Pšenični zdrob: iz česa ga naredijo, koristne lastnosti, recepti

Pšenični zdrob so že starodavni ljudje uporabljali kot živilo. V tistem času ljudje seveda niso vedeli, da zdrob nima le odličnih okusnih lastnosti, ampak je tudi zelo koristen za zdravje in pripomore k ohranjanju mladosti organizma. Danes so jedi na osnovi pšeničnega zdroba prav tako zelo razširjene in se uporabljajo v različnih nacionalnih kuhinjah.

Kaj je pšenični zdrob in iz česa je narejen

Pšenični zdrob so drobno mleta zrna pšenice temno rumene ali rjavo sive barve.

Med kuhanjem se zrna hkrati razkuha, zato je jed zelo enostavno pripraviti. Kuhati je treba 20–50 minut, odvisno od stopnje mletja. Po kuhanju kašo običajno dušimo na toplem približno pol ure.

Rok uporabnosti pšeničnega zdroba je do 1 leta. Ni priporočljivo kupovati večjih količin izdelka z namenom dolgotrajnega shranjevanja, ker se lahko zdrob okuži s plesnijo ali molji.

Vrste

1. Arnautka. Pridobivajo ga iz trdih vrst pšenice s steklovitim zrnom.
2. Artek. Predelan izdelek, sestavljen iz brušenih drobno mletih zrn.
3. Bulgur. Zrna, očiščena otrobov in obdelana s paro.
4. Pšenični kosmiči. Zdrob, obdelan s stiskanjem in paro. Hitro pripravljiv izdelek, primeren za sladice in kaše.
5. Poltavska. Predelan izdelek, pridobljen z drobljenjem in ločevanjem zrn od lupin in kalčkov.

Kako se pšenični zdrob razlikuje od prosa

Kljub temu da imata pšenica in proso podobno zveneči imeni, sta popolnoma različna žitna proizvoda. Pšenica je surovina, iz katere izdelujejo kaše, vključno s pšenično kašo. Proso pa je kaša, pridobljena s predelavo zrn prosa.

Iz pšeničnega zdroba pripravljajo pšenično kašo. Pridobljena jed je odličen vir prehranskih vlaknin, mineralov in vitaminov. Lahko jo vključimo tako v prehrano odraslega kot v jedilnik otroka.

Iz prosa pripravljajo proseno kašo. Jed ima značilno rumeno barvo, vsebuje beljakovine in ogljikove hidrate, minerale ter za človeka esencialne aminokisline. Pred kuhanjem priporočamo, da kašo namočite za nekaj ur, nato jo dobro sperite in kuhate na počasnem ognju (30 minut).

Sestava in kalorična vrednost

V 100 g izdelka vsebuje:

• kalorije – 329 kcal;
• beljakovine – 11 g;
• maščobe – 1,2 g;
• ogljikovi hidrati – 68,5 g.

Poleg tega izdelek vsebuje vitamine skupin B in A, C, E, F. Prav tako je zdrob bogat s kalijem, kalcijem, magnezijem, cinkom, molibdenom in fosforjem.

