Sbiten: sestava, koristne lastnosti in recepti za pripravo

Sbiten je starodavna ljudska pijača, ki so jo izdelovali v Rusiji. Danes je ta izdelek neupravičeno pozabljen, tako kot mnogi drugi kulinarični recepti naših prednikov. Pravzaprav bi se bilo dobro učiti od naših prednikov, kako izdelati zdravilna sredstva z lastnimi rokami, pri tem pa uporabljati le darove narave.

Vroč sbiten so pripravljali iz medu z dodatkom različnih začimb, zdravilnih zelišč ali njihovih poparkov. Po svoji sestavi in načinu priprave je ta izdelek podoben medici, vendar sta to popolnoma dve različni pijači.

Prvič je o takšni pijači postalo znano že v 12. stoletju. In od takrat so slovanski narodi poznali in uporabljali zdravilne lastnosti ogrevajočega in splošno krepilnega izdelka. V tistih časih je obstajalo več vrst sbitna. Sem so spadali vroči, hladni, pa tudi alkoholni in brezalkoholni pripravki. Izdelovali so tudi sbiten-kvas.

V vroči obliki so pijačo uživali predvsem v zimskem obdobju, hladna različica pa je odlično služila za potešitev žeje v poletni vročini. Sbitnu so lahko dodajali hmelj ali domače vino.

Ime je pijača dobila po staroruski besedi »sbiti«, kar pomeni mešati. Gre za to, da so bile sestavine za sbiten v dveh posodah. V eni posodi so namakali zdravilna zelišča, v drugi pa je bil med. Pred uporabo so obe sestavini zmešali v eni posodi, kar je dalo sbiten. Zanimivo je, da so pred pojavom čaja v Rusiji sbiten pripravljali v samovarjih in je veljal za najbolj priljubljen in pogosto uživan izdelek. To pijačo so pili skoraj vsi Rusi, ob delavnikih in praznikih za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni, na sejmih in v kopalščih, doma in na obisku.

Glavne začimbe so bile zelišča, kot so žajbelj, šentjanževka, kot začimbe pa so lahko uporabljali cimet, lovorjev list, feferone, ingver. Po koncu oktobrske revolucije se je uživanje sbitna med prebivalstvom močno zmanjšalo, vse do popolnega prenehanja. Namesto te pijače so ljudje začeli uživati črni čaj in kavo.

Kaj je sbiten

Sbiten je najpogosteje brezalkoholen, včasih alkoholen, vroč ali hladen napitek, ki vsebuje vodo, med, začimbe in dišave ter zdravilna zelišča. Kot že rečeno, se je ime takega izdelka pojavilo v procesu njihovega združevanja, to je stepanja dveh tekočin – medu, razredčenega v vodi, in dišavno-zeliščnega prevretka.

Znani sta dve glavni metodi izdelave sbitnja – preprosta in kvašena. Če se uporablja metoda kvašene priprave, postopek spremlja fermentacija.

Za pridobitev 1 l preprostega sbitnja potrebujemo 100 g medu, začimbe in 1 l vode. Navedeno količino tekočine je treba razdeliti na dva dela: 200 ml in 800 ml. V manjši količini vode raztopimo med in zavremo na nizkem ognju, pri čemer nenehno odstranjujemo peno. Začimbe, na primer cimet, nageljnove žbice, črni poper v zrnu, muškatni orešček, zavijemo v gazo in prekuhamo v vodi. Da začimbe in zelišča čim bolj nasičijo vodo s svojo aromo, postopek namakanja nadaljujemo pol ure. Po tem obe sestavini zmešamo in še enkrat pogrejemo pred uporabo.

Za pripravo kvašenega sbitnja je treba v emajlirani posodi združiti 4 l vode, 500 ml medu, 4 l lahke brage, 30 ml kisa in 20 g ingverja. Dobljeno maso 60 minut kuhamo na nizkem ognju ob stalnem odstranjevanju pene. Nato zmes ohladimo in jo prelijemo v posodo, ki se tesno zapira. Sem dodamo še 0,5 žlice kvasa. Napitek postavimo na toplo mesto za 10–12 ur, da fermentira. Po tem posodo odpremo in premaknemo na hladno mesto. Tu naj se napitje še nekaj dni namaka. Šele po tem lahko kvašeni sbiten uživamo.

