Sušene fige: koristne lastnosti in kontraindikacije

Sušene fige so okusne in koristne. Za razliko od mnogih drugih koristnih živil se odlično hranijo, zato so na voljo skoraj kadarkoli.

Zakaj sušene fige dišijo po jodu

Tako sveže kot sušene fige vsebujejo jod. Vendar je v drugem primeru njegova vsebnost precej višja. Prav zato sušene fige opazno dišijo po jodu. Včasih ljudje pravijo, da imajo vonj po zdravilih, vendar pri tem mislijo prav na jod. S takšnim vonjem ni nič narobe, in sušene fige so na splošno bolj koristne kot sveže, saj vsebujejo več vitaminov skupine B, fosforja, natrija in železa. Vendar jih morajo ljudje, ki trpijo za boleznimi endokrinega sistema, uživati previdno.

Sestava in kalorična vrednost

Energijska vrednost sušenih fig je precej višja kot pri svežih. Znaša 257 kcal na 100 g. Vendar imajo njihovi plodovi edinstveno sestavo. Vsebujejo:

1. Železo (30 % dnevne potrebe). Potrebno je za normalen krvni obtok. Poleg tega je železo element, brez katerega ni mogoča intenzivna miselna dejavnost. Dolgo časa so veljala jabolka za prvaka po vsebnosti železa. Vendar je v sušenih figah ta element prisoten v večji količini. Zato njihove plodove priporočajo tistim, ki trpijo za anemijo zaradi pomanjkanja železa, pa tudi otrokom za uspešno učenje.
2. Kalij. To je element, ki izboljšuje stanje srčno-žilnega in živčnega sistema. V 200 g fig je 35 % dnevne potrebe.
3. Kalcij. Element, ki igra pomembno vlogo pri krepitvi kosti, potreben je tudi za zdravje zob in nohtov (30 % dnevne potrebe v 100 g fig).
4. Triptofan. To je aminokislina, ki je potrebna za proizvodnjo vitamina B3 in melatonina. Prav ti dve snovi zagotavljata človeku kakovosten spanec.
5. Maščobne kisline in fenoli. Pomagajo preprečevati rakava obolenja kože.
6. Elementi, kot so magnezij, fosfor, baker in jod. Potrebni so za zagotavljanje normalnih presnovnih procesov. Jod je tudi zelo pomemben za ohranjanje dobrega psihičnega stanja in duševne aktivnosti.

Poleg tega posušene fige vsebujejo več beljakovin in sladkorja kot sveže. Če surovi plodovi vsebujejo do 1 % beljakovin in 15–23 % ogljikovih hidratov, odvisno od sorte, se po sušenju ti deleži povečajo na 3–6 % oziroma 40–70 %. Pri čemer ogljikove hidrate v tem primeru predstavljata glukoza in saharoza.

Fige vsebujejo veliko topnih vlaknin. V sestavi njihovih vlaken so snovi, ki znižujejo raven "slabega" holesterola v krvi. Zaradi tega so posušeni figovi plodovi odlično preventivno sredstvo proti venski insuficienci in hipertenziji. Poleg tega imajo zaradi vlaknin tudi odvajalni učinek.

Koristne lastnosti sušenih fig

Splošne koristi

To suho sadje ima številne koristne lastnosti. Na primer, posušene fige:

1. Izboljšujejo psiho-čustveno stanje.
2. Znižujejo krvni tlak in krepijo stene žil.
3. Normalizirajo prebavne procese, tudi zaradi visoke vsebnosti pektina. Lahko se uporabljajo kot blago odvajalo.
4. Telesu zagotavljajo energijo, povečujejo delovno sposobnost, odpravljajo kronično utrujenost.
5. Ima blag diuretični učinek, pri tem pa ne izpirajo kalija iz telesa.
6. Blagodejno vplivajo na stanje imunskega sistema.

Nazadnje, posušene fige so zelo okusne. Lahko postanejo odlična alternativa tradicionalnim bonbonom in sladkarijam.

Za ženske

Fige vsebujejo snovi, ki lahko preprečijo rakave bolezni. Zlasti obstajajo raziskave, ki dokazujejo, da redno uživanje posušenih plodov za skoraj 50 % zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev dojke. To je mogoče doseči z normalizacijo ravni estrogena.

Poleg tega so posušene fige koristne za ženske v menopavzi. V tem času se namreč poveča tveganje za osteoporozo. Toda uživanje fig omogoča preprečitev te težave, saj ti plodovi vsebujejo veliko kalcija, celo več kot mlečni izdelki. In to je še posebej pomembno v kombinaciji s fosforjem, ki krepi njegov učinek.

