Sušene hruške: koristne lastnosti in kontraindikacije

Hruška je sama po sebi okusen, sočen in dragocen sadež. Le redki vedo, da ugodno vpliva na srce, pomlajuje kožo, je močan imunomodulator in prinaša veliko koristi za človeka.

Obilje sadja poleti vedno razveseljuje, pozimi pa nenehno primanjkuje koristnih domačih hrušk. Da bi ohranili pridelek, jih ljudje posušijo in shranijo. Pri pravilnem shranjevanju se s plodovi ne bo nič zgodilo, zato si lahko kadar koli privoščite hruško, marmelado, kompot itd.

Sestava in kalorična vrednost

Sušenje plodov pri zmerni temperaturi ohrani v hruški vse vitamine in koristne lastnosti, ki jih ima vsaka sorta dovolj. Zato mnogi ljudje, ki redno uživajo suho sadje, hkrati uživajo v okusu in krepijo svoje telo.

Sestava:

• kalorije – 249;
• beljakovine – 2,3 g;
• maščobe – 0,6 g;
• ogljikovi hidrati – 62,6 g;
• prehranske vlaknine – 6 g;
• voda – 24 g.

Sušena hruška je bogata z mikroelementi, fitoncidi, flavonoidi, sladkorji, vlakninami, jodom, organskimi kislinami in encimi. V kemijski sestavi je veliko vitaminov, vključno s provitaminom A, C, skupino B, K, P, PP. V hruški je največ kalija, kalcija, magnezija, fosforja, železa, mangana in bakra.

Hruška se zdi slajša kot jabolko, vendar ima v resnici celo manj sladkorja. Sušen sadež je del mnogih diet zaradi nizke energijske vrednosti. Vsebuje malo beljakovin, a precej ogljikovih hidratov.

Vendar ne smemo pozabiti, da 100 g izdelka vsebuje 12 % dnevnega vnosa kalorij, zato morajo to upoštevati sladkorni bolniki in ljudje, ki pazijo na svojo postavo pri sestavljanju prehrane.

Koristne lastnosti sušene hruške

Izdelek ne le prijetnega okusa, ampak je tudi zelo koristen. Sušena hruška ima relativno malo kalorij in veliko ogljikovih hidratov, ki telesu dajejo energijo. Vsebuje malo sladkorja, vendar sadež ostaja naravno sladek. Zato mnogi zdravniki in dietetiki priporočajo uživanje tako svežih kot sušenih hrušk.

Bodite pozorni! Če je suho sadje pravilno posušeno, se nabor mineralov in vitaminov ohrani.

V 100 g sušene hruške je 37 % dnevnega vnosa bakra, kalija (35 %), magnezija (16 %), mangana (16 %), vitamina K (17 %), fosforja (11 %), kalcija (10 %), železa (10 %), vitamina C (9 %). Vključitev izdelka v dnevno prehrano bo tako nadomestila pomanjkanje hranil.

Koristne lastnosti:

1. Menijo, da suho sadje deluje kot diuretik in razkužilo, normalizira številne funkcije in zdravi trebušno slinavko. Sušen sadež pomaga očistiti telo težkih kovin in izloča toksine.
2. Običajno se iz izdelka kuha kompot, ki vsebuje tanin, kar je koristno pri črevesnih motnjah (vezavni učinek pri driski), antibakterijske lastnosti pijače pa pomagajo pri zdravljenju prehlada in vnetega grla.
3. Obilica kalija naredi suho sadje pomočnika pri normalizaciji delovanja srčno-žilnega sistema, krepitvi kapilar in sestave krvi.
4. Pri hitri utrujenosti, izgubi apetita in razpoloženja je treba v prehrano vključiti sušene hruške. Prav tako so koristne pri aritmiji in rednih vrtoglavicah. Gre za veliko vsebnost železa, zaradi pomanjkanja katerega se pojavijo zgoraj opisane težave. Iz istega razloga hruška pomaga pri slabem celjenju tkiv. Obstaja celo ljudski recept, ki ga uporabljajo ljudje, če se jim pogosto pojavljajo razpoke v kotičkih ust.
5. Vitamini skupine B prispevajo h krepitvi in obnovi mišic, normalizirajo delovanje živčnega sistema, kar izboljša splošno razpoloženje človeka. Zaradi vsebnosti kalcija v hruškah se krepijo tudi kosti. Vitamini skupine B so koristni tudi za lase, izboljšajo njihovo rast in stanje.
6. Tu je veliko vitamina C in folne kisline. Vitamin krepi imunost, ščiti telo pred virusi, ugodno vpliva na sintezo nekaterih hormonov, je na splošno močan antioksidant, izboljšuje delovanje ščitnice in trebušne slinavke. Vitamin C upočasnjuje staranje in izloča toksine pri alkoholikih.
7. Ker izdelek izloča toksine, kompot iz suhega sadja pomaga pri mačku. Prav tako velja, da dnevno uživanje hrušk povečuje delovno sposobnost.

