Oljčno olje: sestava, koristne lastnosti in uporaba

Vsako rastlinsko olje prinaša ogromne koristi človeškemu organizmu. Takšni izdelki so predvsem nenadomestljivi viri naravnih maščob, vitaminov in drugih elementov, potrebnih za polno življenje. Čeprav je ta skupina izdelkov danes na policah trgovin zelo raznolika, večina kupcev kupuje olje iz plodov oljke.

Tako visoka priljubljenost te vrste rastlinskega olja je posledica številnih dejavnikov: edinstvenih lastnosti izdelka, širokih možnosti uporabe na najrazličnejših področjih in visokih varnostnih lastnosti. Zato si oljčno olje zasluži, da se podrobneje seznanimo z njegovimi prednostmi, ob katerih se majhne pomanjkljivosti zdijo nepomembne.

Kako izdelujejo oljčno olje

Sodobna proizvodnja oljčnega olja se le malo razlikuje od metod, ki so se uporabljale skozi stoletja. Ta posebnost je posledica dejstva, da prav starodavne tehnologije omogočajo pridobivanje najbolj koristnega izdelka.

Za domovino te oljčne kulture velja Grčija, kjer še danes pridobivajo najbolj edinstvene sorte rastlinskega olja. Oljke so se dobro prilagodile v subtropskih območjih Sredozemlja, južnih predelih črnomorske cone, na severu Indije in v Iranu. Ta kultura uspeva tudi v državah Južne Amerike s toplim subtropskim podnebjem. Zanimivo je, da oljka živi zelo dolgo: najdemo primerke, katerih starost presega petsto let.

Za pridobitev dragocenega rastlinskega olja se uporabljajo zreli plodovi oljke. Da bi ohranili vse koristne lastnosti proizvoda, se uporablja ročna metoda stiskanja plodov. To je zelo delovno intenzivna možnost, zato je tako dobljeni proizvod še posebej cenjen. Ta vrsta olja nima le prijetnega okusa, ampak se med kuhanjem tudi ne zažge. Res pa je, da stroški dela povečujejo ceno takega proizvoda.

Danes se pri proizvodnji naravnih olj uporabljajo napredne metode.

1. Stiskanje je mehansko iztiskanje iz predhodno zmlete surovine.
2. Centrifugiranje obsega primarno čiščenje plodov oljk, ki mu sledi prehajanje skozi aparat. Kot rezultat take obdelave dobimo homogenizirano maso.
3. Ekstrakcija. Ta tehnika vključuje uporabo organskih topil za pridobitev proizvoda z minimalno vsebnostjo maščob.

To so predhodne faze priprave surovine. Na kakovost končnega izdelka namreč vpliva raven vsebnosti posameznih nečistoč. Te vplivajo na okus, barvo in rok uporabnosti proizvoda. Zato faza čiščenja plodov oljk, torej rafinacija, vključuje beljenje, hidratacijo, nevtralizacijo in dezodoracijo surovine.

Šele po celotnem ciklu priprave se surovina pošlje v končno fazo – pridobivanje olja. V sodobni proizvodnji se uporabljata dve tehniki.

1. Hladno stiskanje obsega predelavo rastlinskega materiala z metodo stiskanja. Temperatura pri tem ne presega 40 °C. Ta način omogoča pridobitev proizvoda z vsemi koristnimi elementi. Visokokakovostne vrste oljčnega olja so drage, vendar imajo pomembno pomanjkljivost – kratek rok uporabnosti.
2. Vroče stiskanje. Ta tehnologija dopušča vpliv visokih temperatur (do 120 °C). Zato mnoge koristne spojine med predelavo surovine preprosto izhlapijo. Vendar večina hranilnih snovi ostane ohranjena. Olje, pridobljeno z vročim stiskanjem, ima boljše okusne lastnosti. Zato ravno tak proizvod uporabljajo kuharji za pripravo najrazličnejših jedi. Očitna prednost te vrste rastlinskega olja je dolg rok uporabnosti.

Vrste oljčnega olja

Iz opisa tehnologij pridobivanja oljčnega olja, ki se uporabljajo v sodobni proizvodnji, je enostavno razumeti, katerim vrstam je treba dati prednost. V asortimanu naših prodajnih mest si visoke ocene zaslužita dve blagovni znamki oljčnega olja.

Extra virgin

Extra virgin je nerafiniran proizvod, torej najdražja vrsta olja. Dietetiki priporočajo bolnikom s patologijami jeter, želodca in srčno-žilnega sistema, naj v prehrano vključijo jedi z dodatkom ekstra kakovostnega oljčnega olja. Visokokakovosten proizvod je enostavno prepoznati po značilni grenkobi. Vrsta Virgin olive ima več različic.

