Suši in rolice: sestava, kalorična vrednost, koristi in škodljivosti, recepti

V zadnjih nekaj letih je ta jed v Rusiji pridobila veliko popularnost. Danes lahko rolice in suši kupite v skoraj vsaki kavarni večjih mest. Prav tako jih pripravljajo tudi doma. Suši in rolice so sestavljeni iz več sestavin, od katerih vsaka lahko prinese koristi za organizem.

Kako se suši razlikuje od rolic

Suši in rolice sta priljubljeni jedi ne le na Japonskem, ampak tudi v Rusiji. Spadata med hitro pripravljene izdelke, vendar v nasprotju s hamburgerji in podobnimi jedmi prinašata koristi za organizem.

Suši in rolice sta različni jedi, ki imata naslednje razlike:

1. Videz. Prav na to so pozorni najprej. Suši in rolice se razlikujejo po svoji obliki. V prvem primeru je osnova riž, iz katerega oblikujejo kroglico, nato pa ploščico. Na njo položijo nadev. V nekaterih primerih uporabijo posebne morske alge – nori. Te omogočijo, da suši ohrani želeno obliko. Rolice so podvrsta sušija. Vendar so videti kot narezan rižev zvitek. Danes jih pogosto okrasijo s pečenimi omakami, ki jim dajo poseben okus.
2. Sestavine. Suši in rolice so sestavljeni iz riža. Da ima riž določene lastnosti, se uporablja posebna tehnologija kuhanja. Vendar je razlika med sušijem in rolicami v nadevu. Za rolice poleg morske hrane uporabljajo še kremni sir, čebulo, paradižnik, piščanca, avokado in druge sestavine. Rolice vsebujejo le riž, morske alge in morsko hrano.

Tako se suši in rolice ne razlikujejo le po svojih okusnih lastnostih, ampak tudi po obliki in vsebini. Vendar imajo vsi čudovit okus in ob pravilnem uživanju prinašajo koristi za organizem.

Sestava in kalorična vrednost

Rolice in suši so zaradi številnih sestavin, ki jih vsebujejo, bogati z mikroelementi in vitamini. Glavni med njimi so:

1. Kalcij. Je osnovni mikroelement, ki sodeluje pri gradnji kostnega tkiva in podpira zdravje zob in nohtov.
2. Magnezij. Nujen za pravilno delovanje srca in rast mišičnega tkiva.
3. Kalij. Sodeluje v številnih procesih v telesu. Prav tako spada med osnovne elemente, brez katerih ne morejo pravilno delovati srce, živčni sistem in mišično tkivo.
4. Fosfor. Ribe so bogate s tem mikroelementom. Odgovoren je za prenos genetskih informacij in je del DNK.
5. Jod. V morskih sadežih ga je dovolj. Potreben je za pravilno delovanje endokrinega sistema, zlasti ščitnice, ki proizvaja številne hormone, ki uravnavajo delovanje vseh organov.
6. Vitamin A. Potreben je v zadostni količini za pravilno delovanje vidnega aparata. Ob njegovem pomanjkanju se pojavijo bolezni, kot so daljnovidnost, kratkovidnost in druge.
7. Vitamini skupine B. Potrebni so za normalno delovanje živčnega sistema. Prav tako podpirajo delovanje mišic, srca, vidnega aparata ter številnih drugih organov in sistemov.
8. Vitamin K. Potreben je za delovanje krvožilnega sistema. Mikroelement sodeluje pri sintezi krvnih celic.
9. Vitamin C. V sušiju in rolicah ga je v majhnih količinah. Njegova vsebnost se poveča z dodajanjem avokada ali drugih živil. Vitamin ne le povečuje imuniteto, ampak se tudi bori proti patogenim mikroorganizmom.

V sestavo sušija in rolic so vključeni tudi drugi mikroelementi, kot so cink, selen in drugi vitamini. Vsi so potrebni telesu za ohranjanje njegovega delovanja in krepitev obrambnih sil.

Kalorična vrednost sušija in rolic je odvisna od njihove sestave. Na primer, v 100 gramih "Kalifornije" je le 100 kcal. V drugih različicah jedi se njihova vsebnost giblje od 100 do 400 kcal.

