Piščančja juha: koristne lastnosti in recepti za pripravo

Piščančja juha je jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti. Ima odlične okusne lastnosti in številne koristne lastnosti. Ta izdelek je še posebej koristen za ljudi v pooperativnem obdobju ali za tiste, ki so preboleli hudo bolezen. Tako preprost prevretek pripomore k hitremu okrevanju, omogoča pridobivanje moči in krepitev imunskega sistema.

Sestava in kalorična vrednost

Piščančje meso, iz katerega kasneje nastane juha, vsebuje številne vitamine, med katerimi največji delež pripada vitaminom skupine B (B12, B6, B2), folni kislini in vitaminu H. Med mineralnimi elementi lahko izpostavimo kalcij, magnezij, fosfor, cink in žveplo. Vse te snovi prispevajo k ohranjanju vitalnih organov in celotnih sistemov človeškega telesa.

Vse koristne sestavine niso le v mesu, ampak tudi v kosteh, zato juho običajno pripravimo z uporabo vseh delov piščanca.

Kalorična vrednost juhe iz piščančjega mesa znaša 15 kcal na 100 g tekočine.

Kako je piščančja juha koristna

Juha iz piščančjega mesa ni le osnova za pripravo okusne in nasitne juhe, ampak tudi jed s številnimi koristnimi lastnostmi. Že od nekdaj se uporablja za zdravljenje številnih bolezni. Juha izboljšuje presnovo, se precej hitro absorbira skozi stene prebavnega trakta, nato pa koristne sestavine vstopijo v krvni obtok in se razširijo po vseh organih in sistemih. Dovolj je ena porcija takšne jedi, da se zadovoljijo potrebe človeka po vitaminih in koristnih elementih.

Za ženske

V sestavi piščančjega prevretka je veliko želatine, ki je kolagen naravnega izvora. Takšna sestavina mora nujno biti prisotna v ženskem telesu, da ohrani lepoto las in kože. Vitamini skupine B obnavljajo delovanje živčnega sistema, odpravljajo razdražljivost in izboljšujejo spanec.

Za moške

Sestava piščančjega izdelka krepi kostno tkivo, zmanjšuje tveganje za zlome in izboljšuje stanje mišičnih vlaken. Jed je še posebej koristna pri pridobivanju mišične mase pri športnikih. Uporaba tega izdelka pripomore k obnovi moči po fizični izčrpanosti zaradi velikih telesnih naporov. Poleg tega bogata sestava delno vpliva na čiščenje pljuč različnih strupov in smol pri kadilcih.

Med nosečnostjo

V obdobju nosečnosti mora ženska ustvariti vse pogoje za normalno rast in razvoj svojega otroka. To še posebej velja za prehrano bodoče mamice. Ta mora biti koristna in varna. Piščančja juha med nosečnostjo bo podpirala energijo in moč, izboljšala stanje bodoče mamice. Poleg tega izdelek pomaga otroku pravilno rasti in se razvijati. Redno uživanje juhe ščiti pred razvojem hipertenzije, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema. Jed ne povzroča toksikoze, zato jo lahko vključimo v prehrano že v prvem trimesečju. Ugodno vpliva na lase in kožo, zmanjšuje občutek tesnobe in razdražljivosti.

Koža piščančjega trupa je najbolj škodljiv del, v katerem se zbirajo vsi karcinogeni in maščoba. Zato nosečnicam ni priporočljivo uživati tega dela.

Med dojenjem

Z uživanjem piščančje juhe po porodu lahko rešimo številne težave. Na primer, pomaga normalizirati delovanje prebavil, telesu zagotavlja vsa hranila in vitamine. Jed pospeši proces okrevanja po porodu, izboljša počutje ženske. Prav tako piščančja juha poveča količino materinega mleka in izboljša njegove kakovostne lastnosti. Uživati jo je mogoče med dojenjem, vendar je treba nenehno spremljati stanje dojenčka po zaužitju. Priporočljivo je, da jed uvedemo v prehrano od drugega do tretjega tedna po rojstvu otroka. Za začetek je dovolj pojesti nekaj žlic v topli obliki.

Za otroke

Po mnenju znanstvenikov in pediatrov je treba piščančjo juho otrokom dajati po 2–3 letih, ne prej. To je povezano s tem, da se med kuhanjem iz kosti sprosti velika količina maščobe, ki jo otroško telo težko absorbira.

Ali lahko pijete piščančjo juho pri hujšanju?

