Ovseni otrobi: kaj so, koristne lastnosti in škoda

O koristnih lastnostih ovsenih otrobov so začeli govoriti relativno nedavno – v 80. letih prejšnjega stoletja. Zagon za uporabo tega edinstvenega izdelka za izboljšanje telesa, čiščenje, zmanjšanje škodljivega holesterola in preprečevanje sladkorne bolezni so dale raziskave znanstvenikov iz Avstralije in ZDA. Prav tako je bila znanstveno dokazana povezava uporabe otrobov kot živila z zmanjšanjem tveganja za nastanek tumorjev v črevesju.

Kaj so ovseni otrobi

Ta izdelek predstavlja lupino ovsenih zrn. V njej je skoncentriran večji del vseh koristnih snovi (približno 90%), ogromno prehransko vrednost pa imajo otrobi zaradi visoke vsebnosti vlaknin. Hranilni substrat, pridobljen iz ovsa, velja za najbolj koristnega za človeško telo.

Iz česa ga izdelujejo

Za začetek je treba razumeti zgradbo zrna žit. Notranji del – zarodek – je prekrit z endospermom, nato z aleuronsko plastjo in plodno-semensko lupino. Prav zunanja plast, lupina, se imenuje otrobi.

Ko zrno pride v mlin, ga odstranijo zunanje lupine. Tako so otrobi stranski proizvod pri proizvodnji moke. Vrednost lupine zrna je v visoki vsebnosti netopnih vlaknin, ki jih človeško telo ne more absorbirati, ampak potujejo skozi njega in na svoji poti zajemajo toksine in škodljive nakopičene snovi.

Ob stiku z vodo vlaknine nabreknejo, zato po zaužitju otrobov občutek sitosti pride hitreje in traja dlje.

V čem se ovseni otrobi razlikujejo od kosmičev

Za razliko od otrobov so ovseni kosmiči narejeni iz notranje vsebine zrn. Po absorpcijskih lastnostih otrobi večkrat prekašajo kosmiče. Sposobni se povečati v volumnu do 30-krat, ko se napolnijo s tekočino.

Vsebnost vlaknin v kosmičih je precej manjša. Ovseni otrobi pa poleg oprijemljive koristi za črevesno peristaltiko lahko služijo kot ugoden substrat za oblikovanje normalne mikroflore prebavnega trakta.

Kateri otrobi so bolj zdravi: ovseni ali rženi

Rženi otrobi se pogosto uporabljajo za hujšanje ter v dietah bolnikov s težavami srčno-žilnega sistema. Ta izdelek vsebuje 50 % več cinka kot pšenični analog, vendar 30 % manj fosforja. Odstotek magnezija in kalija pa je zelo visok.

Ovseni otrobi veljajo za najbolj sprejemljive in koristne za telo. Če jih primerjamo z rženimi, se izkaže, da je ovsene lupine raje uporabljati v prehrani. To ni povezano le z visoko sposobnostjo vpijanja vode in absorbiranja toksinov, ampak tudi z vsebnostjo beta-glukanov. To je razred vodotopnih vlaknin, ki ob stiku z vodo postanejo viskozen gel. Takšni geli oblagajo sluznice prebavnih organov in jih ščitijo pred vplivom agresivnih produktov razpada hrane.

Beta-glukani ovsenih otrobov spadajo med probiotike naravnega izvora. Prav tako normalizirajo presnovo lipidov v telesu.

Sestava in kalorična vrednost

Vsebnost koristnih snovi v otrobih je precej višja kot v ovseni moki.

Kljub razmeroma visoki kalorični vrednosti, od 180 do 376 kcal na 100 g izdelka (odvisno od načina predelave in kakovosti surovine), otrobi vsebujejo 55 % ogljikovih hidratov, 17,5 % beljakovinskih spojin in le 7 % maščob. Običajno imajo drobljivi otrobi nižjo kalorično vrednost kot stisnjeni, saj slednjim pogosto dodajajo moko.