Kako so suši in rolice koristni

Splošne koristi

Takšna živila, kot so rolice in suši, ob pravilni uporabi prinesejo neprecenljivo korist za telo. Jed je tudi precej hranljiva. Toda pri uporabi nekakovostnih ali pokvarjenih živil obstaja tveganje zastrupitve.

Če pri pripravi rolic in sušija ni bila kršena tehnologija in so bila uporabljena visokokakovostna živila, lahko jed prinese naslednje koristi:

1. Krepitev kostnega tkiva zaradi vsebnosti kalcija, ki je del rib.
2. Vzdrževanje normalne ravni hormonov. Ta lastnost je posledica prisotnosti maščobnih kislin. To je precej pomembno, zlasti za ženske za ohranjanje delovanja reproduktivnega sistema.
3. Izboljšanje delovanja možganov zaradi vsebnosti določenih mikroelementov.
4. Normalizacija spanja. Po zaužitju rolic in sušija opazimo izboljšanje spanja, nespečnost izgine.
5. Krepitev imunosti. Podobno lastnost imajo dodatki, ki se uporabljajo pri uživanju sušija in rolic. Prav tako prispevajo k povečanju odpornosti telesa ter uničevanju virusov in mikrobov.
6. Podpora delovanju srčno-žilnega sistema. V sestavi živil je dovolj mikroelementov, vključno z magnezijem. Prav ti prispevajo k pravilnemu delovanju srčne mišice in žil.
7. Podpora živčnemu sistemu. Sestavine pozitivno vplivajo na živčni sistem, ščitijo pred stresom in depresivnimi stanji ter izboljšujejo razpoloženje.

Tako bodo rolice in suši ob pravilni uporabi prinesli veliko korist za telo.

Za ženske

Korist sušija in rolic za ženske je neprecenljiva. Vsebujejo različne snovi, ki lahko podpirajo zdravje las, nohtov in zob, izboljšajo stanje kože, zaščitijo telo pred stresom in podpirajo delovanje srčno-žilnega sistema. Poleg tega se zaradi prisotnosti folne kisline znatno izboljša delovanje reproduktivnega sistema. Posledično se znatno poveča možnost rojstva zdravega otroka.

Za moške

Nekateri roli in suši vsebujejo morske sadeže, ki povečujejo potenco in podpirajo delovanje reproduktivnega sistema. Ob njihovem uživanju se izboljša sestava semenske tekočine. Poleg tega so v sestavinah, iz katerih pripravljajo suši, prisotni tudi mikroelementi, ki omogočajo izboljšanje stanja mišičnega tkiva, krepitev kosti in zob ter podpirajo delovanje srca.

Med nosečnostjo

V obdobju nosečnosti so ribe koristne za žensko telo. Vendar strokovnjaki priporočajo, da se uživanju teh izdelkov izognete. Težava je v tem, da pogosto vsebujejo surovo ribo, ki lahko škoduje telesu.

Zato v času nosečnosti ne bi smeli jesti takšne hrane, kot so suši. Če pa si tega zelo želite, je najbolje izbrati pečene različice, ki ne vsebujejo surove ribe. Uživati jih je treba z veliko previdnosti. Ob pravilnem uživanju bodo suši in roli koristili telesu, saj vsebujejo veliko kalcija. Ta je potreben za gradnjo otrokovega mišično-skeletnega sistema.

Med dojenjem

Po rojstvu otroka žensko telo potrebuje obnovo. Potrebuje veliko vitaminov in mineralov, še posebej če mati doji otroka.

Uživanje sušija in rolic v tem obdobju lahko škoduje otroku. Vendar pa vsebujejo dovolj kalcija in drugih mikroelementov. Strokovnjaki pravijo, da lahko doječa mati uvede suši v prehrano šele leto dni po rojstvu. To je zato, ker se lahko pri novorojenčku po uživanju takšnih izdelkov pojavijo neželeni učinki, kot so zaprtje, prebavne motnje in alergijske reakcije.

Za otroke

Otrokom lahko poskusite dati suši in rolice že od tretjega leta starosti. Pri tem je bolje izbrati pečene izdelke, ki ne vsebujejo surove ribe. Rolice in suši vsebujejo veliko kalcija, ki krepi kostno tkivo, vključno z zobmi. Poleg tega imata ingver in wasabi protimikrobne lastnosti in lahko uničita patogene mikroorganizme, ki povzročajo številne bolezni.

