Glintvejn: kaj je to za pijača, koristne lastnosti in recepti

Eden najbolj priljubljenih domačih napitkov je glintvejn. Nizka vsebnost etilnega alkohola ne povzroča močne opitosti, ampak le občutek toplote in udobja. Lahki alkoholni napitki omogočajo ogrevanje v dolgem zimskem večeru, posedanje ob kaminu, sprostitev in iskren pogovor s prijatelji in sorodniki.

Kaj je glintvejn

Glintvejn je pijača, pripravljena iz rdečega ali belega vina, začimb in sadja. Obvezni dodatek je sladkor (ali med). Osnova so lahko tudi pivo in ale. V nekaterih receptih dodajo konjak, različne likerje ali rum, vendar le v majhni količini, za dodajanje arome.

Alkoholni dodatki ne smejo spreminjati okusa glintvejna in ga spreminjati v razredčen rum ali konjak, ampak le dodajati dodatne note v celoten šopek. Glintvejn pripravljajo tako, da vino segrejejo na temperaturo 75–80 stopinj, vendar nikoli ne zavrejo. Sestavine dodajajo v začetni fazi izdelave, nekatere začimbe dajo v končni izdelek. Obstaja veliko receptov za pripravo glintvejna, pijača je lahko tudi brezalkoholna, kadar osnovo predstavljajo sokovi. Pripravljajo ga tako brez dodajanja vode kot z vodo, pijejo ga vročega. Včasih dodajo suho sadje, sveže in zamrznjene jagode ter oreščke.

V čem se punč in grog razlikujeta od glintvejna

Punč in grog se razlikujeta od glintvejna po sestavi in načinih priprave. Združuje ju to, da tudi ti napitki prehajajo toplotno obdelavo in se pijejo vroči.

Punč je zbirno ime za veliko skupino vročih koktajlov, v katere dodajajo sadne sokove ali koščke svežega sadja. Osnova punča je rum, vendar obstajajo tudi brezalkoholni recepti. Za domovino pijače velja Indija, v državah Zahodne Evrope pa so vroče koktajle pripravljali že v 14. stoletju. Vključevali so pet sestavin.

Osnova je bil rum, ki so ga redčili z vodo in segrevali. Nato so dodajali začimbe, sadni sok in med. Koktajl je vseboval 5 komponent, od tod tudi njegovo ime – »punč«. Beseda ima korenine v jeziku hindi in izhaja iz besede »panč«, kar pomeni »pet«. V angleščini se je »panč« spremenil v »punč«. Danes obstaja na desetine receptov za punč. Pijača se postreže v širokih in globokih skledah. V Rusiji je ta pijača postala priljubljena v 18. stoletju. Ognjeni punč so imenovali »pijača veselja«.

Grog se pije tudi vroč. Pripravlja se tako, da se močan rum razredči z vodo ali šibkim čajem. Za izboljšanje okusa se doda sladkor. Grog se pripravlja tudi brez ruma. V tej različici se vodka zmeša s sladko vodo.

Po sodobnih receptih se grog pripravlja z aromatičnimi in okusnimi dodatki. V vodo se doda nageljnove žbice, ingver, druge začimbe, sladkor, včasih limona. Sirup se zavre in šele nato se vlije potrebno količino ruma.

Sestava in kalorična vrednost

Kot je bilo že omenjeno, klasično kuhano vino vsebuje vino, začimbe (dišavnice), sveže sadje, sladkor, vodo. Sestava pijače, pripravljene po sodobnih receptih, je lahko tradicionalna ali razširjena, kadar se uporablja veliko sestavin. Vse sestavine je enostavno kupiti v supermarketu in specializiranih trgovinah, ki prodajajo začimbe.

Sestava gotovega kuhanega vina vključuje organske kisline, etilni alkohol, vitamine, mikroelemente, ki so prisotni v vinu, sadju in začimbah. Pri pripravi se ne uporablja vretje in dušenje, zato se večina koristnih snovi ohrani.

Kalorična vrednost in energijska vrednost izdelka sta odvisni od sestave sestavin. V povprečju 100 ml kuhanega vina vsebuje 90–96 kcal (po drugih virih od 130 do 135 kcal). Povprečna energijska vrednost je 395 kJ.