Pomace (oljčne tropine)

Olje tega razreda lahko štejemo za nekakšnega nasprotnika prejšnje različice, saj ga pridobivajo s sekundarnim stiskanjem. Pri proizvodnji se uporabljajo tako visoke temperature kot topila (najpogosteje heksan). V trgovinski mreži večinoma srečamo izdelek iz tropin. Poceni cena tovrstnega olja prispeva k njegovi priljubljenosti med kupci. Seveda je to prednost, vendar je treba upoštevati, da zaradi dobička nepošteni proizvajalci pogosto redčijo oljčni izdelek s poceni oljem iz oljne ogrščice.

Katero olje je boljše: rafinirano ali nerafinirano

Glede na vse zgoraj navedeno ni težko razumeti, katera vrsta olja prinese največ koristi. Nedvomno je vodilni po pozitivnih lastnostih nerafiniran izdelek, pridobljen s postopkom hladnega stiskanja.

Tehnika vročega stiskanja omogoča pridobivanje izdelkov, ki so za red cenejši, vendar take vrste olja nimajo tako impresivnega nabora koristnih lastnosti. Zato pa so najbolj primerne za pripravo okusne hrane.

Seveda obstaja še cela vrsta meril, po katerih lahko določimo slabosti in prednosti rafiniranih in nerafiniranih vrst oljčnega olja. Toda eno je lahko razumeti: kakovosten izdelek bo vedno drag. Navsezadnje je olje z visokimi lastnostmi rezultat ročnega dela.

Zakaj je oljčno olje grenko

V podrobnem opisu tehnologije pridobivanja oljčnega izdelka je bilo omenjeno, da je za nekatere sorte značilna prisotnost grenkega priokusa. Toda tak znak le potrjuje visoko kakovost olja, saj je bilo pridobljeno s postopkom hladnega stiskanja, kar je zelo cenjeno. Če pozorno preučite besedilo na etiketi izdelka, boste najverjetneje ugotovili, da je njegova kislost pod 1%. Minimalna vrednost tega parametra kaže na zdravilne lastnosti olja. To pomeni, da izdelek z grenčico ni namenjen cvrtju, bolje ga je uporabljati svežega: začiniti solate, dodajati jedem.

Če je postopek priprave hrane že zagnan in olje oddaja neprijetno grenkobo, se ni treba vznemirjati, ker bo toplotna obdelava odstranila neželeni okus. Res pa je, da bo pri tem izginila tudi večina koristnih lastnosti. Zato je treba pri izbiri izdelka izhajati iz tega, za kakšne namene se kupuje. Olje z grenkim okusom je priporočljivo uporabiti takoj, ne pa hraniti steklenice za posebne priložnosti.

Kako se oljčno olje razlikuje od sončničnega

Naravna olja različnih vrst se razlikujejo predvsem po svoji sestavi. Če primerjamo sončnično olje in izdelek, pridobljen iz plodov oljke, bo razlika precejšnja.

1. Maščobe. Olje iz oljk je iz 70% sestavljeno iz oleinske kisline, v kateri se harmonično združujeta maščobi Omega-6 in Omega-3. Znano je, da so te sestavine osnovni gradbeni material celic. V izdelku iz sončničnih semen je vsebnost te sestavine 50%. Zato dietetiki svetujejo cvrtje hrane na oljčnem olju.
2. Delež vitaminov. V oljčnem izdelku je večkrat več vitaminskih sestavin. Še posebej veliko je vitamina K, ki je potreben za sintezo kostnih beljakovin. V izdelku iz sončničnih semen je trikrat višja vsebnost tokoferola (vitamina E).

Opazimo razlike v ravnovesju mikroelementov v različnih vrstah rastlinskega olja. Zato nikoli ne bi smeli trditi, da je ena vrsta olja boljša, druga pa ji v določenih pogledih zaostaja. Oba izdelka se lahko med seboj dopolnjujeta, če ju pravilno vključimo v prehrano.

Sestava in kalorična vrednost

Energijska vrednost ali kaloričnost katerega koli izdelka je ključnega pomena pri programu hujšanja. Vendar ljudje, ki so na strogi dieti, običajno vodijo poseben dnevnik, v katerem redno beležijo količino zaužitih kalorij. Seveda oljčnega olja ne moremo imenovati nizkokalorični izdelek, saj je energijska vrednost 100 gramov enaka 884 kcal, kar pomeni, da ena jedilna žlica "tehta" kar 120 kcal.

Naštevanje vseh sestavin oljčnega olja bi bil časovno zelo potraten postopek. Zato se bomo osredotočili na glavne sestavine s tega seznama:

1. Mononenasičene maščobne kisline (oleinska, linolna).
2. Nasičene maščobne kisline (stearinska, palmitinska).
3. Fenolne spojine.
4. Snov skvalen (preprečuje razvoj raka).
5. Steroli – sestavine te skupine so bile odkrite samo v oljčnem olju, odgovorne so za raven holesterola.
6. Vitaminski nabor (v oljčnem olju ekstra razreda je najbolj popoln nabor vitaminov).
7. Terpenski alkoholi.