Zakaj je pšenični zdrob koristen

1. Daje energijo. V pšenici je prisoten vitamin B, ki spodbuja telo k proizvodnji energije. Poleg tega izdelek vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki pomagajo ohranjati občutek sitosti in dajejo energijo za daljše časovno obdobje.
2. Preprečuje presnovne motnje. Pšenična kaša je zelo koristna za ljudi z motnjami presnove. Redno uživanje pšeničnih izdelkov bo zaščitilo telo pred visceralno debelostjo, visoko ravnjo trigliceridov, prav tako pa bo pomagalo normalizirati raven HDL in krvni tlak.
3. Zmanjšuje kronična vnetja. Betain, ki ga vsebuje pšenica, prispeva k preprečevanju kroničnih vnetij, kar je zelo koristno pri revmatskih boleznih. Protivnetne lastnosti te snovi preprečujejo pojav osteoporoze, različnih srčnih bolezni, pa tudi kognitivnih motenj in sladkorne bolezni tipa 2.
4. Preprečuje nastanek kamnov v žolčniku. Ker je pšenica bogata z netopnimi vlakninami, zagotavlja hitro in gladko prehajanje hrane skozi črevesje ter zmanjšuje izločanje žolčnih kislin. Njihov presežek je glavni vzrok za nastanek žolčnih kamnov.
5. Izboljšuje presnovo. Vlaknine prav tako prispevajo k pospešitvi prebavnega procesa in izboljšujejo splošno presnovo. Mnogi zdravniki priporočajo uživanje pšenične kaše in drugih živil, bogatih z vlakninami.
6. Preprečuje otroško astmo. Pšenična prehrana prispeva k zmanjšanju tveganja za razvoj astme za več kot 40%. Preobčutljivost bronhijev je ključni dejavnik, ki spodbuja astmo. To stanje označuje zoženje dihalnih poti in povečana občutljivost. V mnogih raziskavah so opazili, da otroci, ki jedo pšenično kašo, manj trpijo za astmo, saj ta živila vsebujejo veliko magnezija in vitamina E.
7. Čisti jetra. Pšenična kaša je odličen vir antioksidantov in prehranskih vlaknin. Te snovi pomagajo pri razstrupljanju jeter. Jetra so eden največjih notranjih organov in ohranjanje njihovega zdravja prispeva k rednemu izločanju toksinov iz telesa.
8. Preprečuje srčne napade. Pšenica je bogata s snovmi, ki ščitijo telo pred srčnimi boleznimi. Pri ljudeh, ki redno uživajo pšenični zdrob, je raven zaščitne snovi – lignana – v krvi občutno višja. Poleg tega pšenični izdelki vsebujejo veliko vlaknin, ki pripomorejo k zniževanju krvnega tlaka in verjetnosti srčnega napada, normalizirajo raven trigliceridov, kar upočasnjuje napredovanje ateroskleroze in možganske kapi.
9. Izboljšuje zdravje črevesja. Pšenični zdrob deluje prebiotično na črevesno mikrofloro. Izboljšuje prebavo in povečuje absorpcijo hranil v telesu. Poleg tega so nekatere vrste pšeničnega zdroba odličen vir rezistentnega škroba, ki se ne prebavi in tako postane hrana za črevesno mikrofloro.
10. Koristen za zdravje kože. Selen, vitamin E in cink, ki jih vsebuje pšenica, pomagajo telesu hraniti kožo. Prav tako redno uživanje tega izdelka preprečuje pojav aken in ščiti kožo pred sončnimi žarki. Poleg tega visoka vsebnost vlaknin ohranja prebavni sistem v optimalnem stanju, kar pomaga redno izločati toksine. To pa pomaga ohranjati mladost kože.
11. Zdravi lase. Cink v pšenici prispeva k zdravju las in jih ščiti pred poškodbami, ki jih povzročajo okoljski dejavniki.
12. Koristen za zdravje oči. Vitamin E, niacin in cink zmanjšujejo tveganje za degeneracijo rumene pege in sivo mreno.
13. Ima protirakave lastnosti. Pšenični zdrob deluje kot antikancerogeno sredstvo, zlasti pozitivno vpliva na žensko telo. Raziskave kažejo, da je za zmanjšanje tveganja za raka dojke dovolj približno 30 gramov izdelka na dan. Poleg tega redno uživanje zdroba znatno zmanjša izločanje žolčnih kislin in bakterijskih encimov v blatu, s čimer zmanjša verjetnost nastanka raka na debelem črevesu. Lignani, ki jih vsebuje zdrob, preprečujejo rast in širjenje rakavih celic. Vplivajo na hormone, s čimer zmanjšujejo nekatere dejavnike tveganja za razvoj raka.

Korist pšeničnega zdroba pri hujšanju

Pšenični zdrob je eden najboljših izdelkov, ki pomaga hitro shujšati. Pšenica vsebuje veliko vitaminov, mikroelementov, poleg tega pa je bogata z vlakninami. Je lahko prebavljiv izdelek, ki pomaga ohranjati delovanje prebavil. Pšenična kaša pripomore k odpravljanju zaprtja, znižuje raven holesterola, sodeluje pri procesih izločanja odvečnih maščob, toksinov, ostankov antibiotikov in soli iz telesa.

Poleg tega pšenica vsebuje holin – snov, ki neposredno vpliva na presnovo maščob. V obdobju pšenične diete oseba ne bo občutila stalne lakote, saj je kaša zelo hranljiv izdelek.

