Ovseno mleko: kaj je to, koristne lastnosti, kako ga pripraviti

Mleko, pripravljeno iz ovsenih kosmičev, je zelo dragocen in hranljiv izdelek, bogat s koristnimi snovmi in vitamini. Brez težave ga lahko pripravite doma, ne da bi pri tem porabili veliko denarja, in z uporabo najmanjšega števila sestavin. Ljubiteljem ovsenih kosmičev bo všeč mleko iz te žitarice, tako v čisti obliki kot z dodatkom različnih začimb.

Opomba! Ovseno mleko se uporablja pri pripravi peciva, kaš, sladic in pudingov.

Ta napitek seveda ni pravo mleko, na katerega je večina ljudi navajena. Za njegovo pripravo se uporabljajo ovseni kosmiči in voda. Za okrepitev okusa in ustvarjanje pikantnosti lahko v končni izdelek dodate kardamom, vanilin, med ali cimet.

Sestava in kalorična vrednost

Ovseno mleko v svoji sestavi vsebuje različne makro- in mikroelemente, koristne za zdravje ljudi. Izdelek vsebuje znatno količino kalcija, mangana, bakra, železa, natrija in magnezija. V sestavo so vključeni vitamini skupine B, H in E. Prisotni so naravni sladkorji, prehranske vlaknine in vlaknine, pa tudi različne aminokisline. Največ v mleku je ogljikovih hidratov – 7 g, maščob – 1,3 g in beljakovin – 0,3 g.

V 100 g končnega izdelka je le 43 kcal.

Kako je ovseno mleko koristno

Splošne koristi

1. Ta napitek pomaga telesu pri obvladovanju holesterola, s čimer izboljša delovanje srca in ugodno vpliva na ožilje.
2. Če ovseno mleko vključite v svojo dnevno prehrano, lahko pozabite na težave, kot so zaprtje in vetrovi. Ta napitek stabilizira delovanje prebavil in pomaga telesu zaščititi želodčno sluznico pred škodljivimi mikroorganizmi, odpravlja posledice zastrupitev.
3. Če ta izdelek jemljete redno, lahko zaščitite svoje telo pred boleznimi, kot sta gastritis in razjeda. Ljudem, ki trpijo za boleznimi, kot so pankreatitis, hepatitis ali holecistitis, priporočajo redno pitje tega napitka, saj pomaga odstranjevati odvečni žolč.
4. Napitek prispeva h krepitvi kosti in zob, las in nohtov zaradi prisotnosti kalcija, ki ga telo v tem izdelku zlahka absorbira.
5. Izdelek lahko odpravi kašelj in pospeši okrevanje pri prehladnih boleznih.
6. Pri hujšanju je to nepogrešljiv pomočnik, ki dolgo časa blaži občutek lakote in pospešuje presnovo.
7. V mleku je vlaknina, ki lahko normalizira delovanje prebavil. Služi kot preventivno sredstvo proti motnjam v delovanju črevesja, želodca in žolčnika.
8. Izdelek blagodejno vpliva na stanje las in kože, vlaži in blaži draženje.

Za ženske

To pijačo ženske najpogosteje uporabljajo kot sredstvo za hujšanje. Uporablja se tudi za pripravo različnih mask. Le redki vedo, da ovseno mleko blagodejno vpliva na delovanje endokrinega in sečilnega sistema. Ženske s povišanim sladkorjem morajo to pijačo vključiti v svojo prehrano, saj ima nizek glikemični indeks in je zelo koristna za telo.

Strokovnjaki so med raziskavami ugotovili, da ovseno mleko spodbuja proizvodnjo serotonina, hormona sreče. Na osnovi te pijače lahko pripravite številne preproste in okusne jedi. Če popijete en kozarec na dan, lahko že po enem mesecu opazite izboljšanje stanja kože. Mleko iz ovsenih kosmičev izboljšuje presnovne procese, uravnava nemoteno delovanje prebavil in čisti črevesje.

Za moške

Moški, ki pogosto uživajo ovseno mleko, so manj izpostavljeni tveganju za bolezni srca in ožilja. Ta izdelek prav tako pomaga preprečevati nastanek bolezni, kot so ateroskleroza, možganska kap ali srčni infarkt. Vitamin E v pijači pomaga telesu povečati število semenčic, povečati njihovo aktivnost in spodbuja proizvodnjo moškega spolnega hormona – testosterona.