Tako bogat nabor koristnih elementov zagotavlja pozitiven vpliv na delovanje skoraj vseh organov in sistemov človeškega telesa. Ta kompleks, kot naravna električna baterija, polni z energijo. Pomembno je le pravilno določiti, kdaj telo potrebuje novo "napolnitev". Z drugimi besedami, vsak naravni izdelek bo prinesel največjo korist le ob razumni uporabi. Če človek v navalu fanatizma začne dodajati oljčno olje v vse jedi, za okrepitev rezultata pa ga bo jemal tudi na tešče zjutraj, bo tako koristen izdelek povzročil resen udarec zdravju.

Kako koristno je oljčno olje

Sestaviti podroben seznam vseh koristnih lastnosti naravnega oljčnega olja je zelo težko, ker so vsi procesi v človeškem telesu med seboj povezani. To pomeni, da bodo ob pozitivnih spremembah v delovanju enega sistema zagotovo opazni premiki pri delovanju drugih pomembnih organov. Na primer, če uspemo stabilizirati krvni tlak, se obremenitev na žile zmanjša. Kar zadeva koristnost oljčnega olja, lahko izpostavimo naslednje glavne lastnosti izdelka:

Splošne koristi

1. Izboljšuje črevesno peristaltiko, kar pomaga rešiti vrsto težav pri boleznih prebavil.
2. Ima antioksidativne lastnosti, zato se izdelek priporoča za učinkovito čiščenje, zdravljenje zaprtja in odpravljanje zastojev.
3. Zaradi vsebnosti vitaminov skupine B olje pozitivno vpliva na stanje živčnega sistema in pomaga vzpostaviti normalno spanje.
4. Kot preventivno sredstvo proti raku je oljčno olje idealna izbira, saj vsebuje sestavine, ki lahko blokirajo rast tujkovih celic.
5. Pri rednem jemanju kakovostnega izdelka se opazno izboljšata spomin in koncentracija, povečajo pa se tudi intelektualne sposobnosti.
6. S pomočjo oljčnega olja lahko shujšate brez škode za zdravje.
7. Izdelek je izjemno koristen za ljudi, ki trpijo zaradi odvisnosti od alkohola in nikotina, saj nevtralizira negativne učinke strupenih snovi.

K že povedanemu je treba dodati, da je telo bolnikov po zahtevnih operacijah in hudih boleznih močno oslabljeno, zato potrebuje dodatne količine koristnih snovi. Oljčno olje lahko nadomesti pomanjkanje vitaminov in drugih potrebnih elementov. Znanstveniki so dokazali, da lahko z njegovo pomočjo upočasnimo staranje in preprečimo razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Seveda je veliko odvisno od starosti bolnika in tudi njegovega spola. Poskusimo razumeti nekatere nianse tega vprašanja.

Za ženske

Predstavnice nežnejšega spola najbolj zanimajo načini ohranjanja naravne mladosti in lepote. Pri tem je oljčno olje lahko v veliko pomoč. Obstaja nešteto receptov za domačo uporabo, ki pomagajo znebiti gub, peg in drugih težav s kožo. Oljčno olje blagodejno vpliva na strukturo las in spodbuja njihovo rast.

V sestavi izdelka so sestavine, ki spodbujajo regeneracijo tkiv. Zato ga lahko uporabimo za obdelavo manjših ran. Poleg tega naj ženske uporabljajo oljčno olje v naslednjih situacijah:

1. Če obstajajo težave s spočetjem.
2. Za stabilizacijo menstrualnega cikla.
3. Pri intenzivnem luščenju kože na katerem koli predelu, vključno z obrazom.
4. V preventivne namene prebivalkam južnih regij priporočamo redno jemanje 20 ml čistega oljčnega olja za preprečevanje raka dojke.
5. V obdobju menopavze bo oljčni izdelek pomagal zmanjšati pogostost vročinskih oblivov, odpraviti razdražljivost in boleče občutke.

Za moške

Nič manj koristen je oljčni izdelek za moško zdravje. Že v starih časih so zdravilci v različne sestavke dodajali oljni izvleček iz plodov oljk, da bi obnovili reproduktivne funkcije moškega. S tem, ko zagotavlja močan pretok krvi v predel dimelj, komponente olja namreč prispevajo k izboljšanju potence. Povečati spolne sposobnosti vsakemu moškemu lahko pomaga mešanica oljčnih tropin s praženo česnovo kašo.