Zmlete ovsene lupine vsebujejo veliko mineralov:

• kalij;
• fosfor;
• magnezij;
• selen;
• cink;
• kalcij;
• železo.

Otrobi so bogati tudi z vitaminsko sestavo. Vsebujejo vitamine skupine B (B1, B2, B3, B6), E, PP, A, C in D. Prav tako je v otrobih prisotna majhna količina maščobnih kislin.

Minerali v sestavi tega koristnega izdelka so v aktivni obliki, ki se zlahka absorbira. Zaradi tega lahko uživanje otrobov nevtralizira negativne učinke radionuklidov in kancerogenov.

Zakaj so ovseni otrobi koristni

Splošne koristi

Korist za telo, ki jo prinaša ta izdelek, je ogromna.

Zaradi uživanja otrobov:

• se normalizirajo prebavni procesi;
• se vzpostavi presnova lipidov in pospeši metabolizem;
• se koža, lasje in nohti nasičijo s potrebnimi minerali;
• se izločijo toksini in odvečni holesterol;
• se stabilizira raven sladkorja v krvi;
• se normalizira raven hormonov in delovanje jeter;
• se razvije normalna mikroflora v črevesju;
• se razgradi odvečna maščoba in izločijo toksini.

Povprečna dnevna količina ovsenih otrobov je 30–60 g.

Lahko jih uporabljate kot dodatek pri pripravi različnih jedi in peciva, prav tako pa jih uživate v suhi obliki, tako da jih poplaknete s kozarcem vode.

Za ženske

Korist otrobov za žensko telo je ogromna. Poleg izgube odvečne teže ob uporabi otrobov se celotno telo nasiči s koristnimi snovmi, pri tem pa se normalizirajo vsi presnovni procesi.

Vendar pa ženskam ni priporočljivo presegati priporočenega dnevnega minimuma uživanja otrobov. Bolje se je držati omejitve 25 g na dan, saj lahko sistematično preseganje norme povzroči negativne posledice.

Za moške

Moškim bodo ovseni otrobi koristni kot vitaminski dodatek in bogat vir vlaknin. Ta izdelek je odlično primeren tako za aktiven kot za pasiven življenjski slog, saj je vpliv otrobov na normalizacijo prebave v črevesju velik.

Med nosečnostjo

Pogosto se nosečnice srečujejo s črevesno disfunkcijo. Uživanje otrobov je nosečnicam dovoljeno ne le za ohranjanje normalne peristaltike prebavnega trakta, ampak tudi za nasičenje telesa z vitamini in minerali, ki so nujno potrebni za plod.

Med dojenjem

Po porodu se mnoge mlade matere srečujejo s težavo zaprtja. Uživanje vlaknin iz otrobov pomaga vzpostaviti prebavni proces, odpraviti disbiozo ter se izogniti razvoju hemoroidov, ki pogosto skrbijo doječe matere.

Edino opozorilo pri dojenju je, da je treba otrobe uživati zmerno, da bi se izognili prekomernemu nastajanju plinov.

Hranilne snovi iz tega naravnega izdelka prehajajo v otrokovo telo skozi materino mleko, zato služijo kot priporočen vitaminski dodatek.

Za otroke

Praviloma otroci neradi jedo otrobov, saj so v suhi obliki skoraj brez okusa. Vendar jih lahko dodajamo pekovskim izdelkom ali glavnim jedem namesto moke.

Otroku, ki ima težave z zaprtjem, bodo ovsene vlaknine zelo koristne. V prehrano jih lahko uvedemo od starosti 2 let, začenši z 1 čajno žličko na dan. Otrobe lahko dodajamo sokovom, juhama, prilogam. V taki prikriti obliki je otroka lažje nahraniti s koristnimi vlakninami.

Za uživanje otrobov pri otrocih je bolje nameniti prvo polovico dneva in obvezno dodati v dnevni jedilnik fermentirane mlečne izdelke.

