Suho mleko: sestava, koristne lastnosti, recepti za pripravo

Gotovo vsak, ki se vsaj malo zanima za sodobno kulinariko, je že večkrat slišal za suho mleko. Ta vrsta mleka je znana od začetka devetnajstega stoletja in postaja vse bolj priljubljena. Ta vrsta mlečnega izdelka si povsem zasluženo zaseda vodilna mesta na seznamih sestavin za pripravo najrazličnejših kulinaričnih mojstrovin. Suho mleko se široko uporablja tudi na različnih drugih področjih življenja, zato je vredno razumeti, zakaj ta zanimiv izdelek priteguje toliko pozornosti.

Kako se pridobiva suho mleko

Postopek proizvodnje suhega mleka je izdelan do popolnosti. Vzamejo običajno mleko, ga pasterizirajo in homogenizirajo, nato ga zgostijo in posušijo v posebnih sušilnih napravah. Delovna temperatura pri tem dosega vrednosti do 180 stopinj Celzija. Kot rezultat teh postopkov na izhodu dobimo tisti prah, ki se brez ostanka raztopi v segreti vodi. Tako dobljena pijača ima vse enake značilnosti kot običajno kravje mleko.

Po končani fazi sušenja dobljeni prah presejemo in na koncu cikla ohladimo. Običajno je rok trajanja suhega mleka veliko daljši kot pri običajnem. Ohranjanje koristnih sestavin pri tem zagotavlja upoštevanje proizvodne tehnologije. Prav tako je vredno omeniti, da telo veliko lažje prebavi suho mleko v primerjavi s tradicionalno različico.

Vrste

Trenutno se proizvaja več vrst suhega mleka:

• polno;
• posneto;
• hitro topno;
• za otroško prehrano.

V čem se suho mleko razlikuje od suhe smetane

Tako kot se običajno mleko in smetana med seboj razlikujeta po hranilnih lastnostih in vsebnosti maščob, se razlikujejo tudi suhe različice teh izdelkov. Navzven ju je težko ločiti, zato je treba natančno prebrati navodila proizvajalca na etiketi. Smetana je bolj masten in hranilen izdelek.

Sestava in kalorična vrednost

Hranilna vrednost mleka v prahu se spreminja glede na vrsto izdelka. Imajo različno vsebnost hranil in področja uporabe. V trgovinah najpogosteje naletimo na polno in posneto vrsto mleka. Delež maščobe pri njih niha od 1,5 % in lahko doseže 25 %.

Hranilne lastnosti se glede na vrsto mleka bistveno ne razlikujejo, razlikujejo se deleži koristnih sestavin, v veliki meri se spreminja kalorična vrednost teh izdelkov. V 100 g polnomastnega prahu je približno 549 kcal, v posnetem izdelku pa 373 kcal.

Če primerjamo posneto različico izdelka s polnomastno, dobimo naslednje številke:

• maščobe – približno 1 % in do 25 %;
• beljakovine – 36 % in 26 %;
• vlaga – 5 % in 4 %.

V 100 g suhega mleka so prisotni naslednji vitamini:

1. A – 0,0033 mg, skrbi za normalno delovanje oči in obnovo kože.
2. B1 (tiamin) – 0,047 mg, potreben je za potek presnove ogljikovih hidratov, lajša napetost živčnega sistema, zmanjšuje otekanje tkiv.
3. B2 (riboflavin) – 2,2 mg, spodbuja celjenje poškodovanih tkiv, zagotavlja normalno delovanje vidnega sistema.
4. B4 (holin) – 23,5 mg, deluje pomirjujoče na telo, sodeluje pri presnovi maščob.
5. D – 0,56 mg, spodbuja absorpcijo fosforja in kalcija, nepogrešljiv je za tvorbo kosti in zob.
6. PP (nikotinska kislina) – 5,1 mg, podpira normalno presnovo, skrbi za nasičenost tkiv s kisikom.
7. E (tokoferol) – 3,32 mg, eden najmočnejših antioksidantov.
8. C (askorbinska kislina) – do 4 mg, deluje protivirusno, krepi obrambne moči telesa.
9. B12 – 0,42 mg, sodeluje pri tvorbi krvnih celic, normalizira delovanje možganov.
10. B9 (folna kislina) – 5 µg, uravnava živce, vzpostavlja reproduktivno funkcijo pri ženskah.

