Sušen kumkvat: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kumkvat spada med citruse. Po videzu spominja na pomarančo, vendar sta užitna tako lupina kot pečke. Po okusu je grenak, vendar je lupina tega ploda precej sladka.

Kumkvat je precej majhen plod podolgovate oblike. Uporablja se v kulinariki – prisoten je v slaščicah, začimbah, sokovih in celo marmeladah. Lahko ga vlagamo, pečemo in konzerviramo. Veliko priljubljenost ima tudi posušeni kumkvat.

Posušeni kumkvat je vrsta suhega sadja, ki ga pridobivajo s sušenjem plodov grmovnic iz rodu Fortunella. Gre za plod, posušen (pod določenimi pogoji) skupaj z lupino. Po okusu je suho sadje rahlo kislo.

Domovina citrusa je Južna Azija. Prve omembe v zgodovini so se pojavile že v 22. stoletju. Poleg tega je znano, da so te plodove opazili tudi v Indiji, na Japonskem in celo v Avstraliji. Že takrat so bili precej priljubljeni.

Povprečna cena kumkvata v Rusiji

Povprečna cena kumkvata v Moskvi znaša približno 5 € za kilogram. Lahko ga kupite ceneje, če kupujete na debelo. Takrat bo njegova cena približno 3 € za kilogram.

Vrste posušenega kumkvata

Obstaja veliko vrst posušenega kumkvata. Sušijo ga lahko, pa tudi sušijo v celoti ali v rezinah. Najpogostejša vrsta izdelka so kandirani sadeži. Za njihovo pripravo plodove skuhajo v sladkornem sirupu, nato pa posušijo.

Poleg tega ima kumkvat različne barve. Lahko je:

• rumen;
• oranžen;
• rdeč;
• zelen.

Najbolj razširjeno suho sadje je rumeno in oranžno. Pogosto na policah lahko vidite kumkvat, ki ima intenzivno barvo. To je zato, ker je bil prepojen z barvili. Pravi posušeni kumkvat ima bled odtenek.

Zakaj je posušeni kumkvat različnih barv

Rdeč in zelen kumkvat pridobivajo z barvanjem z različnimi kemikalijami, da bi pritegnili pozornost kupcev na izdelek.

Sestava in kalorična vrednost

V 100 g svežega izdelka vsebuje:

• 1,88 g beljakovin;
• 0,86 g maščob;
• 9,4 g ogljikovih hidratov.

Sveži citrus je iz 80 % sestavljen iz vode.

Kalorična vrednost kumkvata je odvisna od roka uporabnosti in načina priprave. Običajno imajo sveži in zamrznjeni plodovi enako kalorično vrednost. Ta znaša 71 kcal na 100 g. Ko kumkvat posušimo, kalorična vrednost močno naraste na 283 kcal na 100 g.

Na 100 g posušenega izdelka odpade:

• 3,8 g beljakovin;
• 0 g maščob;
• 80,1 g ogljikovih hidratov.

Ti podatki veljajo za tiste izdelke, ki v svoji sestavi ne vsebujejo sladkorja. Če je sladkor prisoten, se kalorična vrednost izdelka poveča.

Plodovi kumkvata so dragoceni, ker vsebujejo precej velik seznam vitaminov, različnih mineralov, eteričnih olj in aminokislin, ki so potrebni v boju proti boleznim. Še posebej je kumkvat koristen pri prehladu, saj je, tako kot vsi citrusi, bogat z vitaminom C.

Koristne lastnosti posušenega kumkvata

Splošne koristi

Danes lahko kumkvat uvrstimo med najbolj zdrava živila. V nekaterih državah se uporablja za zdravljenje bolezni in za njihovo preventivo. Ima vrsto koristnih lastnosti za človeško telo.