Za moške

Že od pradavnine se posušene fige uporabljajo za zdravljenje erektilne disfunkcije. Ta plod namreč vsebuje veliko železa in drugih elementov, ki izboljšujejo prekrvavitev. Poleg tega kalcij, magnezij in kalij dajejo moč in energijo, povečujejo vzdržljivost, ugodno vplivajo na stanje reproduktivnega sistema. Še več, magnezij je potreben za proizvodnjo moških hormonov, vključno s testosteronom.

Prav tako posušene fige vsebujejo veliko cinka, ta element pa ima protivnetni učinek. Zaradi tega lahko plodove uporabljamo kot preventivo proti prostatitisu.

Da bi uživanje posušenih fig dalo rezultate, je priporočljivo, da 2–3 plodove čez noč namočite v posnetem mleku, zjutraj pa jih pojeste na tešče.

Med nosečnostjo

Za bodoče mamice je med nosečnostjo zelo pomembno, da dobijo vse vitamine in minerale, potrebne za pravilen telesni razvoj ploda. S tega vidika so suhe fige zelo pomembne. Vsebujejo namreč veliko vitamina B ter folne kisline, snovi, potrebnih za razvoj živčnega sistema. Dovolj je zaužiti 2–3 plodove na dan, da dobite potrebne vitamine in minerale ter normalizirate prebavo. Za bodoče mamice je to odličen način preprečevanja zaprtja, saj se s to težavo med nosečnostjo sreča mnogo ljudi.

Seveda so to precej kaloričen izdelek, vendar jih lahko uživate kot prigrizek – to je veliko bolj zdravo kot žemljice in bonboni z enako energijsko vrednostjo. Poleg tega par plodov odlično poteši lakoto, v takšni količini izdelka pa ni toliko kalorij.

V primeru gestacijskega sladkornega diabetesa (to je specifična oblika, ki po porodu mine) fig ne smete uživati, zato je bolje, da se posvetujete z zdravnikom, ki vodi nosečnost.

Med dojenjem

V poporodnem obdobju so suhe fige zelo pomembne, ker pomagajo materinemu telesu zagotoviti vitamine in minerale – na tej stopnji ženska pogosto občuti močno pomanjkanje le-teh. Poleg tega so fige dobre, ker skoraj ne povzročajo alergijskih reakcij, razen v primerih individualne intolerance.

Vendar je treba takšne plodove v prehrano doječe matere vnašati zelo previdno. Dejstvo je, da lahko velika vsebnost vlaknin pri njej povzroči napenjanje, pri otroku pa se lahko pojavi ustrezna reakcija. Zato fige uvajamo v prehrano dobesedno po eno in obvezno spremljamo stanje prebave pri otroku.

Za otroke

Suhe fige imajo številne koristne lastnosti. Vsebujejo namreč zgoraj naštete kalij, kalcij, železo, magnezij in druge elemente. Te plodove je priporočljivo dajati otrokom za preprečevanje bolezni dihalnega sistema, vključno s pljuči. Suhe fige, segrete z mlekom, so eno najučinkovitejših zdravil proti kašlju in jih lahko dajemo celo majhnim otrokom. Poleg tega so fige, tako kot rozine in suhe slive, odlično sredstvo proti zaprtju.

Otrokom po drugem letu fige dajemo skupaj s kašami, skuto ali kot samostojno sladico. Pred tem jih lahko uporabimo v obliki odvarka.

Pri hujšanju

Čeprav fige veljajo za kaloričen izdelek, so dejansko koristne za hujšanje. Običajno nutricionisti priporočajo surove fige, saj vsebujejo manj sladkorja in več vode. Vendar, če ni kontraindikacij, kot je sladkorna bolezen, lahko uporabite tudi sušene fige.

Vsebujejo veliko vlaknin. Te ugodno vplivajo na peristaltiko črevesja in jo na najbolj nežen in varen način krepijo, kar pomaga preprečevati zaprtje. Za hujšanje pa je pomembno, da se pri tem toksini hitreje izločijo iz telesa, izboljša se absorpcija koristnih snovi iz hrane in vzpostavi se lipidna presnova. Vse to omogoča, da se znebimo odvečnih kilogramov. Poleg tega, v nasprotju z drugimi metodami za dosego cilja, ta daje stabilen rezultat.

Posušeni plodovi fige se najpogosteje uporabljajo v programih za razstrupljanje. Na primer, pripravijo naslednje sredstvo – na 100 g posušenih fig vzamejo enako količino rozin in suhih marelic ter 100 g trave sene. Vse suho sadje zdrobijo v mešalniku, medtem ko travo prelijejo z 1 litrom vrele vode in pustijo stati dve uri. Nato travnati poparek precedijo in, preden se popolnoma ohladi, zmešajo z zdrobljenim suhim sadjem. Sredstvo držijo na toplem 10–12 ur, zjutraj pa je že pripravljeno za uživanje – po 1 žlico vsak večer pred jedjo. Tako bo vsako jutro telo opravilo naravno čiščenje. Zdravljenje traja en teden. V tem času lahko izgubite do 3 odvečnih kilogramov.