Med nosečnostjo

Ovseno mleko je koristno med nosečnostjo, saj vsebuje folno kislino, ki pomaga plodu rasti in se razvijati ter preprečuje različne zaplete. Lahko se spopade z napadi toksikoze. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin v pijači lahko pozabite na težave z zaprtjem, ki skrbijo skoraj vsako nosečnico.

Med dojenjem

Ta izdelek je koristen med dojenjem, saj pomaga hitro obnoviti telo po porodu in preprečiti nastanek anemije. Prav tako pomaga otroku hitro rasti, saj preko materinega mleka zagotavlja potrebne vitamine in mikroelemente.

Ovseno mleko pomaga telesu proizvajati oksitocin in relaksin, ki imata pomirjujoč učinek na mater in otroka, spodbujata proizvodnjo mleka in povečujeta navezanost na dojenčka.

Za otroke

V ovsenem mleku je veliko kalcija, ki je potreben za rast majhnega človeka. Če otrok ne more uživati živil, ki vsebujejo laktozo in kazein, je ta pijača najbolj optimalna možnost. Poleg tega vsebuje nič manj vitaminov in je prav tako koristna.

Otroku lahko začnete dajati ovseno mleko šele po šestem mesecu starosti. Pred tem ga ne smete vključiti v prehrano. Če je dojenček dojen, bo preko materinega mleka dobil vse potrebne vitamine in mikroelemente. Po uvedbi dopolnilne hrane lahko v prehrano vključite želeje, kaše in enolončnice, pripravljene z ovsenim mlekom.

Pri hujšanju

Ovseni izdelek pri hujšanju lahko jemljete na različne načine. Lahko ga pijete pol ure pred obrokom – to vas bo rešilo pred odvečnim vnosom kalorij, saj napitek zmanjšuje apetit. Lahko ga uporabite kot glavni izdelek na dan razbremenitve. Na dan ne smete zaužiti več kot dva litra napitka. To je odličen napitek za malico.

Ovseno mleko pospešuje delovanje presnovnih procesov, prispeva k čiščenju in odvajanju odvečne tekočine. Izdelek je treba uporabljati kot glavno sestavino prehranske diete. Izogibanju prenajedanju in občutku lakote pomaga vlaknina, ki je v mleku.

Če uživate visokokalorično hrano in hkrati pijete dovolj mleka na dan, vseeno ne boste shujšali. Najpomembneje je, da telo potrebuje dodatno energijo, potem bo ovseni izdelek pripomogel k okrepitvi učinka in pospešil presnovne procese.

Učinkovito sredstvo pri hujšanju in čiščenju telesa bo dan razbremenitve na mleku iz ovsa. Ta dan lahko spijete največ dva litra napitka. Vodo lahko pijete po želji.

Ovseno mleko v medicini

Samo mleko iz ovsa ne sodi med zdravila, vendar je zaradi bogate vitaminske sestave odlično pomožno sredstvo pri dieti, boleznih prebavil, sladkorni bolezni in številnih drugih patologijah. Bolje je uporabljati doma pripravljeno mleko, saj ste lahko prepričani, da ne vsebuje nobenih dodatkov, sladil ali ojačevalcev okusa.

Pri sladkorni bolezni

Ovseno mleko je obogateno z vlakninami. Ob pravilni dieti, ki vključuje živila, bogata z vlakninami, lahko tveganje za razvoj sladkorne bolezni zmanjšate za 30%. Če bolezen že imate, izdelek pripomore k stabilizaciji ravni sladkorja v krvi, s čimer izboljša splošno stanje telesa. Sestavina, ki znižuje sladkor – beta-glukan – upočasni proces absorpcije glukoze, zaradi česar se diabetični simptomi omilijo. Prav tako ovseno mleko pospešuje celjenje diabetičnih ran.

Pomembno: glikemični indeks ovsenega mleka — 30 enot.