V porciji s prostornino 100 ml vsebuje:

• 1,1–1,5 g beljakovin;
• 0,9–1,2 g maščob;
• 12–14 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost ogljikovih hidratov je odvisna od količine sladkorja ali medu in lahko znatno presega povprečne vrednosti.

V čem je glintvejn koristen

Splošne koristi

Pijača vsebuje številne koristne in hranilne snovi, njene sestavine imajo zdravilne lastnosti. Ne samo navadni ljudje, ampak tudi zdravniki ne zanikajo zdravilnega učinka vin, limone in začimb. Pijača:

• deluje sproščujoče, greje in pomirja;
• pomaga pri okrevanju po nalezljivih boleznih;
• ima bakteriocidni in antiseptični učinek;
• obnavlja imunost;
• izboljšuje apetit;
• pomaga pri okrevanju po težkih fizičnih in psihičnih obremenitvah;
• je koristen za preprečevanje prehladnih obolenj;
• izboljša krvni obtok;
• je koristen pri nizkem tlaku, nespečnosti, avitaminozi;
• odstranjuje »škodljivi« holesterol;
• aktivira »počasno« prebavo;
• pomaga ohranjati elastičnost krvnih žil;
• vsebuje antioksidante;
• izboljša delovanje ledvic;
• spodbuja nastajanje encimov;
• je koristen pri napadih brezrazložne otožnosti in potrtosti;
• izboljša razpoloženje.

Rdeče vino vsebuje veliko resveratrola. Ljudski zdravilci menijo, da ta snov preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Vina, narejena iz španske sorte grozdja Tempranillo, dobro znižujejo raven holesterola. Lahko znižajo raven »škodljivega« holesterola za 10–12%.

Kuhano vino vsebuje čreslovne spojine – tanine. To so snovi fenolne skupine, ki imajo adstrigentno delovanje. Prispevajo k izločanju strupenih snovi, izboljšujejo absorpcijo vitamina C, imajo hemostatične lastnosti, zmanjšujejo občutljivost živčnih končičev in lajšajo srbenje.

Polifenoli so antioksidanti. Te organske snovi preprečujejo nastajanje prostih radikalov. Delovanje polifenolov povezujejo z zniževanjem temperature in protivnetnim učinkom, podobnim delovanju aspirina.

Za ženske

Želja po »prevarati čas« in biti videti mlajši je za ženske naravna. Flavonoidi in antioksidanti v vinu in sadju lahko upočasnijo procese staranja, naredijo kožo čvrsto, zdravo, gladko in elastično. Procese obnavljanja ne sproži le pitje kuhanega vina, ampak tudi zunanja uporaba tega izdelka. Tekočino nanesemo z gobico, masiramo kožo, vtremo kuhano vino, pustimo 10–12 minut in speremo s toplo vodo.

Ženske se pogosteje kot moški razburjajo zaradi malenkosti, so slabe volje in zapadejo v depresijo. Kuhano vino pomaga sprostiti napetost, pozabiti na negativne trenutke preteklega dne in se umiriti. Če pijačo uživamo zmerno, bo neprecenljivo koristila za stabilizacijo razpoloženja.

Za moške

Ljudski zdravilci in uradna medicina nimajo posebnih priporočil za uživanje kuhanega vina pri moških. Ta pijača je koristna ne le pri splošnih boleznih, ampak tudi pri moških težavah kot protivnetno in baktericidno sredstvo.

Vendar pijača ni zdravilo. Če so predpisana zdravila, je bolje, da se posvetujete z zdravnikom, ali je v tem času primerno uživati alkohol.

Med nosečnostjo

Mnenje zdravnikov je enotno – alkoholnih pijač med nosečnostjo ni dovoljeno piti. Etilni alkohol se hitro razširi po telesu, zlahka prehaja skozi posteljico in pride do ploda. Alkohol uničujoče vpliva na otroške možgane.