Omeniti velja, da lahko poleg začimb v sbiten vključimo tudi različne sadne in jagodne sokove. Zaradi tega bo napitek bolj dišeč in okusen.

Sestava in kalorična vrednost

Koristi in škodljivost takega izdelka so v lastnostih glavnih sestavin in so določene tudi z dodatnimi sestavinami. To so lahko cimet, limona, ingver. Kot je znano, čebelji proizvodi predstavljajo naravni vir številnih koristnih snovi, ki so potrebne za krepitev in ohranjanje zdravja ljudi. Med prispeva k pomlajevanju, poleg tega podpira in krepi imunski sistem ter pomaga pri soočanju s prehladnimi boleznimi.

Znane so celo metode čiščenja s kombinacijo medu in vode. Vendar je pred uporabo takega sredstva treba preučiti vse pozitivne in negativne lastnosti ter se posvetovati s strokovnjakom, saj je zelo pomembno pripraviti napitek, sestavljen iz pravilno izbranih sestavin.

Tako sbiten vsebuje mono- in disaharide, škrob, organske kisline, prehranske vlaknine.

Mineralna sestava je predstavljena z naslednjimi snovmi: Na, K, P, Ca, Cu, S, Mg, I, Zn, Fe in drugimi.

Izdelek je obogaten z vitamini skupine B. Tu so prisotni tiamin, riboflavin, piridoksin. Poleg tega sbiten vsebuje askorbinsko kislino, retinol, tokoferol, niacin.

Kalorična vrednost pijače je približno 60 kcal na 100 g.

S čim je sbiten koristen

Splošne koristi

Kot že rečeno, je vroč sbiten predvsem zimska pijača, ki so jo uporabljali za ogrevanje po prehladitvi. Zaradi svoje sestave ima izdelek protivnetne in imunomodulacijske lastnosti. Poleg tega je takšno tekočino koristno piti za obnovo telesa po prebolelih boleznih, operacijah in poškodbah. Hladna tekočina se uporablja za gašenje žeje v savni, pa tudi v vročih dneh.

Glavne zdravilne lastnosti sbiten pridobi z dodajanjem medu. Prav ta sestavina napolni pijačo s številnimi vitamini in minerali. Ima toničen učinek, pomaga pri obnovi moči po težkih duševnih in fizičnih naporih. V majhnih količinah je pijača dovoljena za sladkorne bolnike. Pomembno je tudi vključiti sbiten v prehrano pri slabokrvnosti, prebavnih motnjah, motnjah delovanja črevesja, boleznih srčno-žilnega sistema in kožnih boleznih.

Zaradi dodatnih začimb sbiten pridobi zdravilne značilnosti. Tako bo dodajanje nageljnovih žbic (gvozdike) pijači ustvarilo zdravilo, ki bo pomagalo pri lajšanju krčev želodca in črevesja, zmanjšalo bolečine in telesu zagotovilo energijo. Dodajanje cimeta sbitnu daje pijači protiglivične lastnosti, kar omogoča zmanjšanje razvoja gnilobnih procesov v prebavilih in normalizacijo ravni glukoze v krvi. Kardamom v takšni tekočini bo pozitivno vplival na živčni sistem in pomagal sprostiti napetost. Če dodamo devetosil, dobimo sredstvo, ki je učinkovito pri kašlju. Če v sestavo vključimo žajbelj, timijan ali origano, bo pijača pridobila protivnetne značilnosti.

Ni naključje, da so sbiten prvotno uporabljali prav v zimskem mrazu in slabem vremenu. Pomaga namreč obnavljati moči, izboljšuje razpoloženje in bogati telo z vitamini. Poleg tega ta izdelek zmanjšuje verjetnost razvoja vnetnih, dihalnih in nalezljivih bolezni. Prav tako sbiten uničuje patogeno mikrofloro in pomaga pri boju proti boleznim dlesni in ustne votline.