Pri pankreatitisu

Ovseno mleko vsebuje veliko koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo na želodčno sluznico. Strokovnjaki so ugotovili, da pri tej bolezni izdelek prispeva k hitrejšemu okrevanju in ohranjanju bolnikovega telesa. Za pripravo koristnega napitka je treba 160 g ovsenih kosmičev preliti z 1,5 litra vode. Mešanico pustite stati približno tretjino ure. Prelijte v skledo mešalnika in stepite. Filtrirajte skozi gazo ali fino cedilo. Napitek lahko uživate kadarkoli. Na hladnem se lahko hrani največ 3 dni.

Pri gastritisu

Pri bolezni, kot je gastritis, je pomembno nenehno upoštevanje diete, saj se hrana, ki vstopi v telo, slabo prebavlja, kar negativno vpliva na počutje. Gastritis se lahko pojavi v ozadju oslabljene imunosti, alergije na hrano, specifičnih bakterij Helicobacter pylori, uporabe zdravil, ki poškodujejo želodčno sluznico, nezdrave prehrane ter motenj presnovnih procesov v telesu.

Ovseno mleko je pri tej bolezni nepogrešljiv izdelek. Pomaga ublažiti simptome, pripomore k podaljšanju in utrditvi doseženih rezultatov. Pijača obloži sluznico in stene želodca, lajša bolečine ter normalizira prebavo zaradi vlaknin in vitaminov, ki jih vsebuje izdelek. Prav tako osvobodi telo nabranih toksinov, soli in škodljivih snovi.

Pri zaprtju

Ovseno mleko vsebuje hranilne snovi, ki blagodejno vplivajo na številne procese v človeškem telesu. Vlaknine pripomorejo k izboljšanju črevesne peristaltike in tako pomagajo odpraviti zaprtje, bolečine ter napihnjenost. Pijača bo pomagala obnoviti naravno črevesno mikrofloro.

Za pripravo ovsene pijače je treba 45 g ovsenih kosmičev preliti s 250 ml tople vode. Zmes stepite z mešalnikom. Pijte na prazen želodec, po potrebi večkrat.

Za jetra

Pri boleznih jeter je pomembno upoštevati strogo dieto. Zato bo ovseno mleko nepogrešljiv vir vitaminov in mikroelementov. Zaradi bogate sestave pijača pomaga pri izločanju toksinov in škodljivih snovi iz telesa. Poleg tega ima oves žolčegonski učinek, uravnava črevesno peristaltiko, odstranjuje odvečno tekočino in normalizira raven sladkorja.

Najbolj koristno je uživanje žit z neoluščeno lupino. Kaša iz ovsenih kosmičev pa ne bo prinesla posebne koristi za jetra.

Uporaba v kozmetologiji

Najpogosteje lahko na policah kozmetičnih trgovin opazimo ovseno mleko. In to ni zaman, saj v takšni obliki ta izdelek prinaša ogromno koristi za kožo obraza. Pomaga pri izenačevanju tena kože, odpravlja vnetja, pa tudi mozolje, mehča in vlaži ter se spopada z drobnimi gubami. Najpreprostejši in najučinkovitejši način je, da s to pijačo zjutraj ali zvečer obrišete kožo obraza. Pripravite lahko tudi masko.

Ljudje, ki so alergični na oves ali imajo intoleranco na gluten, naj ne uporabljajo mask in jih ne uporabljajo v druge kozmetične namene.

Recepti:

1. Masko za obraz lahko pripravite na naslednji način. Vzemite 15 ml ovsenega mleka in enako količino pire krompirja, v zmes dodajte malo kislega mleka. Dobljeno maso dobro premešajte in nanesite na obraz za tretjino ure. Sperite s čisto vodo.
2. Če doma pripravljate ovseno mleko, vam ostane tropin. Uporabite ga lahko kot masko za obraz. Nanesite ga na kožo, razen okoli oči, za tretjino ure. Sperite s toplo vodo. Rezultat bo čvrsta in napeta koža. Maska pomaga zožiti pore in odpraviti draženje kože. Pomembno je, da po postopku nekaj ur ne greste ven.
3. Če si obraz obrišete z gobico, namočeno v ovsenem mleku, lahko dosežete odličen rezultat – koža bo dobila sijoč videz.
4. Da se znebite razcepljenih konic, naredite naslednji postopek. Potrebovali boste mešanico, sestavljeno le iz gostega ovsenega mleka. Nanesite jo na čiste, rahlo vlažne lase za 10 minut. Masko sperite s toplo vodo. To masko je najbolje uporabljati dvakrat na teden ali v 14‑dnevnem tečaju, potem pa lasem privoščite mesec dni odmora.
5. Za pripravo obnovitvene maske za lase zmešajte 2 rumenjaka s 15 g poljubnega kozmetičnega olja. V ločeni posodi prelijte 5 žlic ovsenih kosmičev s pol kozarca mleka in pustite, da nabreknejo, približno četrt ure. Nato vse sestavine zmešajte skupaj do homogene konsistence. Masko nanesite na suhe lase po vsej dolžini in vmasirajte v lasišče. Po nanosu si nadenite plastično kapo in ovijte lase z brisačo. Masko pustite delovati približno tretjino ure. Sperite s toplo vodo, nato si lahko umijete lase s šamponom. Ta postopek lahko izvajate enkrat na teden.

Škodljivost in kontraindikacije

1. Ovseno mleko vsebuje gluten, zato ga ne smejo uživati osebe s celiakijo.
2. Oves je alergen.
3. Fitinska kislina, ki jo vsebuje oves, povzroča številne zaplete pri osteoporozi.
4. Ovseno mleko lahko pijete pri sladkorni bolezni le v omejenih količinah, saj zaradi vsebnosti škroba v ovsu telo nasiči z veliko količino glukoze.
5. Zaradi visoke vsebnosti kalcija v ovsu lahko poslabša stanje osebe s težavami z ledvicami – glomerulonefritisom.
6. Pri akutni fazi bolezni prebavil se pijači raje izogibajte.

Kako pravilno shranjevati

V hladilniku lahko doma pripravljeno pijačo hranite največ 4 dni. Hraniti jo morate v stekleni posodi, pred uporabo jo je bolje pretresti.

Kako narediti ovseno mleko doma

Za pripravo je bolje vzeti pravo žito, saj v njem ostane največ koristnih snovi. Vendar bo tudi iz kosmičev nastala dobra pijača. Vzemite 500 g ovsenih kosmičev, na primer 'Herkules', in dodajte 2 litra vode. Pustite, da kosmiči nabreknejo četrt ure. Nato zmes z mešalnikom zmiksajte do homogene konsistence. Dobljeno pijačo lahko precedite skozi fino cedilo ali gazo, vendar to ni nujno.

Za pripravo mleka iz pravih neoluščenih zrn potrebujete 250 g žita in 1 liter prekuhanega mleka. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno 1,5 ure. Pustite, da se ohladi, nato precedite skozi gazo.

Obstaja še en način priprave mleka iz zrn. Vzeti morate 2 skodelici neoluščenega ovsa in ju preliti z 1 l destilirane vode. Pustite stati 12 ur. Po preteku časa zmes stepite in filtrirajte.

Ali lahko ovseno mleko zavrete?

Ovsenega mleka ne priporočamo, da ga zavrete, saj zaradi toplotne obdelave izgubi svoje koristne lastnosti, spremeni se tudi okus pijače. Če pa ga vseeno morate zavreti, se pri visokih temperaturah ne bo sesirilo, ampak se bo obnašalo skoraj tako kot kravje.

Kaj lahko pripravite iz ovsenega mleka: recepti

Žemljice

Za pripravo korenčkovih žemljic z dodatkom ovsenega mleka potrebujete naslednje sestavine:

• ovseni kosmiči – 2 žlici;
• skodelica vode;
• moka – 1,5 skodelice;
• nastrgano korenje – 100 g;
• sladkor – 15 g;
• sol – 5 g;
• koruzno olje – 15 g;
• hitrodelujoči kvas – 5 g;
• pomarančna lupinica – 15 g.