Sušene hruške v medicini

Sušena hruška se uporablja predvsem v ljudski medicini. In sicer:

• pri visoki temperaturi;
• kot diuretik;
• kot splošno krepilno sredstvo;
• proti kašlju.

Izdelek se uporablja pri vnetnih procesih v ledvicah in mehurju, za obnovitev kislosti želodčnega soka, zatiranje mikrobov v črevesju. Posebnih receptov pravzaprav ni. Preprosto je treba redno uživati suho sadje ali gost kompot iz njega.

Prav tako se v ljudski medicini s sušeno hruško zdravijo:

• nespečnost;
• debelost;
• prehlad in kašelj;
• povišan holesterol;
• utrujenost;
• prebavne motnje;
• depresijo;
• težave s srcem;
• motnje živčnega sistema;
• glavobol.

Škodljivost in kontraindikacije

Koristi sušene hruške so nedvomno velike, vendar obstaja tudi škoda. Kalorij sicer ni veliko, vendar so a priori, zato se ne sme pretiravati z vsakodnevnim uživanjem veliko suhega sadja. Zlasti morajo razmisliti bolniki s sladkorno boleznijo.

Živil z visoko vsebnostjo vlaknin ne smejo uživati ljudje z želodčno razjedo. V sušeni hruški pa je vlaknin dovolj.

Na splošno je suho sadje hipoalergeno, vendar lahko pride do individualne intolerance. Pogosteje se alergija na sušeno hruško odkrije pri ljudeh z alergijo na brezo in jelšo. A takih ljudi je zelo malo.

Kako shranjevati sušene hruške

Pravilno shranjevanje suhega sadja vpliva na ohranitev tako samega izdelka kot njegovih koristnih lastnosti. Pripravljene rezine hranimo v zaprti nepredušni posodi, naj bo to steklen ali pločevinast kozarec. Pomembno je, da se tesno zapira. Uporabite lahko tudi polietilenske vrečke z zadrgo.

Hruške je treba hraniti na hladnem in po možnosti v temi. Odlično bo ustrezal prostor s prezračevanjem, nizko vlažnostjo in temperaturo okoli +10 stopinj. Suho sadje odlično absorbira tuje vonjave, zato v bližini ne sme biti posebej aromatičnih živil (ribe, začimb itd.). Posode ne postavljajte na tla.

Nepredvidenih situacij ni mogoče izključiti. In če v posodo nekako zaidejo žuželke, lahko poskusite stanje popraviti. Lahko se izkaže, da škodljivci, opaženi pravočasno, niso uspeli pokvariti izdelka. Potrebno je pregledati hruške, zavreči pokvarjene rezine, ostale ponovno razporediti po pekaču in sušiti v pečici pol ure pri temperaturi 60 stopinj. Drugi sovražnik je plesen. Če je suho sadje prizadela gliva, je bolje vse zavreči.

Na primernem mestu, pri optimalnih pogojih in v nepredušni posodi se suho sadje lahko shranjuje do enega leta. Če pa leži preprosto v stanovanju, se bodo zaradi visoke temperature in vlažnosti bakterije hitro razmnoževale in že po 2–4 tednih se bodo hruške prekrile s plesnijo.

Kako sušiti hruške doma

Vsakdo lahko uspešno naredi suho sadje iz hrušk doma. Običajno uporabljamo nekoliko nezrele plodove s čvrstim mesom, vendar ne zelo sočne. Bolje je ne uporabljati sort, ki 'vežejo' v ustih in imajo veliko semen. Dobro bodo ustrezale sladke poletne sorte: Iljinka, Lesna krasavica, Aromatna, Limonka, Zaporozhka.

Plodove srednje velikosti naberemo, operemo in kuhamo. Vsakdo suši na svoj način, vendar mnogi narežejo hruško, najprej jo razrežejo na 4 dele za odstranitev semen, nato pa na rezine. Nato izdelek namočijo v vinski kis (1%), da preprečijo nadaljnje potemnitev.

Hrušk ne smemo hraniti več kot 2 dni pred sušenjem, sicer bodo že neuporabne. Pred samim sušenjem je treba plodove nekoliko prekuhati, tako da jih za nekaj časa vržemo v vrelo vodo. Pri tem lahko po želji v lonec z vrelo vodo dodamo sladkor.

Po 10–15 minutah kuhanja plodove vzamemo ven, pustimo, da se ohladijo, nato pa jih po potrebi narežemo na rezine. Nato se rezine sušijo. Prav v tej fazi je priporočljivo, da jih obdelamo z vinskim kisom.

Obstaja več načinov sušenja:

• naravni način;
• pečica;
• poseben električni sušilnik;
• mikrovalovna pečica.

V toplih regijah države lahko brez težav posušite hruške zgodaj jeseni. To je še posebej pomembno, saj več ko je hruška zorela ali ležala, več koristnih snovi se je v njej nabralo. Ljudje, ki živijo v hišah, preprosto pustijo plodove na strehi ves dan.

Toda tudi v hladnih regijah je mogoče pripraviti suho sadje, saj imajo skoraj vsi mikrovalovno pečico ali vsaj pečico.