Otrokom lahko začnete dajati suši v majhnih obrokih, saj lahko sestavine povzročijo alergijsko reakcijo. Če se ne pojavijo negativni simptomi, lahko količino povečate.

Ali lahko jeste suši in rolice med hujšanjem

Dietetiki ne priporočajo uživanja rolic in sušija med dieto za hujšanje. Težava je v tem, da vsebujejo riž, ki ni dietetična jed.

Poleg tega se suši in rolice uživajo z ingverjem, katerega kalorična vrednost je 347 kcal na 100 gramov.

Tako uživanje izdelka ne prispeva k zmanjšanju ali ohranjanju telesne teže. Če pa ga zaužijete preveč, obstaja tveganje za pridobivanje odvečnih kilogramov.

Koristne lastnosti sestavin in dodatkov k sušiju

Priljubljenost zvitkov in sušija vsak dan narašča. Ob pravilnem uživanju v zmernih količinah bodo jedi koristile telesu. Koristi so odvisne od tega, katere sestavine se uporabljajo pri pripravi in kateri dodatki se dodajajo.

Riž

Riž je glavna sestavina sušija in zvitkov ter se odlično ujema z ribami in drugimi sestavinami. Prav on prispeva k hitri in dolgotrajni sitosti telesa. Poleg tega riž vpliva na delovanje črevesja in želodca. Pogosto se uporablja za odpravljanje driske.

Ribe in morski sadeži

Prav tako so osnova jedi. Prav ribe vsebujejo izjemno veliko mikroelementov in vitaminov. V njih so prisotni jod, maščobne kisline, beljakovine in kalcij. Vsi ti ne le sodelujejo pri gradnji kostnega tkiva, ampak tudi krepijo mišice in pozitivno vplivajo na živčni sistem.

Poleg tega je v ribah prisotna majhna količina holesterola, ki ne vpliva negativno na ožilje. Tako bodo ribe in drugi morski sadeži prinesli neprecenljivo korist. Vendar ne pozabite, da se v nekaterih sušijih in zvitkih uporablja surova ali rahlo soljena riba, ki lahko povzroči nevarne motnje ali bolezni, vključno s salmonelozo.

Alge nori

To so užitne morske alge, v katere se zavijajo suši. Podvržene so posebni obdelavi, pri kateri iz njih izpari voda, alge pa se spremenijo v zelo tanek list. Tudi po taki obdelavi ohranijo vse svoje koristne snovi.

Vsebujejo jod, vitamine A, C, B, fosfor, natrij, magnezij in druge. Poleg tega vsebujejo tiamin, ki je potreben za delovanje srčnega sistema. Ta nanj pozitivno vpliva.

Poleg tega je skoraj polovica alg nori popolna beljakovina. Njena količina je primerljiva z ravnjo beljakovin v stročnicah in drugih rastlinskih izdelkih.

Raziskave so tudi dokazale, da lahko že majhna količina alg nori zaščiti telo pred razvojem rakavih obolenj, pomaga v boju proti virusom in lajša vnetja. Toda v sušiju je premajhna količina alg, da bi telo popolnoma nasičili z vitamini in minerali.

Rižev kis

Uporablja se pri kuhanju riža, da bi izdelku dali poseben okus in aromo. Toda kis so že v starodavni Kitajski uporabljali zdravilci pri zastrupitvah. Snovi, ki jih vsebuje, so pripomogle k izločanju toksinov.

Danes je bilo po opravljenih raziskavah dokazano, da rižev kis pomaga znižati holesterol, kar zmanjšuje tveganje za bolezni, kot sta možganska kap ali srčni infarkt. To se doseže z znižanjem količine holesterola, ki se nabira na stenah žil in zapira njihovo svetlino. Zaradi teh sprememb je krvni obtok moten.

Poleg vsega drugega rižev kis pospešuje prebavni proces, presnovo in aktivno sodeluje pri obnovi poškodovanih celic.

Ikra tobiko

Pri pripravi določenih vrst sušijev in rolic se pogosto uporablja ikra tobiko. To je ikra leteče ribe. Njeno uživanje prinaša neprecenljivo korist za telo, saj vsebuje snovi, kot so kalcij, cink, jod in fosfor. Ti mikroelementi so potrebni za pravilno in dolgotrajno delovanje vseh organov in sistemov ter za krepitev kosti in zob.