V suhem mleku lahko najdemo vse najpomembnejše aminokisline. Tudi mineralna sestava je bogata: največ vsebuje kalcija (do 1000 mg), precej veliko kalija, natrija, fosforja.

V čem je suho mleko koristno

Razprave o škodljivosti in koristnosti mleka potekajo že vrsto let in znanstveniki po vsem svetu še vedno ne morejo doseči enotnega mnenja o tem. Nihče ne bo zanikal, da je mleko pravi zaklad koristnih snovi. Toda vsaka medalja ima dve plati.

Zahvaljujoč raziskavam zadnjih desetletij zanesljivo vemo, da s starostjo človek postopoma izgublja sposobnost pravilnega prebavljanja laktoze. Obstaja različica, da je mleko koristno le do tridesetega leta. Starejši kot smo, težje se telo spopada z laktozo, ki prihaja z mlekom. Zato zdravniki ne priporočajo pretiranega uživanja tega izdelka in svetujejo, da skrbno spremljate reakcijo prebavnega sistema na uživanje mlečnih izdelkov.

Zaradi nasprotujočih si lastnosti ne bo odveč, če se seznanite, kako je suho mleko koristno za različne kategorije prebivalstva.

Za ženske

1. Zahvaljujoč številnim koristnim sestavinam, ki jih vsebuje, mleko dolgo časa pomaga ohranjati zdrave zobe, lase in kožo. In kaj, če ne privlačnost, je eden glavnih življenjskih ciljev za vsako žensko?
2. Visoka vsebnost kalcija v mleku v zrelih letih pomaga ženskemu telesu ohranjati trdnost kosti in pravilno vsrkavati vitamin D, s čimer preprečuje nastanek osteoporoze.
3. Posnet izdelek pomaga v boju proti prekomerni telesni teži. Telo ga dobro absorbira, ne dodaja odvečnih kalorij v prehrano in učinkovito pomaga pri presnovi ogljikovih hidratov.
4. Vitamini skupine B v posnetem mleku sproščajo in pomirjajo živčni sistem, kar je pomembno za čustveno plat človeštva.
5. Ob zmernem uživanju in odsotnosti stranskih učinkov mleko v prahu pozitivno vpliva na delovanje celotnega prebavnega sistema. Zdravje tega sistema pa je ključ do dobrega razpoloženja in splošne privlačnosti.
6. Ne smemo pozabiti na koristi mleka v prahu pri reševanju težav s krvnim obtokom. Vitamin B12 v sestavi uspešno pomaga odpraviti simptome anemije.
7. Posneto mleko kot dostopna in koristna sestavina se pogosto uporablja v kozmetologiji.

Za moške

1. Velika količina beljakovin v sestavi spodbuja hitro rast mišične mase, kar je velika prednost za vsakega športnika. Dva kozarca te pijače na dan v celoti pokrijeta dnevno potrebo po beljakovinah.
2. Ogljikovi hidrati v vsakem mleku pomagajo telesu pri hitrem okrevanju po vadbi in ustvarjajo privlačno mišično definicijo.
3. Zaradi velike količine različnih aminokislin in drugih koristnih snovi mleko v prahu izboljša kakovost sperme in potenco. Zlasti selen v mleku povečuje gibljivost semenčic in podaljšuje njihov življenjski cikel.
4. Kalij krepi stene krvnih žil, znižuje krvni tlak, kar skupaj izboljša prekrvavitev v medeničnih organih in posledično poveča erekcijo in potenco ter celovito izboljša moško telo.

Za nosečnice

Med celotno nosečnostjo bodoče mamice lahko vsak dan pijejo mleko v prahu, saj vsebuje veliko kalcija, ki je nujen za oblikovanje otrokovega okostja. Z mlekom v prahu ni treba pretiravati; 800 ml na dan bo povsem dovolj. Koristen nasvet: razredčenega prahu ni priporočljivo uživati skupaj z drugimi živili.

