Palmovo olje: v katerih živilih ga najdemo, škoda ali korist

Statistični podatki govorijo o tem, da je palmovo olje najpogostejše na ruskem trgu. V velikih količinah se uporablja v industrijske namene – pri proizvodnji sladkarij, mleka in mnogih drugih izdelkov.

Iz česa izdelujejo palmovo olje

To vrsto surovine so začeli uporabljati že v davnini. Najzgodnejša omemba je zabeležena pred približno 5000 leti. Osnova je plod oljne palme, ki raste v afriških državah. Postopek obdelave v tovarnah in priprava do uporabe vključuje naslednje korake:

1. Prevoz svežega sadja v predelavo. To ne sme trajati več kot en dan, sicer olje ne bo najboljše kakovosti.
2. Čiščenje smeti, različnih žuželk, parna sterilizacija.
3. Mlačenje.
4. Ločevanje olja od pulpe s stiskanjem.
5. Izpranje različnih primesi.
6. Rafinacija v skladu s standardi.

Pred zadnjim korakom ima olje rdeče-oranžen odtenek. Šele po končni obdelavi dobi običajno barvo.

Vrste

Proizvod delimo na tri glavne vrste glede na sestavo in lastnosti:

1. Prva vrsta ima izrazit rdeč pigment, kar kaže na visoko vsebnost karotena, kot na primer v paradižniku. Pri proizvodnji se uporablja mehko stiskanje, kar omogoča ohranjanje koristnih sestavin. Ima rahlo sladek okus in prijeten vonj. Po mnenju zdravnikov je to najbolj koristno olje med palmovimi olji.
2. Rafinirana in dezodorirana olja imajo popolnoma drugačno tehnologijo. Tak izdelek je primeren za prehrambeno industrijo. V njih je popolnoma odsotna barva in vonj. Koristnih snovi v sestavi je zelo malo.
3. Kemična surovina. Olje z minimalno stopnjo čiščenja se uporablja v proizvodnji izdelkov za gospodinjsko kemijo, kozmetiko itd. Ni primerno za prehrano ljudi, ker vsebuje oksidirane maščobe, škodljive za organizem. Po ceni je to najcenejša vrsta.

Nekateri strokovnjaki trdijo, da so se v zadnjem času povečali primeri dodajanja tega olja v prehrambene izdelke. S tem proizvajalci znižujejo lastne cene izdelkov in tako dosegajo večji dobiček. Zato je treba biti previden pri palmovem olju v sestavi.

Kako se kokosovo olje razlikuje od palmovega

Kokos sam po sebi velja za zelo zdrav sadež. Proizvodnja se širi po vsej državi, ker je stroškovno ugodna, kakovost končnega izdelka pa ostaja visoka. Končni izdelek uporabljamo za cvrtje, v kozmetične namene in za proizvodnjo živil. Po zdravilnih lastnostih kokosovo olje prevladuje nad palmovim.

Po konsistenci ima kokosov izdelek gosto brezbarvno tekoče stanje. Ko temperatura pade, se strdi in postane bel. Kar zadeva palmove sadeže, imajo neprijeten vonj in rdeče-oranžen odtenek.

Sestava in kalorična vrednost

Na 100 g palmovega olja odpade 899 kcal. Vsebuje tako nasičene kot nenasičene maščobe. Bolj ko je izdelek rdeč, višja je vsebnost beta-karotena. Poleg tega vsebuje veliko vitaminov iz kategorij od A do E. Vsebuje tudi različne kisline, kot sta lavrinska in palmitoleinska, ter fosfor.

Na splošno, če povzamemo sestavo, lahko rečemo, da olje:

• ne vsebuje holesterola (dovoljeno za ljudi s težavami s srcem in ožiljem);
• zaradi vitaminov spodbuja delovanje možganov;
• omogoča telesu, da se napolni z energijo zaradi visoke kaloričnosti;
• vsebuje zadostno količino nasičenih maščob.