Ikra tobiko je priporočljiva za ljudi, ki se ukvarjajo s športom ali redno doživljajo težke fizične obremenitve. To je zato, ker izdelek vsebuje magnezij. Ta ščiti telo pred razvojem bolezni srčno-žilnega sistema.

Vasabi

To je ostra začimba za suši in rolice. Ima obliko paste, najpogosteje zelene barve. Kljub svojim edinstvenim okusnim lastnostim ima vrsto koristnih lastnosti.

Vasabi ima predvsem antibakterijski učinek na telo zaradi grenkobe in ostrine. Začimbo postrežejo k sušiju, saj so ti najpogosteje narejeni iz surove ribe, kar lahko povzroči zastrupitev. Vasabi ščiti telo pred škodljivimi snovmi in zmanjšuje tveganje za okužbo s salmonelo.

Vasabi je tudi odlično preventivno sredstvo proti boleznim, kot so astma, prehlad in gripa, ter upočasnjuje proces nastajanja krvnih strdkov v žilah.

Vložen ingver

Izdelek, kot je vloženi ingver, je v zadnjem času postal priljubljen. Danes ga ne uživajo le s sušijem ali rolicami, ampak tudi z drugimi jedmi.

Ima številne koristne lastnosti, zlasti antibakterijske. V ljudski medicini se vloženi ingver uporablja pri kašlju in bolečinah v grlu. Omogoča uničenje patogenih mikroorganizmov, ki povzročajo neprijetne simptome in sprožijo razvoj številnih bolezni.

Zaradi snovi v svoji sestavi pomaga zniževati kislost v želodcu in podpira prebavni proces.

Sojina omaka

Dodatek znatno izboljša okus rolic in sušija. Vsebuje zadostne količine posebnih snovi. Njihova vsebnost presega količino mikroelementov, prisotnih v citrusih. Vse te pomagajo nevtralizirati škodljive snovi, ki lahko negativno vplivajo na človeško telo. Sojina omaka prav tako krepi stene krvnih žil in je odlično preventivno sredstvo proti boleznim živčnega sistema.

Tako vsaka sestavina sušija ali rolic prinaša koristi za telo. Skupaj imajo celovit učinek, ščitijo pred virusi, uporabljajo se pri prehladnih obolenjih in zmanjšujejo tveganje za nastanek rakavih novotvorb.

Suši in rolice v medicini

Zaradi svojih posebnih lastnosti se rolice in suši lahko uporabljajo pri določenih boleznih. Vendar jih je treba uživati le v določenih količinah in previdno. To je zato, ker lahko ob prekomernem uživanju nastanejo nekatere bolezni in poslabša se počutje.

Pri sladkorni bolezni

Sladkorna bolezen je dveh vrst. Toda ne glede na to uživanje sušija ob tej bolezni ni priporočljivo. Bistvo je, da ima riž visok glikemični indeks. Vendar vsebuje tudi ribe, ki povečujejo duševno aktivnost in so vir kalcija, fosforja in maščobnih kislin. Tako bodo pri sladkorni bolezni koristile telesu.

Uživanje rolic in sušija pri sladkorni bolezni lahko povzroči nenadno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Riž je kontraindiciran za diabetike, saj povzroča hiperglikemijo.

Ob veliki želji lahko suši in rolice uživate tudi pri sladkorni bolezni. Vendar jih morate jesti previdno in brez pretiravanja. Pomembno je, da spremljate raven sladkorja v krvi.

Ob pravilnem uživanju v majhnih količinah vam lahko suši pri sladkorni bolezni koristi.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis je vnetna bolezen prebavil. Ob njegovem pojavu morate biti previdni in skrbno paziti na svojo prehrano. Mnogi bolniki s to boleznijo se sprašujejo, ali lahko jedo suši in rolice.