Pri nakupu posnetega mleka v maloprodaji bo nosečnicam koristno, da natančno preučijo podatke na embalaži in se prepričajo, da v sestavi ni neželenih primesi.

Med dojenjem

Vsaka mlada mamica se na začetku obdobja dojenja sprašuje, kako pravilno sestaviti prehrano brez škode za malega človeka in z največjo koristjo za svoje zdravje.

V obdobju laktacije lahko posneto mleko uživate, ni nobenih prepovedi. V prehrano ga uvajajte postopoma in pozorno opazujte otrokovo reakcijo na ta izdelek. Če se pri otroku pojavijo alergijske reakcije, kot so rdečina kože, izpuščaj ali napenjanje, je treba mleko popolnoma izključiti.

Preden posneto mleko uvedete v prehrano, za poskus popijte majhno količino mleka, razredčenega iz prahu, največ en kozarec. Če v naslednjih štiriindvajsetih urah pri otroku ne opazite nobenih neželenih znakov, lahko količino zaužitega mleka pogumno povečate.

Korist suhega mleka je nesporna za prehrano med dojenjem, in to iz preprostega razloga, ker je prašek za razredčitev pogosto dodatno obogaten s koristnimi snovmi. Zato lahko ob odsotnosti stranskih učinkov ta izdelek postane stalni del jedilnika mlade matere.

Za otroke

Suho mleko je po svoji strukturi in hranilni vrednosti zelo podobno materinemu mleku. Nesporna prednost praškastega izdelka je, da je njegov proizvodni proces popolnoma avtomatiziran, tako kot pri izdelavi suhih mlečnih formul, kar popolnoma preprečuje vdor patogenih bakterij. Zaradi majhne količine vlage v suhem mleku ga je mogoče hraniti dovolj dolgo časa.

Še ena pomembna prednost suhih otroških formul in mleka je možnost priprave sveže hrane za otroka v katerem koli trenutku. Pri umetnem načinu hranjenja te lastnosti suhega mleka naredijo nenadomestljivo možnost na potovanjih in izletih ali iz kakršnih koli drugih razlogov, ko pri roki ni svežega izdelka.

Pravega materinega mleka ni mogoče popolnoma nadomestiti. Toda v številnih primerih bo suho mleko postalo vredna alternativa v prehrani dojenčka. Pogosto za obogatitev praškastega mleka z vitamini in minerali v jedilnik dodajajo različne sokove in pireje, potem ko so predhodno uskladili odmerjanje s pediatrom.

Suho mleko je dovoljeno uvesti v otroško prehrano šele od osmega meseca starosti. Začeti je treba s posnetim izdelkom, ker otroški organizem slabo obvladuje maščobe.

Pri pripravi otroške hrane na osnovi suhega mleka morate strogo upoštevati navodila na embalaži in obvezno preveriti navedeni rok uporabnosti. Prav tako morate paziti na celovitost embalaže in po vsaki uporabi trdno zapreti preostali prašek, da preprečite vdor odvečne vlage in tujih vonjav.

Odprta embalaža se lahko hrani največ dva tedna na suhem in temnem mestu.

Za športnike

Vsak športnik ve, da telo za hitro pridobivanje mišične mase in doseganje želenih vrhov v izbranem športu potrebuje določen nabor hranilnih snovi, med katerimi je glavni protein. Za vzdrževanje optimalne ravni beljakovin se športniki redno zatekajo k uporabi različnih prehranskih koncentratov, med katere sodi tudi suho mleko.

V praškastem mleku športniki najbolj cenijo njegovo biološko razpoložljivost in lahko prebavljivost. Ta izdelek vsebuje impresiven seznam koristnih snovi, med katerimi so vse potrebne aminokisline, kar omogoča hitro pridobivanje telesne mase in vzdrževanje doseženega rezultata na ustrezni ravni. Večino beljakovinskih spojin sintetizira telo samo, vendar nekatere aminokisline prihajajo samo iz hrane, zlasti iz suhega mleka.

