Kava s cimetom: koristne lastnosti, kako jo pripraviti in pravilno piti

Na svetu je na stotine milijonov ljubiteljev kave. Mnogi si ne predstavljajo jutra brez skodelice poživljajoče pijače. Toda sčasoma kava, pripravljena po tradicionalnem receptu, izgublja svojo prejšnjo privlačnost. Majhna porcija cimeta lahko ne samo preoblikuje klasično pijačo, temveč bo tak dodatek njen okus naredil bolj izrazit in poln.

Poleg izboljšanja gastronomskih značilnosti bo cimet v kombinaciji s kavo izboljšal počutje in dvignil razpoloženje. Tudi zdravniki se strinjajo, da je ta duo koristen za zdravje, če oseba nima kontraindikacij. Ni naključje, da so privrženci zdravega načina življenja že zdavnaj vključili kavo s cimetom v svojo dnevno prehrano. Zato obstaja razlog, da spregovorimo o koristih pijače s cimetom in posebnostih njene priprave. Navsezadnje je danes za večino državljanov glavna prioriteta lastno zdravje.

Sestava in kalorična vrednost

Najprej želim povedati nekaj besed o cimetu. To je ena izmed najbolj priljubljenih in varnih začimb, ki se goji v državah s tropskim podnebjem. Pri proizvodnji začimbe se še vedno uporablja starodavna tehnologija, kar omogoča na koncu pridobiti izdelek z dragoceno kemično sestavo. Na svetovni trg danes dobavljajo cimet različni proizvajalci, vendar so cejlonske sorte začimbe v velikem povpraševanju. Zanimivo je, da se pri interakciji kavne pijače z začimbo aktivirajo snovi, ki ugodno vplivajo na človeški organizem.

Kavna zrna veljajo za edinstven naravni proizvod, saj vsebujejo:

• v ogromnih količinah aminokisline, vključno z esencialnimi;
• rastlinske beljakovine;
• kompleksne organske spojine;
• alkaloidi;
• eterična olja.

Najpomembnejša aktivna sestavina kavnih zrn je snov trigonelin, ki spada v skupino alkaloidov. Med toplotno obdelavo se ta element pretvori v piridin, ki pijači daje specifično aromo. Poleg tega med pripravo pijače trigonelin stopi v interakcijo z nikotinsko kislino, takšna zveza pa zagotavlja prisotnost vitamina B3 v pripravljeni pijači.

Sestava cimeta je bolj zapletena. Začimba je sestavljena iz 60% cimetovega aldehida, 18% pa odpade na evgenol. Prav tako so v sestavi začimbe prisotne:

1. Retinol (vitamin A).
2. Tokoferol, ki zagotavlja sintezo spolnih hormonov in podpira imunski sistem.
3. Vitamin B3, potreben za normalno stanje živčnega sistema.
4. Vitamin D, nepogrešljiv gradbeni material za kostna tkiva.
5. Minerali magnezij in kalij, ki so potrebni za mišična tkiva, krvne žile in srce.
6. Čreslovine, ki so naravni antiseptiki.
7. Škrobi, ki blagodejno vplivajo na črevesje.
8. Eterična olja, ki krepijo telo.

Poleg teh sestavin so v cimetovih palčkah tudi sluz in smole.

Bogata sestava obeh sestavin naredi kavni napitek z dodatkom cimeta izjemno koristen, če ga uživamo zmerno. Glede na nizko kalorično vrednost izdelka – energijska vrednost 100-gramskega obroka znaša le 40 kcal – ga lahko brez skrbi pijejo tudi ljudje s težavami s težo.

Kako pravilno izbrati cimet za kavo

Načelo izbire cimeta za pripravo aromatične pijače se ne razlikuje od postopka, ki ga gospodinje uporabljajo pri izbiri začimb za druge kulinarične namene. Vendar želimo takoj opozoriti, da se na policah naših trgovin v vrečkah z oznako »Cimet« prodaja snov, ki le od daleč spominja na znamenito začimbo. Zato je tak izdelek bolje kupiti na tržnici.

Najkakovostnejši je, kot že rečeno, cejlonski cimet. Vendar trgovci s to začimbo pogosto poskušajo pod njegovo krinko prodati kasijo, ki jo pridobivajo iz lubja vrst cimetovca, ki rastejo v Indoneziji ali na Kitajskem. Čeprav lahko kasija nadomesti visokokakovostni cimet, vsebuje kar 100-krat več zdravju škodljivega kumarina kot cejlonski izdelek. V nekaterih državah kumarin uporabljajo kot strupeno sestavino za zatiranje glodavcev. To pomembno dejstvo je treba upoštevati pri izbiri, sicer se bo kavni napitek z začimbnim dodatkom spremenil v življenjsko nevaren strup.

