonskimi spremembami.
2. Omilitev simptomov menopavze zaradi sistematičnega uživanja.
3. Povečanje čvrstosti in elastičnosti kože, normalizacija njenega kislinsko-bazičnega ravnovesja tako pri zunanji kot notranji uporabi.
4. Upočasnitev nastajanja celulitnih oblog.
5. Pospeševanje rasti las in nohtov.
6. Zmanjšanje intenzivnosti bolečih občutkov med menstruacijo.
7. Podpora elastičnosti glasilk (lutein).

Za moške

Glavna korist modre čebule za moške je krepitev kostnega tkiva. Ob vsakodnevnem uživanju in odmerjenih telesnih obremenitvah sledi povečanje mišične mase. Sistematično uživanje zmanjšuje verjetnost nastanka bolezni prostate. Ob odsotnosti kontraindikacij lahko z uživanjem 1–2 čebuli na dan odpravite uretritis v začetni fazi.

Modre sorte posredno izboljšujejo potenco, lajšajo vnetje, krepijo žile, izboljšujejo pretok krvi v kavernozna telesa. Za izboljšanje erektilne funkcije je treba zaužiti vsaj 2 srednji surovi čebuli na dan.

Med nosečnostjo

Glavna funkcija modre čebule med nosečnostjo je normalizacija ravnovesja estradiola in progesterona. Kombinacija kalija, kalcija in vitamina B9 vzdržuje maternico v optimalnem tonusu za ustrezno trimesečje.

Druge lastnosti:

• krepitev okostja ploda;
• minimizacija otekanja okončin in obraza matere;
• vzdrževanje tekočinskega ravnovesja;
• odprava dispeptičnih pojavov, značilnih za to obdobje;
• preprečevanje pojava poporodnih strij.

Med dojenjem

Sestavine prodirajo v materino mleko. Posledično se krepi otrokova imuniteta. Naravni apetit omogoča hitrejši prehod na dopolnilno hrano in zagotavlja telesni ter duševni razvoj otroka brez zamud.

Modre sorte čebule zagotavljajo pravočasno pridobivanje vseh potrebnih hranil skozi materino mleko, kar je koristno za zmanjšanje tveganja za pojav diateze ter za pravočasno rast mlečnih zob z minimalnimi bolečinami.

Za otroke

Otrokom lahko modro čebulo dodajamo v prehrano surovo od 3. leta starosti, kuhano pa od prvega leta. Glavni učinek je odpornost proti boleznim ali njihov hiter potek v blagi obliki. Fitoncidi prilagajajo sluznice na vpliv zunanjih dražljajev in krepijo zaščitne funkcije.

Sistematično uživanje modre čebule v majhnih količinah zmanjša verjetnost otroškega zaprtja. Zgodaj se stabilizira črevesna mikroflora, kar zagotavlja visoko učinkovitost absorpcije koristnih snovi iz hrane in nizko verjetnost zastrupitev s hrano.

Otroci, ki že od zgodnjega otroštva uživajo surovo čebulo, niso dovzetni za helmintoze in sinusitis. Izjema so zunajčrevesne helmintoze: dirofilarija, sibirski metljaj, ankilostoma, toksokara. Pri teh helmintozah je uživanje čebule priporočljivo šele po celovitem zdravljenju.

Naribana čebula s surovim rumenjakom odpravlja simptome šibkosti pri pomanjkanju vitaminov. Če prisluhnemo željam otroka, se vitaminsko ravnovesje obnovi v enem tednu, posledice pomanjkanja vitaminov pa se odpravijo v 7–10 dneh.

Pri hujšanju

Modra čebula pospešuje presnovne procese v telesu, zaradi česar se poveča apetit. Učinek hujšanja je opazen zaradi izgorevanja maščob. Da ne bi prišlo do izčrpanosti, je treba jesti uravnoteženo. V jedilniku naj bodo ribe, piščanec, rdeča pesa, korenje, ananas, ajdova kaša, nemastni mlečni izdelki. Rženega kruha in čebule ne smemo kombinirati z mlečnimi izdelki, ker se pojavi zgaga. Obvezno se je treba posluževati odmerjenih telesnih vadb in ne stremeti k hitremu hujšanju. To prinaša uničenje sluznice prebavil, strije na koži, nesorazmeren razvoj mišic.