Mleko v prahu ne zahteva velikih denarnih vložkov, je lahko dostopno in ne potrebuje posebnih pogojev za uporabo doma. Vitamini skupine B, ki jih vsebuje, v celoti pokrivajo dnevne potrebe telesa, velika vsebnost kalcija pa uvršča mleko med vodilne izdelke v tej kategoriji.

Pomembno je poudariti, da v suhem mleku skoraj ni najbolj škodljivega oksidiranega holesterola, ki izjemno negativno vpliva na celoten srčno-žilni sistem. Če je srce v redu, tudi kri pravilno kroži, zato intenzivne vadbe ne bodo škodile zdravju.

Med slabosti suhega mleka kot športne prehrane lahko uvrstimo nizek delež beljakovin v skupnem seštevku in prisotnost laktoze – sestavine, ki pogosto povzroča alergije. Zato se mleko v prahu uporablja kot dodaten vir beljakovin za hitro pridobivanje telesne teže pred prihajajočimi tekmovanji. Raztopljeno mleko je treba piti trikrat na dan med glavnimi obroki. Uživanje pred spanjem ni priporočljivo, saj maščobe v suhem mleku v tem primeru ovirajo doseganje želene mišične definicije.

Kot hitro obnovitveno terapijo po intenzivnih vadbah izkušeni trenerji priporočajo zaužitje porcije pripravljenega napitka za takojšnjo nasičenost telesa s koristnimi snovmi.

Suho mleko kot sredstvo za povečanje mišične mase lahko dodajate beljakovinskim napitkom, pri čemer morate upoštevati sprejete odmerke in priporočila trenerja. Priporočena norma za moške je 2–2,5 porcije na dan, za dekleta 1–1,5. Za eno porcijo se šteje 100 g prahu. Če uporabljate polnomastno mleko, je treba navedeno porcijo razdeliti na pol. Vsaka porcija suhega mleka vsebuje od 6 do 8 žlic sladkorja, kar je treba upoštevati pri nadzoru pridobivanja odvečne maščobe.

Pri hujšanju

Več kot polovico odstotne vsebnosti posnetega suhega mleka predstavljajo ogljikovi hidrati. Toda tisti, ki pazijo na postavo, se tega ne bi smeli bati. Večino od njih predstavlja laktoza, ki ne bo dodala odvečnih kilogramov. Tudi v razredčenem stanju bo kalorij veliko manj kot v prahu.

V nemajhni meri bo suho mleko zaradi svoje bogate sestave lahko nadomestilo zalogo potrebnih hranilnih snovi med dieto, ko so številna živila preprosto prepovedana.

Suho mleko bo zelo koristno med razbremenilnimi dnevi, ko je povečano uživanje maščob nesprejemljivo; uporabimo ga lahko za pripravo različnih dietnih jedi – kaš, testenih ploščic ali omak. Poleg vsega naštetega bo suho mleko prihranilo družinski proračun, saj bo embalaža suhega prahu zadostovala za daljšo dieto.

Rekonstituirano suho mleko telo precej hitro absorbira, pri tem pa se v človeških možganih aktivirajo področja, odgovorna za počitek in sprostitev. To pomaga odvrniti vsiljive misli o nepotrebnem prigrizku in povzroči, da pozabimo na občutek lakote.

Kot lahek in zdrav prigrizek je odličen smoothie s suhim mlekom. Ta preprosta jed se pripravi hitro in enostavno. Potrebovali boste poljubno jagodičje, jabolka ali banane ter kozarec suhega mleka. Vse sestavine morate zmešati v mešalniku; dobljena mešanica lahko nadomesti večerjo brez škode za postavo. Ta smoothie je odličen kot dodatek pred in po vadbi v telovadnici. Dobljena sladica bo pomemben vir vitamina C, kalija, kalcija in drugih koristnih elementov.

Odličen hranljiv zajtrk je lahko omleta iz suhega mleka. Ponev namažite z rastlinskim oljem, ne da bi ga bilo v presežku. Odvečno olje popivnajte s papirnato brisačo ali koščkom kruha. Za pripravo omlete stepite dve jajci s priljubljenimi začimbami, dodajte pol kozarca razredčenega mleka in sesekljana zelišča. Dobljeno mešanico vlijte le v dobro segreto ponev, nato pokrijte s pokrovom in pustite stati nekaj minut. Namesto zelišč lahko omleti dodate majhne koščke zelenjave, primerni so jajčevci, paradižnik ali bučke.