Kakšne so koristi palmovega olja

Splošne koristi

Zaradi ogromne količine vitaminov v sestavi se izboljša delovanje srca in ožilja. Nekateri zdravniki priporočajo uporabo tega izdelka v preventivne namene. To bo zmanjšalo tveganje za srčni infarkt, možgansko kap in druge vnetne bolezni.

Telo se napolni s polnimi mikroelementi, vključno z vitaminom A. Zato se palmovo olje priporoča v prehrani ljudem s težavami z vidom. Znotrajočesni tlak se normalizira, oskrba s krvjo pa se izboljša. V zadnjih letih je naraslo povpraševanje po pisarniških delavcih. Njihove naloge vključujejo redno delo z računalnikom, kar povzroča sindrom utrujenosti mrežnice. Da bi se izognili posledicam, je vredno vključiti palmovo olje v svojo redno prehrano.

Prebavni trakt se vname zaradi agresivnih elementov, ki vstopajo s hrano. Obnoviti normalno delovanje črevesja pomaga pridobivanje palmovih sadežev. Strokovnjaki priporočajo olje pri boleznih, kot so diskinezija žolčevodov, razjeda, gastritis itd.

Opomba! Prisotnost sladkorne bolezni ali debelost ni razlog za odpoved sladkemu. Diabeteske izdelke, ki vsebujejo palmov ekstrakt, je koristno uživati.

V norčavem življenjskem ritmu je velik pritisk na živčni sistem. Da bi zmanjšali stres in se čustveno sprostili, zdravniki priporočajo redno uživanje olja v prehrani. Delovanje možganov se znatno izboljša.

V mestih s slabimi ekološkimi razmerami je težko ohraniti imunost. Ker palmovi sadeži vsebujejo ogromno vitaminov, to omogoča, da telo napolnimo z vsemi potrebnimi mikroelementi za preprečevanje prehladnih in infekcijskih bolezni.

Za ženske

Kar zadeva ženski organizem, imajo pripadnice nežnejšega spola svoje razloge za uživanje palmovega olja. Vsebuje nekatere izmed najpomembnejših vitaminov za dekleta – A in E. Prav tako vsebuje veliko količino nenasičenih maščob, ki ugodno vplivajo na reproduktivni sistem. Olje pomaga vzdrževati hormonsko ravnovesje in ženskam preprečuje, da bi bile med kritičnimi dnevi preveč živčne. Poleg tega zdravniki priporočajo njegovo uživanje za preprečevanje različnih materničnih bolezni in vnetnih procesov v prsih. Pri resnih diagnozah lahko pomagajo oljni tamponi.

Če ta izdelek redno uživate, se lahko izognete osteoporozi, boleznim vezi in sklepov. Dovolj je, da ga vključite v svojo prehrano po 30. letu.

Za moške

Moškim bo palmovo olje omogočilo več energije v zrelih letih. Mladi fantje so pripravljeni ves dan in noč delati, kar imajo radi. Trideset ali štirideset let ni razlog, da bi se odpovedali aktivnosti. Ogromna količina trigliceridov v sestavi je odgovorna za naval moči. Atleti, powerlifterji in bodybuilderji lahko pogumno zamenjajo običajno sončnično olje s palmovim.

Med nosečnostjo

V obdobju nosečnosti zdravniki svetujejo uživanje žlice rdečega olja na dan. To v 9 mesecih preprečuje težave z oblikovanjem mišičnega sistema otroka. Prav tako so ženske v tem obdobju najbolj dovzetne za nalezljive bolezni. Vitamini v sestavi bodo pomagali ohranjati imunost in ščititi telo pred napadalci.