Produkt je zelo koristen po obilnem obroku, ki ga spremlja neomejeno uživanje alkoholnih pijač. Oljčno olje dobro čisti jetra in hitro izloča etanol. Pri večini moških po 45. letu se pojavijo težave s srcem. Naravni iztis oljk pomaga očistiti žile od oblog škodljivega holesterola in normalizirati delovanje celotnega srčno-žilnega sistema.

Med nosečnostjo

Bodočim mamam bo oljčno olje pomagalo:

• vzpostaviti redno odvajanje blata;
• izboljšati absorpcijo hrane in presnovo na splošno;
• odpraviti utrujenost;
• odpraviti zgago;
• normalizirati raven hemoglobina.

Naravni izdelek pozitivno vpliva na stanje razvijajočega se ploda. Zlasti redno dodajanje olja jedem, ki so prisotne v prehrani nosečnice, bo podpiralo pravilen razvoj živčnega sistema bodočega otroka ter zmanjšalo tveganje za razvoj okvar. Izdelek ugodno vpliva na krvotvorni sistem ploda.

Med dojenjem

Doječim materam je treba odgovorno pristopiti k svoji prehrani. Zato so številna živila zanje v obdobju dojenja prepovedana. Vendar to pravilo ne velja za oljčno olje. Nasprotno, pediatri ga vključujejo na seznam obveznih živil doječe matere.

Priporočljiva je uporaba sort extra. Olje je treba dodajati solatam, kar bo čim bolj zagotovilo ohranitev koristnih sestavin, ki bodo skupaj z materinim mlekom prišle v otrokovo telo. Iztis plodov oljke pripomore k hitri obnovi ženskega telesa po porodu. Poleg tega izdelek zaradi visoke vsebnosti vitamina E povečuje laktacijo in spodbuja celjenje ran in razpok na bradavicah. Olje se uporablja kot zunanje sredstvo za odpravljanje strij.

Za otroke

Otrokom v prvem letu življenja je prepovedano dodajati v hrano živila z visoko vsebnostjo maščob, saj njihov prebavni sistem še ni pripravljen na tako bogato hrano. Toda za novorojenčke je oljčno olje kot zunanje sredstvo pri pleničnem izpuščaju idealno.

V otroške jedi ga bo mogoče dodajati po prvem letu, če otrok ni alergičen na ta izdelek. Seveda je treba upoštevati minimalno odmerjanje – le nekaj kapljic (1–2) olja. Starejšim otrokom lahko dajemo 3–4 kapljice, vendar je vedno priporočljivo kombinirati oljčni izdelek z rastlinskim oljem.

Koristi in škodljivost oljčnega olja na tešče

O koristih uživanja oljčnega olja na prazen želodec trdijo zdravniki in ljudski zdravilci. To delovanje izdelka je pojasnjeno s tem, da se hranilne sestavine na prazen želodec bolje absorbirajo. Ta način uporabe ni obremenjen s strogimi pravili, vendar daje osupljive rezultate, če se ga dosledno držimo dlje časa. Kompleks koristnih elementov zlahka prodre v tkiva, jih nasiči in spodbuja potek pomembnih biokemičnih procesov. Učinek se hitro pokaže: koža obraza postane mlajša, lasje pridobijo naraven sijaj, obnovi se trdnost nohtov. Osnova pozitivnih sprememb je skupek lastnosti, značilnih izključno za oljčno olje.

Izdelek, zaužit na prazen želodec:

• čisti telo toksinov;
• zagotavlja pogoje za boljšo absorpcijo maščobnih kislin, zlasti omega-3;
• odpravlja usedline holesterola;
• lokalizira vnetna žarišča;
• pomaga zmanjšati telesno težo;
• normalizira delovanje skoraj vseh notranjih organov;
• spodbuja regeneracijo poškodovanih tkiv.

Shema uporabe oljčnega olja na prazen želodec je izjemno preprosta, vendar obstaja nekaj pravil, ki se jih je treba držati.

1. Pred zaužitjem ne smemo piti niti vode, torej mora biti želodec prazen v dobesednem pomenu besede.
2. Začetni odmerek – 1/2 jedilne žlice.
3. Po zaužitju olja je jesti dovoljeno šele po 30 minutah.
4. Standardni tečaj zdravstvene terapije traja 3–4 tedne.
5. Da bi bil postopek prijeten, lahko jemanje oljne komponente kombiniramo z limoninim sokom ali medom.

Za jemanje na prazen želodec je priporočljivo kupiti samo olje hladnega stiskanja.

Kako jemati oljčno olje pri hujšanju

Obstaja veliko diet za hujšanje, katerih osrednji element je naravno oljčno olje. Toda najučinkovitejši in najvarnejši velja sredozemski program hujšanja. Prav ta v kombinaciji z zmerno telesno aktivnostjo pomaga izgubiti odvečne kilograme in telesu povrniti privlačne ženstvene linije.