Katere fige so bolj koristne: sušene ali sveže

Na to vprašanje ni mogoče enoznačno odgovoriti. Po eni strani sveže fige vsebujejo več vode in manj sladkorja. Njihovi plodovi zavzamejo v želodcu več prostora, zato omogočajo hitrejše potešitev lakote. Če gre za uživanje fig pri sladkorni bolezni ali za terapevtsko dieto, bodo sveži plodovi bolj zdravi.

Po drugi strani pa posušeni plodovi vsebujejo več vlaknin in višjo vsebnost vitaminov in mineralov. Pri zdravljenju dihal, odpravljanju zaprtja, uživanju pozimi za krepitev imunskega sistema ter vključitvi v prehrano športnika, ki obiskuje treninge moči, bodo suhi sadeži bolj koristni.

Sušene fige v medicini

Čeprav so koristi posušenih fig že dolgo dokazane, jih ni mogoče uživati pri vseh boleznih. Prav tako v nekaterih primerih koristi ne prinašajo sami plodovi, temveč njihov prevretek. Zato se morate, preden v svojo prehrano vključite posušene fige, vsekakor posvetovati z zdravnikom, zlasti če imate kronične bolezni prebavil.

Pri sladkorni bolezni

Ker izdelek vsebuje veliko glukoze, ga je treba pri sladkorni bolezni uživati previdno. Seveda, če občasno pojeste en ali dva ploda, ne bo posebne škode. Še posebej zato, ker posušene fige vsebujejo veliko drugih koristnih snovi. Toda na splošno pri sladkorni bolezni tipa 1 in 2 niso priporočljive. In to ni presenetljivo, saj je glikemični indeks fig 62 enot. Res je, da prisotnost kalija v sestavi omogoča ublažiti nenadne skoke sladkorja, vendar je, kot je že bilo omenjeno, največja količina en ali dva srednje velika ploda, ne več.

Pri pankreatitisu

Pri vnetju trebušne slinavke ni priporočljivo uživanje posušenih fig (ne pri akutni obliki bolezni, ne pri kronični). Razlogi za omejitev:

1. Smoke vsebuje veliko grobih vlaknin, ki ne le dražijo črevesje, ampak tudi povečujejo obremenitev trebušne slinavke, kar lahko na koncu povzroči poslabšanje bolezni.
2. Plodovi vsebujejo veliko glukoze in fruktoze. Za njuno normalno absorpcijo je potreben insulin, ta hormon pa proizvaja trebušna slinavka, ki že tako trpi zaradi vnetja. Zato je treba zmanjšati obremenitev nanjo.
3. V suhih plodovih je prisotna določena količina oksalne kisline, ki lahko prav tako povzroči poslabšanje pankreatitisa.

Posušene fige so poleg tega precej kalorično živilo, pri pankreatitisu pa je zelo pomembno omejiti energijsko vrednost prehrane, da ne bi izzvali razvoja sladkorne bolezni.

Ljubitelji posušenih fig pa lahko tudi pri vnetju trebušne slinavke uživajo poparke iz teh plodov. To bo telesu zagotovilo vse koristne minerale, ne da bi ga izpostavljalo tveganju.

Pri gastritisu

Ta bolezen je vnetni proces na sluznici želodca. Zato uživanje plodov posušenih fig ni priporočljivo ne pri akutni ne pri kronični obliki gastritisa iz zgoraj navedenih razlogov – dražijo vse organe prebavil, oksalna kislina pa okrepi vnetje. Vendar bo pri gastritisu koristen poparek teh plodov.

Pri zaprtju

Prav tista vlaknina, zaradi katere plodov posušenih fig ne priporočajo uživati pri gastritisu in pankreatitisu, se v tem primeru šteje za prednost, saj prav ona pomaga izboljšati črevesno peristaltiko in ga očistiti.

Proti kašlju

V Rusiji in Evropi v domači medicini figa velja za odlično zdravilo proti kašlju. Običajno jo pripravljajo z mlekom, pri čemer mora biti pijača dovolj mastna, vsaj 3,2 %. To je potrebno, da se pomirijo razdražene sluznice. Mleko nalijemo v kovinsko skodelico in ga segrevamo na nizkem ognju. Posušene plodove fig najprej temeljito operemo, nato pa jih damo v vroče mleko. Na 1,5 kozarca pijače vzamemo 1–2 plodova srednje velikosti. Pijačo zavremo in pustimo pol ure na šibkem ognju, pri čemer moramo pokrovko obvezno pokriti. V tem času bo izhlapelo približno 30 % prostornine mleka, tako da bomo dobili skoraj kozarec zdravila proti kašlju. Počakati moramo, da se popolnoma ohladi in prepoji – to se bo zgodilo v približno 2–3 urah. Po tem zdravilo pijemo po malem čez dan.