Med dojenjem

Dojenje je zelo občutljiv in čustven proces. Zato je treba izbirati živila z veliko previdnostjo. Med dojenjem je koža na bradavicah pogosto poškodovana. Palmovo olje pozitivno vpliva na razpoke in ranice, pospešuje njihovo celjenje in preprečuje okužbo. Dojenčku bo pomagalo pri oblikovanju zob, kosti in sklepov.

Za otroke

Palmovo olje se uporablja v otroški hrani. Da bi se otrok pravilno razvijal in rasel, je treba njegovo telo nasičiti s hranili. Zdravniki predpisujejo rastlinsko maščobo dojenčkom od 6. meseca starosti, saj vsebuje beta-karoten. Med odraščanjem se odmerek povečuje. Še ena pomembna sestavina za rast je palmitinska kislina. Odgovorna je za naravni razvoj.

Le malokdo ve, da je v otroških formulah prepovedana uporaba čistega olja. V otroško prehrano se dodaja samo ta kislina. Izvedene medicinske raziskave so dokazale njeno varnost za organizem. Zato je tisto, kar mladim materam vsiljujejo o negativnih učinkih, mit. Ta prehranski dodatek ne povzroča alergijskih reakcij, kar je za otroka pomembno. Glavno pravilo je omejitev količine zaužitja. Preveč lahko povzroči slabe posledice. To ne pomeni, da je palmova maščoba nevarna. Vsak izdelek je koristen le, če ga uporabljate v zmernih količinah.

Pri hujšanju

Olje za hujšanje – vprašanje, o katerem strokovnjaki že dolgo razpravljajo. Nekateri pravijo, da lepa postava in visokokalorična živila niso združljiva. Drugi poskušajo dokazati, da so rastlinske maščobe najboljši naravni vir vitaminov in hranil.

Pomembno vlogo igra količina zaužitih živil in njihova kakovost. Tako na primer dietetiki trdijo, da če 80 % prehrane predstavlja pravilno pripravljena zdrava hrana, potem bonbon s palmovim oljem v sestavi ne bo škodoval.

Pomembno se je zavedati, da je maščoba v velikih količinah zelo škodljiva ne le za postavo, ampak tudi za zdravje na splošno. Zato je treba njeno količino v prehrani odmerjati. Pravilno izračunano uživanje bo telesu omogočilo, da se nasiti z vitamini. Ker ima olje visoko kalorično vrednost, hitro povzroči občutek sitosti. To omogoča redkejše obroke.

Nekateri dietetiki priporočajo uživanje ene do dveh čajnih žličk na tešče na dan. To bo pomagalo pripraviti stene prebavil na sprejem hrane.

Uporaba palmovega olja v ljudski medicini

To olje ni koristno le za uživanje. Mnogi zdravniki ga uporabljajo za izvajanje različnih postopkov.

1. Zobozdravniki pripravijo raztopino, ki jo nanesejo na gazne blazinice. Namočen material pritisnejo na vnetje. V kratkem času odpravijo oteklino.
2. Proktologi namakajo tampone z oljem, ki jih uporabljajo za zdravljenje analnih razpok ali hemoroidov. Prav tako je izvleček primeren za čiščenje s pomočjo mikroklistirjev.
3. V kožnih centrih obkladke uporabljajo za celjenje opeklin in preležanin. Prav tako zdravijo blago stopnjo luskavice, aken in drugih dermatoloških bolezni. Olje lahko ublaži bolečine zaradi ureznin in ran, zato ga lahko uporabljamo celo doma.

Rdeče palmovo olje je dragocen izdelek. Vendar ima v primerjavi z drugimi vrstami največ koristnih lastnosti. Zato ga v ljudski medicini pogosto najdemo v zdravilnih mešanicah. Za vsako bolezen obstajajo svoji recepti, ki jih babice prenašajo svojim vnukom.

Bodite pozorni! Ne glede na vrsto mešanice je ne priporočamo segrevati. V nasprotnem primeru se lahko vse koristne funkcije spremenijo v negativne.