Korist kaše iz pšeničnega zdroba

Ob rednem uživanju pšeničnih kaš se okrepi in normalizira delovanje prebavnega trakta. Poleg tega ta izdelek preprečuje težave, povezane s funkcionalnostjo prebavnega sistema, na primer odpravlja zaprtje. Prispeva k izboljšanju presnovnih procesov in pomaga izločati toksine iz telesa. Antioksidativne lastnosti tega izdelka ščitijo telo pred znaki staranja.

To jed priporočajo ljudem z visoko ravnjo holesterola in ob rednih telesnih naporih. Poleg tega je kaša zelo koristna za otroke, saj vsebuje koristne snovi, ki so potrebne za normalen razvoj.

Pšenični zdrob v medicini

Pšenični zdrob je zelo koristen izdelek, ki se lahko uporablja kot preventivno sredstvo proti sladkorni bolezni in različnim vrstam raka. Poleg tega vsebuje veliko vlaknin, ki preprečujejo in odpravljajo težave, povezane z motnjami delovanja črevesja.

Telo se vsak dan bori s snovmi, ki mu poskušajo škodovati. Med glavnimi škodljivci so nitriti in nitrati. Kljub temu, da te snovi same po sebi niso tako nevarne, se lahko pretvorijo v nitrozamine – karcinogene, ki škodujejo telesu. Izogniti se temu ni tako preprosto, vendar v tem primeru na pomoč priskoči pšenični zdrob. Ta prispeva k oslabitvi njihovega potencialno negativnega učinka. Ferulinska kislina v njegovi sestavi preprečuje nastanek nitrozaminov.

Pri sladkorni bolezni

Pšenica in izdelki na njeni osnovi pomagajo nadzorovati raven sladkorja v krvi, zato strokovnjaki zelo priporočajo redno uživanje pri sladkorni bolezni. Vsebuje veliko vlaknin. Vlaknine pozitivno vplivajo na delovanje črevesja in preprečujejo pretvorbo sladkorjev v maščobe.

Poleg tega so v izdelku prisotni pektini – snovi, ki so namenjene nevtralizaciji škodljivih snovi ter prispevajo k zmanjšanju procesov gnilobe v črevesju in celjenju njegove sluznice. S tem zdrobom lahko pripravite različne dietne jedi. Pšenična kaša je nepogrešljiv izdelek v prehrani ljudi s sladkorno boleznijo, saj ne vpliva le na krvni sladkor, ampak tudi prispeva k izločanju odvečnega holesterola iz telesa. Norma uživanja kaše pri sladkorni bolezni je 2-krat na dan.

Pomembno: glikemični indeks pšenične kaše — 45 enot.

Pri pankreatitisu

V primeru kroničnega vnetja trebušne slinavke je dovoljeno uživati jedi na osnovi pšenice do 1-krat na teden, sicer se lahko bolezen poslabša. Za začetek bo dovolj 50–100 g na dan. Poleg tega je treba biti pozoren na svoje stanje po uživanju te hrane. V primeru nelagodja je treba to hrano izključiti iz prehrane.

Osebam z akutnim pankreatitisom je uživanje tega izdelka prepovedano. Prepoved velja, dokler ne izginejo vsi simptomi vnetja. Ta izdelek je dovoljeno uvesti v prehrano šele 30–40 dni po končanem zdravljenju, pri čemer je zelo priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom.

Pri gastritisu

V primeru poslabšane oblike gastritisa je pšenični zdrob prepovedano uživati. Ta izdelek je mogoče vključiti v jedilnik le v obdobju remisije. Pomagal bo telesu pri obvladovanju kožnih izpuščajev, ki se pojavijo v akutni fazi bolezni. Poleg tega se spodbujajo obnovitvene funkcije telesa tudi v primerih hude oblike bolezni.

Pri zaprtju

Vlaknina, ki jo vsebuje kaša, normalizira prebavo in odpravlja zaprtje. Spodbuja hitrejši in bolj gladek prehod hrane skozi prebavni trakt, zato je ta izdelek priporočljiv kot preventivno sredstvo proti zaprtju.

Pšenični zdrob v kozmetologiji

Obrazna maska-piling

1. Zmešajte v blenderju zdrobljeno pomarančo (polovico ploda) z mletim pšeničnim zdrobom (2 čajni žlički).
2. Masko nanesite na obraz. Počakajte 5–7 minut. Umijte se s toplo vodo.