Recepti ljudske medicine na osnovi sušenih fig

Ti plodovi so se široko uveljavili v ljudski medicini, kjer se uporabljajo pri boleznih dihal, srčno-žilnega sistema itd. Na primer, lahko uporabite naslednja sredstva:

1. Pri traheitisu in celo bronhitisu bodo pomagale fige z mlekom, pripravljene po preprostejšem receptu, kot je bil opisan zgoraj. Vzamemo 4–5 posušenih fig, jih zdrobimo v možnarju, prelijemo s kozarcem toplega, a ne vročega mleka in premešamo. Zdravilo je priporočljivo jemati po 100 ml štirikrat na dan.
2. Za drobljenje in izločanje kamnov iz ledvic vzemite 3–5 suhih fig, zalijte s kozarcem vode, zavrite, kuhajte na majhnem ognju 5 minut, nato zmečkajte in zdrobite v možnarju. Odvar z mezgo vzemite čez dan pred zajtrkom, kosilom in večerjo, razdelite ga na enake deleže.
3. Za zaprtje pomaga naslednji odvar fig: 50 g suhih fig (4–5 kosov) zalijte z litrom vrele vode, zavrite in pustite na majhnem ognju še 30 minut. Pripravljen odvar ohladite, vendar ne precedite, sadje zmečkajte v možnarju. To sredstvo pijte trikrat na dan po 100 ml.
4. Sladke kroglice se uporabljajo za zdravljenje in preprečevanje srčno-žilnih bolezni. Na 100 g fig vzemite enako količino rozin, 0,5 čajne žličke ingverja v prahu in enako količino muškatnega oreščka, drobno naribanega. Vse sestavine zmeljite v mešalniku in premešajte v homogeno maso, iz katere oblikujte klobaso. Z ostrim nožem jo narežite na koščke, iz katerih oblikujte kroglice premera 1 cm. Take kroglice lahko jemljete po eno zjutraj in zvečer.
5. Iz suhih fig naredite univerzalni sirup, ki ga lahko uporabite pri kašlju, zdravljenju srčno-žilnih bolezni, gripi in ARVI, težavah s prebavo. Vzemite 8 suhih fig, sesekljajte, zalijte s kozarcem vode, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 20 minut. Nato odvar precedite, dodajte kozarec sladkorja in dolijte vodo do začetne prostornine. Sirup kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato vanj stisnite sok polovice limone, dodajte 1 čajno žličko mletega ingverja ali njegovega naribanega korena in tekočino prelijte v stekleno posodo, ki jo zaprite s pokrovom. Sirup lahko pijejo tako otroci kot odrasli, vendar v različnih odmerkih. Odrasli – po 3–4 desertne žličke na dan, otroci pa pol manj.

Zanimivo je, da pri figovem drevesu niso koristni le plodovi. Listi fige prav tako vsebujejo dragocene biološko aktivne snovi in se pogosto uporabljajo v fitoterapiji.

Uporaba v kozmetologiji

Posušene fige se v kozmetologiji uporabljajo redkeje kot sveže, vendar obstajajo tudi takšni recepti. V večini primerov je treba fige pred pripravo izdelkov na njihovi osnovi namočiti v vreli vodi ali toplem mleku za 15 minut. Nato lahko pripravite naslednje mešanice:

Pomlajevalna maska

Na 2–3 sesekljane suhe fige vzemite surov rumenjak kokošjega jajca, 5–10 g cvetličnega medu in enako količino oljčnega olja, ki ga po želji lahko nadomestite z oljem grozdnih pečk. Vse sestavine zmešajte in nanesite na predhodno očiščeno kožo obraza in vratu. Po 30 minutah masko sperite s hladno vodo ali odstranite suhim robčkom, namočenim v micelarni ali termalni vodi. To masko uporabljajte en mesec, skupaj naj bo 8 tretmajev, takrat bo učinek najboljši.

Maska za mastno kožo

Ta sestavek bo pomagal, da bo koža na obrazu bolj sveža in prožna, hkrati pa bo odpravil draženje, rdečico in vnetje. Za masko priporočajo, da en sušen figov sadež poparite z vrelo vodo in ga zmešate z naribanim jabolkom. Tem sestavinam dodate približno žlico jogurta in nekaj kapljic limoninega soka, ki bo posvetlil kožo. Zmes zmešate v mešalniku, nato pa jo obilno nanesete na obraz. To mešanico pustite na obrazu pol ure, nato pa jo sperite na običajen način.