1. Pri bolezni, kot je protin, lahko pripravite zdravilno mazilo. Za to boste potrebovali limono, grozdne pečke, sivkin in borov sok ter seveda palmovo maščobo. Vse zmešajte in nanesite na prizadete okončine.
2. Pri artritisu bo pomagala druga sestava. Vključuje olje ter sok sivke, limone in bora. Mešanico vtrite v problematične sklepe z masažnimi gibi.
3. Opekline ali ureznine lahko hitro pozdravite z domačimi sredstvi. Poleg palmove maščobe ne potrebujete ničesar. Dovolj je, da jo redno nanašate na rane. To bo pospešilo obnovo kože.
4. Pri zgodnjih fazah dermatoloških bolezni bo pomagala mešanica olja z brezovim katranom in drobno zmletim orehom. To sestavo je treba nanašati na kožo vsaj dvakrat na dan.
5. Segrevanje maščobe je dovoljeno samo v tem receptu. Treba jo je segreti do vročega, staljenega stanja in nanašati na bradavice med dojenjem. Ti ukrepi bodo preprečili razpoke.
6. Ni zaman, da se palmovo olje uporablja v stomatologiji. Odlično lajša vnetje in oteklino. Dovolj je, da z njim namočite gazo in delate obkladke.
7. Pri diagnozi, kot je erozija materničnega vratu, je treba nujno upoštevati zdravnikova priporočila. Poleg tega se lahko ženske zatečejo k podpornemu zdravljenju. Odlično se bo obnesel tampon, namočen v rahlo toplem olju. To bo pomagalo ublažiti nelagodje in neprijetne občutke.

Palmovo olje v kozmetiki

Poleg koristnih lastnosti pri uživanju v hrani maščoba palmovih sadežev zelo dobro vpliva na kožo. Veliko žensk uporablja ta izdelek v svoji vsakodnevni negi. To pomaga premagati pomanjkanje vitaminov, dermatološke poškodbe, navlažiti, nasititi z vitamini, odstraniti luščenje in srbenje. Kot je bilo že omenjeno, se v kozmetičnih sredstvih uporablja slabo prečiščena tretja vrsta olja. Popolnoma ohranja svojo naravno sestavo, vendar ni primerna za hrano. V lekarnah lahko pogosto najdemo dve vrsti izdelka – iz koščic in iz mezge. Uporabite lahko obe sorti, saj imata skoraj enake lastnosti za kožo.

Korist za obraz

Sestava olja je popolnoma naravna, zato je tako cenjena med ženskami. Vitamina, kot sta A in E, sta pomembna ne le za notranji sistem, ampak tudi za zdrav videz na splošno. Pozitivno vplivata na stanje kože, nohtov in las. Toda zakaj kupovati drage komplekse, če je vse to mogoče najti v poceni, in kar je najpomembneje – naravnem izdelku. Zelenjavne maske po svoji koristnosti ostajajo daleč zadaj.

Za stanje obraza je zelo pomembna visoka vsebnost vlage v celicah. Zato je treba telo nasičiti z ustreznimi mikroelementi. Sestava palmovega olja vsebuje redko sestavino, ki jo najdemo le v dragih negovalnih izdelkih. To je Q10. Omogoča dolgo časa ohranjanje mladostnosti kože, jo naredi čvrsto in »živo«.

K pomembnim vitaminom za lepoto obraza lahko prištejemo tudi K in D. Prvi je odgovoren za odpravljanje različnih vrst vnetij in draženj. Po kozmetičnem pilingu strokovnjaki nanesejo sestavo za obnovo zgornje plasti. Ta nujno vključuje vitamin K.

Palmovo olje se aktivno uporablja za izdelavo mask, da se celice napolnijo z nenasičenimi maščobami. To omogoča zmanjšanje občutljivosti in razdražljivosti na zunanje dejavnike, odpravlja suhost in luščenje ter ima regenerativni učinek. In vse to za majhen denar. Tisti, ki resnično želijo prihraniti, lahko kupijo majhno stekleničko v lekarni in izdelujejo maske doma.