1. V sušenem kumkvatu je mogoče najti ogromno vitaminov, ki so koristni za preprečevanje prehlada in virusnih bolezni. To še posebej velja za vitamin C, ki krepi imunski sistem. S kuhanjem čaja s sušeno lupino ali z inhalacijo se lahko poslovite od prehlada. Tinktura na osnovi kumkvata in medu zlahka odpravi kašelj.
2. Kalij, ki je prav tako prisoten v sestavi kumkvata, pomaga ljudem, ki trpijo zaradi motenj srčno-žilnega sistema. Z nenehnim vnosom v človeško telo krepi stene žil, jih naredi bolj prožne in normalizira holesterol. Kumkvat je koristen za ljudi, ki trpijo zaradi povišanega ali znižanega krvnega tlaka.
3. Plodovi se uporabljajo pri zdravljenju glivic na nogah in vnetnih boleznih. Na splošno kumkvat vsebuje množico vitaminov za človeško telo.
4. Zanimivo dejstvo je, da je to suho sadje nepogrešljiv pomočnik v boju proti mačku. Ko človek prežveči plodove, pozabi na slabo počutje.
5. Kumkvat rešuje težave s prebavnim sistemom, saj izboljšuje črevesno mikrofloro in pomaga znebiti se dolgotrajnega zaprtja. To je zato, ker je v 8 plodovih približno 10 g vlaknin. Poleg tega normalizira presnovne procese.
6. Plod izboljšuje delovanje možganov in s tem pospešuje duševno dejavnost.
7. Sušeni kumkvat je lahko učinkovit pri odpravljanju depresije in utrujenosti.
8. Kumkvat je odlično sredstvo za preprečevanje raka. Vitamini A, C in E ščitijo telo pred prostimi radikali, ki poškodujejo DNK celic.
9. Izdelek prispeva k zmanjšanju nastajanja ledvičnih kamnov. To je posledica zelo visoke koncentracije citronske kisline v kumkvatu.
10. Suho sadje zagotavlja trdnost kosti zaradi prisotnosti kalcija. Večja kot je zaloga kalcija v človeškem telesu, hitreje se kosti obnavljajo v zrelih letih.
11. Plodovi pomagajo ohranjati lepoto in zdravje kože. Različni antioksidanti in vitamini ščitijo kožo pred sončnimi žarki in drugimi škodljivimi vplivi. Redno uživanje pripomore k upočasnitvi nastajanja gub in madežev. Poleg tega je kumkvat dober pomočnik v boju proti suhi koži. Pripomore k njenemu vlaženju.
12. Kumkvat ohranja lepoto zob in las. To je posledica prisotnosti velike količine mineralov v njegovi sestavi, ki vplivajo na kakovost, strukturo in moč las. Za zdravje zob so odgovorni vitamin C, kalcij in kalij. Ti ščitijo ustno votlino pred okužbami in krepijo zobe.
13. Citrus prinaša veliko koristi za vid. Beta-karoten, ki je prisoten v tem izdelku, upočasnjuje oksidacijski proces v celicah. Posledično se zmanjša tveganje za nastanek sive mrene.

Dejstvo! Sušeni kumkvat ima enak seznam koristnih snovi kot sveži. Njegova prednost je, da se v posušeni obliki ohrani dlje.

Za ženske

V življenju žensk ima ta sadež pomembno vlogo. Prav njim kumkvat prinaša največ koristi, in sicer:

• pomaga pri boju proti razdražljivosti in nervozi;
• pospešuje presnovo, s čimer je učinkovit pri hujšanju;
• pomaga reševati težave s stanjem kože, las in nohtov;
• odlično opravlja preventivo pred drozgom;
• upočasnjuje procese staranja.

Za moške

Kumkvat prinaša moškemu telesu enake koristi kot ženskemu. Temu seznamu pa se dodaja, da sadež izboljšuje potenco pri moških.

Med nosečnostjo

Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov se spopada s toksikozo. Poleg tega je kumkvat za nosečnice koristen, ker preprečuje razvoj krčnih žil. Toda uživanje kumkvata je treba omejiti v zadnjem trimesečju, da se pri otroku ne razvije alergija. Poleg tega je kumkvat za nosečnice koristen, ker preprečuje razvoj krčnih žil.

Uživanje teh suhih sadežev v zmernih količinah bo po mnenju dietetikov prineslo le koristi telesu bodoče mamice.

Med dojenjem

Kljub temu, da je kumkvat precej koristen izdelek, se med dojenjem njegovemu uživanju raje izogibajte. To je treba storiti, da se pri otroku ne razvije alergija, diateza ali motnje prebavil.