Suho mleko v medicini

Suho mleko je našlo svojo uporabo tudi v nekaterih vejah medicine. Prašek je dovolj učinkovit za zdravljenje različnih bolezni prebavnega sistema in pomaga pri patologijah ledvic. To je leta preizkušeno sredstvo, ki tudi v današnjem času ne izgublja svoje aktualnosti.

Pri sladkorni bolezni

Bolnikom s sladkorno boleznijo je dovoljeno uživanje tega izdelka v količini, ki ne presega 500 ml na dan. Zaradi kalcija, ki ga vsebuje, pri takšni bolezni vzdržuje potrebno raven tega mikroelementa, oblaži stene želodca in sčasoma normalizira delovanje črevesja. Vse to skupaj preprečuje nastanek morebitnih zapletov te resne bolezni.

Pomembno: glikemični indeks suhega mleka — 45 enot.

Pri pankreatitisu

Če je bolezen v akutni fazi, je uporaba kakršnegakoli mleka strogo prepovedana. V obdobju stabilne remisije je dovoljeno uživanje posnetega mleka v prahu, vendar ne v čisti obliki, temveč kot osnova za dietne kaše, omlete ali enolončnice. Skupna vsebnost maščobe v pripravljenih jedeh ne sme presegati 1,5%.

Pri gastritisu in razjedi na želodcu

Takoj je treba opozoriti, da se boste pri znižani kislosti želodca morali temu izdelku popolnoma odpovedati. Če pa je kislost povišana, bo ustrezala katera koli vrsta mleka v prahu. Zaradi koristnih lastnosti tega izdelka se vnetje in simptomi draženja želodca zmanjšajo, učinek oblaganja sten pa povzroči izboljšanje splošnega počutja.

Pri zgagi

Veljajo enaka priporočila kot pri zdravljenju gastritisa. Upoštevati morate, kakšna vrsta želodčne sekrecije je prisotna. Kalcij, ki ga vsebuje mleko (in to v precejšnjih količinah), pripomore k hitremu in nežnemu lajšanju pekočega občutka ter odpravi vseh neprijetnih simptomov, povezanih z draženjem sluznice. Razredčeno mleko je priporočljivo piti počasi, v majhnih požirkih. Praviloma za lajšanje bolečin zadostuje en kozarec.

Pri boleznih ledvic

Najpomembnejša kontraindikacija je prisotnost ledvičnih kamnov. Pri drugih ledvičnih motnjah se bo mleko v prahu izkazalo za izjemno koristen izdelek. Rekonstituirano mleko je hkrati učinkovito diuretik in odlično sredstvo za obnovo zalog koristnih mineralnih snovi. Zdravniki priporočajo bolnikom uporabo posnete različice izdelka.

Suho mleko v kozmetiki

Ta edinstven izdelek ne ostane neopažen niti med tistimi, ki redno skrbijo za svojo zunanjo privlačnost. V kozmetiki se mleko v prahu ceni zaradi bogate kemične sestave, enostavne uporabe in shranjevanja ter ekonomske dostopnosti. Zelo pogosto se ta prašek uporablja za nego kože obraza in telesa ter las.

Za zobe

V suho čisto posodo vsujte prašek mleka v prahu. Zmočite zobno ščetko v vodi, odvečno vlago otresite. Na ščetko naberite zadostno količino praška in si umijte zobe popolnoma enako kot z običajno zobno pasto. Da ne bi poškodovali zobne sklenine, trajanje postopka ne sme presegati petih minut. Po končanem postopku temeljito izperite ustno votlino z vodo. Tako čiščenje ponovite 1–2 krat na teden.

Za kopel

Prašek predhodno razredčite v vreli vodi do homogene konsistence, pri čemer ne sme ostati nobenih zrnc. Raztopljeno mleko dodajte v vodo. Za okrepitev učinka pred takšno kopeljo kožo obdelajte s pilingom. Ne bo odveč, če mlečno mešanico obogatite z odvarki zdravilnih rastlin. Dobro se bodo obnesli ognjič in kamilica ter različna eterična olja.