Poleg tega ta pijača normalizira delovanje jeter, jih čisti toksinov, izboljšuje črevesno peristaltiko in pomaga pri izločanju kamnov in blata. Če izdelek vzamemo na prazen želodec, se lahko znebimo parazitov, saj med v njegovi sestavi škodljivo vpliva na patogene mikroorganizme. V topli obliki lahko takšen napitek zmanjša kislost, obnovi sluznico črevesja in odpravi disbiozo. Kar zadeva pijačo v hladni obliki, je treba vedeti, da lahko draži črevesje. Zato je ne smemo uživati ob prisotnosti bolezni prebavil.

Za ženske

Za predstavnice nežnejšega spola je izdelek koristen zaradi pomirjevalnega učinka, torej pomaga pri obvladovanju stresa in obnavljanju živčnega sistema. Koristne lastnosti te pijače so njene antibakterijske in protivnetne lastnosti.

Dekleta cenijo sbiten tudi zato, ker ugodno vpliva na presnovne procese in spodbuja izgorevanje maščob. Poleg tega pijača pomaga obnoviti energijsko ravnovesje po vadbi. Tako se pri uživanju sbitna na tešče zjutraj korist izdelka kaže v izboljšanju delovanja prebavnega trakta in sečil, v prebujanju telesa in zmanjšanju glavobola.

Poleg tega pijača prispeva k zmanjšanju apetita. Če se želite znebiti odvečne teže, je priporočljivo uporabiti ta koristen izdelek, saj pomaga pri izgorevanju maščob in pospešuje prebavne procese. Za okrepitev učinka izgorevanja maščob lahko v raztopino dodate sestavine, kot so limona, ingver ali jabolčni kis.

Korist raztopine se kaže tudi na kozmetičnem področju. Sestava pomaga očistiti kožo, okrepiti strukturo las in spodbuditi njihovo rast.

Lahko rečemo, da pijača celovito vpliva na celotno človeško telo ter nasičuje vse njegove celice s koristnimi snovmi.

Če se medena voda uživa pred spanjem, bo delovala kot pomirjevalo, ki hkrati ugodno vpliva na presnovo.

Za moške

Za predstavnike močnejšega spola je sbiten cenjen, ker lahko izboljša delovanje srca in ožilja. Prav tako je treba omeniti, da pijača pomaga normalizirati raven holesterola v telesu, kar zmanjšuje obremenitev srčno-žilnega sistema.

Med nosečnostjo

Čeprav je kombinacija vode, medu in različnih drugih rastlinskih dodatkov zelo koristen izdelek za telo, je treba njegovo uživanje med nosečnostjo omejiti. To je zato, ker je glavna sestavina takega napitka med, ki velja za močan alergen. Prav zaradi tega med nosečnostjo ni priporočljivo samostojno uživati takšnega koktajla.

Takšna sestava bo pomagala pri sprostitvi, lajšanju živčne napetosti in odpravljanju glavobolov. Vendar se je zelo pomembno posvetovati z zdravnikom glede njene uporabe, da ne bi škodovali nerojenemu otroku.

Med dojenjem

Med dojenjem se je treba takšnemu izdelku odpovedati. Zelo pogosto se pri dojenčku pojavi alergična reakcija na med. Če ni nagnjenosti k alergijam ali intolerance na čebelje pridelke, lahko zdravnik dovoli uživanje te koristne raztopine. Vendar pa uporaba pijače med dojenjem ni dovoljena, dokler dojenček ne dopolni treh mesecev starosti. Po treh mesecih je treba obiskati pediatra, da prilagodi vsakodnevno prehrano brez kakršne koli škode za zdravje.

Za otroke

Tudi otroci naj medeno vodo uživajo z veliko previdnostjo. To je povezano z veliko verjetnostjo razvoja alergijske reakcije. Do tretjega leta starosti medu in drugih jedi z njim ne priporočamo v otroški jedilnik. Po tretjem letu se je treba posvetovati s pediatrom in se prepričati, da otrok ni alergičen na to sestavino. Prvi dodatek je treba začeti z 1–2 čajnima žličkama. Pogosto hranjenje otrok z medom v velikih količinah lahko škoduje neokrepljenemu organizmu in sproži alergijo.