V svojo prehrano jih ne smete vključiti iz več razlogov:

1. Odsotnost toplotne obdelave pri uporabi rib. Ribe niso toplotno obdelane, ampak so najpogosteje marinirane v posebni omaki. Uživanje takšnih izdelkov lahko povzroči črevesno okužbo. Ob prisotnosti pankreatitisa bo bolezen potekala v težji obliki in lahko sproži razvoj določenih zapletov.
2. Uporaba začimb in omak. Suši uživamo skupaj z določenimi začimbami in precej pekočimi omakami. Te izboljšajo okus jedi, vendar negativno vplivajo na stanje želodčne sluznice. Ob prisotnosti pankreatitisa lahko tak učinek povzroči neprijetne simptome, kot so bolečine. Tako uživanje sušija pri diagnosticiranem pankreatitisu ni priporočljivo. Ob veliki želji rolice jejte brez sojine omake, vasabija in vloženega ingverja.
3. Uporaba alg nori. Čeprav spadajo med rastlinsko hrano, njihovo uživanje pri pankreatitisu ni priporočljivo. Bistvo je, da pred uporabo v sušiju iz njih izhlapijo vodo in jih stisnejo v liste. Ti so precej trdi in niso primerni za uživanje v primeru pankreatitisa. Rolice jejte raje brez alg nori in v majhnih količinah.

Strokovnjaki pravijo, da rolic in sušija pri diagnosticiranem pankreatitisu ne smete uživati. Lahko povzročijo zaplete in poslabšanje bolezni, kar spremljajo bolečine, napenjanje in vetrovi.

Pri gastritisu

V primerih, ko ima oseba diagnosticiran gastritis, morate suši in rolice uživati previdno. To je posledica tega, da vsebujejo surove ribe, ki negativno vplivajo na stanje sluznice prebavil.

Suši pri gastritisu lahko jeste le, če je pripravljeno doma. Surovo ribo raje zamenjajte z rahlo soljeno ali zelenjavo. Le tako se boste izognili negativnim posledicam.

Poleg tega se suši uživa skupaj z ostrimi začimbami in omakami. Prav tako je kontraindiciran pri gastritisu, saj negativno vpliva na želodčno sluznico in lahko povzroči razvoj peptične razjede.

Pri protinu

Taka patologija, kot je protin, se kaže v obliki usedanja soli v sklepih. Posledično oseba ob gibanju občuti hude bolečine. Pri protinu suši ne smete jesti, saj vsebuje različne kisline, vključno s sečno kislino. Prav ta se useda v sklepih in postopoma kristalizira.

Strokovnjaki uvrščajo suši in rolade med prepovedana živila pri protinu. Vendar jih lahko uživate v obdobju remisije. Ne smete jih zlorabljati, jejte le v omejenih količinah in ne uporabljajte omak. Prav tako teh jedi ne jejte pogosto.

Pri holecistitisu

Vnetni proces, ki prizadene žolčnik, se najpogosteje pojavi kot posledica nepravilne prehrane. Ko je bolezen že ugotovljena, je pomembno upoštevati določeno dieto. Suši in rolade lahko jeste pri holecistitisu, vendar le v omejenih količinah in z veliko previdnostjo. Njihova bogata sestava omogoča krepitev imunskega sistema, povečanje duševne aktivnosti in obvladovanje vnetja.

Vendar jih je treba jesti le v zmernih količinah, brez začimb, dodatkov in omak. Prav tako ne smejo biti del prehrane v obdobju poslabšanja.

Škodljivost in kontraindikacije

Zvitki in suši niso vedno koristni za organizem. Lahko povzročijo zaplete, bolezni in neprijetne simptome. Jedi lahko povzročijo naslednjo škodo:

1. Helmintoza. To je bolezen, ki nastane zaradi vdora in razmnoževanja parazitov v telesu. Pogosto so prisotni v ribah, ki niso bile toplotno obdelane. Tako po zaužitju sušija obstaja tveganje za okužbo s trakuljami ali okroglimi črvi. Poginejo šele pri temperaturi 100 stopinj. Druge metode obdelave jih ne uničijo. Po vstopu v želodec se začnejo razmnoževati. Simptomi so srbenje v anusu, bolečine v trebuhu, izguba teže in povečan apetit.
2. Otekanje mehkih tkiv. Pojavi se zaradi velike količine soli v sojini omaki, ki zadržuje vodo v telesu. Posledica kopičenja soli je pojav bolezni mišično-skeletnega sistema, kot sta osteohondroza in protin. Glavni znaki patologij so omejitev gibalne aktivnosti in bolečine v sklepih.
3. Motnje delovanja ščitnice. Suši vsebuje zadostno količino joda. Ta je potreben za pravilno delovanje ščitnice. Vendar pa lahko presežek njegove norme prav tako povzroči motnje delovanja organa. Posledično se razvijejo bolezni, ki ogrožajo življenje in zdravje, pri katerih se spremeni raven hormonskega ravnovesja. Vse to vodi do motenj delovanja drugih organov.
4. Intoksikacija. Ribe in drugi morski sadeži lahko škodujejo telesu. Bistvo je v tem, da imajo lastnost kopičenja toksinov, ki so prisotni v njihovem življenjskem okolju. Ob zaužitju velike količine morskih sadežev se lahko pojavijo simptomi, kot so glavoboli, šibkost, slabost. Poleg tega se škodljive snovi kopičijo in negativno vplivajo na delovanje izločevalnega sistema ter drugih organov.