Kako pravilno uporabljati

Palmovo olje lahko uporabljate v tekoči in trdni obliki. Ni ga nujno mešati z drugimi sestavinami. Samo po sebi ima odlične lastnosti.

Ni vam treba čakati, da se pojavijo kakršne koli težave s kožo. Dovolj je, da s seboj nosite majhno stekleničko. Takoj ko začutite suhost in zategovanje, lahko nanesete olje na obraz. To sredstvo mora biti pri roki v vročini ali hudem mrazu.

Če čez dan ne želite hoditi z mastnim obrazom, ga lahko nanesete ponoči. Ne pozabite, da konsistenca ne omogoča hitrega vpijanja, zato boste morali po nanosu počakati, da se popolnoma posuši. Če je koža v dobrem stanju, vendar so prisotna področja z luščenjem, lahko občasno namažete ravno ta področja.

Ko ste bolj navajeni uporabljati običajne kreme ali losjone, lahko pred nanosom v sestavo dodate nekaj kapljic olja. V nekaterih primerih lahko ženske občutijo zategovanje. Potem ta način zanje ni primeren in z oljem je mogoče mešati le otroško kremo. Malokdo ve, vendar se palmov izdelek odlično peni, zato lahko z njim izdelate domače naravno milo.

Velika prednost tega olja je, da imajo vsi vitamini v sestavi stoodstotno absorpcijo v telesu. To je redkost. Če upoštevamo druge nasičene izdelke, je človek najpogosteje sposoben izkoristiti le polovico koristnih snovi. Za vlaženje in zaščitne funkcije kože so odgovorni vitamini podskupine E. Delujejo kot nekakšen blok pred kakršnimi koli hormonskimi spremembami ali UV-žarki.

Priljubljena težava med zrelimi ženskami je izguba mehkobe in prožnosti kože obraza. V tem primeru lahko palmovo olje uporabite namesto nočne kreme. Redna uporaba bo omogočila mehčanje grobih predelov.

Maščobo lahko dodajate tudi različnim domačim maskam. Če je v strjenem stanju, jo je treba najprej stopiti na pari. Približna temperatura je 55 stopinj.

Palmovo olje je samo po sebi precej močan izdelek. Da povečate učinek nanosa, ga lahko zmešate s kokosovim in oljčnim. To mešanico lahko nosite v torbici ob močnem vetru, da namažete luščenje. Za masten tip kože recept ni primeren.

Priljubljeni recepti za obraz

Tisti, ki se vsaj malo spoznajo na sestavo kozmetičnih izdelkov, najprej pogledajo vsebnost olja v sestavi. Da ne bi izgubljali časa z iskanjem primerne kreme za nego, jo lahko naredite doma.

1. Strokovnjaki priporočajo uporabo proti staranju namenjenih sestavin šele po 35. letu. Za domače sredstvo boste potrebovali palmovo olje. Segrejemo ga na pari pri temperaturi 55 stopinj in nanesemo v tankem sloju na kožo obraza. To bo pomagalo preprečiti nastanek gub. Če jih želite narediti manj opazne, v raztopino dodajte rastlinsko in eterično olje. Odpravita globino.
2. V masko za prožnost poleg izvlečka palmovih plodov dodamo sivko in surov beljak.
3. Če je koža v dobrem stanju, jo je treba negovati. To lahko storite z udarnim odmerkom vitaminov. Za mešanico uporabite sveže iztisnjen sadni sok, pšenično moko in olje. Takšna mešanica bo obraz napolnila s koristnimi mikroelementi in ustvarila obnovitveno plast.
4. Ta recept je primeren le za ljudi, ki nimajo alergijske reakcije na gorčični prah. Sestavine vključujejo suho gorčico, palmov ekstrakt in kuhano vodo. Da bi se izognili draženju, masko priporočamo, da jo držite največ 5 minut. Po njej strokovnjaki svetujejo, da kožo zmehčate z otroško kremo.