Zaradi rednega uživanja alkohola se rodijo otroci z idiotijo in drugimi patologijami duševnega razvoja, premajhno težo, fizičnimi odstopanji. Povezavo med patologijami in alkoholom so opisali že zdravniki starega Rima. V Angliji 18. stoletja so opisovali »epidemijo uživanja džina«, zaradi katere se je rodilo veliko otrok z duševno zaostalostjo in fizičnimi napakami.

Trenutno je ugotovljena natančna povezava med ženskim alkoholizmom in bolnim potomstvom. Bodoča mati naj premaga željo po kozarcu kuhanega vina, raje naj se zamoti in poteši žejo z brezalkoholno pijačo.

Med dojenjem

Pediatri ne priporočajo doječim materam uživanja niti šibkih alkoholnih pijač, med katere spada tudi kuhano vino. Varna količina zaužitega vina ne obstaja. Lahko se samo čudimo, kako mirni so dojenčki alkoholičark, skoraj vedno spijo. To se dogaja, ker etilni alkohol prodira v materino mleko in deluje kot uspavalno sredstvo.

Zaradi tega se pri dojenčku porušijo dnevni ritmi spanja in budnosti, alkohol pa nikakor ne prispeva k duševnemu in fizičnemu razvoju otroka. Zato boste morali pripravo in degustacijo pijače odložiti do konca dojenja. Kuhano vino vsebuje tudi začimbe, ki lahko spremenijo okus mleka, zaradi česar lahko dojenček prej zavrne dojko.

Za otroke

Otrokom ne dajemo alkoholnega kuhanega vina. Alternativa je pijača, pripravljena brez vina. Obstajajo desetine receptov za »otroško« kuhano vino. Pripravljajo jih iz svetlega in rdečega grozdnega soka.

Okus ustvarja kombinacija soka, sadja in zmerne količine začimb. Če pijača ne vsebuje dišečih začimb, jo lahko pijejo ne le otroci, ampak tudi doječe matere in nosečnice.

Pri hujšanju

Kuhano vino, tako kot druge alkoholne pijače, spodbuja apetit, kar je popolnoma nepotrebno za ljudi, ki so na dieti za hujšanje. Pod vplivom alkohola se zmanjša samokontrola in poveča nevarnost, da popustijo. Če oseba na dieti vseeno spije kozarec ali dva, je priporočljivo, da s telesno vadbo porabi odvečne kalorije. Na primer, pojdite na športno igrišče, v bazen, se sprehodite peš, namesto da se peljete z avtomobilom ali avtobusom.

Toda stroge diete popolnoma izključujejo tuje izdelke, zato se je treba kuhanemu vinu odpovedati. Pijača ne vsebuje le kaloričnega etilnega alkohola, ampak tudi sladkor. Ta ogljikov hidrat je dober vir energije, vendar med dieto ni potreben. Etilni alkohol prav tako preprečuje razgradnjo ogljikovih hidratov in maščob, kar moti naravni metabolizem.

Ali je mogoče piti glintvejn pri gastritisu

Gastritis je bolezen, pri kateri se vname sluznica želodca. Kuhano vino, tako kot druge alkoholne pijače, draži tkiva in vodi do še večjega vnetja in krčevnih bolečin. Dražilno delujejo nekateri sadeži – limone, jabolka, mandarine, pomaranče, pa tudi številne začimbe. Zato pri akutnem gastritisu te pijače ne smemo vključiti v jedilnik.

Če je pri osebi diagnosticiran kronični gastritis, lahko kuhano vino uživamo v obdobju remisije, ko sluznice niso dražene zaradi začinjene, kisle hrane in alkohola. Izbrati je treba koktajle z najmanjšo krepkostjo in piti le majhne porcije.

Ali je glintvejn koristen pri prehladu

Koktajli z nizko vsebnostjo alkohola ne morejo preprečiti prehladnih obolenj, alkoholne pijače pa nikakor ne vplivajo na viruse. Toda med boleznijo zmerno uživanje alkohola pomaga »prepotiti« pod odejo, se sprostiti in počivati. Limone in pomaranče ter začimbe, ki so del koktajla, vsebujejo mikrohranila in vitamine, ki so koristni za krepitev imunskega sistema.