Na problematična področja lahko izvajate anticelulitno masažo. Eno srednje veliko čebulo naribajte na drobno strgalo. Dodajte 1 čajno žličko medu, segretega v vodni kopeli. Stepite v peno 1 rumenjak. Postopoma ga vmešajte v maso, medtem ko hitro mešate. Poleg tega, da anticelulitna krema za masažo enakomerno razgrajuje obloge, kožo tudi obogati z vitamini in odstrani 'pomarančno, kurjo kožo'. Masažo izvajajte s krožnimi gibi največ 2 minuti. Sperite s toplo prekuhano vodo. Pri suhi koži v mešanico dodajte polno žlico vazelina. Kremo shranjujte v hladilniku. Za boke z obsegom 90 cm zadostuje za 4 seanse. Med masažo mora koža popolnoma vpiti mešanico. Na rokah lahko ostanejo temne usedline – to je odmrli epitelij. Pred nanosom področje dobro podrgnite z dlanmi. Koža bo sama 'povedala', koliko kreme nanesti. Po masaži s kazalci ponovno podrgnite z dlanmi.

Jed mora biti okusna, ne težka za želodec. Na 1 liter hladne vode vzemite kozarec ajdovega zdroba, 200 g piščančjega fileja, 300 g rakovih palčk, 2 veliki čebuli. Ajdov zdrob in meso, narezano na poljubne koščke, zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na minimum in kuhajte do polovice mehkobe, dodajte narezano čebulo. Kuhajte do mehkega. Posolite. Dodajte rakove palčke in pustite, da zavre. Dodajte 1 žlico drobno sesekljanega peteršilja in 1 čajno žličko kopra. Ugasnite.

Uporaba v ljudski medicini

Modro čebulo v ljudski medicini uporabljajo za odstranjevanje kurjih očes in ognojkov, za lajšanje kašlja in blaženje poteka prehladnih bolezni.

1. Kozarec medu segrejte do vrenja v vodni kopeli. 1 kg olupljene čebule zmeljite v kašo in prelijte z vrelim medom. Pustite, da se ohladi. Mešanico uporabite v 2 dneh pri angini in/ali suhem kašlju. Prav tako učinkovito odstranjuje furunkle. Nanesite na vatno blazinico in pritrdite z obližem.
2. V razmerju 1:1 zmešajte čebulno kašo in zmehčano maslo. Nanesite na stopala za 5–7 minut. Mešanica je učinkovita pri utrjeni koži na stopalih in kurjih očesih. Ne uporabljajte več kot enkrat na dan. Sperite s toplo vodo brez mila. Po nanosu ne sme ostati mastnega filma.
3. 3 žlice čebulne kaše zmešajte z 1 žlico kaše aloe vere. Pustite stati 6–8 ur in vsako uro premešajte. Nato dodajte po 1 čajno žličko mlete limonine lupinice in kandiranega medu. Pustite stati 2 dni in vsakih 6 ur premešajte. Mešanico nanesite v zelo tankem sloju. Ne uporabljajte pri notranjih ognojkh ali okužbi krvi. Previdno uporabljajte na obrazu, saj lahko pride do opeklin.

Inhalacija
Na 3 litre hladne vode vzemite 1 kg neolupljene čebule. Pustite stati 10–12 ur. Zavrite. Dodajte 4–6 lovorovih listov in 5 žlic trpotca. Uporabite pri kašlju infekcijskega izvora. Dihajte največ 30 sekund. Mešanico lahko uporabite za kopeli za stopala kot močno protiglivično sredstvo.

Za obkladek pri prehladu
Neolupljeno čebulo spečite v pečici. Vročo jo stresite v posodo. Zmečkajte in dodajte 2 žlici gorčice na 1 kg. Prestavite v plastično vrečko, ovijte v 2–3 lanene brisače in položite na hrbet. Ne uporabljajte pri otrocih, mlajših od 12 let – možna je asfiksija. Ohlajeno mešanico lahko uporabite za zdravljenje infekcijskih kožnih bolezni. Pri gnojenju dodajte 6 žlic medu, 4 žlice vazelinskega olja in premešajte.

Škodljivost in kontraindikacije

Modre sorte za razliko od rumenih ne opečejo tako močno sluznice. Takega učinka lahko dosežete le z vsakodnevnim uživanjem dveh ali več čebul, ne da bi v prehrano vključevali mastna in mesna živila. Vijolične sorte prav tako povečujejo kislost krvi in prebavil. Če pretiravate s solatami iz čebule in zelja, se poveča verjetnost fermentacije težko razgradljivih vlaknin, kar lahko privede do disbioze 2. in 4. stopnje. Temne sorte povzročajo vetrove, zato jih ne smete kombinirati s stročnicami.

Modre čebule ne smete uživati pri naslednjih stanjih in boleznih telesa:

• razjede, gastritis, spastični kolitis;
• delna ali popolna črevesna obstrukcija;
• kamni v žolčniku, ledvicah;
• neinfekcijske bolezni ledvic;
• akutna faza bolezni jeter, trebušne slinavke;
• zunajčrevesni helminti;
• srčno in ledvično popuščanje;
• visoka občutljivost sluznice;
• alergija.