Zaradi lahke prebavljivosti lahko piščančjo juho prosto vključimo v prehrano ljudi, ki se borijo z odvečnimi kilogrami ali trpijo za debelostjo. Izdelek ima zelo nizko kalorično vrednost, je visoko hranljiv, kar omogoča zatiranje občutka lakote. To izključuje tveganje za nastanek odvečnih kilogramov. Večina dietetikov priporoča enkrat na teden narediti lahek dan, katerega glavna jed je lahko ravno piščančja juha. Za to je treba vzeti majhnega piščanca, po možnosti domačega, in ga kuhati v petih litrih vode. Za boljši učinek lahko dodamo korenino zelene. Piščančjo juho je treba jemati petkrat na dan po en kozarec.

Jušne kocke: koristi in škoda

Suhe jušne kocke so danes postale zelo priljubljene med potrošniki. Na embalaži takega izdelka lahko najdemo informacijo, da vsebuje naravno meso. V resnici ga je zelo malo, če smo natančnejši – ga praktično ni. V takih kockah je nekaj mesnega prahu, ki izdelku pravzaprav daje vonj naravnega izdelka.

Osnova kocke za juho so rastlinske beljakovine, pa tudi škrob in navadna sol. Okus kocke pridobijo z dodajanjem tako imenovanega natrijevega glutamata. Maščoba v izdelku je prav tako rastlinskega izvora. Lepo barvo juhe pa dosežejo z barvili. Poleg tega vsebuje številna druga barvila in oksidante.

Pri kuhanju piščančjega mesa večina koristnih sestavin ostane v vodi. Takšna juha spodbuja prebavo in pripomore k absorpciji hrane. Zato je piščančja juha koristna. Če pa za pripravo domače juhe uporabimo kupljene jušne kocke, se vsa korist jedi izgubi. Take kocke lahko povzročijo draženje dveh organov – sluznice želodca in črevesja. Ta izdelek vsebuje prekomerno količino soli. Jušne kocke telesu ne prinašajo nobene koristi. Še več, ob pogosti uporabi lahko škodujejo zdravju ljudi, kar postane vzrok za razvoj gastritisa, pankreatitisa in želodčne razjede.

Piščančja juha v medicini

Juha, pripravljena na osnovi piščančjega mesa, vsebuje veliko koristnih elementov. Takšno jed priporočajo za uživanje tako v otroštvu kot v starosti, pri različnih boleznih, pri okrevanju po operaciji ali zlomu. Ta izdelek telesu zagotavlja vitamine in mineralne snovi, izboljšuje apetit, normalizira delovanje prebavil. Poleg tega pozitivno vpliva na živčni sistem in krepi imunski sistem.

Pri sladkorni bolezni

Prehrana ljudi s sladkorno boleznijo mora nujno vsebovati prve jedi. Zaradi značilnosti bolezni telo bolnikov potrebuje veliko tekočine. Potrebno količino tekočine lahko napolnimo s piščančjo juho, ki poleg tega vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Juha je dietetična jed. Vsebuje malo ogljikovih hidratov, zato ne bo škodovala zdravju diabetikov.

Pomembno: glikemični indeks piščančje juhe — 0 enot.

Pri pankreatitisu

Kljub temu, da je piščančja juha zelo koristna in pozitivno vpliva na prebavni sistem, je pri akutnem pankreatitisu ta jed kontraindicirana. Ne sme se je uživati še naslednjih 6 mesecev po napadu. To je posledica dejstva, da piščančja juha spodbuja izločanje encimov, ki le poslabšajo simptome te bolezni.

Prav tako je v taki jedi veliko maščobe. Zdravniki svetujejo, naj celo zdravi ljudje po vrenju odlijejo vodo 1–2-krat. Pri kronični obliki pankreatitisa se je treba ravnati po zdravstvenem stanju. Poleg tega juhe kot samostojne jedi ni priporočljivo uporabljati, raje na njeni osnovi pripravite juho.

Pri gastritisu

Piščančja juha je indicirana za bolnike z gastritisom s povečano kislostjo. Izdelek izvleče odvečno kislino iz želodca, kar olajša stanje bolnika. Topla juha spodbuja izločanje želodčnega soka, kar izboljša prebavo.

Za črevesje

Juha vam je koristna, če imate sindrom razdražljivega črevesja. Omogoča vam, da se znebite fekalnih kamnov v črevesju. Prav tako ta izdelek izboljšuje peristaltiko črevesja in obnavlja črevesno mikrofloro.