Pri hujšanju

Medena voda se za hujšanje uporablja zaradi svojih koristnih lastnosti, ki zagotavljajo normalizacijo prebave in pospešitev presnovnih procesov. Uporaba takšne pijače izboljša absorpcijo koristnih snovi. Poleg tega ima blag odvajalni učinek, kar omogoča odpravljanje težav s prebavili. Pri tem se obnovi tudi črevesna mikrobiota.

Za zmanjšanje telesne teže je priporočljivo piti topel napitek 15–20 minut pred obrokom. Mimogrede, ugodno vpliva na delovanje jeter. Koristne lastnosti takšnega izdelka se kažejo tudi pri razjedah, saj pospešuje njihovo celjenje.

Kot je navedeno zgoraj, kalorična vrednost mešanice vode in medu ne presega 55–60 kilokalorij. Takšna koristna raztopina zmanjša apetit in nadomesti pomanjkanje ogljikovih hidratov. Za okrepitev učinka hujšanja lahko pijači dodate različna druga živila z lastnostmi kurjenja maščob. Takšen koristen napitek mora biti vsekakor del prehrane osebe, ki hujša. Ob nepravilni uporabi, kar je pomembno upoštevati, lahko škoduje zdravju, zato je priporočljivo, da se vnaprej posvetujete s strokovnjakom o načinu uporabe.

Sbiten v medicini

Koristne lastnosti tople vode z dodatkom medu in drugih sestavin se pokažejo zlasti pri prehladnih obolenjih, črevesnih motnjah, disbiozi in drugih patologijah. Rahlo segreta raztopina normalizira pomembne prebavne procese pri zaprtju. Opozoriti je treba, da se je pred začetkom terapije pomembno prepričati o odsotnosti alergijske reakcije in drugih kontraindikacij, da ne bi škodovali telesu. Nikakor ne začnite jemati takšne koristne raztopine in zdravil sami.

Proti zajedavcem

Če pijete sbiten zjutraj in zvečer, se lahko znebite črvov. Zdravilne lastnosti tega izdelka negativno vplivajo na parazite in njihova jajčeca. Blag odvajalni učinek izdelka blagodejno vpliva tudi na telo. V tem primeru je priporočljivo kombinirati to sredstvo z drugimi zdravili in piti sbiten po 1 žlico dvakrat na dan.

Pri gastritisu

Voda z medom se uporablja za lajšanje slabosti in zgago pri gastritisu in drugih želodčnih boleznih. Pri gastritisu je priporočljivo piti napitek na tešče, eno do uro in pol pred obrokom, ter zvečer, vsaj 3 ure po večerji. Pri tem se sluz redči, odpravijo se bolečine, normalizira pa se tudi raven kislosti.

Pri pankreatitisu

Kozarec vode z žlico medu je koristen pri vnetju trebušne slinavke. Korist takega napitka, popitega na tešče, je v tem, da čebelji proizvod telo popolnoma prebavi in je naravni nadomestek sladkorja, ki je prepovedan pri boleznih trebušne slinavke. Tak izdelek se uporablja tudi pri anemiji. Med spodbuja nastajanje hemoglobina, nasičuje vse celice telesa z zelo koristnimi snovmi. Ne smemo pozabiti, da je nenadzorovano uživanje medice nevarno za zdravje.

Pri sladkorni bolezni

Med vsebuje snov, kot je krom. Ta zagotavlja normalizacijo ravni glukoze v krvi ter preprečuje nastajanje maščobnih celic. Pri uživanju napitka morajo diabetiki izračunati pravilen odmerek. Medico je najbolje piti zjutraj. Pri tem je treba izbrati kakovosten izdelek.

Za jetra

Patologije jeter je mogoče čistiti in zdraviti z naravnim sredstvom, ki vsebuje med. Koristne lastnosti te sestavine pomagajo odpraviti zastoj žolča, spodbujajo obnovo tkiv tega organa. Za zdravljenje jeter je priporočljivo uporabljati mineralno vodo. Raztopino je najbolje piti na tešče zjutraj.

Koktajl se lahko uporablja kot priprava na čiščenje jeter. V tem primeru je treba več tednov piti raztopino toplo 3–4 krat na dan 30 minut pred obrokom ter pred spanjem. Pri tem je pomembno omejiti uporabo sladkorja in sladkarij.