Za otroke

Otrokom, mlajšim od 3 let, je strogo prepovedano uživanje kumkvata v kakršni koli obliki. Pri petih do šestih letih lahko otrok poje 4–5 plodov na dan, vendar le, če ni alergije.

Pri hujšanju

Kumkvat je učinkovit dietetični izdelek, saj je nizkokaloričen. Lahko ga vključite v popolnoma katero koli dieto. Pomaga v boju:

• s počasnim metabolizmom;
• s presežkom vode v telesu in škodljivimi snovmi;
• z občutkom lakote.

Z njegovo pomočjo lahko odvečno težo izgubite v nekaj tednih. Preprosto morate iz svoje prehrane odstraniti moko, sladkarije in mastno hrano. V prvem tednu lahko izgubite že 4–5 kg, če ta izdelek vključite v svoje obroke.

Uporaba v kulinariki

Plodovi kumkvata so našli svojo uporabo v kuhinji jugovzhodne Azije, zdaj pa postaja vse bolj priljubljen tudi v drugih državah. Sušen sadež uživajo redkeje kot svežega.

Kumkvat lahko dodajate v različne solate v svežem in posušenem stanju. Vključen je v najbolj nenavadne slaščičarske izdelke in prigrizke. To so marmelada, žele, kandirano sadje in sladoled. Poleg tega velja, da ga lahko dodate v pire. Jedi bo dodal nekaj edinstvenosti in zanimiv okus. Plod je našel uporabo tudi pri dekoriranju izvrstnih jedi in koktajlov.

Ta citrus je podvržen procesu kandiranja, alkoholiziranja in sušenja. Iz njega nastanejo zelo okusni bonboni, ki jih slaščičarji raje prelivajo s čokoladno glazuro, sladki sufleji, kandirano sadje, enolončnice. Seznam sladic bi lahko naštevali v nedogled.

Zanimivo je, da se kumkvat uporablja tudi pri pripravi različnih omak za meso, ribe in zelenjavo. Take omake se pogosto uporabljajo za pečenje ali dušenje. Jedi dodajo sladko-kisel okus. Kombinacija kumkvata z mesom, ribami in zelenjavo je neprekosljiva. To je zelo okusno! Ta plod dodaja svežino in prefinjenost različnim jedem. Pomembna prednost kumkvata je, da med toplotno obdelavo ohrani vse koristne lastnosti.

Zelo pogosto na osnovi kumkvata pripravljajo različne alkoholne pijače: tinkture, likerji, koktajli.

Priljubljeni recepti s kumkvatom

Skutna enolončnica s kumkvatom

Za začetek je treba pripraviti vse sestavine. To so:

• skuta – 600 g;
• jajce – 2 kosa;
• maslo – 10 g;
• zdrob – 80 g;
• vanilijev sladkor;
• sladkor – 100 g;
• mleko – 10 ml;
• kumkvat – 150 g.

Postopek:

1. Za začetek pretlačite skuto z jajci. V nastalo mešanico dodajte zdrob in mleko. Vse dobro premešajte.
2. Ko dobite enotno konsistenco, dodajte kumkvat, vanilijev sladkor in postopoma moko. Vse zmešajte v enotno maso.
3. Dobljeno testo vlijte v model in postavite v ogreto pečico za pol ure. Končano!
4. Počakajte, da se enolončnica ohladi, in pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.

Piščanec s kumkvatom v smetanovi omaki

Sestavine:

• pomaranča – 1 kos;
• kumkvat – 100 g;
• file – 700 g;
• kurkuma – 0,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje;
• paprika – 0,5 čajne žličke;
• smetana – 250 ml;
• česen – 1 strok;
• rum – 100 ml;
• sol, poper.

Priprava:

1. Piščančji file operite in osušite s kuhinjskimi brisačkami.
2. Ponev takoj postavite segrevati s sončničnim oljem. Nanjo položite piščanca. Dodajte sol in poper. Cvrite na majhnem ognju.
3. Kumkvat operite v vroči vodi, narežite ga na kolobarje. Lupiti ga ni potrebno.
4. Nato zdrobite česen in ga dodajte mesu.
5. V ponev vlijte pomarančni sok, dodajte papriko in kurkumo.
6. Na koncu dodajte smetano. Dobljeno mešanico premešajte. Dušite še 5 minut. Priporočljivo je postreči z rižem ali krompirjem.