Pri prehladu je dobro piti kuhano vino zvečer, pred spanjem. Vroče vino bo olajšalo simptome bolezni in izboljšalo spanec. Prav tako je koristno vdihavati vinske pare.

Škodljivost in kontraindikacije

Pri zmernem, občasnem uživanju kuhano vino ni škodljivo, vendar je velika količina popitega vzrok za povišan krvni tlak, pordelost obraza in glavobol. Kuhano vino ne smejo piti bolniki s sladkorno boleznijo, saj vino vsebuje sladkor. Pijača postane nevarna, če oseba trpi za insulinsko odvisno obliko bolezni. Bolezni prebavil in GERB – gastroezofagealna refluksna bolezen – lahko preidejo v aktivno fazo.

Pijača ni priporočljiva pri nagnjenosti k zgagi, saj lahko začimbe povzročijo draženje črevesja tudi pri zdravih ljudeh. Izključiti jo je treba v primeru individualne intolerance na sadje, posamezne začimbe in vina. Alergijo je mogoče sumiti ob pojavu izpuščaja, slabosti, oteklin in splošnega slabega počutja.

Kako pravilno shraniti glintvejn

Kuhano vino postrežemo vroče, rok uporabnosti omejuje temperatura izdelka. Pijačo lahko ohrani le dober termos (vendar ne več kot dve uri). Sestavine koktajla se v tem času poparijo in pijača se zgosti. Pri daljšem shranjevanju se vino »zaduši«, okus se spremeni, prvotna aroma izgine.

Ohlajenega kuhanega vina ne shranjujemo, saj se ta izdelek uživa samo vroč, v ohlajenem stanju bo prvotni okus izgubljen. Pijačo lahko shranjujemo v termosu, vendar prav tako ne več kot dve uri.

Če nameravamo kuhano vino v termosu hraniti več kot eno uro, iz njega odstranimo limono. Lupina bo sprostila grenkobo, zaradi česar bo pijača dobila nezaželen priokus.

Kakšno vino je potrebno za pripravo glintvejna

Vino za pijačo izberejo glede na želje gostiteljev in gostov. Vendar ni zagotovila, da bo uporaba neznanega izdelka dala boljši rezultat. Načelo »dražje kot je vino, boljše je kuhano vino« ne deluje vedno. Zato se ljubitelji te izvrstne pijače držijo lastnih izkušenj, pridobljenih v praksi.

Suho vino je zelo primerno za pripravo pijače, to je tradicionalna sestavina mešanice. Suha vina so narejena brez barvil, arom, konzervansov in drugih »izboljševalnih« primesi. Tehnologija izdelave ne predvideva vnosa tujih snovi. Ta vina nimajo ostrega vonja, sladkobnega okusa, osvežujejo in jih želodec zlahka sprejme. V suhih vinih vsebnost sladkorja ne presega 3 g na 100 ml. To dejstvo omogoča dodajanje sladkorja v kuhano vino in naredi pijačo sladko.

Polsuho vino se od suhega razlikuje le po višji vsebnosti sladkorja (od 3 do 12 g na 100 ml izdelka). Prav tako so pripravljena brez dodatkov, sladil in konzervansov. Niso preveč sladka, kar omogoča pripravo kuhanega vina s sladkorjem ali medom.

Polsladka vina lahko dajo nepredvidljiv učinek, zlasti poceni sorte. Vinarji pogosto spreminjajo klasični recept in dodajajo naravne ter umetne dodatke. Vina nakisajo z limonino kislino, dodajajo arome, povečujejo moč, barvajo s prehrambenimi pigmenti. Na koncu dobijo izdelek, ki ni primeren za pripravo kuhanega vina, saj se dodatki pri segrevanju obnašajo nepredvidljivo. Poleg tega imajo polsladka vina dokaj visoko vsebnost etilnega alkohola (18–22 stopinj).

Poznavalci alkoholnih pijač svetujejo, naj vzamemo le mlado polsuho in suho vino. Moč pijače naj bo vsaj 7, vendar ne več kot 13 volumskih odstotkov (stopinj). Bolje je izbrati izdelek preverjenega, znanega vinarskega podjetja.