Kako jemati ovsene otrobe za hujšanje

S pomočjo vlaknin je enostavno uravnavati apetit. To še posebej cenijo ljudje, ki neuspešno poskušajo izgubiti odvečne kilograme teže. Dietetiki svetujejo, da za namen hujšanja zaužijete eno žlico otrobov na tešče, poplaknite s kozarcem vode. Svoj obrok lahko začnete s tem naravnim dodatkom največ 3-krat na dan.

Otrobi rešujejo problem prenajedanja, saj vlaknine, ki v želodcu nabreknejo, pospešijo nastop občutka sitosti. Vlaknine spadajo med počasne ogljikove hidrate, kar pomeni, da se bo normalna raven glukoze v krvi vzdrževala dlje. Zaradi tega občutek lakote nastopi pozneje. Poleg tega se beta-glukani v otrobih v telesu pretvorijo v želatinasto snov, ki ščiti sluznice prebavnih organov, s čimer se zmanjša kalorična vrednost hrane. To prav tako spodbuja telo, da za zagotavljanje življenjskih funkcij uporablja lastne maščobne zaloge.

Ovseni otrobi v medicini

Znanstveno je priznana sposobnost otrobov, da znižujejo glikemični indeks živil in absorbirajo odvečni holesterol. Na splošno se ta izdelek priporoča kot prehranski dodatek k prehrani, sestavljeni iz zdravih živil.

Kljub temu ima uživanje otrob nekaj posebnosti. Ogljikovi hidrati iz tega izdelka se res zelo počasi absorbirajo, vendar nekaj odstotkov vseeno pride v kri. To morajo upoštevati privrženci nizkoogljikohidratne diete.

Poleg tega naj ljudje z nagnjenostjo k vnetjem črevesnih sten ta izdelek uživajo previdno, saj se lahko stanje poslabša.

Pri sladkorni bolezni

Znana sposobnost ovsenih otrob, da ohranjajo normalno raven glukoze v krvi, jih naredi zaželene v prehrani vsakega diabetika. Kljub temu ne smemo pretiravati z njimi. V prizadevanju za stabilne vrednosti koncentracije sladkorja ne smemo preseči zgornje meje dnevne norme otrob, ki znaša 60 g.

Pomembno: glikemični indeks ovsenih otrob — 50 enot.

Pri pankreatitisu

Možnost uživanja otrob pri tej bolezni lahko določi le zdravnik. Za večino bolnikov s pankreatitisom v fazi remisije je vlaknina zaželen izdelek v prehrani. Po prebolelem napadu pankreatitisa otrob ne smemo uživati, lahko jih postopoma uvedemo v jedilnik po 10 dneh po umiritvi poslabšanja.

Pri pankreatitisu ne smemo preseči norme 30 g otrob na dan. Pri bolezni v akutni fazi se jim je treba odpovedati.

Uživanje ovsenih otrob pri bolnikih s pankreatitisom v čisti obliki ni priporočljivo, saj prekomerno obremenjujejo trebušno slinavko. Priporočljivo jih je dodajati kašam ali vmešavati v fermentirane mlečne izdelke.

Preveč vlaknine lahko povzroči napenjanje, motnje v delovanju črevesja, napihnjenost trebuha in celo hipovitaminozo. Neželene simptome je mogoče odpraviti z opustitvijo izdelka in obilnim pitjem.

Pri gastritisu

Nežno delovanje otrob na prebavni trakt jih uvršča med izdelke, ki jih priporočajo gastroenterologi.

Za tiste, ki trpijo zaradi gastritisa, bodo koristni naslednji učinki uživanja otrob:

1. Spodbujanje krčenja črevesja in odpravljanje zaprtja.
2. Dodatna zaščita vnetih sten prebavnega trakta.
3. Nasičenje z vitamini in mineralnimi spojinami.
4. Odvajanje presežkov holesterola.
5. Absorpcija presežkov kisline, lajšanje bolečin v želodcu in odprava zgage.