Vlažilni losjon

Fige v takšnem pripravku okrepijo njegove vlažilne lastnosti in naredijo kožo bolj gladko. Za ta recept potrebujete le en figov sadež, ki ga prelijete s kozarcem sveže zavretega mleka. To sredstvo pustite stati nekaj ur, nato pa ga precedite. Dobljeni poparek lahko hranite v hladilniku. S tem sredstvom si priporočajo brisanje obraza 2–3 krat na dan. Po tem se umijete z navadno vodo brez uporabe dodatne kozmetike.

Maske za lase

Že od najstarejših časov so ženske uporabljale fige za nego las. Obstaja veliko različic na to temo, a na splošno vse poleg sadežev vsebujejo tudi mleko. Na primer:

1. Za rast las priporočajo pripravo neke vrste balzama – na 1 kozarec mleka vzamete 2 sušena figova sadeža. Zmes zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo. Sredstvo kuhajte, dokler ne nastane enotna masa. Nato dodajte 10 g cvetličnega medu in prav toliko tradicionalnega (vendar ne suhega) kvasa. To mešanico nanesite na lasišče, čez nadenite polietilensko kapico in pustite delovati uro in pol, nato masko sperite s šamponom.
2. Obstaja tudi enostavnejša različica. Pri njej enako količino figovih sadežev zdrobite, prelijte s kozarcem mleka in počasi kuhajte na majhnem ognju. Še toplo sredstvo nanesite na korenine las in ga nežno porazdelite po vsej dolžini. To masko pustite delovati eno uro, nato pa jo sperite na običajen način. Maske za lase na osnovi fig pomagajo pozabiti na izpadanje las, prisotnost razcepljenih konic itd. Kodri postanejo sijoči, svilnati in prožni.

Uporaba v kulinariki

Suhe fige se lahko uporabljajo ne le za sladke jedi, čeprav jih najpogosteje dodajajo pecivu, ter iz njih pripravljajo kompote in uzvarje v kombinaciji s katerim koli drugim suhim sadjem, vključno z dateljni, suhimi slivami ali jabolki. Prav tako jim lahko dodate začimbe, kot so cimet ali nageljnove žbice.

Če suhe fige namočite v vodo, jih poparite z vrelo vodo ali pogrejete na pari, bodo skoraj povrnile svojo prvotno obliko. Obnovljene fige lahko uporabite za solate, prav tako se dobro ujemajo z mesnimi jedmi, zlasti v orientalskem slogu. Fige je dobro dodajati v pecivo. Na primer, v Britaniji pripravljajo puding s figami. V Severni Afriki je priljubljen kuskus.

Tudi v Franciji so ljudje vzljubili fige, tako kot v drugih sredozemskih državah. Uporabljajo jih v različne namene, iz njih pa pripravijo čudovito sladico za novoletno mizo – imenuje se Les quatres mendicants. To je tradicionalna jed iz Provanse, ki vsebuje lešnike, mandlje, rozine, predvsem pa fige.

Škodljivost in kontraindikacije

Suhe fige so izjemno zdrav izdelek. Vendar vsebujejo zelo veliko ogljikovih hidratov – do 60 %, zato bodo pri sladkorni bolezni zvišale raven glukoze v krvi. Ob nezmernem uživanju pa lahko tudi pri popolnoma zdravem človeku povzročijo vetrove, napenjanje in druge težave. Poleg tega fige zmanjšujejo strjevanje krvi, zato jih pri nekaterih boleznih, povezanih s tem pojavom, prav tako ne smemo uživati.

Suhe fige so kontraindicirane pri sladkorni bolezni ter pri vnetnih boleznih prebavil in razjedi, tako v akutni kot v kronični obliki. Alergije ne povzročajo, toda pri posamezni občutljivosti na snovi, ki jih vsebujejo, je lahko reakcija zelo podobna.

Kako izbrati in shranjevati sušene fige

Kot pri vseh drugih suhih sadežih lahko o kakovosti suhih fig sklepamo po videzu. Njihovi plodovi morajo biti celi, na njihovi lupini ne sme biti razpok, prelomov ali kakšnih drugih poškodb, skozi katere bi kukalo meso. Pri tem je bolje kupovati fige na težo ali v prozorni embalaži, da lahko preverimo, ali so prisotne tuje primesi ali ličinke hroščev in drugih škodljivcev.

Če je mogoče, je treba plodove držati v roki, da se prepričamo, da so dovolj čvrsti, prožni in elastični. Njihova površina ne sme biti preveč nagubana, sicer gre za presuhe fige, ki niso ohranile okusnih lastnosti. Poleg tega bi jih bilo treba popariti, ker sicer takšnih plodov preprosto ni mogoče žvečiti.

Vendar preveč gladka, rahlo mastna površina kaže na to, da so bili plodovi obdelani z rastlinskim oljem. Nič škodljivega ali strašnega ni v tem, a tudi koristi z vidika dietetike je precej manj.