Osnova za kuhano vino je lahko tako belo kot rdeče vino. V klasičnih receptih se kuhano vino pripravlja samo iz rdečih vin.

Belih vin ne segrevajte na temperaturo nad 50 stopinj, saj se njihov okus ob močnem segrevanju poslabša. Rdeča vina prenesejo segrevanje tudi do 90 stopinj.

Dobre osnove za kuhano vino so Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza in druga vina srednje cene; od polsladkih možnosti so Hvančkara, Cahors ali Kindzamara. Sangrije pa vsi ljubitelji alkohola ne štejejo za dobro izbiro. Kljub temu obstajajo zapleteni recepti, ki vključujejo ta priljubljeni izdelek.

Kakšne začimbe so potrebne za pripravo glintvejna

Začimbe izbiramo glede na okus in želje. Tu je vedno prostor za poskuse in kulinarično domišljijo. Izbira je omejena z razpoložljivostjo določene začimbe v prodaji. To včasih prisili k opustitvi zapletenih receptov. Pravilna izbira in kombinacija začimb sta ključ do edinstvenega, aromatičnega in okusnega izdelka.

Kuhanemu vinu je treba obvezno dodati cimet in nageljnove žbice. Ostale začimbe dodajamo izbirčno, odvisno od recepta. Na splošni seznam začimb spadajo:

• nageljnove žbice;
• cimet;
• ingver;
• janež;
• list mete;
• kardamom;
• poper;
• lovorjev list;
• žafran;
• melisa;
• limonina lupina;
• muškatni orešček;
• zvezdasti janež;
• koriander;
• barberis in drugo.

1. Nageljnove žbice oddajajo aromo postopoma, intenzivnost vonja je odvisna od temperature tekočine. Bolj kot je pijača vroča, močneje se nageljnove žbice razvijejo. Ta začimba je primerna tako za bela kot za rdeča vina.
2. Cimet je prav tako klasična sestavina. Izkušeni kuharji svetujejo uporabo palčk namesto prahu. Mleti izdelek nima tako intenzivnega vonja in manj polnega okusa.
3. Muškatni orešček prinaša trpke, začinjene note. Ta začimba v vinu daje rahlo pekoč občutek. Muškatne oreščke damo v vino v začetni fazi kuhanja, v obliki zdrobljenih koščkov ali prahu.
4. Janež se dobro ujema z aromo kardamoma in nageljnovih žbic. Uporablja se v številnih receptih, vendar vonj naredi pijačo značilno. Začimbo damo v vino na koncu postopka priprave.
5. Poper daje pekočost in aromo, ustvarja začinjene poudarke. Uporabljamo črni, rdeči, piment, jamajški in druge vrste popra, v zrnju in mletem.
6. Ingver daje pikanten odtenek in prevladuje v šopku arom, če ostale začimbe ne izstopajo z ostrimi vonjavami.
7. Zvezdasti janež ima tanjšo aromo kot sorodni janež. Damo ga v lonec na začetku kuhanja, pred segrevanjem.
8. Žafran je bolje dodati, če je količina sestavin majhna. Ta začimba ima samozadostno, lahko prepoznavno aromo.
9. Kardamom lahko prav tako uvrstimo med tradicionalne začimbe za kuhano vino. Začimba se ujema z ingverjem, žafranom in zvezdastim janežem.
10. Lovorjev list se uporablja redko. Dodamo ga po odstranitvi lonca z ognja. Ta začimba je primernejša za juhe kot za vino. Vendar nekateri recepti vsebujejo tudi to sestavino.
11. Meta se poda k belemu vinu, vendar je zaradi njenega močnega, prepoznavnega vonja težko najti primerne začimbe. Obstajajo pa recepti, v katere je vključen metin list.

V trgovinah lahko kupite komplete začimb za pripravo kuhanega vina. Gre za mešanice začimb, namenjene določenemu receptu. Sestavine so zmlete v prah, kar ne vpliva najbolje na končno kakovost.

Kako pripraviti glintvejn: recepti

Obstaja na desetine receptov za pripravo kuhanega vina. Med njimi so tradicionalni in novi, preprosti in zahtevni. Pijače se razlikujejo po številu sestavin, temperaturi segrevanja in vrsti sadnih dodatkov. Čeprav je osnova pijače razredčeno vino, obstaja veliko brezalkoholnih receptov.