Čiščenje kože

Poleg negovalnega učinka je treba obraz redno čistiti. Za to obstajata dva recepta z oljem v sestavi.

1. Mast segrejte na pari na približno 55 stopinj, namočite vatno blazinico in obrišite obraz (kot losjon).
2. Majhno količino ekstrakta kanite na dlan, nanesite na obraz in vtrite z masažnimi gibi.

Ker se palmovo olje odlično peni, nadomešča čistilne izdelke, hkrati pa kožo vlaži in neguje.

Ko je koža preveč občutljiva in čista kozmetična mast lahko povzroči občutek nelagodja, v tem primeru priporočamo, da dodate nekaj kapljic v že pripravljeno masko ali peno za umivanje in uporabljate na običajen način.

Škodljivost in kontraindikacije

Palmovo olje ima številne koristne lastnosti, vendar le pod pogojem pravilne izdelave. Če je bila med postopkom stiskanja kršena tehnologija, lahko končni izdelek povzroči zdravstvene težave.

Še en pomemben dejavnik je, v kakšni količini je maščoba v hrani. V majhni količini palmitinska kislina (glavna sestavina) ne povzroča nastajanja holesterola. Če pa povečate porcijo, lahko presežek olja povzroči povišanje njegove ravni.

Linolna kislina je druga pomembna sestavina. Sama po sebi je zelo koristna za telo, saj večkrat znižuje isti holesterol. Težava je v tem, da je kislin tega tipa v olju premalo. Pri večjih količinah se preprosto ne more spopasti.

To lahko rešite z uvedbo živil v prehrano, ki bodo ohranjala ravnovesje. Na primer, pinijevo olje. Toda ljudje z manjšimi dohodki si ne morejo privoščiti nakupa dveh izdelkov, ki se med seboj nadomeščata.

Srce in ožilje

Prvič, zaradi prevelikega holesterola se poveča tveganje za bolezni srca in ožilja. V državah, kjer so široko razširjeni izdelki z visoko vsebnostjo palmovega olja, statistično velik odstotek smrtnosti odpade prav na bolezni srca.

Pri preveliki količini holesterola v telesu ta maši žile, kar spodbuja nastanek oblog. Te preprečujejo normalno kroženje krvi. Tlak poskoči navzgor, s tem pa v celice pride manj kisika. Ko se pojavijo tovrstne težave, se človeško telo ne more samo spopasti z napadalci. Pomaga lahko le medicinski poseg.

Prebavni sistem in še več

Ob kršitvah tehnologije izdelave palmovega olja le-to postane nevarno za prebavni trakt. Pojavijo se lahko težave pri delovanju prebavnega sistema. Telo ne more popolnoma razgraditi sestavin, kar jih spremeni v toksine in odpadne snovi.

Eden najresnejših negativnih posledic je tveganje za razvoj rakavih obolenj. Seveda to niso le posledice povečanega uživanja maščob. Vse nasičene sestavine spodbujajo nastanek tovrstnih bolezni. Zato je pomembno spremljati količino zaužitega in sestavo izdelkov.

Pomembno je razumeti, da negativnega vpliva na zdravje ni mogoče opaziti takoj ob zaužitju enega samega bonbona. Učinek se kopiči leta. Tlak počasi narašča, želja po uživanju živil brez transmaščob pa se zmanjšuje, saj so jim dodani ojačevalci okusa, ki povzročajo zasvojenost. Čustveni sistem se postopoma rahlja. Toda zaradi velike obremenjenosti človek temu ne pripisuje pomena.