Stroga kontraindikacija za uživanje otrob pri bolnikih z gastritisom je akutna faza, saj obstaja velika verjetnost mehanske poškodbe sluznice v skrajni stopnji vnetja. Tako lahko pri gastritisu ovsene otrobe dodajamo v prehrano le med remisijo, pri čemer pazimo na upoštevanje priporočenih dnevnih norm.

Za črevesje

Vlaknina služi kot nekakšna krtača za prebavni sistem. Ovsene otrobe odstranjujejo nakopičene maščobne obloge in toksine s sten črevesja. Poleg tega naravna vlakna služijo kot substrat za rast koristnih mikroorganizmov, zaradi česar se ohranja normalna mikroflora.

Otrobe se po stiku z vodo v prebavnem traktu spremenijo v snov, ki zanesljivo obdaja sluznične stene ter opravlja zaščitno funkcijo.

Pri zaprtju

Ovsene otrobe – preizkušen izdelek za odpravljanje zaprtja. Dnevni odmerek pri tej bolezni je 40–60 g, vendar ga je treba razdeliti na več obrokov. Z jemanjem koristnih vlaknin začnite z 1–2 čajnima žličkama na dan in postopoma povečujte količino. Tako se bo telo postopoma navadilo na nov izdelek, reakcije pa bodo lahko spremljali.

Otrobe lahko jemljete na tešče, med jedjo ali skupaj s pijačo. Prisotnost tekočine pri uživanju vlaknin je nujno potrebna, saj je le-ta potrebna za nežno uravnavanje nastajanja blata.

Uporaba otrobov mora spremljati zadosten vnos tekočine – vsaj 8 kozarcev čiste vode na dan. Ob nezadostnem vnosu se lahko težava z zaprtjem samo še poslabša.

Ne odrecite se uživanju otrobov, če se v prvih dneh jemanja pojavi povečano nastajanje plinov ali občutek teže v trebuhu – to je normalna reakcija črevesja na prehranske vlaknine.

Skupno uživanje otrobov s suhim sadjem in medom okrepi učinek.

Dober učinek daje uporaba napitka proti zaprtju, pripravljenega po naslednjem receptu:

1. V 1 kozarec mleka sobne temperature dodajte 2 žlici otrobov.
2. Pustite stati 4 ure.
3. Napitek uživajte na tešče, razdeljen na več obrokov.

Tako imenovana otrobova voda prav tako prinese olajšanje pri zaprtju. Pripravimo jo tako, da otrobe namakamo v vodi v razmerju 1:5 6 ur. Napitek se prav tako pije na tešče. Pred uporabo ga je bolje precediti.

Za jetra

Uporaba ovsenih otrobov blagodejno vpliva na delovanje jeter, zato je njihova uporaba priporočljiva. Vendar pa se ob pojavu bolečih stanj, povezanih z delovanjem tega organa, za nekaj časa raje izogibajte vlakninam.

Uporaba v kozmetologiji

Ovsene otrobe so prava najdba za kozmetiko. Prispevajo k normalizaciji presnovnih procesov od znotraj, vendar njihova uporaba v maskah za obraz in lase prav tako daje oprijemljiv pozitiven rezultat. Ta edinstven izdelek na obrazu deluje lifting, mehča in neguje kožo ter deluje kot blag piling. S pomočjo vlaknin je mogoče obnoviti poškodovane lase in jim povrniti sijaj.

Koristi za lase:

• čiščenje lasišča;
• prehranjevanje korenin las;
• vlaženje kože;
• odpravljanje srbenja in luščenja;
• glajenje strukture las;
• odstranjevanje odvečnega pigmenta.

Za čiščenje obraza

Otrobe prelijte s toplo vodo in premešajte do kašastega stanja. Na obraz, predhodno namočen z vodo, z rokami nanesite masko. Čas delovanja – 15 minut. Maso sperite s čisto vodo.