Zato je pomembno, da rolice in suši uživate le v zmernih količinah, pri čemer skrbno izberete mesto nakupa. Najbolje jih je pripraviti sami, pri čemer pozorno izberete sestavine. Priporočljivo je, da ribe pred uživanjem toplotno obdelate.

Suši je kontraindiciran ob prisotnosti bolezni, kot so sladkorna bolezen, gastritis, holecistitis, pankreatitis in patologije prebavil. Uživanje te jedi ni priporočljivo ob prisotnosti akutnih okužb.

Koliko časa lahko hranite suši in rolice v hladilniku

Pomembno je, da rolice in suši pravilno shranjujete. Uživanje že pokvarjenega izdelka lahko povzroči nepopravljivo škodo telesu. Da suši ni več primeren za prehrano, lahko ugotovite po vonju po amoniaku. Njegov pojav pomeni, da je izdelek pokvarjen.

Rok uporabnosti sušija v hladilniku je en dan. Po preteku tega časa jih ne bi smeli uživati.

Kako pravilno jesti suši in rolice

Da se zaščitite pred negativnimi posledicami po uživanju sušija, morate upoštevati nekaj priporočil:

1. Dajte prednost izdelkom, pri pripravi katerih je bil uporabljen rjavi riž. Ta je bolj hranljiv in se lahko uživa v majhnih količinah pri sladkorni bolezni.
2. Izberite rolice, ki vsebujejo manj riža. Med te vrste spadajo temaki in kosuna.
3. Izogibajte se sušiju, katerega nadev je sir. Prav tako ne jejte rolic v testu.
4. Ne uživajte veliko sojine omake. V njeni sestavi je veliko soli, ki zadržuje tekočino v telesu in povzroča otekanje tkiv.
5. Ne izbirajte sušija, pripravljenega iz surove ribe. Ta ne vsebuje le strupenih snovi, ampak lahko povzroči tudi okužbo z različnimi vrstami parazitov.

Prav tako je pomembno, da pravilno izberete lokal, ki prodaja suši in rolice. Upoštevanje tehnologij in uporaba kakovostnih izdelkov bosta znatno zmanjšali tveganje neprijetnih posledic.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Dnevni obrok sušija in rolic po mnenju strokovnjakov znaša največ 400 gramov. Takšna količina izdelka ne bo škodovala telesu.

Če imate sladkorno bolezen in bolezni prebavil v remisiji, ne zaužijte več kot 200 gramov izdelka. Takšen obrok ne bo negativno vplival na želodčno sluznico ali raven sladkorja v krvi.

Ali jo lahko jemo zvečer

Rolice in suši ne spadajo med jedi, ki bi jih lahko uživali ponoči. To je zato, ker vsebujejo riž. Ta je eden izmed težkih živil za prebavo.

Rolice lahko jeste najkasneje 4 ure pred odhodom v posteljo. To bo omogočilo, da ne obremenjujete prebavnega sistema, normalizirate spanec in se izognete nespečnosti.

Kako pripraviti suši in rolice doma

Suši lahko pripravite tudi sami. Sestavine za jed izberite skrbno. Najbolj priljubljena vrsta je "Filadelfija". Vse sestavine zlahka najdete v trgovini.

Recept №1

Za pripravo potrebujete:

• par kozarcev riža;
• losos – v količini 700 gramov;
• avokado – 1 kos srednje velikosti;
• sveža kumara – 1 kos;
• rižev ali jabolčni kis – 60 ml;
• sladkor – 2 žlici;
• sir Philadelphia – 400 gramov.