In zdaj nekaj meril, ki bodo pomagala izbrati kakovosten cimet:

1. Videz izdelka. Najbolje je kupiti začimbo v obliki palčk, saj v mletem stanju prodajalci najpogosteje ponujajo prav nekakovostno kasijo.
2. Proizvajalec. Vredno je povprašati o kraju, kjer je bil izdelek proizveden. Danes lahko najdete začimbo, pripeljano iz Izraela, ZDA in celo Nemčije. Vendar v teh državah cimetovec ne raste, zato tam proizvodnja te začimbe ne more potekati.
3. Cena – to je najpomembnejši pokazatelj. Cejlonski cimet ni poceni, medtem ko je kasijo mogoče dobiti po dostopni ceni.
4. Aroma pravega cimeta je nežna in topla, v njej so čutiti sladke note. Kasija je zelo sladka, njen vonj pa ni tako izrazit kot pri originalni začimbi.
5. Barva. Palčke visokokakovostnega cimeta imajo enakomerno svetlo rjavo barvo. Na koncih so rahlo zavihte, zato spominjajo na rogove. Kasija je veliko bolj groba, njena barva na zunanji in notranji strani pa ni enaka. Cejlonski cimet je tanek kot list papirja, česar ne moremo reči za kasijo.

Koristen nasvet: Za preverjanje kakovosti cimeta lahko izvedete preprost test: na palčko začimbe ali pest cimetovega prahu nanesite kapljico joda. Kasija bo ob takem vplivu takoj dobila temno moder odtenek, pravi cimet pa bo le rahlo pomodrel.

Rok shranjevanja cimetovih palčk je 1 leto, mleta začimba pa bo ohranila svojo čudovito aromo in koristne lastnosti le pol leta.

Koristne lastnosti kave s cimetom

Splošne koristi

Kavni napitek, dopolnjen s cimetom, ima prijeten okus. Že nekaj požirkov pomaga odpraviti utrujenost in živčno napetost. Zaradi visoke vsebnosti mineralnih dodatkov in pomembnih vitaminov v začimbni komponenti ta koktajl na telo deluje z naslednjimi koristnimi učinki:

• aktivira možgansko aktivnost;
• izboljša delovanje prebavnega sistema;
• normalizira raven sladkorja in holesterola v krvi;
• pozitivno vpliva na delovanje trebušne slinavke;
• krepi zobno sklenino, hrustančno tkivo in kosti;
• povečuje trdnost krvnih žil;
• čisti telo toksinov;
• uravnava sestavo krvi;
• spodbuja presnovne procese;
• zavira apetit;
• znižuje tlak;
• lajša bolečine;
• prispeva h krepitvi imunskih sil.

V kombinaciji s cimetom kava kaže diuretične lastnosti, saj iz telesa izloča odvečno tekočino. Obe komponenti imata antibakterijske lastnosti, zato dobro čistita ustno votlino patogenih mikrobov in odpravljata neprijeten vonj.

Nedavne raziskave so pokazale, da kava s cimetom ob sistematičnem uživanju blokira kopičenje beljakovin v možganskih tkivih, ki sproža razvoj degenerativnih sprememb. Zato je ta napitek koristno piti starejšim ljudem. Toda kava s cimetom ni koristna samo za predstavnike starejše generacije. Vsekakor jo morajo uživati mladi, ne glede na spol. Poglejmo, kako poživljajoč koktajl vpliva na predstavnike različnih spolov in starosti.

Za ženske

Ženskam se vsekakor splača zjutraj v skodelico aromatične kave dodati malo cimetovega prahu. Saj pripadnice nežnejšega spola nenehno iščejo način, kako ohraniti mladost in privlačnost. Za dosego tega cilja je težko najti enako vreden duo, kot je kava s cimetom. Napitek je za ženske koristen, ker blaži občutek lakote in aktivno kurji maščobe, kar pripomore k ohranjanju vitke postave. Prav tako je treba opozoriti na naslednje pozitivne lastnosti kave s cimetom:

• upočasnjuje procese staranja;
• lajša glavobole in menstrualne bolečine;
• znižuje krvni tlak, kar je koristno za hipertenzivne bolnike;
• povečuje spolno željo.