Kakovostne suhe fige morajo imeti svetlo rjav ali bež odtenek. Njihovi plodovi morajo biti motni. Prisotnost svetlega prahu je povsem sprejemljiva. To ni kemikalija, ampak na površino stopila glukoza. Če pa suhi sadeži izgledajo preveč svetli, dobesedno zlati, to pomeni, da so bili obdelani z različnimi kemikalijami, vključno s sorbično kislino in žveplovim dioksidom. Te dodatke pogosto uporabljajo kot konzervans. Če se fige prodajajo v embalaži, mora proizvajalec te sestavine navesti (to so E 200–202 in E 220).

Če je mogoče, je vredno poskusiti en plod. Če je opaziti kislost, se je treba nakupu odpovedati, ker so bile takšne fige nepravilno shranjene.

Posušen figen ima dolgo obstojnost. Poleg tega ni posebno zahteven. Idealni pogoji zanj, tako kot za drugo suho sadje, so tema, suhost in hlad. To pomeni, da nanj ne smejo padati neposredni sončni žarki, da ne bi prišlo do oksidacijskih procesov, potrebuje pa tudi nizko vlažnost in stabilno temperaturo.

Če predvidevamo, da posušenega figa ne bomo shranjevali dolgo, zanj lahko izberemo katerokoli priročno posodo s tesno zapirajočim pokrovom. Sama posoda je lahko iz katerega koli materiala – pločevine, stekla ali keramike. Priporočljivo jo je postaviti v zaprt omarico, lahko jo hranimo celo v shrambi ali na balkonu, če je ta izoliran. Če ni niti balkona niti hladne shrambe, lahko fige hranimo v običajni kuhinjski omarici, vendar moramo poskrbeti za dobro prezračevanje. Stanje sadja v kozarcu bo treba občasno preveriti, saj se lahko nabira kondenz. Da bi to preprečili, je treba zagotoviti reden dotok svežega zraka.

Za najboljše mesto za dolgotrajno shranjevanje posušenih fig doma velja hladilnik. Za to je treba izbrati več primernih posod s tesno zapirajočim pokrovom. Embalaža je lahko različna: kovinske pločevinke, plastični zabojniki, lončki za kosilo in steklene posode. Zakaj je pomembno, da se zapirajo? Ker fige zelo dobro privlačijo in vpijajo vse vonjave, tudi tiste od živil, ki so v hladilniku. Take posode bo treba v prihodnje redno preverjati vsaj enkrat na dva tedna. To bo pomagalo zagotoviti ustrezno prezračevanje, sicer se bo v notranjosti nabiral kondenz, kar je idealen pogoj za nastanek plesni.

Če upoštevamo vse zgoraj opisane pogoje, bomo posušene fige brez težav ohranili šest mesecev. Načeloma za to ni nujne potrebe. Posušene fige so danes na voljo v vseh trgovinah skozi vse leto. Zato jih je bolje kupovati v manjših količinah, da ne obremenjujemo doma s kozarci in posodami za shranjevanje.

Če gre za predelavo lastnega pridelka, je smiselno porabiti čas in trud za organizacijo shranjevanja. Smiselno je fige dati v zamrzovalnik, kjer jih lahko brez težav hranimo eno leto. Vendar bodo nizke temperature uničile del koristnih snovi. Če se odločimo za odtajanje, je treba to storiti postopoma, tako da jih nekaj časa pustimo na sobni temperaturi. Dodatna toplotna obdelava bo namreč negativno vplivala na njihove lastnosti.

Kako pravilno jesti sušene fige

Najenostavnejši in najpravilnejši način je, da posušene fige jemo same, po nekaj kosov na dan, potem ko jih predhodno operemo.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Glavne omejitve so povezane s tem, da suhe fige vsebujejo zelo veliko sladkorja. Zato lahko na dan pojeste največ 10 sadežev. To je norma za zdravo osebo brez kakršnih koli bolezni. Če pa obstajajo kakšne kronične patologije, vendar ni neposrednih kontraindikacij, se norma zmanjša na 3–5 sadežev. Vendar je že ta količina dovolj, da telesu zagotovi vse minerale.

Ali jih je treba pred uporabo oprati

Če se fige prodajajo na težo, jih je treba obvezno oprati, saj nihče ne ve, koliko ljudi se jih je dotaknilo z umazanimi rokami. Načini pranja fig bodo obravnavani spodaj. Mnogi mislijo, da če se fige prodajajo v embalaži, jih ni več treba prati. Toda v resnici takšni sadeži le izgledajo predstavno, koliko pa lahko zaupamo njihovemu pakirniku – to je že drugo vprašanje.

Obstajata dva osnovna načina pranja fig:

1. Sadeže namakamo do pol ure v vodi sobne temperature, nato vodo odlijemo, vsak sadež pa temeljito speremo pod tekočo vodo.
2. Suhe fige pustimo v hladni vodi 15–20 minut, vendar jih občasno premešamo. Nato vodo odlijemo, suho sadje še enkrat speremo pod tekočo vodo in prelijemo z vrelo vodo.