Nevarnost za otroke

Zaradi nekakovostnega palmovega olja ne trpijo le odrasli, ampak tudi otroci. To je ena najbolj priljubljenih sestavin v otroški hrani. Od rojstva poteka proces oblikovanja celotnega telesa, sklepov, mišic, okostja. Zato lahko negativni vplivi vplivajo na rast in razvoj otroka.

Prvi element, ki ga otrok tako potrebuje za zobe in kosti, je kalcij. Zdravniki trdijo, da palmova maščoba kalcij iz telesa izloča in preprečuje njegovo absorpcijo. Po opravljenih raziskavah so znanstveniki ugotovili, da imajo otroci, ki ne uživajo olja, v telesu 50–75 % več kalcija.

Otrok ima zelo občutljiv prebavni sistem. Ni sposoben prebaviti težkih živil. Maščoba upočasnjuje prebavljanje drugih sestavin otroških formul, med katerimi so zelo pomembne snovi za otrokovo zdravje.

Ker v šibkem telesu ostanejo delci hrane, lahko pride do kolik, bolečin in napihnjenosti.

Škoda za okolje

Palmovo olje ni nevarno le za človeka, ki ga uživa v živilih. Povzroča tudi škodo okolju. Na naravo negativno ne vpliva končni izdelek, temveč sam proizvodni proces. Za množično proizvodnjo podjetja sekajo ogromna območja tropskih gozdov, da bi naredila prostor za nasade. Zaradi tega se zmanjšuje populacija mnogih rastlin in dreves. To vpliva na živali, ki iščejo zatočišče v svojem običajnem habitatu, a najdejo le palme. Nimajo se kam skriti pred plenilci, graditi domov. Zato so nekatere vrste na robu izumrtja.

Poleg tega je nevarnost proizvodnje prisotna tudi za zaposlene, ki izvajajo stiskanje in prešanje olja. Ker vodstvo poskuša znižati stroške končnega izdelka, zaposluje begunce iz drugih držav. Ti delajo za drobiž v groznih razmerah s popolnim pomanjkanjem higiene. Omeniti velja, da je postopek izdelave za delavce nevaren. In ker delajo brez posebne zaščitne opreme, se tveganje za pridobitev invalidnosti poveča.

Kako pravilno shranjevati

Da olje ne izgubi svojih koristnih lastnosti, ga je pomembno pravilno shranjevati. Za to izberite hladno mesto brez neposredne sončne svetlobe in vlage. Pri temperaturi +18 stopinj bo maščoba prešla v trdno stanje. Pri tem ne izgubi svojih funkcij. Po potrebi ga lahko segrejete na pari.

V katerih živilih se nahaja palmovo olje

Palmovo olje je pogosto v proizvodnji živil:

1. Sladoled. Poleti je nepogrešljiva poslastica, ki jo imajo radi tako odrasli kot otroci. Proizvajalci običajno ne skrivajo vsebnosti palmitinske kisline v sestavi.
2. Rastlinsko olje in maslo. V poceni izdelke zelo pogosto dodajajo palmove maščobe. Zato na tem ne morete prihraniti. Ne pozabite, da zaradi tega najprej trpi vaše zdravje.
3. Mlečni izdelki. Kdo bi si mislil, vendar se v skuto, kislo smetano, kefir cenovno ugodnih blagovnih znamk skoraj vedno dodaja takšno olje.
4. Čokolada. To sladico proizvajalci najraje ponarejajo. Izdelava iz naravnih kakavovih zrn je drago uživanje. Zato če na polici leži 'mlečna ploščica' za 0,30 €, je prenasičena s palmitinsko kislino.

Zakaj ga dodajajo

Kakšne prednosti daje dodajanje palmovega olja proizvajalcem izdelkov?