Za obraz

Najpogosteje se uporabljajo maske, ki so namenjene odpravljanju najrazličnejših dermatoloških težav. Hranilnost mleka v prahu ga naredi za priljubljeno sestavino domačih kozmetičnih izdelkov med lastnicami suhega tipa kože.

Naslednje maske se odlikujejo po opazni učinkovitosti:

1. Hranilna maska. Za njeno pripravo zmešajte pol čajne žličke tekočega medu z rumenjakom enega jajca, v mešanico dodajte žlico nerazredčenega praška. Sestavine zmešajte do homogene konsistence in masko porazdelite po očiščeni koži obraza. Po 15 minutah masko temeljito sperite. Uporabljajte jo 2–3 krat na teden. Po takšnih postopkih se suha koža obraza opazno navlaži, izginejo različna draženja povrhnjice.
2. Dvigovalni učinek za zoženje por. Zmešajte dve žlici mleka v prahu in 6 kapljic naravnega jabolčnega kisa, mešanico pripeljite do gostote kisle smetane. Masko pustite na obrazu 25 minut. Pri redni uporabi te maske se pore zožijo, drobne gubice postanejo manj opazne, zmanjša se verjetnost pojava mozoljev.
3. Vitaminska maska. Vzemite po eno žlico suhih marelic in praška mleka v prahu, ju zmeljite v blenderju in mešanici dodajte majhno količino vode za dosego optimalne konsistence. Masko nanesite na obraz takoj po pripravi in pustite delovati 15–20 minut. Primerna je za vsak tip kože.
4. Čistilna. Zmešajte po eno žlico ovsenih kosmičev in suhega mleka. Maso razredčite s čisto vodo do gostote kisle smetane, po 15 minutah sperite s hladno vodo. Primerna je za vse tipe kože.
5. Proti luščenju. Potrebovali boste pripravljena lanena semena. Eno žlico surovine zmeljite v mlinčku za kavo do stanja moke, nato zmešajte z dvema čajnima žličkama suhega mleka in eno čajno žličko tekočega medu. Dodajte majhno količino čiste vode in premešajte do konsistence kisle smetane. Mešanico nanesite na očiščeno kožo za 15 minut.

Za lase

Suho mleko je koristno tudi za različne tipe las. Prašek v kombinaciji z drugimi sestavinami v kozmetičnih maskah se prilagodi specifični težavi las in ima hiter kumulativni učinek ob minimalnih finančnih vložkih.

Naslednje možnosti uporabe suhega mleka doma so prejele veliko pozitivnih odzivov:

1. Maska za mastne lase. Posneti prašek razredčite z vodo do gostote želeja in nežno vmasirajte v lasišče. Na vrhu lase ovijte s plastično folijo in pokrijte z brisačo. Masko pustite delovati 30 minut, nato temeljito sperite z vodo. Ta postopek je priporočljivo izvajati 2-krat na teden tri mesece. Rezultat bodo zdravi, močni lasje s svilenim leskom.
2. Za razcepljene konice. Vzemite od 8 do 10 žlic mlečnega prahu in zmešajte z žličko segretega repinčevega olja. V mešanico dodajte rumenjake treh kokošjih jajc. Sestavine premešajte, po potrebi dodajte malo vode za zmanjšanje gostote mešanice. Dobljeni pripravek nanesite po vsej dolžini las in pustite delovati vsaj 30 minut. Sperite s toplo vodo in šamponom; dovolj je uporaba enkrat na teden.

Škodljivost in kontraindikacije

Kot vsak živilski izdelek ali kozmetično sredstvo ima tudi suho mleko vrsto stranskih učinkov in prepovedi uporabe. Če se prašek proizvaja v skladu z uveljavljenimi proizvodnimi standardi, so tveganja za neželene pojave minimalna.

Med absolutne kontraindikacije lahko uvrstimo naslednje:

• prirojena intoleranca za laktozo;
• prekomerna telesna teža;
• povečana vsebnost kalcijevih soli v sklepih;
• aterosklerotični plaki;
• visoka raven holesterola v telesu;
• prisotnost ledvičnih kamnov.