Prehrana za celotno telo

Starodavni recept za kopel z otrobi, ki naredi kožo žametno in očiščeno, je na voljo sodobnim lepoticam.
Otrobe (200 g) položite v laneno tkanino ali dvakrat prepognjeno gazo. To vrečko namestite na pipo, tako da voda teče skozi otrobe in v kopel. Ko je kopel polna, lahko otrobe dodatno ožemite. Po postopku pustite, da se voda vpije v kožo, ne da bi se obrisali z brisačo.

Piling obraza

Na 1 žlico ovsenih otrobov vzemite približno 1 čajno žličko tople vode. Pustite stati nekaj minut, premešajte. Nanesite kašo na obraz z masažnimi gibi, ki očistijo kožo odmrlih celic in izboljšajo kapilarno prehrano. Po postopku si umijte obraz s toplo vodo.

Maska za mastno kožo

Zmešajte otrobe z vročo vodo v razmerju 1:2, pustite stati 5–10 minut. Dodajte beljak 1 jajca, nekaj kapljic limoninega soka in rastlinskega olja (boljše je oljčno). Nanesite masko na obraz, očiščen ličil, in pustite delovati pol ure. S tem sredstvom se lahko znebite vnetij in zmanjšate masten sijaj.

Belilna maska

Osnovne sestavine: otrobi (1 žlica), jogurt brez arom (3 žlice) in limonin sok (pol čajne žličke). Vse sestavine premešajte in pustite stati 10 minut. Nanesite mešanico na obraz in dekolte, pustite 15 minut, nato sperite z vodo sobne temperature.

Maska proti aknam

Čudežní učinek ima maska iz ovsenih otrobov (2 žlici) z dodatkom sode (1 čajna žlička). Razredčite maso z vodo in premešajte. Konsistenca naj bo podobna gosti kisli smetani. Nanesite mešanico na obraz za 15–20 minut, sperite s toplo vodo.

Piling za lasišče

Zalijte otrobe z vodo in pustite, da se napijejo. Za lasišče, nagnjeno k prekomernemu izločanju sebuma, lahko vodo nadomestite s sirotko ali kefirjem. Dodatek zeliščnih poparkov dodatno spodbuja rast lasnih mešičkov.

Nanesite piling na korenine las z masažnimi gibi. Zahvaljujoč tej maski se lasišče očisti odmrlih celic, izboljša se mikrocirkulacija celičnih struktur.

Odvarek za sijaj las

Zalijte kozarec otrobov s 500 ml vode in kuhajte nekaj minut. Po ohladitvi precedite in nanesite po celotni dolžini las. Nato pokrijte glavo z brisačo ali vrečko, pustite približno pol ure. Sperite s hladno vodo. Ta maska lasem ne daje le zdravega sijaja, ampak jih tudi krepi po celotni dolžini.

Prehrana za lase

Pripravite prevretek otrobov, ohladite. Na polovico kozarca tekočine dodajte rumenjak 1 jajca in 50 g medu. Nanesite maso na lase in pustite delovati 20–30 minut. Sperite z vodo. Učinek maske lahko okrepite tako, da vodi za izpiranje dodate majhno količino citronske kisline.

Škodljivost in kontraindikacije

Ovseni otrobi imajo, tako kot vsak drug prehranski dodatek, kontraindikacije za uporabo. Izogibajte se jim pri akutnih obolenjih prebavnega sistema. Pri kakršnih koli motnjah v delovanju prebavil se pred dodajanjem vlaknin v prehrano posvetujte z zdravnikom.

Prekomerno uživanje otrobov lahko povzroči naslednje motnje:

• črevesne kolike;
• prekomerno nastajanje plinov;
• črevesna zapora;
• gastritis;
• vnetje sten prebavnega trakta.

Pri uporabi otrobov v monodieti so možni negativni učinki, ki se kažejo v večkratni izgubi pomembnih mineralov (železo, cink, kalcij, magnezij, aluminij).

Norma uživanja otrobov za zdravo osebo ne presega 60 g na dan.