Posebej želimo poudariti, da se bo zaradi prisotnosti vitamina E v cimetu kavni napitek z začimbno komponento pozitivno odrazil na ženskem videzu in hormonskem ravnovesju.

Za moške

Za ohranjanje dobrega zdravja je tudi pripadnikom močnejšega spola koristno piti kavo s cimetom. Ker je začimba naravni afrodiziak, bo tak dodatek k dnevni prehrani spodbujal krvni obtok, kar je potrebno za normalno potenco. Ni naključje, da so v starih časih mladoporočencem posebej dajali piti začinjeno pijačo, da bi bili njuni odnosi strastni.

Poleg spolnega vidika življenja je kava z dodatkom začimbe koristna za moške, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, saj pomaga pri hitri obnovi mišic po telesni obremenitvi. Tudi zaradi ohranjanja pozitivnega razpoloženja in živahnosti bi morali vsako jutro popiti skodelico poživljajoče pijače z dodatkom cimeta.

Med nosečnostjo

Kljub ogromnim koristim kave s cimetom naj se bodoče matere med nosečnostjo raje izogibajo njenemu uživanju. Čeprav sladka začimba velja za eno najvarnejših začimb, pospešuje pretok krvi, kar lahko ogrozi prezgodnjo prekinitev nosečnosti. Seveda si lahko izjemoma občasno privoščijo skodelico dišeče pijače. Toda takšno popuščanje je dovoljeno le z dovoljenjem zdravnika. Poleg tega je za nevtralizacijo učinka sestavin, ki bi lahko škodovale nerojenemu otroku, v tem primeru treba pijači obvezno dodati malo mleka.

Med dojenjem

Če verjamemo znanstvenim podatkom, je za popolno izločanje kofeina iz telesa potrebnih vsaj 10 ur. Ena skodelica kavnega napitka vsebuje približno 100–150 mg te sestavine, zato bo ves ta poživljajoči potencial že čez eno uro v materinem mleku, če se ženska odloči, da se bo med odmori med hranjenjem poživila s kavnim napitkom s cimetom. Zato ni težko sklepati, da je na tej stopnji bolje, da takšnih izdelkov ne uživamo, sicer lahko mamine gastronomske slabosti negativno vplivajo na stanje otroka. Uživanje začinjene pijače lahko pri otroku povzroči naslednje neželene učinke:

• alergijske manifestacije različne narave;
• motnje spanja;
• črevesne kolike;
• prekomerna vzburjenost;
• anemijo;
• dehidracija.

Kofein se lahko kopiči v tkivih. Zato, če doječa ženska popije več skodelic kave na dan, se bo škodljiv izdelek kopičil v nerazvitem telesu dojenčka, kar ne bo dobro vplivalo na oblikovanje kostnega skeleta in drugih organov. Ob upoštevanju vseh naštetih tveganj je bolje, da vsakodnevno tradicijo pitja kave zjutraj na splošno, zlasti pa z dodatkom cimeta, odložimo na boljše čase. Le v redkih primerih si lahko privoščimo majhno porcijo poživljajočega eliksirja, če delovanje kofeina nevtraliziramo z mlekom.

Za otroke

Glede dovoljene starosti za začetek uživanja kavnega napitka potekajo razprave, vendar enotnega mnenja še ni. Nekateri strokovnjaki trdijo, da pred 14. letom ne bi smeli uživati pijač s kofeinom, drugi menijo, da skodelica kave z mlekom ne bo škodovala desetletnemu otroku.

Glede cimeta takšnih nasprotij ne nastane, ker je ta začimba prisotna v slaščicah, ki jih obožujejo malčki. Vendar ga pred drugim letom starosti ne bi smeli uvajati v otrokovo prehrano. Tandem kave s cimetom ne bo škodoval mladostnikom, ki se ukvarjajo s športom. Začimbna pijača je še posebej koristna pred izpiti, saj spodbuja možgansko aktivnost. Vendar se z njo ne smemo pretirano navduševati, saj lahko to negativno vpliva na delovanje srca in kostni sistem mladostnika.

Ne smemo pozabiti tudi na to, da lahko zloraba kave povzroči hormonske težave pri mladostnikih in celo povzroči nepravilnosti v telesnem razvoju. V tej starosti je bolje piti kavo iz svetlo praženih zrn z obveznim dodatkom mleka.