Načelo delovanja oljčne diete temelji na sposobnosti ene glavnih sestavin izdelka, namreč oleinske kislne, da sintetizira snov oleiletanolamid. Bistvo je v tem, da se občutek sitosti pri človeku pojavi, ko se koncentracija te sestavine poveča. Z drugimi besedami, zaradi takšne diete se občutek lakote zmanjša in človek ne išče priložnosti za prigrizek.

Natančno določiti časovne okvire največjega hujšanja pri dieti z oljčnim oljem ni mogoče, saj ima vsak organizem individualne značilnosti. Toda, kot kažejo izkušnje, bo po enem mesecu blage diete izguba telesne teže opazna.

Način jemanja. Začetni odmerek je ena čajna žlička. Priporočljivo je jemati izdelek na tešče zjutraj, približno 40 minut pred polnim zajtrkom. Za maksimalno učinkovitost je treba olje popiti z navadno vodo. Če imate težave z jetri, je bolje kombinirati oljčni izdelek s paradižnikovim sokom. Zaradi visoke kalorične vrednosti olja je treba nadzorovati količino zaužitih kalorij. To velja tudi za druge jedi, v katerih je prisotno.

Oljčno olje v medicini

Zdravniki zelo cenijo možnosti naravnih sestavin. Edinstvene lastnosti oljčnega olja se pogosto uporabljajo v klinični praksi pri zdravljenju številnih patologij. Opisali bomo, kakšne sposobnosti kaže oljčno olje pri različnih boleznih.

Pri sladkorni bolezni

Diabetikom zdravniki odločno priporočajo, naj za pripravo jedi uporabljajo izključno dobro oljčno olje. Z raziskavami je bilo dokazano, da mononenasičene kisline, ki so osnova izdelka, lahko znižujejo raven glukoze in trigliceridov. Poleg tega redno uživanje oljčnega iztiska upočasnjuje napredovanje te resne bolezni.

Pomembno: glikemični indeks oljčnega olja je enak nič!

Pri pankreatitisu

Pri patologijah trebušne slinavke je treba k obogatitvi prehrane z oljčnim oljem pristopiti zelo previdno. V obdobju poslabšanja je bolje, da se temu izdelku povsem izognete. Vendar pa je med trajno remisijo dovoljeno uživati olje v majhnih porcijah (do 30 ml) enkrat na dan kot dodatek k glavnim jedem. Osebe s pankreatitisom ne smejo piti čistega izdelka, saj lahko to sproži poslabšanje bolezni.

Pri gastritisu

Terapija gastritisa obvezno vključuje dietno prehrano. Vnetje želodčne sluznice je mogoče lokalizirati z oljčnim oljem. Bolje je jemati ga na tešče in nato popiti kozarec čiste vode. Prvi rezultati zdravljenja so običajno opazni po enem tednu terapije, vendar standardni tečaj traja 2–3 mesece.

Za črevesje

Na delovanje črevesja ima kakovostno rastlinsko olje iz plodov oljke ugoden učinek. Ker ima izdelek blago odvajalno lastnost, njegova uporaba pomaga vzpostaviti redno odvajanje blata. Poleg tega se priporoča kot profilaktično sredstvo za preprečevanje vnetnih procesov in raka debelega črevesja. Vendar je pred uporabo tako dvoumnega izdelka vseeno bolje, da se posvetujete z zdravnikom.

Pri zaprtju

Pri rednem zaprtju večina ljudi poskuša rešiti težavo z močnimi odvajali, kar ni povsem varno za črevesje in celotno telo. Situacijo lahko popravite z oljčnim oljem, če vsako jutro na tešče popijete 25 ml. Rastlinske sestavine v njegovi sestavi aktivirajo prebavo, obložijo sluznico črevesja, kar olajša proces čiščenja.

Pri protinu

Zapletene spojine, ki so del hladno stiskanega proizvoda, prinašajo oprijemljivo korist bolnikom s protinom. Najprej lahko zmanjšajo vnetne manifestacije, ki se najpogosteje kažejo v močnih bolečinah in oteklinah. Ker vsebuje cel nabor vitaminov, med katerimi je tudi tokoferol, oljčno olje izboljša stanje hrustanca in vezivnega tkiva. Če ta naravni pripravek jemljete po shemi dobro znane sredozemske prehrane, lahko brez močnih zdravil izboljšate stanje. Pri protinu je dovoljen dnevni odmerek oljčnega olja 1–2 žlici.

Pri kolitisu

Pri akutnih kolitisih v prehrano vključujemo hladno stiskano olje, uporabljamo pa ga tudi za mikrokliste. Tovrstno lokalno zdravljenje pospešuje hitro celjenje poškodovanega črevesja. Postopek je priporočljivo izvajati ponoči, da poškodovana sluznica uspe vpiti vse koristne sestavine.