Kako izbrati in shranjevati

Otrobi, ki so na voljo skoraj v vsaki trgovini z živili, se med seboj skoraj ne razlikujejo. Cenejše in dražje znamke so podobne po organoleptičnih lastnostih in mineralni sestavi.

Ovsena vlaknina nima vonja in je skoraj brez okusa. Če je mogoče odpreti paket otrob, se prepričajte, da ni vonja po plesni, okus pa ne sme biti grenak. Običajna barva izdelka je bledo rjava ali sivo bež.

Čisti otrobi se prodajajo v drobljivi obliki. Različne modifikacije v obliki čipsov, tablet, stisnjenih granul vsebujejo moko, ki pomaga dati obliko izdelku. Več koristi prinašajo otrobi brez dodatkov za okus.

Vlaknino shranjujte v posodi s tesnim pokrovom. Kupljene otrobe raje takoj po nakupu presujte v steklen kozarec. Izdelek lahko hranite precej dolgo, če upoštevate potrebne pogoje – tesnost in suhost v embalaži.

Kako narediti ovsene otrobe doma

Vlaknino lahko proizvedete z mletjem ovsenih zrn s pomočjo mešalnika, kuhinjskega robota ali mlinčka za kavo. Vendar ne pozabite, da so posebno vredne zgornje ovojnice žit, zato ne bo odveč, če dobljeno maso presejete. Otrobi bodo ostali v situ, manjše delce pa lahko uporabite kot moko.

Norme in značilnosti uporabe ovsenih otrobov

1. Norma zaužitja za zdravo osebo je 60 g otrob na dan.
2. Pri ženskah se ta vrednost giblje med 25–30 g, odvisno od telesne teže.
3. Pri različnih boleznih je dnevno količino bolje zmanjšati na 20 g.
4. Otroški odmerek je 15–20 g vlaknine na dan.

Kaj lahko pripravimo iz ovsenih otrobov: recepti

Z velikim uspehom se vlaknina uporablja pri pripravi zdravega peciva in raznovrstnih jedi. Za peko kruha ali sladkega peciva je treba dodati do 100 g otrob na vsakih 0,5 kg moke. Namesto moke lahko otrobe dodate jedem iz rib, mesa, polpetom in zelenjavi. Z vlaknino lahko nadomestite zdrob v enolončnicah, omakah in juhah, prav tako pa lahko koristno sestavino dodate solatam, sladicam ali pijačam.

Izkušene gospodinje otrobe predhodno popečejo v pečici, nato pa jih zmeljejo. Po takih postopkih pridobijo nove organoleptične lastnosti, ki dopolnjujejo okus klasičnih jedi.

Prav tako lahko z dodatkom ovsenih otrob pripravite:

• ovseno kašo;
• kruh in žemlje;
• kolačke;
• palačinke;
• slane pite;
• pirožke;
• pico.

Kefirjeva pijača

Klasičen recept za tiste, ki so na dieti. Za pripravo napitka je treba zmešati pusti jogurt brez dodatkov ali kefir z otrobi in pustiti stati četrt ure. Kot sladilo lahko dodate kakav ali nadomestek sladkorja.

Odvarek iz otrobov

Lahko ga pijete kot samostojen napitek ali dodajate osnovnim jedem. Za pripravo vzemite 1 žlico otrob na kozarec vode, kuhajte 7–10 minut in pustite stati vsaj 24 ur. Pred uporabo odvarek precedite.

Zdrav zajtrk s kakijem in otrobi

Za pripravo potrebujete:

• ovseni otrobi (2 žlici);
• jogurt brez sladil (100 g);
• kaki (1 srednje velik sadež);
• poljubna marmelada (1 č.ž.);
• ovseni kosmiči (2 jedilni žlici).

Narežite kaki na kocke, vse sestavine premešajte in preložite v skledico ali kozarec. Zdrav zajtrk je pripravljen. Kosmiče raje izberite instant, lahko pa jih izpustite. Najbolje se poda k kakiju breskova ali pomarančna marmelada.