Pomembno! Posušena čebula je kontraindicirana pri počasnem srčnem utripu, nizkem krvnem tlaku in krhkosti kosti. Za znižanje koncentracije kalija v krvi jedem dodajajte citronsko kislino in uživajte več morskih rib in morskih alg. Slednje se odlično kombinirajo z modrimi sortami.

Kako izbrati in shranjevati

Če serija čebule oddaja slab vonj, je sploh ne upoštevajte kot možnost izbire. V škatli mora biti suha čebula. Lupina se mora zlahka ločevati in oddajati enakomerno šelestenje. Pod njo ne sme biti vlage.

Najbolje je vzeti čebulice srednje gostote. Preveč čvrste in suhe pomenijo, da gre za lanski pridelek, velike in vlažne pa, da so bile postopoma zalivane z vodo. Peclji morajo biti popolnoma suhi. Med pecljem in čebulico ne sme biti vzmetenja. Peclji se morajo gladko nadaljevati v čebulico. Če je ob korenu in peclju opazna znatna odebelitev, je bila čebula posajena za semena. To pomeni, da bo olesenela sredica.

Majhna čebula, popolnoma posušena, z nekoliko ostrim vonjem, se bo dolgo hranila, vendar ima grenkobo. Majhna, odlično posušena, z začimbnim vonjem, ima visoko koncentracijo fruktoze. Sladka je idealna za konzerviranje, za otroke, za sendviče z ribami. Hraniti jo je treba v visečem stanju. Kljub vsem zagotovilom se bo na suhem mestu pri temperaturi 18–25°C hranila do pomladi. Sladko čebulo srednje velikosti je bolje shranjevati bodisi v venčku bodisi v kartonski škatli v bližini konvektorja. Če začne presihati, postavite na konvektor ponoči 200 ml vode, ki jo menjate vsak dan. Shranjujte le odlično posušeno čebulo, sicer bodo srednje in spodnje plasti kalile.

Surovine ne smemo hraniti v bližini virov vlažne toplote. Sladka čebula ljubi samostojno shranjevanje. Ne smemo je hraniti s česnom, saj hitro vzklije. Sladka čebula začne gniti od sredine, zgornje plasti postanejo trde. V hladilniku zelenjava izgubi sladkost in postane trda. Čebula se je odlično izkazala v zamrznjenih omakah s slivami in paradižniki. Prevzame grenkobo v sestavi zelenjavnih mešanic, ki vsebujejo bolgarsko papriko.

Kaj lahko pripravimo iz modre čebule: recepti

Modra čebula se uporablja v prvih jedeh, omakah, solatah in dušenem mesu, če ga je treba zmehčati.

Ribja jed

Če sled ni prve svežine, lahko njen specifičen okus prikrijete na naslednji način. Kuhano ali konzervirano koruzo zmeljete skozi mlinček za meso. Čebulo zmeljete v kašico. V posodo ohlapno naložite fileje sleda, čebulo, koruzo, kuhana jajca, narezana na tanke kolobarje, nariban sir, pri čemer vse plasti premažite z majonezo. Tako ponavljajte, dokler ne porabite sleda. Lahko 1 kg kuhane rdeče pese naribate na grobem strgalu. 0,5 kg filejev sleda narežite na trakove, 200–300 g čebule na debele trakove. Ne solite, sled bo oddal sol. Dodajte majonezo.

Namaz za sendviče

Na 200 g skute vzemite kašico iz 1 srednje čebule, 1 žlice drobno nasekljanega kopra, 2 žlic majoneze, sol po okusu. Pasto namažite na koščke štruce. Položite kolobarje paradižnika in rezine sladke paprike. S to pasto lahko spečete štruco. Štruco razrežite kot za hot dog. Spodaj – pasta, nato lovske klobase ali prekajene hrenovke, pasta, bolgarska paprika, pasta, rakove palčke. Zgoraj obilno prelijte s pasto in pecite. Za peko je bolje naribati trdi sir. Masa iz skute se slabo topi. Če je sir nemasten, dodajte (na 200 g naribanega sira 4 žlice majoneze in kašico iz 2 čebul). Če je z naribanim sirom, potem štruco pecite v pečici, ovito v 1 plast aluminijaste folije. Zgornji del štruce enakomerno premažite s tanko plastjo masla.

Kos govejega mesa 3 krat 4 cm, debeline 1,5 cm potolcite. Po tolčenju naj se dimenzije povečajo za 2-krat. 1 kg mastnega ribjega mletega mesa zmešajte z 1 čajno žličko soli, 2 žlicama zdroba. Namažite na potolčeno govedino. 0,5 kg olupljene čebule narežite na debele trakove, potresite po mletem mesu. Zvijte v čvrst zavitek in pritrdite z zobotrebci. Ovijte v 3–4 plasti folije. Pecite 40–50 minut pri temperaturi, ki ne presega 140 °C. Dobiti morate sočen zavitek. Odvijte po popolnem ohlajanju. Če je mleto meso zelo mastno, potem na 1 kg naribajte 400 g mehkega sira. Tak zavitek lahko odvijete toplega.