Pri hujšanju

Kavna pijača z dodatkom cimeta je priljubljena med dietetiki. Znanstveno je dokazano, da takšno zavezništvo izjemno pozitivno vpliva na postavo. Skrivnost tega učinka je v sestavi dveh izvornih živil. Ob tesni interakciji med pripravo pijače se aktivirajo sestavine, ki namensko kurijo maščobe. Pijača svoj učinek še posebej učinkovito izkazuje v kombinaciji s športnimi obremenitvami. Prav tako ne smemo pozabiti, da skodelica kave s cimetom otopi občutek lakote, a poveča metabolizem.

Osebam, ki hujšajo, lahko pijačo pripravijo po klasičnem postopku.

Na 3 čajne žličke mlete kave vzemite 1/2 čajne žličke cimetovega prahu in 0,3 litra prečiščene vode. Kavno pijačo je bolje kuhati v džezvi, ker bo tak način priprave pomagal izvleči več koristnih eteričnih olj.

Postopek priprave:

1. Zmešajte obe sestavini in ju rahlo prepražite kar v džezvi.
2. Ko postane grenkast vonj cimeta zaznaven, postopoma dodajte vodo, pri čemer mora džezva ostati na ognju.
3. Ko zmes začne vreti, ugasnite ogenj.
4. Pripravljeni pijači pustite, da stoji približno 10 minut. Nato lahko pijete osupljivo aromatično kavo s cimetom.

Koristno vedeti: Kavno pijačo z začinjenim cimetom je dovoljeno uživati bolnikom s sladkorno boleznijo tipa 2. Takšen koktejl čisti dihalne poti in olajša stanje pri prehladnih boleznih. Kava v kombinaciji s cimetom zavira rast kvasovk in drugih vrst gliv.

Škodljivost in kontraindikacije

Tako kava kot cimet sta zelo koristna živila. Njuna kombinacija bo to korist le podvojila, če se držite mere. Na primer, dnevni odmerek sladke začimbe za odraslo osebo ne sme presegati 1 čajne žličke. Toda poleg omejitve količine obstajajo absolutne kontraindikacije za uživanje kavne pijače s cimetom. Na tem seznamu so naslednja stanja:

• nosečnost;
• obdobje dojenja;
• gastritis s povečano kislostjo;
• individualna intoleranca na eno od sestavin;
• nagnjenost k alergiji na začimbna živila;
• povišana telesna temperatura;
• otroška starost.

Ob zlorabi poživljajoče pijače se lahko poveča nastajanje plinov in motnje blata. Kava s cimetom v prevelikih količinah lahko sproži težave z jetri in ledvicami, vključno z razvojem hepatitisa.

Kako pripraviti kavo s cimetom: recepti

Obstaja ogromno receptov za pripravo kavne pijače z dodatkom cimeta. Vsaka različica je vredna pozornosti, ker omogoča različne odtenke okusa in arome priljubljene pijače. Ponujamo več različnih različic, ki jih lahko brez težav uporabite v domači kuhinji.

Cimet z ingverjem

Ta kombinacija je še posebej koristna, če vas nenadoma prizadene prehlad. Pijača, pripravljena po tem receptu, bo pomagala ublažiti simptome in obnoviti moč. Za pripravo krepčilnega eliksirja potrebujete:

• cimet – 1 palica;
• ingver – 2 tanka kolesca;
• mleta kava (odvisno od moči pijače) – 1–2 č.ž.;
• voda – 250 ml.

Najbolje je vzeti kavo arabiko, saj se ta vrsta odlikuje po intenzivni aromi, robusta pa je zelo grenka. Ingver prelijte z vodo, postavite džezvo na šibek ogenj. Ko mešanica začne vreti, odstranite džezvo s štedilnika. Končano pijačo zlijte v skodelico, dodajte sladkor in cimet po okusu. Za močnejšo aromo lahko cevko cimeta pustite v skodelici.

Cimet in poper

Obstaja mnenje, da poper ne ustreza kavni pijači. Toda pravi gurmani trdijo, da kava s poprom in cimetom ustvarja popolno harmonijo okusa in arome. Res pa je, da to pijačo pijte le zjutraj. Pripravlja se na klasičen način iz naslednjih sestavin:

• mleta kava – 2–3 č.ž.;
• sladkor (raje trsni) – 1 č.ž.;
• rdeči poper – na konici noža;
• cimet – 1/4 č.ž. v prahu.

Ker se pijača s poprom pripravlja v majhnih porcijah, je za to količino sestavin dovolj 150 ml vode.