Bučna enolončnica

Za pripravo jedi potrebujemo:

• otrobi (20 g);
• olupljena buča (250 g);
• poparjen riž (40 g);
• voda (4 jedilne žlice);
• jajci (2 kosa);
• mleko (6 jedilnih žlic);
• sol in začimbe po okusu.

Riž prelijte z vrelo vodo in pustite, da nabrekne nekaj ur. Olupljeno bučo naribajte, zmešajte z otrobi in nabreklim rižem. Dodajte vodo, sol in začimbe. Zmes položite na pekač in pecite približno pol ure v pečici pri 180⁰C. Jajca zmešajte z mlekom in s to mešanico premažite površino še ne povsem pečenega narastka. Pecite še 10–15 minut.

Zdravi piškoti

Za pripravo potrebujete:

• ovseni otrobi (250 g);
• sesekljani orehi (4 jedilne žlice);
• jajca (4 kosi);
• sladkor (1 jedilna žlica);
• maslo (1 jedilna žlica).

Beljake ločite od rumenjakov in jih stepite. Ko nastane čvrst sneg, vanj vmešajte vse suhe sestavine. Premešajte z nežnimi gibi. Če je zmes drobljiva, dodajte malo moke. Testo položite na pekač in pecite v pečici pri srednji temperaturi 15–20 minut.

Aromatična ovsena kaša

Za pripravo okusnega zajtrka potrebujete:

• ovseni kosmiči (1 kozarec);
• otrobi (4 jedilne žlice);
• mleko (2 kozarca);
• banana (1 kos, lahko nadomestite z 2 jabolki);
• cimet (na konici noža).

Ovseno kašo prelijte z vrelo vodo in pustite, da nabrekne pod pokrovom. Po nabrekanju dodajte mleko in otrob. Zmes kuhajte na nizkem ognju, dokler ne zavre. Dodajte sadje in začinite s cimetom.

Skutin zajtrk

Sestavine jedi:

• skuta (200 g);
• arašidova pasta (2 jedilni žlici);
• ovseni otrobi (1 jedilna žlica).

Sestavine premešajte. Zdrava in nasitna jed je pripravljena. To maso lahko namažete tudi na toaste.

Sirniki za tiste, ki so na dieti

Za pripravo potrebujete:

• ovseni otrobi (2 jedilni žlici);
• posneta skuta (400 g);
• pecilni prašek (7 g);
• sladilo (4 tablete);
• vanilijev koncentrat (3 g).

Jajca zmešajte z otrobi in skute. V zmes vmešajte pecilni prašek in vanilijo. Sladilo raztopite v 40 g tople vode in vlijte v zmes. Testo dobro premešajte. Sirnike pecite na pekaču, oblikujte jih z žlico ali razporedite v posebne modelčke, 30–35 minut. Pečeni sirniki imajo zlato skorjico.

Zdravi dunajski vaflji

Za pripravo potrebujete:

• ovseni otrobi (2 jedilni žlici);
• skuta (2 jedilni žlici);
• krompirjev škrob (1 jedilna žlica);
• jajce (1);
• pecilni prašek (ščep);
• sladkor in sol (po okusu).

V globoki posodi zmešajte vse suhe sestavine. Vmešajte jajce in dodajte mehko skuto. Temeljito premešajte. Cvrite v vafljevarju. Povprečen čas priprave je 10 minut. Pred serviranjem lahko dišeče vaflje okrasite z jagodičevjem, sadjem, čokolado ali naribanim sirom.

Žitni kruh

Sestavin za ta kruh je veliko, vendar bo ustrezal tudi tistim, ki so na dieti.

Za pripravo potrebujete:

• jajci (2 kosa);
• ovseni in pšenični otrobi (5 in 2 jedilni žlici);
• skuta (130 g);
• lanena semena (30 g);
• rastlinsko olje (2 žlici);
• sončnična in bučna semena (80 in 10 g);
• rozine (40 g);
• slad (1 žlica);
• arašidi (50 g);
• sol in koriander (po 0,5 čajne žličke).