Pri zaprtju

Piščančja juha vam pomaga normalizirati blato in nežno odpravlja težave, kot je zaprtje. Vendar ni priporočljivo uporabljati koncentriranega izdelka, ker juha v čisti obliki težje prebavi želodec. Lahko pripravite juho na osnovi piščančje juhe. Za to uporabite piščančje prsi, jih narežite na majhne koščke in prelijte z vodo. Kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut. Nato lahko dodate lovorov list, sol in poper, krompir ter kuhajte jed še 20 minut. Nato morate v ponvi prepražiti čebulo in korenje ter ju dodati v juho. Nato kuhajte jed do konca na majhnem ognju. Končano juho lahko razdelite na krožnike in potresete z drobno sesekljanim svežim koprom.

Pri protinu

Protin se kaže s povišano vsebnostjo soli sečne kisline v sklepih. Če imate to bolezen, morate piščančjo juho izključiti iz prehrane. Pri tej patologiji je presnova motena, purini, ki jih vsebujejo ekstraktivne snovi, se ne izločajo iz telesa, ampak se začnejo odlagati v obliki ostrih kristalov proizvedene sečne kisline. Večinoma se odlagajo v sklepih in ušesnih školjkah. Ta proces vodi do občasnih vnetnih procesov in hudih bolečin.

Pri zastrupitvi

Po zastrupitvi vam bo piščančja juha pomagala obnoviti vodno ravnovesje telesa in mu zagotoviti koristne vitamine in mineralne elemente. Takšno jed morate uvesti v prehrano od drugega dne po tem, ko sta izginili bruhanje in driska zaradi zastrupitve. Na dan je dovoljeno največ 150 ml juhe. Jed morate postreči toplo. Vroča juha povzroča draženje črevesja.

Juha iz piščanca vsebuje veliko beljakovin, ki so, kot je znano, glavni element gradnje celic in tkiv ter so potrebne za obnovo prebavnih procesov.

Za jetra

Juha na osnovi piščančjega mesa prispeva k izločanju radionuklidov in je preventiva proti raku jeter. Vendar nekateri zdravniki trenutno menijo, da je piščančja juha zelo nevarna za jetra. Dejstvo je, da se tekoča juha zelo hitro absorbira v telesu in jetra, kot glavni filter telesa, ne uspejo predelati tega izdelka. Toda največjo nevarnost predstavljajo antibiotiki in vse škodljive snovi, ki so bile uporabljene za hranjenje perutnine. Zato je za pripravo juhe priporočljivo uporabiti domačega piščanca. Pri kuhanju morate večkrat zamenjati vodo, da zaščitite jetra pred negativnimi vplivi.

Pri hemoroidih

Pri bolezni, kot so hemoroidi, je poleg zdravil pomembno upoštevati dieto. Prehrana bolnika mora vključevati jedi, ki mehčajo blato, kar izboljša njegovo izločanje iz telesa, spodbuja gibljivost debelega črevesja in normalizira mikrofloro. Piščančja juha ima takšne lastnosti, zato jo lahko dodate v jedilnik pri hemoroidih. Vendar je treba upoštevati, da mora biti uporabljeno meso pusto, brez kože. Jedi je treba uživati tople. Iz piščančje juhe lahko pripravite različne juhe z dodatkom graha ali pese z zeljem.

Pri holecistitisu

Te jedi ne smete uživati pri bolezni, kot je holecistitis. Tako kot vsaka druga mesna juha tudi piščančja vsebuje ekstraktivne snovi, ki spodbujajo izločanje. Zaradi tega se lahko razvije poslabšanje holecistitisa. Tudi pri kroničnem poteku bolezni lahko uporabite samo pusto meso, ki je bilo kuhano v drugi juhi.

Pri prehladu

Piščančja juha prinaša veliko koristi človeškemu telesu, ki ga mučijo prehlad, gripa, pa tudi pri hipovitaminozi in zmanjšani imuniteti. Glavna vrednost jedi pri prehladnih boleznih je ta, da pomaga pri izločanju izpljunka iz dihalnih poti, s čimer olajša potek bolezni, kot sta bronhitis in pljučnica. Odvar ima baktericidne lastnosti, zaradi česar se škodljivi mikroorganizmi zelo hitro izločijo iz telesa.

Proti mačku

Kot je znano, zaradi uživanja alkohola pride do dehidracije telesa. Zato je treba najprej obnoviti vodno ravnovesje v telesu. To lahko učinkovito storite s pomočjo vroče piščančje juhe. Za pripravo je dovolj, da skuhate meso, po želji pa lahko dodate zelenjavo.