Postopek priprave:

1. Džezvo predhodno segrejte.
2. Nasujte kavo, med rahlim tresenjem posode ponovno segrejte vsebino džezve na ognju.
3. Mešanico prelijte s tekočo osnovo.
4. Ko se na površini pojavi pena, odstranite džezvo z ognja.
5. V končano pijačo dodajte tudi sladkor.
6. Ponovno postavite džezvo na ogenj.
7. Pijačo pustite stati 2–3 minute, nato dodajte poper in cimet.

Cimet z mlekom

To različico pijače so izumile angleške dame, ki so menile, da je črna kava preveč groba. Cimet je zelo pripomogel k mehčanju 'črne' podobe. Pripraviti 'rjavo mleko' je preprosto in prijetno. Za to potrebujete:

1. Vzemite 150 ml mleka, takoj dodajte v prah zdrobljeno palčko cimeta.
2. Mešanico na počasnem ognju zavrite in kuhajte 5 minut.
3. Ko se pojavi pena, odstranite džezvo z ognja.
4. Ločeno skuhajte 1 č.ž. kave v 100 ml vode.
5. Ko je kava pripravljena, na vrh dodajte 'rjavo mleko'.

Citrusi in cimet

Čeprav ta recept ni priljubljen pri naših domačih ljubiteljih kave, si ga velja zapomniti. Cimet v kombinaciji s citrusi ustvarja edinstveno okusno kompozicijo, v kateri prevladujejo kislo-trpke note. Vrstni red priprave elegantne kavne pijače je naslednji:

1. Lupinico limone ali pomaranče drobno naribajte. Za pijačo vzemite le 1 č.ž. aromatične mase.
2. V kavno džezvo dajte ščepec cimeta, 2 č.ž. kave.
3. Prelijte s kozarcem vode in postavite na počasen ogenj.
4. Ko mešanica začne vreti, džezvo takoj odstranite z ognja.

Pred pitjem lahko v pripravljeno pijačo dodate malo muškatnega oreščka.

Kako pravilno piti kavo s cimetom

Kavno pijačo z dodatkom začimbe je najbolje piti nekaj minut po pripravi. Le nekaj minut počakanja bo popolnoma razkrilo aromo začimbe. Ta koktajl je najbolje piti zjutraj na tešče. Ta shema je še posebej primerna za tiste, ki pazijo na postavo. Da ne bi pokvarili okusnega buketa, kave s cimetom ne uporabljajte skupaj s slaščicami, sladicami in pecivom. Porcija začimbe je lahko različna, odvisno od individualnih preferenc. V vsakem primeru pa priporočamo, da ne presegate dnevne norme – 1 čajna žlička.

Ali se splača dodajati cimet v instant kavo

Začimbeno pijačo lahko pripravite iz katerega koli kavnega izdelka, vključno z instant kavo. Ob upoštevanju tehnike priprave boste dobili pijačo, ki ni nič slabša od kuhane iz kavnih zrn. Prednost te različice je, da za njeno pripravo porabite minimalno časa.

Recept za praktično uporabo:

1. Zmešajte instant kavo in cimet v enakih količinah – 5 g.
2. Mešanico prelijte z vrelo vodo (150 ml).

Obstaja bolj zapletena različica:

1. V skodelico vsujte cimet (5 g).
2. Postavite za 5–10 sekund v mikrovalovno pečico.
3. Prelijte z mlekom.
4. Mešanico zavrite.

Po tri minutnem namakanju je kava s cimetom pripravljena za pitje.

Obstajajo tudi druge različice hitre priprave zelo aromatične in izjemno okusne kavne pijače s začimbnim cimetom. Zato lahko vsak ljubitelj kave zase izbere popoln recept.

Nekaj koristnih nasvetov

1. Pred pripravo pijače je najbolje zmleti cimetovo palčko. To naredi pijačo bolj bogato.
2. Cimet se dobro ujema z drugimi začimbami. Zato mu lahko dodate kardamom, poper, klinčke.
3. Če si želite privoščiti aromatično pijačo, ne smete preseči odmerka, navedenega v receptu.

Na koncu je treba dodati, da je duo kave in cimeta tisti redki primer, ko v eni skodelici uspemo združiti največje koristi za zdravje in užitek ob nenavadnem okusu. Pravilno pripravljena pijača vas bo poživila, naravnala na pozitivno noto in vam dala samozavest. Glede na to, da priprava poživljajočega koktajla v kateri koli različici vzame zelo malo časa, obstajajo vsi razlogi, da vsako jutro razveselite sebe in svoje bližnje s poživljajočo pijačo z začimbno aromo.

Fotografija kave s cimetom