Poleg tega vsako olje dobro maže notranje stene črevesja, kar bistveno olajša prehajanje blata. Kot so pokazali rezultati kliničnih študij, so bolniki s kolitisom, ki so redno jemali žlico oljčnega olja zjutraj, uspeli večkratno podaljšati obdobje stabilne remisije.

Za jetra

Jetra v človeškem telesu opravljajo funkcijo zaščitne pregrade. Zaradi različnih bolezni se te sposobnosti zmanjšajo, kar vodi v razvoj različnih patologij. Oljčno olje bo pomagalo očistiti jetra toksinov in prostih radikalov. Postopek čiščenja priporočamo izvajati le po odobritvi zdravnika. Dan prej je treba preiti na rastlinsko prehrano, lahko pijete jabolčni sok. Na dan pred čiščenjem ničesar ne smete jesti.

Shema čiščenja

1. Obvezno je treba očistiti črevesje. Za to priporočamo uporabo klistirja.
2. Nato v eni posodi zmešajte limonin sok (140 ml) in enako količino oljčnega olja.
3. Nato vsakih petnajst minut popijte po 30 ml dobljene mešanice.
4. V celotnem obdobju postopka morate ležati na boku s toplo grelno blazino.

To je stroga različica čiščenja. Blažja metoda je vsakodnevno jemanje na tešče mešanice 200 ml paradižnikovega soka in 40 ml oljčnega olja. Oba opisana postopka sta zelo koristna za jetra. Pomagala bosta ne le odstraniti strupene snovi, ampak tudi okrepiti organ.

Pri hemoroidih

Ob prisotnosti hemoroidnih vozlov se oljčno olje vedno vključi v terapevtski kompleks. Pri notranjem uživanju izdelka se zaradi njegovih posebnih lastnosti lahko uredijo prebavni procesi in zagotovi redno odvajanje blata. Oljčni izdelek je vključen v številne recepte za zunanjo uporabo pri hemoroidih. S pomočjo uporabe takšnih sredstev se lahko ustavi krvavitev, zmanjša oteklina in lokalizira vnetje.

Poleg tega rastlinsko olje aktivira procese celjenja ran. Oljčno olje se uporablja za pripravo terapevtskih mikroklizmov in mazil. Izdelek je obvezno vključen v prehrano pri tej bolezni.

Pri holecistitisu

Pri akutnem vnetju žolčnika smete olivno olje uporabljati le z dovoljenjem zdravnika. V nasprotnem primeru lahko pride do najbolj nepredvidenih posledic. Najbolje je ta koristen izdelek uporabljati preventivno za spodbujanje odtoka žolča in preprečevanje nastanka kamnov.

Tako kot v drugih tukaj opisanih primerih lahko olivno olje dodajate hrani, prav tako pa ga lahko uživate po žlici zjutraj na tešče. Oba načina bosta pomagala vzdrževati delovanje žolčnika na ustrezni ravni, pri holecistitisu pa bosta izključila možnost poslabšanja bolezni.

Recepti ljudske medicine na osnovi oljčnega olja

Oljčno olje se že od nekdaj uporablja ne le v kozmetične namene, ampak tudi za zdravljenje različnih bolezni. Netradicionalna medicina ceni njegove zdravilne lastnosti: pravilna uporaba sredstva omogoča odpravo kožnih težav in pomaga pri boleznih notranjih organov.

Recepti za domačo pripravo

1. Izboljšanje stanja žil in preprečevanje tromboze. Priporočljivo je zaužiti približno 1 žlico oljčnega olja na dan (bodite previdni pri kroničnem pankreatitisu). Sredstvo vrača žilam elastičnost, preprečuje nastanek trombov. Oljčno olje velja za eno najboljših sredstev za zdravljenje krčnih žil — lahko ga dodate kremi za zunanjo uporabo.
2. Zdravljenje razjede dvanajstnika. Zmešajte 1 kozarec oljčnega olja s kozarcem soka aloje in pustite mešanici stati 3 dni. Nato dodajte žlico naravnega medu, mešanico kuhajte v vodni kopeli 2 uri (na majhnem ognju). Pripravljeno sredstvo jemljite 4-krat na dan po 1 žlico en mesec.
3. Pri zaprtju in za normalizacijo delovanja prebavil. Da se znebite rednega zaprtja, jemljite oljčno olje dvakrat na dan (zjutraj in zvečer) po 1 žlico 10 dni.
4. Zdravljenje vnetja dlesni. Majhno količino sredstva segrejte v vodni kopeli, nanesite na mehko zobno ščetko in nežno vtrite v dlesni. Če se želite znebiti bolečih občutkov, zjutraj izpirajte dlesni z oljem, segretim na telesno temperaturo.
5. Pri gastritisu. Zjutraj na tešče popijte kozarec čiste vode, po 20 minutah pa 1 žlico oljčnega olja. Zajtrkovati lahko po 30 minutah. Ta postopek je treba ponavljati 2,5 meseca.
6. Pri holecistitisu. Jemljite sredstvo peroralno, po 25 ml 10 dni. Najbolje je to storiti zjutraj pred obrokom. Olje lahko poplaknete s kozarcem pomarančnega ali grenivkinega soka.
7. Odprava parodontoze. Pripravite mešanico iz 1 žlice oljčnega olja in lekarniške tinkture krvavega mlečnika (30%). Premešajte sestavine do homogene konsistence. S pripravljeno mešanico namažite prizadete dlesni 2-krat na dan.