1. Znižuje se lastna cena. Da bi bila proizvodnja manj stroškovna in posledično višja raven dobička, vodje raje uporabljajo poceni nekakovostne surovine.
2. Prevoz ne povzroča nobenih težav. Maščobo prevažajo v trdni strjeni obliki, v proizvodnji pa jo nato stopijo in dodajo.
3. Olje ima dolg rok trajanja, posledično se podaljša čas shranjevanja. To igra pomembno vlogo pri izdelavi mlečnih izdelkov, saj spadajo v kategorijo hitro pokvarljivih.
4. Rastlinska maščoba ne oksidira.
5. Palmov ekstrakt ima prijetne okusne lastnosti. Slabost je, da se človek ob dolgotrajni uporabi navadi in se tega okusa ne more več odreči.

Kako ugotoviti prisotnost palmovega olja v izdelku

Pošteni proizvajalci vedno navedejo vsebnost te sestavine na embalaži. Ta točka je predpisana tudi z zakonodajo. Nekaterim pa vseeno uspe ta podatek skriti pred očmi potrošnikov. To storijo z zamaskiranjem formulacij. Na primer, namesto palmitinske kisline je lahko navedena sestavina, kot je rastlinska maščoba. Najpogosteje ta trik uporabljajo blagovne znamke otroške hrane, saj mnoge mlade matere nočejo kupiti izdelkov s takšno sestavino.

V trgovinah so se začela pojavljati imena, kot so 'kislo smetanski izdelek', 'namaz' itd. Pod njimi se skriva nečista sestava. A so v povpraševanju, saj so cenovno ugodna zamenjava dragim izdelkom.

Včasih se proizvajalci ne držijo zakona in na embalaži ne navedejo celotne sestave. Če se pojavi tak sum, je treba takoj biti pozoren na ceno. Poceni mlečnih izdelkov preprosto ni. Njihova proizvodnja je že sama po sebi zelo draga. Drug pomemben dejavnik je rok uporabnosti. Ker se lahko palmovo olje dolgo hrani, to podaljša obdobje prodaje serije.

Zaradi pogostih pritožb bodo proizvajalci v skladu z zakonodajo od naslednjega leta morali navajati celotno sestavo rastlinskih maščob. Za zdaj je najbolj zanesljivo jamstvo znak GOST.

Kako ločiti maslo od palmovega olja

Takoj je treba ugotoviti, da je palmov izvleček sestavina masla. V 80 % primerov se doda pri izdelavi namazov, margarin in drugih izdelkov. Najpogosteje naletimo na ponaredke. Imajo podobno zveneče ime in embalažo kot znana podjetja. Ljudje v naglici ne opazijo razlike.

Pri nakupu maslenih izdelkov je treba najprej biti pozoren na ceno. Za razumevanje: za izdelavo kilogramskega naravnega bloka potrebujemo približno 20 litrov polnomastnega mleka. Posledično proizvajalci ne bodo delali v izgubo in postavljali nizke cene za izdelek.

Priporočljivo je kupovati le z znakom GOST. To pomeni, da so upoštevani vsi potrebni standardi in ne bo škode za zdravje.

Obstaja en ljudski način za preverjanje, ali sestava na embalaži laže. Blok je treba dati v zamrzovalnik za 3–4 ure. Naravnega izdelka ne bo mogoče rezati, drobil se bo.

Zanimiva dejstva o palmovem olju

Ljudje vedo zelo malo o izvlečku palmovih sadežev. Za dodatno razumevanje je vredno preučiti žalostna dejstva, ki vas bodo spodbudila k razmišljanju:

1. Ena jedilna žlica vsebuje 55 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa nasičenih maščob za človeka.
2. Vsako uro se za palmove nasade poseka površina gozda, velika kot 300 nogometnih igrišč.
3. Ena tretjina izumrlih živalskih vrst v Indoneziji je izginila zaradi množičnega krčenja gozdov.
4. V oddaljenih območjih Malezije pri proizvodnji olja delajo otroci.
5. Po statističnih podatkih vsako leto umre 110.000 ljudi zaradi onesnaženja zraka z dimom po sežigu polj za prihodnje nasade.

Fotografija palmovega olja