Pri prehladu in virusnih boleznih

Zdravniki priporočajo uporabo čebeljih izdelkov kot eno najboljših metod zdravljenja virusnih in prehladnih bolezni. Lastnosti teh snovi omogočajo obnovo moči in energije, zavirajo vnetne procese ter sodelujejo pri boju proti mikrobom.

Vodo z medom proti kašlju je priporočljivo uporabljati z dodatnimi sestavinami, kot so kalina, redkev, limona itd. Raztopine in poparki, pripravljeni po receptu, so učinkoviti ob uživanju 1–3 krat na dan. Učinkoviti so tudi napitki z mlekom.

Pri boleznih oči

Pri konjunktivitisu uporabite obkladke iz medice dvakrat na dan. Recept za tak napitek je zelo preprost. Potrebno je le prekuhati 1 čajno žličko čebeljega proizvoda v 250 ml vode 2 minuti. Nato tekočino ohladite in nanesite kot obkladek za 15–20 minut.

Prav tako lahko uporabite kapljice medene vode za lajšanje bolečine, utrujenosti in rdečice oči. Trajanje zdravljenja v tem primeru je 2 tedna. Pri tem je treba vsak dan začeti s kapljanjem takega sredstva v oči. Nato naredite 7-dnevni premor, nato pa postopek ponovite.

Kapljice na osnovi medu in vode bodo koristile človeku tudi pri povišanem očesnem tlaku. V tem primeru se za zdravljenje uporablja posebna shema. Terapevtski učinek je dosežen po 3 tednih terapije, zdravljenje traja do 2 mesecev.

Za izboljšanje vida pripravite raztopino, kjer je razmerje medu in vode 1 kozarec tekočine na 1 žlico medene sestavine. Raztopino jemljite notranje ponoči, uporabljajte pa jo tudi za izpiranje oči pri vnetju, napetosti in utrujenosti.

Kako pravilno piti sbiten

Da bi dosegli največji učinek in užitek pri uživanju okusnega sbitna, je treba razumeti, kako ga piti. Obstaja več točk glede uporabe te raztopine. Če ne vsebuje alkoholnih snovi, ga lahko v majhnih količinah pije skoraj vsak. Previdnost je potrebna le ob prisotnosti alergije.

Zelo sladki izdelki s takšno pijačo imajo zoprn okus. Poleti lahko sbiten uporabimo kot kvas, saj odlično poteši žejo. Pozimi, ko je zunaj mraz, pa odlično greje.

Če razredčite 1 žlico koncentriranega sbitna v skodelici vode, dobite vitaminsko sestavo, ki bo telo nasičila z različnimi minerali in koristnimi spojinami.

Da bo zdravljenje s pijačo učinkovito, je treba upoštevati nekatere nianse, ki vam bodo omogočile, da kar najbolje izkoristite terapijo. Najprej si je treba zapomniti, da je treba raztopino uporabiti takoj po pripravi. Za izboljšanje delovanja vseh organov in sistemov telesa je treba ta sredstva piti zjutraj na tešče. Če želite izboljšati spanec, lahko ta koktajl uživate ponoči. Temperatura raztopine mora biti udobna. Uporaba zdravila zjutraj je dovoljena najpozneje četrt ure pred zajtrkom.

Sbiten v kozmetologiji

V čisti obliki se čebelarski proizvod pogosto uporablja na področju kozmetologije, vendar ima številne kontraindikacije. V razredčenem stanju proizvod ne povzroča alergij pri zunanji uporabi. Korist medu in hladne vode je opazna pri negi kože obraza in las.

Za obraz

Tonik na osnovi medu je značilen po pomirjujočih in negovalnih lastnostih. Tak izdelek lahko zmanjša suhost, rdečico in luščenje kože. Po nanosu tega izdelka na dermis postane zelo gladka in nežna. Klasičen recept za kozmetični izdelek v tem primeru sestoji iz 1 žlice vode in 1 čajne žličke medu. Tak tonik je zelo preprost za uporabo: z njim si je treba le dvakrat na dan po umivanju izpirati obraz. Pomembno si je zapomniti, da je med v prevelikih količinah škodljiv za kožo.