Oljčno olje v kozmetiki

Mnoge ženske imajo raje naravno kozmetiko kot drage izdelke znanih blagovnih znamk. Oljčno olje pa je idealno sredstvo za ohranjanje ženske privlačnosti in podaljšanje mladosti. Ni namreč naključje, da so ga prve lepotice Rimskega cesarstva in Stare Grčije nanašale na kožo po kopelih z zdravilnimi zelišči. Danes se ta dar narave, imenovan oljčno olje, aktivno uporablja za domače postopke. Kot primer ponujamo nekaj preprostih receptov, katerih učinkovitost potrjujejo uspešni rezultati.

Maske za lase

Oljčno olje lahko dodajate različnim izdelkom za nego las, pa tudi mešanicam pri barvanju. Obstaja veliko preprostih, a zelo učinkovitih mask, ki bodo lasem povrnile zdravje in lepoto ter zagotovile normalno rast las.

Na primer, povrniti zdrav sijaj lasem bo pomagala maska iz le dveh sestavin: sveže pripravljenega jabolčnega pireja – 25 g (lahko uporabite otroško hrano), oljčnega olja – 10 ml. Po mešanju sestavin hranilno maso nanesite na celotno površino las, pustite delovati 20 minut, nato pa sperite.

Maske za obraz

Za ohranjanje lepote se ne splača varčevati s sredstvi. Zato je za domače postopke smiselno kupovati le izdelek odlične kakovosti. V duetu z medom olje hladnega stiskanja vlaži, neguje, gladi gube. Z eno besedo, že en sam postopek daje osupljiv rezultat.

Zaporedje postopka: segrejte čajno žličko medu, dodajte rumenjak, nato pa še žlico oljčnega olja. Zmes enakomerno nanesite na obraz in po 15 minutah sperite. Ta recept je univerzalen: ustreza vsem tipom kože.

Oljčno olje za trepalnice in obrvi

Izkušene lepotice vedo, da lahko povečate volumen trepalnic brez uporabe maskare. S to nalogo se bo odlično spopadla posebna maska za trepalnice in obrvi.

Vse je skrajno preprosto: 10 ml glavne sestavine (olja) je treba zmešati z enako količino kamiličnega odvarka, nato dodati 5 g vazelina. Hranilno mešanico s čopičem nanesite na obrvi in trepalnice do samih konic. Po 15 minutah masko lahko sperite.

Za roke in nohte

Stanje ženskih rok in nohtov pove marsikaj. Zato je treba zanje skrbeti.

Da bodo roke vedno privlačile z negovanim videzom, je dovolj, da dvakrat na teden izvedete preprost postopek: ponoči jih namažite z oljčnim oljem, nato pa čez oblecite bombažne rokavice. Med nočnim počitkom se bodo hranilne sestavine dobro vpile v nohtne plošče in kožo rok.

Ali je mogoče cvreti na oljčnem olju

Zgoraj je bilo že veliko povedanega o podrobnostih pridelave oljčnega olja. Temeljne razlike med različnimi vrstami izdelkov vplivajo na področje njihove uporabe. Kar zadeva kulinarične namene, bo največ koristi prinesla uporaba olja prvega hladnega stiskanja kot preliva za solate. Za cvrtje je odlična sorta Olive oil – izdelek, ki predstavlja kombinacijo nerafiniranega in rafiniranega olja. Na njem lahko kuhate pri temperaturah do 180 °C, torej lahko cvrete krompir, jajca. Pri kuhanju z višjimi temperaturami je bolje izbrati rafinirane sorte oljčnega olja. Te ne izgubijo okusnih lastnosti in se ne zažgejo.

Škodljivost in kontraindikacije

Nedvomno bo oljčno olje ob razumni uporabi prineslo ogromno koristi človeku. Vendar ne smete pozabiti na pasti, ki lahko povzročijo znatno škodo. Da se to ne bi zgodilo, morate upoštevati naslednja pravila:

1. Ne prekoračite predpisane količine izdelka.
2. Uživajte samo olje dobre kakovosti z veljavnim rokom uporabe.
3. Vedno upoštevajte možna tveganja, ob prisotnosti kontraindikacij pa se odpovejte kakršni koli uporabi tega izdelka.