Če govorimo o tadžikistanskih figah, ki so bile naravno sušene, v njih običajno ni kemikalij. Takšno suho sadje izgleda povsem predstavno, tako da je dovolj, da jih preprosto speremo pod toplo vodo. Čeprav mnoge gospodinje raje fige takoj po tem prelijejo z vrelo vodo za dobesedno minuto ali pa jih za enako časa postavijo v mikrovalovno pečico.

Pri pranju sadežev pod tekočo vodo je priporočljivo uporabiti majhno krtačko, saj je v tem primeru z njeno pomočjo mogoče bolje obdelati površino suhega sadja, vključno s tistimi deli, kjer je 'nagubana'.

Nekateri proizvajalci zagotavljajo, da fige pred vstopom v lepo embalažo opravijo postopek čiščenja. Toda v resnici je to treba še preveriti. Če ni peska ali kakšne drobne nesnage, vsi sadeži pa imajo enako konsistenco in opisano bež barvo, se lahko izognemo intenzivnemu pranju. Če pa suho sadje izgleda preveč bleščeče in sijoče, pomeni, da je bilo zagotovo obdelano s kemikalijami.

Kako sušiti fige doma

Fige lahko posušite doma. Tako bo gospodinja vedela, da ima na voljo kakovosten izdelek brez kakršnih koli kemičnih dodatkov.

Obstaja več načinov sušenja, najpreprostejša in najhitrejša možnost pa je uporaba pečice.

1. Sadeže fig (še sveže) je treba oprati, z njih odrezati pokvarjene dele in tudi peclje. Da jih pripravimo na sušenje, jih je treba najprej obrisati s papirnatimi brisačkami.
2. Medtem je treba segreti pečico na standardnih 60 stopinj za takšne primere. Te vrednosti ne smemo povečati, ker se izdelek ne bo posušil, ampak spekel, pri čemer bo izgubil svoje lastnosti. Medtem sadeže prerežemo na pol in jih položimo na pekač.
3. Fige postavimo v pečico, rahlo odpremo vrata, da se v notranjosti pečice ne nabira odvečna vlaga. Za sušenje bo potrebnih približno 8 ur, fige je treba občasno premešati.

Po videzu fige lahko ugotovimo njeno zrelost. Zunanja lupina mora biti čvrsta in tudi ob rezu ne sme izločati rastlinskega soka.

Kot je že bilo omenjeno, lahko suhe fige hranimo eno leto ali celo dlje. Zato je treba posušene plodove razporediti v posode, jih zapreti s tesnilnim pokrovom in posode pustiti v hladilniku.

Teoretično je mogoče fige sušiti tudi na prostem, vendar le, če obstaja taka možnost, če vremenske razmere dopuščajo itd. Sam postopek traja dlje, vendar poteka naravno, tako da se vse koristne snovi ohranijo.

Posušene plodove je treba oprati, narezati in položiti na pekač, obložen s posebnim papirjem, redkeje z gazo, čeprav jo nekateri kuharji priporočajo. Plodove se položi s prerezom navzgor, to je pomembno. Za zgornjo plast pa je učinkovitejša gaza, ki odlično zaščiti fige pred požrešnimi žuželkami. Ta plast gaze zagotovi tudi enakomerno sušenje. Pekač s figami se postavi na sončno mesto, tako da nanj ves čas padajo sončni žarki. Celoten postopek traja do tri dni. Stopnjo pripravljenosti se določi po tem, ali se plodovi lepijo na roke ali ne. Po želji lahko fige še malo dosušite v pečici.

Kaj lahko pripravite iz sušenih fig: recepti

Suhe fige vsebujejo zelo veliko sadnih sladkorjev, zato se uporabljajo predvsem za pripravo sladic.

Kompot

Najpogosteje se suhe fige za kompote ne uporabljajo same, ampak v kombinaciji z drugim suhim sadjem. Na primer, na 6 plodov suhih fig se vzame enako količino suhih sliv in skodelico suhih jabolk.

Vse suho sadje se prebere, temeljito opere, predhodno posebej namoči v topli, vendar ne vroči vodi za eno uro, ne več. Vodo se nato obvezno odlije. Nato se jabolka preložijo v lonec, zalije z 1,5–2 l vode, na močnem ognju zavre, nato se odstavi z ognja in doda fige ter suhe slive. Kompot se pusti stati pod zaprtim pokrovom eno uro. Tako se v suhem sadju ohrani največja količina koristnih snovi.