Škodljivost in kontraindikacije

Ob razumni porabi juha ne povzroča bistvene škode zdravju ljudi. Nevarnost predstavljajo jedi, izdelane iz nekakovostnih surovin. Pogosto se za gojenje ptic na kmetijah uporabljajo krme z veliko različnimi dodatki v obliki rastnih hormonov in antibiotikov. Pri gojenju so ptice cepljene, kar vpliva tudi na kakovost mesa. Med pripravo juhe vse škodljive sestavine iz mesnega izdelka preidejo v vodo. Zato je priporočljivo, da vodo odlijete in nalijete svežo. Tako boste dobili koristno, z vitamini bogato juho.

Piščančja juha je kontraindicirana pri ljudeh z boleznimi jeter, žolčnika ter gastritisom z zmanjšano kislostjo. Da bi bila jed dietetična, je treba z mesa odstraniti kožo.

Prav tako ni priporočljivo uživati takšne juhe pri urolitiazi, protinu in alergiji na sestavine juhe.

Za pripravo juhe ne uporabljajte drobovine, saj se v njej nabirata holesterol in škodljive snovi iz nekakovostne krme. Ne glede na to, ali gre za domačo ptico ali kupljeno v trgovini, je med kuhanjem bolje odliti prvo vodo. Tako bo v končni juhi ostalo manj maščobe in zmanjšala se bo količina dušikovih baz.

Kako pripraviti piščančjo juho: recepti

Za pripravo zdrave in okusne juhe je priporočljivo uporabiti domačega piščanca. Obstaja več načinov priprave tako preproste, a zelo zdrave jedi.

1. Če imate mladega piščanca, ga morate sprati pod tekočo vodo. Nato ga dajte v lonec, zalijte z vodo in postavite na ogenj. Ko jed zavre, kuhajte še 20–25 minut. Po tem času lahko vodo odlijete in uporabite pripravljeno juho.
2. Da bi ohranili vse koristne lastnosti juhe, lahko uporabite drugo metodo. Menijo, da je za pridobitev zdravega odvarka bolje uporabiti truplo starega petelina. Meso je treba temeljito sprati. V posodo s petelinom nalijte vodo, dodajte korenje, čebulo in lonec postavite na majhen ogenj. Po vrenju odstranite peno, nato pa potrebujete največji ogenj. Po 10 minutah odstranite zelenjavo, meso pa kuhajte približno tri ure na majhnem ognju. Pol ure pred koncem lahko dodate sol in začimbe po okusu. Pripravljen odvarek ohladite, precedite in nato je pripravljen za uporabo.
3. Piščančjo juho lahko pripravite iz celega piščanca, polovice ali določenih delov, na primer kosti, kril, krač. Mesa morate vzeti 750 g na 5 litrov vode. Če je trup velik, ga je priporočljivo razdeliti na manjše kose. Potrebovali boste tudi nekaj zelenjave, kot so čebula, korenje, česen. Od začimb lahko uporabite koper, lovorov list, nageljnove žbice, rožmarin. Meso dajte v lonec, zalijte s hladno vodo in postavite na ogenj. Po vrenju morate odstranjevati peno. To naredite, da jed postane bistra. Če dvomite o naravnosti piščančje krme, lahko vodo odlijete 2–3 krat. Takšna piščančja juha naj se kuha 45–50 minut. Poleg mesa so lahko prisotna zelenjava in začimbe. Juha naj se kuha, dokler se meso ne začne ločevati od kosti. Da bi dobili bogato juho, sol dodajte na začetku kuhanja. Končano jed precedite. Piščančjo juho lahko uživate kot samostojno jed ali jo uporabite za pripravo juhe, kaše.

Zakaj je piščančja juha motna in bele barve

Pogosto lahko opazite, da je pripravljena piščančja juha postala motna, z belkastim ali sivkastim odtenkom. Takšna jed ni videti prav apetitna. Obstaja več vzrokov za to težavo.