Marmelada iz kumkvata

Sestavine:

• Kumkvat – 0,5 kg.
• Sladkor – 250 g.
• Voda – 50 ml.

Kuhajte marmelado trikrat po 5 minut.

Postopek:

1. Plodove kumkvata izberite in jih stresite v globoko skledo, da jih temeljito operete. Vsak sadež narežite na 4 dele, odstranite semena. Nato jih prestavite v kazan. Če kazana nimate, lahko uporabite navadno kozico.
2. Posujte s sladkorjem. V to mešanico vlijte vodo, previdno vse premešajte in postavite kazan na štedilnik.
3. Kuhajte do vrenja, nato zmanjšajte ogenj. Dušite na majhnem ognju približno 5 minut. Nato izklopite štedilnik in ohladite zmes 1 uro.
4. Nato jo ponovno segrejte in kuhajte 5 minut, nato spet ohladite in počakajte 1 uro.
5. Zadnja faza – tretje segrevanje zmesi. Nato bodo koščki kumkvata že prozorni, prostornina sirupa pa se bo zmanjšala.

Solata s kumkvatom, rukolo in šparglji

Sestavine:

• kumkvat – 150 g;
• file – 50 g;
• oljčno olje – 1 žlica;
• mleti črni poper;
• rukola – 1 šopek;
• sol;
• zeleni šparglji – 200 g;
• pomaranča – 1 kos;
• balzamična kremna omaka – 1 čajna žlička;
• gorčica – 1 čajna žlička;
• med – 2 žlici;
• sojina omaka – 2 jedilni žlici

Postopek:

1. Pripravite vse sestavine. Piščančji file natrite s soljo in poprom. Nato ga pecite v pečici približno 30 minut pri temperaturi 200°C.
2. Medtem ko se piščanec peče, pripravite preliv. Zmešajte med, gorčico, sojino in balzamično omako. Izstisnite sok pomaranče.
3. Oprane šparglje osušite s kuhinjsko brisačo in narežite na 2–3 kose. Kumkvat narežite na tanke kolobarje.
4. Šparglje popražite na oljčnem olju približno 4–5 minut. V isti ponvi popražite kumkvat. Dodajte pomarančni sok.
5. Dušite na majhnem ognju 5–7 minut.
6. Po končanem pečenju piščanca narežite na majhne koščke. Postrezite z rukolo.
7. Na vrh položite kumkvat in vse prelijte z vročo omako iz ponve. Solato je priporočljivo postreči toplo.

Škodljivost in kontraindikacije

Kumkvat spada med eksotično sadje. Prav zato lahko njegovo uživanje v velikih količinah privede do neprijetnih posledic.

Pomembno je vedeti:

1. Kumkvat je alergen. Če ste alergični, ga uvajajte v prehrano postopoma in spremljajte reakcijo telesa.
2. Živilo, ki ga prej niste uživali, je lahko škodljivo za nosečnice in doječe matere. Lahko povzroči diatezo in alergijo pri otroku.
3. Kumkvat je še posebej nevaren za ljudi z visoko kislostjo želodčnega soka.
4. Prisotnost vnetnih bolezni prebavil, kot sta razjeda ali gastritis, pomeni, da se je tem živilom bolje izogniti. Lahko pride do draženja sluznice prebavnih organov.
5. Kumkvat predstavlja posebno grožnjo pri vnetju sečil. Lahko poslabša stanje.
6. Ljudem, nagnjenim k pridobivanju telesne teže, in diabetikom je to živilo v suhem stanju odsvetovano, saj je precej kalorično.

Kako izbrati in shranjevati

To citrusno sadje se prodaja v različnih supermarketih, v oddelku eksotičnega sadja. Pri nakupu kumkvata v trgovini bodite pozorni na njegov videz.