Za lase

Tak sladek balzam za kodre pomaga izboljšati njihovo strukturo, jih nasičiti z vitamini. Poleg tega ta sestava zmanjša število razcepljenih konic in ima zaščitni učinek.

Za pripravo balzama boste potrebovali 2 čajni žlički medu in 1 jedilno žlico tople vode. Dobljeno maso je treba porazdeliti po celotni dolžini las ter nanesti tudi na lasišče. Sredstvo naj deluje eno uro pod kapico. Nato si umijte glavo z običajnim šamponom.

Škodljivost in kontraindikacije

Sbiten ne spada med zdravila. Takšno pijačo lahko uživate brez kakršnih koli omejitev. Vendar je treba v tem primeru vedeti, da vsebuje sestavine, od katerih lahko vsaka povzroči alergijsko reakcijo, zato je treba v nekaterih situacijah premisliti, preden uporabite mešanico.

Takšen koktajl ni lahko le zdravilen, ampak lahko tudi škoduje zdravju ljudi. Prvič, to zadeva ljudi, ki so alergični na med, ter tiste z ledvično ali srčno odpovedjo. Poleg tega je izdelek kontraindiciran za tiste, ki imajo individualno nestrpnost do določenih sestavin pijače.

Sbiten je treba uživati previdno ob prisotnosti sladkorne bolezni ter v obdobju poslabšanja bolezni prebavnega trakta. To je zato, ker lahko izdelek škoduje prebavnemu sistemu. Sbiten se uporablja v preventivne namene za številne bolezni, pri tem pa ga je treba piti v kurah. Dnevno uživanje pijače je priporočljivo za ohranjanje zdravja organizma.

Pri uporabi nizkoalkoholne medene pijače morajo biti previdni tisti, ki imajo kontraindikacije za uživanje alkohola. Te omejitve vključujejo motnje delovanja ledvic, srca in jeter. Obdobje nosečnosti, dojenja, kronične patologije in motnje krvnega obtoka v možganih so prav tako razlog za opustitev uživanja takega napitka.

Dekleta, ki pazijo na postavo in so na dieti, morajo vedeti, da je ta sestavek precej kalorična pijača, saj vsebuje visoko koncentracijo ogljikovih hidratov in glukoze.

Kako pripraviti sbiten: recepti

Ko je človek zelo utrujen, se zaščitne funkcije njegovega telesa zmanjšajo in začne zbolevati. To je še posebej pogosto v mrzlem, zmrzljivem vremenu. In ravno v tem trenutku bodo koristni recepti za pripravo sbitna. Velja za enega najlažjih in najučinkovitejših načinov zaščite pred prehladom. Ta pijača se pripravi brez posebnih stroškov in spretnosti. Hkrati omogoča dvig imunosti, izboljšanje razpoloženja in ne povzroča škode, saj vsebuje naravne in varne sestavine.

Obstaja več možnosti za pripravo sbitna doma.

Klasični recept

Pri tem boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kg melase, 250 g medu, ščepec cimeta, 5 nageljnovih žbic, 1 jedilno žlico mletega ingverjevega korena, nekaj zrn pimenta, 7 kosov kardamoma, 5 l vode.

Najprej morate melaso razredčiti v vreli vodi. Ko se tekočina ohladi na 40 stopinj, dodajte med. Pri tem ne pozabite, da dodajanje medu v zelo vročo tekočino povzroči izgubo večine dragocenih lastnosti. Nato zmes kuhajte na počasnem ognju 15–20 minut. Nato dodajte vse preostale sestavine in kuhajte še nekaj minut. Dobljeno pijačo uživajte vročo.

Sbiten z dodatkom jagodnega soka

Po zimi, ko v telesu primanjkuje vitaminov in se začnejo množične epidemije prehlada, lahko pripravite dragocen vitaminski sbiten. Za njegovo pripravo potrebujete naslednje sestavine: 250 ml jagodnega soka, 1 žlico mete, 0,5 žličke šentjanževke, 1 žličko žajblja, 2,5 l vode in 250 g medu.