Koraki priprave:

1. Za začetek pripravite mleko iz ovsenih kosmičev. Kosmiče prelijte z vodo in pustite, da nabreknejo 10 ur.
2. Po preteku časa stepite zmes in precedite skozi gazo.
3. V mleko dodajte koruzno olje, korenje, sladkor in sol, pomarančno lupinico ter čajno žličko hitrodelujočega kvasa. Vmešajte moko in zamesite testo.
4. Postavite na toplo mesto, da kvas začne delovati in testo vzhaja. To ne bo trajalo več kot 45 minut.
5. Testo razvaljajte v obliko klobase in ga razrežite na 8–9 delov, oblikujte žemljice in jih položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali namazan z oljem.
6. Položite pripravljene žemljice na toplo, da nekoliko vzhajajo.
7. V tem času segrejte pečico na 180 stopinj. Vzhajane žemljice pecite približno pol ure.
8. Gotovo pecivo okrasite s sladkorjem v prahu ali cimetom.

Palačinke

Priprava palačink iz ovsenega mleka je zelo preprosta. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• jajca – 3 kos.;
• ovseni napitek – 500 ml;
• vrela voda – 500 ml;
• soda bikarbona – 2 g;
• presejana moka – 500 g;
• sladkor – 20 g;
• sol – 0,5 čajne žličke ali po okusu;
• olje za mazanje in dodajanje v testo – 60 g.

Koraki priprave:

1. V globoko posodo razbijte jajca, dodajte sladkor in sol po okusu, dobljeno mešanico stepite.
2. V mešanico vlijte mleko in vrelo vodo, dodajte sodo.
3. Vmešajte moko in dobro stepite, da preprečite grudice.
4. Da se palačinke ne bi lepile na ponev, v testo vlijte 50 g sončničnega olja.
5. Pripravljenemu testu pustite stati približno 15–20 minut za maksimalno mešanje sestavin, nato pa pogumno začnite s pečenjem.

Zanimiva dejstva o ovsu

1. Z gojenjem ovsa so se začeli ukvarjati na samem začetku našega štetja. Ta proces je prvotno potekal, po nekaterih virih, na jugovzhodu Evrope in v Mali Aziji. Strokovnjaki domnevajo, da je bil prednik današnjega ovsa azijski divji rdeči oves. Vendar tega dejstva ni več mogoče natančno potrditi.
2. Nekateri znanstveniki menijo, da je oves prišel iz potopljene Atlantide, tako kot mnoga druga žitna zrna. To je bilo darilo boginje Demetre človeštvu. Potem ko so ljudje začeli spreminjati svoja bivališča, je oves po severni poti prišel v druge dežele. Z njegovim gojenjem so se ukvarjali v podnebnih razmerah, primernih za žito.
3. Prej je oves veljal izključno za krmno kulturo. Z njim so hranili konje, prašiče, ovce. Rimljanom in Grkom se je zdelo čudno in smešno, da so mnoga germanska plemena vključevala oves v svoje jedi. Iz starodavnih spisov je znano, da so germanska naselja pridelovala to kulturo že na samem začetku našega štetja.
4. Starorimski učenjak Galen je v svojih delih (129–200 n. št.) zapisal, da se s pridelovanjem ovsa ukvarjajo tudi v Indiji.
5. Dioskorid, starogrški zdravnik in naravoslovec ter eden od ustanoviteljev botanike, je v svojih delih podrobno opisal to žito. Trdil je, da ima oves zdravilne lastnosti, in ga je uporabljal pri zdravljenju svojih bolnikov.
6. Decandol, biogeograf in švicarski botanik, ustvarjalec prve znanstvene koncepcije o pojavu gojenih rastlin, je v svojih delih trdil, da te kulture niso poznali niti stari Egipčani niti stari Judje.
7. Dokumentarno je potrjeno dejstvo, da so Anglosasi leta 779 na ozemlju Anglije gojili oves v velikih količinah.
8. Ta kultura je morda edina svoje vrste, ki lahko uspeva v vlažnih in hladnih podnebnih razmerah. Prav zato so prebivalci Anglije in Škotske več stoletij zaporedoma uživali pogače iz ovsene moke.
9. V začetku 7. stoletja se kultura pojavi tudi v Starodavni Rusiji. To žito se je hitro razširilo po vsem ozemlju države zaradi svoje nezahtevnosti in sposobnosti prilagajanja hladnemu podnebju. Ovseni moka, kaša, kisel in druge jedi na osnovi te kulture so postale vsakdanja hrana ruskih ljudi za več stoletij.

Fotografija ovsenega mleka