1. Plod ne sme imeti vdolbin, razpok, madežev ali drugih poškodb.
2. Živo obarvan plod pomeni, da je bil obarvan z različnimi kemikalijami. Pravi kumkvat ima bledo barvo.
3. Plodovi ne smejo biti pretrdi na otip. To lahko pomeni, da živilo verjetno ni dovolj zrelo.
4. Prav tako ne izbirajte premehkega ploda. To je zato, ker je takšno živilo verjetno prezrelo ali celo pokvarjeno.

Svež plod kumkvata se hrani v hladilniku 7–14 dni, pri sobni temperaturi nekoliko manj, in sicer 3–4 dni. Prav tako ga lahko hranimo zamrznjenega. Zamrznjen pire iz kumkvata se hrani do 6 mesecev. V posušeni obliki se rok uporabnosti izdelka znatno podaljša na do dva meseca.

Kako posušiti kumkvat

Kumkvat lahko posušite tudi doma. Seveda ga lahko kupite v trgovini, vendar ali ni bolj zanimivo, če ga pripravite sami? V tem primeru vam ne bo treba dvomiti o kakovosti kumkvata in njegovi koristnosti. Mimogrede, pogosto se poleg tega citrusa sušijo tudi limone. Dobi se zelo okusen izdelek, ki ga lahko dolgo hranite in uživate celo zimo.

Za pripravo sušenega kumkvata doma lahko sledite našim spodnjim priporočilom:

1. Najprej pripravite vse potrebne sestavine, in sicer kumkvat. Vzemite toliko citrusov, kolikor jih nameravate posušiti. Ne jemljite preveč plodov, saj se lahko pokvarijo. Operite jih in narežite na štiri dele.
2. Naslednji korak je, da sadje razporedite v električni sušilnik. Pomembno je, da je sušilnik popolnoma čist in brez tujih vonjav, sicer se lahko vpijejo v kumkvat. Razporedite jih tako, da bo med kosi ostalo malo prostora.
3. Vklopite sušilnik. Nastavite temperaturo na 135 °C. Sušite kumkvat 6 ur. Sadje se bo zmanjšalo in postalo bolj suho.
4. Po sušenju ga razporedite v vrečke. Sušen kumkvat hranite na suhem in temnem mestu približno dva meseca, ne več.

Kako gojiti kumkvat doma

Pri gojenju kumkvata ni toliko podrobnosti, še posebej, če imate izkušnje z oskrbo drugih citrusov. Tehnika je zelo podobna gojenju limone in mandarine.

Kje postaviti sadiko

Rastlina ima rada sončne žarke, vendar sadike ne postavljajte na žgoče sonce. Dobra izbira je okenska polica. Poleti lahko rastlino pogumno odnesete ven, vendar le na mesta, kamor ne sežejo sončni žarki.

Temperatura in vlažnost zraka

1. Kumkvat ima raje toplo vreme. Idealna temperatura za normalen razvoj rastline je 18–20 °C. Če je rastlina že zrasla, je treba temperaturo povečati na 23 °C.
2. Pozimi mora biti rastlina v hladnem okolju.
3. Kumkvat ima rad vlažen zrak. Če je zrak preveč suh, ga morate dodatno vlažiti. V nasprotnem primeru kumkvat na suhem zraku začne propadati.

Zanimiva dejstva o kumkvatju

1. Po okusu kumkvat spominja na kislo mandarino.
2. Uživamo ga skupaj z lupino, saj je ravno ta sladka. Na Kitajskem plod imenujejo zlato jabolko, na Japonskem pa zlato mandarino.
3. Plodovi se odlikujejo po veliki količini eteričnih olj v svoji sestavi. Prav zato sadje zelo lepo diši.
4. Po velikosti je plod zelo majhen za družino citrusov.
5. Kumkvat lahko uživamo v popolnoma kateri koli obliki – tako svežega kot predelanega.
6. Kumkvat ustvarja dobro razpoloženje in blagodejno vpliva na živčni sistem.
7. Plod rešuje težave s spominom. Aktivira možgansko dejavnost.
8. Kumkvat spodbuja hujšanje in je nepogrešljiv izdelek v prehrani diabetikov.
9. Citrus odpravlja vse simptome mačka. Na Kitajskem se po različnih slovesnostih naslednji dan obvezno zdravijo s kumkvatom. Za odpravo slabega počutja je dovolj pojesti 3–4 kose.

Fotografija sušenega kumkvata