Maska za suho kožo

Pšenične otrobe (2 jedilni žlici) prelijte s toplim mlekom. Po nabrekanju dobljeno mešanico nanesite na obraz. Počakajte 10–15 minut. Umijte se s toplo vodo.

Maska za starajočo suho kožo

1. Pogrejte mesečni poparek kombuče (4 jedilne žlice).
2. Pred vrenjem dodajte v poparek pšenične otrobe (3 jedilne žlice), med (2 čajni žlički) in premešajte.
3. Masko nanesite na obraz. Počakajte 20–30 minut. Umijte se s toplo vodo, kožo namažite z običajno vlažilno kremo.

Maska za mastno porozno kožo

1. Pšenične otrobe (3 jedilne žlice) zmešajte s sveže stisnjenim paradižnikovim sokom (2 jedilni žlici) in dodajte poparek rmana (1 čajna žlička). Vmešajte 1–2 jedilni žlici bele gline (je poceni, na voljo v vsaki lekarni).
2. Masko nanesite na obraz. Počakajte 15–20 minut. Umijte se s hladno vodo.

Škodljivost in kontraindikacije

Pšenični zdrob lahko negativno vpliva na organizem ljudi s celiakijo (nezmožnostjo telesa za absorpcijo glutena, beljakovine, ki jo vsebujejo zrna). V tem primeru lahko pride do draženja črevesne sluznice, kar povzroči motnje v njegovem delovanju, pri čemer lahko trpijo tudi drugi notranji organi. Prav tako je uživanje tega izdelka prepovedano osebam z individualno nestrpnostjo.

Poleg tega tega zdroba ni priporočljivo uživati v velikih količinah:

1. Osebam z zmanjšano kislostjo želodca.
2. Nosečnicam.
3. Moškim. Znano je, da ta izdelek pozitivno vpliva na potenco, vendar le v primerih, ko je zmernost upoštevana. Pri čezmernem uživanju je lahko učinek nasproten.

Tu je nekaj neželenih učinkov v primeru čezmernega uživanja tega izdelka:

• alergijske reakcije, koprivnica, srbenje, kožni izpuščaji in ekcem;
• sindrom razdražljivega črevesja;
• kamni v žolčniku in ledvicah, protin;
• oslabitev sposobnosti telesa za absorpcijo mineralov – železa in cinka.

Kako izbrati in shranjevati pšenično kašo

Prvo, na kar je treba biti pozoren pri izbiri krupe, je njen videz. Kakovosten izdelek mora imeti enakomerno svetlo rjavo barvo. Če so v krupi neoluščena zrna ali kakršni koli odpadki, je ni vredno kupiti. Prav tako je pomembno, da ni zlepljenih kep ali nagubanih zrn. Pozorni morate biti na velikost zrn. Pri grobem mletju je več snovi, koristnih za človeško telo.

Ob nepravilnem shranjevanju se lahko krupa okuži s plesnijo, kar je nevarno za zdravje ljudi. Zelo odsvetujemo, da si vnaprej naredite velike zaloge krupe za daljše shranjevanje. Hranite jo v suhem prostoru pri relativni vlažnosti do 70 % in temperaturi do 18 °C. Če embalaža ni tesna, je treba na mestu shranjevanja organizirati prezračevanje. Krupo lahko hranite v plastični ali keramični posodi ali v navadnih steklenih kozarcih.

Izdelek je dovoljeno hraniti približno 12 mesecev.

Kaj lahko pripravimo iz pšenične kaše

Iz tega žita so zelo okusne kaše. Pogosto ga uporabljajo pri pripravi mesa, rib in zelenjave. Poleg tega lahko ta izdelek mešate z rižem in prosom. Precej pogosto na njegovi osnovi pripravljajo različne juhe. Žito lahko uporabite tudi pri pripravi palačink, enolončnic, paštet, piškotov, pit, plova, tefteljev in kruha.

Ali je treba pšenično kašo pred kuhanjem oprati

Pšenično krupo je treba pred kuhanjem oprati. To bo pomagalo odstraniti prah, umazanijo in odpadke. Poleg tega, če so v krupi tropine ali kamenčki, jo je treba pretresti in odstraniti vse odvečne sestavine.

Fotografija pšenične krupe