Prav tako nizka kislost želodčnega soka; v tem primeru uživanje suhega mleka peroralno nikakor ne sme preseči 3–4-krat na teden.

Če k uživanju tega zanimivega izdelka pristopite razumno in ne presegate priporočenih količin, ne bo škodovalo zdravju. Na prvem mestu so v nevarnosti osebe s prekomerno telesno težo in nagnjenostjo k alergijskim reakcijam. Prav tako morajo biti pri sestavljanju prehrane previdni vsi, ki imajo zgoraj naštete kontraindikacije.

Kako izbrati in shranjevati suho mleko

Pri izbiri suhega mleka je treba pozorno prebrati sestavo na embalaži. Izdelek ustrezne kakovosti ne bo vseboval ničesar drugega kot mleko. V nobenem primeru na seznamu sestavin ne smejo biti dodatki, ki podaljšujejo rok trajanja. Posebno pozornost je treba nameniti celovitosti embalaže.

Po odprtju pakiranja je lahko vsebina smetanaste ali bele barve. Heterogenost delcev prahu ni dovoljena, ne smejo imeti nobenih razlik v obliki ali odtenku. Mleko, izdelano po GOST-u, nima grudic.

Suho mleko je treba hraniti na mestu, zaščitenem pred svetlobo, pri temperaturi do 10 °C in zračni vlažnosti do 85 %. Po odprtju embalaže se izdelek hrani v hladnem prostoru v tesno zaprti stekleni posodi. Upoštevati je treba rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži proizvajalca.

Kako razredčiti suho mleko: razmerja

Za redčenje suhega mleka se je treba držati določene sheme in poznati podrobnosti tega postopka. Običajno je na tovarniški embalaži kratko navodilo 1:3. Za resnično okusen izdelek obstaja vrsta odtenkov.

Nekaj pomembnih pravil:

1. Za pridobitev 1 litra polnomastnega mleka (več kot 3 %) potrebujete 8 čajnih žličk prahu, za 2,5 % maščobe – 6.
2. Pred redčenjem segrejte vodo na temperaturo 60 °C.
3. Pripravite potrebno količino prahu in ga stresite v čisto posodo z visokimi stenami.
4. Počasi vlijte vodo v prah, da preprečite nastanek grudic.
5. Neprekinjeno mešajte mešanico, dokler ne nastane homogena masa.
6. Pustite, da pijača počiva približno 10 minut.

Ali ga lahko jemo z žlicami

Nič hudega se ne bo zgodilo, le nerazredčeno suho mleko je težko pogoltniti. Da bi bil postopek udobnejši, lahko prah popijete s sokom ali čajem. Možni negativni učinki takšnega uživanja so kratkotrajne želodčne težave. Če v enem dnevu ne pojeste več kot 8 žlic suhega mleka, se takšne težave verjetno ne bodo pojavile.

Ali lahko vremo?

Mleko, rekonstituirano iz prahu, ni namenjeno vretju iz preprostega razloga, ker so že v času proizvodnje v tovarniških pogojih vse neželene bakterije uničene. Faze sušenja in zgoščevanja zahtevajo dovolj visoke temperature, pri katerih ne more preživeti noben patogeni mikroorganizem.

Kaj lahko pripravimo iz suhega mleka: recepti

Suho mleko je našlo največjo uporabo med ljubitelji kuhanja in v različnih živilskih proizvodnjah. To ni presenetljivo, saj se takšno mleko dovolj dolgo hrani, ne zahteva posebnih pogojev shranjevanja in ga je enostavno uporabiti pri pripravi najrazličnejših jedi.