Slad v suhi obliki razredčite z vrelo vodo in premešajte, da nastane pasta. Ohladite. Predhodno namočite rozine v vreli vodi. Skuto zmešajte z otrobi, jajci in ostalimi suhimi sestavinami, dodajte sladovo maso. Pekač premažite z maslom in potresite z zdrobljenimi arašidi, na vrh položite testo. Pekač potresite z bučnimi semeni, oreščki in koriandrom. Kruh pecite v pečici, ogreti na 175–180 °C, približno 30 minut.

Ali lahko psom dajemo ovsene otrobe

Vlaknine so v prehrani psov nujne, vendar je treba ta izdelek uvajati pravilno. Ni priporočljivo dajati otrobov štirinožnemu prijatelju v suhi obliki, saj se pri prehodu mase skozi prebavni sistem koristne snovi izločijo skupaj z vlakninami, pozitiven učinek izdelka pa ni občuten.

Preden daste psu ovsene otrobe, jih namočite v vodi približno 40–45 minut, da nabreknejo. Ko so rastlinske vlaknine nasičene z vlago, jih lahko uporabite kot dodatek k pasji prehrani. Otrobe dajte hišnemu ljubljenčku raje v prvi polovici dneva, skupaj s fermentiranimi mlečnimi izdelki.

Za miniaturne pse je dnevna količina otrobov največ 3 čajne žličke, za pse velikih pasem pa se odmerek poveča na 30–35 g. Dodatek se lahko uporablja v prehrani psov dnevno. Vendar pa je pri živalih s sumom na gastritis ali peptično razjedo uživanje vlaknin kontraindicirano.

Psom, starim do 8 mesecev (vendar ne mlajšim od 5), je bolje otrobe popariti z vrelo vodo in pustiti, da čim bolj nabreknejo, za starejše osebke pa je dovolj, da izdelek namočite v topli vodi.

Zanimiva dejstva

1. Azijske države so v 9. stoletju doživele negativne izkušnje z uživanjem oluščenega riža. Premožni meščani so se odločili opustiti domnevno umazan riž, očiščen otrobov, v korist poliranega izdelka. Posledice so bile katastrofalne – bogataše so doletele halucinacije, obsesivna stanja, izguba občutljivosti in nadzora nad okončinami. Te grozne manifestacije so neizogibno vodile v smrt v mukah. Zdravniki tistega časa so skrivnostno bolezen poimenovali "beri-beri" in razglasili širjenje epidemije. Šele 200 let pozneje je Christiaan Eijkman, nizozemski znanstvenik, ugotovil, da je vzrok za takšno smrtno šibkost preprosto pomanjkanje vitamina B1 (tiamina), s katerim so bogati riževi otrobi.
2. Srednjeveško plemstvo je množično trpelo zaradi zaprtja. To bolezen so celo poimenovali "bolezen kraljev". Medtem ko navadni ljudje niso imeli težav s prebavo. Šlo je za grobe vlaknine, ki so bile v izobilju prisotne na mizah navadnega prebivalstva. Plemstvo se ni prehranjevalo z grobo hrano, zato so se težave z odvajanjem pojavljale skoraj v vsaki plemiški hiši.
3. Zaprtje v kronični obliki je postalo najpogostejši problem prebivalstva v visoko razvitih državah. V državah zahodne Evrope in ZDA zaradi te neprijetnosti trpi približno 15 % prebivalstva v zrelih letih in več kot 25 % starejših ljudi. Na afriški celini, kjer prevladuje hrana z visoko vsebnostjo grobih prehranskih vlaken, so takšni primeri redki.
4. Bostonski znanstveniki so izvedli vrsto raziskav, ki so dokazale blagodejni vpliv vlaknin iz celih zrn na stanje krvnih žil in srčnega tkiva. Prav tako je dokazana sposobnost otrobov, da znatno znižajo raven holesterola v krvi.