1. Prvič, juha ni bistra, ker so bili uporabljeni napačni deli piščanca. Koža, drobovina, zlasti jetra, naredijo jed motno z belo barvo. Pred kuhanjem je treba pravilno izbrati dele trupa za juho.
2. Motna juha nastane tudi zaradi kuhanja na močnem ognju. Ne pozabite, da mora jed po vrenju kuhati na majhnem ognju. Če lonec med kuhanjem pokrijete s pokrovko, se siva pena, ki jo je treba odstraniti, ne nabira na površini tekočine, ampak se usede na dno.
3. Prav tako postane jed motna, če sol dodate prepozno. Juho je treba soliti, preden dodate zelenjavo.
4. Vzrok je lahko korenje. Bolje ga je dodati celega, brez lupine. Če pa je zelenjava narezana ali naribana, bo juha postala motna.
5. Za pripravo piščančje juhe je treba uporabiti hladno vodo, sicer bo jed postala motna.
6. Med kuhanjem je obvezno odstranjevati peno s piščančje juhe.

Kako narediti piščančjo juho prozorno

Takoj ko opazite, da juha postaja motna, jo odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Medtem pripravite piščančji beljak in ga stepite v peno. Ko se jed nekoliko ohladi, previdno vlijte beljak in rahlo premešajte. Nato lonec ponovno postavite na ogenj in mešajte, dokler juha ne zavre. Nato posodo odstavite z ognja in po 5 minutah jo spet vrnite na štedilnik. To ponovite večkrat. Nato iz ohlajajoče juhe odstranite večje koščke beljaka.

Če želite pripraviti prozorno juho, morate meso najprej temeljito sprati s hladno vodo in kuhati na majhnem ognju. Prve juhe se morate znebiti. Nato meso ponovno sperite. Za prozorno juho zadostuje 40 minut kuhanja. Med kuhanjem juhe ne mešajte, redno pa odstranjujte peno. Nekatere gospodinje kuhajo dodatne sestavine v ločeni posodi in jih v juho dodajo šele nato. Ta metoda prav tako omogoča prozorno jed.

Koliko časa lahko hranite piščančjo juho v hladilniku

Piščančji izdelek je treba hraniti v stekleni ali keramični posodi s tesnim pokrovom, ki bo jed zaščitil pred prodiranjem različnih bakterij. Priporočljivo je hitro ohlajanje, saj naravno ohlajanje povzroči hitro kisanje. Juho lahko hranite največ 2–3 dni pri temperaturi 4–6 stopinj.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Piščančjo juho lahko hranite v zamrzovalniku do šest mesecev. Tako lahko po potrebi pri pripravi različnih jedi zagotovite dostopnost tega prehranskega izdelka. Za zamrzovanje juhe je potrebno hitro ohlajanje. Nato s površine tekočine odstranite nastalo maščobo. Nato odstranite vse sestavine, kot so meso, začimbe, zelenjava. Tekočino precedite in razlijte v posode ali posebne vrečke. Nato na vsaki posodi navedite datum priprave in jo postavite v zamrzovalnik. Ne pozabite, da tudi zamrzovanje ne zagotavlja zaščite pred razvojem bakterij. Zato pred uporabo preverite, ali je izdelek pokvarjen.

Ali lahko dajete živalim piščančjo juho?

Mačke je treba navajati na juho, vendar je treba predhodno odstraniti maščobo s površine. Hrana za hišnega ljubljenčka naj bo lahka, da ne bi prišlo do težav s prebavnim sistemom. Takšna jed bo telesu živali zagotovila potrebna hranila. Mačke niso zelo izbirčne, zato jim bo juha zagotovo všeč. Predstavniki mačje družine radi uživajo mesne jedi. Piščanec velja za najmanj kalorično vrsto, ki je najbolj primerna za hranjenje hišnega ljubljenčka.

Kar se tiče psov, v tem primeru strokovnjaki priporočajo izključitev piščančje juhe iz prehrane hišnega ljubljenčka. To je zato, ker pasja jetra v primerjavi s človeškimi niso tako odporna na škodljive učinke mastne hrane. Če živali nenehno dajemo piščančjo mesno juho, lahko to privede do razvoja kroničnih bolezni jeter, vnetja trebušne slinavke. Vsak lastnik se sam odloči, s čim bo hranil svojega ljubljenčka, vendar je bolje iz prehrane psa izključiti juho v čisti obliki in celo jedi na njeni osnovi.

Ali je piščančja juha dovoljena med postom?

Upoštevanje posta vključuje opustitev hrane živalskega izvora. Zato piščančje mesne juhe ne bi smeli uživati v postnih dneh. Izjema so otroci, nosečnice in resno bolni ljudje. V vsakem primeru pa se je treba o morebitnih olajšavah posvetovati z duhovnikom.

Fotografija piščančje juhe