Seznam kontraindikacij je kratek. Uporabi oljčnega olja se morate odpovedati:

• ob prisotnosti intolerance na izdelek;
• če pride do poslabšanja holecistitisa, žolčnih kamnov, pankreatitisa;
• pri debelosti zadnje stopnje.

Majhnim otrokom je prav tako treba omejiti prisotnost takšnega olja v jedilniku. Kot je bilo že rečeno, se je vedno treba držati mere, sicer lahko zloraba oljčnega olja privede do sladkorne bolezni in drugih motenj prebavnega sistema. Najresnejša posledica nezmernosti je jetrna steatoza.

Ali lahko psom dajemo oljčno olje

Številni skrbni lastniki hišnih ljubljenčkov menijo, da so dodatki, kot so rastlinska olja, v prehrani njihovih ljubljenčkov potrebni. Treba je opozoriti, da štirinožni prijatelji obožujejo takšno poslastico. Poleg tega, če ima pes prekomerno telesno težo, lahko oljčno olje pomaga pri procesu hujšanja. Poleg tega se ta edinstven izdelek odlikuje po številnih koristnih lastnostih.

• Zanesljivo ščiti imunski sistem živali.
• Podaljšuje leta njegovega življenja.
• Izboljšuje delovanje možganov.
• Zagotavlja energijski naboj za aktivno življenje.
• Izboljšuje kakovost dlake in vida živali.

Kako izbrati in kje shranjevati oljčno olje

Najboljše sorte olja so podvržene strogemu preverjanju kakovosti. Pri tem morajo vsi kazalniki ostati v okviru sprejetih standardov za ta izdelek. Na žalost je najti v prodaji resnično kakovostno oljčno olje skoraj nemogoče, saj je proizvodnja takšnih sort omejena. Toda olje sorte POMACE je brez težav mogoče najti na policah tudi v trgovinah v podeželskih naseljih. Čeprav ta vrsta izdelka v mnogih pogledih zaostaja za oljem razreda ekstra, je za pripravo okusne in zdrave hrane popolnoma primerna.

Pri izbiri olja je treba biti pozoren na kislost in dodatke. Ne pozabite, da manj kot je primesi, kakovostnejši je izdelek. Visokokakovostnega oljčnega olja ni mogoče dolgo časa hraniti v hladilniku. Uporabiti ga je treba hitro, shranjevati pa v temnem prostoru. Le sorte za cvrtje so primerne za dolgotrajno shranjevanje.

Kako preveriti pristnost

Doma je težko, a mogoče ugotoviti pristnost olja. Obstaja več preizkušenih načinov.

1. Prvič: oceniti je treba barvo izdelka. Kakovostno olje brez tujih primesi bo imelo izrazit zelenkast odtenek.
2. Drugič: okus. O grenkobi naravnega olja smo že govorili zgoraj. Ta znak je najboljša potrditev visoke kakovosti izdelka.

Res pa je, da nepošteni trgovci danes spreminjajo tako barvo kot okus izdelkov. Zato je treba za preverjanje pristnosti olje za nekaj ur postaviti v hladilnik. Če vsebina posode postane motna in se zgosti, je izdelek naraven.

Obstaja še en način preverjanja: namočite stenj v olje in ga nato prižgite. Izdelek ekstra razreda bo gorel z enakomernim, čistim plamenom. Ponarejeno olje sploh ne bo zagorelo, temveč bo le tlelo.

Zanimivosti o oljčnem olju

Kot dodatek k zgornjim informacijam želimo navesti nekaj dejstev, ki bodo zanimiva za radovedne ljudi.

1. Arheologi so ugotovili, da so oljčno olje pogosto uporabljali na začetku človeške civilizacije. Približno 140 stoletij nazaj so si premožni državljani lahko privoščili tak luksuz, kot je mazanje telesa z olji.
2. Dejstvo, da so prebivalci sredozemskih regij vodilni po pričakovani življenjski dobi, je dokazano. Znanstveniki to povezujejo s tem, da na primer Grki porabijo 20 litrov oljčnega olja na leto.
3. Že od nekdaj je oljčna vejica simbolizirala uspeh, plodnost in bogastvo. Verjetno je zato oljčno olje danes na vrhu lestvice zdravju koristnih izdelkov. Domneva se, da če vam ta izdelek sanja, lahko računate na hitro rešitev vsakdanjih težav.
4. Kljub dejstvu, da oljke rastejo v toplih krajih, veljajo za zimske kulture, saj je vrhunec žetve od oktobra do decembra.
5. Najstarejša oljka raste v Jeruzalemu na Oljski gori. Zgodovinarji trdijo, da je stara več kot dva tisoč let.

Fotografija oljčnega olja