Končano jed postrežemo s sojino omako, vasabijem in ingverjem.

1. Najprej je pomembno pripraviti riž, saj je osnova jedi. Skuhajte ga in ohladite. Nato pripravite omako. Zmešajte kis, sol in sladkor. Vse segrevajte na počasnem ognju, dokler ne zavre. Nato zlijte v riž in premešajte.
2. Kumaro in avokado narežite na trakove. Na mizo položite posebno bambusovo podlogo in jo pokrijte s prozorno folijo. Nanjo položite morske alge tako, da je mat stran obrnjena navzgor. Nato jih enakomerno prekrijte z rižem.
3. Podlogo obrnite tako, da so morske alge na vrhu. Na sredino položite avokado in kumaro. Podlogo dvignite za spodnji rob in jo rahlo zavrtite. Dobiti morate rolado. Na vrh položite predhodno narezano ribo, vse narežite na koščke.

Recept №2

Prav tako priljubljeni so suši "Maki". Pripravljeni so iz naslednjih sestavin:

• pol kilograma posebnega riža;
• listi morskih alg – 6 kosov;
• kumara;
• avokado;
• korenje – 3 kosi;
• limona;
• rižev kis – 3 žlice;
• jedilna žlica soli;
• trsni sladkor – 2 žlici;

Jed postrežemo tudi z vloženim ingverjem, vasabijem in sojino omako. Suši "Maki" pripravimo po naslednjem postopku:

1. Pripravite in sperite riž ter ga prelijte z vodo. Vode naj bo približno 20 odstotkov več kot riža.
2. Limon narežite na dva dela. En del dajte v lonec k rižu. Drugo polovico prihranite. Dodajte tudi kis, sol in sladkor. Vse premešajte.
3. Posodo pokrijte s pokrovko in postavite na srednji ogenj. Kuhajte, dokler riž ni kuhan. Nato odstranite limono in pustite lonec še 10 minut. Zmanjšajte ogenj na minimum. Nato odstavite.
4. Kumaro, korenje in avokado operite. Narežite na tanke trakove.
5. Na mizo položite poseben prtiček, ki se uporablja za zavijanje sušija. Pokrijte ga s folijo.
6. V skledo iztisnite drugo polovico limone in vse razredčite z majhno količino vode.
7. List morskih alg položite na prtiček tako, da je svetleča stran obrnjena navzdol.
8. Riž položite na nori. Z rokami ga poravnajte – roke pred tem temeljito umijte in namočite v limoninem soku.
9. Na sredino položite avokado in kumaro. Dodajte tudi korenček.
10. Zvijte zvitka čim bolj tesno. Nastali zvitek narežite na enake koščke.

V sestavi sušija »Maki« ni ribe. Lahko tudi zmanjšate količino riža in dodate več kumare ali korenčka z avokadom. Takšna jed bo zelo koristna za telo in se lahko uživa celo pri sladkorni bolezni, vendar v majhnih količinah.

Recept №3

Drug priljubljen recept so zvitki s kumaro in lososom. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• okrogel riž v količini 150 gramov;
• listi nori;
• losos – 200 gramov;
• 2 kumari;
• jabolčni ali rižev kis – 30 ml;
• čajna žlička soli;
• pol čajne žličke sladkorja.

Kombinacija kumare in rib je priljubljen nadev za mnoge vrste sušija in zvitkov.

1. Najprej je treba skuhati riž. Raje dajte prednost posebnemu rižu, namenjenemu prav pripravi sušija. Ima določene lastnosti, ki preprečujejo, da bi se pripravljena jed razpadla.
2. Skuhan riž ohladite in začinite z riževim kisom. Lahko ga nadomestite z jabolčnim. Okus jedi se zaradi tega ne bo poslabšal. Če uporabljate jabolčni kis, morate dodati po pol čajne žličke sladkorja in soli.
3. Vse temeljito premešajte. Pri tem ravnajte previdno, da riž ne postane kaša.
4. Medtem ko se riž hladi in vpija, pripravite nadev. Ribi odstranite kožo, odstranite kosti in jo narežite na tanke trakove.
5. Kumaro operite in narežite na tanke trakove. Če ima precej debelo lupino, jo odstranite.
6. Razprostrite bambusovo podlogo. Nanjo položite nori. Vse sestavine položite z rokami, ki jih morate navlažiti z limoninim sokom. Na list morskih alg v tankem sloju položite riž in ga poravnajte. Na sredino položite ribo in kumaro.
7. Držite nadev in s pomočjo podloge tesno zavijte zvitka. Pred serviranjem je priporočljivo, da pripravljeno jed nekaj časa hranite v hladilniku. Nato jo narežite in postrezite s sojino omako, wasabijem in ingverjem.