Brezalkoholni

Brezalkoholno kuhano vino pripravimo iz že pripravljenega grozdnega soka. Kupiti morate sok, ne nektarja ali sadnega napitka. Za klasičen brezalkoholni recept potrebujete:

• 2 litra grozdnega soka (rdečega);
• majhen košček ingverja velikosti 2–3 cm³;
• limona srednje velikosti;
• 1 palčka cimeta;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• 2–3 zvezdice zvezdastega janeža.

Potrebovali boste tudi lonec s prostornino 2,5 l, zajemalko, žlico in nož. Primerna je posoda s protiprilnim premazom, keramična ali emajlirana posoda. Jeklen, litoželezen in aluminijast lonec niso primerni, saj bo sok reagiral s kovinami in okus grozdnega soka se bo spremenil. Priprava vključuje naslednje korake:

1. V lonec vlijete sok in vključite štedilnik, tekočino segrejete do prvih mehurčkov in jo odstavite z ognja, ne da bi zavrela. V tem receptu temperatura ne sme preseči 80 stopinj.
2. Limono narežete na polkroge ali koščke skupaj z lupino, odstranite peške.
3. V lonec daste začimbe in dodate limono.
4. Tekočino premešate, pokrijete s pokrovom in pustite stati 30 minut.

Ko pride čas za točenje kuhanega vina, je pijača še vedno vroča (približno 70 stopinj Celzija). Zato uporabite posodo iz materialov, ki slabo prevajajo toploto. Pijačo postrežete v debelostenskih steklenih skodelicah ali kozarcih. Primerne so tudi keramične skodelice z ročajem. Kuhano vino natočite z zajemalko.

Alkoholni

Alkoholno kuhano vino prav tako pripravite v keramični, emajlirani ali teflonski posodi. Potrebovali boste:

• 2 steklenici suhega rdečega vina po 0,75 l;
• 2 manjši pomaranči;
• 2 palčki cimeta;
• čajna žlička ingverjevega prahu;
• 5 nageljnovih žbic;
• pol žličke mletega muškatnega oreščka;
• 3 zrna kardamoma;
• 2 zvezdici janeža;
• 4 žlice kristalnega sladkorja.

V tem receptu je ena zmleta sestavina – muškatni orešček. Namesto prahu lahko uporabite cele drobljene oreščke. Priprava vključuje naslednje korake:

1. V manjšo kozico s protiprilnim premazom stresete vse začimbe in jih zalijete s hladno vodo (100–150 ml).
2. Posodo postavite na štedilnik, segrejete, pustite malo povreti in nato pustite ohlajati 10 minut.
3. Tekočino precedite skozi cedilo in jo prelijte v lonec s prostornino najmanj 2 l.
4. Tja vlijete tudi vino, dodate sladkor, sestavine premešate.
5. Pomaranče narežemo na kolobarje in jih prav tako damo v lonec. Lahko preprosto iztisnemo sok in ga dolijemo.
6. Vključimo kuhalnik na srednjo stopnjo, segrevamo tekočino, dokler ne nastanejo mehurčki, vendar ne do vrenja.
7. Odstavimo lonec s kuhalnika, pustimo izdelek pod zaprtim pokrovom nekaj minut.
8. Razlijemo v skodelice in postrežemo na mizo.

V počasnem kuhalniku

Večnamenski kuhalnik omogoča pripravo desetin jedi in kuhano vino ni izjema. Ta gospodinjski aparat zagotavlja enakomerno segrevanje in omogoča, da končni izdelek ostane topel v določenem času. Za pripravo napitka po tem receptu potrebujemo:

• 1 steklenico (0,75 l) suhega belega vina;
• 15 nageljnovih žbic;
• 2–3 zvezdice zvezdastega janeža;
• 7 mandljevih jedrc;
• 2 koščka (posušenega) ingverjevega korena s prostornino 2–3 cm³;
• 1 palčko cimeta;
• pomarančo srednje velikosti;
• peščico rozin;
• pol kozarca konjaka;
• 2 žlici (brez vrha) sladkorja.