Kvašene palačinke

Za pripravo boste potrebovali eno kokošje jajce, 1,5 skodelice pšenične moke (obvezno vrhunske kakovosti), po 2 žlici sladkorja, rastlinskega olja in suhega mleka, 1 čajno žličko pecilnega praška, 130 ml vode in 0,5 čajne žličke soli. Vse sestavine zmešajte v globoki posodi. Moko predhodno presejte in vsujte najprej samo polovico, dodajte suho mleko in pecilni prašek. Dodajte sol in sladkor ter vse premešajte s suho žlico. Prilijte vnaprej segreto vodo in mešajte, da nastane enotna zmes. Pustite pokrito s prtičkom 20 minut. Nato v dobljeno testo vmešajte jajce, lahko ga stepete za lažje mešanje. Dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte. Vsujte preostalo moko, da dobite testo (gostote kot kisla smetana). Cvrite palačinke na dobro segreti ponvi na rastlinskem olju.

Palačinke

Potrebovali boste naslednje sestavine: 5 žlic suhega prahu, 3 kozarce vode, 2 jajci, 2 skodelici pšenične moke vrhunske kakovosti, 1,5 žlice sladkorja, polovico čajne žličke soli in 2 žlici rastlinskega olja. V raztopljeno mleko dodajte sladkor in sol, prilijte stepeni jajci. Dobljeno tekočo zmes počasi vmešajte v moko, temeljito razmešajte vse grudice in dodajte olje. Pecite palačinke na razgreti ponvi.

Kondenzirano mleko

Potrebujete le tri sestavine: 200 ml tekočega mleka, 180 g sladkorja in 100 g suhega mleka. Zmešajte mlečni prah in sladkor, nenehno mešajte, dodajte tekoče mleko in pazite, da ne nastanejo grudice. Dobljeno zmes zavrite na majhnem ognju in nenehno mešajte. Čas kuhanja: 10 minut.

Skuta

Rekonstituirajte 500 g suhega prahu v 3 l segrete vode in zavrite, prilijte 6 žlic kisa. Kuhajte tri minute na majhnem ognju, nato dobljeno zmes precedite skozi sito in popolnoma ožmite sirotko. Pripravljeno skuto preložite v čisto posodo.

Sir

Potrebovali boste 1 kg suhega mleka, 1,5 l vode, 150 g kisle smetane, 6 siriščnih tablet, polovico čajne žličke kisa in sol. Razredčeno suho mleko zmešajte s kislo smetano, dodajte v raztopljene tablete in prilijte kis. Zavijte posodo in jo hranite na toplem najmanj 12 ur. Dobljeno brynzo pokrijte z obtežilnikom (gnetom) za najmanj 7 ur.

S čim lahko nadomestimo suho mleko v receptu

Odvisno od recepta lahko suhi prah nadomestite s kravjim mlekom ali suho smetano. Včasih se kot alternativa uporablja otroška mlečna formula, kisla smetana ali kefir. V vsakem posameznem primeru je treba natančno prebrati recept.

Ali je suho mleko dovoljeno med postom

Vernikom je med postnimi dnevi prepovedano uživati suho mleko, ker je živalskega izvora.

Ali lahko živalim dajemo suho mleko

Vsem domačim živalim je dovoljeno dodajati suho mleko v prehrano. Če upoštevate priporočila veterinarja in se držite določenih norm, ta izdelek ne bo povzročil nobene škode. Po svojih hranilnih lastnostih suho mleko daleč prekaša številne posebne vitaminske dodatke, poleg tega pa od lastnika ne zahteva znatnih stroškov.

Uporaba mleka v prahu je dovoljena tako pri govedu kot pri domačih mačkah in psih.

Zanimiva dejstva o suhem mleku

1. Ta izdelek je bil, kot je znano, omenjen v znanstvenih delih I. Reriha že leta 1792 v »Trudih Svobodnega ekonomskega društva«. V njih je bilo navedeno, da so staroselci vzhodnih regij zamrzovali običajno kravje mleko in dobili tako imenovane »mlečne grude«, predhodnika sodobnega mleka v prahu.
2. Industrijska proizvodnja mleka v prahu se je začela konec 19. stoletja za potrebe vojske. Vojaki niso imeli stalnega dostopa do svežega kravjega mleka, zato se je pojavila nujna potreba po rešitvi tega problema.
3. Prašek z nizko vsebnostjo maščobe je težje razredčiti kot običajnega.
4. Mleko v prahu se bo bolje raztopilo, če hkrati zmešate posneto in polnomastno vrsto.

Fotografija mleka v prahu