Obstaja veliko receptov za pripravo sušija in zvitkov doma. Pomembno je pravilno izbrati vse sestavine. Za to morate upoštevati nekaj pravil:

1. Riba mora biti rahlo soljena in sveža. Izhajati mora prijeten vonj. Prisotnost vonja po amoniaku pomeni, da je izdelek pokvarjen.
2. Avokado morate kupiti le z živo zeleno lupino. To kaže na zrelost.
3. Riž je bolje izbrati posebnega, namenjenega pripravi sušija.

Pravilna priprava, upoštevanje tehnologije in uporaba kakovostnih sestavin bodo omogočili, da bo suši čim bolj zdrav in okusen, tudi če ga ni pripravil profesionalni kuhar, ampak doma.

Zanimiva dejstva

Suši je šele pred kratkim postal priljubljen v Rusiji. Malokdo ve naslednja zanimiva dejstva o tako čudoviti jedi:

1. Domneva se, da so suši japonska jed. Vendar so jih izumili že v 4. stoletju pred našim štetjem na Kitajskem. Recept so izumili mornarji kot način shranjevanja rib. Ribe so prekrili z rižem, kar je omogočilo, da so ostale sveže dlje časa.
2. Mnogi menijo, da vse rolice in suši vsebujejo surove ribe. Jedi, ki jih pripravljajo v Rusiji, ne vsebujejo surovih morskih sadežev. To je zato, ker ni možnosti, da bi ribe dostavili kuharju v najbolj svežem stanju.
3. Ni vedno treba jesti sušija s paličicami. V Rusiji lahko za uživanje uporabite običajen jedilni pribor. Paličice se uporabljajo le na Japonskem, saj to zahtevajo tradicije države.
4. Rolice so vrsta sušija. Razlikujejo se po sestavi.
5. Danes so na Japonskem zelo priljubljeni suši, ki vsebujejo žuželke.
6. Trajanje usposabljanja sušijskih mojstrov je 5 let. V dveh letih se naučijo kuhati riž, preostali čas pa je namenjen učenju priprave rib. Številne vrste rolic in sušija na Japonskem ne vsebujejo samo surovih rib, ampak tudi strupene ribe, ki zahtevajo zelo natančno upoštevanje tehnologije priprave.
7. Takšne vrste rolic, kot sta "Filadelfija" in "Kalifornija", niso bile izumljene na Japonskem. Njihova domovina je Amerika.
8. Po antidepresivnih lastnostih rolice in suši primerjajo s čokolado in banano.
9. Mnogi suši vsebujejo modropickega tuna. Danes je riba priljubljena in ima precej visoko ceno. Vendar je prej ta vrsta morske hrane spadala v prehrano samo tistih ljudi, ki niso veljali za bogate.

Rolice in suši niso priljubljena jed le na Japonskem. V zadnjih nekaj letih so postali zelo priljubljeni tudi v Rusiji. Kljub temu, da spadajo med hitro pripravljene jedi, suši niso tako škodljivi kot hamburgerji in druge jedi.

Bistvo je v tem, da imajo tam ribo, ki vsebuje veliko koristnih sestavin, vključno s kalcijem in jodom. Ti so potrebni za kostno tkivo in endokrini sistem, in najpogosteje prav teh mikroelementov človeško telo nima dovolj.

Rolice in suši je treba uživati previdno, kljub njihovim koristim, zlasti tisti, ki imajo težave z želodcem ali sladkorno boleznijo. Prav tako je pomembno, da so pripravljeni iz kakovostnih in svežih sestavin po posebni tehnologiji. Kršitev pravil priprave lahko povzroči resne posledice. Rolice in suši je treba jesti le v omejenih količinah, da ne bi škodovali svojemu zdravju. Ob upoštevanju vseh pravil bo izdelek telesu prinesel le koristi in napolnil zalogo potrebnih mikroelementov.

Fotografija rolic in sušija