Pri naravnem načinu rezine razporedite na situ (pladnju, pekaču) in pustite na soncu, tako da nanje ne pada prah. Ko sonce zaide, hruške pokrijte s polietilenom in jih prinesite domov. Po nekaj dneh sušenja plodove razporedite v senčnem prostoru za 3 dni, da se dosušijo, občasno jih obračajte.

Če imate pečico, sušenje poteka kar v kuhinji. Rezine razporedite po pekaču in jih 2 uri sušite pri temperaturi 55–60 stopinj. Nato temperaturo povečajte za 20 stopinj. Tako naj se celi plodovi sušijo približno 24 ur (12–16 ur, če gre za rezine).

Obstajajo posebne električne sušilnice s pladnji in avtonomnim delovanjem: enakomerno samodejno kroženje toplega zraka. To je zelo priročno, le položiti morate plodove na pladenj in počakati na končni rezultat.

Najhitreje poteka sušenje v mikrovalovni pečici. V nekaj minutah je porcija že pripravljena, vendar obstaja tveganje, da se zmotite in izdelek presušite. Natančnega recepta ni, saj je vse odvisno od moči pečice. Začnite s sušenjem 2,5 minute pri moči 200 W. Če to ni dovolj, postopek ponovite še za 30 sekund. Ko rezine postanejo elastične in se upognejo, je vse pripravljeno.

Nekateri raje sušijo hruške cele, ne da bi jih narezali na rezine. Postopek je popolnoma enak, razlika je le v času. Sadje je smiselno sušiti celega, če so plodovi manjše velikosti. Cele plodove bo treba na soncu držati približno teden dni.

V pečici bodo cele hruške pripravljene v približno 20 urah ob stalnem obračanju. Sušiti jih je treba, dokler plodovi ne postanejo rjavi. Ob dobrem prezračevanju bodo suhi sadeži pripravljeni v 8–10 urah.

Uspešno lahko doma posušite tudi divjo hruško. Vendar je treba upoštevati pravilo: plodov ne smete trgati z dreves. Zbrati morate odpadle hruške, jih dati v posodo (na primer v vedro) in pustiti, da odležijo. Pripravljenost za sušenje se določi po okusu in barvi. Ko plod postane aromatično-sladek, njegova kožica pa rjava, je čas za pripravo suhega sadja.

Kako kuhati kompot iz sušenih hrušk

Suho sadje jemo tudi kar tako, vendar pogosteje iz njega skuhajo okusen kompot. Recept za klasični kompot iz sušenih hrušk je preprost.

Potrebne so naslednje sestavine:

• suho sadje – 200 g;
• sladkor – 100 g;
• limonova kislina – 1 g;
• voda – 1 l.

Priprava bo trajala približno pol ure, na koncu pa boste dobili kompot za 4 porcije. Suho sadje je treba temeljito sprati v vreli vodi in ga dati v lonec. Vse zalijte z litrom vode, pokrijte s pokrovko, zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 30–35 minut.

Nato dodate sladkor in limonovo kislino, vse premešate in nato ohladite. Kompot postane okusen in polnega okusa.

Zanimiva dejstva o hruškah

Vsi so jedli okusne, sočne hruške, a le redki vedo zanimiva dejstva o njih:

1. Hruške so se pojavile v Južni Aziji. V Evropo je sadje prišlo že pred našim štetjem, v Ameriko pa razmeroma nedavno – pred 400 leti.
2. Stari Grki so hruške imeli za božji dar in se jim zahvaljevali tako, da so plodove darovali Afroditi.
3. Hruška in vrtnica sta sorodnici, saj sta obe rastlini rožnici (družina Rosaceae). Prav tako je hruška sestra glogu.
4. Stari Kitajci so hruško imeli za simbol nesmrtnosti zaradi njene trdnosti. Danes iz njenega lesa izdelujejo pohištvo, glasbila, kuhinjske pripomočke itd.
5. Preden je Kolumb prinesel tobak na celino, so domorodni Indijanci kadili prav posušene liste hruške.
6. Zanimivo dejstvo – listi na veji rastejo pod določenim kotom: vsak list je od drugega oddaljen za kot 135 stopinj. Tako rastlina dobi največ vlage in sončne svetlobe.
7. Če redno jeste sveže hruške, bodo zobje opazno močnejši zaradi velike vsebnosti kalcija in fosforja.
8. Plod ne povzroča alergij. Odstotek alergikov, ki imajo reakcijo na hruško, je zanemarljivo majhen.
9. Na Japonskem so pridelali največji plod hruške, ki je tehtal 3 kilograme.
10. Sadež je naravni antiseptik. Gastroenterologi celo svetujejo, da hruško uživate ločeno od obroka, da se znebite škodljivih mikroorganizmov v črevesju.

Posušene hruške bi si moral vsak po možnosti pripraviti. Ne gre le za svež kompot iz naravnega izdelka pozimi, ampak za to, da posušena hruška krepi telo, ščiti pred bakterijami, izloča škodljive snovi ter vsebuje veliko vitaminov in koristnih spojin.

Fotografija posušenih hrušk