Omaka za krompirjeve polpete

1 kg olupljene čebule narežite na kolobarje. Dušite v veliki količini masla (približno 400 g). Polkuhani čebuli dodajte 300 g narezane bolgarske paprike in 0,5 kg gob. Dušite do konca in posolite. Blanširane gobe predhodno pustite na cedilu, sicer bodo ostanki vode zmehčali zelenjavo.

Kako vložiti modro čebulo

Za vlaganje je bolje vzeti majhno čebulo, pri čemer pazite, da sredica ni trda. Med ploščicami ne sme biti večjega prostora.

1. Čebulo očistite, operite in tesno naložite v čist kozarec. Optimalna možnost je posoda 1 l. Na 1 l čebule vzemite 100 ml kisa, 4 žlice sladkorja, 1 žlico soli (manj kot polno). Prelijte z vrelo vodo. Sterilizirajte 5 minut od trenutka, ko sirup v kozarcu zavre. Po 12–16 urah prenesite na hladno temno mesto. V hladilniku vložena čebula izgubi prefinjenost okusa. Rok uporabnosti: 2 leti. Uživajte po 2–2,5 mesecih.
2. Oprano in olupljeno čebulo narežite na velike kolobarje. Na dno kozarca dajte liste ribeza in češnje (po 5–7 kosov). V kozarec položite plast čebule, izkoščičene češnje, čebulo in jagode ribeza. Zgornja plast naj bodo jagode češnje. Na 1 l vzemite 5 žlic sladkorja, 50 ml kisa. Če je namenjeno za pese solate, soli ne dodajajte. Za sendviče zadostuje 1 žlica soli (manj kot polna). Sterilizirajte 10 minut od trenutka, ko sirup zavre. Rok uporabnosti: 1 leto. Pripravljeno za uživanje po 1,5 meseca.

Ali lahko cvremo modro čebulo

V ocvrti obliki je okusnejši od navadne čebule in nekoliko spominja na medene gobe. Čebulo je treba cvreti na majhnem ognju z majhno količino maščobe. Ponev posušite. Nalijte sončnično ali oljčno olje in počakajte, da zavre. Dodajte drobno nasekljano čebulo. Živalske maščobe ne ustrezajo modrim sortam čebule. Zelo okusna je na maslu.

Če se rok uporabnosti čebule izteka, jo lahko dušite v večji količini masla ali namaza. Ohladite, vlijte v posodo in zamrznite. Za zamrzovanje je bolje uporabiti posode iz nerjavečega jekla in namaz. Maslo sčasoma dobi specifičen priokus. Če dušeno ali ocvrto čebulo zamrzujete v rastlinskih maščobah, lahko dodate veliko nasekljanih zelišč. Tako se svežina arome in okusa odlično ohrani. Za cvrenje v rastlinskih maščobah je bolje rezati čebulo na velike kose, tako ne zagori, ustvari se skorjica, ohrani sočnost, na maslu pa zelo drobno.

Zanimiva dejstva o čebuli

1. Največ hranilnih snovi je v zgornji plasti. Tudi če je nekoliko trda, je ne zavrzite! Trdoto se odstrani z blanširanjem.
2. Sladkost in pekočnost nista odvisni toliko od sorte, temveč od tal, na katerih je rasla, količine padavin med sezono in povprečne dnevne amplitude temperaturnih nihanj.
3. Temne sorte so posledica križanja španske in portugalske čebule. Za največje izražanje vseh okusnih in zdravilnih lastnosti jo je treba gojiti na kamniti zemlji s plodno plastjo največ 30 cm. Ponoči kamni oddajajo toploto, kar zagotavlja enakomerno rast 24 ur na dan.
4. Zemljo je treba gnojiti s ptičjimi iztrebki, slamo in gnojem goveda, pri čemer vse sestavine vzamemo v enakih delih. Takšno gnojilo počasi gnije, kar preprečuje gnitje čebulic in dobro zadržuje toploto v tleh.
5. Grenkih sort raje ne jemljite za konzerviranje. Po namakanju se okrepi aroma čebule, izgine šopek specifičnih okusov. Če se to zgodi, za marinado vzemite po 0,5 l češnjevega in slivovega soka, kozarec sladkorja, 150 ml kisa, 1 žlico soli. Marinade zadostuje za 3–4 litrske kozarce, odvisno od tega, koliko je bo vpila čebula. Marinado zavrite na počasnem ognju, občasno mešajte. Ne polnite preveč polnih kozarcev. Čebula lahko močno vpije marinado in se poveča v prostornini. Sterilizirajte 10–12 minut, uporabite po enem mesecu. Rok uporabnosti – eno leto.

Fotografija modre čebule