Kuhano vino pripravimo v naslednjem vrstnem redu:

1. Vključimo večnamenski kuhalnik, nalijemo vino v posodo aparata, nastavimo način 'Segrevanje'.
2. Tja damo vse začimbe. Mandlje predhodno zdrobimo.
3. Tesno zapremo pokrov, segrevamo vino 10 minut.
4. Pomarančo prerežemo na polovici, iz ene polovice iztisnemo sok naravnost v lonec, drugo polovico zdrobimo in damo v vino.
5. Zapremo pokrov in pustimo tekočino, da se segreva še 20 minut.
6. Po tem izklopimo večnamenski kuhalnik in pustimo napitek v zaprti posodi pol ure.
7. Kuhano vino je pripravljeno. Napitek razlijemo v porcijske posode in postrežemo na mizo.

Kako in s čim pijejo glintvejn

Kuhano vino je samozadosten napitek. Pogosto ga postrežejo po obroku, ko so vsi gostje potešili lakoto. Pijejo ga počasi, uživajoč v aromi, v majhnih požirkih. Tega ne smemo delati hitro, saj je napitek vroč.

Vendar splošnih pravil ni, zato nekateri domači kuharji postrežejo kuhano vino k jedem iz mesa, rib in perutnine, prav tako pa ga kombinirajo s sladicami. V evropskih državah obstajajo različne tradicije uživanja tega napitka.

1. V Nemčiji na prazničnih sejmih in festivalih prigrizujejo pecivo, pite, čokolado in čokoladne bonbone.
2. Švedi uživajo ta vinski izdelek s prekajeno ribo, pripravljajo raznovrstne kanapeje z ostrimi vrstami sira.
3. Na Nizozemskem ga uživajo z žemljicami, kvašenim pecivom in krofi.
4. V Rusiji, Belorusiji in Ukrajini ga kombinirajo s poljubnimi živili. To so lahko klobase, ocvrti piščančji kraki, pečeno meso, arašidi in drugi oreščki, palačinke z mesnim nadevom, nesladkane žemljice.
5. Avstrijci postrežejo kvašeno pecivo, pite.

Ali ga lahko pijemo hladnega
Ko se ohlaja, izdelek izgubi okusne lastnosti. Namesto izvrstne delikatese dobimo kiselkasto, neokusno vino. Ohlajeno pijačo seveda lahko popijemo, vendar nam verjetno ne bo v užitek. Zato je priporočljivo pripraviti napitek glede na število udeležencev pogostitve in toliko, kolikor ga bodo lahko popili.

Zanimiva dejstva

1. Pijače, podobne kuhanemu vinu, so pripravljali že v starem Rimu. Vino so mešali s takrat znanimi začimbami, vendar ga niso segrevali. Običaj segrevanja vina se je pojavil v 9.–10. stoletju v državah severne in srednje Evrope. Znano je, da je bila priljubljena osnova za kuhano vino bordojsko vino, ki so mu dodajali alpsko zelišče galangal (znano tudi kot kalgan).
2. Rusko ime 'glintvejn' ima nemške korenine. V nemščini se imenuje 'glühender Wein' – 'vroče, goreče vino'. Morda je to ime prišlo v slovanske dežele preko Poljske, saj tam pijačo imenujejo 'glintwajn'.
3. Ta vinski izdelek je priljubljen tudi v Franciji, kjer ga imenujejo 'vin chaud', kar prav tako pomeni 'vroče vino'.
4. Po nemških standardih mora vsebnost alkohola v kuhanem vinu, ki se prodaja na sejmih in v gostinskih lokalih, znašati vsaj 7 odstotkov.
5. Kot osnovo pijače je bolje izbrati kakovostno gruzijsko, rusko ali moldavsko vino ali izdelke srednje cene, narejene v ZDA, Grčiji in drugih državah. Vrhunska, visokokakovostna vina imajo izvrsten okus in posebno 'značilno' aromo. Segrevanje in dodatki bodo njihovo kakovost poslabšali.

Fotografija kuhanega vina