V vrelo tekočino vlijte jagodni sok in kuhajte zmes nekaj minut. Nato dodajte med in rastlinske sestavine. Nato zmes kuhajte še približno eno uro, pri čemer redno odstranjujte peno.

Obstaja tudi drug način priprave sbitna po tem receptu. V tem primeru najprej raztopite medeni del v vreli vodi in pustite stati pri sobni temperaturi 24 ur. Nato tekočino kuhajte na počasnem ognju 2 uri. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte vse preostale snovi.

Suzdalski sbiten

Osnova takšne pijače sta med in sladkor, vzeta v enakih količinah, in sicer po 150 g. Poleg tega boste potrebovali še 1 l vode ter po 15 g cimeta, nageljnovih žbic, ingverja, lovorovega lista in kardamoma. V vročo vodo dodajte med in kuhajte raztopino 15 minut. Nato v zmes dodajte začimbe in nadaljujte s kuhanjem še 7 minut na počasnem ognju. Vročo raztopino precedite, nato pa ji dodajte karameliziran sladkor.

Drug način priprave tega napitka je nekoliko drugačen. Najprej kuhajte 6 žlic sladkorja, dokler ne nastane karamela, nato odstavite in raztopite v 100 ml vrele vode. Približno 0,5 skodelice medu vlijte v 1 l vode in kuhajte na štedilniku 20 minut. Ne da bi zmes odstavili z ognja, dodajte navedene začimbe. Zmes kuhajte še 5 minut. Dobljeni odvarek precedite in v vročem stanju zmešajte s karameliziranim sladkorjem.

Kolomenski sbiten

Za pripravo napitka doma boste potrebovali 150 g medu, 100 g sladkorja, 2 l vode, par nageljnovih žbic, 5–6 zrn pimenta, po 2 žlički mete in šentjanževke, 1 žličko cimeta in ščepec mletega ingverja.

Najprej razredčite medeni izdelek v kozarcu vode in zavrite zmes. Enako naredite s sladkorjem v enaki količini vode. Nato oba sirupa zmešajte in kuhajte, dokler ne nastane gosta masa. Preostalih 1,5 l vode zavrite, dodajte navedene začimbe in kuhajte četrt ure. Nato pustite zmes stati še 10 minut. Nato sirup z odvarkom združite in segrejte do vrenja. Po potrebi tekočino precedite. Pijačo postrezite vročo.

Nizkoalkoholni sbiten

Prav tako priljubljene so bile pijače na osnovi alkoholnih sestavin. V takšnih primerih sta se uporabljala vino in braga. Alkoholne snovi so dodajali v vnaprej pripravljeno decokcijo ali pa so jih uporabljali namesto vode.

Način priprave te različice sbitna je zelo preprost. Pri tem je treba 500 g medu zmešati s steklenico rdečega suhega vina in zavreti. Za ohranitev večine koristnih elementov lahko čebelji izdelek preprosto prelijete z vinom, segretim na 50 stopinj. Nato maso odstavite z ognja in ji dodajte začimbe, kot so cimet, nageljnove žbice ali muškatni orešček, na konici noža. Zdaj pustite raztopino, da se popolnoma ohladi. Pred uporabo pijačo precedite.

Zanimiva dejstva

1. Že od nekdaj so sbiten postregli v posebni posodi, ki so jo imenovali «sbitnica». Ta posoda je bila glinen lonec z nastavkom z odprtino, ki jo je zapiral pokrovček. Ljudje so menili, da je pitje te pijače iz take glinene posode ne samo lepše, ampak tudi precej okusnejše.
2. Na začetku je imel sbiten druga imena, kot so «var» in «perevar».
3. Posebno priljubljena je bila pijača na sejmih. Ljudje, ki so prodajali tak izdelek, so se imenovali sbitenščiki.
4. Recepti za pripravo sbitna so se prenašali iz roda v rod. Zato lahko poskusite izvedeti starodavni način priprave pijače pri babici.
5. V Rusiji so sbiten uporabljali za zdravljenje prostatitisa. Veljalo je, da izdelek ne more le izboljšati krvnega obtoka, ampak tudi povečati potenco.

Fotografija sbitna