Džem

Marmelada iz suhih fig je dokaj zamudna jed. A rezultat je vreden truda, saj je okusna in zdrava. Za njeno pripravo se na 1 kg suhih fig vzame 0,75 kg sladkorja, 1,5 l vode, 40 ml sveže stisnjenega limoninega soka, 200 g orehov (po želji se lahko doda mandlje ali pinjole – par žlic mletih), 150 g sezama in malo janeža.

Najprej se v veliko posodo nalije voda, doda sladkor in limonin sok. Na tej stopnji nekateri kuharji svetujejo, da se doda še ena sestavina – hioski mastiks, ki se prodaja v lekarnah in ima rahlo smrekast okus in aromo. Tako marmelada ne bo preveč sladka. Ker pa je sestavina draga in je v marmelado že dodan limonin sok, ta sestavina ni obvezna.

Po mešanju vseh sestavin, razen fig in začimb, postavite lonec na močan ogenj in zavrite, občasno mešajte, da se sladka masa ne zažge. Za to uporabite leseno žlico ali lopatico. Nato zmanjšajte ogenj, vendar zmes pustite na šibkem ognju še 8–10 minut. Pokrova pri tem ni treba namestiti.

Medtem posušene sadeže operite z enim od zgoraj opisanih načinov in jih osušite ali vsaj pobrišite s papirnatimi brisačkami. Sadeže narežite na četrtine, nato jih dodajte v vroč sladkorni sirup. Po želji lahko dodate zvezdasti janež. Marmelado pustite na šibkem ognju še pol ure, ne da bi jo pokrili s pokrovom.

Vzporedno s tem postavite ponev na srednji ogenj, v kateri brez dodajanja olja prepražite sezam, občasno premešajte plast z leseno lopatico. Celoten postopek traja približno 2 minuti, ne več. Pripravljenost zrnc je enostavno preveriti: postanejo rahlo zlata in oddajajo značilen vonj. Nato sezam preložite v skledo ali na krožnik in počakajte, da se ohladi. Enak postopek ponovite za grobo narezane orehe, ki jih prepražite v ponvi brez olja, potem ko jih narežete na večje kose. Prav tako jih pustite, da se ohladijo na krožniku. Po želji lahko dodate surove pinjole.

Pol ure po vrenju fig jim lahko dodate orehe in sezam. Pinjole dodajte šele v končni fazi. Vse sestavine premešajte, marmelado kuhajte še eno minuto. Nato jo razporedite v kozarce, ki morajo biti pred tem nujno sterilizirani. Kozarce zaprite s tesnimi pokrovi in pustite, da se ohladijo. Ko so pripravljeni, jih postavite v hladilnik, kjer se bodo hranili.

Zanimiva dejstva o figi

Figa ima več imen. Poleg običajnega so to tudi fige in smoke, ki se danes manj uporabljajo. V besedi 'figa' v tem primeru ni nič nespodobnega, izhaja iz popolnoma ugledne latinske besede ficus. Drevo, ki daje takšne sadeže, se imenuje figovo ali smokva. V višino lahko doseže 7–10 m. Smokve živijo dolgo, do sto let. Njihova značilnost so zelo dolge vijugaste veje. Njihova dolžina je lahko večja od same višine drevesa.

Domovina smokve je Bližnji vzhod. Od tam je prišla v sredozemske države. Menijo, da je bila smokva prvo gojeno drevo v kulturi. Vsaj v tem kontekstu je omenjena v Svetem pismu, kjer je simbol miru in blaginje. Prav tako svetopisemska zgodba pripoveduje, da sta bila Adam in Eva po izgonu iz raja prisiljena uporabiti figove liste namesto oblačil.

Kakor koli že, na Bližnjem vzhodu je bila smokva res zelo razširjena rastlina. Njenih zdravilnih lastnosti so se zavedali starodavni misleci. V Asiriji so fige uporabljali kot sladilo že pred 5 tisoč leti. Njene koristne lastnosti in posebnosti agrotehnike je v svojih delih opisal Aristotel. V tistih časih je smokva rasla predvsem v sredozemski regiji. Toda danes jo gojijo povsod, kjer so ustrezni pogoji – veliko sončne svetlobe, suh zrak, dobro odcedna tla. Raste celo v ZDA, kamor so jo prinesli katoliški misijonarji.

Plodovi smokve zrastejo do 3–5 cm v premeru. V surovem stanju tehtajo 50–70 g, posušeni plodovi po izgubi vlage tehtajo manj. Najprej so fige zelene, nato potemnijo in lahko pridobijo rjav ali vijoličast odtenek.

Meso plodov je sladko in sočno. Mnogi cenijo surove fige zaradi nenavadne kombinacije nežne teksture mesa in hrustljavih semen. Hkrati je njihov okus v veliki meri odvisen od barve plodov. Lahko je bela, rdeča, rumena, lila ali celo črna. Razlikuje se tudi oblika – je ovalna, skoraj okrogla ali hruškasta.

Fotografija suhih fig